دستور کیک "سبد توت"
سرو 10.
عناصر:
1.5 قاشق غذاخوری آرد
کره 150 گرم
1 عدد تخم مرغ
نشاسته 1.5 قاشق غذاخوری
2 قاشق غذاخوری شکر
150 گرم توت (قابل یخ زدن)
1 قاشق چایخوری نمک
زمان پخت 55 دقیقه.
1. کره نرم شده را با یک لیوان شکر بمالید تا سفید شود. تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید.
2. در چند مرحله آرد الک شده با نمک را اضافه کرده و خمیر یکدستی را ورز دهید. به شکل یک توپ در بیاورید، در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
3. توت ها را با شکر و نشاسته باقی مانده مخلوط کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و با هم زدن به مدت 5-10 دقیقه بپزید تا جرم غلیظ شود. آرام شدن.
4. قالب های کاپ کیک را با روغن چرب کنید. خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید. اگر خمیر به وردنه چسبید، آن را بین دو ورق پوست پهن کنید. با استفاده از یک لیوان لیوان ها را با اندازه مناسب برش دهید و در قالب قرار دهید و در صورت لزوم لبه های آن را ببرید.
5. فیلینگ توت خنک شده را بگذارید. از خمیر باقیمانده، دایره هایی برای درب برش دهید و روی کیک ها را بپوشانید. لبه ها را با دقت فشار دهید.
6. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. کاپ کیک ها را به مدت 15-20 دقیقه بپزید. فر را خاموش کنید و در را کمی باز کنید و 15 دقیقه صبر کنید. در دمای اتاق خنک کنید و سپس به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
نوش جان!
سبدهای خمیر نان کوتاه طلایی با پر کردن توت آبدار ساخته شده از لینگون بری تازه یک دسر عالی به شکل یک سبد بسته است، بنابراین می توان آن را "سبد توت" نیز نامید.
این دسر فقط تابستانی نیست، زیرا می توانید از انواع توت های یخ زده برای تهیه آن استفاده کنید. از نظر طعم از چیزی کم نخواهد داشت. تنها تغییر در این مورد این است که 2.5 قاشق غذاخوری به توت یخ زده اضافه کنید. ل نشاسته، به جای 2 عددی که در مواد ذکر شده است. در صورت امکان بهتر است از نشاسته ذرت برای پخت و پز استفاده کنید.
به جای لینگونبری، می توانید زغال اخته، گیلاس، زغال اخته، زغال اخته یا دیگر انواع توت های آبدار مصرف کنید.
از مقدار مشخص شده مواد با استفاده از فرم های اصلی "سبد توت"، 15-16 سبد توت با قطر 6 سانتی متر دریافت خواهید کرد.
1. یک ساعت قبل از شروع کره را از یخچال خارج کنید تا آب شود و نرم شود.
2. 80 گرم شکر را به کره نرم شده اضافه کنید و با همزن یا همزن بزنید تا شکر کاملا حل شود.
3. سپس تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
5. خمیر را به شکل گلوله درآورید، آن را در فیلم بپیچید (می توانید آن را درست در یک کاسه انجام دهید) و حداقل نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
6. در حالی که خمیر در یخچال در حال خنک شدن است، فیلینگ توت را آماده کنید. لینگون بری ها را بشویید و در یک قابلمه یا قابلمه کوچک بریزید. همچنین 110 گرم شکر و نشاسته به لینگون بری اضافه کنید. قابلمه را روی اجاق گاز با حرارت متوسط قرار دهید. مواد را گرم کنید و به آرامی هم بزنید، به مدت 5-10 دقیقه تا زمانی که نشاسته کاملاً حل شود و با آب توت آزاد شده مخلوط شود که به نوبه خود شروع به غلیظ شدن می کند. وقتی مواد کمی غلیظ شد، قابلمه را کنار بگذارید.
اگر از لینگون بری منجمد استفاده می کنید، زمان عملیات حرارتی افزایش می یابد، زیرا توت یخ زده آب بیشتری آزاد می کند. مقدار نشاسته نیز افزایش می یابد (در این مورد در توضیحات بخوانید).
7. پس از سرد شدن، فیلینگ کاملا غلیظ می شود و به غلظت دلخواه می رسد.
برای مونتاژ سبدها می توانید از قالب های آلومینیومی دسرهای اصل "سبد توت" استفاده کنید که قطر لبه بالایی آن 6 سانتی متر است اما می توانید از قالب های سیلیکونی یا دیگر قالب ها نیز بگیرید.
8. خمیر را به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید.
اگر خمیر به وردنه چسبید، آن را بین دو ورق کاغذ پخت پهن کنید.
9. دایره ها را با کاتر کوکی (یا لیوان) برش دهید. در مورد قالب های اصلی، قطر دایره 8.5 سانتی متر است.
10. این دایره ها را در قالب ها قرار دهید و با انگشتان خود آنها را محکم فشار دهید و در تمام سطح قالب ها پخش کنید.
12. پس از ساخت 4-5 سبد، توقف کنید و درب سبدها را بسازید. برای این کار خمیر را به ضخامت 2-3 میلی متر باز کرده و دایره هایی با قطر کمی بیشتر از قطر قالب ها برش دهید. با شکل اصلی، قطر 7 سانتی متر بود.
13. سبدها را با درب های آماده بپوشانید، لبه های خالی را با انگشتان خود خرد کنید.
14. سپس لبه ها را با چنگال فشار دهید - این کار هم زیباست و هم لبه های سبدها را قوی تر می کند و هم از خارج شدن فیلینگ جلوگیری می کند.
15. با چنگال، خلال دندان یا کبریت درب ها را در چند جا سوراخ کنید. بخار از طریق آنها خارج می شود، زیرا در طول پخت همه چیز داخل آن می جوشد و می جوشد.
16. همین کار را با خمیر باقیمانده انجام دهید.
بهتر است به صورت قسمتی کار کنید تا خمیر کافی برای درب تمام سبدها وجود داشته باشد. با پارامترها و مواد تشکیل دهنده فوق 15-16 سبد بدست می آید.
17. سبدها را به سینی فر پوشانده شده با کاغذ پخت منتقل کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.
اگر معلوم شد که فیلینگ خیلی مایع است و دیگر نمی خواهید آن را بجوشانید، زمان پخت سبدها را به 20 دقیقه افزایش دهید.
18. پس از پخت، برای بیرون آوردن سبدها از فر عجله نکنید. فقط فر را خاموش کنید، در را باز کنید و 10-15 دقیقه صبر کنید.
خنک شدن سریع می تواند باعث ناهمواری و "مواج" شدن قسمت بالایی شود.
19 بهترین گزینه این است که سبدهای توت را در یخچال خنک کنید و یک یا دو ساعت بعد از پخت سرو کنید و برای زیبایی کمی پودر قند بپاشید.
خطایی پیدا کردید؟
سبدهای توت- یک دسر فوق العاده، که یک سبد خمیر نان کوتاه بسته با توت های آبدار در داخل است. روزی روزگاری نمی توانستم بدون نوشیدن چای تصور کنم سبدهای توتاز شرکت سنت پترزبورگ Khlebny Dom، من ترکیبی از کلوچه ها و توت های آبدار را دوست دارم. و اخیراً در میان افکار مربوط به شلوغی شهر، یکی ظاهر شد: من دوباره همان طعم را می خواهم. اما ناامیدی در انتظار بود: اگر قبلاً به ترکیب نگاه نکرده بودم ، اکنون نگاه کردم و متوجه شدم که این محصولات را نمی خورم. اما خاطرات شیرین از بین نرفتند، بنابراین مجبور شدم خودم «بنشینم پشت لوازم» و خودم آنها را بپزم. با کمی تلاش موفق شدم یک دستور پخت کاملا مناسب پیدا کنم. من کردم سبدهای توت با lingonberries(آنها را نیز می توان نامید سبدهای توت). هم سالم و هم خوشمزه است. به جای لینگون بری، می توانید برای مثال از کرن بری یا گیلاس استفاده کنید، اما این یک داستان کاملاً متفاوت است ...
برای دستور غذا، زغال اخته تازه گرفتم، اما اگر به دلایلی نتوانستید آن را تهیه کنید، می توانید از منجمد نیز استفاده کنید. از نظر طعم در رتبه دوم قرار دارد. تنها تغییر این است که دو و نیم قاشق غذاخوری نشاسته را به توت یخ زده اضافه می کنیم، نه دو قاشق غذاخوری. در صورت امکان بهتر است از نشاسته ذرت استفاده کنید.
از مقدار مشخص شده مواد، 15-16 سبد توت با قطر 6 سانتی متر به دست می آید.
تمام مواد لازم را آماده می کنیم. کره را یک ساعت قبل از شروع از یخچال خارج می کنیم تا آب شود و نرم شود. 
شکر را به کره نرم شده اضافه کنید و با همزن یا همزن بزنید تا شکر کاملا حل شود. 
تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. 
در مرحله بعد آرد و بکینگ پودر را داخل خمیر الک کرده و نمک اضافه کرده و کاملا هم می زنیم تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید. حداقل نیم ساعت داخل یخچال قرار میدیم. 
در حالی که خمیر در یخچال در حال خنک شدن است، بیایید فیلینگ توت را آماده کنیم. لینگون بری ها را می شوییم و در یک قابلمه کوچک یا خورش می ریزیم. 
شکر و نشاسته را بریزید و با قدرت متوسط روی اجاق بگذارید. و همه را گرم می کنیم و به آرامی به مدت 10-5 دقیقه به آرامی هم می زنیم تا نشاسته کاملاً حل شود و با آب توت آزاد شده مخلوط شود که به نوبه خود شروع به غلیظ شدن می کند. 
وقتی مواد کمی غلیظ شد، قابلمه را کنار بگذارید. در نتیجه، لینگونبری من حدود 5-7 دقیقه "روی آتش" سپری شد. به خاطر داشته باشید که اگر از لینگون بری منجمد استفاده کنید، زمان عملیات حرارتی افزایش می یابد، زیرا توت های یخ زده آب بیشتری آزاد می کنند. مقدار نشاسته نیز افزایش می یابد - 2.5 قاشق غذاخوری. پس از خنک شدن، فیلینگ کاملا غلیظ می شود و به غلظت مورد نیاز ما می رسد. 
این یکی از سخت ترین مراحل است - مونتاژ سبدهای ما. من از قالب های آلومینیومی دسرهای سبد توت اصلی استفاده می کنم که قطر لبه بالایی آن 6 سانتی متر است اما از سیلیکون و قالب های دیگر هم می توان استفاده کرد. خمیر را به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید. اگر خمیر به وردنه چسبید، آن را بین دو ورق کاغذ پخت پهن کنید. دایره ها را با کاتر کوکی (یا لیوان) برش دهید. در مورد من قطر دایره 8.5 سانتی متر شد، این دایره ها را در قالب ها می گذاریم و با انگشت محکم فشار می دهیم و روی تمام سطح قالب ها پخش می کنیم. ما پر کردن توت از قبل سرد شده را در فرم قرار می دهیم. 
با ساختن 4-5 سبد، می ایستیم و درب ها را می سازیم. خمیر را به ضخامت 2-3 میلی متر پهن می کنیم و دایره هایی با قطر کمی بیشتر از قطر قالب ها برش می دهیم. من قطر 7 سانتی متر گرفتم سبدهای خود را با درب های آماده می پوشانیم و لبه های خالی را با انگشتان خود خرد می کنیم. سپس لبه ها را با چنگال خرد می کنیم - این کار هم به زیبایی و هم محکم تر لبه های سبدها را تقویت می کند و از فرار پر شدن آن جلوگیری می کند. با خلال دندان یا کبریت درب ها را چند جا سوراخ می کنیم. بخار از طریق آنها خارج می شود، زیرا در حین پخت همه چیز در داخل می جوشد و می جوشد. همین کار را با بقیه تست انجام دهید. بهتر است به صورت قسمتی کار کنید تا خمیر کافی برای درب تمام سبدها وجود داشته باشد. من 15-16 سبد با پارامترهای بالا دریافت می کنم. 
سبدها را به سینی فر منتقل می کنیم و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا بپزد. اگر معلوم شد که پر کردن خیلی مایع است و دیگر نمی خواهید آن را بجوشانید، زمان پخت: 20 دقیقه. پس از پخت، برای بیرون آوردن سبدها از فر عجله نکنید. فقط فر را خاموش کنید، در را باز کنید و 10-15 دقیقه صبر کنید. سرد شدن سریع به احتمال زیاد باعث ناهموار شدن قسمت بالا و شبیه به یک جاده روستایی می شود - فقط چاله ها و چاله ها.
آماده! بهترین گزینه این است که آنها را در یخچال خنک کنید و یکی دو ساعت بعد از پخت با کمی پودر قند برای زیبایی سرو کنید. 
کیک کوچک هلبنی دام یاگودنو لوکوشکو با گیلاس 2 عدد * 70 گرم - سبدهای خمیر شیرینی کوتاه پر شده با گیلاس شیرین. ساخته شده از مواد منتخب کیک کاپ کیک توصیه می شود در ترکیب با چای سیاه یا سبز تازه دم شده سرو شود. 2 عدد در بسته بندی موجود است. تاریخچه خانه خلبانی در سال 1934 آغاز شد، زمانی که نانوایی منطقه مسکو در لنینگراد افتتاح شد. در سال 1995، نام تغییر کرد، اما کیفیت عالی محصولات بدون تغییر باقی ماند. اکنون سایت های تولید این شرکت در سن پترزبورگ و مسکو واقع شده اند و مجموعه آنقدر غنی است که حتی خواستارترین لذیذ نیز می تواند آنچه را که دوست دارد انتخاب کند.
| شرکت تولید کننده | فاذر |
|---|---|
| علامت تجاری | خانه نان |
| کشور | روسیه |
| یک نوع | کیک |
| چشم انداز | کیک |
| پر كردن | گیلاس |
| تازه پخته شده | نه |
| وزن | 140 گرم |
| تعداد در هر بسته | 2 عدد |
| نوع بسته بندی | بسته جریان |
| ترکیب | گیلاس منجمد سریع، آرد گندم درجه یک، شکر، مارگارین (روغن های گیاهی تصفیه شده بو داده، آب، امولسیفایرهای E472c، E475، E433، مواد نگهدارنده: اسید سوربیک، بنزوات سدیم، رنگ - کاروتن، طعم، تنظیم کننده اسیدیته - مربا، اسید سیتریک)، سیب (پوره سیب، شکر، نگهدارنده - اسید سوربیک)، مخلوط تخم مرغ مایع. افزودنی های غذایی پیچیده (قوم کننده E1422، شکر، نگهدارنده - سوربات پتاسیم)، ملاس، آب آشامیدنی، تنظیم کننده اسیدیته - اسید سیتریک، بکینگ پودر: بی کربنات سدیم، بی کربنات آمونیوم، نگهدارنده - سوربات پتاسیم. این محصول ممکن است حاوی سویا باشد |
| استانداردها | TU 9136-120-31074127 |
امروز می خواهم یک دسر بسیار فوق العاده به نام "سبد توت" را مورد توجه شما قرار دهم. احتمالاً هیچ فردی وجود نخواهد داشت که این دسر شیرین فوق العاده و احتمالاً "افسانه ای" را امتحان نکرده باشد یا حداقل چیزی در مورد آن نشنیده باشد. و من می خواهم در تهیه این شیرینی کمک کنم. وقتی به سن پترزبورگ آمدم، هرگز از آنجا بدون یک یا دو جعبه از این خوراکی لذیذ برنگشتم. و زمانی که او در آنجا ظاهر نشد، من فقط خاطرات شیرینی از او داشتم. و تصمیم گرفتم خودم آنها را بپزم. این دستور العمل، اگرچه نسخه اصلی خریداری شده از سنت پترزبورگ نیست، اما از نظر طعم و عطر بسیار شبیه به "سبد توت" کلاسیک است (و خانواده من ادعا می کنند که حتی خوشمزه تر است). تفاوت فقط در شکل محصول است، زیرا من قالب های بومی خود را از زیر سبدها دور ریختم و اکنون آنها را در قالب های سیلیکونی معمولی طبخ می کنم. بنابراین، بیایید شروع کنیم!
برای تهیه این مقدار "سبد توت" (و ده تکه کلوچه وجود دارد) به این مواد نیاز داریم و مقدار دقیق آنها را در بالای دستور تهیه کنید.
2. در حالی که خمیر در یخچال در حال خنک شدن است، فیلینگ توت را آماده می کنیم. برای این:
الف) نیم کیلوگرم توت را در یک تابه گرم شده بریزید (من انگور فرنگی سیاه گرفتم، اما می توانید هر موجودی که در دسترس دارید)، می توانید تازه یا یخ زده و شکر یا پودر قند و یک و نیم تا دو قاشق غذاخوری نشاسته را در آنها بریزید.
الف) خمیر شیرینی کوتاه یخ زده را از یخچال بیرون می آوریم و به ضخامت حدود یک و نیم میلی متر پهن می کنیم.
زمان پخت و پز: PT00H30M 30 دقیقه.
