لوکوشکو". دستور العمل این غذای لذیذ در منابع مختلف می تواند بسیار متفاوت باشد، اما آنها یک چیز مشترک دارند - وجود لایه ای از خمیر و انواع توت های تازه یا یخ زده. کلاسیک ترین گزینه را می توان ترکیبی از خمیر شیرین و شیرین نام برد. آلبالو از آنجایی که همه این توت را به شکل خالص آن دوست ندارند، می توانید با موفقیت آن را با تفاله سیب مخلوط کنید. این دسر بسیار خوشمزه به نظر می رسد! یک لایه کوچک از خمیر ترد شیرین که در دهان شما آب می شود و یک شیرینی و ترش آبدار است. پر کردن یک ترکیب عالی است. در این صورت، می توانید با خیال راحت تضمین کنید که چنین دسری خیلی سریع خورده می شود.
برای کیک به موارد زیر نیاز دارید.
برای خمیر ترد:
برای فیلینگ سیب:
برای فیلینگ گیلاس:
ابتدا کره را روی رنده درشت رنده کرده و سپس شکر و تخم مرغ و آرد را بریزید. از بین تمام موادی که باید خمیر را ورز دهید.
سپس باید به مدت 20 دقیقه در سرما (در یخچال) یا 10 دقیقه در فریزر قرار داده شود. این لازم است تا روغن زمان گرم شدن نداشته باشد. وقتی گرم می شود، خیلی سریع شروع به ذوب شدن می کند، در نتیجه خمیر ورز نمی دهد، اما خیلی نرم می شود. در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، برای دسر باید روی فیلینگ کار کنید. سبد توت"، دستور پخت آن بسیار ساده است.
پس از آماده شدن خمیر را خارج کرده و مقدار کمی از آن را برای رنده کنار بگذارید و بقیه را به صورت لایه نازک درآورده و در ظرفی که با کره چرب کرده اید قرار دهید. در عین حال، باید آن را طوری بچینید که کناره ها را تشکیل دهید.
سیب ها را باید از هسته جدا کرد و پوست آن را رنده کرد. در پوره باید آبلیمو، 2 عدد تخم مرغ، یک کیسه وانیلین، کمی کره آب شده، 100 گرم شکر و یک قاشق آرد بریزید. شما باید تمام مواد فیلینگ دسر سبد توت را با دقت مخلوط کنید، دستوری که امروز در مقاله خود به شما ارائه می دهیم.
آلبالوهای تازه باید خوب شسته شوند و هسته آن ها جدا شود. توت یخ زده را باید در یک آبکش ریخته، خوب با آب گرم بشویید، اجازه دهید تخلیه شود و کمی یخ زدایی شود.
در ظرفی جداگانه 100 گرم شکر را با یک چهارم قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده، یک قاشق نمک و یک قاشق آرد سفره و همچنین یک کیسه وانیلین مخلوط کنید. مخلوط آماده شده را با آلبالو مخلوط کنید.
پای "سبد توت"، دستور العمل آن می تواند متنوع باشد، برای تطبیق پذیری آن راحت است. می توانید فیله های گیلاس و سیب را به هر نسبتی با هم مخلوط کنید، می توانید آنها را به صورت لایه لایه بچینید یا اصلاً فقط یکی از آنها را انتخاب کنید. اگر گیلاس دوست ندارید، می توانید از هر توت دیگری استفاده کنید، اما باید میزان قند آن را خودتان محاسبه کنید. به عنوان مثال، می توانید یک "سبد توت" بپزید که تفاوت جدی با آن ندارد. کاوبری، تمشک، توت فرنگی و سایر انواع توت ها نیز برای این غذای لذیذ مناسب هستند.
دستور تهیه پای بسیار ساده است. فیلینگ آماده شده باید طوری روی خمیر گذاشته شود که از کناره ها فراتر نرود. بقیه باید نازک تر شود، با زرده چرب شود و به نوارهای باریک بریده شود. آنها باید در بالای پرکننده به شکل شبکه گذاشته شوند. اگر پر کردن پای خیلی مایع نیست، ابتدا می توانید نوارهای خمیر را بچینید و فقط سپس با زرده چرب کنید. در این مرحله، سکانس نقش زیادی ندارد.
لبه های پای باید تا شود. پس از آن، دسر را باید در فر از قبل گرم شده قرار دهید. حدود ده دقیقه با بالاترین درجه حرارت بپزید سپس دمای پخت را به 180 درجه کاهش دهید و حدود نیم ساعت دیگر به پخت ادامه دهید.
گزینه دیگری برای تهیه چنین دسری وجود دارد. با خیال راحت می توان آن را کیک "سبد توت" نامید. دستور پخت آن نیز ساده است، اما ظاهر آن جشن تر است. برای آن شما نیاز خواهید داشت:
برای تست:
برای پر کردن:
باید پنیر کوتیج را با شکر و تخم مرغ آسیاب کنید، بیکینگ پودر و آرد را داخل مخلوط بریزید و شروع به ورز دادن خمیر کنید.
سپس باید یک ظرف پخت را با هر روغنی چرب کنید و خمیر را روی آن بمالید و کناره هایی روی آن در امتداد لبه ها ایجاد کنید. توت ها را در یک لایه یکنواخت روی آن بچینید. اگر از انواع توت های یخ زده استفاده می کنید، نیازی به یخ زدایی کامل آنها ندارید.
خامه ترش و خامه را باید با تخم مرغ هم بزنید، شکر و وانیلین را اضافه کنید. مخلوط تمام شده مایع خواهد بود ، اما این نباید شما را نگران کند - پس از پخت غلیظ می شود. آن را روی توت ها بریزید.
این نسخه از پای "سبد توت" را که دستور پخت آن نیز ساده است، باید حدود یک ساعت و در دمای 180 درجه بپزید.
سبد توت کاپ کیک خلبانی دام با گیلاس 2 عدد*70 گرم - سبدهای خوشمزه از شیرینی شورپر از گیلاس شیرین ساخته شده از مواد منتخب کیک کاپ کیک توصیه می شود در ترکیب با چای سیاه یا سبز تازه دم شده سرو شود. 2 عدد در بسته بندی موجود است. تاریخچه خانه خلبانی در سال 1934 آغاز شد، زمانی که نانوایی منطقه مسکو در لنینگراد افتتاح شد. در سال 1995، نام تغییر کرد، اما کیفیت عالی محصولات بدون تغییر باقی ماند. اکنون سایت های تولید این شرکت در سن پترزبورگ و مسکو واقع شده اند و مجموعه آنقدر غنی است که حتی خواستارترین لذیذ نیز می تواند آنچه را که دوست دارد انتخاب کند.
| سازنده | فاذر |
|---|---|
| علامت تجاری | خانه نان |
| کشور | روسیه |
| تایپ کنید | کیک |
| چشم انداز | کیک |
| پر كردن | گیلاس |
| تازه پخته شده | نه |
| وزن | 140 گرم |
| تعداد در هر بسته | 2 عدد |
| نوع بسته بندی | بسته جریان |
| ترکیب بندی | گیلاس منجمد سریع، آرد گندم درجه یک، شکر، مارگارین (روغن های گیاهی تصفیه شده بو داده، آب، امولسیفایرهای E472c، E475، E433، مواد نگهدارنده: اسید سوربیک، بنزوات سدیم، رنگ - کاروتن، طعم، تنظیم کننده اسیدیته - مربا، اسید سیتریک)، سیب (پوره سیب، شکر، نگهدارنده - اسید سوربیک)، مخلوط تخم مرغ مایع. افزودنی های غذایی پیچیده (قوم کننده E1422، شکر، نگهدارنده - سوربات پتاسیم)، ملاس، آب آشامیدنی، تنظیم کننده اسیدیته - اسید سیتریک، بکینگ پودر: بی کربنات سدیم، بی کربنات آمونیوم، نگهدارنده - سوربات پتاسیم. این محصول ممکن است حاوی سویا باشد |
| استانداردها | TU 9136-120-31074127 |
| مواد لازم (15) |
|---|
| برای آزمون |
| 2 عدد تخم مرغ |
| شکر 50 گرم |
| آرد 35 گرم |
| نشاسته 17 گرم |
| نمایش همه (15) |
| edimdoma.ru |
| توسیا |
| مواد لازم (17) |
|---|
| خمیر |
| 400 گرم آرد |
| پودر قند 150 گرم |
| 2 عدد زرده |
| پوست رنده شده و آب 1/2 لیموترش |
| نمایش همه (17) |
| edimdoma.ru |
| سیما |
| مواد لازم (15) |
|---|
| آلبالو خشک 200 گرم |
| زردآلو خشک 150 گرم |
| آلو 170 گرم |
| 4-5 قاشق غذاخوری رام تیره (یا کنیاک) |
| زغال اخته 30-40 گرم (یخ زده) |
| نمایش همه (15) |
| edimdoma.ru |
| آنا |
| مواد لازم (14) |
|---|
| 150 گرم آلو. کره یا مارگارین |
| شکر 1/4 پیمانه |
| 1 عدد تخم مرغ |
| خامه 1/4 فنجان |
| 2 لیوان آرد |
| نمایش همه (14) |
| مواد لازم (11) |
|---|
| برای پایه: کوکی ها 2 بسته (200 گرم) |
| کره 140 گرم |
| برای خامه: 250 میلی لیتر. شیر |
| 100 گرم صحرا |
| 2 عدد زرده |
| نمایش همه (11) |
| koolinar.ru |
| بو اینا |
| مواد لازم (11) |
|---|
| 300 گرم تمشک یخ زده |
| 300 گرم توت فرنگی یخ زده |
| 300 گرم گیلاس یخ زده |
| 4 چیز کیوی |
| پنیر کشکخامه آلمت "> 3 قاشق غذاخوری پنیر کشک خامه ای آلمت |
سبدهای خمیر نان کوتاه طلایی با پر کردن توت آبدار ساخته شده از لینگون بری تازه یک دسر عالی به شکل یک سبد بسته است، بنابراین می توان آن را "سبد توت" نیز نامید.
این دسر فقط تابستانی نیست، زیرا می توانید از انواع توت های یخ زده برای تهیه آن استفاده کنید. از نظر طعم از چیزی کم نخواهد داشت. تنها تغییر در این مورد این است که 2.5 قاشق غذاخوری به توت یخ زده اضافه کنید. ل نشاسته، به جای 2 عددی که در مواد ذکر شده است. در صورت امکان بهتر است از نشاسته ذرت برای پخت و پز استفاده کنید.
به جای لینگونبری، می توانید زغال اخته، گیلاس، زغال اخته، زغال اخته یا دیگر انواع توت های آبدار مصرف کنید.
از مقدار مشخص شده مواد با استفاده از فرم های اصلی "سبد توت"، 15-16 سبد توت با قطر 6 سانتی متر دریافت خواهید کرد.
1. یک ساعت قبل از شروع کره را از یخچال خارج کنید تا آب شود و نرم شود.
2. 80 گرم شکر را به کره نرم شده اضافه کنید و با همزن یا همزن بزنید تا شکر کاملا حل شود.
3. سپس تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
5. خمیر را به شکل گلوله درآورید، آن را در فیلم بپیچید (می توانید آن را درست در یک کاسه انجام دهید) و حداقل نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
6. در حالی که خمیر در یخچال در حال خنک شدن است، فیلینگ توت را آماده کنید. لینگون بری ها را بشویید و در یک قابلمه یا قابلمه کوچک بریزید. همچنین 110 گرم شکر و نشاسته به لینگون بری اضافه کنید. قابلمه را روی اجاق گاز با حرارت متوسط قرار دهید. مواد را گرم کنید و به آرامی هم بزنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه تا زمانی که نشاسته کاملاً حل شود و با آب توت آزاد شده مخلوط شود که به نوبه خود شروع به غلیظ شدن می کند. وقتی مواد کمی غلیظ شد، قابلمه را کنار بگذارید.
اگر از لینگون بری منجمد استفاده می کنید، زمان عملیات حرارتی افزایش می یابد، زیرا توت یخ زده آب بیشتری آزاد می کند. مقدار نشاسته نیز افزایش می یابد (در این مورد در توضیحات بخوانید).
7. پس از سرد شدن، فیلینگ کاملا غلیظ می شود و به غلظت دلخواه می رسد.
برای مونتاژ سبدها می توانید از قالب های آلومینیومی دسرهای اصل "سبد توت" استفاده کنید که قطر لبه بالایی آن 6 سانتی متر است اما می توانید از قالب های سیلیکونی یا دیگر قالب ها نیز بگیرید.
8. خمیر را به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید.
اگر خمیر به وردنه چسبید، آن را بین دو ورق کاغذ پخت پهن کنید.
9. دایره ها را با کاتر کوکی (یا لیوان) برش دهید. در مورد قالب های اصلی، قطر دایره 8.5 سانتی متر است.
10. این دایره ها را در قالب ها قرار دهید و با انگشتان خود آنها را محکم فشار دهید و در تمام سطح قالب ها پخش کنید.
12. پس از ساخت 4-5 سبد، توقف کنید و درب سبدها را بسازید. برای این کار خمیر را به ضخامت 2-3 میلی متر باز کرده و دایره هایی با قطر کمی بیشتر از قطر قالب ها برش دهید. با شکل اصلی، قطر 7 سانتی متر بود.
13. سبدها را با درب های آماده بپوشانید، لبه های خالی را با انگشتان خود خرد کنید.
14. سپس لبه ها را با چنگال فشار دهید - این کار هم زیباست و هم لبه های سبدها را با قدرت بیشتری محکم می کند و هم از خارج شدن فیلینگ جلوگیری می کند.
15. با چنگال، خلال دندان یا کبریت درب ها را در چند جا سوراخ کنید. بخار از طریق آنها خارج می شود، زیرا در طول پخت همه چیز داخل آن می جوشد و می جوشد.
16. همین کار را با خمیر باقیمانده انجام دهید.
بهتر است به صورت قسمتی کار کنید تا خمیر کافی برای درب تمام سبدها وجود داشته باشد. با پارامترها و مواد تشکیل دهنده فوق 15-16 سبد بدست می آید.
17. سبدها را به سینی فر پوشانده شده با کاغذ پخت منتقل کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.
اگر معلوم شد که فیلینگ خیلی مایع است و دیگر نمی خواهید آن را بجوشانید، زمان پخت سبدها را به 20 دقیقه افزایش دهید.
18. پس از پخت، برای بیرون آوردن سبدها از فر عجله نکنید. فقط فر را خاموش کنید، در را باز کنید و 10-15 دقیقه صبر کنید.
خنک شدن سریع می تواند باعث ناهمواری و "مواج" شدن قسمت بالایی شود.
19 بهترین گزینه این است که سبدهای توت را در یخچال خنک کنید و یک یا دو ساعت بعد از پخت و با کمی پاشیدن سرو کنید. شکر پودر شدهبرای زیبایی
خطایی پیدا کردید؟
سبدهای توت- یک دسر فوق العاده، که یک سبد خمیر نان کوتاه بسته با توت های آبدار در داخل است. روزی روزگاری نمی توانستم بدون نوشیدن چای تصور کنم سبدهای توتاز شرکت سنت پترزبورگ Khlebny Dom، من ترکیبی از کلوچه ها و توت های آبدار را دوست دارم. و اخیراً در میان افکار مربوط به شلوغی شهر، یکی ظاهر شد: من دوباره همان طعم را می خواهم. اما ناامیدی در انتظار بود: اگر قبلاً به ترکیب نگاه نکرده بودم ، اکنون نگاه کردم و متوجه شدم که این محصولات را نمی خورم. اما خاطرات شیرین از بین نرفتند، بنابراین مجبور شدم خودم «بنشینم پشت لوازم» و خودم آنها را بپزم. با کمی تلاش موفق شدم یک دستور پخت کاملا مناسب پیدا کنم. من کردم سبدهای توت با lingonberries(آنها را نیز می توان نامید سبدهای توت). هم سالم و هم خوشمزه است. به جای لینگون بری، می توانید برای مثال از کرن بری یا گیلاس استفاده کنید، اما این یک داستان کاملاً متفاوت است ...
برای دستور غذا، زغال اخته تازه گرفتم، اما اگر به دلایلی نتوانستید آن را تهیه کنید، می توانید از منجمد نیز استفاده کنید. از نظر طعم در رتبه دوم قرار دارد. تنها تغییر این است که دو و نیم قاشق غذاخوری نشاسته را به توت یخ زده اضافه می کنیم، نه دو قاشق غذاخوری. در صورت امکان بهتر است از نشاسته ذرت استفاده کنید.
از مقدار مشخص شده مواد، 15-16 سبد توت با قطر 6 سانتی متر به دست می آید.
ما همه چیز را آماده می کنیم مواد لازم. کره را یک ساعت قبل از شروع از یخچال خارج می کنیم تا آب شود و نرم شود. 
شکر را به کره نرم شده اضافه کنید و با همزن یا همزن بزنید تا شکر کاملا حل شود. 
تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. 
در مرحله بعد آرد و بکینگ پودر را داخل خمیر الک کرده و نمک اضافه کرده و کاملا هم می زنیم تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید. حداقل نیم ساعت داخل یخچال قرار میدیم. 
در حالی که خمیر در یخچال در حال خنک شدن است، بیایید فیلینگ توت را آماده کنیم. لینگون بری ها را می شوییم و در یک قابلمه کوچک یا خورش می ریزیم. 
شکر و نشاسته را بریزید و با قدرت متوسط روی اجاق بگذارید. و همه را گرم می کنیم و به آرامی به مدت 10-5 دقیقه به آرامی هم می زنیم تا نشاسته کاملاً حل شود و با آب توت آزاد شده مخلوط شود که به نوبه خود شروع به غلیظ شدن می کند. 
وقتی مواد کمی غلیظ شد، قابلمه را کنار بگذارید. در نتیجه، لینگونبری من حدود 5-7 دقیقه "روی آتش" سپری شد. به خاطر داشته باشید که اگر از لینگون بری منجمد استفاده کنید، زمان عملیات حرارتی افزایش می یابد، زیرا توت های یخ زده آب بیشتری آزاد می کنند. مقدار نشاسته نیز افزایش می یابد - 2.5 قاشق غذاخوری. پس از خنک شدن، فیلینگ کاملا غلیظ می شود و به غلظت مورد نیاز ما می رسد. 
این یکی از سخت ترین مراحل است - مونتاژ سبدهای ما. من از قالب های آلومینیومی دسرهای سبد توت اصلی استفاده می کنم که قطر لبه بالایی آن 6 سانتی متر است اما از سیلیکون و قالب های دیگر هم می توان استفاده کرد. خمیر را به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید. اگر خمیر به وردنه چسبید، آن را بین دو ورق کاغذ پخت پهن کنید. دایره ها را با کاتر کوکی (یا لیوان) برش دهید. در مورد من قطر دایره 8.5 سانتی متر شد، این دایره ها را در قالب ها می گذاریم و با انگشت محکم فشار می دهیم و روی تمام سطح قالب ها پخش می کنیم. ما پر کردن توت از قبل سرد شده را در فرم قرار می دهیم. 
با ساختن 4-5 سبد، می ایستیم و درب ها را می سازیم. خمیر را به ضخامت 2-3 میلی متر پهن می کنیم و دایره هایی با قطر کمی بیشتر از قطر قالب ها برش می دهیم. من قطر 7 سانتی متر گرفتم سبدهای خود را با درب های آماده می پوشانیم و لبه های خالی را با انگشتان خود خرد می کنیم. سپس لبه ها را با چنگال خرد می کنیم - این کار هم به زیبایی و هم محکم تر لبه های سبدها را تقویت می کند و از فرار پر شدن آن جلوگیری می کند. با خلال دندان یا کبریت درب ها را چند جا سوراخ می کنیم. بخار از طریق آنها خارج می شود، زیرا در حین پخت همه چیز در داخل می جوشد و می جوشد. همین کار را با بقیه تست انجام دهید. بهتر است به صورت قسمتی کار کنید تا خمیر کافی برای درب تمام سبدها وجود داشته باشد. من 15-16 سبد با پارامترهای بالا دریافت می کنم. 
سبدها را به سینی فر منتقل می کنیم و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا بپزد. اگر معلوم شد که پر کردن خیلی مایع است و دیگر نمی خواهید آن را بجوشانید، زمان پخت: 20 دقیقه. پس از پخت، برای بیرون آوردن سبدها از فر عجله نکنید. فقط فر را خاموش کنید، در را باز کنید و 10-15 دقیقه صبر کنید. خنک شدن سریع به احتمال زیاد منجر به این واقعیت می شود که قسمت بالای آن ناهموار می شود و مانند یک جاده روستایی به نظر می رسد - فقط چاله ها و چاله ها.
آماده! بهترین گزینه این است که آنها را در یخچال خنک کنید و یکی دو ساعت بعد از پخت با کمی پودر قند برای زیبایی سرو کنید. 
