خارجی ها نسبت به محصولات روسی محتاط هستند. آنها گندم سیاه نمی خورند، شاه ماهی زیر کت خز را نمی فهمند، حتی سعی نمی کنند گل گاوزبان بپزند. بله، زمانی جهان با اشتیاق ودکا را پذیرفت، اما این قبلاً در قرن شانزدهم بود! از آن زمان، هیچ نمونه ای از گسترش موفقیت آمیز غذا و نوشیدنی روسی وجود نداشته است. چگونه مردم اروپای شرقی توانستند به لندن مدرن یاد دهند که ریاژنکا بنوشد، نان بورودینو بخرد و سفارش دهد. آب توسدر اینترنت؟ ZIMA با سه کارآفرین در مورد نحوه ورود به بازار انگلیس با یک محصول روسی صحبت کرد.

چه چیزی بفروشیم

اگر از کارآفرینان روسی که به بریتانیا نقل مکان کرده‌اند بپرسید چه چیزی آنها را وادار کرد تا تولید غذاهای روسی را در اینجا شروع کنند، بسیاری پاسخ خواهند داد: طعم آشنا از دوران کودکی را از دست دادند، اما نتوانستند مشابهی پیدا کنند. بنابراین، به ویژه در انگلستان، تولید شیر پخته تخمیر شده ظاهر شد - این شرکت اولین کسی بود که آن را راه اندازی کرد. لبنیات بیوتیفول. رئیس آن، ناتاشا بووز، 15 سال تجربه در KPMG و Barclays در مسکو، دوبلین و لندن داشت و از کودکی کفیر می‌نوشید. پس از نقل مکان به انگلستان ، او فقط کفیر لهستانی را در اینجا پیدا کرد که اصلاً با ذائقه او مطابقت نداشت. پس از تهیه یک طرح تجاری و انجام تحقیقات، Bowes متوجه شد که عملاً هیچ رقابتی در بازار بریتانیا برای محصولات شیر ​​تخمیر شده وجود ندارد.

اولین مشتریان لبنیات Bio-tiful بازدیدکنندگان روسی زبان هارودز و هول فودز بودند. این امر اجتناب ناپذیر بود، اگرچه از همان ابتدا محصول به عنوان "روسی" قرار نگرفت تا مقیاس تجارت را محدود نکند. با این حال، در سال 2014، Bio-tiful Dairy قراردادی را با Ocado و Riverford Organic امضا کرد که به گفته Bowes پایان مرحله آزمایشی پروژه و شروع "کار واقعی" بود. از آن زمان، خریداران روسی زبان در اقلیت بودند. امروزه کفیر Bio-tiful در فروشگاه های زنجیره ای Sainsbury's، Co-op و Whole Foods موجود است.

Bowes معتقد است که هنگام قرار دادن یک محصول، مهم است که به ویژگی های اساسی آن تکیه کنید، نه به ریشه های روسی. در مورد شیر پخته شده تخمیر شده و کفیر، سه عامل اساسی بود: فواید سلامتی، طعم دلپذیر و بسته بندی مناسب. اکنون روند اصلی در سراسر جهان سلامت و راحتی است. تقاضا برای محصولات ارگانیک در بسته بندی های سبک و راحت بسیار سریع در حال رشد است. در عین حال، واضح است که هرچقدر هم که یک محصول مفید و زیبا بسته بندی شده باشد، اگر طعم خوبی نداشته باشد، موفق نخواهد بود.» نمی توان بحث کرد.

پایه مشابهی در اساس محصول او توسط آنا اسکوپتس، که شرکت را تأسیس کرد، گذاشته شد TreeVitalise، که شیره غان تولید می کند. معلوم شد که این نوشیدنی برای بریتانیایی ها آنقدر غیرمعمول و غیرقابل درک است که قبل از اینکه مصرف کنندگان، خرده فروشان و توزیع کنندگان بفهمند چه چیزی به آنها پیشنهاد می شود، تلاش زیادی لازم بود. برای انجام این کار، TreeVitalise مزه‌های رایگان را در فروشگاه‌ها و نمایشگاه‌ها ترتیب داد، بسته‌بندی را به دقت بررسی کرد و یک سیاست قیمت‌گذاری ایجاد کرد و متوجه شد که بازگشت سرمایه‌گذاری سریعی وجود نخواهد داشت.

اسکوپتس می گوید: «در انگلستان، مفهوم «محصولات از جنگل» گم شده است. - برای اینکه مردم را متقاعد کنیم که آب میوه ما را امتحان کنند، مجبور شدیم با شربت افرا که در اصل همان شیره درخت است و فقط غلیظ شده است، تشبیه کنیم. شیره توس با تنها 10 کالری در هر بطری و تن ها ریز مغذی های مفید، جایگزین خوبی برای آب میوه های شیرین و آب نارگیل است. تشنگی را کاملا رفع می کند، اثر ضد التهابی بر بدن دارد، سموم را دفع می کند، کبد و کلیه ها را تحریک می کند. و در عین حال طعمی سبک و تازه دارد. امروزه، دو سال پس از شروع تجارت TreeVitalise، محصولات این شرکت را می توان در فروشگاه های TK Maxx، Selfridges، HomeSense و Holland & Barrett در انگلستان و ایرلند یافت.

نحوه راه اندازی تولید

شیره توس برای TreeVitalise در Carpathians جمع آوری و بسته بندی می شود. نیاز به واردات با این واقعیت توضیح داده می شود که اوایل بهار در اروپای شرقی آشفته تر است. زمینی که بیش از حد اشباع شده از آب مذاب درختان توس را تغذیه می کند و هر درخت در روز حدود پنج لیتر شیره تولید می کند، در حالی که در انگلستان که آب و هوای معتدل تری دارد، جمع آوری همان حجم چندین روز طول می کشد و نگهداری آن دشوار است. آب تازه - خیلی سریع شروع می شود. علاوه بر این، معلوم می شود که تنها نوع خاصی از درخت برای تولید شیره توس خوب - توس نقره ای، رایج ترین در روسیه، منطقه کارپات، کشورهای بالتیک و کشورهای اسکاندیناوی مناسب است. پس از جمع آوری، آب میوه در ظروف شیشه ای بسته بندی می شود - پلاستیک خوب نیست، باکتری های موجود در آن سریعتر تکثیر می شوند. آنا اسکوپتس می گوید: «این تقریباً برای توزیع کنندگان بریتانیایی که پلاستیک را به دلایل ایمنی ترجیح می دهند، به مشکل تبدیل شده است. "من باید متقاعد و متقاعد می شدم."

Bio-tiful Dairy خمیر ترش را از روسیه می خرد و کفیر و شیر پخته تخمیر شده را از شیر بریتانیایی در مزرعه ای در غرب ساسکس تولید می کند. هر گونه تولید مواد غذایی به دلیل ماندگاری کوتاه محصول با خطرات بازاریابی همراه است: لازم است همه چیز در یخچال ها در کل زنجیره از منبع مواد اولیه تا فروشگاه مرتب باشد، بنابراین فرآیند لجستیک و توزیع گران است. و دشوار است.

کار با توزیع کنندگان دشوار بود، زیرا در انگلستان آنها فروش را انجام نمی دهند، فقط تدارکات را انجام می دهند. آنها محصولات زیادی در کاتالوگ خود دارند و شما باید ابتدا ایده را به توزیع کنندگان بفروشید، سپس محصول را به هر فروشگاه به صورت جداگانه بفروشید، سپس مصرف کننده را متقاعد کنید که محصول را بخرد. آنا اسکوپتس اذعان می‌کند که اغلب متقاعد کردن این دومی ساده‌تر است.

صنعت غذای بریتانیا دارای یک سیستم پشتیبانی استارتاپی است که به خوبی تثبیت شده است، که به شما امکان می دهد نه تنها سرمایه گذاران را بیابید، بلکه توصیه های ارزشمندی در مورد گسترش و ارتقای کسب و کار خود دریافت کنید.

نادژدا گنچاس، بنیانگذار نانوایی Karaway، که مشتریانش عبارتند از Harrods، Selfridges، Whole Foods، رستوران های معتبر The Delaunay، Fischer's، Le Gavroche، و همچنین دفتر لندن گازپروم، با این موافق است. 12 سال پیش که Genchas یک هدف ساده برای تجارت خود تعیین کرده بود تا مردم کشورهای مستقل مشترک المنافع را با نان چاودار خوشمزه تغذیه کند، امروز Genchas نه تنها از بین عموم مردم، بلکه همچنین از متخصصان شناخته شده است: محصولات آن ستاره های طعم عالی را دریافت کرده اند. مسابقات ملی جوایز، و نان چاودار لیتوانیایی نان کاستارد لیتوانیایی با زیره، که بر روی برگ های خشک شده بوته پخته می شود، به عنوان یکی از 50 غذای برتر بریتانیا معرفی شده است. گنچاس می گوید: «آشپزها و خریداران بسیار محافظه کار هستند و از تغییر چیزی می ترسند، ما باید یخ را بشکنیم. - با کاربر نهایی بسیار ساده تر است. مشتریان فوراً محصول را از نظر طعم و کیفیت ارزیابی می کنند و بلافاصله تصمیم می گیرند که مصرف کنند یا نه. و خرده فروشان می خواهند که ارزان تر، ساده تر و بدون دردسر باشد. بنابراین، در ماه اوت، پس از یک استراحت، فروشگاه ما در مرکز خرید Westfield Stratford بازگشایی خواهد شد، جایی که تمام محصولات ما - نه تنها نان، بلکه کلوچه، کلوچه و کیک - جمع آوری می شود.

طبیعی نان چاودار Karaway در لندن تولید می کند. با دست روی خمیرهای پدربزرگ با تخمیر طبیعی درست می شود، خمیر چند روز بالغ می شود و بیش از یک ساعت پخته می شود، برخلاف نان معمولی که در 20 دقیقه از مخلوط های سریع در فروشگاه پخته می شود. این در قیمت منعکس می شود: نان کاراوای چندین برابر نان های خریداری شده در فروشگاه گران تر است. اما، به گفته Genchas، تقاضای ثابتی برای محصولات وجود دارد: «فقط 10-15 نانوایی صنایع دستی در لندن وجود دارد. و اکثراً نان گندم تولید می کنند، نان چاودار بسیار گران است و انتخاب کوچک است. برای آنها، نان چاودار یک مجموعه اضافی است، برای ما، برعکس، آن اصلی است.

از کجا پول بگیریم

تولید و فروش غذاهای روسی در انگلیس بازدهی سریعی به همراه ندارد. بنابراین، علاوه بر حل مشکلات دیگر، کارآفرینان باید به دنبال پاسخی برای این سوال باشند که از کجا می توان پول تهیه کرد.

برای سه سال و نیم اول، ناتاشا بووز با سرمایه شخصی خود شرکت Bio-tiful Dairy را تامین مالی کرد (او میزان هزینه شده را فاش نمی کند). سال گذشته، ناتاشا در برنامه نمادین کسب و کار و استارت آپ Dragons' Den شرکت کرد که سال هاست از شبکه دو بی بی سی پخش می شود. در آنجا او پیشنهادی از بازرگانان بریتانیایی برای فروش 45 درصد از شرکت دریافت کرد£ 250 هزار، اما، با شگفتی "اژدهاها" و تماشاگران، او نپذیرفت. اما شش ماه بعد، او سرمایه‌گذاری‌هایی را در شرکت با شرایطی که برای خودش مناسب می‌دانست جذب کرد.

آنا اسکوپتس نیز به تنهایی یک تجارت را راه اندازی کرد، سپس سرمایه گذاری های چند مرحله ای را جذب کرد. برای یافتن سرمایه گذاران، او توصیه می کند فعالانه در زمینه کسب و کار خود آشنا شوید، به انجمن های مشاوره و جلسات با کارآفرینان معروف بروید. صنایع غذایی بریتانیا دارای یک سیستم پشتیبانی استارت‌آپ کاملاً تثبیت شده است که نه تنها امکان یافتن سرمایه‌گذاران را فراهم می‌کند، بلکه به شما امکان می‌دهد تا توصیه‌های ارزشمندی در مورد گسترش و ترویج کسب‌وکار دریافت کنید. به ویژه، برای کسانی که مانند او قصد دارند غذا را به یک تجارت تبدیل کنند، Skopets توصیه می کند که به شتاب دهنده های راه اندازی Cinnamon Bridge and Bread and Butter توجه کنند.

چگونه به مغازه ها برسیم

شاید این سوال اصلی باشد. ناتاشا بووز می‌گوید: «شما می‌توانید محصول خود را تا جایی که دوست دارید در رسانه‌ها تبلیغ کنید، اما اگر مردم نتوانند آن را در قفسه‌ی نزدیک‌ترین فروشگاه پیدا کنند، همه چیز بیهوده است».

او اعتراف می‌کند که در ابتدا نمی‌دانست صنعت غذای بریتانیا چقدر رقابتی خواهد بود. در مرحله اولیه، موفقیت کاملاً ممکن است. مشکلات زمانی بیشتر شروع می‌شوند که باید در قفسه‌های فروشگاه‌های زنجیره‌ای قرار بگیرید و به نوعی از محصولات متنوعی که هر روز در بازار ظاهر می‌شوند متمایز شوید: «این صنعتی است که در آن 97 درصد بازار در دستان چهار نفر متمرکز است. یا پنج زنجیره بزرگ، و شکستن آن تقریبا غیرممکن است. مردم می گویند روزانه 500 پیشنهاد جدید به ایمیل خریدار Waitrose می ریزد. جریان عظیم و خریدارانی که در مورد جایگاه محصول شما در این فروشگاه ها تصمیم می گیرند بسیار محافظه کار هستند.

هیچ پاسخ مشخصی برای این سؤال وجود ندارد که دقیقاً چه کاری باید انجام شود تا تضمین شود که به سوپرمارکت های بزرگ نفوذ کنید. ما خودمان نمی دانیم چه کار کرد، کدام یک از تلاش های خستگی ناپذیر تیم ما به کفیر لبنیات بیوتیفول و شیر پخته تخمیر شده، به ویژه در قفسه های Sainsbury's منجر شد. ما با یک بخش از صنعت صحبت می کردیم و پیشنهاد تحویل محصول از طرف دیگری بود. بله، آنها با یکدیگر ارتباط برقرار کردند، اما این به وضوح به طور مستقیم اتفاق نیفتاد، - باوز استدلال می کند و می افزاید: - یک چیز مطمئن است: در زمینه ما بسیار مهم است که بتوانیم با افراد در هر سطحی روابط تجاری ایجاد کنیم. کارمندان و مشتریان به تامین کنندگان و تنظیم کننده ها. در انگلستان غیرممکن است که فردی خوشایند نباشیم. بنابراین، اگر یاد بگیریم ادب و ادب انگلیسی را به ویژگی های طبیعی خود اضافه کنیم، این ترکیب می تواند یک ترکیب بسیار برنده ایجاد کند.

هر ساله به مدت یک و نیم تا دو هفته بهار، سازمان های جنگلداری کشورمان حدود 20 هزار تن شیره توس برداشت می کنند. جمعیت خیلی عقب نیست. بسیاری به روش های مختلف سعی می کنند یک نوشیدنی "زنده" را برای آینده تهیه کنند و کسی موفق می شود از آن درآمد کسب کند. و کاملا قانونی

معلوم شد که گرفتن یک شغل فصلی در جنگلداری Logoisk بسیار ساده است. آنها ساکنان محلی را تحت قراردادهای قراردادی استخدام می کنند.

اما لازم است که هنجار روزانه را انجام دهید - جمع آوری حداقل 180 لیتر - به جنگلبان جنگلداری کوزیرسکی الکساندر گریشچنیا دستور می دهد و او را به طرح می رود. - محاسبات ساده است: برای هر لیتر در پایان کار، 140 روبل دریافت خواهید کرد. رعایت هنجار 20 درصد دیگر از کل مبلغ را تضمین می کند.

اعتراف می کنم، بر ناامیدی غلبه می کند. نرخ های اسفبار! بله، حتی سعی کنید این تقریباً 2 سانتی متر مایع در روز را از یک توس "فشار" کنید!

با تیم من آشنا شوید اینها ساکنان روستاهای اطراف هستند. زمینی به مساحت 12.2 هکتار به آنها داده شد. آماده شدن آنها دو روز طول کشید - آنها باید بر روی درختان مشخص شده ایجاد می کردند، در شیارهای فلزی رانندگی می کردند، کیسه های پلاستیکی را می بستند.

ولادیمیر 37 ساله به یاد می آورد، کار یکنواخت است. - در صدمین توس، سر شروع به چرخیدن کرد.

تعداد سوراخ ها به قطر درخت بستگی دارد (20-26 سانتی متر - یک، 27-34 سانتی متر - دو، 35-40 سانتی متر - سه، بیش از 40 سانتی متر - چهار). سوراخ ها یا با مته سوراخ می شوند یا با اره به عمق بیش از 2-3 سانتی متر بدون در نظر گرفتن ضخامت پوست اره می شوند. یک شیار از جنس استنلس استیل یا یک شاخه تازه بریده شده از فندق، افرا، نمدار در سوراخ آماده شده وارد می شود. یک کیسه پلاستیکی زیر شیار بسته شده است. آب از ظروف باید حداقل 1 بار در روز مصرف شود.

در مجموع حدود 600 توس در قطعه ما زهکشی شد، 1200 بسته به آنها بسته شد. آنها در ریشه درختان سفید می شوند که از دور قابل مشاهده هستند. دور زدن دیگری نشان می دهد که ظرفیت برخی از کانتینرها تقریباً پر است. پس وقت رفتن به سر کار است.

یک تراکتور با تریلر بشکه ای با تلاش در امتداد پاکسازی ها راه می افتد. وظیفه ما این است که بسته های کامل را از درختان باز کنیم و به تراکتور بیاوریم. سپس آب به بشکه می رود، از آنجا، همانطور که پر می شود، با کمک یک موتور پمپ به یک ظرف ثابت در "پایه" - یک سکو در وسط جنگل پمپ می شود. و از آنجا با توافق با جنگلبانی، نوشیدنی با حمل و نقل از نزدیکترین کارخانه فرآوری گرفته می شود.

یک کیسه پلاستیکی بسته شده به توس می تواند تا 40 لیتر آب میوه را در خود جای دهد. اصولا بلند كردن و جابجايي چند متري آن با هم كار چندان سختي نيست. نکته اصلی این است که آن را روی شاخه های بوته ها نشکنید. تنها در 15 دقیقه، من به راحتی و به طور طبیعی حداقل مصرف روزانه 184 لیتر را برآورده می کنم. بعد به قول خودشان برای خودم کار می کنم. ظرف یک ساعت یک بشکه تریلر سه تنی را پر می کنیم. من به سرعت در ذهنم حساب می کنم: "سهم" من 500 لیتر است. من ذهناً 84000 روبل در جیبم گذاشتم. زیاد نیست؟ در حال حاضر.

هدایای طبیعت به سرعت از تریلر به یک ظرف ثابت تقطیر می شود و ما دوباره سراغ کیسه ها می رویم. ارزش تاخیر نداره هرچه خورشید قوی تر بپزد، آب میوه به طور فعال تر در میان توس ها گردش می کند. بر روی تپه ها و مکان های باز، از شیارها جاری می شود، همانطور که از مهتاب هنوزدر فیلم بدنام، فقط وقت دارید ظرف را جایگزین کنید. پس هر دقیقه تاخیر ما را از خون محروم می کند.

در دوردست، در جاده جنگلی، کسی دیوانه‌وار بوق می‌زند. این مشتریان ما هستند که گم شدند. ساکنان مینسک و دیگر شهرک‌ها عجله دارند تا «تازه» را برای استفاده در آینده تهیه کنند و به پایگاه ما حمله کنند. آنها رسیدها را در اداره جنگلداری پرداخت کردند و وظیفه ما این است که آنها را "طبق بلیت های خریداری شده" بفروشیم.

ادوارد از مینسک آمد. در تریلر ماشین او، قوطی و کپسول در اندازه های مختلف. برای 450 لیتر آب میوه پرداخت شده است.

بهترین راه برای نگهداری آب میوه تا پاییز این است که از آن کواس درست کنید - مهمان دستور غذا را به اشتراک می گذارد. - نوشیدنی را در بطری های پلاستیکی می ریزم، به هر کدام چند کشمش اضافه می کنم، در سرما می گذاریم. بعد از یک یا دو هفته، یک نوشیدنی با طراوت آماده است.

اسکندر و همسرش مارینا اهل بوروولیانی هستند. برای 50 لیتر مایع چشمه 40 کیلومتر از خانه رفتند. زمان زیادی را از دست داد. سوخت زیادی سوزاند. تست تصادف بدون برنامه ریزی ماشین را در جاده جنگلی پر از دست انداز انجام داد. آیا بازی ارزش شمع را داشت؟ معلوم شد که این روند برای آنها مهم است. آنها خودشان با خوشحالی بین توس ها راه می روند و به دنبال یک بسته "مغذی تر" می گردند و آن را با دستان خود در قوطی می ریزند. ما در روحیه خوبی هستیم، توصیه می کنیم:

یک توس نزدیک خانه انتخاب می کردند و این لیترها را از آن بیرون می ریختند!

میدونی من رسما بهترم ارزان تر می شود ...

واقعا ارزش ریسک کردن رو نداره الکساندر گریشچنیا هشدار می دهد که مطابق با قانون تخلفات اداری، برای نقض قوانین برداشت آب میوه تا 4.2 میلیون روبل جریمه در نظر گرفته شده است. بر اساس همان جنگلداری Logoisk، یک لیتر آب میوه فقط 1500 روبل قیمت دارد. پس آیا واقعا ارزش ریسک کردن را دارد؟

مهمان ها می روند و وقت کار ماست. تراکتور را راه می اندازیم، به جنگل می رویم.

تیم ما از صبح تا پایان روز موفق به تهیه 12 تن آب میوه می شود. و این حد نیست. گرم ترین روزها در پیش است. من سود را می شمارم. معلوم می شود که او روزانه 336 هزار روبل درآمد داشته است. به طور متوسط، جریان شیره 12-14 روز طول می کشد، به این معنی که دروگر متوسط ​​می تواند روی درآمد اضافی در حدود 4 میلیون روبل حساب کند. به عنوان یک جایزه - توانایی نوشیدن حداقل لیتر توس، همانطور که می گویند، بدون خروج از صندوق.

نمی توان گفت بیش از حد کار کرده ام. دوره های کار سخت با استراحت طولانی جایگزین می شود، زمانی که می توانید فقط بنشینید، نفس بکشید، با همراهان درباره زندگی صحبت کنید. هر کدام دارند درآمد اضافیبرنامه های شما

قدیمی‌های کارگران جنگل‌داری به یاد می‌آورند که قبلاً شغلی به عنوان برداشت کننده شیره غان نه تنها افتخارآمیز بود، بلکه بسیار سودآور بود. جنگل بانان و امروز به طور موقت به پست های فلور منتقل می شوند تا حق برداشت را داشته باشند. چرا نه، اگر کمک شایسته قدردانی شود؟

بچه های تیپ من فردا سحر دوباره به قطعه می آیند. وقتی فصل برداشت به پایان می رسد، آنها هنوز باید خود را تمیز کنند و غان های زخمی را درمان کنند.

طبق ضوابط پس از جمع آوری شیره باید شیارها را برداشته و سوراخ ها را با شمع های چوبی بست یا با زمین، پماد باغچه، خاک رس با آهک یا رزین حاوی 20 درصد زغال چوب پوشانید. این امر از بیماری درختان جلوگیری می کند. جنگل زندگی بیش از یک روز را می آموزد.

نظر

النا آندریوا، رئیس بخش صنعت کنسرو کنسرت Belgospischeprom:

- هر سال، شرکت های فرآوری ما تا 95 درصد از کل شیره غان جمع آوری شده را از شرکت های جنگلداری خریداری می کنند - از 15 تا 20 هزار تن در سال. در نتیجه، حدود 40 میلیون قوطی مشروط محصول نهایی را دریافت می کنیم که در ظروف شیشه ای، بسته های تترا، بطری های PET و جعبه های پشتی در اندازه های مختلف بطری می شود.

شیره توس محبوب ترین نوشیدنی در بین شهروندان ما است. تقاضا به حدی زیاد است که در طول فصل تقریباً تمام کارخانه های کنسروسازی درگیر فرآوری آن هستند. این محصول به روسیه، لیتوانی صادر می شود. حتی در ایالات متحده، در سال های اخیر، توس با آب نارگیل رقابت می کند که مدت هاست مورد علاقه آمریکایی ها بوده است. با این حال، حجم صادرات کم است: نوشیدنی به طور فعال در بازار داخلی خریداری می شود.

و این تعجب آور نیست. در واقع، از بین تمام آب میوه های تولید شده توسط شرکت های ما، این آب غان است که با ارزش ترین آن است. خواص مفیدو کیفیت طعم علاوه بر این، این توس خالص است که بیشترین تقاضا را دارد، بدون افزودنی، فقط با شکر.

عقیده ای وجود دارد که ظروف شیشه ای برای بطری آب یک فناوری قدیمی است. این درست نیست.

اول، شیشه به عنوان دوستدار محیط زیست بسته بندی در نظر گرفته می شود. ثانیا، عمر مفید نوشیدنی در یک شیشه شیشه ای به 2 سال می رسد (در یک بسته تترا - بیش از 1 سال). ثالثاً، مصرف کننده می تواند کیفیت محصول را فقط در یک شیشه یا بطری شفاف به صورت بصری ارزیابی کند.

یکی از وظایف اصلی حفظ حداکثر مقدار مواد مفید در آب میوه است. به همین دلیل است که برخی از مواد اولیه کارخانه‌ها در ظروف اسپتیک یا کیسه‌های نگهداری اسپتیک قرار می‌گیرند تا در فصل خارج از فصل، محصولات تازه را به خرده‌فروشی‌ها عرضه کنند. توس تازه را می توان در خلاء و محیط کاملا بسته برای چندین ماه نگهداری کرد.

به طور کلی، توس به عنوان نماد روسیه در نظر گرفته می شود، زیرا این گیاه که برای هر ساکن روسیه شناخته شده است، از منطقه جنگلی-استپی در جنوب کشور تا جنگل-توندرایی در شمال و از دریاهای این کشور گسترده است. اقیانوس اطلس تا اقیانوس آرام. و چه کسی از ما شیره توس را امتحان نکرده است؟ به نظر می رسد که چنین افرادی وجود ندارند. اما این کاملا درست نیست. اگر در زمان شوروی بسیاری از شرکت های جنگلداری شیره توس را برداشت می کردند، در زمان ما چنین برداشتی عملاً از بین رفته است. اما شیره غان خون و کبد را کاملاً تمیز می کند. وضعیت بیماران مبتلا به روماتیسم و ​​آرتریت با مصرف آن بهبود می یابد. حتی برای پیشگیری از سرطان از شیره غان و دم کرده چاگا استفاده می شود. علاوه بر این، پزشکان اغلب توصیه می کنند که بیماران در دوره پس از عمل تحت یک دوره درمان با شیره غان قرار گیرند. همچنین ثابت شده است که شیره توس به عنوان وسیله ای عالی برای حذف فلزات سنگین از بدن است.

بنابراین، این ایده حتی به چیز جدیدی نمی رسد، بلکه صرفاً به بازسازی یک موضوع شناخته شده طولانی - برداشت شیره غان می رسد. و این تجارت را می توان در شرایط شروع مختلف توسعه داد. البته، بهترین گزینه برقراری تماس با شرکت ها و کارآفرینان درگیر در چوب، مزارع، شکارچیان و غیره خواهد بود. علاوه بر این، داشتن وسایل نقلیه خارج از جاده نیز مطلوب است. با چنین سازماندهی و حمایت مادی، می توان فصل برداشت را به میزان قابل توجهی افزایش داد و از جنوب به شمال حرکت کرد. به جای 2-4 هفته، می توانید این دوره را به 2-2.5 ماه افزایش دهید. طبیعتاً تنها با داشتن یک کوله پشتی و یک ظرف، نمی توان چنین محدوده ای را فراهم کرد. اما حتی در این مورد، می توانید از شیره غان درآمد خوبی کسب کنید، زیرا متوسط ​​تولید روزانه آب میوه از یک درخت بین 5 تا 10 لیتر است. و خود شما به خوبی از قیمت آب میوه های طبیعی مطلع هستید. بیشترین حجم برداشت آب میوه را می توان در مکان هایی که جنگل زدایی برنامه ریزی شده است فراهم کرد.

توصیه می شود از قبل در مورد فروش آب میوه در طول دوره تهیه آن توافق کنید. بازاریابی را می توان از طریق شبکه توزیع و از طریق سیستمی از کافه ها، رستوران ها و غیره انجام داد. توجه ویژه ای باید به ذخیره سازی و فرآوری آب میوه شود. در دمای حداکثر 5 درجه سانتیگراد، آب میوه به مدت 3-5 روز ذخیره می شود. اگر نیاز به نگهداری طولانی تری دارید، می توانید آن را فریز کنید. انجماد تا 2-3 ماه ذخیره سازی می کند. علاوه بر این، این آب می تواند به کواس و شراب، هم معمولی و هم گازدار تبدیل شود که گاهی اوقات به آن "شامپاین" می گویند.

با توجه به همه موارد فوق، فقط می توان تعجب کرد که چرا "شامپاین" از شیره توس سوئدی در بازار بین المللی عرضه شد. آیا پول دریافتی برای این محصول فوق العاده برای ما زائد است؟ به قیمتش نگاه کن یک بطری با حجم 0.75 لیتر 327 کرون سوئد هزینه دارد که از نظر تقریباً (بسته به نرخ ارز) 1300 روبل است. علاوه بر این، در اینجا ما در مورد فروش تنها یک محصول نهایی صحبت می کنیم. اما در منابع روسی دستور العمل های زیادی برای تهیه شامپاین و شراب ساده از شیره غان وجود دارد. و این به حساب کواس نیست. ظاهر این دستور پخت ها را نمی توان یک پدیده تصادفی در نظر گرفت. واقعیت این است که برداشت این شیره زمان بسیار کوتاهی دارد. و همانطور که قبلا ذکر شد، شیره توس حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز بدن ما است. بنابراین، برای امکان استفاده طولانی تر از آب میوه، باید آن را فرآوری کرد (ما قبلاً به موضوع نگهداری آب میوه پرداختیم). اما همه می دانند که هر گونه نگهدارنده بخش قابل توجهی از ویتامین ها را از بین می برد. بنابراین، جای تعجب نیست که مردم از دیرباز راه هایی برای حفظ این منبع طبیعی سلامتی داشته اند. آب میوه کاملاً فرآوری شده را می توان برای بیش از یک سال ذخیره کرد که فروش محصولات را در تمام طول سال تضمین می کند.

نکته قابل توجه عواملی است که بر این تجارت تأثیر منفی می گذارد. اگرچه این موارد بدیهی است، اما باید توجه داشت که برداشت شیره باید در مکان های دوستدار محیط زیست انجام شود. چنین مکان هایی حتی نزدیک شهرهای بزرگ هستند. تنها نکته ای که باید به آن توجه کنید این است که محل برداشت باید در بالادست رودخانه های شهر قرار گیرد. رودخانه ها جهت حرکت آب های زیرزمینی را نیز کنترل می کنند. بنابراین این معیار برای از بین بردن احتمال سقوط به محدوده جمع آوری زباله شهر کافی است. همچنین لازم است از برداشت در محل های کار شرکت های صنایع شیمیایی، نفت و پالایش نفت خودداری شود. و البته برداشت آب میوه در نزدیکی بزرگراه ها و راه آهن نیز توصیه نمی شود. اما در چنین مکان هایی، گیاهان، اغلب، تحت ستم قرار می گیرند. همانطور که می بینیم، تعیین مکان هایی که شیره غان در آنجا برداشت می شود بسیار ساده است. فن آوری های ذخیره سازی و پردازش به خوبی در اینترنت توضیح داده شده است، بنابراین من در جزئیات بیشتر به جزئیات نمی پردازم. ما به اندازه کافی ثروت طبیعی داریم که نگران بحران های مختلف نباشیم، فقط باید با شایستگی به آنچه داریم نزدیک شویم.

شیره تقریباً عقیم از درخت خارج می شود. در آینده میکروارگانیسم های مختلفی از هوا وارد آن می شوند.

از دریافت مخمر و باکتری های وحشی، آب میوه به سرعت شروع به تخمیر می کند. اغلب، حتی روز بعد، آب میوه در حال حاضر رنگ ابری به دست می آورد. بنابراین علاوه بر رعایت الزامات تمیزی ظروف برای جمع آوری آب میوه، حفظ نظافت در هنگام کار با آن، اجرای سریع آن نیز ضروری است.

ذخیره سازی آبمیوه

برای نگهداری کوتاه مدت محلی آب میوه، معمولاً از زیرزمین ها و زیرزمین های ساده استفاده می شود. می توان گودال های ساده را از قبل مرتب کرد، سپس با برف پر شده و با یک سایبان پوشیده شد.

به عنوان یک قاعده، شیره جمع آوری شده از محل برداشت باید روزانه برای فروش خارج شود یا بلافاصله پردازش شود. در دمای 3-5 درجه، شیره توس را می توان به مدت دو تا سه روز بدون تغییرات محسوس نگهداری کرد.

ظرف نگهداری و حمل آب میوه

انواع ظروف برای نگهداری و حمل شیره غان از بشکه گرفته تا بطری مناسب هستند. بشکه در ظرفیت های مختلف و از گونه های مختلف درخت استفاده می شود. معمولا ظرفیت بشکه ها از 50 تا 250 لیتر است. بشکه های آهکی بهترین هستند، اما بشکه های بلوط، راش، آسپن و سایر بشکه های چوب سخت نیز مناسب هستند. الزامات اصلی برای بشکه ها به قابلیت سرویس دهی کامل آنها کاهش می یابد. علاوه بر این، بشکه ها نباید کیفیت آب میوه را مختل کنند، یعنی نباید بو و طعم خارجی به آن وارد کنند یا رنگ آن را تغییر ندهند. این امر با پردازش و شستشوی مناسب بشکه ها حاصل می شود که در ادامه به آن پرداخته خواهد شد.

بطری های شیشه ای با ظرفیت های مختلف برای حمل و نقل شیره غان بسیار راحت است که معمولاً برای اسیدها استفاده می شود. ظرفیت بطری 15-20 لیتر. به عنوان یک قاعده، بطری ها در قفس های چوبی مهر و موم شده اند.

برای حمل آب میوه از قوطی یا فلاسک های فلزی شیر نیز استفاده می شود. آنها گرد یا مربع هستند. ظرفیت آنها 30-50 لیتر است.

ظرف باید به موقع و به مقدار کافی آماده شود، زیرا عدم وجود آن می تواند کل تهیه شیره غان را مختل کند.

شستشو و تمیز کردن ظروف

بطری ها و قوطی های شیشه ای نباید آلوده باشند، نباید رسوبات به کف و دیوارها چسبیده باشند.

قوطی های شیر با محلول سودا شسته می شوند تا رسوبات احتمالی ذرات چربی از بین برود، با آب جوش شسته و خشک می شوند. بطری های شیشه ای نیز با محلول سودا شسته می شوند.

بشکه ها باید «پر» باشند نه بشکه های «خشک»، کاملاً قابل سرویس و با تعداد حلقه کامل. حلقه های چوبی مجاز است، اما دو برابر شده است. روی زنگ‌ها، هنوز هم مطلوب است که حداقل یک حلقه آهنی داشته باشید.

تمام بشکه های جدید باید به خوبی شسته شوند. این امر یا با خیساندن آنها و تعویض آب بعد از 1-3 روز (یا بیشتر اوقات - بسته به خلوص بشکه) یا با بخار دادن مجدد آنها حاصل می شود. بشکه های نفت سفید، صابون، روغن خشک کن، روغن، ماهی، و همچنین از هر گونه مواد بودار و مواد شیمیایی دیگر نباید در زیر شیره توس اجازه داده شود.

قبل از استفاده، بشکه ها باید به خوبی تعمیر، کاملا شسته، بخارپز و ضد عفونی شوند.

پردازش بشکه هایی با کف بدون چوب پنبه مناسب تر است. ابتدا بشکه شسته می شود آب گرمبا استفاده از برس، دستمال شستشو و غیره، سپس بخارپز می شود. برای بخارپز بشکه ها را به یک چهارم ظرفیت خود با آب جوش در حال جوش می ریزند و با برزنت و حصیر و ... می پوشانند تا بخار از بشکه خارج نشود. برای بخار پز و شستشوی بهتر، هنگام شستشو، سودا یا لیمو به آب اضافه می کنند.

بشکه های کپک زده هرگز نباید بلافاصله با آب جوش شسته شوند. ابتدا باید آنها را با برس ها با آب سرد یا کمی گرم شسته و فقط سپس با اضافه کردن خاکستر سودا (به میزان 50 گرم در هر سطل آب) یا لیمو یا مقداری قلیایی دیگر بخارپز شوند.

برای ضدعفونی بهتر بشکه ها و انواع دیگر ظروف، می توان آنها را با گوگرد ضدعفونی کرد یا با محلول سفید کننده تصفیه کرد. هنگام بخور، تقریباً 5 گرم گوگرد در هر 1 لیتر ظرفیت ظرف سوزانده می شود. برای راحتی سوزاندن، به اصطلاح "سولفات ها" تهیه می شود، یعنی نوارهایی از کاغذ که در گوگرد مذاب فرو می روند. برای ضدعفونی با سفید کننده از محلولی با غلظت (محتوای) 200 میلی گرم کلر فعال در هر لیتر آب استفاده می شود. سفید کننده های موجود در بازار حاوی حدود 300-1250 گرم کلر فعال در هر 1 کیلوگرم است، بنابراین می توان 0.7-0.8 گرم سفید کننده به ازای هر 1 لیتر آب مصرف کرد.

برچسب زدن و حمل و نقل آب میوه

پس از پردازش، ظرف باید از نظر قابلیت سرویس و تمیزی، عدم وجود بوی خارجی بررسی شود، با آب تمیز شسته شود. قبل از پر کردن ظرف از شیره، آن را وزن کرده و وزن آن را روی ظرف مشخص می کنند. ضمناً نوع ظرف، شماره سریال و وزن آن در ژورنال تولید درج می شود.

بشکه ها با درپوش یا بوش های چوبی که با روکش یا کتانی تمیز پوشیده شده اند. علامت گذاری روی بشکه ها با دست یا از طریق شابلون انجام می شود. بطری‌های شیشه‌ای نیز با درپوش‌های چوبی که با کتانی تمیز پوشیده شده‌اند، درپوش دارند. علاوه بر این، چوب پنبه و گردن با مقداری مواد بسته می شود و با یک نخ بسته می شود که به انتهای آن یک برچسب، یعنی یک تخته چوبی یا مقوا با علامت گذاری متصل می شود. انتهای رشته باید مهر و موم شود.

در نتیجه علامت گذاری، هر واحد بسته باید با موارد زیر مشخص شود:

1. نام شرکت برداشت شیره غان
2. شماره یا نام نقطه تدارکات
3. نام محصول (یعنی شیره توس)
4. تاریخ برداشت شیره
5. شماره فعلی، با توجه به ورود در گزارش تولید
6. مقدار شیره غان و برای تأیید در هنگام پذیرش و تحویل، مطلوب است که وزن ناخالص، وزن خالص و وزن خالص ذکر شود.
7. شماره گواهی کیفیت
8. شماره اسمبلر

حمل و نقل شیره غان تابع شرایط عمومی حمل محصولات فاسد شدنی است.

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

آب توسمورد علاقه بسیاری از مردم کشورمان است. برای بدن بسیار مفید است، زیرا حاوی مواد مورد نیاز و حتی به مقدار متعادل است. با نوشیدن شیره غان به راحتی می توانید سلامت خود را بهبود بخشیده و مهمتر از همه نیاز به ویتامین ها را برطرف کنید.

به نظر می رسد که هر ساکن روسیه شیره توس را امتحان کرده است. پیش از این، در زمان اتحاد جماهیر شوروی، توسط جنگل‌ها ساخته می‌شد. در حال حاضر، اغلب نمی توان با یک شرکت تولید کننده شیره غان ملاقات کرد. تولید آب گازدار یا الکل بسیار سودآورتر است.

ولی آب توسخون را به خوبی تمیز می کند، برای پیشگیری از سرطان نوشیده می شود، در دوره پس از عمل، وضعیت بیماران مبتلا به آرتریت و روماتیسم را بهبود می بخشد و همچنین فلزات سنگین را از بدن خارج می کند.

از همین رو برداشت شیره غانو فروش بیشتر آن راهی عالی برای کسب درآمد است، به خصوص اگر دانش فواید و ویژگی های مثبت آن را در حافظه افراد زنده کنید.

بهترین گزینه برای یک کارآفرین تازه کار برقراری تماس با شرکت هایی است که درگیر چوب بری هستند، با شکارچیان، مزارع و غیره.

شما همچنین باید وسایل نقلیه ای با توانایی بالا در کراس کانتری خریداری کنید. حتی اگر خودتان آب میوه را جمع آوری کنید، می توانید درآمد مناسبی داشته باشید - می توانید تا 10 لیتر از یک درخت در روز دریافت کنید. و اگر نوسان کنید و یک شرکت کامل برای تهیه و فروش شیره غان ایجاد کنید ، درآمد بسیار بسیار زیاد خواهد بود. قیمت آب میوه های طبیعی در حال حاضر بالا است، بنابراین این ایده امیدوارکننده است.

از قبل، باید راه هایی برای بازاریابی محصولات پیدا کنید.شما می توانید آب میوه را از طریق زنجیره های خرده فروشی، رستوران ها، کافه ها و غیره بفروشید.

شما باید حداکثر توجه را به فرآیند پردازش و ذخیره آب میوه تمام شده داشته باشید. به هر حال، حتی اگر در دمای کمتر از 5 درجه سانتیگراد نگهداری شود، عمر مفید آن بیش از 5 روز نیست.

بنابراین، اگر می خواهید آن را برای مدت طولانی تری نگهداری کنید، باید آن را فریز کنید. بنابراین می توانید تا سه ماه دیگر برنده شوید. پس از آن، آب اغلب به شراب یا کواس تبدیل می شود. بنابراین، شما می توانید محصولات نهایی را در تمام طول سال بفروشید.

به مکان توجه کنید آماده سازی شیره غان. از این گذشته، عواملی مانند نزدیکی کارخانه‌های بزرگ، بزرگراه‌ها، راه‌آهن‌ها می‌توانند بر کیفیت محصولات تأثیر منفی بگذارند.