Պարզ բաղադրատոմս տնական համեղ տորթի համար, որը մենք կպատրաստենք ջեռոցում։ Նուրբ, բուրավետ, բերանում հալվող քափքեյք Արծաթե պիտակը ըստ ԳՕՍՏ-ի չի պարունակում թխում փոշի: Միևնույն ժամանակ, թխումը կատարելապես բարձրանում է, եթե խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին և խստորեն հետևեք տեխնոլոգիային:

Բաղադրատոմսը դասական cupcake Silver Label-ը ներառում է բարձրակարգ ցորենի ալյուր և կարտոֆիլի օսլա: Հավի ձվի քաշը (240 գրամ) նշված է մաքուր տեսքով, այսինքն՝ առանց կեղևի (ինձից պահանջվել է միջին չափի 5 հատ, իսկ կշռելուց հետո մի քիչ սպիտակուց է մնացել)։ Մենք օգտագործում ենք կարագ՝ առնվազն 72% յուղայնությամբ։

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Տորթի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝ բարձրակարգ ցորենի ալյուր, կարտոֆիլի օսլա, շաքարավազ, կարագ և հավի ձու։ Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանի, իսկ կարագը պետք է լինի փափուկ (չմոռանաք եփելուց մի քանի ժամ առաջ այն հանել սառնարանից):

Միանգամից միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով։ Առանձին ամանի մեջ կշռում ենք հավի ձվերը (240 գրամ) և պատառաքաղով մի փոքր թափահարում, որպեսզի զանգվածը համեմատաբար համասեռ դառնա։

Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք 150 գրամ ցորենի ալյուրը և 50 գրամ կարտոֆիլի օսլան։ Դրանից հետո չոր բաղադրիչները 3-4 անգամ մաղում ենք մաղով, որպեսզի դրանք հագեցվեն թթվածնով։ Մի ծուլացեք, քանի որ բաղադրատոմսում թխում փոշի չկա, ուստի մեխանիկորեն կհասնենք խմորի օդափոխությանը։

Հարիչով հարում ենք բարձր արագությամբ մոտ 5-7 րոպե, մինչև կարագը սպիտակի և փարթամ դառնա։ Դրանից հետո լցնել 200 գրամ շաքարավազ և շարունակել հարել առավելագույն արագությամբ ևս 7-8 րոպե։

Արդյունքում շաքարի բյուրեղները պետք է գրեթե ամբողջությամբ լուծվեն, իսկ զանգվածը կրկնապատկվի ծավալով։ Հաջորդ քայլը շատ կարևոր է. բառացիորեն ճաշի գդալով մենք սկսում ենք հավի ձվերը ներմուծել յուղի հիմքի մեջ: Մի շտապեք. ավելացրեք ձվի հաջորդ խմբաքանակը, երբ նախորդն ամբողջությամբ միացվի քաղցր կարագին:

Արդյունքում դուք պետք է ստանաք նուրբ ու փափկամազ կարագ-ձվի խառնուրդ։ Ամեն ինչ հարիչով (պսակի վարդակով) բարձր արագությամբ հարում եմ մոտ 5 րոպե։ Կարևոր է, որ ամբողջ շաքարը լիովին լուծարվի: Հեշտ է ստուգել՝ մի փոքր զանգված քսեք մատների միջև (բյուրեղները չպետք է զգալ)։ Այն մնում է մասերով (3-4 զանգի համար) ալյուրի և օսլայի չոր խառնուրդ ներմուծել ճարպային հիմքի մեջ:

Օգտագործելով սպաթուլա կամ ձեռքի հարում, նրբորեն լցրեք ալյուրի խառնուրդը, որպեսզի ստացվի հարթ, փարթամ և փայլուն խմոր: Ընդհանուր առմամբ, cupcake խմորը, որպես կանոն, երկար չի հունցվում, որպեսզի պատրաստի արտադրանքի փշուրը խիտ և խցանված չլինի: Ոչ մի խառնիչ կամ բլենդեր:

Վերցնում ենք չափի համապատասխան ձևանմուշ (պարտադիր չէ, որ իմ նման փոսով կլոր լինի), քսում ենք բանջարեղենով կամ կարագով (երկրորդ դեպքում անպայման ալյուր ենք ցանում, որպեսզի խմորը չկպչի)։ Մենք տորթի խմորը տեղափոխում ենք դրա մեջ:

1 Կարագը և ձուն պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Ձվերը կարող են տեղադրվել տաք ջուրդրանք տաք պահելու համար կարող եք նաև յուղը լցնել ամանի մեջ և դնել տաք ջրով լցված տարայի մեջ։ Կարագը հարիչով հարում ենք բարձր արագությամբ 3 րոպե, ավելացնում շաքարավազը կամ փոշին ու նորից հարում ենք, մինչև կարագը սպիտակի և մի փոքր մեծանա։

2 Մենք հերթով ներմուծում ենք ձվերը, ամեն անգամ, երբ խմորը խառնիչով մանրակրկիտ խառնելով, ես օգտագործում էի միջին արագություն: Զանգվածը լավ հարում ենք, որպեսզի ամբողջ շաքարավազը լուծվի, զանգվածը լինի հարթ և մետաքսանման, համասեռ։ Մատների արանքով քսելիս շաքարավազը չպետք է զգացվի, ուստի ավելի լավ է փոշի կամ նուրբ շաքարավազ վերցնել։

3 Ալյուրն ու օսլան միասին մաղում ենք նուրբ մաղով, որպեսզի ալյուրը հագեցած լինի թթվածնով, իսկ թխումը ավելի օդափոխիչ լինի։

4 Հարիչի ամենացածր արագությամբ խմորը հարում ենք մինչև հարթ լինի։

5 Այն տևում է մոտ 30 վայրկյան, և խմորը պատրաստ է։

6 Չամիչի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 15 րոպե, որպեսզի ուռչի։

7 Ջուրը լավ քամել ու չամիչը լցնել խմորի մեջ։

8 Խմորը խառնել այնպես, որ չամիչը հավասարաչափ բաշխվի։

9 Խմորը լցնել կաղապարի մեջ: Կաղապարը յուղ չեմ քսել, այլ թխելու համար ծածկել եմ մագաղաթով։ Ձևը լցնում ենք մոտավորապես կիսով չափ, խմորը լավ բարձրանում է։

10 Տորթը թխում ենք 180 ջերմաստիճանում տաքացրած ջեռոցում Պատրաստության համար ստուգում ենք դագանակով, կպցնում թխման կեսին, եթե չոր է, ապա տորթը պատրաստ է։ Տորթը նախ սառչում ենք կաղապարի մեջ, ապա մետաղական դարակի վրա։ Պահպանեք սննդի թաղանթի մեջ փաթաթված՝ չորանալուց խուսափելու համար:

Շաղ տալ ըստ ցանկության շաքարի փոշի. Փոշին հավասարաչափ տարածելու համար օգտագործեք նուրբ մաղ:

Սա իսկական տորթ է! Փարթամ առանց փխրեցուցիչի, միայն խմորի պատրաստման տեխնոլոգիայի շնորհիվ։

• ցամաքեցնել. ձեթ (որակ) - 200 գ
• շաքարավազ - 200 գ
• ձու - 240 գ (մեծ - 4 հատ, միջին - 5 հատ)
• ալյուր - 150 գ
• կարտոֆիլի օսլա - 50 գ

Խոհարարություն:

Տորթի համար մեզ անհրաժեշտ են ձու և կարագ սենյակային ջերմաստիճանում, այնպես որ դրանք նախապես կհանենք սառնարանից։ Կարագը հարում ենք հարիչով 5-6 րոպե, մինչև սպիտակի

Լցնել ամբողջ շաքարավազը՝ շարունակելով հարել ևս 10-12 րոպե,

հատիկավոր հյուսվածք...

Ըստ բաղադրատոմսի՝ մեզ 240 գ ձու է պետք, կշռեցի ու պարզվեց, որ մեզ պետք է 5 հատ միջին (իմ դեպքում) կամ 4 մեծ, բոլոր ձվերը կջարդենք առանձին տարայի մեջ։

Եվ (սա ՇԱՏ ԿԱՐԵՎՈՐ է) բառացիորեն մեկ գդալ լցնել կարագ-շաքար խառնուրդի մեջ՝ շարունակելով հարել։ Ձվերը քշելու այս գործընթացը տևում է 15-20 րոպե, մեզ անհրաժեշտ է, որ ամբողջ շաքարը լուծվի (խառնուրդի պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ մի կաթիլ խառնուրդը քսելով մատների միջև, եթե շաքարավազը չի զգացվում, ապա խառնուրդը պատրաստ է) . Կարագ-ձվի խառնուրդը պետք է լինի մետաքսանման, հարթ, շատ նուրբ։

Ալյուրն ու օսլան միասին մաղել երեք անգամորպեսզի ալյուրը օդ ընդունի։

Մեր զանգվածի մեջ լցնում ենք ալյուրի և օսլայի մաղած խառնուրդը


և լավ խառնել 20-30 վայրկյան, վերջ: Տորթի խմորը պատրաստ է։

Ձևը յուղով քսում ենք և խմորը լցնում, տորթը շատ լավ է բարձրանում, այնպես որ ձևը կիսով չափ մի լցրեք։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և տորթը դնում ենք թխման վրա 50 րոպե... Հանում ենք մեր գեղեցիկ տղամարդուն և թողնում ձևի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչի (սա երկու ժամ է, ոչ պակաս)

Տեղափոխել ափսեի մեջ

Շաղ տալ շաքարի փոշիով և վայելել:

Ասել, որ դա համեղ է, թերագնահատում է: Զարմանալի համեղ է, հալվում է բերանում, քնքուշ, համեղ!!!

P.S. Ես հաստատում եմ, որ դա է!
Բարի ախորժակ!

Բարեւ բոլորին! Ես թարմացնում եմ իմ բլոգը ԳՕՍՏ-ի ևս մի քանի բաղադրատոմսով: Գուցե ինչ-որ մեկին էլ օգտակար լինի։ Բաղադրատոմս բաղադրատոմսերի հավաքածուից.

Cupcake «Volzhsky»-ը վերաբերում է քափքեյքերին՝ քիմիական նյութի օգտագործմամբ: փխրեցուցիչ և մարգարին: Այն արտադրվում էր ուղղանկյուն կամ կտրված կոն տեսքով՝ 75 գրամ քաշով, ցողված սահով։ փոշի.

ալյուր psh.v / s - 330 գր
շաքարավազ - 220 գր
մարգարին սեղան. կաթ 82% (կամ յուղայնությունը առնվազն 60-75%) - 220
հավի ձու - 200 գր (4 հատ C1)
չամիչ լվացած և չորացրած - 200 գր
աղ - 1 գր
փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ (5 գրամ)
էություն (ես վանիլին եմ վերցրել դանակի ծայրին) - 1-2 կաթիլ

շաքարի փոշի շաղ տալու համար - 11 գր

Ինչպես պատրաստել.

Տաք մարգարինը, աղը և շաքարավազը հարում ենք մինչև սպիտակ և փարթամ, մոտ 5-7 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք տաք ձվերը խմբաքանակներով: Հետո էսենցիա (եթե օգտագործվում է) և չամիչ։ Կստանաք սերուցքային զանգված։ Վերջում ավելացնում ենք ալյուրը, մանրակրկիտ խառնում փխրեցուցիչի հետ (և վանիլինը, եթե օգտագործվի) և գդալով հունցում, մինչև չոր բաղադրիչները վերանան։
Խմորը քսում են յուղած ձևերով և թխում 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում։ դեպի չոր բեկոր: Թողեք մի փոքր սառչի, հանեք կաղապարից, թողեք մի քանի ժամ հասունանա և վրան շաքարի փոշի ցանեք։

«Golden Label»՝ տորթ կարագի մեջ՝ քիմիական նյութերի օգտագործմամբ։ փխրեցուցիչ. Այն արտադրվել է 0,5 կգ քաշով ուղղանկյուն տեսքով։ Մակերեսը ջնարակված է զաֆրանով ներկված շաքարի ֆոնդով։
Բաղադրատոմսի մեջ ես ոչինչ չեմ կլորացրել, ամեն ինչ գրում եմ գրամի վրա։
Բաղադրատոմսը:
ալյուր մեջ / հետ - 202 գր
շաքարավազ - 269 գր
կարագ - 269 գր
ձու - 282 գր (5 հատ C0)
չոր կարտոֆիլի օսլա - 67 գր
փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ (5 գրամ)
ալկոհոլ - 1 ճ.գ
վանիլին - դանակի ծայրին:

Շրթներկի մասին ավելին ստորև: Ես ունեմ սպիտակ, քանի որ չկա զաֆրան, չկա նաև ներկ: Բայց ո՞վ կպատժի ինձ սրա համար։

Ահա այսպիսի cupcake, որը ես ստացել եմ այս քանակությամբ խմորից + ևս մեկը ռոմից ծալքավոր տեսքով: կանայք,

որը ես բացեցի փշրանքը բացահայտելու համար:

Հաջորդ օրվա համատեքստում.

Ինչպես խառնեցի.
Թեթև հարել տաք կարագը, ավելացնել շաքարավազը և հարիչի բարձր արագությամբ մի քանի րոպե հարել մինչև սպիտակի ու փարթամ: Այնուհետև, շարունակելով հարել չափաբաժիններով, ավելացրել է ձու, որից հետո՝ ալկոհոլ։ Վերջում ալյուրը խառնած օսլայի, փխրեցուցիչի և վանիլինի հետ։

Ահա թե ինչ եղավ. Ամբողջովին բարակ խմոր։ Ավելի լավ է ձևը թղթով կամ քսուքով շարել և ալյուր ցանել (բացի սիլիկոնից)։

Խմորը կարող եք հունցել «Շոկոլադե տորթի» նման։ Նման տորթի համար տեխնիկապես ավելի ճիշտ կլինի։

Թխում են 180 աստիճանում։ չոր ատամհատիկի վրա։ Թխելիս քափքեյքը մեծացավ ծավալով, անհրաժեշտ չէ ձևը մինչև վերջ լրացնել։ Սառչելիս այն մի փոքր կփոքրանա։

Ձևի մեջ մի փոքր հովացրի, իսկ մի փոքր տաքի վրա շրթներկ քսեցի։

Ինչպես կարող եմ շրթներկ պատրաստել.

1 բաժակ շաքարավազ լցնել 1/2 բաժակ ջուր, տաքացնել բարձր ջերմության վրա։ Եռալիս հանում եմ փրփուրը, ծածկում եմ կափարիչով (ջրային գոլորշիները կլվանա սպասքի պատերից ցայտաղբյուրները), կրակը չեմ նվազեցնում։ Եթե ​​կա ջերմաչափ, ապա անհրաժեշտ է եռացնել մինչև 114-115 աստիճան։ Եփում եմ այնքան ժամանակ, մինչև ափսեի վրա կաթիլը չտարածվի, այլ մի քանի վայրկյան լավ պահվի փափուկ գնդիկով։ Ես ավելացնում եմ 1 թ.գ. կիտրոնի հյութ, ես տալիս եմ եւս մեկ կես: եփ գալ մեկ րոպե և վերցնել կրակից: Կարելի է ավելացնել նարնջի հյութ, դա ավելի հարմար է, քան rr կիտրոններ պատրաստելը։ Շաքարը շրջելու համար մեզ թթու է անհրաժեշտ, այն մասամբ կքայքայվի գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի:

Հաջորդ այրիչի վրա մի երկու րոպե հովացնում եմ, հետո դնում սառը կրակի վրա։ ջրային լոգանքկամ սառույցի վրա (եթե առկա է): Դեռ շատ տաք օշարակ, հարել հարիչով։

Օշարակը պղտորվում է, հեղուկից թանձրանում է, շաքարավազն է բյուրեղանում։

ԳՕՍՏ-ի համաձայն թխումը առանձնանում է բաղադրատոմսի ճշգրիտ պահպանմամբ, տեխնոլոգիայով և գրեթե միշտ կատարման հեշտությամբ: Cupcake «Silver Label» հիշում է իր երիտասարդության ժամանակներից: Միայն Կիևում ես բախտ ունեցա փորձել այս շքեղ համը։ Քափքեյքը փաթեթավորված էր հաստ նարնջագույն տուփի մեջ, փոքր տրամագծով, բայց բարձրահասակ, անհավանական թավշյա կտրվածքով և հալվող հյուսվածքով: Երբեք չեմ մտածել ու երազել, որ այն կարելի է տանը պատրաստել։ Ամեն ինչ շատ պարզ է ստացվել. Պետք է հետևել բաղադրատոմսին և տեխնոլոգիային, իսկ արդյունքը չի ուշանա և անպայման կուրախացնի ձեզ։

Մեզ անհրաժեշտ ապրանքներն ամենապարզն են և կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տանը՝ ցորենի ալյուր, լավ որակի կարագ (ոչ մարգարին), կարտոֆիլի օսլա, շաքարավազ, ձու (ընդհանուր քաշը առանց կեղևի 240 գ), սրանք 4 կտոր շատ մեծ կամ 5 հատ. միջին. Ճշգրտության համար բոլոր բաղադրիչները պետք է կշռվեն: ԳՕՍՏ-ները չեն հանդուրժում մոտարկումը:

Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, սա կարևոր է։ Ժամանակից շուտ հանեք դրանք սառնարանից։

Առանձին տարայի մեջ հարում ենք ձվերը, կշռելուց հետո։

Ալյուրն ու օսլան երեք անգամ մաղել՝ օդով հագեցնելու համար։

Փափուկ կարագը հարիչով հարում ենք հինգ րոպե, մինչև սպիտակի և փարթամ:

Ավելացնել շաքարավազ և նորից հարել հինգ րոպե։ Իմ խառնիչը տաք է:

Այնուհետև մեկ գդալով ավելացնում ենք հարած ձվերը՝ չդադարելով հարել կարագի հետ։

Դա կտևի առնվազն 15 րոպե, բայց խառնուրդը պետք է լինի շատ փափուկ, հարթ, իսկ շաքարը պետք է ամբողջությամբ հալվի։ Կարող եք ստուգել այսպես՝ խառնուրդից մի կաթիլ վերցրեք և քսեք մատների միջև, շաքարավազի հատիկները չպետք է զգալ։

Այնուհետեւ փարթամ զանգվածին ավելացրեք մաղած ալյուրը օսլայով։ Ձեռքի հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի: Պարզվում է սա հաստ ընդերքըկրեմի նման:

Խմորը դնել կաղապարի մեջ։ Տորթը թխում ենք նախապես 180 գրամ տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։

Պատրաստի տորթը ամբողջությամբ սառչում ենք ձևի մեջ, առանց հանելու, մոտ 2 ժամ։

Պատրաստի տորթ ԳՕՍՏ-ի համաձայն պատրաստված արծաթյա բանկա պատրաստ է։ Այժմ այն ​​կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով և մատուցել թեյի հետ։

Ուրախ թեյ!