Blini adalah hidangan tradisional Rusia. Menurut tradisi, panekuk selalu dipanggang di Maslenitsa, dan mereka juga menyenangkan diri mereka sendiri dan orang yang mereka cintai dengan kelezatan ini di hari lain. Ada banyak resep untuk pancake, saya menawarkan dua resep pancake yang sangat sukses dalam susu, yang pasti akan berubah dan tidak akan menggumpal. Resep pertama adalah pancake klasik, tipis, kerawang dengan susu. Rasa panekuk ini netral, yang memungkinkan Anda untuk mengisinya dengan isian apa pun: manis dan asin. Dan Anda bisa menyajikan pancake seperti itu tanpa isian, dengan krim asam, selai, atau susu kental.
Resep kedua adalah pancake ragi dalam susu. Pancake ini lebih empuk, padat. Pancake ragi tidak akan menyebar dari isian krim atau pengisi lembab lainnya. Dan dengan adonan ragi, Anda dapat menggambar gambar atau pola nyata dalam wajan.
Pilih resep favorit Anda dan panggang pancake lezat. Yang terpenting, ikuti saran dari artikel ini dan semuanya akan berhasil.
Jika Anda ingin memasak samsa asli dari puff pastry, kunjungi
Bahan:
Memasak.
1. Susu untuk pancake tipis harus diambil pada suhu kamar (20-25 derajat). Karena itu, keluarkan terlebih dahulu dari lemari es atau hangatkan sebentar agar tidak dingin. Dalam susu dingin (atau sangat panas), tepung akan menjadi kental dan tidak mungkin untuk menguleni adonan yang homogen. Tepung memberikan gluten lebih baik di lingkungan yang hangat. Hal yang sama berlaku untuk telur, mereka harus berada pada suhu kamar.
2. Kocok 3 butir telur ke dalam mangkuk. Kocok telur dengan whisk hingga rata. Tidak perlu mengocok hingga mengembang, cukup campur kuning telur dengan protein.
3. Tuang segelas susu ke dalam telur.
4. Beri satu sendok makan gula pasir. Jika Anda menyukai pancake yang lebih manis, tambahkan sedikit gula (maksimal 3 sdm). Dan tambahkan setengah sendok teh garam.
Jika Anda memasukkan banyak gula ke dalam adonan, pancake akan terbakar karena gula akan menjadi karamel. Tidak adanya gula akan membuat pancake menjadi putih dan hambar.
5. Ayak 2 cangkir (250 ml masing-masing) tepung ke dalam campuran ini. Satu gelas berisi 6 sendok makan tepung terigu. Ayak dalam porsi kecil dan aduk.
6. Pada tahap ini, adonan akan kental. Tuang 3 sendok makan ke dalamnya. minyak sayur agar pancake mudah dibalik.
Opsional, 1/4 sdt dapat dimasukkan ke dalam adonan. soda. Kemudian akan ada lubang di pancake.
7. Terakhir, tambahkan air matang hangat. Itu dituangkan dalam aliran tipis, adonan diaduk dengan pengocok sampai halus.
Air dan susu diambil dengan perbandingan 1:1. Menambahkan air ke adonan akan membuat pancake tipis, lapang, dan ringan. Mereka tidak akan robek. Susu dan air tidak langsung bercampur. Air harus ditambahkan di akhir.
8. Aduk adonan hingga menjadi homogen, tidak menggumpal. Anda dapat dengan cepat mengocok dengan mixer, bukan pengocok. Ini akan membuatnya jauh lebih cepat. Adonan siap saji harus seperti yogurt kental. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung. Dan jika ternyata kental, encerkan dengan sedikit susu. Yang utama adalah menambahkan bahan sedikit demi sedikit, agar tidak miring ke arah lain.
9. Wajan untuk menggoreng pancake perlu dipanaskan dengan baik agar panasnya keluar. Untuk pertama kalinya, perlu dilumasi dengan sedikit minyak sayur. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak ke dalam mangkuk (lebih baik mengambil minyak olahan) dan olesi permukaan wajan dengan sikat kue atau serbet kertas lipat.
10. Panaskan wajan (ini sangat penting, jika tidak pancake pertama akan gosong) dengan api besar. Kemudian nyalakan api menjadi sedang. Tuang adonan ke tengah loyang dengan sendok dan ratakan ke seluruh permukaan dengan gerakan memutar. Ambil adonan secukupnya untuk membuat pancake tipis. Goreng sisi pertama panekuk sampai bagian atasnya kering. Kemudian balik dengan spatula dan masak sisi kedua sampai agak kecoklatan (beberapa detik).
11. Dengan cara ini, goreng semua pancake dalam susu. Jika diinginkan, setiap panekuk setelah dipanggang dapat diolesi dengan sedikit mentega. Jadi akan lebih enak dan tidak lengket.
Pancake dari adonan yang baik akan kembali ke bentuknya, tidak sobek jika diremas di telapak tangan Anda dan kemudian dibuka.
Pancake seperti itu dapat diisi dengan pengisi apa pun: manis dan asin. Hanya isian yang tidak boleh cair dan basah. Pancake tipis cepat meresap dan sobek. Tapi panekuk ragi lebih tebal dan lebih megah, bisa diisi dengan krim dan isian lainnya.
Bahan:
Memasak.
1. Suhu air yang ideal untuk pengembangbiakan ragi adalah 30-35 derajat, cukup hangatkan sedikit hingga hangat (250 ml). Masukkan 2 sendok teh gula ke dalam air ini dan aduk.
2. Hancurkan ragi segar ke dalam air dengan jari-jari Anda, sehingga lebih mudah larut dan tidak saling menempel. Larutkan ragi sepenuhnya.
3. Di dalam adonan, masukkan juga 1 gelas 250 ml tepung terigu agar ragi bekerja lebih baik. Mengaduk. Tepung roti harus selalu diayak agar adonan lebih berpori dan lembut.
4. Tutup adonan dengan handuk bersih (waffle atau kertas) dan biarkan di tempat yang hangat selama 15 menit. Jangan tutup dengan kertas timah, jika tidak ragi akan mati lemas.
5. Akan muncul topi di bagian adonan, artinya Anda bisa menambahkan bahan lain. Pertama, kocok 3 butir telur ke dalam mangkuk terpisah, masukkan 3 sendok teh gula pasir dan sedikit garam, 2 sendok makan minyak sayur. Aduk produk ini dengan pengocok sampai halus dan tuangkan ke dalam adonan.
6. Yang Anda butuhkan hanyalah 3 cangkir susu hangat (30-40 derajat) dan 3 cangkir tepung. Gelas tepung pertama dimasukkan ke dalam adonan, yang berarti sekarang Anda perlu memasukkan 2 gelas lagi. Pertama, tuangkan segelas susu ke dalam adonan, aduk dengan pengocok. Kemudian ayak segelas tepung dan aduk juga dengan pengocok agar tidak ada gumpalan. Kemudian lagi - susu, tepung, susu. Adonan yang sudah jadi harus dalam konsistensi, seperti krim asam cair. Artinya, sedikit lebih tebal dari adonan susu untuk pancake tipis.
7. Tutup adonan dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat (bisa di oven, dipanaskan sampai 35-40 derajat) selama 15-20 menit.
8. Adonan akan bertambah volumenya dan akan ada gelembung-gelembung di permukaannya. Pancake ragi harus dipanggang dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal agar tidak gosong. Atau di wajan anti lengket. Adonan ragi tidak bisa terlalu banyak dikocok, seperti adonan untuk pancake tipis. Saat menuangkan adonan ke dalam panci, ambil adonan dari hari itu tanpa mengaduknya.
9. Seperti biasa, wajan harus dipanaskan dengan baik dan diolesi sedikit minyak sayur. Tuang adonan ke tengah dengan sendok dan ratakan ke seluruh permukaan. Goreng sisi pertama sampai bagian atas pancake kering. Balik pancake dengan spatula dan goreng sisi lainnya sampai berwarna cokelat keemasan.
10. Panggang semua pancake dengan susu dan isi dengan isian apa pun yang Anda suka. Dari adonan ragi seperti itu, Anda bisa memanggang pancake dalam bentuk pola apa pun. Untuk melakukan ini, tuangkan adonan ke dalam botol melalui corong dan tutup dengan tabung tipis. Kecap dan saus lainnya dijual dalam botol seperti itu. Gambarlah pola apa pun dengan adonan dalam wajan yang dipanaskan. Dapatkan pancake yang sangat asli.
Dari adonan untuk pancake tipis, pola seperti itu tidak akan berfungsi. Karena bagian-bagian kecil akan memutar dan lepas.
Pancake ragi enak dengan isian manis dan asin. Mereka lembut, lembut dan empuk. Secara umum, pancake yang enak selalu menyenangkan dan menyenangkan.
Halo lagi. Kami terus memanggang pancake, dan hari ini saya ingin berbicara tentang cara memasak pancake kerawang sehingga selalu menjadi ringan dan lapang, dan menaklukkan dengan pola dan lubangnya.
Dalam posting ini, kita akan melihat opsi untuk adonan susu, tetapi Anda dapat memilih resep lain, seperti panggang, atau.
Jangan lupa bahwa pancake bisa dibuat dengan isian yang berbeda yang akan melengkapi dan mendiversifikasi rasa suguhan.
Nah, jangan lupa ikuti semua rahasia membuat pancake kerawang:
Saya membawa perhatian Anda cara yang sangat sederhana dan efektif untuk memasak barang. Hidangannya ternyata universal, bisa menggantikan sarapan atau makan malam.
Pastikan untuk memastikan bahwa semua produk adonan masih segar, jika tidak, rasa makanannya dapat rusak.
Bahan:
Metode memasak:
1. Pertama, pastikan untuk menyaring tepung melalui saringan ke dalam wadah terpisah.
3. Sekarang tuangkan dua gelas susu dan pindahkan semuanya.
4. Kocok telur ke dalam adonan.
5. Campur semuanya dengan seksama sehingga massa tidak menggumpal.
6. Lelehkan mentega, lalu tuang ke dalam adonan.
7. Panaskan air dan tuang ke dalam 2 gelas sambil terus diaduk. Diamkan adonan selama 30 menit.
8. Sekarang Anda bisa mulai menggoreng camilan. Untuk melakukan ini, panaskan wajan dan olesi dengan minyak. Tuang jumlah adonan yang dibutuhkan, sebarkan di sekelilingnya.
9. Setelah 2 menit, balikkan kue ke sisi yang lain dan keluarkan dari loyang setelah satu menit.
10. Jadi, kami memanggang semua pancake. Sajikan panas atau dingin.
Saya pikir tidak ada satu orang pun yang akan menolak suguhan panas. Apalagi jika pancake memiliki pola kerawang.
Tidak ada yang rumit dalam menyiapkan makanan lezat, yang utama adalah mengetahui rahasia menguleni adonan dan aturan menggoreng, yang akan saya perkenalkan kepada Anda sekarang.
Bahan:
Metode memasak:
1. Kocok telur ke dalam piring yang dalam, tambahkan gula dan garam.
2. Campur semuanya dengan seksama.
3. Cepat tuangkan dalam segelas air matang, aduk. Kemudian tuangkan susu dan aduk lagi. Tuang semua tepung secara bertahap, terus aduk massa.
4. Terakhir tambahkan minyak sayur dan diamkan beberapa saat.
5. Panggang suguhan dalam wajan yang sudah dipanaskan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Anda bisa mengisi kue ini dengan isian apa saja.
Nah, saya suka resep berikutnya, karena karena air soda, hidangannya benar-benar menjadi sangat kerawang, dengan banyak lubang, dan adonannya empuk dan lembut. Jika Anda belum pernah mencoba metode memasak ini, maka saya menyarankan Anda untuk segera memperbaiki situasinya. Tonton plot video dan jangan ragu untuk pergi ke dapur untuk bereksperimen.
Pilihan lain untuk memasak suguhan dalam air mendidih dengan tambahan baking powder. Adonannya sangat lembut dan tipis.
Bahan:
Metode memasak:
1. Seperti biasa, mari kita mulai dengan menyiapkan adonan. Hubungkan telur gula bubuk dan vanili, tuangkan dalam susu dan aduk.
3. Tuang dalam air mendidih dan aduk semuanya dengan baik. Tuang minyak sayur.
4. Goreng kue kami di kedua sisi. Sajikan dengan susu kental. Selamat makan!!
Bahan:
Metode memasak:
Dan jika Anda punya cukup waktu, maka saya sarankan Anda memanggang pancake menggunakan ragi. Perlakuan seperti itu selalu menjadi subur dan tidak mentah. Bagi banyak nyonya rumah, metode memasak ini dianggap salah satu yang terbaik.
Sebagai kesimpulan, saya ingin mencatat bahwa dengan bantuan botol Anda dapat memanggang pancake dengan berbagai pilihan. Saya sudah memberi tahu Anda cara memasak kelezatan seperti itu, Anda dapat memilih resep adonan apa saja dan kemudian melakukan semuanya sesuai dengan instruksi. Dan agar tidak membuang waktu untuk menciptakan pola, saya telah menyiapkan pilihan pancake renda untuk Anda. Lihat dan coba lagi!!
Yah, sebenarnya, itu saja!! Jangan lupa bahwa Maslenitsa akan segera hadir, jadi pancake akan sangat relevan. Tulis ulasan Anda, saya akan berterima kasih!!
Pancake Rusia asli hanya dipanggang dengan ragi. Kerawang, renda, keropos, montok, apa pun namanya! Pancake seperti itu adalah kebanggaan nyonya rumah yang sebenarnya, dan hari ini kita akan membicarakannya. Resepnya sangat sukses, diuji oleh saya pribadi. Jika Anda mengikuti rekomendasinya, maka pancake yang sama persis di dalam lubang, seperti di foto saya, Anda pasti akan berhasil.
Agar mereka tidak memarahi saya dan tidak mengatakan bahwa mereka tidak memperingatkan saya, saya segera menulis tentang satu kelemahan besar dari pancake tersebut. Ternyata SANGAT lezat sehingga tidak mungkin untuk berhenti makan pancake ini! Kata "lezat" tidak begitu luas untuk menyampaikan apa yang Anda rasakan saat Anda mencobanya. Tangan sendiri meraih bagian berikutnya dan piring kosong dalam beberapa saat.
Pancake pertama tidak akan kental, Anda bisa melupakan pepatah ini, ini bukan resepnya. Mereka dikeluarkan dari wajan dengan sempurna dengan spatula, Anda bahkan tidak perlu membakar tangan Anda, percayalah!
Tidak akan ada persiapan penghuni pertama yang terpisah, seperti pada resep klasik kue dadar ragi. Adonan dengan konsistensi yang diinginkan akan segera diuleni. Ya, Anda juga perlu mempertimbangkan fakta bahwa Anda akan membutuhkan waktu kurang dari dua jam untuk bangun dan berpisah. Pertimbangkan ini sebelumnya. Jangan biarkan momen ini membuat Anda takut, panekuk kerajaan (saya tidak takut dengan kata ini) seperti itu pantas untuk ditunggu. Hasilnya akan menyenangkan Anda.
Kami membaca resepnya, kami melihat semuanya foto langkah demi langkah dan lari ke dapur untuk memanggang panekuk ragi paling enak!
Mohon perhatian! Lebih baik memilih ragi yang bekerja cepat (ditulis dalam kemasan), butirannya jauh lebih kecil daripada ragi kering biasa. Dan mereka mencampurnya dengan tepung. “Saat-saat aman”, “Dr. Oetker" dan "Voronezh".
Jadi, kami mengambil cangkir yang dalam, memecahkan telur ayam ke dalamnya, tambahkan gula dan garam. 60 g gula adalah sekitar tiga sendok makan, tanpa bagian atas.
Kocok sampai berbusa dengan mixer atau pengocok.
Ayak tepung dan campur dengan ragi cepat kering. Panaskan susu hingga suam-suam kuku.
Ada dua cara untuk menguleni adonan ragi untuk pancake. Tambahkan tepung ke telur kocok dan uleni adonan kental, yang kemudian diencerkan dengan susu dan air. Atau, lakukan seperti yang saya lakukan, campurkan bahan cair (telur kocok, susu dan air) dan aduk dengan mixer.
Kemudian secara bertahap tambahkan tepung yang dicampur dengan ragi, aduk adonan dengan kecepatan mixer lambat. Di bagian paling akhir, tuangkan minyak sayur dan aduk hingga rata.
Adonan pancake ragi akan menjadi cair, seperti pancake biasa dalam susu. Diinginkan untuk menuangkannya ke dalam cangkir yang lebih dalam, karena akan naik dengan ragi.
Penting untuk menentukan tes di tempat yang hangat tanpa angin, agar pas. Ini bisa menjadi tempat di sebelah pemanas di musim dingin, atau oven hangat atau slow cooker. Oven listrik saya memungkinkan Anda mengatur suhu ke 40-45 derajat, saya mengirim adonan ke dalamnya.
Dalam 45-50 menit, adonan untuk pancake dengan ragi akan bertambah volumenya dan mulai berubah menjadi busa yang kental. Saya bahkan akan mengatakan itu akan menjadi seperti adonan biskuit.
Itu perlu dicampur dengan baik. Akan ada lebih banyak gelembung, dan ukurannya akan mulai bertambah.
Kami mengirimkannya lagi ke tempat yang hangat untuk pemeriksaan lebih lanjut selama sekitar 40 menit. Tidak ada lagi pencampuran adonan!
Itu akan naik dengan topi, jangan sampai membuatnya kesal!
Jika cangkir Anda transparan, maka Anda akan melihat sesuatu seperti ini.
Saatnya meletakkan wajan di atas kompor dan memanaskannya dengan baik. Saya memanggang pancake sekaligus menjadi dua, jadi lebih cepat. Tidak diinginkan untuk memasak makanan lain dalam panci panekuk sebelum memanggang panekuk, jika tidak adonan akan lengket. Nenek saya memiliki wajan besi khusus di mana dia hanya memanggang pancake. Saya menggunakan Teflon dilapisi hari ini, tapi saya masih mengolesnya dengan minyak sayur beberapa kali di awal memanggang.
Kami menyendok dengan sendok yang empuk dan lembut adonan ragi seperti busa. Kami mencoba melakukan ini dari satu ujung cangkir, menyendok dari bawah.
Tuang adonan ke dalam wajan panas yang dilumuri minyak, miringkan ke arah yang berbeda, mendistribusikan semua adonan secara merata.
Kami menyalakan kompor dan menunggu sampai satu sisi kecoklatan. Busa akan mengeras, gelembung akan pecah, meninggalkan panekuk dengan pola kerawang yang indah. Waktu untuk membalik!
Coba lakukan ini dengan spatula, pancake tidak akan pecah.
Anda tidak perlu menggoreng sisi kedua terlalu lama, karena adonan sudah hampir habis. Hanya cokelat - dan di atas piring!
Dan panekuk demi panekuk. Pancake ragi seperti itu dipanggang dengan sangat cepat.
Ada yang ingin segera mengolesi panekuk panas dengan mentega, taburi gula dan segera kirimkan ke mulut sampai dingin. Ya, karena tidak mungkin untuk menolak!
Mereka yang lebih sabar akan lebih beruntung jika mereka melelehkan mentega dengan madu dan menuangkan setiap panekuk dengan sirup madu harum ini, lalu melipatnya menjadi segitiga. Ini juga akan sangat lezat jika madu dilelehkan dengan krim asam lemak atau krim dan dituangkan, atau bahkan lebih baik, dikukus selama beberapa menit dalam saus ini dalam wajan. Pikiran makan!
Bagi mereka yang berpikir pancake Rusia asli harus dimakan dengan kaviar atau ikan merah, mereka juga benar! Yah, sangat enak!
Nah, apa yang saya mengganggu Anda dengan pancake? Saya menantikan tanggapan Anda, seperti biasa, di komentar di bawah.
Hormat kami, Anyuta!
Pancake ragi dengan susu, foto, dan resep memasak dengan ragi kering dikirimkan kepada kami oleh Svetlana Burova. Pancake tipis yang terbuat dari adonan ragi cocok untuk diisi dengan berbagai isian tanpa pemanis atau suguhan manis untuk teh dengan madu, susu kental, keju cottage, atau selai.
Untuk resep pancake ragi, Anda perlu
Hangatkan susu sedikit agar hangat, tapi jangan panas, tambahkan ragi agar sedikit membengkak. Tuang sisa bahan ke dalam susu dengan ragi.
Campur semuanya sehingga tidak ada gumpalan tepung.
Biarkan adonan ragi untuk panekuk asam sedikit diseduh.
Panggang pancake dari adonan ragi dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, olesi dengan sedikit minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
Anda dapat menyajikan pancake ragi yang lezat dengan madu, gula, krim asam, susu kental, dan juga membuatnya diisi dengan berbagai isian.
Nafsu makan yang baik!
Hormat kami, Buku Catatan Resep
Pancake biasa dapat diubah menjadi sebuah karya seni dengan beberapa trik.
Pancake kerawang transparan tipis dapat dimakan baik untuk sarapan maupun disajikan di meja pesta.
Ini adalah resep termudah. Dengan dia ibu rumah tangga muda perlu memulai untuk menyiapkan hidangan renda yang luar biasa.
Dengan kefir, adonan akan menjadi sangat lembut dan empuk. Yang terpenting encerkan dengan air mendidih, maka lapisan tipis adonan tidak akan sobek saat dimasak.
Ketika Anda sangat perlu memasak pancake, tetapi tidak ada telur di dapur, beberapa rahasia akan membantu. Hidangannya akan menjadi sama lembut dan kuningnya dengan penambahan telur.
Pancake dengan ragi keluar tipis dan halus, empuk dan enak pada saat bersamaan.
Tepat kue kering terbaik menyediakan pancake tipis berlubang.
Kefir bersama dengan susu akan memberi Anda nutrisi dan sarapan sehat. Tapi itu tidak akan terlalu berminyak, karena pancake hampir tidak berbobot.
Ayak tepung melalui saringan, tambahkan garam, gula, telur ke dalamnya, tuangkan dengan hati-hati ke dalam susu yang dihangatkan di atas kompor, aduk terus dan tambahkan ragi yang "mendekati". Sekarang campur adonan sampai terbentuk massa yang homogen. Pastikan adonan tidak menggumpal. Kemudian tambahkan minyak sayur ke dalamnya (mentega cair juga cocok) dan aduk lagi dengan benar. 
Sekarang Anda perlu menutup adonan dengan penutup dan meletakkannya di tempat yang hangat sehingga "pas" - yaitu ukurannya bertambah. Adonan harus pas 3-4
waktu. Setiap kali setelah meningkat, adonan harus mencampur. Pastikan adonan tidak “keluar”, jika mangkuk tidak cukup, tuangkan ke dalam wadah besar. Secara umum, adonan harus "pas" 2-2,5 jam.
Setelah adonan siap, kami mulai memanggang pancake. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan dan tuangkan sebagian adonan. Jika adonan dilakukan dengan benar, itu harus dituangkan ke dalam panci seperti buih. Saat panekuk matang, cungkil dengan spatula dan balikkan dengan hati-hati ke sisi yang lain. 
Pancake dapat disajikan dengan selai, krim asam, dan beri. Selamat makan! Jika Anda melumasi setiap panekuk yang sudah jadi dengan sepotong kecil mentega, panekuk tidak akan saling menempel dan akan terasa lebih empuk.
Pancake pertama biasanya menggumpal karena wajan tidak sempat menghangat hingga suhu yang diinginkan. Dengan memanggang pancake lebih lanjut, wajan memanas, dan adonan tidak membiarkannya terlalu panas.
Cicipi pancake pertama yang sudah jadi dan tambahkan bahan yang hilang (seperti gula) jika perlu.
Untuk memanggang pancake, lebih baik mengambil wajan berdinding tebal. Wajan dengan lapisan anti lengket juga cocok, tetapi bersiaplah untuk kenyataan bahwa lapisan seperti itu akan cepat menjadi tidak dapat digunakan, karena. itu tidak dirancang untuk panas tinggi.
