Այսօրվա համարում « » հմայիչ Տատյանա Լիտվինովակբացահայտի կատարյալ պատրաստման ավելի քան 20 գաղտնիք տավարի լեզու. Հեռուստահաղորդավարուհի Տատյանա Վիսոցկայայի հետ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել ասպիկև օրիգինալ նախուտեստ « տավարի լեզուկովկասյան»թթվասերի սոուսի մեջ։
Տավարի լեզու! Այն հայտնվում է ձեզ հետ մեր սեղանների վրա ինչպես տոների, այնպես էլ սովորական ընթրիքների ժամանակ: Բայց, իհարկե, լեզվից ասպիկը հատկապես տարածված է: Եվ այն եփել այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր հալվի ձեր բերանում, մեզ կօգնի խոհարարության իսկական պրոֆեսիոնալ Տատյանա Լիտվինովան:
Շատերն են սիրում ուտել տավարի լեզվով ըմպելիք, բայց նրանք չգիտեն, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել և չեն էլ ձեռնարկում այն՝ հավատալով, որ պետք է կես օր խառնել դրա հետ, բայց, այնուամենայնիվ, չի ստացվում, թե ինչ են անում։ ակնկալվում է. Լեզուն կոշտ է, բայց ասպիկն էլ չի սառչում։
Տատյանա Լիտվինովան ձեզ կասի, թե ինչ անել դրա հետ։ Եվ ոչ միայն ձեզ, այլև հրավիրված աստղին `հեռուստահաղորդավարուհի Տատյանա Վիսոցկայային: Նա այս ուտեստի պատրաստման իր պատմությունն ունի։
«Մարտի 8-ի տոնին մորս հրավիրեցի ինձ մոտ»,- հիշում է հաղորդավարուհին։ -Մտածում էի, որ ընտանիքով կնստենք, տոնը կնշենք։ Եվ նա խնդրեց, քանի որ արդեն խնջույք էր, լեզվից ասպիկա եփել։ Նա շատ է սիրում այս ուտեստը։ Ես որոշեցի հաճոյանալ մայրիկիս և տավարի լեզվից ասպիկ պատրաստել։ Ես ինտերնետում փնտրեցի բաղադրատոմսեր, նույնիսկ գտա մի հին խոհարարական գիրք, մանրամասն կարդացի լեզվի մասին ամեն ինչ: Գնել եմ, կարծում եմ, հիմա կեփեմ, ու ամեն ինչ կստացվի, ինչպես գրքի նկարում է։ Բայց որտե՞ղ կա... Ասպիկն էլ չէր սառչում, ամպամած էր ու մոխրագույն, իսկ լեզուն՝ կոշտ ու ռետինե։ Հիմա ես իսկապես ուզում եմ սովորել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն»:
Տատյանա Լիտվինովան ձեզ կպատմի կատարյալ տավարի լեզվով պատրաստելու ավելի քան 20 գաղտնիք, կսովորեցնի, թե ինչպես պատրաստել ասպիկա, ինչպես նաև օրիգինալ նախուտեստ «Կովկասյան տավարի լեզուն թթվասերի սոուսում»:
Ամեն ինչ համեղ կլինի։ Օդ 05/31/14 Տավարի լեզու. Դոնդող: Դիտեք առցանց
ՄԱՍ 1
ՄԱՍ 2
«Տավարի լեզվի ասպիք»
Բաղադրությունը:
Տավարի լեզու - 1, 5 կ.
Սոխ - 1 հատ.
Գազար - 1 հատ.
Մաղադանոսի արմատ - 1 հատ:
Պղպեղի հատիկներ - 4-5 հատ:
Բուրավետ պղպեղ - 3-4 հատ:
Մեխակ - 1-2 հատ:
Դափնու տերեւ - 2-3 տերեւ:
Սննդի ակնթարթային ժելատին - 25 գրամ:
Ձու - 1 հատ (արգանակի պարզաբանման համար):
Աղ պղպեղ:
Պահածոյացված ոլոռ զարդարման համար.
Խոհարարություն տավարի լեզու պատրաստելու համար. Տավարի լեզուն 30 րոպե թրմեք սառը ջրում՝ ½ կիտրոնի հյութով։ Լվանում ենք լեզուն, մաքրում կեղտից, լորձից ու ավելորդ ճարպից։ Հատուկ հոտից ազատվելու համար լեզուն կիտրոնով քսեք։
Լեզուն դնում ենք 3 լիտր եռման ջրի մեջ, եփում ենք 15 րոպե։ Քամեք առաջին արգանակը, նորից լվացեք լեզուս։ Լեզուն դնել եռման ջրի մեջ, որ եփվի։ Պատրաստում ենք ժամը 1։00։ Լեզվով արգանակի մեջ ավելացնել 1,5 ճաշի գդալ աղ, պղպեղ, համեմունքներ, մաքրած մաղադանոսի արմատը, գազարը, սոխը։ Լեզուն եփել ևս 1 ժամ։
Մենք մաքրում ենք լեզուն։ Եփելուց հետո պատրաստի լեզուն 2-3 րոպեով ընկղմում ենք սառցե ջրի մեջ։ Դրանից հետո մենք հեշտությամբ մաքրում ենք լեզուն մաշկից։ Մաքրած լեզուն իջեցնում ենք առանց բանջարեղենի եռացող արգանակի մեջ, եփում ենք ևս 15 րոպե։ Պատրաստի լեզուն ամբողջովին սառչում է:
Արգանակը ճշտում ենք՝ տաք արգանակի մեջ ավելացնում ենք հարած ձվի սպիտակուցը՝ 1 լիտր արգանակի դիմաց 1 սպիտակուցի չափով։ Հարած սպիտակուցով արգանակը բերեք եռման աստիճանի, անջատեք արգանակը։ Նա պետք է մի փոքր հետ կանգնի: Արգանակը քամում ենք կրկնակի շերտով և մաղով:
Մենք բուծում ենք ժելատին։ Կես բաժակ պարզած արգանակի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում նոսրացրեք 2,5 ճ.գ. ժելատին. Մենք նոսրացված ժելատին ենք ներմուծում 0,5 լ հիմնական արգանակի մեջ: Տաքացրեք մինչև ժելատինը լիովին լուծարվի։ Մի եռացրեք, հակառակ դեպքում ասպիկն չի կարծրանա։
Ձևավորում ենք միջուկը։ Հարթ ուտեստի վրա լցնել արգանակի առաջին շերտը ասպիկի համար։ 20 րոպեով ուղարկում ենք սառնարան, որպեսզի առաջին շերտը սառչի։ Աճառը կտրելուց հետո հովացած տավարի լեզուն լայն եզրից սկսելով բարակ կտրատում ենք, որպեսզի լեզուն չկոտրվի կամ չփշրվի։
Առաջին սառեցված շերտի վրա շարել լեզվի կտորներ, զարդարել կանաչ ոլոռ, խաշած գազարի եւ մաղադանոսի արմատի խորանարդներ։ Լցնել մնացած արգանակը, ուղարկել սառնարան 20 րոպե, որպեսզի ասպիկն սառչի։
«Տավարի լեզու կովկասյան ոճով»
Բաղադրությունը:
տավարի լեզու (խաշած) 400-500 գ;
արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
կարագ - 40 գ;
սոխ - 1 հատ;
ոստրե սունկ - 300 գ;
ընկույզ (մաքրված) - 1 բաժակ;
սխտոր - 2 մեխակ;
թթվասեր - 250 գ (25%);
կիլանտրո - 20 գ;
աղ և պղպեղ - համտեսել;
բրինձ (զարդարի համար) - 200 գ.
Պատրաստի խաշած տավարի լեզուն կտրատված է շերտերով: Կտրել սոխը շերտերով և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կտրել ոստրե սունկը շերտերով և տապակել այնքան, մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա, և սունկը ոսկեգույն դառնա։ Ամանի մեջ խառնել տապակած սունկը, սոխը, ավելացնել մանր կտրատած լեզուն։
Խոհարարություն թթվասերի սոուս. Ընկույզմանրացնել բլենդերի մեջ։ Կիլանտրոն մանր կտրատել։ Թթվասերի մեջ ավելացնել թակած ընկույզը, սխտորը, կտրատած սխտորի մամլիչով, թակած կիլանտրոն: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։ Լեզվին և սնկերին ավելացնել թթվասերի սոուսը։ Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում։
Զարդարի համար. Բրինձը լավ ողողեք, որպեսզի ամանի ջուրը մաքուր լինի։ Եփելու համար բրինձը լցնում ենք 400 մլ սառը ջրի մեջ։ Եփելու սկզբում ավելացնել 0,5 թ/գ աղ, խառնել և եփել կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի։ Փաթաթեք և առանց խառնելու մի կողմ թողեք 20 րոպե։ Պատրաստի բրնձի մեջ դրեք բուրավետ յուղի մի խորանարդ դեղաբույսերով:
Խոհարարական անուշաբույր յուղ խոտաբույսերով. Թարմ խոտաբույսերը մանրացնել, դնել սառույցի կաղապարների մեջ, լցնել ցանկացած յուղ։ Դնում ենք սառցախցիկում 2-3 ժամ։ Պատրաստի անուշահոտ խորանարդիկները կարող են օգտագործվել տաք ուտեստների և կողմնակի ճաշատեսակների համը բարելավելու համար:
Հայտնում է smachno.stb.ua կայքը
Տավարի լեզու! Այն հայտնվում է ձեզ հետ մեր սեղանների վրա ինչպես տոների, այնպես էլ սովորական ընթրիքների ժամանակ: Բայց, իհարկե, լեզվից ասպիկը հատկապես տարածված է: Եվ այն եփել այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր հալվի ձեր բերանում, մեզ կօգնի խոհարարության իսկական պրոֆեսիոնալ Տատյանա Լիտվինովան:
Բաժանորդագրվեք Youtube-ին «Ամեն ինչ բարի կլինի» http://goo.gl/6UJFB
«Ամեն ինչ լավ է լինելու»՝ զվարճալի ընտանեկան շոու օգտակար խորհուրդներ, որտեղ ծրագրի փորձագետները տալիս են գործնական խորհուրդներ, որոնք կիրառելի են Հայաստանում Առօրյա կյանքև առօրյա կյանքում: Նախագծում դուք կլսեք խորհուրդներ այն մասին, թե ինչպես փոխել ձեր կյանքը դեպի լավը թե՛ հարաբերությունների, թե՛ տան բարելավման մեջ՝ ինչպես երեխաներին դաստիարակելու, այնպես էլ ձեր հագուստի ոճով:
Դիտեք «Ամեն ինչ բարի կլինի» երկուշաբթիից հինգշաբթի 16:00-ին STB-ի եթերում։ Հաղորդման եթեր դուրս գալու օրը Youtube-ում հայտնվում են նոր դրվագներ։
«Ամեն ինչ բարի կլինի» նախագծի կայք՝ http://dobre.stb.ua/
«Ամեն ինչ լավ կլինի» ֆեյսբուքում՝ https://www.facebook.com/vsebudedobre
«Ամեն ինչ լավ կլինի» Vkontakte-ում՝ http://vk.com/womanstb
STB Facebook-ում. https://www.facebook.com/TVchannelSTB
STB Vkontakte-ում. http://vk.com/tv_channel_stb
STB հեռուստաալիք Twitter-ում՝ https://twitter.com/TVchannelSTB Ռուսաստանում շոուն հայտնի է որպես «Ամեն ինչ լավ կլինի» և հեռարձակվում է STS հեռուստաալիքով։
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Խոհարարության ՄԵԹՈԴ
30 րոպե թրմեք տավարի լեզուն։ Լվանում ենք, մաքրում կեղտից, լորձից և ավելորդ ճարպից։ Հատուկ հոտից ազատվելու համար լեզուն կիտրոնով քսեք։
Լեզուն լցնում ենք եռման ջրի մեջ ու եփում 15 րոպե։ Քամեք առաջին արգանակը, նորից լվացեք լեզուս։
Լեզուն դնել եռման ջրի մեջ, որ եփվի։ Եփում ենք 1 ժամ։ Լեզվով արգանակի մեջ ավելացնել աղ, բանջարեղեն և համեմունքներ՝ պղպեղ, կեղևավորված մաղադանոսի արմատ, գազար, սոխ։ Լեզուն եփել ևս 1 ժամ։
Մենք մաքրում ենք լեզուն։
Եփելուց հետո պատրաստի լեզուն մի քանի վայրկյան թաթախեք սառցե ջրի մեջ։ Դրանից հետո մենք հեշտությամբ մաքրում ենք լեզուն մաշկից։ Մաքրած լեզուն իջեցնում ենք եռացող արգանակի մեջ, եփում ևս 15 րոպե։ Պատրաստի լեզուն ամբողջովին սառչում է:
Թեթևացրեք արգանակը:
Հարած ձվի սպիտակուցը տաք արգանակի մեջ ավելացնել 1 ձվի սպիտակուց՝ 1 լիտր արգանակի դիմաց: Հարած սպիտակուցով արգանակը բերեք եռման աստիճանի, անջատեք։ Արգանակը պետք է մի փոքր նստի։ Արգանակը քամում ենք շղարշի կրկնակի գնդիկի և մաղի միջով:
Մենք բուծում ենք ժելատին։
Կես բաժակ պարզած արգանակի մեջ (արգանակը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում) նոսրացնում ենք 1 ճ.գ. ժելատին. Մենք նոսրացված ժելատինը ներմուծում ենք հիմնական արգանակի մեջ: Հասցնել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել, հակառակ դեպքում ասպիկն չի պնդանա։
Մենք ձևավորում ենք միջուկը։
Հարթ ուտեստի վրա լցնել արգանակի առաջին գնդիկը ասպիկի համար: 20 րոպեով ուղարկում ենք սառնարան, որպեսզի առաջին գնդիկը սառչի։ Հովացած տավարի լեզուն լայն եզրից սկսած բարակ շերտերով կտրատում ենք, որպեսզի լեզուն չկոտրվի կամ չփշրվի։
Առաջին սառեցված գնդակի վրա լեզվի կտորներ ենք դնում, զարդարում նռան հատիկներով, խոտաբույսերով և խաշած գազարով։ Լցնել մնացած արգանակը, ուղարկել սառնարան 20 րոպե, որպեսզի ասպիկն սառչի։
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Խոհարարության ՄԵԹՈԴ
Պատրաստի խաշած տավարի լեզուն կտրատված է շերտերով: Սոխը օղակների մեջ կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կտրել ոստրե սունկը շերտերով և տապակել այնքան, մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա, և սունկը ոսկեգույն դառնա։ Սնկի մեջ ավելացնել կտրատած լեզուն, տապակած սոխը, ամեն ինչ խառնել ու անջատել։
Խոհարարություն թթվասերի սոուս.
Ընկույզը բլենդերով մանրացրեք։ Թթվասերի մեջ ավելացնել թակած ընկույզը, սխտորը, մանրացված սխտորի մամլիչով, ամեն ինչ խառնել։ Լեզվին և սնկերին ավելացնել թթվասերի սոուսը։ Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։ Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում։
Տես նաև պատրաստման տեսանյութը(«Ամեն ինչ համեղ կլինի»):
Տավարի լեզուն մեր սեղաններին հայտնվում է ինչպես տոնական, այնպես էլ սովորական ընթրիքների ժամանակ։ Բայց, իհարկե, լեզվից ասպիկան հատկապես տարածված է: Եվ այնպես եփել, որ յուրաքանչյուր կտոր հալվի ձեր բերանում, մեզ կօգնի շոուն և խոհարարության իսկական պրոֆեսիոնալը Տատյանա Լիտվինովա.
Տես նաեւ:
Շատերն են սիրում ուտել տավարի լեզվով ըմպելիք, բայց նրանք չգիտեն, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել և չեն էլ ձեռնարկում այն՝ հավատալով, որ պետք է կես օր խառնել դրա հետ, բայց, այնուամենայնիվ, չի ստացվում, թե ինչ են անում։ ակնկալվում է. Լեզուն կոշտ է, իսկ ասպիկն՝ ոչ
սառչում է? Ինչ անել դրա հետ, վաղը ձեզ կասի Տատյանա Լիտվինովա.
Տես նաեւ:
Եվ ոչ միայն ձեզ, այլեւ հրավիրված աստղին` հեռուստահաղորդավարին Տատյանա Վիսոցկայա. Նա այս ուտեստի պատրաստման իր պատմությունն ունի։
«Մարտի 8-ի տոնին ես մորս հրավիրել եմ այցելել ինձ.- հիշում է հաղորդավարը։ - Մտածում էի՝ ընտանիքով կնստենք, տոնը կնշենք։ Եվ նա խնդրեց, քանի որ արդեն խնջույք էր, լեզվից ասպիկա եփել։ Նա շատ է սիրում այս ուտեստը։ Ես որոշեցի հաճոյանալ մայրիկիս և տավարի լեզվից ասպիկ պատրաստել։ Ես ինտերնետում փնտրեցի բաղադրատոմսեր, նույնիսկ գտա մի հին խոհարարական գիրք, մանրամասն կարդացի լեզվի մասին ամեն ինչ: Գնել եմ, կարծում եմ, հիմա կեփեմ, ու ամեն ինչ կստացվի, ինչպես գրքի նկարում է։ Բայց որտե՞ղ կա... Ասպիկն էլ չէր սառչում, ամպամած էր ու մոխրագույն, իսկ լեզուն՝ կոշտ ու ռետինե։ Հիմա ես իսկապես ուզում եմ սովորել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն»:
Տավարի լեզու! Այն հայտնվում է ձեզ հետ մեր սեղանների վրա ինչպես տոների, այնպես էլ սովորական ընթրիքների ժամանակ: Բայց, իհարկե, լեզվից ասպիկը հատկապես տարածված է: Եվ այն եփել այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր հալվի ձեր բերանում, մեզ կօգնի խոհարարության իսկական պրոֆեսիոնալ Տատյանա Լիտվինովան: Բաժանորդագրվեք Youtube-ին «Ամեն ինչ բարի կլինի» http://goo.gl/6UJFB «Ամեն ինչ բարի կլինի»՝ օգտակար խորհուրդների զվարճալի ընտանեկան շոու, որտեղ ծրագրի փորձագետները տալիս են գործնական խորհուրդներ՝ կիրառելի առօրյա կյանքում և տանը։ Նախագծում դուք կլսեք խորհուրդներ այն մասին, թե ինչպես փոխել ձեր կյանքը դեպի լավը թե՛ հարաբերությունների, թե՛ տան բարելավման մեջ՝ ինչպես երեխաներին դաստիարակելու, այնպես էլ ձեր հագուստի ոճով: Դիտեք «Ամեն ինչ բարի կլինի» երկուշաբթիից հինգշաբթի 16:00-ին STB-ի եթերում։ Հաղորդման եթեր դուրս գալու օրը Youtube-ում հայտնվում են նոր դրվագներ։ «Ամեն ինչ բարի կլինի» նախագծի կայք՝ http://dobre.stb.ua/ «Ամեն ինչ բարի կլինի» Facebook-ում՝ https://www.facebook.com/vsebudedobre «Ամեն ինչ բարի կլինի» Vkontakte-ում. http://vk .com/womanstb STB Facebook-ում. https://www.facebook.com/TVchannelSTB STB Vkontakte-ում. http://vk.com/tv_channel_stb STB ալիք Twitter-ում՝ https://twitter.com/ ՀեռուստաալիքSTB Ռուսաստանում հայտնի է «Ամեն ինչ լավ կլինի» վերնագրով շոուն և հեռարձակվում է STS ալիքով։
