Dan sepertinya Anda punya waktu untuk makan sampai kenyang, tetapi tetap saja, dengan cuaca dingin, Anda mengingat buah beri yang berair ini dengan kerinduan. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda apa yang bisa dibuat, resepnya akan sederhana dan bahkan seorang pemula dapat menanganinya.

Membekukan

Dengan membekukan ceri dengan benar, Anda dapat mempertahankan semua vitamin dan mineral yang terkandung dalam buah beri yang lezat ini untuk waktu yang lama. Pertama, Anda perlu memutuskan dalam bentuk apa Anda akan makan ceri di musim dingin - dengan atau tanpa biji. Dengan tulang, sangat cocok untuk kolak dan minuman lainnya, dan tanpa - untuk mengisi pai atau pangsit.

Jika Anda memutuskan untuk membekukan dalam bentuk murni, maka langkah pertama adalah memilih buah berkualitas tinggi - yang rusak atau terlalu matang tidak akan berfungsi untuk disimpan di dalam freezer. Ceri manis yang dipilih dicuci dengan baik, semua batang dan daun dihilangkan. Sebelum dikirim ke freezer, itu harus kering dengan baik. Tempatkan buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan di atas piring lebar, diinginkan agar buah beri tidak saling bersentuhan. Pembekuan cukup selama 3-4 jam di dalam freezer. Setelah benar-benar beku, buah beri dapat dikemas dalam wadah yang nyaman bagi Anda dan dikirim ke freezer sampai awal cuaca dingin.

Penting! Agar beri beku mempertahankan aroma dan rasanya untuk waktu yang lama, ikuti aturan untuk menyimpannya di freezer: simpan dalam kemasan tertutup, simpan daging dan produk ikan jauh dari beri, cobalah untuk tidak membekukan kembali makanan yang sudah dicairkan.

Pilihan lain untuk memanen ceri untuk musim dingin termasuk resep untuk membekukan buah beri dalam sirup Anda sendiri. Teknologi memasaknya agak lebih rumit daripada resep sebelumnya, tetapi dalam bentuk ini Anda dapat memanjakan rumah tangga Anda dengan minuman ceri yang lezat sepanjang musim dingin. Dari buah beri yang dipilih dan dicuci, Anda perlu menyiapkan sirup. Untuk 1 kg beri, diambil 4 gelas air dan setengah cangkir gula. Wadah berisi bahan-bahan dibakar dan ceri dibiarkan memucat selama 5-7 menit.

Pengeringan

Ceri kering tidak terlalu sering menjadi tamu di meja di musim dingin, namun, bahkan dalam bentuk buah kering, mereka memiliki rasa yang menyenangkan dan mengandung banyak vitamin dan mineral. Cara termudah adalah dengan menggunakan pengering listrik. Namun, jika Anda tidak memilikinya, jangan putus asa. Dengan menggunakan oven, Anda dapat menyiapkan ceri kering untuk musim dingin.

Pertama-tama, beri membutuhkan persiapan awal - untuk mempercepat proses pengeringan, mereka dituangkan dengan air mendidih dan kulitnya sedikit dipotong di beberapa tempat. Kemudian mereka ditempatkan di pengering listrik atau oven. Suhu di mana proses akan berlangsung tidak boleh melebihi 70-75 °C. Jika Anda mengeringkan dalam oven, maka pintunya harus terbuka. Waktu pengeringan adalah 16-18 jam. Sangat mudah untuk memeriksa kesiapan buah - pengeringan yang sudah selesai memiliki warna merah anggur, hampir hitam, tidak mengeluarkan jus saat ditekan, dan tidak menempel di tangan sama sekali.

Tahukah kamu? Produk kaleng tertua ditemukan oleh para arkeolog di piramida Mesir. Itu adalah bejana yang terbuat dari tanah liat, yang tutupnya disegel dengan ter. Di dalamnya ada daging bebek kalengan dalam minyak zaitun. Usia makanan kaleng yang ditemukan lebih dari 3 ribu tahun.

Sangat penting untuk menyimpan ceri dengan benar dalam bentuk buah kering - yang terbaik adalah menggunakan stoples kaca, di mana buahnya rapi, dalam barisan yang rapat. Dari atas Anda perlu menutup tutupnya dengan lubang. Simpan stoples buah-buahan kering di tempat yang sejuk dan berventilasi baik. Secara berkala, bagian yang kosong harus diperiksa untuk mencari bug dan worm. Setelah menemukan pecinta ceri seperti itu - jangan buru-buru membuangnya. Pemanasan ulang dalam oven dan microwave sudah cukup.

Konservasi

Pengalengan ceri untuk musim dingin adalah cara yang bagus untuk menyimpan sepotong musim panas di hari musim dingin. Ada banyak sekali resep untuk membuat ceri, mari pelajari yang terbaik bersama Anda.

Selai

Selai ceri adalah salah satu camilan musim dingin yang paling populer. Ada banyak cara memasaknya: dengan atau tanpa tulang. Kami akan memberi tahu Anda resep mudah membuat selai ceri diadu yang lezat. Dari bahan-bahan yang Anda butuhkan:

• beri - 1 kg;
• gula - 1-1,2 kg;
• vanillin - sejumput.

Berry matang dipilih dalam selai, yang busuk dan busuk dihilangkan. Berry dipindahkan ke wajan, ditutup dengan gula di atasnya dan dicampur dengan lembut. Agar ceri manis mengeluarkan jus dan jenuh dengan gula, tambahkan vanillin dan biarkan selama 2-3 jam. Setelah itu, wajan diletakkan di atas api kecil dan, aduk sesekali, didihkan. Selama proses memasak, busa manis akan muncul - itu harus dihilangkan. Selai direbus selama 2 jam lagi, tetapi api harus sedikit dinaikkan. Sangat mudah untuk memeriksa kesiapan - dalam bentuk jadi, konsistensi sirup harus diperoleh. Selai yang sudah dimasak dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan disimpan di tempat yang hangat untuk disimpan.

Kompot

Pecinta minuman lezat akan menyukai resep kolak ceri kami untuk musim dingin. Agar kolak cukup untuk semua orang, proporsinya dihitung untuk stoples tiga liter:

• ceri manis - 5 gelas;
• gula - 1,5-2 gelas;
• air - 3 liter.

Ceri dicuci, buah busuk dipilih, batangnya dihilangkan. Buah beri dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dituangkan dengan air mendidih di atasnya. Sebotol beri dibiarkan meresap selama 15-20 menit. Selanjutnya, air dituangkan ke dalam panci terpisah, ditutup dengan gula di atasnya dan dibakar - beginilah sirup ceri akan dimasak. Sirup akan siap ketika gula benar-benar larut. Sirup siap dituangkan lagi ke dalam buah beri dalam toples dan disekrup di atasnya dengan penutup. Sampai kolak benar-benar dingin, stoples ditempatkan dengan tutupnya menghadap ke atas.

Penting! Jika teknologi untuk menyiapkan blanko Anda adalah mensterilkan stoples dalam panci besar, maka untuk mencegahnya retak selama proses memasak, tutupi bagian bawah panci dengan handuk tebal.

Dalam jus sendiri

Ada dua pilihan untuk pengalengan ceri dalam jus mereka sendiri - dengan dan tanpa pra-sterilisasi. Kami akan memberi tahu Anda tentang keduanya. Resep dalam jus sendiri dengan pra-sterilisasi (per toples 1 liter):

• ceri manis - 700-800 g;
• gula - 100-150 gram;
• air - 500 ml.

Buah beri disortir dengan hati-hati dan dicuci di bawah air mengalir, batangnya dihilangkan. Beri dan gula dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan, air matang dituangkan di atasnya. Selanjutnya, stoples dengan ceri harus disterilkan. Stoples yang sudah disiapkan ditempatkan di panci besar di bagian bawah, tuangkan air di atasnya dan didihkan selama 15-20 menit. Setelah sterilisasi, ceri manis akan mengeluarkan sarinya dan dapat ditutup rapat dengan penutup. Sampai benar-benar dingin, toples dibalik. Resep di jus sendiri tanpa sterilisasi:

• ceri - 2 cangkir;
• gula - 1 gelas;
• asam sitrat - 1 sendok teh.

Berry yang dipilih dan dicuci dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan, ditutup dengan gula dan asam sitrat. Air mendidih dituangkan dari atas hampir ke leher toples. Segera setelah air mendidih dituangkan - segera tutup penutup kedap udara. Resep ini sangat sederhana, bahkan seorang pemula pun bisa mengatasinya.

Selai

Selai sangat cocok untuk mengisi pai dan roti. Kami menyarankan Anda memasak selai sesuai dengan resep berikut:

• beri - 2 kg;
• gula - 1 kg.

Untuk menyiapkan selai, Anda bisa mengambil buah yang agak terlalu matang, dicuci dan tulangnya dibuang. Tuang bahan ke dalam panci dan tambahkan sedikit air. Kami mulai memasak selai - pertama dengan api kecil, secara bertahap tingkatkan. Yang utama jangan lupa diaduk. Selai dianggap siap ketika dalam proses mengaduk sendok meninggalkan bekas di bagian bawah wajan. Kelezatan yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples dan ditutup dengan penutup di atasnya. Yang terbaik adalah menyimpan selai di lemari es.

Selai

Jika di kebun Anda musim panas ini tanaman besar ceri manis telah rusak, maka kami sarankan Anda menyiapkan buah-buahan dalam bentuk selai untuk musim dingin. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

• ceri manis - 1 kg;
• gula - 500 gram;
• kulit setengah lemon.

Buah-buahan ditutupi dengan gula dan dibiarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, gula akan meleleh, dan ceri akan mengeluarkan jusnya. Selanjutnya, taruh panci di atas api dan didihkan. Saat selai mendidih, Anda mengaduknya. Buah rebus didinginkan dan digiling. Anda dapat menggiling keduanya dengan blender dan secara manual - menggunakan saringan. Pilih metode yang nyaman bagi Anda, bagaimanapun, selai akan menjadi sangat lezat.

Dihaluskan dengan gula

Ini adalah jenis persiapan musim dingin yang paling sederhana - dalam resep kami, hanya beri dan gula sebagai bahannya. Buahnya dicuci, tulang dan batangnya dibuang. Proporsi untuk 500 ml selai "dingin" tersebut adalah 2 cangkir gula dan 2 cangkir ceri. Teknologi persiapannya sangat sederhana - beri dan gula digiling dengan blender menjadi massa yang homogen. Produk jadi dituangkan ke dalam wadah yang nyaman dan dibiarkan disimpan di lemari es sampai musim dingin.

Tahukah kamu? Ceri liar digunakan untuk produksi pewarna alami. Hanya warna yang dia berikan bukan merah, seperti yang diharapkan, tapi hijau.

Kering

Teknologi untuk menyiapkan ceri kering dalam banyak hal mirip dengan menyiapkan ceri kering. Namun dalam resep ini, buah beri akan dikeringkan di udara segar, tanpa menggunakan pengering listrik atau oven. Pertama-tama, ceri manis harus disiapkan - bilas buah beri yang dipilih secara menyeluruh. Yang terbaik adalah menggunakan air mengalir. Buang daun, batang dan bijinya. Berry yang sudah jadi ditutupi dengan gula, perkiraan proporsinya adalah 1 kg gula per 2 kg ceri. Ceri dengan gula harus didiamkan selama sehari di tempat yang dingin - ini dilakukan agar kelebihan jus keluar, dan buah beri itu sendiri jenuh dengan rasa manis.

Langkah selanjutnya adalah mempersiapkan Sirup Gula. Aduk gula dalam air (untuk 2 kg ceri, perkiraan jumlah bahan adalah 600 g gula dan 600 ml air) dan nyalakan api. Buah beri kami harus direbus dalam sirup mendidih selama 6-8 menit. Pastikan buah-buahan mengalirkan jus berlebih - ini akan mempercepat proses pengeringan secara signifikan, dan kemudian menyebarkannya di atas loyang atau nampan dalam satu lapisan. Dalam bentuk ini, beri harus dibiarkan selama beberapa hari, setelah 3-4 hari, balikkan setiap beri dengan hati-hati di sisi lain dan biarkan mengering selama 7-10 hari. Buah beri harus dikeringkan di tempat yang kering dan berventilasi baik. Kelezatan seperti itu disimpan dengan cara yang persis sama seperti ceri kering - dalam stoples kaca dan di tempat yang sejuk.

diasinkan

Ceri, ditutup untuk musim dingin dalam bentuk acar, pasti akan mengejutkan rumah tangga Anda dengan rasa pedas asli. Dalam bentuk ini, itu dengan sempurna menekankan rasa. hidangan daging, dan juga merupakan camilan yang tidak biasa untuk meja pesta. Mempersiapkan acar ceri sangat sederhana, sekarang Anda akan melihatnya sendiri. Untuk kenyamanan, perhitungan rempah-rempah dan rendaman untuk panen dirancang untuk toples dengan volume 500 hingga 700 ml, pilih sendiri mana yang nyaman bagi Anda:

1. Untuk menyiapkan campuran rempah-rempah: cengkeh, lada putih dan allspice - masing-masing 3 pcs, daun salam - 1 pc, daun kismis atau ceri - masing-masing 1 pc, mustard gandum putih - 0,5 sendok teh;
2. Untuk menyiapkan rendaman: air matang - 1 l, cuka meja - 250 ml, gula - 100 g.

Seperti pada resep sebelumnya, persiapan ceri dimulai dengan persiapannya: buah beri dicuci, disortir, Anda dapat meninggalkan batang di setengah buah beri - ini akan memberikan tampilan dekoratif pada camilan.

Mari kita mulai dengan menyiapkan rendaman untuk bagian yang kosong. Air, cuka dan gula dicampur dalam panci, yang diletakkan di atas kompor. Sampai bumbunya mendidih, aduk sesekali. Cherry ditempatkan dalam toples dan ditutup dengan campuran rempah-rempah. Cobalah untuk mengisi stoples dengan rapat dengan buah beri, tetapi pastikan buah tersebut tidak mulai tersedak atau pecah. Isi toples dengan beri dengan rendaman rebus di bagian paling atas, yang utama adalah setiap beri direndam dalam air pedas.

Banyak ibu rumah tangga menyarankan untuk mempasteurisasi blanko setelah penutupan. Proses ini direkomendasikan untuk beri dan buah-buahan, yang ditandai dengan keasaman tinggi. Pasteurisasi akan memakan waktu 15-20 menit ekstra, tetapi Anda akan merasa tenang bahwa pengawetan Anda akan bertahan hingga akhir musim dingin atau bahkan lebih lama. Ambil panci besar dan letakkan sebotol acar ceri di bagian bawah. Isi dengan air hampir ke tutupnya dan nyalakan. Setelah air mendidih dalam panci, biarkan stoples "mendidih" selama 15-20 menit. Setelah hati-hati lepaskan bagian yang kosong dan letakkan tutupnya.

Buah ceri utara dalam bentuk segar dapat dinikmati tidak lebih dari 10-12 hari, itupun jika disimpan di lemari es.
Oleh karena itu, sebagian besar hasil panen harus diproses. Ceri itu enak salad buah, berbagai kue kering, koktail. Untuk masa depan, kolak, jus, sirup, makanan ringan, dan olahan manis lainnya disiapkan dari buah beri.

Cherry berry dalam jus mereka sendiri.

Atur ceri kering yang sudah dicuci ke dalam stoples kaca kering sekencang mungkin dan masukkan ke dalam air untuk pasteurisasi. Saat tingkat buah beri berkurang, tambahkan sampai jus mencapai leher.
Pasteurisasi stoples setengah liter selama 10-15 menit, stoples 15-20 liter. Gulung dengan tutup dan dinginkan. Dengan cara yang sama, Anda bisa memasak ceri yang diadu.

Jus buah ceri.

Cuci ceri matang, keringkan dan haluskan. Biarkan massa seperti bubur yang dihasilkan selama 4-5 jam untuk mengekstrak aroma dari biji dan bahan pewarna dari kulit. Kemudian peras jus, saring, tuangkan ke dalam botol, tutup rapat dan pasteurisasi selama 10 menit setelah air mendidih. Dingin di udara.
Anda bisa membuat jus dengan cara lain. Didihkan dalam panci dan botol panas. Tutup rapat dan dinginkan dengan membaliknya. Simpan di tempat sejuk yang gelap.

Kompot ceri.

Produk untuk 10 toples setengah liter: 4,5 kg ceri merah atau kuning, 5 g asam sitrat, untuk sirup - 750 g gula pasir, 1 liter air.
Hanya buah beri dengan varietas dan warna yang sama yang ditempatkan dalam satu toples. Kalengan dengan tulang, hanya membuang batangnya. Isi stoples yang diisi rapat dengan sirup mendidih dan tambahkan asam sitrat. Tutup dengan tutup dan pasteurisasi dalam air mendidih selama 15 menit. Bank menggulung tutupnya.

Kontur ceri.

Produk: 2,5 kg ceri manis, 1 kg gula pasir, 1 gelas anggur putih kering, 5 g asam sitrat.
Cuci ceri, buang bijinya, tutupi dengan gula dan tuangkan anggur putih. Setelah 7-8 jam, nyalakan api. Pertama pada yang lemah, lalu pada yang kuat, sehingga buah beri direbus hingga padat. Beberapa menit sebelum adonan siap, tambahkan asam sitrat. Tuang panas ke dalam stoples, gulung tutupnya dan dinginkan, balikkan.

selai ceri.

Produk: 1,2 kg ceri merah muda atau merah, 5 g asam sitrat, untuk sirup - 1 kg gula pasir, 300 ml air. Celupkan ceri yang diadu ke dalam sirup mendidih, rebus selama 5-10 menit, lalu angkat. Setelah 4-5 jam, nyalakan kembali selai dan didihkan.
Beberapa menit sebelum kesiapan, masukkan asam sitrat.

Salad ceri dengan apel.

Produk: 4 cangkir ceri, 4 apel besar, 200 g krim asam, 3 sdm. sendok gula pasir, 1 sendok teh gula vanila.
Hapus lubang dari ceri, kupas apel, buang inti dan potong-potong. Campur ceri dan apel. Dinginkan krim asam dan kocok menjadi busa tebal bersama dengan gula pasir dan vanila. Tuang buah dengan krim asam kocok dan hiasi dengan buah ceri.

Salad buah ceri.

Produk: segenggam ceri diadu, 1 jeruk (atau jeruk keprok), pisang, apel dan pir, 2 kiwi, 2 sdm. sendok nanas kalengan, 1 buah yogurt.
Kupas buahnya, potong dadu, irisan dan potongan. Campur semuanya dan tuangkan yogurt buah. Hiasi dengan ceri.

Puding buah ceri.

Bahan: 200 g ceri, 200 g roti basi, 60 g mentega, 2 sdm. sendok gula pasir, 3 butir telur, 1 gelas susu, setengah gelas kerupuk yang dihancurkan, kulit lemon secukupnya. Hapus lubang dari ceri. Rendam gulungan selama 15 menit dalam susu, peras dan gosok melalui saringan.
Kocok mentega dengan gula sampai lembut. Tambahkan ceri, kuning telur, roti tumbuk, susu peras, parutan kulit lemon dan putih telur kocok, campur semuanya. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam bentuk, diolesi dengan minyak dan ditaburi remah roti. Panggang dalam oven panas.

mousse ceri.

Produk: 200 g ceri dan ceri diadu, 2 sdm. sendok madu cair, 100 g biji kenari. Kocok ceri dalam mixer dengan sesendok madu dan masukkan mangkuk salad dengan cincin.
Kemudian kocok ceri dengan sesendok madu dan isi bagian tengah cincin. Taburi dengan kacang cincang dan dinginkan selama 30 menit.

Cherry adalah buah beri yang sangat enak. Dan dari situ Anda bisa memasak banyak hidangan menarik dan sehat.

Bagaimana cara memilih?

Untuk membuat hidangan ceri enak, Anda perlu tahu cara memilih buah beri tersebut. Rahasia utama pilihan:

• Yang terbaik adalah membeli ceri di musim, yaitu pada bulan Juni atau Juli. Di bulan-bulan lain, itu akan, pertama, praktis tidak berguna atau bahkan berbahaya karena banyaknya nitrat dan aditif buatan lainnya, dan kedua, sangat, sangat mahal. Jadi lebih baik menunggu sampai musim panas.
• Putuskan mengapa Anda membeli buah beri. Jadi, jika tugas utama Anda adalah pengawetan, maka ceri gelap, atau kuning atau putih paling cocok untuk tujuan ini. Varietas inilah yang dibedakan oleh juiciness dan sweetness. Ceri merah lebih kering dan lebih padat, sehingga cocok untuk konsumsi segar, serta untuk menyiapkan berbagai makanan penutup. Tetapi diyakini bahwa semakin gelap ceri, semakin banyak zat bermanfaat yang dikandungnya.
• Periksa batangnya. Pertama, mereka harus hadir, karena tukang kebun yang berpengalaman memetik buah beri bersama mereka. Jika tidak ada tangkai, maka bakteri dapat dengan mudah menembus ke dalam buah melalui lubang. Kedua, tangkainya harus elastis dan hijau.
• Evaluasi penampilan buah beri. Mereka harus mengkilap, bebas dari noda dan kerusakan.
• Rasakan satu buah beri. Itu harus elastis dan cukup padat, tetapi tidak terlalu keras. Buah-buahan lunak kemungkinan besar terlalu matang.
• Jika buah ceri yang baik dan matang disimpan bersama-sama dengan buah yang sudah busuk, sebaiknya jangan dibeli.
• Nilai baunya. Itu harus menyenangkan dan seperti buah beri, tidak busuk.
• Jangan membeli ceri di pasar spontan. Dan lebih baik membelinya dari tukang kebun yang sudah dikenal, jika memungkinkan.

Apa yang harus dimasak?

Banyak hidangan lezat dapat dibuat dari ceri. Kami menawarkan beberapa resep.

Resep #1

Bagaimana cara membuat selai ceri? Untuk membuatnya, siapkan bahan-bahan berikut:

• 1 kg ceri;
• 300 ml air;
• 1 kg gula pasir;
• 1 sendok teh asam sitrat atau 2-3 sendok makan jus lemon.

Metode memasak:

1. Pertama siapkan ceri. Itu harus bebas dari tulang. Juga, jika diinginkan, buah beri dapat dibagi menjadi dua.
2. Sekarang siapkan sirup. Untuk melakukan ini, campur gula dengan air dan didihkan.
3. Masukkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam sirup. Rebus campuran selama sekitar 20 menit, lalu angkat dari api, tutup dengan penutup atau cling film dan biarkan selama 5-7 jam agar ceri memberi jus.
4. Letakkan kembali panci di atas api dan masak selama sekitar setengah jam lagi sehingga menjadi kental. Lima menit sebelum dimasak, tambahkan asam sitrat.

Resep #2

Anda bisa memasak selai sehat dan diet tanpa gula. Yang Anda butuhkan hanyalah buah ceri.

Metode memasak:

1. Selai ini paling baik disiapkan dari ceri matang, gelap, dan sangat berair. Ini mengandung fruktosa, yang merupakan pengganti gula alami. Buah beri harus dicuci dengan baik. Hapus tulang. Untuk mempercepat prosesnya, bagi buah menjadi dua bagian.
2. Siapkan mandi air. Untuk melakukan ini, Anda akan membutuhkan dua wadah, salah satunya harus sesuai dengan yang lain. Masukkan buah beri ke dalam wadah yang lebih kecil, dan isi yang lebih besar dengan air dan nyalakan.
3. Saat air mendidih, masukkan semangkuk ceri ke dalam bak air dan simpan di sana selama sekitar 1,5-2 jam. Buah beri harus mengeluarkan jus dan benar-benar tertutup.
4. Biarkan ceri selama beberapa jam untuk mengekstrak jus, lalu ingat sedikit dengan garpu dan tahan selama sekitar setengah jam dalam bak air.
5. Jika selai yang sudah jadi menurut Anda tidak cukup manis, Anda bisa menambahkan madu ke dalamnya.
6. Selamat makan!

Resep #3

Siapkan cemilan yang nikmat dengan rasa yang tidak biasa dan sedikit pedas. Anda akan perlu:

• 2,5-3 kilogram ceri (pastikan untuk memilih yang matang dan berair);
• 1 gelas anggur (lebih baik menggunakan putih kering);
• 1 kg gula;
• 3 sendok makan jus lemon.

Metode memasak:

1. Sortir buah ceri, cuci dan keringkan. Buang bijinya dan potong setiap buah beri menjadi dua.
2. Tempatkan ceri dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan gula, aduk rata dan ingat sedikit, lalu tuangkan di atas anggur. Biarkan beri dalam keadaan ini semalaman, mereka akan memberi jus dan menyerap aroma anggur.
3. Pindahkan komposisi ke dalam panci, nyalakan api, didihkan dan masak selama sekitar satu atau satu setengah jam, sehingga semua cairan berlebih menguap dan campuran mengental.
4. Tambahkan jus lemon, aduk selai, nyalakan api selama lima menit lagi dan matikan kompor.

Resep #4

Siapkan kolak yang sehat dan manis. Bahan:

• 1 kg ceri;
• 1 liter air;
• 8 sendok makan gula.

Metode memasak:

1. Cuci dan keringkan ceri. Tulang tidak boleh diangkat.
2. Siapkan sirup. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula. Didihkan. Gula harus benar-benar larut.
3. Tempatkan buah beri dalam mangkuk.
4. Setelah campuran mendidih, matikan api dan tutup panci dengan penutup.
5. Biarkan kolak semalaman, didihkan lagi dan gulung ke dalam stoples.

Resep nomor 5

Sirup bisa dibuat dari buah ceri. Inilah yang Anda perlukan:

• 2 kg ceri;
• 1 kg gula;
• 4-5 sendok makan jus lemon atau 1-2 sendok teh asam sitrat.

Metode memasak:

1. Pertama-tama, Anda perlu memeras jus dari buah beri. Untuk melakukan ini, cuci ceri, buang semua bijinya dan bagi setiap buah menjadi dua bagian.
2. Tempatkan buah beri dalam mangkuk atau panci dan mulailah menumbuknya dengan kuat sehingga mengeluarkan semua jusnya.
3. Tiriskan jusnya, dan peras ampasnya melalui kain atau kain kasa yang dilipat beberapa kali.
4. Tuang jus ke dalam panci, taruh di atas api dan segera tambahkan gula.
5. Saat cairan mendidih, kecilkan api dan didihkan sampai sirup mengental. Di bagian paling akhir, tambahkan asam sitrat atau jus.

Resep #6

Dengan ceri. Daftar bahan:

• 600-700 gram ceri;
• 3 telur;
• 100 gram gula pasir;
• 100 gram tepung;
• 200 ml susu;
• 1 sachet vanili.

Metode memasak:

1. Ceri bisa berwarna merah atau putih atau kuning. Selain itu, Anda dapat mencampur beberapa varietas, sehingga kue akan terlihat asli. Cuci semua buah beri, buang bijinya.
2. Lumasi loyang dengan mentega, taruh ceri di bagian bawahnya.
3. Sekarang mulailah menyiapkan adonan. Pertama, kocok telur dengan baik dengan gula. Kemudian tambahkan susu dan kocok lagi. Sambil terus dikocok, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Tambahkan vanila. Adonan harus cair.
4. Tuang adonan dengan hati-hati ke dalam cetakan di atas ceri.
5. Panggang kue selama sekitar 40-50 menit pada suhu 160-170 derajat.
6. Siap!

Pastikan untuk mempersiapkan sehat dan makanan enak dari ceri dan lebih sering menyenangkan orang yang dicintai dan tamu.

Gambar aneh diamati di bulan-bulan musim panas. Satu berry demi satu matang! Sebelum stroberi sempat pindah, mereka digantikan oleh ceri, ceri, raspberry, kismis, ceri. Dan saya ingin mempersiapkan segalanya untuk musim dingin. Ceri ... Tampaknya, dari buah beri itu, dari mana Anda tidak dapat benar-benar berfantasi tentang sesuatu yang kosong. Hanya untuk makan, itu saja. Tapi itu tidak ada.

Dari buah beri yang lezat ini ada kolak, selai, beri dalam jus mereka sendiri, yang cocok sebagai isian pangsit dan pai, ceri mabuk, jeli, dan sebagainya. Dilihat dari daftar kehormatan pujian yang kami berikan untuk ceri manis, mereka memiliki banyak keuntungan. Tidak hanya dia manis dan berair! Tidak ada yang alergi terhadapnya, itu mengandung lautan vitamin .

Kebetulan buah beri ini tidak tumbuh di seluruh Rusia, di selatan, tetapi di suatu tempat di tengah. Tetapi bahkan jika mereka tumbuh, itu sangat bermanfaat! Jika Anda dapat mengambil buah hanya dari pasar, jangan menyisihkan uang! Lagi pula, di musim dingin Anda hanya akan mendapatkan produk luar biasa yang akan mencerahkan kegelapan malam yang panjang.

Memasak kolak ceri untuk musim dingin

Di sini semuanya seperti biasanya, hanya lebih mudah. Karena ceri itu sendiri sangat manis, ia tidak membutuhkan banyak gula. Tetapi, terlepas dari kenyataan bahwa ceri tidak memiliki rasa khusus, seperti, katakanlah, ceri, kolak ternyata enak. Terutama dari varietas ringan, yang juga terlihat lebih rapi dalam kolak, karena mereka hampir tidak kehilangan warna merah mudanya. Jadi, mari kita cuci buah beri tanpa menutup airnya. Kami mengambilnya atas dasar bahwa mereka mengambil setengah botol atau toples. Mari kita cuci ceri dengan baik, buang semua sampahnya.

Langkah 1. Mari kita menyortir dan mencuci ceri sampai bersih

Mari kita potong semua ekornya. Tapi kita akan meninggalkan tulangnya, kalau tidak kita tidak akan mendapatkan kolak, tetapi bubur. Sekarang mari kita bicara tentang gula. Kami menaruh 4 sendok makan di toples liter, meskipun semua orang melakukannya sesuai keinginan mereka. Untuk menambahkan sedikit rasa asam, Anda bisa menambahkan buah beri lainnya, atau memberikan sedikit jus lemon. Kemudian kami akan melepuh dengan air mendidih (atau Anda dapat mensterilkan secara tradisional, mengukus) toples tempat kolak akan dituangkan, dan tutupnya (memutar) yang akan kami gulung.

Langkah 2. Mari kita mensterilkan stoples

Mari kita menempatkan air pada gas. Tuang gula ke dalamnya dan, ketika semuanya mendidih, tuangkan ke dalam toples tempat buah beri sudah berada. Jangan buru-buru menutupnya, seperti yang dapat Anda lakukan dengan ceri (seperti yang Anda ingat, bahkan tanpa gula, tetapi disterilkan, itu akan bertahan sepanjang musim dingin)! Di sini Anda perlu mensterilkan stoples dengan menutupnya dengan tutup dan menempatkannya dalam panci dengan air panas. Didihkan, dan dari awal perebusan, sterilkan toples liter selama sekitar 15 menit, terutama jika Anda menambahkan sedikit, katakanlah, anggur merah ke dalam sirup! Untuk ekspresi yang lebih besar, Anda dapat menambahkan vanila, lemon balm, beberapa daun atau mint.

Langkah 3. Membuat kolak

Ceri dalam jus mereka sendiri - memasak langkah demi langkah dengan foto

Tidak, Anda tidak salah dengar. Saya mengerti rasa malu Anda, tetapi saya ingin meyakinkan Anda - ternyata hal yang hebat. Ini bisa digunakan sebagai persiapan untuk minuman, dan untuk berbagai isian, dan sebagai makanan terpisah. Di sini penting untuk mengamati proporsi gula dan semacamnya, yang akan membuat rasanya lebih cerah. Gooseberry akan enak di sini, dan kismis merah - tambahkan seperempat toples secara harfiah. Jadi, kita perlu mencuci buah beri dan memilahnya dengan baik, merobek ekornya dan membuang spesimen busuk.

Langkah 1. Sobek ekornya dan cuci

Kemudian kita akan menutupi ceri yang telah disortir dengan gula (berapa banyak? Tergantung apakah Anda menambahkan sesuatu yang asam atau Anda suka manis. Saya menaruh 2,5 cangkir gula per kilogram beri, sambil meneteskan sedikit lemon) dan bersiap untuk berdiri. Tapi jangan berlebihan, ceri manis adalah wanita muda yang lembut, hanya sedikit - pengusir hama terbang tepat di atasnya. Jadi, jus berry akan keluar dengan sangat cepat dan banyak, benar-benar mengapung di dalamnya, seperti di kolak.

Langkah 2. Kami tertidur dengan gula untuk melepaskan jusnya

Kami memanfaatkan momen ini dan mengirimkan semua kuali ini. Segera setelah buah beri mendidih, kami mematikan api sebanyak mungkin - sekarang proses membiarkan jus dan gula menjadi penting. Masak untuk waktu yang lama, tetapi tidak seperti selai. Segera setelah mengental sedikit dan berubah warna menjadi warna yang menyenangkan seperti yang Anda lihat di foto, Anda dapat menutupnya dalam stoples! Semuanya akan lezat, seperti madu, hanya dengan warna ceri.

Langkah 3. Rebus dengan api kecil dan gulung ke dalam stoples

Membuat isian ceri yang lezat

Ya, ketika saya membuka toples dengan isian seperti itu di musim dingin, saya kesal - yah, mengapa saya menutupnya begitu sedikit. Lagi pula, dengan ceri seperti itu (Anda dapat secara khusus menghilangkan tulangnya), pai paling mewah dipanggang, pai paling enak diperoleh dan shanezhki! Bagaimana dengan pangsit? Bagaimana dengan pasta yang diisi dengan isian ceri? Singkatnya, Anda tidak dapat menghitung semua yang bisa Anda dapatkan dengan partisipasi jenis pengawetan dari ceri ini. Di sini kita menaruh sedikit lebih banyak gula. Artinya, 500 gram per kilogram.Prosesnya hampir sama seperti dalam kasus ceri di jus mereka sendiri, tetapi kami akan memasak lebih lama.

Langkah 1. Tambahkan lebih banyak gula dan didihkan lebih lama

Masak ceri dengan api kecil, tetapi jangan ditutup dengan penutup! Dan kemudian Anda mendapatkan bubur murni. Sementara itu, beri untuk isian pai harus berwarna kuning. Ya, agar tidak berantakan, dan acar tetap, bagaimanapun, sangat kental, seperti sirup. Artinya, kita tidak bosan melihat ke dalam kuali, tapi yah, tapi campur buah beri dengan lembut. Ini dia, buah beri, cantik dan enak! Saat panas, tutup dalam stoples yang disterilkan dan biarkan dingin terbalik.

Langkah 2. Mengisi pai sudah siap

Bagaimana cara memasak selai ceri yang lezat untuk musim dingin?

Betapa lezat dan asli selai berwarna kuning yang diperoleh dari buah ceri yang manis! Itu hanya bisa dibandingkan dengan madu, seperti yang saya tulis di atas! Ada beberapa pilihan untuk persiapannya - dalam bentuk murni, dengan buah beri lainnya. Saya akan memberikan dua resep, tetapi di masing-masing resep Anda perlu melakukan prosedur yang sama - cuci ceri, bersihkan dari puing-puing dan ekor, Anda juga bisa menghilangkan tulangnya (tetapi ini lebih cocok untuk jeli). Di sini saya menaruh 700 gram gula per kilogram beri. Saya mengisinya dengan ceri dan segera membakarnya. Jus hilang? Rebus selama 10 menit, aduk rata. Biarkan dingin, lalu rebus lagi selama 10 menit. Anda bisa menambahkan sedikit kapulaga atau bumbu lainnya. Singkatnya, sirup seharusnya tidak mengalir ke kuku menyerupai madu. Kami menutup panas dalam stoples steril.

Resep kedua yang saya coba disiapkan dengan cara yang sama seperti resep sebelumnya, tetapi di sini saya melaporkan stroberi yang tersisa dari selai stroberi. Artinya, saya memasak stroberi segar dengan ceri, hanya prosesnya yang berlangsung lebih lama - saya menginginkan sesuatu yang akan menjadi seperti kue.

Awal musim panas adalah saat ceri paling segar, paling enak, dan paling manis. Karena itu, ada baiknya mencoba memasak hidangan manis dengan buah beri yang sehat ini.

Ceri- salah satu buah musim panas pertama. Buah ceri bisa berwarna merah, kuning dan merah muda. Ceri mengandung vitamin B1, B2, C dan P, serta provitamin A, atau karoten. Seperti buah dan berry lainnya, lebih baik memakannya mentah, terutama mengingat musim ceri pendek. Namun, jika Anda suka bereksperimen, perhatikan apa yang bisa dibuat dari ceri.

Ceri manis baik sebagai makanan penutup, juga sebagai penghias kue, menambah es krim, dan memanggang. Ceri yang terlambat dikeringkan, dibekukan, kolak, manisan, selai, minuman aromatik disiapkan dari buah beri.

1. Sup ceri dan jeruk
Makanan penutup menyegarkan yang lezat: mudah disiapkan, cepat dimakan.

Bahan: jeruk - 2 buah, ceri - 450 g, kayu manis - secukupnya, gula - 100 g, anggur putih - 300 ml, pati - 1,5 sdt, sampanye - 300 ml, tingtur ceri - 2 sdm, daun mint dan bunga yang dapat dimakan untuk dekorasi;

Buang kulit jeruk dari kulitnya dan potong tipis-tipis. Kupas buah dari kulit dan selaputnya. Potong jeruk menjadi irisan. Hapus lubang dari ceri. Campurkan buah jeruk dan beri.

Sambil diaduk, didihkan dalam panci berisi 175 ml air dengan kayu manis dan gula. Masak hingga gula larut. Tuang dalam anggur dan tambahkan semangat. Encerkan pati dalam 2 sdm. air. Angkat panci dari api dan tuangkan tepung. Panaskan kembali dan didihkan, aduk. Tenang.

Haluskan 1/3 campuran jeruk dan ceri dalam blender. Tuang pure ke dalam panci dan tambahkan sisa campuran. Masukkan ke dalam lemari es. Sebelum disajikan, tuangkan sampanye dan tingtur ceri ke dalam sup buah. Mencampur. Hiasi dengan bunga yang dapat dimakan dan daun mint segar saat disajikan.

2. Pai dengan ceri
Resep untuk kue berry manis dengan ceri segar.

Bahan:
Untuk adonan: tepung - 350 g, garam - sejumput, mentega - 175 g, air es - 4-5 sendok makan;
Untuk isian: ceri - 1 kg, gula - 150 g, tepung jagung - 30 g, garam - sejumput, gula untuk taburan 1 sdm, susu untuk pelumasan - 1 sdm.

1. Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk besar. Mentega dipotong menjadi kubus dan digiling dengan tepung sampai remah besar. Tuang beberapa sendok makan air es, setiap kali menguleni adonan. Buat 2 bola dari adonan, satu sedikit lebih besar dari yang lain. Bungkus masing-masing dengan cling film dan dinginkan selama setengah jam.

2. Cuci ceri dan buang bijinya.

3. Campurkan gula, tepung jagung dan garam dalam mangkuk. Tambahkan ceri dan aduk.

4. Panaskan oven dengan suhu 180°C. Olesi loyang dengan minyak. Pada permukaan yang ditaburi tepung, gulung bola besar adonan menjadi lapisan tipis. Letakkan dalam cetakan sehingga bagian bawah dan samping tertutup. Potong tepi yang menonjol dengan pisau.

5. Oleskan campuran berry secara merata pada adonan.

6. Gilas sisa adonan menjadi lapisan tipis. Potong strip selebar 2 cm darinya dan letakkan di atas kue dalam bentuk kisi. Potong kelebihan adonan dan jepit ujungnya. Olesi bagian atas adonan dengan susu dan taburi dengan gula halus. Panggang selama 50 menit, lalu tutup dengan kertas timah dan kembali ke oven selama setengah jam.

3. Clafoutis mini dengan ceri
Resep clafoutis ekspres. Tidak ada rasa orak-arik, tidak repot dengan adonan: alasnya dimasak di atas remah roti. Cepat, mudah, nyaman dan sangat lezat!

Bahan: ceri - 500 g, telur - 3 pcs., susu - 160 ml, remah roti - 160 g, almond giling - 80 g, mentega cair - 80 g, gula - 100 g;

Rendam tepung roti dalam susu. Dapat digunakan roti manis, roti panggang atau baguette. Dalam blender, campur remah, almond, kuning telur, gula dan mentega hingga halus.

Kocok putih telur dengan baik dan tambahkan dengan hati-hati ke sisa bahan. Panaskan oven hingga 180 derajat. Masukkan 4 buah ceri ke dalam setiap cetakan, tuangkan 2-3 sendok makan adonan dan taruh 2-3 buah beri lagi di atasnya.

Panggang selama 20 menit, taburi dengan gula halus sebelum disajikan.

4. Balik ceri
Tidak ada jus ceri yang dijual, jadi musim ceri adalah satu-satunya saat Anda dapat membuat jus segar dari buah beri ini dan menikmati koktail yang sehat dan lezat.

Bahan: kuning telur - 1 pc., gula bubuk- 20 g, susu - 100 ml, jus ceri - 50 ml, buah ceri - untuk dekorasi;

Campur semua bahan dalam blender sampai halus. Tuang ke dalam gelas tinggi yang dingin dan hiasi dengan ceri.

5. Selai ceri
Anda bisa menambahkan gula vanila atau beberapa tetes esensi almond ke selai ceri untuk menambah rasa.

Bahan: ceri manis - 1 kg, gula - 2-3 cangkir, jus lemon - 2 sendok makan;

1. Bilas ceri, keringkan dan buang bijinya.

2. Giling ceri dengan blender, tambahkan gula. Diamkan hingga larut.

3. Masak selai dalam porsi kecil dalam panci dengan bagian bawah yang lebar. Didihkan campuran dan masak, aduk, sampai selai mengental. Sesaat sebelum dimasak, tambahkan jus lemon. Setetes selai siap pakai yang jatuh di piring dingin tidak menyebar.

4. Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan (dicuci dengan soda atau deterjen dan disterilkan). Tingkat kemacetannya hampir mencapai puncak. Tutup dengan tutup yang disterilkan.

5. Balikkan stoples selai yang tertutup dan dinginkan.