Krémový med je vynikající odrůda dezertu, která se vyznačuje nejen neobvyklou chutí a strukturou, ale také užitečnými vlastnostmi. Tento typ produktu je běžný med zpracovaný speciální metodou. Chcete-li získat dezert, stačí porazit včelí produkt a trvat na tom. Krémový med má jemnou texturu, nelepí se na ruce a je skladován po dlouhou dobu.
Šlehaný med se získává šleháním čerstvých produktů. V důsledku toho je proces krystalizace inhibován. Šlehaný med má jemnou krémovou texturu.
výhody:
V procesu šlehání se nektar dostává do kontaktu s kyslíkem, v důsledku čehož ztrácí řadu užitečných vlastností. V některých případech se doporučuje smíchat s mateří kašičkou. Pro léčebné účely je lepší používat přípravek v v naturáliích, protože pouze v tomto případě si zachovává všechny cenné stopové prvky a vitamíny.
Krémové suflé je neuvěřitelně zdravé. Použití šlehaného medu má pozitivní vliv na stav imunitního systému, srdce, trávicího traktu. S jeho pomocí se léčí onemocnění dýchacích cest a nervového systému. Výhodou této odrůdy je fakt, že má dlouhou trvanlivost. Může být doma po celý rok, zatímco prospěšné vlastnosti produkt se neztratí.
Složení tohoto včelího produktu zahrnuje více než tři sta účinných látek. Obsahuje mastné kyseliny, aminokyseliny, mikro a makro prvky. Krém má následující účinek:
Pokud člověk není alergický na včelí produkt, krémový med tělu neškodí, pokud je použit přírodní produkt vyrobený správnou technologií přípravy. Šlehaný výrobek, který byl tepelně zpracován, může být škodlivý. Krémové suflé by nemělo být zahrnuto do jídelníčku při dodržování diety. Výrobek má velmi vysoký obsah kalorií a může vést k nadváze. Takový med by také neměli konzumovat lidé trpící cukrovkou.
Technologie přípravy šlehaného medového produktu není složitá. Před krystalizací medu se míchá do krémového stavu. Při šlehání medu se jeho krystaly rozdrtí, produkt přestane být viskózní. Dezert se zvětšuje v důsledku pronikání kyslíku do něj. Chuťové vlastnosti se stávají sytějšími a jemnějšími. Konzistence se stává krémovou. Míchání lahůdek se provádí při dodržení času a teploty uvedené v receptu.
K přípravě medového krému doma budete potřebovat mixér, misku, trysky se širokými spirálami. Vezměte tekuté a pevné odrůdy včelařských produktů v poměru 1:1. Směs šlehejte při nízké rychlosti mixérem. Délka šlehání je cca 20 minut. Medový krém nemíchejte příliš rychle, jinak nezískáte jednotnou konzistenci. Výsledný produkt se čistí na chladném místě po dobu jednoho týdne. Po domácí výrobě šlehaného medu se do něj mohou přidávat různé přísady. Může to být ovoce, bobule, ořechy a další komponenty.
K přípravě tohoto dezertu se používá med zbylý z loňského roku. Koncentrace mateří kašičky je 3-6% směsi. Po smíchání produktů se hmota rozloží do nádoby s víkem, odstraní se na 10 dní a skladuje se při chladné teplotě.
Tento dezert se připravuje s použitím limetkových nebo tajgových odrůd medu. Můžete si vyrobit suflé na základě různých cedrových včelích produktů. Ořechy se před přidáním rozdrtí. Dezert je aromatický a lahodný. Je zaznamenáno velké množství užitečných vlastností produktu. Používá se při léčbě nachlazení a jiných onemocnění. Léčí také kožní léze.
Medová hmota se připravuje z bobulí, jako jsou jahody, maliny, borůvky a další. Přidávají se čerstvé nebo sušené. Bobule jsou mleté, šlehané mixérem s přídavkem krémového medového suflé. Hotový dezert posiluje imunitní systém, dodává tělu sílu a elán.
Recept na tento dezert je podobný způsobu výroby krému s přidáním bobulí. Zázvor se před použitím mele na prášek. Pro získání neobvyklých chuťových vlastností se do produktu nalije malé množství citronové šťávy. Doba infuze je asi 5 dní. Krémové suflé je bohaté na vitamíny a minerály. Užívání přípravku zlepšuje náladu, posiluje imunitní systém.
1,5 šálku bobulí se přidá do sklenice medu o objemu 200-300 ml. Med se přenese do šálku a pomalu se šlehá mixérem. Poté přidáme maliny a dále mixujeme. Dezert houstne 5 dní, poté se může konzumovat.
Neobvyklá smetana si našla fanoušky v minulém století. Stojí za to přijít na to, jak šlehat med, pokud dáváte přednost přípravě nabídky zdravých a chutných produktů. Jak proměnit obyčejný med ve výživný a lahodný krémřekneme v tomto článku.
Tím, že se naučíte šlehat med, zvládnete připravit neobvyklé a zdravé dezerty.
Hlavním rysem této metody transformace medu je absence dalších přísad a vaření. Všechny manipulace se provádějí s nejčistším produktem. Je lepší, když se jedná o odrůdu řepky. Můžete použít jeden z receptů:
Jak vyšlehat med doma? Existuje několik způsobů, jak to udělat ve vlastní kuchyni. Používají se obyčejné lžíce v hrnečku nebo podomácku vyrobené trysky do vrtačky, mixéru na těsto nebo mixéru. Poměrně rychle a efektivně se s tímto úkolem vyrovnáte, pokud porazíte med v mixéru. V průměru trvá dosažení požadovaného výsledku až 15 minut. Hlavní věc je odolat nezbytným teplotním požadavkům.
Výsledkem je krém, který není o nic méně výživný a zdravý než originální produkt. Je atraktivní, protože:
Aby pochoutka splnila očekávání, je důležité znát technologii šlehání medu.
Mechanické zpracování výrobku neovlivňuje jeho užitné vlastnosti. Pokud med neobsahuje žádné přísady a nebyl vystaven extrémním teplotám, lze tvrdit, že výsledný krémový med posiluje imunitní systém, nasycuje vitamíny a minerály.
Šlehaný med může škodit stejně jako přírodní med.
Někteří bezohlední včelaři vyrábějí krémový med z levnějších odrůd a vydávají se za nejexotičtější z nich. Proto ti, kterým se podaří tento produkt získat sami, jsou pojištěni proti padělkům a pravděpodobně vědí, co se jim dostane na stůl.
Z jakéhokoli přírodního medu, pokud neměl čas na kandování, můžete vyrobit potravinový krém, který vypadá jako smetana. Tento produkt bude skladován po dlouhou dobu, ale ztrácí některé ze svých užitečných vlastností. Podívejme se proč.
Bez ohledu na odrůdu musí být přírodní včelí med kandován. Cukernatění však může probíhat rovnoměrně nebo s rozdělením na frakce. Ve druhém případě, jak každý ví, se trvanlivost výrazně snižuje. A v Kanadě přišli s know-how: krystalizaci je nutné provádět uměle a tak, aby byly krystaly rovnoměrně rozmístěny. Výsledkem je produkt zvaný krémový med. Jak si vyrobit medový krém sami, je podrobně popsáno dále.
Je známo, že krémový výrobek by měl být skladován stejně jako jakýkoli komerční nebo "zralý" med - při teplotě 6-20 stupňů v těsně uzavřené nádobě. Doba skladování bude 1 rok.
Způsob chlazení
Podle chuti a vzhledu se produkt ze smetany jen málo liší od kandovaného medu. Vše závisí na původní odrůdě:
Často v obchodech prodávají šlehaný med, ale nedokážou vysvětlit, co to je. Ve skutečnosti mluvíme o produktu, jehož krystalizace byla provedena uměle - postup šlehání neovlivňuje léčivé a chuťové vlastnosti.
Když vidíme bílý med, můžeme učinit dva předpoklady: vidíme směs připravenou s mateří kašičkou nebo produkt, který byl vyšlehán. A můžeme také mluvit o určitých odrůdách: maliník, sladký jetel, řepka atd.
V USA se k výrobě smetany používá pouze řepkový med. Patří k nízkým třídám a kanduje měsíc. Naše podnikání je organizováno jinak - používají se i elitní odrůdy. A krémový med s lipovou příchutí lze nyní koupit pouze v Rusku. Ale žádná tmavá odrůda, jako je pohanka nebo kaštan, není vhodná pro výrobu krému ...
Jednoduchý experiment s krémováním
Co se stane, když si koupíte světlý med a uděláte krém mixérem? Výsledek je zobrazen na fotografii.
Nepodařilo se nám uvařit nic přijatelného: objevily se krystaly cukru a glukózy, které jsou patrné „okem“. Vážná výroba je uspořádána jinak: pro přípravu medové smetany je nutné vydržet výrobek při T = 14 C.
Řepkový med je po kandování příliš hustý. Navíc se může odlupovat. Proto přišli s nová technologie umožňující delší skladování produktu.
Konzole, motor a převodovka
Zařízení pro smetanu medu bylo vyvinuto pro odrůdy řepky. A pokud plánujete rozjet vlastní podnikání, měli byste o tom vědět.
Takže musíme med uvést do stavu kandování. Pokud byl výrobek již kandován, je krémování bezpředmětné. Tento proces také nejde s tekutými odrůdami - akácie a jetel.
Nyní se pokusíme zjistit, jak se vyrábí medový produkt ve smetaně. Ukazuje se, že program její práce je chráněn autorským právem ...
Zde je to, co je známo o operačním algoritmu: šroub se otáčí nízkou rychlostí, od 15 do 35 otáček za minutu, a periody otáčení se střídají s pauzami.
Zkouším najít náhradu
Další informace výrobci nezveřejňují. A to znamená, že pokud si koupíte licencované zařízení, můžete vyrobit krémový med a recept zůstane tajemstvím. Autorská práva se vztahují i na tvar lopatek.
Pokud se použije "metoda 2", měla by být druhá složka nejvyšší kvality - homogenní a bez velkých krystalů.
Po našlehání se výrobek stává lehčím než původní surovina. Následuje proces balení.
Soufflé s piniovými oříšky
V Evropě ale mnoho podnikatelů staví svůj byznys na tom, že smetanový med v čisté podobě není pro kupujícího zajímavý. Do hotového výrobku se přidávají plniva: piniové oříšky, bobule atd.
Patent na metodu šlehání byl získán v roce 1935. Číslo patentu je 1987893. Předpokládalo se, že při přípravě krému byla použita "metoda 2". A suroviny se podle autora patentu musí pasterizovat.
Pasterizátory 1000l
Lékařský termín "pasterizace" znamená následující: produkt je uchováván po dobu 1 hodiny při T=60 C. Je známo, že některé užitečné vlastnosti se při pasterizaci ztrácejí.
60 stupňů je docela jemný režim. Pokud bychom ale šlehali smetanu z mléka, pak by se suroviny musely zahřát na 80 C!
Co je krémování? Jedná se o proces, při kterém dochází k cukernatění za 3–6 hodin. Při krémování nevznikají velké krystaly a navíc produkt krystalizuje rovnoměrně. Doba krystalizace přírodního medu je doba od destilace po kandování. U odrůdy řepky je to měsíc, u elitních odrůd - rok.
Viskozita hotové smetanovo-medové
Lze usuzovat, že krém je vyroben za účelem delšího uchování produktu: pokud je nerovnoměrně cukrovaný, určitě se v budoucnu zhorší.
Smetanový krém pro kutily bude ochuzen o hlavní výhodu technologie: při míchání je nutné v určitou dobu pauzovat. Všechny tyto jemnosti jsou známé jak autorovi patentu, tak i výrobcům průmyslových zařízení. Mimochodem, pokud jsou suroviny pasterované, získáme velmi kvalitní smetanový med, který se ale doma pasteruje jen těžko.
Mnoho firem podniká ve výrobě zařízení a jen několik z nich vyrábí smetany. Názvy těchto firem: Bi-Prom (RF), Plasma (RF), Lyson (Polsko) atd.
Jak víte, med je náhodou dostupný ve dvou hlavních stavech – tekutém a krystalizovaném. A nedávno tu byla novinka - krémový med. Technicky není výroba medového krému příliš náročná. Do doby, než začne proces jeho krystalizace, bude nutné zajistit mechanické míchání medu z plástů. Díky míchání nevznikají velké frakce krystalů. A med neztuhne.
Nezapomeňte uvést, že krémový med se získává pouze díky technologii. Nepřidávají se do něj žádné přísady a nic se neodstraňuje. Tato technologie se díky polským kolegům dostala k dispozici domácím včelařům. Oni se to zase naučili od západních včelařů.
Medový krém má perleťovou strukturu, příjemnou vůni a atraktivní vzhled. Nejžádanější teplota pro něj: + 20C. V elastické formě vydrží medový krém zhruba rok. Jedná se o nový medový produkt, který si zatím nenašel velké množství obdivovatelů, ačkoli si to zaslouží.
Pokud porovnáme konzistenci medového krému, pak je velmi podobný margarínu nebo husté zakysané smetaně. Tento výrobek snadno vyjmete z nádoby a nanesete na chléb. Nevyteče, ale naopak si dlouho zachová svůj tvar.
Od obvyklé formy medu se krémový med vyznačuje několika vlastnostmi.
Na výrobu krémového medu může být použito . Je známo, že mezi ostatními odrůdami není řepkový med příliš ceněn. A jako nový medový krém se promění ve vyživující a užitečný produkt, získá aroma a atraktivní vzhled. Smetanový med nepodléhá procesu kvašení, jelikož jej nerozdělujeme na frakce.
Vzhledem k tomu, že smetanový med se snadno namaže na housku nebo chleba, může být dobrou alternativou. pro malé děti kteří milují sladké a měli by se omezit ve velkém množství čokoládových pomazánek. 
Velký krémový med získal popularitu v Kanadě. Mnoho lidí med miluje, ale všichni přiznávají, že se při kontaktu s ním ušpiní. U medového krému se to nestane. Krémový med je jemný, chutný a snadno se používá. S novou technologií přišli v roce 1928 kanadští včelaři. A jeho autorem byl Dice, profesor včelařství na Ontarijské univerzitě v Guelphu.
Recept: Postup přípravy je následující: med z plástů se nalije do nádob, kde se udržuje při teplotě +14 ° C po dobu 10 dnů. Poté se nádoby přemístí do teplejších místností při +28C. Med změkne a začne se míchat a teplota by se neměla zvyšovat.
Ke spotřebiteli se tak při troše snahy dostává velmi kvalitní výrobek, který má všechny užitné vlastnosti, snadnost použití a chutný vzhled.
Smetanový med nebo šlehaný med
Recept od sibir77: Jemný, vzdušný krém s chutí a vůní medu, ale svou strukturou se mu vůbec nepodobá. Skvěle chutná a skvěle vypadá. Tento šlehaný med je úžasný na lívance a lívanečky!!! Můj recept je takový "domácí" šlehaný med.
Krémový med:
Med (180 ml tekutý a 20 ml krystalický) - 200 ml
Skořice
Vaření:
K přípravě krémového medu potřebujete krystalizovaný med a tekutý med. Pokud máte všechen med zkrystalizovaný - pak jej rozpusťte při teplotě ne vyšší než 38-40 stupňů a ochlaďte.
Med je lepší porazit vychlazený na 14-15 stupňů. K tomu ho můžete dát na krátkou dobu do lednice nebo na studený parapet.
Nyní o poměru. Poměr by měl být následující: Na 9 dílů tekutého medu - 1 díl zkrystalizovaného medu. Části se odebírají podle objemu.
To znamená, že na 9 ml tekutiny - 1 ml krystalizovaného. Nebo jako v mém případě na 180 ml tekutiny - 20 ml vykrystalizovaného. 
Umístěte tedy oba medy do nádoby, kde budete šlehat. Začneme šlehat běžným mixérem na nejnižší otáčky. 
Za deset minut uvidíte kouzlo! Váš med změní barvu a promění se v úžasný krém!!! Jemné, sametové!
Má úžasnou strukturu - vzdušnou, podobnou hustému kondenzovanému mléku.
Popis klasického krémového medu říká, že po 10 dnech míchání se změní na krém a při skladování si zachovává krémovou strukturu neomezeně dlouho!
Smetanový med, šlehaný mixérem, mi udržel uniformitu jen týden. Z čehož jsem usoudil - nemělo by se vařit pro budoucí použití. Vzhledem k rychlému vaření lze šlehat těsně před podáváním! 
Takový smetanový med je lahodný sám o sobě jako omáčka na palačinky, lívance, lívance.
Mini palačinky pokapeme medovým krémem a navrch posypeme skořicí.
