ადრე ყოველთვის ცალკე ვამზადებდით ხორცს და წიწიბურას ფაფაგარნირებისთვის. ასე გაგრძელდა მანამ, სანამ გაყიდვაში არ გამოჩნდა წიწიბურას მზა სანელებლები ვაჭრის სახით. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ჯობია ყველა სუნელი და ბოსტნეული თავად მოაგროვოთ, უფრო გემრიელი და სასიამოვნო მოსამზადებელია.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ დიდ ღრმა ტაფაზე.
* კერძის ინგრედიენტების სავარაუდო ღირებულება
სტაფილო - 11,3 რუბლი / კგ - 120 გ - 1,36 რუბლი
ხახვი - 21 რუბლი / კგ - 90 გ - 1,26 რუბლი
ქათმის ფილე - 256,1 რუბლი / კგ - 220 გ - 56,34 რუბლი
წიწიბურა - 75,02 რუბლი / კგ - 220 რუბლი - 16,5 რუბლი
სულ (სანელებლების გამოკლებით):
კერძისთვის - 75,46 რუბლი
თითო პორცია - 18,87 რუბლი
** ინფორმაცია მათთვის, ვინც კალორიებს ითვლის
კერძი/100გრ:
ცილები - 77,5/8,6
ცხიმები - 69,3/7,7
ნახშირწყლები - 136,6/15,2
ენერგეტიკული ღირებულება (კკალ) - 1480/164,4
მომზადების დრო: PT00H30M 30 წთ.
სავარაუდო ღირებულება ერთ პორციაზე: 19 რუბლი.
მზა სუნელი წიწიბურისთვის... საინტერესოა, აუცილებლად უნდა ვცადო. ჩვენ გვიყვარს წიწიბურა მთელ ოჯახთან ერთად და ყოველთვის ვამზადებთ.
შევიძინე წიწიბურას სანელებლების ტომარა, რომ ვცადო და გადავწყვიტე რეცეპტის მიხედვით მომემზადებინა (შეფუთვის უკანა მხარეს).
Kamis არის ხარისხიანი სანელებლების პოლონური მწარმოებელი. 20გრ ტომარაში ჩანთის ფასი 29 რუბლია. ჩანთა არის ნათელი, საყვარელი, მაღალი ხარისხის, მეტალიზებული.
სუნელი არის ყვითელი-ნარინჯისფერი-მდოგვის ფერის ჰეტეროგენული ფხვნილი. ჩანს, რომ მასში მარილის კრისტალებია. ჩანთიდან არომატი ძალიან მდიდარია. ჩანთიდან სანელებლებს ჯანჯაფილის, მდოგვის, პაპრიკას, ქინძისა და კვიმის სუნი ასდის.
შეფუთვაზე მოცემული რეცეპტის მიხედვით, სუნელის მთელი ტომარა (20 გრ) განკუთვნილია 1,5 ჭიქა მშრალ წიწიბურაზე (250 გრ). მოხმარება ასეთია: 1,5 ჭიქა წიწიბურა, 3 ჭიქა წყალი, 4-5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (შეიძლება იყოს ზეითუნის) და 20 გრ სუნელი წიწიბურისთვის. ვინაიდან სუნელში მარილი უკვე არის, მარილის დამატება არ არის საჭირო.
სუნელი წყალში მომზადების დროს ემატებოდა, ეს მეთოდი ოფიციალურზეა. კამის საიტი. ავიღე 5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. კოვზები.
მზა წიწიბურა მშვენივრად გამოიყურებოდა: ჰაეროვანი, ორთქლზე მოხარშული და დამსხვრეული.
მომეწონა, რომ მზა წიწიბურას ფერი არ შეუცვლია და არ მოყვითალო.
მაგრამ, აი, წიწიბურას სუნი და გემო ძალიან პიკანტური აღმოჩნდა და ახლად მოხარშული ცხელი წიწიბურა ძალიან ცხარეა (ჯინჯერისა და მდოგვის გამო, ალბათ, რადგან შემადგენლობაში შავი და ცხარე წიწაკა არ არის). ჩემი აზრით, 20 გრ სუნელის მოხმარება 1,5 ჭიქა მშრალი წიწიბურისთვის (როგორც შეფუთვაზეა მითითებული) დიდი ბიუსტია.
მიუხედავად იმისა, რომ შემადგენლობა შეიცავს ტყის სოკოს კონცენტრატს და ღორის სოკოსაც კი, სოკოს არომატი არ იგრძნობა არც სუნელში და არც მზა წიწიბურაში.
გარდა იმისა, რომ მზა წიწიბურა ძალიან ცხარე გამოდის, გამოდის ზედმეტად ცხელი (ფაფისთვის), მჟავე და ცოტა მარილიანი.
გემო მოყვარულისთვის. ჩვენს ოჯახში ვიღაცას უყვარდა ასეთი წიწიბურა, მაგრამ მე არ მომეწონა.
ასეთი წიწიბურა განკუთვნილია მხოლოდ ჯანმრთელი კუჭის მქონე ზრდასრული ადამიანისთვის. ეს არ არის შესაფერისი ბავშვებისთვის. ამ სანელებლით მოხარშულ წიწიბურას (250 გ-ზე 20 გ) დიეტურ კერძად აღარ შეიძლება ვუწოდოთ.
წიწიბურას სუნელს აღარ ვიყიდი.
მწარმოებლისგან (ინფორმაცია ოფიციალური ვებსაიტიდან):
სუნელი წიწიბურას კამისისთვისშესანიშნავი გზაა თქვენი კერძების დივერსიფიკაციისთვის ამ მართლაც ტრადიციული რუსული მარცვლეულისგან. წიწიბურას სუნელი არის ნათელი და მდიდარი ნარევი სანელებლებით და ბოსტნეულით. ჩვენი სუნელი აძლიერებს წიწიბურას გემოს, ამჟღავნებს ამ მარცვლეულის გემოს ახალ ასპექტებს.
განაცხადი:
უკვე მომზადებულ წიწიბურას კარაქის დამატების დროს სანელებლები უნდა დაუმატოთ. თუ მცენარეულ ზეთს იყენებთ, შეგიძლიათ ჯერ სუნელი შეურიოთ ზეთში ისე, რომ გემო გაიხსნას და მზა მარცვლეული შეასხუროთ მიღებული მასით. ასევე, სანელებლების დამატება შესაძლებელია ხარშვის დროს წიწიბურასთან ერთად მდუღარე წყლის მომენტში - მაშინ სუნელის გემო უფრო დახვეწილი და ნაზი გახდება. ერთი შეკვრა სუნელი საკმარისია 250 გრ მშრალი მარცვლეულისთვის. სუნელი უკვე შეიცავს მარილს, ამიტომ წიწიბურაში მარილის დამატება არ დაგჭირდებათ.
ინგრედიენტები:მარილი, მდოგვი, შაქარი, ქინძი, ცილი, ტკბილი პაპრიკა, ნიორი, წიწაკა, ღვიის კენკრა, როზმარინი, გარეული სოკოს კონცენტრატი, ღორის სოკო.
არ არის დამატებული მონოსტრიუმის გლუტამატი.
გემრიელი წიწიბურის რეცეპტი, რომელიც სანელებლებშია შემწვარი და ამის გამო გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან სურნელოვანი, დამსხვრეული. რეცეპტი გამოაგზავნა სვეტლანა კოლიასამ:
ამჯერად მინდა შემოგთავაზოთ წიწიბურას ფაფის რეცეპტი
დარწმუნებული ვარ, ყველამ იცის წიწიბურის მომზადება, მაგრამ ვფიქრობ, რომ თქვენ ჯერ არ მოგიმზადებიათ ეს ასე;).როგორც ამბობენ, "სიზარმაცე არის პროგრესის ძრავა" და ეს მართალია. იმ დღეს, როცა ძალიან მეზარებოდა სტაფილოს გახეხვაც კი, ასეთი კერძი მივიღე :).
სანელებლებში შემწვარი გემრიელი წიწიბურა
* ყველა სანელებელს სლაიდით ვაგროვებ, იმისდა მიუხედავად, კოვზი სავსეა თუ არა
ჩვენი უგემრიელესი წიწიბურას ფაფა მზად არის! მასში წიწიბურას გემო აქვს ქათმის ბულიონი. ეს წიწიბურა ძალიან გემრიელია კეტჩუპთან ერთად საჭმელად, ნებისმიერი ტომატის სოუსი, მდოგვი ან სალათი. ასევე შეიძლება დაემატოს დაფქულ ხორცს ან.
მაგრამ თუ წყლული ან გასტრიტი გაქვთ, მაშინ გამორიცხეთ ჯანჯაფილი და შეამცირეთ შავი პილპილის რაოდენობა.
ახლა მასზე ვარ მიჯაჭვული, ყოველდღე ვამზადებ ჩემს თავს :). იმედია თქვენც ისიამოვნებთ ;).
უგემრიელესი წიწიბურა სანელებლებით
P.S. თუ მოგეწონათ რეცეპტი,!
Გემრიელად მიირთვით!
ჯულიარეცეპტის ავტორი
რა სანელებლებია კარგი წიწიბურისთვის? და მიიღო საუკეთესო პასუხი
პასუხი Irisha_Ch[guru]-ისგან
შემწვარი ხახვითა და სოკოთი (შეგიძლიათ სტაფილოსთანაც).
სოიოს სოუსით.
ვეგეტას მსგავსი სანელებლებით.
არაჟანში ღვიძლის რბილობით.
გახეხილი ყველით, ყველით ან დამარილებული ხაჭოთი.
პასუხი ეხლა ანგელოზი[გურუ]
Სოიოს სოუსი! წავიდა საჭმელად...
პასუხი ეხლა ილია[გურუ]
მიყვარს რეჰანი, კამა. შემწვარი: ხახვი, სტაფილო, სოკო. გემრიელი!!
პასუხი ეხლა საფოსტო 69[გურუ]
რა თქმა უნდა, წიწიბურა შესანიშნავია შემწვარ ხახვთან ერთად!
და რეალურად, პიტნა, როზმარინი, კალინჯი (კალინჯი; "ინდური შავი კუმინი" - პატარა შავი მარცვლები ხახვის სუნით) კარგია სანელებლებისგან. კამა (ტკბილი კამა) იძლევა გარკვეულ სიტკბოს და პიკანტურობას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც თესლი, ასევე ახალი ფესვი (ბოლქვი).
პასუხი ეხლა ილვირა[გურუ]
აჯობებს, როცა უხეშია, მოკლედ, ჯობია არ გადაიხარშო, ვიდრე ზედმეტად მოხარშული ))) და მზესუმზირის ზეთით შეზავებული, ოჰ! ნამდვილი ჯემი. და ცალკე ხორცი მას (გარნირი)
პასუხი ეხლა დიმა[გურუ]
ქართული mix-hops სუნელი მწვანილის დაფნის ფოთოლი და მრავალი სხვა
გამხმარი სტაფილო
ხმელი ნიახურის ფესვი
ან მასალა - ცხარე ინდური სანელებელი
პასუხი ეხლა ბარაკუდა[ახალშობილი]
კარაქით ფაფას ვერ გააფუჭებთ - უფრო ნამდვილი კარაქი! "
პასუხი ეხლა Azzurro07[გურუ]
მიყვარს წიწიბურა მოხარშული კვერცხებით და შემწვარი ხახვით.
პასუხი ეხლა ნატალია[გურუ]
თუ ფაფას ამზადებთ, მაშინ ნამდვილი კარაქი. და თუ გვერდითი კერძია, სცადეთ მისი დამატება ცხელ მცენარეულ ზეთში სოიოს სოუსი(ფრთხილად!) და ნიორი, როცა ეს ყველაფერი გაჟღენთილია, დაასხით წიწიბურა, აურიეთ და დაასხით წყალი ისე, რომ მარცვლეული დაიფაროს, 20 წუთი და დაასრულეთ.
პასუხი ეხლა მომხმარებელი წაიშალა[გურუ]
ყველა ადამიანი თავისი გემოვნებით. მე ვფიქრობ, რომ წიწიბურას სანელებლები არ სჭირდება. ის ძალიან კარგია.
პასუხი ეხლა მარინა[გურუ]
- კარაქი
-სოიოს სოუსი
- ნებისმიერი შემწვარი სოკო
პასუხი ეხლა ოქსანა საველიევა[ოსტატი]
სოიოს სოუსი + არაჟანი
პასუხი ეხლა ლენა123[ახალშობილი]
მარხვაში ცერეცოს და კუმინის და მცენარეული ზეთი
პასუხი ეხლა დანიილ ზახაროვი[ახალშობილი]
წიწიბურას ასაფოეტიდა და წიწიბურას სუნელი უხდება წიწიბურას
პასუხი ეხლა კირილე[ახალშობილი]
სცადეთ წიწიბურა რძით მოხარშოთ. ამ შემთხვევაში ხორციც კი არ არის საჭირო.
პასუხი ეხლა 3 პასუხი[გურუ]
ჰეი! აქ მოცემულია თემების არჩევანი თქვენს კითხვაზე პასუხებით: რა სანელებლებია კარგი წიწიბურისთვის ???
“, მაშინვე ვიხსენებთ წიწიბურას ფაფას - როგორც ჩანს, ერთი მეორისგან განუყოფელია. წიწიბურა დიდი ხანია და მტკიცედ დგას ჩვენს სუფრებზე და ეს არც არის გასაკვირი, რადგან არ არსებობს უფრო ჯანსაღი და გემრიელი მარცვლეული (ბოლო განცხადება, რა თქმა უნდა, სუბიექტურია, მაგრამ ვფიქრობ, ბევრი დამეთანხმება). წიწიბურა შეიცავს თითქმის სრულ ცილას, მარცვლეული შეიცავს ვიტამინების უფსკრული და სასარგებლო მიკროელემენტები, რკინის შემცველობით მას შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს თევზს ან წითელ ხორცს, ასევე არის კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი.
წიწიბურას ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ სარეველას არ ეშინია და სრულიად უპრეტენზიოა, ამიტომ არ საჭიროებს ქიმიკატებით დამუშავებას და არ გამოიყენება მის გაშენებაში. წიწიბურა სწორედ ამის გამო ითვლება ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტად. გენმოდიფიკატორებმა ჯერ არ მიაღწიეს ამ მარცვლეულს - ასე რომ, ჩვენ ჯერ არ გვინახავს გენმოდიფიცირებული წიწიბურა მაღაზიებში. არ დაგვავიწყდეს, რომ წიწიბურა ძირითადად ალტაიში, ჩვენი ქვეყნის ერთ-ერთ ყველაზე სუფთა რეგიონში მოჰყავთ.
წიწიბურას ფაფა ხელს უწყობს წონის დაკლებას, მითითებულია სხვადასხვა დაავადებებზე, მაგალითად და გულ-სისხლძარღვთა. დიეტოლოგები გვირჩევენ წიწიბურას მიირთვათ დღის დასაწყისში, საუზმეზე და ლანჩზე, რადგან რთული ნახშირწყლები დიდხანს იჯერებენ და ორგანიზმს ენერგიით აწვდიან მთელი დღის განმავლობაში.
წიწიბურა ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსახარშებელი მარცვლეულია, მისი გაფუჭება შეუძლებელია, გარდა არასაკმარისი მოხარშვისა ან დაწვისა, მაგრამ ეს უკვე ექსტრემალური ვარიანტებია. და მაინც, წიწიბურას აქვს თავისი საიდუმლოებები.
სქელი ფსკერის არამომინანქრებული კერძები საუკეთესოდ შეეფერება. მაგალითად, პატარა თუჯის იხვის ჭუკი. თუ ტაფის ძირი ოდნავ ამოზნექილია, ეს ზოგადად იდეალურია, რადგან ეს უზრუნველყოფს სითხის მაქსიმალურ აორთქლებას ქვემოდან. და არ დაგავიწყდეთ, რომ სახურავი ძალიან კარგად უნდა მოერგოს ტაფაზე.
მოხარშვამდე უმჯობესია მარცვლეული ოდნავ აანთოთ. ეს ჩვეულებრივ კეთდება მშრალი, ზეთის გარეშე. მაგრამ თუ დაუმატებთ რამდენიმე ჩაის კოვზ მცენარეულ ზეთს, მარცვლეულის გემო მხოლოდ სარგებელს მოუტანს. აქედან გამომდინარე, ორივე ვარიანტი შესაძლებელია და კარგი.
ტაფაზე ძალიან მჭიდრო უნდა იყოს. ხარშვისას თავსახური არ უნდა მოიხსნას, ფაფა არ შეურიოთ. და სანამ მარცვლეული მზადდება, უმჯობესია არ ჩაერიოთ პროცესში.
მას შემდეგ, რაც მარცვლეული მთელ წყალს შთანთქავს და ადუღდება, ტაფის ქვეშ ცეცხლი უნდა გამორთოთ და სახურავის მოხსნის გარეშე გააჩერეთ ფაფა 10 წუთის განმავლობაში - დატოვეთ დასვენება, რათა კიდევ უფრო გამოავლინოს გემო.
შესანიშნავი ფაფა მიიღება მოხარშვის შუა პერიოდში წვრილად დაჭრილი უმი ხახვის დამატებით. ის უნდა ჩაყაროთ შესქელ ფაფაში, სწრაფად დაახუროთ თავსახური და არ მოურიოთ. მარცვლეულს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფქული ჩირი სოკო (თითო ჭიქა მარცვლეულზე 2 პატარა ნაჭერი). მათ დატენვა არ სჭირდებათ, უბრალოდ გახეხეთ მტვერში ყავის საფქვავში და ჩაყარეთ მდუღარე წყლით სავსე წიწიბურა. ფაფა სოკოს "ბულიონიდან" ისწავლის.
მოხარშვის შემდეგ წიწიბურას ფაფა შეიძლება მოასხით შემწვარი ხახვით, პურის სოკოთი, დაჭრილი კვერცხით, კარაქით. დანამატები საუკეთესოა მას შემდეგ, რაც ფაფა 10 წუთის განმავლობაში დაისვენა. და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი - დაასველეთ სუნით.
წიწიბურით სავსე გოგრა
1 პატარა გოგრა
1 ჭიქა წიწიბურა
2 ჭიქა წყალი
2 ხახვი
3 ხელოვნება. ლ. მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად
1/3 ჩ.კ ქინძი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
Ნაბიჯი 1.შეწვით წიწიბურა მცირე რაოდენობით ზეთში. დაასხით 2 ჭიქა მდუღარე წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
ნაბიჯი 2გარეცხეთ გოგრა, მოაჭერით ზემოდან, ამოიღეთ თესლი და რბილობი. მოსახერხებელია გოგრის გახეხვა სუფრის კოვზით ძლიერი სახელურით.
ნაბიჯი 3ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით მასში ქინძი ნახევარი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
ნაბიჯი 4ხახვს დაუმატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი გოგრის რბილობი. წიწაკა და მარილი. შემდეგ ბოსტნეულს მოვაყაროთ წიწიბურა და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5გააცხელეთ ღუმელი 180 C-ზე, გოგრის შიგნით მოათავსეთ ფაფა ხახვის და გოგრის რბილობთან ერთად, დაახურეთ დაჭრილი სახურავით და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. გამოაცხვეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ სახურავი რბილია. მიირთვით ცხელი.
წიწიბურას ბლინები
4 ჭიქა წიწიბურის ფქვილი
2,5 ჭიქა წყალი
2 ჭიქა რძე
მშრალი საფუარის პაკეტი
2 ს.კ. ლ. საჰარა
მარილი გემოვნებით
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
Ნაბიჯი 1.ნახევარი ფქვილი განზავდეს 2 ჭიქა თითქმის მდუღარე წყალში. აურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები. გავაციოთ. და დაამატეთ საფუარი გაზავებული ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში.
ნაბიჯი 2. გააჩერეთ ერთი საათით თბილ ადგილას, პირსახოცით დაფარული.
ნაბიჯი 3გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. დაუმატეთ ცილა და შედგით მაცივარში, გულები კი შაქართან ერთად გათეთრებამდე (შაქარს ემატება გემოვნებით, მითითებული რაოდენობით მიიღებთ თითქმის უშაქრო ბლინებს, რაც კარგია თევზთან და მწნილთან ერთად).
ნაბიჯი 4ცომს დაუმატეთ გულები შაქართან ერთად, დარჩენილი ფქვილი, ოდნავ გახურებული რძე, მარილი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 30-40 წუთი. მას შემდეგ, რაც ცომი ამოვა, დაამატეთ ცილა ათქვეფილი ძლიერ ქაფში.
ნაბიჯი 5გააცხელეთ ტაფა, ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ბუდეში, ჩანგალზე დაჭერით კარტოფილის ნახევარი (გარეცხილი) ან ხახვი და ამ დიზაინით წაუსვით ტაფა.
ნაბიჯი 6. გამოაცხვეთ ბლინები, შემდეგ მიირთვით მწნილი, არაჟანი, ქაშაყი და წითელი თევზი. ან ჯემით.
წიწიბურას კატლეტები ცხარე ხაჭოს შიგთავსით
1 ჭიქა წიწიბურა
250 გრ ხაჭო
2 ჭიქა წყალი
30 გრ კილანტრო
2 კბილი ნიორი
2 ს.კ. ლ. კარაქი
100 გრ სულგუნი
პილპილი და მარილი გემოვნებით
½ ჩ/კ კვარცხლბეკი
Ნაბიჯი 1.ხაჭოს დაუმატეთ 1 კვერცხი, დააქუცმაცეთ ნიორი და კარგად გაწურეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და წვრილად დაჭრილი კილანტრო.
ნაბიჯი 2მოხარშეთ წიწიბურას ფაფა, ბურღულის კუმინით შეწვის შემდეგ (30 წამი) 1 ს.კ. ლ. კარაქი.
ნაბიჯი 3ფაფა ოდნავ გააგრილეთ, ჩაყარეთ კვერცხი და კარგად მოზილეთ ბლანტი მასის მისაღებად. დაუმატეთ გახეხილი ყველი.
ნაბიჯი 4მიღებული წიწიბურას მასისგან გააკეთეთ ნამცხვრები, ჩაყარეთ მათში ხაჭოს შევსებადა ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები.
ნაბიჯი 5კატლეტები შეწვით კარგად გახურებულ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი გახდება. მიირთვით არაჟანთან ერთად.
