Speciálisan fermentált káposztával készült. Az ilyen káposzta egy zöld káposztafej külső leveleiből készül. A káposztát a savanyítás során finomra vághatjuk, vagy szeletekre vághatjuk, és akkor omlós lesz, adjunk hozzá egy kis durva reszelőn reszelt sárgarépát. 10 kg káposztalevélhez 200-250 g durva sót és 500 g sárgarépát kell venni. Tegye a káposztát egy tartályba vagy egy zománcozott vödörbe, helyezzen rá terhet, és hagyja szobahőmérsékleten erjedni. Minden nap hiba nélkül szúrja meg a káposztát egy fapálcával az aljáig, hogy gázok távozzanak, és a káposzta ne legyen keserű íze. Kb. 3 nap múlva vidd hűvösebb helyre a káposztát, ahol még 3 napig állni hagyod. Ezután a kész káposztát üvegekbe rakhatjuk, és hűtőbe tesszük.
Oroszországban a szürke káposzta levest mindig is tisztelték, különösen azért, mert az összetételük nagyon egyszerű, magában foglalja magát a savanyú káposztát, húst és néhány burgonyát. A szürke káposzta autentikus ízének megőrzéséhez nincs szükség túlfőzésre, adalékanyagokra. Az ilyen káposztaleves egy nap alatt még finomabbá és gazdagabbá válik. Idén egy kis mennyiségű ilyen káposztát kelesztettem, és nagy örömmel főztem szürke káposztalevest.
A szürke káposzta leves elkészítéséhez szüksége lesz:
sertéshús - 1 kg;
víz - 4 liter;
burgonya - 3 db;
savanyú káposzta szürke - 500 g;
babérlevél - 1 db;
só, bors - ízlés szerint (ha szükséges).
Egy óra múlva a húsos serpenyőbe adjuk a közepes méretű darabokra vágott burgonyát. A burgonyát megfelelően meg kell főzni, és csak ezután adhat hozzá káposztát. Ha nem hagyjuk felforrni a burgonyát, akkor a savanyú káposzta miatt kemények maradnak.
A káposzta hozzáadása után nagyon kis tűzön főzzük a káposztalevest körülbelül 2 órán keresztül. Utána lekapcsoljuk a tüzet, kivesszük a babérlevelet a káposztalevesből (túlzott keserűséget fog adni) és kb 30 percig hagyjuk főni a szürke káposztalevest, a tányérra tehetünk tejfölt, fűszernövényeket, zöldhagymát.
Jó étvágyat kívánunk!
Ha azt mondom valakinek, aki nem ismeri ezt az ételt, hogy a kedvenc savanyú káposztalevesem a szürke káposztaleves, a reakció általában meglepetés, tanácstalanság és néha vállrándítás: "SZÜRKE káposzta? Brrrr!!!" Valójában a szürke káposzta színe egyáltalán nem szürke. Most valószínűleg "khaki"-nak neveznénk ezt a színt, és nagyon hasonlít az őshonos zöld gránát színére. Bár, hogy őszinte legyek, az étel színe és megjelenése sem a legszebb. De az ízét tekintve ezek a káposztalevesek szerintem gazdagabbak, mint a többi.
A szürke káposzta egy savanyú káposzta, amelyet a leggyakoribbak külső zöld és durva leveleiből készítenek fehér káposzta. Tudomásom szerint másra nem alkalmasak, de a káposztaleves Oroszország egyes vidékein elterjedt finom csemege. Nem mindenhol. A jaroszlavli régióból származom, és itt nagymamáktól lehet szürke káposztát vásárolni a piacokon. Nem egy nagy, keresztirányú pengéjű fa aprítógépen aprítják (hogyan lehet aprítani a levelet?), hanem speciális aprítókkal egy vályúban aprítják, és reszelt vagy apróra vágott sárgarépával erjesztik - lényegében ugyanazt a technológiát alkalmazva, mint a közönséges káposztát.
A szürke káposztának más íze és illata van, mint a savanyú káposztának. Őszintén szólva nem tudom, hogy használják-e más ételekhez, kivéve ugyanezt a szürke káposzta káposztalevest. Kényelmes a fagyasztóban tárolni, adagokhoz tasakokban kirakva. 200 gramm a szokásos kiszerelésem négyre.
A szürke káposztából készült Shchi egy nagyon régi recept, valószínűleg az éhségből született, és semmi esetre sem a finomságok iránti szeretet, és nem a káposzta diéta közbeni fogyás vágya. Táplálkozási szempontból azonban szükségesnek tartom megjegyezni, hogy a szürke káposzta több rostot tartalmaz, mint a fehér (durvább külső levelekből készül), ugyanakkor kevesebb kalóriát, mivel a fejben a középső levelei édesebbek és magasabbak. kalóriában. Ha figyelembe vesszük a miénket családi recept, amit édesanyám, nagymamám és dédnagymamám főz (kb. egy évszázada van kint), kiderül, hogy szürke káposztából nagyon könnyű káposztalevest főzni lassúfőzőben, amit a nővérem használ! Ez egy olyan kortalan klasszikus.
Mivel most nem éhes az idő, másfél liter vízhez 400-500 gramm is bevehető. leves részek sertéshús zsírosabb. Kell még 200 gr. szürke savanyú káposzta és 1-2 burgonya. Só - ízlés szerint, utoljára hozzáadva. Fűszerekből - talán, talán lavrushka (nagymamám használta, nem szeretem).
A főzés menete némileg függ attól, hogy egy darab hús darabolás után hány csontdarabot tartalmaz. Ha a hús nagyon csontos omlós, akkor jobb, ha a húslevest előfőzzük, leszűrjük, hogy megtisztítsuk, a húst eltávolítjuk a csontokról, és csak ezután tegyük bele a zöldségeket. Ha a hús tiszta, akkor elég leöblíteni, és azonnal kezdődhet a főzés.
A burgonyát meghámozzuk, de nem vágjuk. Ha felvágod, akkor 3 óra főzés után a burgonya túlságosan szétesik.
A sertéshúst, a vizet (vagy húslevest), a szürke káposztát és a burgonyát egy serpenyőben legalább 3 órán át főzzük. Ideális esetben a káposztalevest három órás főzés után egy egész napig állni kell. Az íze valóban gazdagabb lesz!
3 óra elteltével a húst eltávolíthatjuk a csontokról, és ha szükséges, kisebb darabokra oszthatjuk, amelyeket kényelmesen kanállal lehet szedni.
A burgonya más. A legtöbb esetben 3 óra alatt magától kiforr. Az egyiket túlfőztem, a másikat nem, bár mindkettő ugyanabból a zacskóból volt. A meg nem főzött burgonyát burgonyanyomóval vagy villával enyhén át kell törni.
Káposztalevest szeretünk enni tejföllel.
Tula mézeskalács, kamcsatkai rák, káposztaleves - Vologda. A rögzített név ellenére magában Vologdában az étel nem olyan népszerű, mint Vologda megye nyugati részén. Van Chagoda falu, 2015 óta a hivatalos a szürke káposzta szülőhelye. Megkeresésünkre Svetlana Shubina újságíró, aki ugyanabban a Chagodában született és nőtt fel, elmondja, hogyan készül ott a szürke káposztaleves, és morzsolják össze a fő összetevőjét.
Szürke káposzta levest nem fog menni - először meg kell szerezni, vagy omlósra kell főzni. Ez az étel alapja és fő titka. A Kroshevo-t a káposzta külső zöld leveleiből készítik, amelyeket Oroszország egész területén a fejszedés után a kerti ágyásokban hagynak, vagy a szarvasmarhákkal etetnek. Nem mindenki tudja helyesen aprítani a morzsát, bár a recept meglepően egyszerű.
Az első őszi fagyok után gyűjtött érdes leveleket favályúban megmossuk és íves fémszelettel feldaraboljuk. A finomra morzsolt leveleket, részletekről adagra, egy fakádba helyezzük, ahol később morzsalékosan megsavanyodik, és egész télen tároljuk későbbi felhasználásra. Amatőrnek egy kis fehér káposztát adnak a zöld levelekhez.
A kádat előre fertőtlenítjük. Anyám hangát tett az aljára, lenyomta nagy forró folyami kövekkel, és szorosan lezárta a kádat. Az edényt addig gőzölték, amíg a kövek ki nem hűltek. Ezután a tartályt megmossuk és zúzott levelekkel megtöltjük.
A fakivágás során a kroshevo-t rendszeresen megszórják nem jódozott kősóval, és ami nagyon fontos, rozsliszttel. És ha nincs, használhat barna kenyérhéjat.
Amikor az összes levelet felaprítják, a morzsatartályt néhány napig - legfeljebb egy hétig - melegen tartják. Ezzel egyidejűleg a tartalmat a kádnál valamivel kisebb átmérőjű fedővel préselik, és teherrel lenyomják. Időnként eltávolítják a fedelet, és a belsejében mindent átszúrnak egy hosszú pálcával - egészen az aljáig, hogy felszabadítsák a felgyülemlett gázt. A felületen megjelenő habot pedig el kell távolítani. Kroshevo-nak teljesen sós lében kell lennie. Ha nem elég, adjunk hozzá egy kevés forralt vizet.
Ezután a kádat sötét, hűvös helyre, például pincébe vagy istállóba viszik, és a káposztát addig nyomják, amíg nagyon hideg nem lesz. Fagyban minden jéggé változik, és a következő adag káposztaleveshez baltával vagy késsel morzsolják le.
A modern „zúzógépek” gyakran cserélik ki a vályúkat fadobozokra, vagy akár műanyag medencékre és vödrökre, és a kész morzsát háromliteres üvegedényekben tárolják hűtőszekrényben, vagy adagonként zacskóba rakják és fagyasztóba küldik.
A vologdai falvakban a morzsa elkészítését ma is családi rituáléként gyakorolják. Ősszel a közelben lakó rokonok a megbeszélt napon (általában szombaton) összegyűlnek ugyanabban az udvarban vagy a ház verandáján, és munkába állnak. Az akció egy minigyárhoz hasonlít: felváltva vágnak - gyorsan elfárad a folyamatban.
Az orosz északi hagyományos étel, amelyet hétköznap és alkalomra is készítettek ünnepi asztal szegények és gazdagok egyaránt - a káposzta külső levelei alapján, étkezésre "alkalmatlanok" (más részeken általában kidobták). Chagodában minden család főz káposztalevest, a kroshev betakarítását pedig közös ünneppé teszik, ami októberben zajlik. 2015-ben rekordot döntöttek ott a tömeges omladékkivágásban.
A szürke káposztaleves a Vologda régió nyugati vidékein, ezen belül az ipari Cherepovetsben, valamint a szomszédos novgorodi és leningrádi régiókban népszerű. De ezeket a káposztaleveseket általában Vologdának hívják. Ez szerintem nem csak abból adódik, hogy a Chagoda egy régi étel újjáélesztési pontja lett. A szürke káposzta levest először a híres TV-műsorvezető, Leonyid Parfjonov népszerűsítette, aki éppen a Vologda régióban született. És éppen a vologdai káposztalevest nevezte a sajtó a Poehali étterem remekének és legendájának, amelyet 2014-ben Moszkva központjában Jelena Csekalova, Parfjonov felesége nyitott meg (az intézmény most nem működik).
A Vologda megyében hagyományos szürke káposzta levest szolgálnak fel Cherepovetsben, Chagoda faluban és az egész Chagodoshchensky negyedben található éttermekben, valamint az A-114 Vologda - Novaja Ladoga autópálya út menti kávézóiban.
A vologdai, novgorodi és leningrádi piac romjain a magánkereskedők egész évben árulják saját töpörtyűjüket, de a legnagyobb választék késő ősszel és télen van. Ugyanazon eladóktól az üres megvásárolható online az Aviton keresztül. Szentpéterváron jobb a Sytny Marketre menni morzsolásért, a Novgorodi régióban található Borovichi városában pedig a szürke káposztaleves fő összetevője még a helyi élelmiszerboltokban is megtalálható.
Sütő helyett a tűzhelyen főzök, de egyébként mindent ugyanúgy csinálok, mint régen a szüleim. Egy ötliteres fazékba (kisebb edényben nincs értelme káposztalevest főzni) a csontokra teszek egy darab sertéshúst, vastag zsírréteggel. A húst két órán át főzöm, majd hozzáadok kb 15 egész hámozott krumplit és három nagy hagymát, szintén egészben.
20 perc múlva, miután a zöldségeket forrni hagytam, a serpenyőbe morzsát tettem - elég egy 1-1,5 literes üveg. Ha túl savanyú, vízben előmossuk. Még fél órát főzöm, hozzáadok egy kis durva reszelőn lereszelt sárgarépát, és halk tűzre kapcsolok, hogy az omlós langyosodni kezdjen.
Közben a már elkészített húst kiszedem, apróra vágom és visszateszem a húslevesbe. A sertés zsíros részét, 2-3 fej fokhagymát és a főtt hagymát turmixgépen átpasszírozom. A burgonyát tördelve összegyúrom, és amikor a morzsa felforrt, a turmixgép tartalmát és a krumplipürét a serpenyőbe küldöm.
A káposztaleves kész. Vannak, akik aztán a kemencében is elsírják őket. Én ezt nem csinálom: a káposztaleves az első két-három napban magától szebb lesz (ezért főzök belőle sokat egyszerre). Amikor a házban vannak, megeszik őket ebédre és vacsorára, sőt még reggelire is - és nem unatkoznak.
Az árpát gyakran teszik a káposztalevesbe is - a nagyobb jóllakottság és a felesleges sav megszabadulása érdekében. Már tányéron is tejföllel ízesítik az ételt (aki szereti), barna kenyérrel és fokhagymával fogyasztják.
Valentina Golubeva az ősi város, Ustyuzhna, Chagoda szomszédságában, káposztalevest főz egy orosz kemencében, pontosan úgy, mint korábban. „Azonnal öntöttvasba teszem az összes terméket, és amint felmelegszik a kályha, egy póker segítségével oldalra tolom a szenet, és egy fogó segítségével odateszem az edényt” – mondja. - De tudni kell, hogyan kell felfűteni egy orosz kályhát, és hogy mikor kell öntöttvasat feltenni, hogy ne forrjon el a víz, és lefőjön a káposztaleves. És minél többet vannak a sütőben, annál finomabbak.
A szürke káposztaleves hagyományosan téli étel, de ha maradt morzsa, nyáron is elkészítették. Itt inkább olyanok, mint az okroshka. Az ilyen káposztalevest hús nélkül főzték, melegen és hidegen is szolgálták. „Kímélés nélkül tejfölt tettek egy tányérra a káposztaleves mellé, és meghámozott burgonyával ették, amit külön főztek az egyenruhájukban” – emlékszik vissza Angelina Cvetkova Chagodából. - Apa "disznónak" nevezte az ilyen káposztalevest. A fogyni vágyók sovány káposztalevesre is ültek.
A városokban gyakran próbálják modernizálni, korszerűsíteni, díszíteni a káposztaleves készítésének népi receptjét. Chagodában is kísérleteznek, nyúlhúst, diót és tengerentúli fűszereket adnak az ételhez. De az ilyen gyönyörök nem eresztenek gyökeret. „Oroszul már úgy néz ki, mint a haute cuisine, és nem olyan, mint a mindennapi ételek, amelyek lényegében káposztaleves” – mondja Galina Gagarina Cserepovecből.
2015-02-27
A Kroshevo az a titokzatos összetevő, amely teljesen egyedivé teszi a szürke káposztaleves ízét. Az egykor nagy népszerűségnek örvendő, mára teljesen feledésbe merült orosz készítményt az ősi népi konyha szerelmesei és szerelmesei újjáélesztik. Kedves vendégem, Lev Nikolaevich Shishkin folytatja, amit ma elkezdett, vagy shakh az összeomlástól.
Átadom a szót Lev Nikolajevicsnek:
Miután megkóstoltuk a káposztalevest, bátyámmal és fiával elkezdtünk érdeklődni, miből és hogyan készül ez a finomság? Elvittek minket az istállóba, kinyitottak egy hordó fagylaltmorzsát, megmutatták, hogyan kell felszedni a morzsát. és még egy tégelyt is adtak, hogy vigyük magunkkal, hogy otthon tudjunk káposztalevest főzni omlósból. Hazaérve káposztalevest főztünk, de semmi olyan nem történt, mint amit túlevtünk. És végül is ugyanabból a krosevből főztek! Szégyen!
Tavaly elhatároztam, hogy magam főzök morzsát, és elsajátítom a szürke káposztaleves morzsából való elkészítésének technológiáját. A késői káposztát speciálisan több gyökeret vetettem el júliusban, hogy nagy zöld tömeg és kis káposztafejek legyenek. És megkérte a szomszédot, hogy a káposzta betakarítása után ne dobja ki a zöld leveleket. Böngésztem az interneten, beszélgettem északi barátaimmal, és az akció kezdetére teljes fogalmam volt arról, mit, hogyan és miért csináljak.
A kroshev főzése több szakaszból áll:
1. A káposztaleveleket morzsára vágjuk.
A morzsa eléréséhez kívánatos egy ásott nyír vagy tölgy vályú és egy éles félkör alakú „vágás”. A vályút egy fadobozra cseréltem, és aprítókéssel vágtam bele.
Nem csak jól megmosott zöld leveleket használnak,
kivágott durva centrális erekkel, de kis káposztafejekkel is, amelyek a teljes tömeg 20-30%-át tehetik ki.
Elkezdjük vágni a zöld masszát
A kész morzsa részecskéi 5-10 mm méretűek legyenek.
Néhány türelmesnek sikerült krosevót vágódeszkán, éles késsel főzni.
2. Erjedés.
Szükségünk lesz vödörre, tartályra, bármilyen megfelelő edényre - zománcozott vagy élelmiszeripari műanyagból. A Kroshevo sóval és rozsliszttel előőrölt.
Egy 10 literes vödör morzsához körülbelül egy pohár só és egy marék liszt vagy egy darab zúzott rozskenyér, majd omlósan elég szorosan egy előkészített edénybe tesszük. Ha a morzsát kézzel alaposan megőröljük, akkor a lé szinte azonnal megjelenik. A tetejére egy fából készült kört vagy egy lapos tányért kell tennie, és egy jó elnyomást kell tennie.
Helyezze a morzsatartót meleg helyre (20-22°C) 5-7 napra. Naponta 1-2 alkalommal el kell távolítani az elnyomást, és a teljes masszát több helyen átszúrni, hogy az erjedés során keletkező gázok felszabaduljanak. Semmi, légy türelmes – megéri! A széleken megjelenő habot el kell távolítani! Az erjedés végén a morzsát ki kell préselni, egyenként körülbelül 0,5 kg-os zacskókba csomagolni és le kell fagyasztani.
Fogyasztásig fagyasztva tárolandó.
A Shchi-t kroshevből különböző módon főzik. Az ideális megoldás egy orosz tűzhely. A faluban egyszerűen főztek - öntöttvasba öntöttek morzsát, apróra vágott sárgarépát, burgonyát, hagymát, húst tettek bele. Fedővel letakarjuk és reggel betesszük a sütőbe. Krosev Shchi nem forrt fel, hanem elaludt, és készen állt a vacsorára.
Bizonyos mértékig hasonló feltételeket lehet létrehozni a gyorsfőzőben. A jégkrémmorzsát néhány percig hideg vízzel felöntjük. Ezután jól kinyomkodjuk, és gyorsfőző edénybe tesszük. 300-400 gramm töpörtyűbe 3-4 liter vizet öntök, nagy tűzre teszem, amíg a szelep működésbe lép, majd a tüzet szinte minimálisra csökkentem (de legyen gőznyomás a fedő alatt!) és főzöm. 3-4 órán keresztül.
A szükséges idő letelte után a kukta fedelét folyó víz alatt lehűtjük, a sárgarépát, petrezselymet, petrezselymet, petrezselymet, egész burgonyát és egy karikára vágott húsdarabot eltávolítjuk és lefektetjük. Fedjük le szorosan fedővel, és főzzük további másfél órán keresztül. Lehűlés és a fedő levétele után a burgonyát kiszedjük, és húsleves hozzáadásával burgonyapürével tördelve pépesítjük.
Kiveszik a húst, kiválasztják az összes csontot. Salót pürévé zúzzuk. A húst két villa segítségével rostokra válogatjuk.
Az összes hozzávalót visszatesszük az edénybe. A Shchi-t tejföllel vagy tejszínnel, gyógynövényekkel és fokhagymával tálaljuk.
Városi körülmények között három-négy órán át párolhatjuk a legkisebb tűzön a tűzhelyen vagy a sütőben, fokozatosan hozzáadva a vizet. Vigyázni kell, nehogy megégjen a morzsa! Egy másik tálban ilyenkor jó húsleves készül - szintén alacsony lángon. A húsleves marha- és sertéshúsból készíthető. Ezután a karikára vágott sárgarépát, petrezselymet, babérlevelet és egész burgonyát adunk a húsleveshez. A kész morzsát összekeverjük a húslével, 30-40 percig forraljuk. majd a burgonyát kiszedjük, kevés lével zúzva összegyúrjuk, a húst megszabadítjuk a csontoktól, rostokra szedjük. Ismét keverjük össze mindent egy serpenyőben. Aprított fűszernövényekkel és fokhagymával tálaljuk. Zöldekből a kapor, a zöldhagyma, a petrezselyem jó.
Kedves Lev Nikolaevich! Köszönöm szépen a megosztásokat régi recept morzsát és szürke káposztalevest főzzünk belőle!
És így morzsolódnak az orosz északi nagymamák
A Kroshevo kis mennyiségben főzhető még városi lakásban is. Az utóbbi időben erről a készítményről hallott számtalan dicsérő vélemény (erről kifejezetten „figyeltem” az internetet) arra utal, hogy az apró kellemetlenségek és a meglehetősen hosszú főzési procedúra százszorosan megtérül a töpörtyűs káposztaleves földöntúli ízével!
Zenei ajándék mindenkinek:
Babkin unokái - Nem nekem...
Mint tudják, a shchi egy olyan étel, amelyet felhasználásával készítenek el savanyú káposzta. Mindenki ismeri ezt a hagyományos, évszázados receptet. Azt azonban nem mindenki tudja, hogy a káposztaleves nemcsak a mindannyiunk számára ismert fehér savanyú káposztából, hanem szürkéből is készül.
A szürke káposztából származó shchi sokkal aromásabb és egészségesebb. Mi a szürke káposzta és honnan származik?
Ősidők óta Oroszországban nem csak a fehér káposztát (fejeket), hanem a szürke káposztát is erjesztették, amelyet az alsó zöld káposzta leveleiből kaptak. Az ilyen leveleket általában nem késsel vágták le, hanem dobozokban korbácsolták, amíg morzsa nem keletkezett. Innen származik a szürke káposzta, és a „kroshevo” nevet kapta.
Ennek a morzsának hihetetlen íze volt. Ezenkívül tartalmazott egy speciális savas enzimet, amely különleges ízt ad neki.
A kroshev szürke káposztaleves ízletes, illatos és különösen egészséges volt. Nagyon népszerűek voltak.
A szürke káposztaleves főzéséhez azonban először meg kell kelesztenie a morzsát. Hogyan történik? Ez a folyamat hasonló a savanyú káposztához. A morzsát szedjük, megtöltjük sóval, prés alá tesszük és 2-3 hetet várunk.
Az előkészítő szakasz lezárult. Most azt szeretnénk tudni, hogyan kell főzni a szürke káposzta levest?
Minden bizonnyal minden háziasszonynak megvan a saját receptje és saját titkai ennek az ételnek a főzéséhez. Például valaki burgonyát tesz a káposztalevesbe, és a tűzhelyen főzi, míg valaki ezt a levest a sütőben párolja, vagy megfőzi. Megnézzük a kroshev szürke káposztaleves hagyományos receptjét. És hogyan módosíthatja, döntse el maga.
Tekintsük a sütőben főzött szürke káposzta leves receptjét. Ez a recept áll a legközelebb a hagyományos orosz recepthez, hiszen az igazi szürke káposztalevest mindig is sütőben főzték.
Vegyünk morzsát, mossuk le vízzel. Tedd egy serpenyőbe. A legjobb, ha öntöttvas edényt használ.
Feltöltjük vízzel, hozzáadjuk az olajat, és 100 Celsius fokra előmelegített sütőbe toljuk. Tomim 4 óra. Szükség szerint adjunk hozzá egy kis vizet.
Amíg a töpörtyű a sütőben süllyed, addig készítsük elő a zöldségeket. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk. 4 óra elteltével az öntöttvas edénybe tegyük az előre elkészített zöldségeket. Hagyja további 60 percig párolni.
Ilyenkor főzünk marhahúsleves. A marhahúst körülbelül 1-1,5 órán keresztül főzzük. Ezt követően a húst kiszedjük, apróra vágjuk.
Az apróra vágott húst a fazékunkba tesszük, mindent megtöltünk húslével. További 40 percig pároljuk. Ízlés szerint sózhatod.
Megvizsgáltuk a káposztaleves elkészítését a sütőben. A folyamat megkönnyítése érdekében azonban szürke káposztalevest főzhet lassú tűzhelyben.
A Shchi-t forrón kell felszolgálni. Minden tányérba mindenképpen tegyünk egy kanál tejfölt. Ízlés szerint megszórhatjuk darált fokhagymával.
Ha szereted ezt az ételt, télre is eltarthatod. A téli szürke káposztaleves receptje hasonló a fentihez, egyetlen különbséggel: nem adunk hozzá húst és húslevest. A főtt káposztaleveshez ecetet is kell adni, és előre sterilizált üvegekbe kell helyezni.
