Vásároljon jó kedvezménnyel személyes használatra és ajándékba barátainak, ismerőseinek.
Vásároljon minőségi termékeket elérhető áron. Ajándékozz magadnak és szeretteidnek!
Iratkozzon fel ránk Facebookon, Youtube-on, Vkontakte-on és Instagramon. Legyen naprakész a webhely legfrissebb híreivel.
Az ízletes és puha harcsahús bármilyen kulináris élvezethez alkalmas. És néha még a régi nagy harcsát is megeszik, annak ellenére, hogy az iszap tartós szaga van. Például egy 10-20 kilogrammot meghaladó nagyméretű harcsából olyan szárított finomságot készíthet, amely kiváló kiegészítője lesz egy pohár habos sörnek vagy csak egy kiadós vacsorának. A szárított harcsa receptjei különbözőek: bálázzák, vagy egész kis harcsát szárítanak, de mi a két legszokatlanabbat választottuk: a steakben szárított harcsát és a harcsacsíkokat.
Ez a szárított harcsa recept tökéletes, ha nem tud mit kezdeni a túl nagy fogással, és nem illik sütni vagy halászléhez. Tehát vegyük:
A hasított testet lekaparjuk a nyálkahártyáról és a pikkelyekről, levágjuk a fejet és a farokúszót. Ezt követően kibelezzük és hideg vízzel leöblítjük a beleket. Most jön a szeletelés ideje: a harcsát keresztben nagyjából 2-2,5 centiméter vastag steakekre vágjuk. Minden steaket alaposan megforgatunk durva sóban, és egy edénybe helyezzük. Adjunk hozzá még egy réteg sót a tetejére, fedjük le a halat fóliával, és küldjük hűlni a sózáshoz. Hagyja állni a hűtőszekrényben három napig.
Ezután a harcsát körülbelül fél óráig mossuk a csap alatt. Szárítsa meg szalvétában vagy papírtörlőben, hogy a felesleges nedvesség azonnal távozzon. Ezek után gemkapcsokat veszünk, és minden harcsát ráhelyezünk a gemkapocsra, mint egy horogra. Gémkapcsokat akasztunk egy kötélre az erkélyen egy napig.
Enyhe szárítás után távolítsa el a harcsaszeleteket a horgokról. Mindegyiket külön-külön vászonba csomagoljuk, és pár napra hűtőbe küldjük érlelésre. Ezek után kész a szárított harcsa, azonnal fogyasztható, vagy fóliába téve, a megfelelő alkalomra kivárva hűtőben tároljuk.
A harcsa nem csak steakben lehet jó. Például sok sörkedvelő kedvenc falatja lesz belőle - szárított halszalma. A nagy harcsa jó alapként szolgál az ilyen szalmákhoz. Vegyük ezt:
Ipari méretekben a szárított harcsaszalmát speciális szárítókban készítik el, ahol alaposan átfújják meleg, száraz levegővel, megakadályozva, hogy a rovarok közvetlen napfényhez jussanak. Otthon természetesen irracionális ilyen szárítógépet tartani, de használhatunk megfelelő konyhai eszközöket, például zöldség- és gyümölcsszárítót, amely ma már sok háziasszonynál megtalálható.
A harcsát megtisztítjuk, kibelezzük, megmossuk. Ezután távolítsa el a halfilé feleket a gerincről, és csipesszel húzza ki a nagy csontokat. A csíkok elkészítéséhez el kell távolítania a bőrt a filéről, ezért éles késsel vágja le. Az elkészített filét a szemvonal mentén keskeny csíkokra vágjuk. Ne legyünk túlbuzgók: szárításkor a filé térfogata csökken, és ha nem szeretnénk szívószál helyett pókhálót kapni, vágjunk legalább fél centi vastag csíkokat.
Külön felforraljuk a vizet, és feloldjuk benne a sót. Az ipari termeléshez 1:1,11 víz és só arány szükséges, de ettől a szabványtól kicsit el lehet térni. A filécsíkjainkat az elkészített sós lébe mártjuk, és a hűtőben hagyjuk sózni körülbelül egy napig. Ezután a sólevet lecsepegtetjük, és a szívószál darabjait egy ruhán megszárítjuk.
Részletekben tegye a harcsacsíkokat a szárítóba, állítsa a hőmérsékletet körülbelül 120 fokra, és szárítsa 3-4 órán keresztül. Ezután hagyja kihűlni, és ismét járassa a szárítót néhány órán keresztül. A kész szívószálakat tegyük át egy zacskóba vagy fóliába, és tároljuk a hűtőszekrényben. Elkészítéskor a szárított harcsaszalmák gyönyörű borostyán árnyalatúak, sós ízűek és sűrű állagúak.
Az ételek szerelmeseinek folyami halak Imádni fogod a harcsa balykot. Ideális mindenféle harapnivaló elkészítéséhez habos italhoz, valamint ünnepi asztal. Hogyan kell halat főzni? A legnagyobb édesvízi halakat lehet sózni, szárítani, füstölni, sütni, főzni, sütni, párolni.
A hal jól passzol a grillezett vagy kemencében sült zöldségekhez, valamint a fűszernövényekhez. Használhatod szendvics vagy saláta készítésére. A sózott vagy szárított hal remek kiegészítője a hideg, friss sörnek. Finomra forgácsra kell vágni. Így még élvezetesebb lesz a használata.
A legfinomabb azonban a harcsából készült balyk. Otthoni elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy kizárólag friss halból készül. Ha a harcsa lefagyott, akkor jobb, ha megpróbálja más módon főzni. Sok főzési recept létezik. A Balyk száraz és nedves sózással készül. Száraz sózáskor a hátszín kis darabjait sóval bedörzsöljük. A fűszereket a sóra adják.
A nedves sózási módszerrel a sót vízben 3 evőkanál sebességgel oldjuk fel. 1 liter vízhez. Sózhat súly szerint is, 10 kg halra 1 kg sót. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan készítsünk balykot harcsából.
Balyk egy nagy édesvízi hal háta, sózzuk, majd friss levegőn szárítjuk. Nagyon kellemes ízű, sajátos illatú és illatú, ezt a finomságot hűtőszekrényben kell tárolni.
Tápértéke 143 kcal.
100 g termék tartalmaz:
Kémiai összetétel:
A recept a következő. Főzés előtt a harcsát alaposan le kell mosni folyó víz alatt. Ezután távolítsa el a bőrt, és szabaduljon meg a gerinctől, a hastól és a nagy csontoktól. A hasított testet két egyenlő részre osztjuk, és apró darabokra vágjuk. Öblítse le őket meleg vízben.
Helyezze az első réteget egy mély tálba, vágott oldalával lefelé. Szórjuk meg a réteget durva sóval. Ezután fektesse le a második réteget, és hajtsa végre ugyanazt az eljárást. Egyedi illat és pikantéria hozzáadásához használjon halfűszereket és őrölt fekete borsot. Használhatja mind a csomagból kész fűszereket, mind azokat, amelyeket személyesen szeret és kedvel.
A babérlevél és a koriander őrölt fekete borssal kombinálva a legalkalmasabb a pácoláshoz. A fűszereket közvetlenül a sóhoz adhatjuk, vagy minden halrétegre szórhatjuk. Így pácolva szárított balyk harcsából 2-3 napra a hűtőbe kell tenni az alsó polcon.
Miután a szükséges időt a hűtőszekrényben töltötte, vegye ki. Öblítsük le a filéket folyó víz alatt, és óvatosan akasszuk fel hűvös, szellőző helyen további 3-4 napig.
Ezen időszak után a harcsa balyk készen áll. Hűtőszekrényben több hónapig eláll. Fogyasztható sörrel, vagy vajjal és vékonyra szeletelt darabokkal szendvicsnek is készíthető.
A szárított balyk finomabb állagú. A hús puhább a sózott és szárított húshoz képest.
Mossa meg a halat, távolítsa el a bőrt és a belsőséget. Távolítsa el a beleket, az uszonyokat, a gerincet és a nagy csontokat. Két felére osztjuk. A filét apró darabokra vágjuk. Hogyan készítsük el a karajt, hogy egyenletesen sózzuk? Próbálja egyenlő darabokra vágni.
Helyezze a haldarabokat szorosan egy mély tálba. Öntsünk sós sóoldatot 3 evőkanál arányban. 1 liter vízhez. Sóléhez jobb durva sót használni. Fedjük le a tetejét egy tányérral, és helyezzük nyomás alá. A sóoldatnak teljesen be kell fednie a halat. Hűtőbe tesszük 3-4 napra. Ezután távolítsa el a halat és mossa meg.
Térjünk át a szárításra. Friss levegőn szárítjuk a halat, lógva és gézzel letakarva. 3-4 nap múlva kész is lesz. A lényeg az, hogy ne szárítsa meg a halat, legyen puha - szárítva.
A harcsa balyk készen van - jó étvágyat!
Helyezze a haldarabokat szorosan az előkészített pácolóedénybe, levágni. Minden réteg halat bőségesen szórjon meg durva konyhasóval. Minél durvább a só, annál jobb. 
Helyezze be a haltartályt 2 napig a hűtőben vagy más hideg helyre, például pincébe. Ezután távolítsa el a haldarabokat, és öblítse le folyó hideg víz alatt, késsel enyhén kaparja meg. Óvatosan függessze fel a halat hűvös helyen száradni. Használhat szálakat vagy horgokat. Hagyja néhány napig. 
Ezután távolítsa el, és enyhe alkoholos italokhoz, például sörhöz tálalja előételként. Jó étvágyat! A pácoláshoz válasszon zománcozott vagy rozsdamentes acél edényeket. Ha nincs ilyened, akkor vegyél egy másik edényt, és fedd le fóliával.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez semmilyen körülmények között ne használjon jódozott sót, mert túl sós, és nagymértékben elronthatja a hal ízét.
A sózott hal legfeljebb hat hónapig tárolható.
Ezzel a recepttel szinte bármilyen halból készíthet balykot, például ezüstpontyból, tokhalból, áskából vagy pisztrángból.
Ennek a finomságnak az elkészítéséhez nagyon kevés összetevőre lesz szüksége, nevezetesen:
Ha Ön a csípős és pikáns íz híve, tehet bele egy kis őrölt fekete borsot vagy más érdekes fűszert, így egyedi ízt ad a balykének.
Először is készítsük elő a harcsánkat. Hideg víz alatt alaposan megmossuk és felszeleteljük. A belsejüket hasvágással húzzuk ki. Levágjuk a farkát, az uszonyokat és a fejet, és odaadjuk a macskának, mert nem lesz rájuk szükségünk. A halat a gerinc mentén hosszában bevágjuk és felesleges alkatrészként kihúzzuk. A termék későbbi kényelmes elfogyasztása érdekében tanácsos eltávolítani a kis csontokat is. A kapott halfilét feldaraboljuk, és papírtörlővel töröljük szárazra, hogy teljesen eltávolítsuk a felesleges folyadékot. Az elkészített filét szorosan az előkészített edénybe helyezzük, lehetőleg vágott oldalukkal lefelé, és bőségesen megszórjuk sóval. Egy kis tipp: a só legyen a lehető legdurvább a maximális hatás érdekében.
A sózott haldarabokat tartalmazó edényt 2-3 napra hideg helyre kell tenni. Ideális esetben jobb hűtőszekrénybe tenni. Ezen időszak után távolítsa el a harcsadarabokat, és öblítse le folyó jeges víz alatt. A halat hűvös helyiségbe akassza fel, hogy alaposan megszáradjon. A darabokat felfűzheti egy cérnára, mint egy csótány, vagy rögzítheti őket horgokra - tetszés szerint. Így a daraboknak még néhány napig lógniuk kell. Vegye ki a horgokból vagy szálakból, és tálalja az asztalra nagyszerű előételként habos friss sörrel.
A harcsából nagyon egyszerűen és kényelmesen készíthet balykot, ehhez a kulináris rituáléról egy videót mellékelünk. Tehát, ha valaki nem érti, nézze meg tisztán. Jó étvágyat mindenkinek és kellemes kóstolást a barátokkal!
Ha szereti a halat, és szereti főzni otthon, akkor érdekelni fogja, hogyan kell elkészíteni a harcsa balykot, amely nagyon finom ízű, és ugyanakkor meglehetősen kielégítőnek bizonyul. A kész balyk elég sokáig eláll a hűtőben, és mindig segít, ha váratlan vendégek érkeznek.
Mielőtt balykot készítene harcsából, választania kell jó hal, a végeredmény ettől függ. A harcsának a legfrissebb és legvastagabb halnak kell lennie.
Vegyük a kiválasztott hasított testet, nyúzzuk le, távolítsuk el a hashártyát és a bordákat. Csak a filé maradjon a sózáshoz. Vágja fel darabokra. Öntsön sót annak az edénynek az aljába, amelyben a halat sózni fogja (jobb, ha üveg- vagy zománcozott edényt használ), tegyük rá a filét, majd ismét sózzuk, és újra filézzük. Váltogasd a rétegeket így, amíg el nem fogy a hal.
Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük hűtőszekrénybe 3 napig. Ezután távolítsa el a halat, öblítse le, és tegye fel egy jól szellőző helyre. Hagyja állni 3-4 napig, de ügyeljen arra, hogy a filé ne száradjon ki. Amikor a hal megszáradt, fóliába csomagolja és 3 napig hűvös helyen pihenteti.
Ezek után vágd vékony szeletekre a filét, és segíts magadon.
A recept szerint elkészített hal kevesebb időt vesz igénybe, de az íze ugyanolyan finom lesz.
Vágjuk fel a harcsát úgy, hogy csak egy filé maradjon. Vágjuk 5-6 cm vastag darabokra és öblítsük le. A filéket vágott oldalukkal lefelé egy pácolótálba tesszük, hogy a darabok szorosan illeszkedjenek egymáshoz, és a tetejére szórjunk durva sót. Ha szükséges, tegyünk rá egy második réteg halat és azt is szórjuk meg sóval.
Helyezze a tartályt 2 napra a hűtőszekrénybe, majd vegye ki a halat, öblítse le, és tegye fel a darabokat hűvös helyre néhány napig. Ennyi idő elteltével a balyk készen áll.
