Voda je jednou z hlavních chemických sloučenin na naší planetě. Jednou z jeho nejzajímavějších vlastností je schopnost tvořit vodné roztoky. A v mnoha oblastech vědy a techniky hraje důležitou roli rozpustnost soli ve vodě.
Rozpustností se rozumí schopnost různých látek tvořit s kapalinami homogenní (homogenní) směsi - rozpouštědla. Právě objem materiálu, který se používá k rozpuštění a vytvoření nasyceného roztoku, určuje jeho rozpustnost, srovnatelnou s hmotnostním zlomkem této látky nebo jejím množstvím v koncentrovaném roztoku.
Soli jsou klasifikovány podle jejich schopnosti rozpouštění takto:
Když je polarita látky použité k rozpuštění stejná jako polarita rozpouštědla, je rozpustná. Při různých polaritách s největší pravděpodobností není možné látku zředit.
Pokud mluvíme o tom, zda se sůl rozpouští ve vodě, pak pro většinu solí je to pravdivé tvrzení. Existuje speciální tabulka, podle které přesně určíte hodnotu rozpustnosti. Protože je voda univerzálním rozpouštědlem, dobře se mísí s jinými kapalinami, plyny, kyselinami a solemi.
Jeden z nejnázornějších příkladů rozpouštění pevné látky ve vodě lze pozorovat téměř každý den v kuchyni při vaření pokrmů s použitím kuchyňské soli. Proč se tedy sůl rozpouští ve vodě?
Ze školního kurzu chemie si mnozí pamatují, že molekuly vody a soli jsou polární. To znamená, že jejich elektrické póly jsou opačné, což má za následek vysokou dielektrickou konstantu. Molekuly vody obklopují ionty jiné látky, například jako v našem případě NaCl. V tomto případě vzniká kapalina, která je svou konzistencí homogenní.
Existuje několik faktorů, které ovlivňují rozpustnost solí. Především je to teplota rozpouštědla. Čím vyšší je, tím větší je hodnota difúzního koeficientu částic v kapalině a přenos hmoty je rychlejší.
I když např. rozpustnost kuchyňské soli (NaCl) ve vodě prakticky nezávisí na teplotě, jelikož koeficient její rozpustnosti je 35,8 při 20 °C a 38,0 při 78 °C. Ale síran měďnatý (CaSO4) s rostoucí teplotou voda se hůře rozpouští.
Mezi další faktory, které ovlivňují rozpustnost, patří:
Zpět dopředu
Pozornost! Náhledy snímků slouží pouze pro informační účely a nemusí představovat všechny možnosti prezentace. Pokud vás tato práce zaujala, stáhněte si prosím plnou verzi.
Účel lekce: studium vlastností vody.
Cíle lekce: poskytnout představu o vodě jako rozpouštědle, o rozpustných a nerozpustných látkách; seznámit s pojmem "filtr", s nejjednoduššími metodami stanovení rozpustných a nerozpustných látek; zpracovat referát na téma „Voda je rozpouštědlo“.
Vybavení a vizuální pomůcky: učebnice, sborníky, sešity pro samostatnou práci; sady: sklenice prázdné as převařenou vodou; krabice s kuchyňskou solí, cukrem, říčním pískem, hlínou; lžičky, nálevky, filtry na papírové ubrousky; Kvaš (vodové barvy), štětce a listy na odraz; Power Point prezentace, multimediální projektor, plátno.
BĚHEM lekcí
I. Organizační moment
W. Dobré ráno všem! (Snímek 1)
Zvu vás na třetí setkání školního přírodovědného kroužku „My a svět kolem“.
II. Komunikace tématu a účelu lekce
Učitel. Dnes máme hosty, učitele z jiných škol, kteří přijeli na sraz klubu. Navrhuji předsedovi klubu Anastasii Poroshinové zahájit jednání.
Předseda. Dnes jsme se sešli na schůzi klubu na téma "Voda je rozpouštědlo". Zadání pro všechny přítomné: zpracovat referát na téma „Voda jako rozpouštědlo“. V této lekci se opět stanete vodním výzkumníkem. Tyto vlastnosti budete studovat ve svých laboratořích, s pomocí „konzultantů“ – Michaila Makarenkova, Olesje Starkové a Julie Steniny. Každá laboratoř bude muset splnit následující úkol: provést experimenty a pozorování a na konci setkání prodiskutovat plán sdělení „Voda – rozpouštědlo“.
III. Učení nového materiálu
W. Se svolením předsedy chci učinit první oznámení. (Snímek 2) Obdobné setkání na téma „Voda jako rozpouštědlo“ nedávno uspořádali studenti obce Mirný. Setkání zahájil Kosťa Pogodin, který všem přítomným připomněl další úžasnou vlastnost vody: mnoho látek ve vodě se může rozpadnout na neviditelné drobné částečky, tedy rozpustit. Proto je pro mnoho látek voda dobrým rozpouštědlem. Poté Masha navrhla provést experimenty a identifikovat způsoby, kterými by bylo možné získat odpověď na otázku, zda se látka rozpouští ve vodě nebo ne.
W. Navrhuji Vám na schůzi klubu zjistit rozpustnost ve vodě látek jako je kuchyňská sůl, cukr, říční písek a jíl.
Předpokládejme, která látka se podle vás ve vodě rozpustí a která ne. Vyjádřete své domněnky, odhady a pokračujte ve výroku: (Snímek 3)
W. Pojďme se společně zamyslet, které hypotézy potvrdíme. (Snímek 3)
Předpokládejme... (sůl se rozpustí ve vodě)
Řekněme... (cukr se rozpustí ve vodě)
Možná... (písek se ve vodě nerozpustí)
Co když... (jíl se ve vodě nerozpouští)
W. Pojďte a provedeme experimenty, které nám pomohou to zjistit. Před zahájením práce vám předseda připomene pravidla pro pokusy a rozdá kartičky, na kterých jsou tato pravidla vytištěna. (Snímek 4)
P. Podívejte se na obrazovku, kde jsou napsána pravidla.
"Pravidla pro provádění experimentů"
IV. Praktická práce
W. Navrhuji, aby předseda zvolil „konzultanta“, který nahlas přečte z učebnice (str. 85) postup při provádění prvního experimentu. (Snímek 5)
1)
P. Strávit zkušenosti s kuchyňskou solí... Zkontrolujte, zda je kuchyňská sůl rozpustná ve vodě.
„Konzultant“ z každé laboratoře vezme jednu z připravených sad a provede pokus s kuchyňskou solí. Převařená voda se nalije do průhledné sklenice. Nasypte do vody malé množství kuchyňské soli. Skupina pozoruje, co se děje s krystaly soli, a ochutnává vodu.
Předseda (jako ve hře KVN) přečte každé skupině stejnou otázku a zástupci laboratoří na ně odpovídají.
P.(Snímek 6) Změnila se průzračnost vody? (Transparentnost se nezměnila)
Změnila se barva vody? (Barva se nezměnila)
Změnila se chuť vody? (Voda se stala slanou)
Dá se říci, že sůl zmizela? (Ano, zmizela, zmizela, není vidět)
W. Udělejte závěr. (Sůl se rozpustila)(Snímek 6)
P. Prosím všechny, aby přistoupili k druhému experimentu, ke kterému je potřeba použít filtry.
W. Co je to filtr? (Zařízení, zařízení nebo konstrukce pro čištění kapalin, plynů od pevných částic, nečistot.)(Snímek 7)
W. Přečtěte si nahlas postup pro experiment s filtrem. (Snímek 8)
Studenti propustí vodu a sůl přes filtr, pozorují a ochutnávají vodu.
P.(Snímek 9) Zůstala na filtru nějaká sůl? (Na filtru nezůstala žádná potravinářská sůl)
Změnila se chuť vody? (Chuť vody se nezměnila)
Bylo možné odstranit sůl z vody? (Jedlá sůl prošla filtrem s vodou)
W. Udělejte ze svých pozorování závěr. (sůl rozpuštěná ve vodě)(Snímek 9)
W. Potvrdila se vaše hypotéza?
W. Všechno je správně! Výborně!
W. Výsledky pokusu vyplňte písemně do Zápisníku pro samostatnou práci (str. 30). (Snímek 10)
2)
P.(Snímek 11) Udělejme totéž Zkušenosti opět stačí dát lžičku místo soli krystalový cukr.
„Konzultant“ si z každé laboratoře vezme druhou sadu a provede experiment s cukrem. Převařená voda se nalije do průhledné sklenice. Do vody nasypte malé množství cukru. Skupina sleduje, co se děje, a testuje chuť vody.
P.(Snímek 12) Změnila se průzračnost vody? (Průhlednost vody se nezměnila)
Změnila se barva vody? (Barva vody se nezměnila)
Změnila se chuť vody? (Voda je sladká)
Dá se říct, že cukr zmizel? (Cukr se stal ve vodě neviditelným, voda ho rozpustila)
W. Udělejte závěr. (cukr rozpuštěný)(Snímek 12)
W. Vodu a cukr přelijte přes papírový filtr. (Snímek 13)
Studenti filtrují vodu a cukr, pozorují a ochutnávají vodu.
P.(Snímek 14) Zůstal na filtru cukr? (Na filtru není vidět cukr)
Změnila se chuť vody? (Chuť vody se nezměnila)
Podařilo se vám odstranit cukr z vody? (Vodu nebylo možné očistit od cukru, prošla filtrem spolu s vodou)
W. Udělejte závěr. (cukr rozpuštěný ve vodě)(Snímek 14)
W. Potvrdila se hypotéza?
W.Že jo. Výborně!
W. Výsledky pokusu vyplňte písemně do Zápisníku pro samostatnou práci. (Snímek 15)
3) P.(Snímek 16) Zkontrolujte prohlášení a chování zážitek z říčního písku.
W. Přečtěte si v učebnici postup při provádění experimentu.
Experimentujte s říčním pískem. Lžičku říčního písku rozmíchejte ve sklenici vody. Nechte směs usadit. Pozorují, co se děje se zrnky písku a vody.
P.(Snímek 17) Změnila se průzračnost vody? (Voda byla zakalená, špinavá)
Změnila se barva vody? (Barva vody se změnila)
Jsou zrnka písku pryč? (Těžší zrnka písku klesají ke dnu a malá plavou ve vodě, takže je zakalená)
W. Udělejte závěr. (Písek se nerozpustil)(Snímek 17)
W.(Snímek 18) Přefiltrujte obsah sklenice přes papírový filtr.
Studenti propustí vodu s cukrem přes filtr, pozorují.
P.(Snímek 19) Co projde filtrem a co na něm zůstane? (Voda projde filtrem, ale říční písek zůstává na filtru a zrnka písku jsou jasně viditelná)
Byla voda očištěna od písku? (Filtr pomáhá odstranit částice, které se nerozpouštějí ve vodě)
W. Udělejte závěr. (Řeční písek se ve vodě nerozpustil)(Snímek 19)
W. Byl váš předpoklad o rozpustnosti písku ve vodě správný?
W. Pokuta! Výborně!
W. Výsledky pokusu vyplňte písemně do Zápisníku pro samostatnou práci. (Snímek 20)
4) P.(Snímek 21) Proveďte stejný pokus s kouskem hlíny.
Experimentujte s hlínou. Rozmíchejte kousek hlíny ve sklenici vody. Nechte směs usadit. Sledujte, co se stane s hlínou a vodou.
P.(Snímek 22) Změnila se průhlednost vody? (Voda se zakalila)
Změnila se barva vody? (Ano)
Jsou částice jílu pryč? (Těžší částice klesají ke dnu, zatímco menší plavou ve vodě a zakalují ji)
W. Udělejte závěr. (jíl se ve vodě nerozpustil)(Snímek 22)
W.(Snímek 23) Přefiltrujte obsah sklenice přes papírový filtr.
P.(Snímek 24) Co projde filtrem a co na něm zůstane? (Voda prochází filtrem a na filtru zůstávají nerozpuštěné částice.)
Byla voda očištěna od hlíny? (Filtr pomohl vyčistit vodu od částic, které se ve vodě nerozpustily)
W. Udělejte závěr. (jíl se ve vodě nerozpouští)(Snímek 24)
W. Potvrdila se hypotéza?
W. Výborně! Všechno je správně!
W. Požádám jednoho z členů skupiny, aby všem přítomným přečetl závěry zapsané v poznámkovém bloku.
W. Má někdo nějaké doplnění, upřesnění?
W. Udělejme závěry z experimentů. (Snímek 25)
Jsou všechny látky rozpustné ve vodě? (Sůl, krystalový cukr rozpuštěný ve vodě, ale písek a jíl se nerozpustily.)
Dá se vždy pomocí filtru odhalit, zda je látka ve vodě rozpustná či nikoliv? (Látky rozpuštěné ve vodě procházejí filtrem spolu s vodou a nerozpuštěné částice zůstávají na filtru)
W. Přečtěte si o rozpustnosti látek ve vodě v učebnici (str.87).
W. Udělejte závěr o vlastnosti vody jako rozpouštědla. (Voda je rozpouštědlo, ale ne všechny látky se v ní rozpouštějí)(Snímek 25)
W. Doporučuji členům klubu, aby si přečetli příběh ve sborníku „Voda je rozpouštědlo“ (str.46). (Snímek 26)
Proč se vědcům dosud nepodařilo získat absolutně čistou vodu? (Protože ve vodě jsou rozpuštěny stovky, možná tisíce různých látek)
W. Jak lidé využívají vlastnosti vody k rozpouštění určitých látek?
(Snímek 27) Voda bez chuti se stává sladkou nebo slanou díky cukru nebo soli, protože se voda rozpouští a získává jejich chuť. Tuto vlastnost člověk využívá při přípravě jídla: vaří čaj, vaří kompoty, polévky, sůl a zavařuje zeleninu, dělá džem.
(Snímek 28) Když si myjeme ruce, myjeme se nebo se koupeme, když pereme oblečení, používáme tekutou vodu a její vlastnost – rozpouštědlo.
(Snímek 29) Plyny, zejména kyslík, se také rozpouštějí ve vodě. Díky tomu žijí ryby a další v řekách, jezerech, mořích. Voda ve styku se vzduchem rozpouští kyslík, oxid uhličitý a další plyny, které se v ní nacházejí. Pro živé organismy žijící ve vodě, např. ryby, je kyslík rozpuštěný ve vodě velmi důležitý. Potřebují to k dýchání. Pokud by se kyslík nerozpouštěl ve vodě, pak by nádrže byly bez života. Když to lidé vědí, nezapomenou okysličovat vodu v akváriu, kde žijí ryby, nebo v zimě vysekávat ledové díry do nádrží, aby zlepšili život pod ledem.
(Snímek 30) Když malujeme vodovými barvami nebo kvašem.
W. Věnujte pozornost aktivitě na tabuli. (Snímek 31) Navrhuji vypracovat společný plán prezentace na téma „Voda je rozpouštědlo“. Prodiskutujte to ve svých laboratořích.
Poslech plánů na téma "Voda - rozpouštědlo", vypracovaných studenty.
W. Pojďme si všichni společně zformulovat řečový plán. (Snímek 31)
Hrubý nástin prezentace na téma "Voda je rozpouštědlo"
Exkurze do "Výstavní síně".(Snímek 32)
W. Při přípravě své zprávy můžete použít další literaturu, kterou vybrali kluci, asistenti řečníků na téma našeho setkání. (Upozornit studenty na výstavu knih, internetové stránky)
V. Shrnutí lekce
Jaká vlastnost vody se na klubovém setkání zkoumala? (Vlastnost vody jako rozpouštědla)
K jakému závěru jsme dospěli po prozkoumání této vlastnosti vody? (Voda je dobrým rozpouštědlem pro některé látky.)
Myslíte si, že je těžké být výzkumníkem?
Co se zdálo nejtěžší a nejzajímavější?
Budou se vám poznatky získané při studiu této vlastnosti vody hodit i v pozdějším věku? (Snímek 33) (Je velmi důležité mít na paměti, že voda je rozpouštědlo. Voda rozpouští soli, mezi kterými jsou jak užitečné pro člověka, tak škodlivé. Nemůžete tedy pít vodu ze zdroje, pokud nevíte, zda je čistý. přísloví: " Ne každá voda je vhodná k pití.").
Vi. Odraz
Jak využíváme vlastnosti vody k rozpouštění určitých látek v hodinách výtvarné výchovy? (Když malujeme vodovými barvami nebo kvašem)
Navrhuji vám, pomocí této vlastnosti vody, namalovat vodu ve sklenici barvou, která nejlépe vyhovuje vaší náladě. (Snímek 34)
"Žlutá barva" - radostná, lehká, dobrá nálada.
"Zelená" - klidná, vyrovnaná.
"Modrá barva" - smutná, smutná, ponurá nálada.
Ukažte své listy barevné vody ve sklenici.
Vii. Hodnocení
Děkuji předsedovi, „poradcům“ a všem účastníkům jednání za aktivní práci.
VIII. Domácí práce
Běžná sůl – chlorid sodný – je bezesporu nejcennější potravinou na světě. A to nejen proto, že bez prvků, které je tvoří – sodíku a chlóru – nemůžeme žít, ale také proto, že slaná chuť je jedním z hlavních chuťových vjemů. Sůl má nejen svou vlastní chuť, ale dokáže magicky zvýraznit nebo umocnit další chuťové vjemy.
Slovo "sůl" neznamená žádnou jednu látku. Z hlediska chemie je to obecný termín pro celou rodinu chemikálií. Sůl je terminologicky produktem reakce mezi kyselinou a zásadou.
Některé další druhy soli používané v gastronomii zahrnují chlorid draselný, který slouží jako náhrada soli při dietách s nízkým obsahem soli; jodid draselný, který se přidává do soli, aby byl jód přítomen v naší stravě; a konečně dusitan sodný - používaný spolu s dusičnanem sodným - je nezbytný pro solení různých masných výrobků.
Pokud existuje tolik různých druhů soli, je slanost jedinečnou charakteristikou chloridu sodného? To není pravda. Vyzkoušejte některou z „náhražek soli“ vyrobené z chloridu draselného a popisujete to jako „slané“, ale tato slanost není stejná jako známá chuť chloridu sodného – stejně jako sladkost je mírně odlišná u různých druhů cukrů a umělých sladidla.
Sůl se po tisíce let používá nejen jako živina (potravinová látka) a dochucovadlo, ale také jako konzervant masa, ryb a zeleniny, které se díky nasolení nedaly jíst hned po skončení lovu resp. sklizeň, ale mnohem později.
Množství druhů speciální soli je prostě ohromující. Výrobci dnes vyrábějí asi 60 druhů pro potravinářský průmysl a běžného spotřebitele, včetně vločkové a jemně vločkové soli, hrubé, jemné, ultrajemné a jemné soli. Z hlediska chemie všechny obsahují více než 99 % chloridu sodného, ale mají různé fyzikální vlastnosti pro použití při přípravě různých produktů – počínaje brambůrky, popcorn, opékané oříšky a na závěr koláče, různé druhy chleba, sýr, krekry, margarín, arašídové máslo a okurky.
Na koktejl Margarita potřebujete velké krystaly, které ulpívají na limetkové šťávě na okraji sklenice, protože menší krystalky soli se ve šťávě jednoduše rozpustí. Na druhou stranu na popcorn potřebujete pravý opak: krystalky, spíše mouku, které zapadnou do prasklin kukuřičných zrn a zůstanou tam.
Když slyšíme názvy jako mořská sůl a kuchyňská sůl (neboli kuchyňská sůl), mohli bychom si myslet, že znamenají dvě různé látky s různými vlastnostmi. Ale ne všechno je tak jednoduché. Sůl se ve skutečnosti získává ze dvou různých zdrojů: podzemních dolů a mořské vody. Tato skutečnost je ale sama o sobě nijak zásadně neliší.
Zdědili jsme podzemní ložiska soli z vyschlých starověkých moří, která zmizela v té či oné fázi historie naší planety – před několika miliony až stovkami milionů let. Některá solná ložiska se tehdy vlivem geologických procesů nacházela blíže k povrchu země a nyní existují ve formě jakýchsi „kupolí“. Další ložiska soli jsou o stovky metrů hlubší, a proto je jejich těžba obtížnější.
Kamenná sůl je drcena velkými stroji v dutinách vysekaných v tloušťce solných masivů. Kamenná sůl ale není vhodná pro lidskou spotřebu, protože během sušení starověká moře zadržovala bahno a různé organické zbytky. Proto se jedlá sůl těží jinak: do šachty dolu se čerpá voda, aby se sůl rozpustila, slaná voda (solný roztok) se čerpá na povrch, všechny nečistoty se brání a nakonec se odpaří nyní čistý solný roztok pomocí vakuum. Výsledkem jsou drobné krystalky kuchyňské soli, které známe.
V pobřežních oblastech, kde převládá slunečné počasí, lze sůl získat tak, že se slunci a větru nechá odpařit voda z mělkých rybníků nebo ostrůvků.
Pokud odpaříte veškerou vodu z oceánu (po odstranění ryb odtud), zůstane lepkavá, šedá a hořká hmota bahna, 78% tvořená chloridem sodným - obyčejnou solí. Zbývajících 22 % tvoří z 99 % sloučeniny hořčíku a vápníku, které jsou zodpovědné za hořkost. Kromě toho je ve velmi malých množstvích přítomno nejméně 75 dalších chemických prvků. Právě tato poslední skutečnost je základem pro všudypřítomná tvrzení o „masě výživných minerálů“ v mořské soli.
Chemická analýza však sníží naše nadšení: minerály jsou i v takto surovém a neupraveném kalu přítomny v malém množství. Například byste museli sníst dvě polévkové lžíce této hmoty, abyste získali množství železa, které získáte z jednoho hroznu.
Myšlenka, že mořská sůl již od začátku obsahuje jód, je mýtus. Vzhledem k tomu, že určité druhy mořské vegetace jsou bohaté na jód, někteří lidé považují oceán za jakýsi „jodizovaný vývar“. Co se týče chemických prvků přítomných v mořské vodě, ta má 100x více boru než jód, ale nikdy jsem neslyšel reklamu na mořskou sůl jako zdroj boru.
O mořské soli se často říká, že nemá příměsi „nepříjemné chuti“, jaké se vyskytují v kuchyňské soli. Bez ohledu na původ však sůl v každém případě obsahuje protispékavé přísady (například křemičitan vápenatý), takže její granule se snadno sypou; krystaly soli jsou ve skutečnosti malé kostičky a mají tendenci se k sobě lepit. Vzhledem k tomu, že křemičitan vápenatý (stejně jako všechny ostatní protispékavé přísady) se ve vodě nerozpouští, poskytuje kuchyňská sůl po rozpuštění ve vodě bělavý roztok.
Mezi další protispékavé přísady patří uhličitan hořečnatý (E504), uhličitan vápenatý (E170) a fosforečnan vápenatý (E341). Všechny tyto chemikálie jsou bez chuti a zápachu. Ale i kdyby měly chuť a vůni a profesionální degustátoři dokázali rozlišit ty nejjemnější odstíny chuti v pevné soli, které vznikly v důsledku zavedení těchto přísad (v objemu menším než 1 %), stále je faktor ředění, ke kterému dochází, když sůl je přidán podle nějakého receptu, by degustátorům neumožnil dosáhnout svého cíle.
V závislosti na tom, jak byla sůl sbírána a zpracovávána, se krystaly různých značek mořské soli mohou velmi lišit tvarem, od šupinek přes pyramidy až po nepravidelně tvarované úlomky (to si můžete ověřit pomocí lupy). Krystaly se také liší velikostí od velmi malých po velké, ačkoli jsou všechny větší než běžná stolní sůl.
Když se touto solí posype relativně suché jídlo, jako je plátek rajčete, mohou větší a šupinatější krystaly vytvořit malé skvrny slanosti, když se dotknou jazyka a pak se rozpustí, nebo když narazí na zuby a rozdrtí se. To je důvod, proč kuchaři tolik oceňují mořskou sůl: právě pro ty malé záblesky slané chuti. Kuchyňská sůl toho není schopna, protože její kompaktní malé krystalky se na jazyku rozpouštějí mnohem pomaleji. Chuťové vlastnosti mnoha druhů mořské soli tedy určuje složitý tvar krystalů, nikoli jejich mořský původ.
Jídlo je pro nás něco obyčejného, málokdy přemýšlíme o tom, co a jak jíme, co se děje s pokrmy a produkty, než se objeví na našem stole, proč nám některé chutnají více, jiné méně, proč jsou některé užitečné, zatímco jiné ano. ne.
V kuchyni se přitom každý den dějí zázraky, kterých si nevšimneme. Autor srozumitelně, jednoduše a vtipně vysvětluje jejich povahu a pozadí. Hlavní obsah knihy tvoří každodenní otázky, na které autor populární, přístupnou formou dává odpovědi, vysvětluje je z vědeckého hlediska.
Autor v této knize odpovídá na více než sto otázek, které si v průběhu let kladli čtenáři jeho sloupku Washington Post, včetně milovníků domácí kuchyně a profesionálních kuchařů: Proč je cukr sladký? Proč se čokoláda rozpouští v ústech? Jak se káva dekofeinuje? Kolik alkoholu je v alkoholických nápojích? A mnohem víc.
Maria Rodenko
Pokusy a pokusy s vodou pro předškoláky
Voda, pára, led – jedna a ta samá látka!
Nalijte trochu vody do podšálku a dejte na 2-3 hodiny do mrazáku. Co se stalo?
Položte na stůl talířek s ledem. Jak dlouho bude trvat, než se znovu zadrží voda? Co se stane s ledem – pevnou vodou?
Na parapetu nechte misku s vodou po dobu 2-3 dnů. Jak brzy se vypaří?
Vysvětlení: voda, pára, led jsou jedna a táž látka, ale pouze v různých skupenstvích: kapalné, pevné a plynné.
Vezměte dva listy papíru, připevněte je k sobě a zkuste je posouvat různými směry. Stalo?
Poté listy papíru namočte vodou, připevněte je k sobě, lehce přitlačte a zkuste je posouvat, jeden na jednu stranu, druhý na druhou.
Vysvětlení: Voda má "lepicí" efekt, takže papír lze lepit vodou.
Navlhčete si ruce vodou z vodovodu a rychle jimi zamávejte. Jak se cítí vaše ruce? Proč se tohle děje?
Vysvětlení: Odpařování vody lze urychlit například vytvořením pohybu vzduchu. Zároveň se částice vody odpařují rychleji a berou s sebou více tepla. Proto se ruce při mávání rukama cítí chladné.
Kapky - koule
Vezměte jemný písek nebo mouku, posypte vodou. Tvoří se kapičky – kuličky.
Postříkejte listy rostliny rozprašovačem. Jaký druh kapiček jsi dostal?
Vysvětlení: Částice kolem sebe shromažďují kapičky vody a tvoří jednu velkou kapkovou kouli, a když mnoho kapiček vody dopadne na list rostliny, spojí se a vytvoří velkou kapkovou kouli nebo dokonce malou loužičku.
Vložte kostku cukru do sklenice a nalévejte čaj tenkým proudem, snažte se dostat pouze na cukr. Cukr bude postupně erodovat a pak ... zmizí? Samozřejmě že ne.
Naber čaj ze sklenice lžící a lžíci čaje z konvičky, ochutnej a porovnej chuť. Co cítíte, chutná čaj stejně?
Vysvětlení: Cukr se rozpouští ve vodě a mísí se s ní, takže voda zesládne.
Nasypte jednu polévkovou lžíci soli do sklenice vody a promíchejte.
Co se stalo? Sůl "zmizela"? dejte dítěti ochutnat trochu vody. Čím se stala voda?
Vysvětlení: Sůl nezmizela, ve vodě se rozpustila a voda se stala slanou.
Sůl se odpaří a krystalizuje.
Nasypte 2-3 lžíce soli do sklenice vody. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté ji postavte na slunné místo a pozorujte chování soli.
Po pár dnech se na stěnách sklenice při odpařování vody objeví krystalky soli.
Vysvětlení: Voda se odpaří a krystalky soli se usadí na stěnách sklenice.
Vyzvěte dítě, aby porovnalo cukr a písek, zjistilo, co se ve vodě rozpouští a co ne.
Smíchejte lžíci říčního písku v jedné sklenici s vodou a lžíci cukru ve druhé. Nechte to stát.
Podívejte se, co se stalo se zrnky písku a vody.
Vysvětlení: voda s říčním pískem se zakalila a zašpinila. Těžší zrnka písku klesala ke dnu a malá plavou ve vodě, takže byla zakalená. Cukr se stal ve vodě neviditelným, voda ho rozpustila.
9. Zkumavka na pipetu.
Vezměte dvě stejné sklenice, jednu s vodou a druhou prázdnou. Ponořte koktejlovou tubu do sklenice s vodou, ukazováčkem ji sevřete a bez zvednutí prstu ji přeneste do prázdné sklenice. Vyjměte prst z trubice a voda z ní vyteče.
Když totéž uděláte několikrát, můžete přenést všechnu vodu z jedné sklenice do druhé.
Plavání ryb.
Nakreslete a vystřihněte rybu na karton. Nalijte vodu do umyvadla. Namočte párátko do tekutého mýdla nebo rostlinného oleje a na ocas ryby vložte tečku.
Vložte rybu do vody tak, aby ocas byl na okraji pánve, v důsledku toho bude ryba plavat.
Chcete-li experiment zopakovat, musíte umyvadlo umýt a vysušit.
Vysvětlení: kapka oleje se šíří vodou, její částice jsou odpuzovány částečkami vody a v důsledku toho ryba plave.
Naplňte litrovou nádobu do poloviny vodou. Jemně do ní vmasírujte syrové vejce a vyjměte lžíci. Jak se bude vajíčko chovat?
Opatrně vyjměte vejce. Do stejné nádoby s vodou nasypte půl šálku (125 ml) soli a lžící promíchejte. Poté vejce ponořte do vody. Jak se vajíčko chová nyní?
Vysvětlení: Vejce se utopí v čisté vodě, protože je těžší než voda. Přidáním soli do vody zvýšíme její hustotu, a proto v ní vajíčko plave.
Naplňte 3 stejné lahve vodou do poloviny a poté polovinu vody přelévejte z jedné do druhé. Přineste láhev ke rtům, foukněte přes krk, abyste slyšeli zvuk zpěvu. Foukat přes jiné lahve, zpívají stejně?
Uspořádejte lahve v pořadí rozteče.
Vysvětlení: Vydechovaný vzduch nad lahví způsobuje vibrace vzduchu uvnitř lahve. Výška závisí na množství vzduchu uvnitř láhve.
13. Duhový papír.
Naplňte hlubokou misku do poloviny vodou. Jemně kápněte kapku čirého laku na nehty, lak se rozprostře po hladině vody.
Kousek černého oboustranného papíru ponořte do vody, vyjměte a osušte. Na suchém papíru jsou vidět duhové skvrny.
Vysvětlení: Lak vytvoří na hladině vody tenký film. Film ovine papír a dopadající světlo se odráží v duhovém vzoru.
Nakreslete a vystřihněte květiny s dlouhými okvětními lístky z barevného papíru. Pomocí tužky stočte okvětní lístky do středu květiny.
Nalijte vodu do mísy a položte na ni květiny. Začnou roztahovat okvětní lístky a kvést.
Vysvětlení: Při kontaktu s vodou papír zvlhne, ztěžkne a začnou kvést okvětní plátky.
Nalijte až po okraj do sklenice vody. Nahoru položte pohlednici nebo čtverec ze silné lepenky. Přitiskněte kartu rukou ke sklenici a otočte ji dnem vzhůru nad umyvadlem.
Odstraňte ruku. Co se stalo?
Vysvětlení: karta nespadne a voda se nevylije, protože vzduch ve sklenici na ni tlačí zespodu a přitlačuje ji k okraji sklenice. Voda se vylije, pokud s kartou pohnete.
Do hrnečku vymačkejte šťávu z půlky citronu, přidejte stejné množství vody. Namočte vatový tampon do připraveného roztoku. Napište jí něco na kus papíru.
Když je nápis suchý, zahřejte papír nad zapnutou stolní lampou. Na papíře se objeví dříve neviditelná slova.
Nalijte sycenou vodu do sklenice a snižte 6 zrnek rýže.
Počkejte několik sekund a sledujte přes sklo, jak zrnka začnou skákat.
Vysvětlení: Rýže je o něco těžší než voda, a když se dostane do sklenice, začne klesat. Plynové bubliny na ni sedí a zvedají ji. Na povrchu bubliny praskají a plyn uniká. Těžká rýže opět klesá. Bude klesat a stoupat, dokud voda „nedojde“.
Vzdělávací oddělení Správy městské části Ardatovsky Nižnij Novgorod
Městský vzdělávací ústav
"Ardatovská střední škola №1"
Soutěž výzkumných prací a projektů dětí předškolního a základního školního věku „Jsem výzkumník“
Nominace: Ekologická a biologická aktivita
"Kam jde sůl,
pokud se rozpustí
je ve vodě?"
Udělal jsem práci:
Plotov Gleb Yurievich - 8 let,
Žák 2. stupně
Dozorce:
Makurina Marina Nikolaevna,
učitel základní školy
p.g.t. Ardatov
rok 2008
Vysvětlivka z hlavy.
Přes 20 let pracuji jako učitelka na základní škole. A děti základních tříd jsou velmi zvídavé, vše je zajímá. Proč je Země kulatá? Kde tečou řeky? proč sněží? Kam jde cukr, když je vhozen do šálku horkého čaje? Proč je citron kyselý a banán sladký? Na všechny tyto a další podobné otázky musí učitel odpovědět. Co když ale odpovědi na své otázky najdou samy děti? Rozhodl jsem se pro malý experiment - pozval jsem nejzvědavějšího studenta, aby provedl studii na otázku "Kam se poděla sůl, když ji rozpustíte ve vodě?" A tak pokračujte v hledání soli!
Úvod ………………………………………………………………… .4 str.
Metodika a technika výzkumu ………………………………… 6 str.
Výsledky výzkumu a jejich diskuse ………………………… 7 str.
Závěry ………………………………………………………………… ... 8 s.
Seznam použité literatury ………………………………… ... 9 s.
Příloha ………………………………………………………… 10 stran.
1. Úvod.
Jsem ve druhé třídě, naučila jsem se spoustu užitečných a zajímavých věcí, ale jak moc toho chci ještě vědět! Rád čtu poučné knihy a dozvídám se z nich spoustu zajímavých věcí. A jednou mě matka požádala, abych osolil vodu na těstoviny. Do misky jsem vhodil malou lžičku soli, zamíchal a viděl, že sůl je pryč. Kam šla? Stalo se mi to zajímavé. Druhý den jsem se na to zeptal své učitelky a ta mi poradila, abych si výzkum provedl sám, samozřejmě s její pomocí. Nejprve jsem se ale rozhodl zjistit vše o soli, co to je, odkud pochází.
Účel mého výzkumu
– zjistěte, kam jde sůl, pokud ji rozpustíte ve vodě.
úkoly:
-Zjistěte, co je sůl, kde se těží
- provádět pokusy s rozpouštěním soli ve vodě a odpařováním soli ze solanky.
-vyvodit závěry na základě výsledků mého výzkumu
„Sůl je krystalická látka, která se dobře rozpouští ve vodě. Hodně je ho v mořích, kam se dostává z přítoků. Říční voda jej zase absorbuje z půdy, kterou protéká.
Sůl nebo chlorid sodný. - látka nesmírně důležitá pro život. Lidské tělo obsahuje také poměrně hodně soli. Nachází se také v přirozené potravě. My ho ale milujeme natolik, že ho do jídla přidáváme vždy. Sůl, kterou jíme, získáváme hlavně z mořské vody. Jeden litr obsahuje 30-40 gramů soli." ... („Všechno o všem“ Populární encyklopedie pro děti. Svazek 8. / G. Shalaeva 1994, s. 280-281.)
„Sůl se získává ze solných dolů, pramenů, slaných jezer a z moře.
V solných dolech se tunely a chodby třpytí, jako by byly z ledu. Horníci vyřezávají bloky, které se pak rozbíjejí na kusy, nakládají do vozíků a vyvážejí na vrchol speciálními vlaky. V některých místech se sůl těží prostřednictvím speciálních solných vrtů. Studny se obvykle vrtají za účelem výroby vody. V solných studnách se naopak sypou horká voda... Voda se šíří pod zemí a rozpouští sůl. Solanka se tvoří pod zemí. Poté se solanka odčerpává a zahřívá v obrovských nádržích. Tam se voda odpaří a sůl se usadí na dně.
Někdy podzemní řeku ložiska kamenné soli přetínají podzemní řeky. Poté voda rozpustí sůl a pod zemí se vytvoří solné jeskyně.
Největší solné jeskyně se nacházejí v České republice u obce Velichka.
Sůl se těží jiným způsobem. Na mořském pobřeží se budují speciální mělké bazény - lisovny soli. Mořská voda je přiváděna speciálním kanálem.
Horké slunce ohřívá vodu a ta se rychle odpařuje a jím přinesená sůl zůstává v bazénu.
V dávných dobách se sůl do Evropy přivážela z daleka. Těžilo se především v přímořských oblastech a na některých slaných jezerech.
To je důvod, proč byla sůl spolu s drahými kovy vysoce ceněna. Někde se sůl dokonce používala jako náhrada peněz.
V Rusku jsou dvě taková jezera - Elton a Baskunchak. Na jejich březích se v dávných dobách těžila sůl.
Sůl hraje v životě člověka obrovskou roli, nekonzumuje se pouze v potravinách. Dříve to byla hlavní látka pro uchování potravinářských výrobků před znehodnocením. ("Všechno o všem" Populární encyklopedie pro děti. Svazek 11./ G. Shalaeva 1999, str. 277-278)
2. Metodologie a technika výzkumu.
Zkušenost č. 1 Rozpouštění soli ve vodě.
Převzato čistá voda z kohoutku a ochutnejte. (foto 1)
Poté se sůl ochutná stejným způsobem. (foto 2)
Poté se ochutná voda, do které se přidá sůl. (foto 5)
Solný roztok se nalije do hliníkové pánve a zapálí se. (foto 6)
Sledování stavu řešení. (foto 7)
Určete chuť výsledného bílého květu - "mouchy". (foto 8.9)
Prozkoumejte jedlou sůl pod lupou. (foto 10)
Prohlédněte si pod lupou bílé usazeniny vzniklé v rendlíku po odpaření vody. (foto 11)
3. Výsledky výzkumu a jejich diskuse.
Zkušenost číslo 1. Rozpouštění soli ve vodě.
Voda nemá chuť.
Sůl chutná slaně.
Po zamíchání není sůl ve vodě vidět.
Voda se stala slanou.
Zkušenost číslo 2. Odpařování soli ze solanky.
Po varu se voda postupně začne odpařovat a poté úplně zmizí.
Na bocích a dně pánve se objevily bílé „mouchy“.
Mouchy chutnají slaně.
Zkušenost číslo 3. Srovnání kuchyňské soli a "mouch"
Sůl je reprezentována sodovými průhlednými oblázky - krystaly různých tvarů a objemů.
"Mouchy" - bílý a mnohem jemnější krystaly soli, podobné prášku.
4. závěr.
Závěr 1. - Pokud ve vodě rozmícháte sůl, voda se stane slanou. Ale samotná sůl není ve vodě vidět. Z toho všeho vyplývá, že sůl se rozpustila ve vodě.
Závěr 2 - Když se vlhkost z nálevu odpaří, sůl zůstane na stranách a dně pánve a změní se na bílý prášek - "mouchy".
Závěr 3 - Sůl se rozpouští ve vodě a rozkládá se na malé částice.
Obecný závěr - To znamená, že sůl z vody nezmizí. Prostě krystalky soli padající do vody se rozpadají na tak malé částečky, že nejsou vidět. Ale zároveň existují, protože po odpaření vody z těchto neviditelných částic zůstává bílý povlak, který má slanou chuť. A můžeme říci, že částice soli a částice vody jsou přátelé. Natáhnou k sobě ruce a spojí se v silný stisk ruky – solný roztok.
Seznam použité literatury.
Všechno o všem. Populární encyklopedie pro děti. Svazek 8. Sestavila G. Shalaeva. Filologická společnost "Slovo" AST. Centrum humanitních studií na Fakultě žurnalistiky Moskevské státní univerzity M. V. Lomonosov., M., 1994
Všechno o všem. Populární encyklopedie pro děti. Svazek 11. Sestavila G. Shalaeva. Filologická společnost "Slovo" AST. Centrum humanitních studií na Fakultě žurnalistiky Moskevské státní univerzity M.V. Lomonosov, M., 19 99
6. Aplikace.
Foto 1.Vezměte obyčejnou vodu z kohoutku a ochutnejte
Foto 2. Poté se sůl ochutná stejným způsobem.
Foto 5. Poté se ochutná voda, do které se přidá sůl.
Foto 6. Solný roztok se nalije do hliníkové pánve a zapálí se.
Fotografie 7. Sledování stavu řešení.
Fotografie 8 a 9. Určete chuť výsledného bílého květu - "mouchy".
Fotografie 10. Prozkoumejte jedlou sůl pod lupou.
Foto 11. Prohlédněte si pod lupou bílé usazeniny vzniklé v rendlíku po odpaření vody.
