Stepní vepřové maso - vynikající masový pokrm na každý den, což jsou kotlety v bramborovém kabátku. Toto jídlo vlastně nepotřebuje přílohu, stačí jí zeleninový salát nebo jen nakrájenou zeleninu.
Vaření takového masa není obtížné, hlavní věcí je zvyknout si jej schovávat pod "kožichem". Doporučuje se, aby po smažení bylo maso připraveno v troubě, pokud je to žádoucí, nalijte zakysanou smetanu zředěnou vodou.
Budeme potřebovat vepřové maso na kotlety, brambory, cibuli, sůl, vejce, zakysanou smetanu, pepř a olej na smažení.
Vepřové maso nakrájejte na plátky, jako kotlety, pouze kusy by měly být nakrájeny tak, aby se kotlety vešly do dlaně, jinak bude nepohodlné dát maso do "kožichu".
Pro "kožíšek" oloupejte a nastrouhejte brambory, přidejte na kostičky nakrájenou cibuli.
Zeleninu osolte, prolisujte česnek a podle potřeby přidejte zeleninu. Mám nasekaný kopr z mrazáku.
Do mísy rozklepneme vejce, přidáme zakysanou smetanu a prosátou mouku.
Směs promíchejte – „kožich“ je hotový!
Nyní tvoříme kotletu. Dlaň lehce posypte moukou, položte trochu "kožichu" a rozprostřete jej po dlani.
Navrch dáme maso, trochu osolíme a opepříme.
Opět uzavřete vrstvou "kožichu". Snažte se, aby maso nevykukovalo zpod „kožichu“.
Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej a maso rozprostřete přímo z dlaně horní vrstvou dolů. To je možná nejtěžší a nejzásadnější okamžik.
Když vidíme, že je spodek osmažený, kotlety otočíme stěrkou.
Takto opečte všechny kotlety.
Pak vymažte plech olejem, vložte kotlety a zalijte je zakysanou smetanou zředěnou vodou. Hustotu omáčky si upravte sami, jak chcete. Můžete vařit i bez omáčky.
Předehřejte troubu na 220 stupňů a přiveďte kotlety na 10 minut.
Lahodné, jemné vepřové maso ve stepi je připraveno! Podáváme velmi chutné se salátem. Mám kapustový salát se zelenou cibulkou, okurkou a ředkvičkou.
Dobrou chuť!
Maso ve stepním stylu (recepty s fotografiemi jídel jsou připojeny) stojí za to naučit se vařit. Není třeba samostatně připravovat přílohu k jídlu. A bez toho je složení harmonicky doplněno přísadami. Navzdory tomuto názvu toto mistrovské dílo kulinářského umění s největší pravděpodobností nemá nic společného s nekonečnými stepi. Ale to není důležité. Ukazuje se to chutné a uspokojivé - to je důležité. Bude to pohodlnější, když zkontrolujete fotografii. Stepní maso by mělo vypadat jako hlavní obrázek.
Pokrm vypadá jako kotlety v bramborovém kabátku. Maso je vhodnější připravovat stepním způsobem z libového vepřového masa. Zakysaná smetana obsažená v receptu nemusí být v hotovém pokrmu. To samozřejmě sníží počet kalorií, ale přispěje k tomu, že maso bude mírně suché. Zaměřte se na své preference v tom, jak budete maso ve stepi vařit: s touto přísadou nebo bez ní. V našem receptu bude zakysaná smetana přítomna v každém případě.
Při smažení na pánvi maso nezakrývejte: brambory mohou spadnout a maso samotné bude jako guláš. Ze stejného důvodu je potřeba nechat mezi steaky mezeru alespoň jeden centimetr, aby se okraje krásně propekly.
Tato metoda je vhodná pro domácí jídla. Produkty dostupné a oblíbené. Seznam požadovaných ingrediencí:
Podle tohoto receptu je stepní maso docela snadné vařit. A začínající hostitelka se s úkolem vyrovná. Hlavní věcí je přísně dodržovat doporučení.
První krok. Masovou panenku omyjeme ve studené vodě. Odstraňme vše těžké a nepotřebné. Filmy a šlachy kazí chuť hotového pokrmu. Dužinu nakrájíme na steaky. Šířka každého kusu by neměla být silnější než 1 centimetr. Pro udržení čistoty v kuchyni je nejlepší zabalit steaky z masa do igelitové fólie nebo je vložit do igelitového sáčku. Nyní speciálním kladivem odklepeme každou vrstvu na obou stranách. Kotlety osolíme a opepříme spolu s dalším kořením. Nabereme trochu směsi do dlaně a plácacími pohyby směs lehce zapícháme do masa.
Druhý krok. Čištění a drcení žárovek. Je potřeba ji nakrájet velmi jemně.
Třetí krok. Zpracování hlíz brambor - omyjte, oloupejte a opláchněte studenou vodou. Na krájení zeleniny používáme velké struhadlo. Brzy z brambor vynikne hodně šťávy. Musíme se této tekutiny zbavit. K tomu vymačká bramborové lupínky.
Čtvrtý krok. V hluboké misce kombinujeme produkty: brambory, cibuli, mouku, sůl. Přidejte 2 lžíce zakysané smetany. Stroužky česneku protlačíme lisem a do vzniklého těstíčka rozklepneme 2 vejce. Přidejte koření a znovu promíchejte obsah misky.
Všechny produkty jsou připraveny. Na sporáku rozpálíme dobrou pánev se silným dnem s libovým tukem a v bramborovém těstíčku na ní začneme smažit vzniklé kotlety.
Návod:
Poslední fází vaření masa ve stepi je pečení v troubě. Všechny smažené steaky se posílají do nepřilnavé formy, namazané rostlinný olej. Co zbylo na pánvi, můžete vylít. Dát šťavnatost a něhu hotové jídlo každý kousek potřeme zakysanou smetanou. Zbytek nalijeme na připravené kousky masa. Plech přikryjte alobalem. Lesklá strana je uvnitř a vnější strana je matná. Pokrm pečte 15 minut při teplotě 180 stupňů. Formu s masem vyjmeme z alobalu. Necháme zhnědnout dalších 10-15 minut.
Tuto metodu je vhodné použít, když potřebujete ušetřit půl hodiny času. Seznam komponentů:
Princip přípravy zrychlené verze masa stepním stylem je podobný výše popsanému. Dužinu také nakrájíme na vrstvy a po zpracování zeleniny z ní uděláme bramborové těstíčko. V tomto receptu je pouze jedna strana masa pokrytá bramborami. Těsto rozetřeme, urovnáme po povrchu kousku a z této strany opečeme na rozehřáté pánvi do zlatova.
Plech na pečení vymažte olejem. Kousky položte masovou stranou dolů. Každý kousek namažte zakysanou smetanou (nebo majonézou). Nalijte smetanu do pánve. Osolíme, přidáme koření. Místo smetany si můžete připravit náplň z majonézy, zředěné o třetinu převařenou vodou. Povrch zakryjte fólií a odešlete na horká trouba naše maso ve stepi. Doba vaření 30 minut. Chcete-li získat pěknou smaženou kůrku, odstraňte alobal po 20-25 minutách od začátku pečení.
Hotové jídlo podáváme se saláty nebo čerstvou zeleninou. Můžete jíst maso ve stepi, máčet ve své oblíbené omáčce.
Brambory, cibuli a česnek oloupejte, omyjte a kopr, petržel, zelenou cibulku ve studené vodě. Vejce opatrně, odděleně od zeleniny, propláchneme a rozbijeme do mísy. Mouku je třeba prosít přes jemné síto. 
Oloupané a omyté brambory nastrouhejte na hrubém struhadle, česnek rozdrťte speciálním lisem, zeleninu, cibuli a zelenou cibulku nakrájejte nadrobno. To vše musí být spojeno s moukou, vejci a zakysanou smetanou, poté solí a pepřem. Lžící promíchejte „kožich“ na masové kuličky. 
Vepřové kotlety namáčíme do připraveného těsta. Rozpálíme pánev, nalijeme olej a počkáme, až se rozpálí. Maso v „kožichu“ je třeba trochu smažit, ne více než 5 minut každý kus (měla by se vytvořit zlatá kůra). Na plech na pečení namazaný majonézou nebo zakysanou smetanou musíte dát masové kuličky a poslat je do trouby na 5 až 10 minut. 
Voňavé, křupavé a šťavnaté stepní vepřové bude dobré se zeleninovým salátem ochuceným slunečnicovým olejem nebo jednoduše s nakrájenou zeleninou. Hotové maso dáme na porcované talíře (2 ks na 1 jedlíka), ozdobíme bylinkami a zeleninou. Případně můžeme podávat s horkou omáčkou (zakysaná smetana a česnek). Chuť k jídlu! Vzdálenost mezi kousky masa, které se smaží na pánvi, musí být alespoň 2 cm, jinak bude chutnat rozvařené.
Aby se maso nepřipálilo, musí se smažit na úplně suché pánvi, namazané olejem.
Maso se většinou smaží bez pokličky, jinak po upečení bude chutnat v páře a bude bez kůrky.
Toto jídlo je kouzlo. Muže od něj nelze oddělit. Dívky, pokud váš mladý muž dlouho táhne a nevolá po svatbě, pak je toto jídlo pro vás. Poté, co to sní, získáte prsten na vašem prstu.
Můj manžel tohle vepřové miluje, říká mu „nasekat v bramboráku.
Určitě zkuste uvařit vepřové maso na step (jen by mě zajímalo, že ve stepích většinou žijí muslimové, co s tím má vepřové?), navrch osmaženou křupavou bramborovou kůrku, pak jemnou bramborovou kaši s česnekem a cibulí a uvnitř - maso. Ano a s smetanová omáčka! Nalákán? Pojďme k receptu!
1. Maso je lepší vzít karbonádu. Ideální pro tento pokrm. Ale krkovička postačí a dá se dát jakýkoliv kus vepřového, myslím, že bude měkký a chutný, vše se schová do bramborového kabátku.
Vzal jsem 600 gramů masa, to je 5 kotlet. Pokud řežete tenčí, můžete získat všech 6. Vepřové maso dobře omyjte.
2. Nakrájejte na porcované kousky silné asi 1 cm
3. Maso dobře prošlehejte. Rada. Pokud nechcete, aby vaše kuchyně vypadala jako z filmu Texaský masakr motorovou pilou, schovejte prkénko s masem do sáčku a maso v sáčku vytlučte.
4. Připravíme si suroviny na náš kožich. Mimochodem je to i příloha k vepřovému masu. Salát si budete muset udělat až později při podávání, nebo se bez něj obejdete.
Tak. Majonéza, mletý černý pepř, oloupané brambory, my-clean-my cibule a česnek, 5 lžic mouky, 2 vejce, bylinky (mám sušený kopr a petržel), sůl.
5. A vyklepané maso dáme mezitím do mísy a dáme stranou
6. Tři brambory na hrubém struhadle.
7. Přidejte zelení.
8. Tři cibule na jemném struhadle (můžete jen nakrájet, nemáme moc rádi nakrájenou cibuli tepelně upravenou).
9. Tři česneky na jemném struhadle.
10. Sůl podle chuti.
11. Přidejte mletý černý pepř, kolik chcete.
12. Výslednou hmotu dobře promíchejte.
13. Přidejte mouku.
14. Do bramborové hmoty rozklepneme 2 vejce.
15. Přidejte 2 lžíce majonézy. V jeho nepřítomnosti můžete dát zakysanou smetanu.
16. Nyní ze vzniklých surovin uhněteme těsto.
17. Těsto se mi zdálo vodové, musela jsem přidat ještě asi tři lžíce mouky. Pokračujeme v hnětení.
18. Těsto by mělo být homogenní, ale lepivé, nepřehánějte to s moukou, vše se spojí a dobře se smaží. Ale poprsením mouky docílíte jen tuhosti "kožichu".
Takhle vypadalo moje těsto.
19. Zapékací mísu předem vymažu olejem.
20. Do pánve naleji olej na smažení, rozpálím olej.
21. Každou kotletu schovám do bramborového obalu a pošlu ji na rozpálenou pánev. Nebojte se, že kožich, když ho "obléknete", se bude snažit vyklouznout, stačí ho hned dát do pánve, tam se vše během chvilky zadrhne a vrchní vrstva kožichu může být opraveno přímo v pánvi, v tom případě.
22. Smažte na každé straně, dokud se neobjeví lahodná zlatohnědá. Rada. Pokud najednou z nějakého důvodu nemáte takovou věc jako tukové síto, určitě si to kupte! Při smažení je to pohodlné, olej se neroztéká, sporák a kachle zůstávají čisté.
23. Otočil jsem kotlety.
24. Smažené kotlety posíláme na vymaštěný plech. Už to vypadá chutně, že? A vůně.
25. Kotlety naplňte smetanou. Zatímco budete nalévat krém, zalévejte naše struktury také nahoře.
26. Nyní lze tuto krásu poslat do trouby.
27. Troubu předehřeji na 200 stupňů, maso peču 30 minut v troubě (pokud jste dělali tenké kotlety, tak na ně stačí 15 minut).
Ano, ano, právě teď jsem si všiml času na troubě. To je čas, kdy vařím jídlo. Když všechny pošlu do postele).
28. Mňam vyndáme z trouby
29. Uspořádejte na talíře, přelijte smetanovou omáčkou, která se vytvořila na pánvi.
30. A takto vypadá výsledný pokrm v kontextu!
Dobrou chuť!
Čas na vaření: PT01H00M 1 hodina
Přibližná cena za porci: 60 rublů.
Maso podle tohoto receptu je velmi jemné a voňavé a samozřejmě vynikající!
Produkty:
Vepřové maso bez kostí (700 g)
Brambory (2 ks.)
Vejce (2 ks.)
zakysaná smetana (2 lžíce)
majonéza (1 polévková lžíce)
mouka (3 lžíce)
Česnek (2 stroužky)
Cibule (1 ks.)
Čerstvá zelenina (kopr, petržel, zelená cibule)
Sůl (podle chuti)
Rostlinný olej (na smažení)
VAŘENÍ:
1) Kousek vepřového masa opláchněte pod tekoucí studenou vodou a osušte
2) Maso nakrájejte přes zrno na kousky na malé kotlety
3) Naklepejte vepřové maso. Je lepší utlouct tak, že maso dáte do sáčku, aby nestříkalo. A připravte si „kožich“ na maso:
4) Brambory oloupejte
5) Nastrouhejte na hrubém struhadle
6) Cibuli nakrájíme nadrobno
7) Česnek nasekáme
8) Zelení nakrájené na menší kousky
9) Smíchejte ingredience připravené na kožich (nastrouhané syrové brambory, nasekané bylinky, nasekaný česnek), sůl a pepř. Přidejte vejce, zakysanou smetanu a mouku, dobře promíchejte
10) Nyní brambory schováme do našeho „kožichu“. Naneste si na ruku vrstvu „kožichu“, položte maso a přikryjte druhou vrstvou, snažte se, aby bylo vepřové maso zcela zakryté
11) Nalijte rostlinný olej do horké pánve a vložte naše maso do kožichu
12) Smažíme za mírného obracení do zlatova
13) Rozetřeme na plech vymazaný máslem nebo zakysanou smetanou (majonézou)
14) Maso v kožichu můžete nalít zakysanou smetanou nebo majonézou (zředěné mléko nebo smetana) a poslat ho do trouby předehřáté na 220 stupňů po dobu 10 minut.
Všechno, naše voňavé a chutné jídlo připraven! Obecně přílohu nepotřebuje, protože kožich je teoreticky příloha, proto doporučuji podávat se zeleninovým salátem.
Dobrou chuť!
Existuje několik možností pro podávání a zdobení tohoto jídla.
