سلام عزیزم.
بیایید با شما سفری کوتاه به گذشته صنعت شیرینی سازی روسیه ادامه دهیم. آخرین باری که اینجا توقف کردیم:
امروز در مورد یکی دیگر از غول های آب نبات-شکلاتی صحبت خواهیم کرد که نه تنها به دلیل کیفیت عالی محصولات، بلکه به دلیل طراحی آن نیز در کشور بسیار محبوب شده است.
امروز ما در مورد "شرکت Einman" یا بهتر است بگوییم "Einem. مشارکت کارخانه بخار شکلات شکلات و بیسکویت چای" صحبت خواهیم کرد.

برخی از رهبران این حوزه در امپراتوری قبل از انقلاب بسیار متواضعانه شروع کردند. در سال 1846، فردیناند تئودور فون آینم، تاجر 22 ساله آلمانی (Einem Ferdinand Theodore) وارد مسکو شد. او در پروس متولد شد، اما تابعیت وورتمبرگ را داشت. او نه تنها، بلکه با همسرش کارولینا (نی مولر) آمد، زیرا چشم اندازهای بزرگی را در کشور ما دید.

F. Einem

او در تجارت شکر شروع کرد، اما خیلی سریع به خرده فروشی شیرینی روی آورد. او این کار را خیلی دوست داشت.


در سال 1850، او یک کارگاه کوچک برای تولید شکلات و شیرینی تاسیس کرد. یک اتاق کوچک در خانه آرئولی در آربات اجاره کردم و 4 صنعتگر را استخدام کردم. و همه چیز بلافاصله شروع شد. یا به دلیل عدم وجود رقیب در منطقه، یا به دلیل پدانتری آلمان و توجه به جزئیات، یا کیفیت محصول بالا بود. در سال 1853 او به سومین صنف بازرگانان مسکو پیوست. و در سالهای 1853-1856 ، در طول جنگ کریمه ، Einem توانست وارد نظم دولتی شود و همانطور که اسناد می گوید "قرارداد شرافتمندانه" را برای تهیه مربا و شربت برای ارتش روسیه تکمیل کرد.
این پول مجانی داد و فئودور کارلوویچ را ارتقا داد (و اینم که تا آن زمان کاملاً روسی شده بود، خواست که او را به این شکل صدا کنند) در رویای بزرگ و زیبایش. و رویای او ایجاد یک کارخانه شکلات سازی واقعی در مسکو بود. با این حال، انرژی و بودجه کافی برای این تجارت وجود نداشت.


همه چیز در سال 1856 تغییر کرد. در آن زمان بود که Einem توانست شرکای قابل اعتماد روسی - سرهنگ لرمانتوف و منشی دانشگاهی رومانوف را پیدا کند که هر یک از آنها 5 هزار روبل در این تجارت سرمایه گذاری کردند. نقره اي. آنها اتاقی را برای ده سال در پتروفکا، در خانه روداکوف اجاره کردند و یک کارخانه شیرینی سازی در آنجا راه اندازی کردند و ده نوع شکلات، شکلات، پرالین تولید می کردند. خوب، در سال بعد او یک ملاقات سرنوشت ساز داشت.

Y. Geis

آینم در فرآیند انتخاب خانه و خرید تجهیزات قابل اعتماد برای کارخانه خود به جولیوس گیس آلمانی مسکو نزدیک شد. پسر کشیش، جولیوس گیس، شش سال از اینم کوچکتر بود. قبل از آشنایی با اینم، او قبلاً به عنوان فروشنده دوره گرد در آلمان و پس از آن در فروشگاه اقوامش در اودسا کار کرده بود و پس از آن تقریباً 10 سال در مسکو زندگی کرد و در شرکت های خصوصی و در سازه های شهرداری برای روشنایی خیابان ها با نفت سفید و نفت سفید کار کرد. گاز. Geis این تصور را ایجاد کرد که قابل اعتماد و دقیق است. اینم متوجه شد که برای توسعه تجارت خود به چنین شخصی نیاز دارد. در 12 مه 1870 قراردادی بین شرکا در برلین منعقد شد که طبق آن 60٪ و Geis 40٪ از سود را دریافت کردند. Geis به عنوان سهم خود، تمام دارایی خود را به ارزش 20 هزار روبل به این تجارت کمک کرد. به این ترتیب "Einem. انجمن کارخانه بخار شکلات شیرینی و بیسکویت چای" تشکیل شد.

این پول باعث شد که جدیدترین موتور بخار از اروپا سفارش داده شود و ساخت یک کارخانه در سواحل رودخانه مسکو آغاز شود.

در 1 اوت 1871، ساختمان جدید کارخانه در Sofiyskaya Embankment شروع به کار کرد. و قبلاً در همان سال ، کارخانه Einem به بزرگترین کارخانه از پنج کارخانه شکلات در مسکو تبدیل شد. تقریبا نیمی از محصولات تمام شرکت های مسکو را تولید کرد، یعنی: 32 تن شکلات، 160 تن شکلات ها، 24 تن «بیسکویت چای» (همان بیسکویت انگلیسی) و 64 تن شکر خرد شده، جمعاً 300 هزار روبل. (که از آن 246 هزار روبل شکلات است).

این یک پیشرفت بزرگ بود. باید بگویم که فدور کارلوویچ انسان بسیار خوبی بود و کارهای خیریه زیادی انجام داد. به ازای هر پوند بیسکویت جدید فروخته شده، اینم پنج کوپک نقره اهدا کرد که نیمی از آن به مؤسسات خیریه در مسکو و نیمی دیگر به مدرسه آلمانی برای فقرا و یتیمان اختصاص یافت. اتفاقاً پول کلان.

رفقا توجه زیادی به طراحی محصولات خود داشتند. تبلیغات این شرکت توسط برنامه های نمایشی، مجموعه های شگفت انگیز با کارت پستال های تعبیه شده در جعبه شکلات انجام می شد. برای کارخانه، آهنگساز خودش موسیقی می‌نوشت و خریدار، همراه با کارامل یا شکلات، نت‌های «والتس شکلاتی»، «والتس مونپنسیه» یا «کاپ کیک گالوپ» را دریافت می‌کرد. علاوه بر این، آب نبات های منحصر به فرد همیشه همراه با لوازم جانبی ویژه فروخته می شد - دستمال های مارک دار، کارت پستال ها و موچین های مخصوص آب نبات در جعبه ها قرار می گرفتند.

با این حال، اینم شروع به بیمار شدن شدید کرد، او با قلبش مشکل داشت. بیشتر با او رفتار می شد تا اینکه کار کند، بنابراین Geis پیشنهاد خرید سهم خود را داد. تا زمان مرگ فدور کارلوویچ در برلین در سال 1876 (که به هر حال وصیت کرد که خود را در مسکو دفن کند، که انجام شد)، این شراکت کاملاً متعلق به ژولیوس گیس بود که به احترام شریک تجاری سابق خود تغییری نکرد. نام او. این جولیوس بود که توانست این شرکت را به یکی از بزرگترین و مشهورترین شرکت های کشور تبدیل کند. در آغاز قرن بیستم، شرکت Einem دارای دو کارخانه در مسکو، شعبه هایی در سیمفروپل و ریگا، چندین فروشگاه در مسکو و نیژنی نووگورود بود.

در سال 1896، در نمایشگاه صنعتی و هنری تمام روسیه در نیژنی نووگورود، محصولات Einem مدال طلا دریافت کردند، در سال 1900 این شرکت جایزه بزرگ را در نمایشگاه جهانی پاریس برای مجموعه و کیفیت شکلات دریافت کرد.

در سال 1913، Einem عنوان تامین کننده به دربار اعلیحضرت امپراتوری اعطا شد. اما خود جولیوس گیس برای دیدن آن روز زنده نماند. او در سال 1907 در سن 75 سالگی درگذشت.
در اواخر قرن نوزدهم، جولیوس فدوروویچ (و گیس نیز کاملاً روسی شده) شروع به جذب پنج پسر بزرگ خود به کار کرد: جولیوس، ولدمار، آلبرت، اسکار و کارل. پس از مرگ جولیوس فدوروویچ، پسر ارشد جولیوس یولیویچ گیس مدیر عامل شد، ولدمار یولیویچ و اسکار یولیویچ کارگردان شدند و کارل یولیویچ نامزد کارگردانی شد. پسر دیگر، آلبرت، به طور رسمی عضو هیئت مدیره نبود، اما در همان زمان مسئول کارخانه ای در کریمه بود.

تا سال 1910، سرمایه ثابت به 1.5 میلیون روبل رسید. این شامل هزار سهم 5000 روبلی بود. و دو هزار سهم 500 روبل. این شرکت سهامی در واقع یک شرکت خانوادگی بود - صاحبان سهام 9 نفر از خانواده گیس بودند.

در ژوئیه 1916، ارزش املاک و مستغلات شرکت Einem به تنهایی 3،518،377 روبل بود. 88 کوپ. حدود 3000 کارگر برای این شراکت کار می کردند. همه چیز با انقلاب تمام شد. غزه ها کشور را ترک کردند.

در سال 1918، کارخانه Einem ملی شد و به کارخانه شیرینی سازی دولتی شماره 1 تغییر نام داد که بر موقعیت پیشرو این شرکت در صنعت شیرینی سازی داخلی تأکید کرد. به مناسبت پنجمین سالگرد انقلاب این کارخانه به نام «مهر سرخ» نامگذاری شد که به آن «سابق. Einem» تا اوایل دهه 1930
خوب، مارک "Red October" احتمالاً همه شما می شناسید :-)

ادامه دارد....
وقت خوبی از روز داشته باشید.

پس از صحبت در مورد ارواح بروکارد و رال، نمی توانم به شاخه دیگری اشاره نکنم که امپراتوری روسیه به حق به آن افتخار می کرد. تصور کنید، در سال 1900 در نمایشگاه جهانی پاریس برای مجموعه ای عظیم و کیفیت عالی شکلات، کارخانه روسی "Einem" بالاترین جایزه - جایزه بزرگ را دریافت کرد. بنابراین، یک قرن پیش می‌توانستیم شکلات روسی را بهترین شکلات دنیا بدانیم. "آینم"، همانطور که بود، تابلویی برای شکلات روسی در اوایل قرن بیستم بود.

روی شکلات ها یک بادام زمینی سیراب شده بود با قیافه نامهربانی و خفاشی در دستانش. برچسب سرکشی نیز با یک قافیه دوست داشتنی تکمیل شد:

"من یک تخته شکلات گرفتم
و من نیازی به دوست ندارم
قبل از هر چیز به مردم می گویم:
«همه چیز را بخور. بیا بگیر!"

اوه، آنها واقعاً می دانستند که چگونه مشتریان باهوش را راضی کنند. جعبه هایی با محصولات با ابریشم، مخمل، چرم به پایان رسید - اینها آثار هنری کوچک واقعی بودند. این کارخانه تامین کننده دربار اعلیحضرت امپراتوری بود و حق چاپ نشان روسیه را بر روی بسته بندی دریافت کرد. کارت پستال هایی با تبریک در مجموعه ها سرمایه گذاری شد. برای کارخانه، آهنگساز خودش موسیقی می‌نوشت و خریدار، همراه با کارامل یا شکلات، نت‌های رایگانی از والس شکلاتی، والس مونپنسیه یا کاپ کیک گالوپ دریافت می‌کرد. در میان محصولات آرد، ماهی شور شکم قابلمه ای کوچک برجسته بود که به ویژه دوستداران آبجو را به خود جلب می کرد. اما حتی کودکانی که آبجو نمی‌نوشیدند با کمال میل این مجسمه‌ها را می‌خوردند. جالب‌تر از آن، شکل‌های رنگی ساخته شده از مارزیپان بود که هویج، شلغم، خیار و چند حیوان کوچک را نشان می‌داد. آنها را گاهی به درخت کریسمس آویزان می کردند تا بچه های کوچک خوشحال شوند.
در بین کیک ها کیکی با نام خارق العاده «مرا دوست دارم» با قیمتی متفاوت بود. خریداران شوخ به فروشنده های جوان گفتند: "لطفاً" من را "دوست داشته باش" برای سه روبل :)

و در سال 1850 آغاز شد، زمانی که بنیانگذار کارخانه، شهروند آلمانی فردیناند تئودور فون اینم، به امید راه اندازی کسب و کار خود به مسکو آمد. ابتدا به تولید شکر اره‌شده مشغول شد، سپس (در سال 1851) کارگاه کوچکی برای تولید شکلات و شیرینی در آربات ترتیب داد. در سال 1857، آینم با شریک آینده خود جولیوس گیس (J.Heuss) آشنا شد که استعداد برجسته ای به عنوان یک تاجر داشت. آنها با هم با اطمینان بیشتری عمل کردند و یک شیرینی فروشی در میدان تئاتر افتتاح کردند. با انباشت سرمایه کافی، کارآفرینان جدیدترین موتور بخار را از اروپا سفارش دادند و مشغول ساخت کارخانه ای در سواحل رودخانه مسکو، در خاکریز سوفیسکایا شدند. در کتاب مرجع "شرکت های کارخانه امپراتوری روسیه" مدخلی در مورد این واقعیت آورده شده است: "Einem. انجمن کارخانه بخار شکلات سازی و بیسکویت چای. سال تاسیس 1867. روز کاری در کارخانه در آن روزها 10 ساعت بود. قنادی ها، که بیشتر آنها از روستاهای نزدیک مسکو آمده بودند، در هاستل کارخانه زندگی می کردند و در غذاخوری کارخانه غذا می خوردند. مدیریت کارخانه مزایایی را برای کارگران فراهم کرد:

* مدرسه ای برای بچه های شاگرد افتتاح شد.
* به مدت 25 سال خدمت بی عیب و نقص ، نشان نقره ای صادر و مستمری تعیین شد.
* صندوق بیمه سلامت برای ارائه کمک های مادی به نیازمندان تأسیس شد.

کارامل، شیرینی، شکلات، نوشیدنی کاکائویی، گل ختمی، کلوچه، شیرینی زنجبیلی، بیسکویت تولید شد. پس از افتتاح شعبه ای در کریمه (سیمفروپل)، "Einem" شروع به تولید میوه های شکلاتی - آلو، گیلاس، گلابی و همچنین مارمالاد کرد.
Einem Partnership با موفقیت با دیگر بزرگان قنادی - به عنوان مثال، Abrikosov و Sons رقابت کرد، اما من قصد دارم بعداً در مورد آنها بنویسم (البته اگر بخواهید).
کیفیت عالی محصولات قنادی، تجهیزات فنی کارخانه، بسته بندی های رنگارنگ و تبلیغات، کارخانه را در یکی از پیشروترین صنعت قنادی آن زمان قرار داد.

با آغاز قرن XX. T-vo Einem صاحب دو کارخانه در مسکو، کارخانه‌هایی در سیمفروپل و ریگا، مغازه‌های متعدد در مسکو، نیژنی نووگورود بود.
در طول سال های سخت جنگ جهانی اول، شرکت Einem به فعالیت های خیریه مشغول بود: کمک های مالی می کرد، بیمارستانی را برای سربازان مجروح سازماندهی می کرد و واگن هایی با کلوچه ها را به جبهه می فرستاد.
پس از انقلاب اکتبر، در سال 1918، این کارخانه ملی شد و در همان سال نام "کارخانه دولتی شیرینی سازی شماره 1، سابقاً Einem" را دریافت کرد و در سال 1922 به "اکتبر سرخ" تغییر نام داد، البته چند سال پس از آن. که در پرانتز همیشه اضافه می شود: «سابق. Einem "- محبوبیت نام تجاری بسیار زیاد بود و کیفیت محصولات مورد قدردانی قرار گرفت.

نام "اکتبر سرخ" به جای تداعی با شلیک آرورا و هجوم به کاخ زمستانی، اغلب ما را برای افکار کاملاً "شیرین" صلح آمیز در مورد شادی های آشنا از دوران کودکی آماده می کند: "خرس دست و پا چلفتی" ، "کلاه قرمزی کوچولو". ، شکلات "آلنکا" ...

در واقع، بیش از یک نسل از هموطنان ما با شیرینی و شکلات کارخانه کراسنی اوکتیابر بزرگ شده اند، اما فقط تعداد کمی از آنها می دانستند که این کارخانه قبل از انقلاب وجود داشته است که به آن مشارکت Einem می گویند.
بلشویک ها، البته، هیچ ارتباطی با تأسیس کارخانه مسکو بازرگان آینم، که اولین محصولات خود را در اواسط قرن نوزدهم تولید می کرد، نداشتند. اما همانطور که می گویند "چنین زمانی بود" و همه گیری تغییر نام تقریباً بر تمام صنایع ملی شده آن زمان تأثیر گذاشت. در این مورد اما استثناء کوچکی صورت گرفت و تا چندین سال پس از نام جدید در داخل پرانتز نوشتند «سابق. Einem" - این "مارک" توسط معاصران بسیار ارزشمند بود.

بنیان گذاران

Einem یا شراکت کارخانه بخار شکلات و چای کوکی های Einem به طور رسمی در سال 1867 تأسیس شد. همه چیز با این واقعیت شروع شد که فردیناند فون اینم، که از آلمان به مسکو امیدوارکننده تجاری رسید، در سال 1851 یک فروشگاه کوچک در آربات، یا همانطور که در آن زمان می گفتند، کارگاهی برای تولید شکلات و شیرینی تشکیل داد.
در طول جنگ کریمه که در سال 1853 آغاز شد، اینم محصولات خود را به جبهه عرضه کرد و سفارشات نظامی پرسود به او اجازه داد تا تولید را گسترش دهد و کارخانه را به خیابان میاسنیتسکایا منتقل کند. به زودی، تاجر آلمانی ژولیوس گیس به فردیناند آینم پیوست. شرکا با سفارش جدیدترین موتور بخار در اروپا، یک شیرینی فروشی در میدان تئاتر افتتاح کردند و اولین ساختمان سه طبقه کارخانه را در خاکریز سوفیسکایا رودخانه مسکو ساختند و تعداد کارکنان را به صدها نفر افزایش دادند.

حتی قبل از اینکه اولین مدخل رسمی در مورد مشارکت Einem در کتاب مرجع "شرکت های کارخانه امپراتوری روسیه" در سال 1867 ظاهر شود، این شرکت قبلا جوایزی را در نمایشگاه های تولیدی تمام روسیه در اودسا و مسکو دریافت کرده بود. این شرکت که دائماً دامنه خود را گسترش می دهد، شیرینی، شکلات، کارامل، مارشمالو، نوشیدنی کاکائویی، کلوچه، بیسکویت و شیرینی زنجبیلی تولید می کرد. کیفیت محصولات عالی بود و سال به سال بر حجم سفارشات افزوده می شد.
فردیناند آینم وارثی نداشت و پس از مرگ او در سال 1878، جولیوس گیس کارخانه را به دست گرفت و تصمیم گرفت نام شرکت را بدون تغییر بگذارد. یک سال بعد، شعبه Einem در سیمفروپل افتتاح شد، جایی که مارمالاد و میوه های لعاب شکلاتی به تولید می رسد.
شرایط برای کارگران در کارخانه ها بسیار خوب بود، که از قبل در هنگام استخدام آنها احساس می شد - "تازه واردان" به یک تور "غذاشناسی" در کل شرکت برده شدند و به آنها اجازه دادند هر چه می خواهند بخورند. کارخانه مسکو دارای مدرسه شیرینی پزی، لیوان و گروه کر پسرانه خود بود. به کارگران پوشاک و کفش، مسکن و غذای یارانه ای داده شد. پس از 25 سال کار، یک نفر نشان نقره یادبود و با آن مزایای مختلف و مستمری مادام العمر دریافت کرد.

جولیوس گیس علاوه بر مسائل اصلی تولید و پرسنل، به قول خودشان الان به برندسازی محصولاتش توجه ویژه ای دارد. نام های روشن و به یاد ماندنی "برچسب طلایی"، "مورد علاقه"، "پایتخت"، "امپراتوری" و غیره - با بسته بندی شیک، تزئین شده با ابریشم، مخمل و چرم همراه بود. از بهترین هنرمندان آن زمان مانند Vrubel و Benois برای طراحی بسته ها دعوت شد که بدون شک مشتریان جدید بیشتری را به خود جذب کرد.
جوایز دوباره به محبوبیت فزاینده اضافه می شوند - در سال 1896، محصولات مشارکت Einem مدال طلا را در نمایشگاه صنعتی و هنری همه روسیه در نیژنی نووگورود دریافت کردند، و در سال 1900، در نمایشگاه جهانی پاریس، کارخانه موفق به دریافت مدال طلا شد. جایزه بزرگ برای طیف و کیفیت محصولات. دامنه واقعاً چشمگیر است. حتی اگر فقط در مورد شکلات صحبت کنیم، چندین نوع شکلات وانیلی به طور همزمان تولید شد، علاوه بر این، Tsarsky، Princely، Boyarsky، Stolichny، American، Worldwide، Sport، Favorite" و دیگران وجود داشت. و "انواع مورد علاقه مردم"، همانطور که از تبلیغات "اینم" آن دوره برمی آید، "برچسب طلایی"، "برچسب نقره ای" و "شکلات با شیر" در نظر گرفته شده است.
اهمیت زیادی به تبلیغات محصول داده شد: کشتی های هوایی با فراخوانی برای خرید شکلات اینم در آسمان اوج گرفتند، در برنامه تئاتر نمایش "رومئو و ژولیت" تبلیغاتی برای قطره های سرفه به طور غیر منتظره ای پیدا شد، بروشورهای تبلیغاتی و یک سری کارت پستال با مشخصات جغرافیایی. نقشه ها، حیوانات، و بازتولید نقاشی ها در جعبه های شیرینی قرار داده شد. هنرمندان مشهور روسی.
آهنگساز کارل فلدمن، به سفارش Einem Partnership، ملودی‌های ویژه‌ای با نام‌های «گفتار» نوشت: «والس شکلاتی»، «والس مونپنسیه»، «کاپ کیک گالوپ»، «رقص کاکائو». نت های این آثار در جعبه هایی با محصولاتی قرار می گرفت که بسیار مورد استقبال خریداران قرار می گرفت.
برخی از نام ها، به عنوان مثال، شیرینی "بیا آن را بگیر!" از انقلاب جان سالم به در برد و تا به امروز ماندگار شد. درست است، به جای اینکه یک دختر با یک توله سگ بازی کند، در گذشته، برچسب با تصویر یک بچه غمگین با چوب بیس بال (در واقع برای بازی در بازی های گرد) تزئین می شد.
جالب است که در دوره NEP ، زمانی که کارخانه قبلاً "اکتبر سرخ" نامیده می شد ، تبلیغات دوباره در اینجا مورد توجه قرار گرفت و "خواننده انقلاب" ولادیمیر مایاکوفسکی شخصاً در "PR" محصولات خود مشغول بود. با تشکر از تلاش های او، شعار "من کوکی ها را از کارخانه کراسنی اوکتیابر می خورم"، Einem سابق. من جز در Mosselprom هیچ جا نمیخرم!» - تمام مسکو را می شناخت. خود شاعر کارش را خیلی جدی گرفت، به گواه این سخنش: «تبلیغات، تبلیغات صنعتی، تجاری است! حتی یک کسب و کار، حتی وفادارترین، بدون تبلیغات حرکت نمی کند.

زمان های شیرین نشده

در سال 1913، این شراکت عنوان افتخاری را دریافت کرد - تامین کننده دربار اعلیحضرت امپراتوری. در همان زمان، برای 300 سالگرد سلسله رومانوف، یک سری شیرینی جشن جشن منتشر شد. در سال 1914، جنگ جهانی اول آغاز شد و ساخت مجموعه جدیدی از ساختمان های کارخانه در خاکریز برسنفسکایا، که در سال 1889 آغاز شده بود، به پایان رسید.
در طول جنگ، تقریباً تمام خانواده گیس روسیه را ترک کردند، اما یکی از پسران جولیوس گیس، ولدمار، تابعیت روسیه را پذیرفت و به مدیریت تولید ادامه داد، در همان زمان بیمارستانی برای سربازان مجروح سازماندهی کرد، غذا را به جبهه فرستاد و اهدا کرد. پول برای نیازهای ارتش
دوران "مشکل" بعدی کشور را به انقلاب سوق داد و کارخانه ملی شد. اما تولید متوقف نشد و تا سال 1925 حجم آن بهبود یافت و به رشد خود ادامه داد. آب نبات "فاج خامه ای با میوه های شیرین"، "تافی خامه ای"، "خرس دست و پا چلفتی"، "شب جنوبی"، تافی "Kis-Kis" ظاهر شد.
با شروع جنگ بزرگ میهنی، بخشی از تجهیزات اکتبر سرخ به کویبیشف تخلیه شد. تمام تولیدات باید بازسازی می شد، اما تولید معروف ترین محصولات - شیرینی و ترافل Mishka Kosolapy متوقف نشد. برای قسمت جلویی، کنسانتره تولید شد: ارزن، گندم سیاه و بلغور جو دوسر، و همچنین انواع جدید شکلات - کولا و گارد. "کولا" در رژیم غذایی خلبانان و زیردریایی ها گنجانده شده بود و به دلیل مغز کولا آفریقایی موجود در ترکیب آن، اثر مقوی داشت.

خاطرات آینده

پس از جنگ، "اکتبر سرخ" به تولید محصولات صلح آمیز بازگشت و در سال 1950، نوآوران کارامل V.D. Semenov و V.I. Sanaev جایزه استالین را دریافت کردند. در سال 1966، کارخانه شروع به تولید شکلات شیری "Alenka" کرد.
به تدریج، نام جدید به یک نام تجاری معروف تبدیل می شود و تداوم سنت های کیفیت شراکت Einem را تأیید می کند. دستاوردها و جوایز متعدد نمایشگاه ها و نمایشگاه های روسیه و بین المللی، از جمله جایزه بزرگ نمایشگاه بین المللی بروکسل (1958) و جایزه بزرگ (مدال طلا) نمایشگاه های بین المللی "WORLD FOOD" (2000-2003) از کیفیت صحبت می کنند. از محصولاتی که همراهان فردیناند و جولیوس می توانند به آن افتخار کنند.
در سال 1991، Krasny Oktyabr به یک شرکت سهامی تبدیل شد و از سال 2002 بخشی از هلدینگ United Confectioners است.
و در سال 2007، تاسیسات اصلی تولید Krasny Oktyabr از خاکریز Bersenevskaya به یک ساختمان جدید در خیابان منتقل شد. مالایا کراسنوسلسکایا، جایی که در مارس سال جاری قنادی های متحد اولین موزه تاریخ شکلات و کاکائو (MISHK) را در روسیه افتتاح کردند که بر اساس موزه های کارخانه های شیرینی سازی Krasny Oktyabr، Rot Front و Babaevsky Confectionery Concern ایجاد شد.
بنیانگذار این شرکت نیز فراموش نشده است - مجموعه های مدرن شیرینی های Einem به نام فردیناند فون اینم نامگذاری شده اند که روی جعبه های آنها از نقاشی های هنرمندان اواسط قرن 19 استفاده شده است. طرح داستان مسکوی آینده است. این تصاویر ساده لوحانه تا حدودی شبیه مونولوگ های متعالی قهرمانان چخوف است که زندگی در 200-300 سال آینده چگونه خواهد بود. حال ما که توسط مردم قرن پیش از گذشته تصور می شود، هم باعث لبخند و هم غم و اندوه می شود - نه تنها به این دلیل که ربطی به واقعیت ندارد، بلکه به این دلیل که دوباره ما را به خاطرات آن روسیه می کشاند، که امروز، افسوس، هنوز هم ما خیلی کم می دانیم

کارخانه شیرینی سازی "اکتبر سرخ"تا همین اواخر، آن را در خاکریز برسنفسکایا، 6 بر روی تف ​​جزیره تشکیل شده توسط کانال Vodootvodny و رودخانه مسکو قرار داشت، اما در سال 2007 به قلمرو کارخانه شکلات Babaevsky منتقل شد.

عکس 1. ساختمان های سابق کارخانه شیرینی سازی "Einem Partnership" و "Red

اکتبر» در مسکو

آغاز تاریخ کارخانه شکلات سازی "مشارکت آینم"

این تولید توسط تئودور فردیناند فون آینم، اهل آلمان، که در سال 1850 از شهر وورتمبرگ آلمان به صحرای مادری وارد شد، تأسیس شد.

فئودور کارلوویچ (اینگونه بود که کارآفرین شروع به معرفی خود به روش روسی کرد) متوجه شد که شکر اره شده در مسکو تقاضای ویژه ای دارد و پس از آن آلمانی با نشان دادن شرکت خود ، تولید خود را آغاز کرد.

یک تجارت سودآور به خوبی پیش رفت و قبلاً در سال 1851 اینم یک کارگاه کوچک برای تولید شکلات افتتاح کرد. در آن زمان فقط چهار نفر در کارگاه کار می کردند.

تحویل محصولات شیرین به خط مقدم در طول جنگ کریمه و البته تجارت موفق در شهر مسکو، برای اینم سودی به همراه داشت که به لطف آن او در حال حاضر یک کارخانه شکلات افتتاح می کند.

عکس 2. آدرس خاکریز Bersenevskaya تولیدی سابق، شماره 6

در سال 1857، فئودور کارلوویچ با جولیوس گیس آشنا شد. یک کارآفرین برجسته ابتدا به باز کردن یک شیرینی‌فروشی در مرکز کمک کرد و در نهایت همدم آینم شد.

این تجارت با موفقیت به توسعه خود ادامه داد، که به شرکا کمک کرد تا یک موتور بخار ویژه در یکی از کشورهای اروپایی خریداری کنند و یک کارخانه جدید را در حال حاضر شروع کنند.

اولین ساختمان نوساز - یک ساختمان سه طبقه - دارای کارگاه های تولیدی برای تولید کارامل، گل ختمی، انواع کلوچه و شیرینی زنجفیلی، شکلات و میوه های لعاب دار و همچنین نوشیدنی های کاکائویی و مارمالاد بود.

اگرچه مشارکت Einem به طور رسمی در سال 1867 ثبت شد، اما در آن زمان محصولات آن قبلاً تعدادی جوایز در نمایشگاه های تولیدی در امپراتوری روسیه دریافت کرده بودند: اودسا (1864) و مسکو (1865).

شایان ذکر است که شرکا 5 کوپک نقره از هر پوند کلوچه تولید شده را به امور خیریه اهدا کردند و نیمی از وجوه به مدرسه جامعه آلمان برای فقرا و یتیمان اختصاص یافت و مابقی پول بین موسسات خیریه مختلف مسکو توزیع شد. نهادها

و دوباره، همه چیز برای Einem و Geis به خوبی پیش رفت، که مستلزم ساخت ساختمان‌های جدید کارخانه‌ای در حال حاضر در خاکریز برسنفسکایا، در مقابل ساختمانی در ساحل مقابل رودخانه مسکو بود.

مجموعه تولیدی با ظاهر معماری و "پرده" خود تحت تاثیر قرار گرفت.

برای سازماندهی تولید شکلات، قنادی های اروپایی واجد شرایط درگیر بودند که تجربه کار در تاسیسات را داشتند تجهیزات مدرن. جالب توجه است که به دلیل مکانیزه شدن فرآیندها، تنها چند ده استاد روسی در چنین تولید بزرگی کار می کردند، اما فقط متخصصان بریتانیای کبیر در تولید اولین بیسکویت در روسیه - دسرهای سنتی انگلیسی - مشغول بودند.

آینم قبل از مرگش در سال 1878، کنترل کارخانه شیرینی‌سازی را به طور کامل به شریک خود واگذار کرد و بیوه بنیانگذار متعاقباً سهام او را به او واگذار کرد. جولیوس گیس حتی با تمرکز همه چیز در دستان خود، علامت تجاری Einem Partnership را تغییر نداد و به درستی قضاوت کرد که این فقط به سود کسب و کار او در حال حاضر است.

در آغاز قرن بیستم، این شرکت دارای چندین فروشگاه در شهرهای بزرگ - نیژنی نووگورود و شهر مسکو بود که محصولات آنها از دو کارخانه شیرینی سازی مسکو و دو کارخانه تولید در ریگا و سیمفروپل تهیه می شد.

در سال 1899، گیس اولین قطعه از هشت قطعه ای را که در همسایگی داشت از تاجر اوشاکوف خریداری کرد و در سال 1914 آخرین آنها نیز به شرکت رفت. در آن زمان، Einem Partnership به بزرگترین تولید شیرینی در امپراتوری روسیه تبدیل شده بود.

یادگیری در مورد سازماندهی کار در کارخانه های جولیوس گیس جالب خواهد بود.

در زمان سلطنت او، روز کاری 10 ساعت به طول انجامید. یک خوابگاه برای افراد غیر مقیم ترتیب داده شد و غذا نیز ترتیب داده شد. مدرسه ای برای کودکانی که در کارخانه به عنوان شاگرد کار می کردند افتتاح شد. صنعتگران پس از 25 سال کار مستمری و نشان نقره ای دریافت کردند.

در سال 1914، در طول جنگ جهانی اول، کارگران و کارمندان خود بودجه جمع آوری کردند و یک بیمارستان نظامی در مسکو ساختند و خود شرکت علاوه بر کمک های مالی، ترتیبی داد تا واگن هایی با کلوچه به خط مقدم ارسال شود.

همانطور که امروزه می گویند بازاریابی جالبی است که Julius Geis ایجاد کرده است.

او که فردی خلاق بود، علاوه بر علاقه به عکاسی، به طراحی بسته بندی و نام شیرینی ها و سایر محصولات شیرین توجه خاصی داشت. جعبه هایی که با ابریشم، مخمل و حتی چرم پوشیده شده بودند، حاوی کارت پستال های عکاسی، برنامه های مختلف تئاتر و کروبی های کوچک ساخته شده از قلع بودند.

این مجموعه معماری تقریباً به طور کامل پس از ساخت کارامل شاپ در سال 1906 شکل گرفت که پروژه آن توسط معمار به پایان رسید. در سال 1911، او همچنین ساختمان اداری جدید در خاکریز برسنفسکایا، شماره 6 را طراحی کرد.

کارخانه شیرینی سازی بعد از انقلاب

مشارکت Einem توسط بلشویک ها که در سال 1918 به قدرت رسیدند ملی شد و قبلاً در سال 1922 ، در یک جلسه عمومی جمعی ، آنها نام جدیدی را تصویب کردند - اکتبر سرخ. درست است، برای چند سال، محصولات هنوز با نام تجاری قدیمی تولید می شد، بنابراین حتی در روسیه پس از انقلاب نیز محبوب بود.

در اوایل دهه 20 قرن گذشته، کارخانه شیرینی سازی دچار بحران شد که تقریباً به تعطیلی کامل آن منجر شد. متخصصان جدید توانستند در فرآیند تولید تغییراتی ایجاد کنند و همچنین کنترل کارگری و مبارزه با سرقت را سازماندهی کردند که تا سال 1925 این امکان را فراهم کرد که از ارقام 1913 فراتر رود.

مقامات شوروی علاوه بر این، بودجه ای را برای خرید جدیدترین ماشین آلات از آلمان اختصاص دادند. در آن سال ها بود که شیرینی های معروفی مانند "خرس دست و پا چلفتی" و تافی "Kis-Kis" در قفسه های شوروی ظاهر شد.

در سال 1900، در نمایشگاه جهانی پاریس، برای مجموعه ای عظیم و کیفیت عالی شکلات، روسی
کارخانه Einem بالاترین جایزه - جایزه بزرگ را دریافت کرد. بنابراین، حتی یک قرن پیش می‌توانیم بگوییم که شکلات روسی یکی از بهترین شکلات‌های جهان است. و "Einem"، همانطور که بود، نشانه ای از شکلات روسی در آغاز قرن 20 بود.

روی شکلات "Einem" یک کودک نوپا با ظاهری نامهربان و خفاشی در دستانش بود. برچسب سرکش با یک قافیه دوست داشتنی تکمیل شد:

"من یک تخته شکلات گرفتم
و من نیازی به دوست ندارم
قبل از هر چیز به مردم می گویم:
«همه چیز را بخور. بیا بگیر!"

آه، آینم واقعاً می‌دانست که چگونه مشتریان باهوش را راضی کند. جعبه هایی با محصولات با ابریشم، مخمل، چرم به پایان رسید - اینها آثار هنری کوچک واقعی بودند. این کارخانه تامین کننده دربار اعلیحضرت امپراتوری بود و حق چاپ نشان روسیه را بر روی بسته بندی دریافت کرد. کارت پستال هایی با تبریک در مجموعه ها سرمایه گذاری شد. برای کارخانه، آهنگساز او موسیقی می‌نوشت و خریدار، همراه با کارامل یا شکلات، نت‌های رایگان «والتس شکلاتی»، «والتز مونپنسیه» یا «کاپ کیک گالوپ» را دریافت می‌کرد. در میان محصولات آرد "Einem" ماهی شور شکم کوچک قابل توجه بود - به ویژه دوستداران آبجو را به خود جلب کرد. اما حتی کودکانی که آبجو نمی‌نوشیدند با کمال میل این مجسمه‌ها را می‌خوردند. جالب‌تر از آن، شکل‌های رنگی ساخته شده از مارزیپان بود که هویج، شلغم، خیار و چند حیوان کوچک را نشان می‌داد. آنها را گاهی به درخت کریسمس آویزان می کردند تا بچه های کوچک خوشحال شوند.

در بین کیک ها کیکی با نام خارق العاده «مرا دوست دارم» با قیمتی متفاوت بود. خریداران شوخ طبع به زنان فروشنده گفتند: "لطفاً، من را "به قیمت سه روبل" دوست داشته باشید.

و در سال 1850 آغاز شد، زمانی که بنیانگذار کارخانه، شهروند آلمانی فردیناند تئودور فون اینم، به امید راه اندازی کسب و کار خود به مسکو آمد. ابتدا به تولید شکر اره‌شده مشغول شد، سپس (در سال 1851) کارگاه کوچکی برای تولید شکلات و شیرینی در آربات ترتیب داد. در سال 1857، آینم با شریک آینده خود، جولیوس گیس (J.Heuss)، که استعداد برجسته ای به عنوان یک تاجر داشت، ملاقات کرد. آنها با هم با اطمینان بیشتری عمل کردند و یک شیرینی فروشی در میدان تئاتر افتتاح کردند.

با انباشت سرمایه کافی، کارآفرینان جدیدترین موتور بخار را از اروپا سفارش دادند و مشغول ساخت کارخانه ای در سواحل رودخانه مسکو، در خاکریز سوفیسکایا شدند. در کتاب مرجع "شرکت های کارخانه امپراتوری روسیه" این واقعیت ثبت شده است: "Einem. انجمن کارخانه بخار شکلات و بیسکویت چای. سال تاسیس 1867.

روز کاری در کارخانه در آن روزها 10 ساعت بود. قنادی ها، که بیشتر آنها از روستاهای نزدیک مسکو آمده بودند، در خوابگاهی در کارخانه زندگی می کردند و در غذاخوری کارخانه غذا می خوردند. مدیریت کارخانه مزایایی را برای کارگران فراهم کرد:
* مدرسه ای برای بچه های شاگرد افتتاح شد.
* به مدت 25 سال خدمت بی عیب و نقص ، نشان نقره ای صادر و مستمری تعیین شد.
* صندوق بیمه سلامت برای کمک های مادی به نیازمندان تأسیس شد.

Einem کارامل، شیرینی، شکلات، نوشیدنی کاکائویی، مارشمالو، کلوچه، شیرینی زنجبیلی، بیسکویت تولید می کرد. پس از افتتاح شعبه ای در کریمه (سیمفروپل)، "Einem" شروع به تولید میوه های شکلاتی - آلو، گیلاس، گلابی و همچنین مارمالاد کرد.
Einem Partnership با موفقیت با دیگر بزرگان قنادی - به عنوان مثال، Abrikosov و Sons - رقابت کرد.
کیفیت عالی محصولات قنادی، تجهیزات فنی کارخانه، بسته بندی های رنگارنگ و تبلیغات، کارخانه را در یکی از پیشروترین صنعت قنادی آن زمان قرار داد.

در آغاز قرن بیستم، شراکت آینم دو کارخانه در مسکو، کارخانه‌هایی در سیمفروپل و ریگا و مغازه‌های متعددی در مسکو و نیژنی نووگورود داشت.
در طول سال های سخت جنگ جهانی اول، شرکت Einem به فعالیت های خیریه مشغول بود: کمک های مالی می کرد، بیمارستانی را برای سربازان مجروح سازماندهی می کرد و واگن هایی با کلوچه ها را به جبهه می فرستاد.

در سال 1913 به "اینم" عنوان تامین کننده دربار اعلیحضرت امپراتوری اعطا شد.

پس از انقلاب اکتبر، در سال 1918، کارخانه ملی شد و در همان سال نام "کارخانه دولتی شیرینی پزی شماره 1، سابقا Einem" را دریافت کرد و در سال 1922 به "اکتبر سرخ" تغییر نام داد. اگرچه چند سال پس از آن، «سابق. Einem "- محبوبیت این برند بسیار زیاد بود و کیفیت محصولات آن مورد قدردانی قرار گرفت.