Lukoshko ". يمكن أن تختلف وصفة هذه الأطعمة الشهية اختلافًا كبيرًا في مصادر مختلفة ، ولكن هناك شيء واحد مشترك بينهما - وجود طبقة من العجين والتوت الطازج أو المجمد. يمكن تسمية الخيار الأكثر كلاسيكية بمزيج من عجينة الغريبة الحلوة و الكرز الحامض.حيث لا يحب الجميع هذا التوت في شكله النقي ، يمكنك مزجه بنجاح مع لب التفاح. هذه الحلوى هي لذيذة للغاية! طبقة صغيرة من العجين الحلو المقرمش الذي يذوب في فمك ويذوب في فمك حلو حامض. تشكل الحشوة مزيجًا رائعًا. في هذه الحالة ، يمكنك أن تضمن بأمان أن مثل هذه الحلوى ستؤكل بسرعة كبيرة.
للفطيرة ستحتاج ما يلي.
لتحضير عجينة مقرمشة:
لحشوة التفاح:
لحشوة الكرز:
أولاً ، ابشري الزبدة على مبشرة خشنة ، ثم ضعي السكر والبيض والدقيق. من جميع المكونات تحتاج لعجن العجين.
ثم يجب وضعها في البرد لمدة 20 دقيقة (في الثلاجة) أو لمدة 10 دقائق في الفريزر. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتوفر للزيت الوقت للتسخين. عندما يسخن ، يبدأ في الذوبان بسرعة كبيرة ، ونتيجة لذلك لا يعجن العجين ، بل يصبح طريًا جدًا. أثناء تبريد العجين ، يجب العمل على حشو الحلوى " سلة بيري"، الوصفة بسيطة للغاية.
عندما تصبح جاهزة ، أخرجي العجينة ، اتركي جزءًا صغيرًا منها جانبًا للشبكة ، ثم افردي الباقي إلى طبقة رقيقة وضعيها في طبق خبز مدهون بالزبدة. في نفس الوقت ، تحتاج إلى وضعها لتشكيل الجوانب.
يجب تقشير التفاح من اللب وقشره وتبشيره. في الهريس ، تحتاج إلى وضع عصير الليمون ، و 2 بيضة ، وكيس من الفانيلين ، وقليل من الزبدة المذابة ، و 100 جرام من السكر وملعقة من الدقيق. يجب عليك مزج جميع مكونات حشوة حلوى بيري باسكت بعناية فائقة ، الوصفة التي نقدمها لك في مقالتنا اليوم.
يجب غسل الكرز الطازج جيدًا وحفره. يجب وضع التوت المجمد في مصفاة ، وشطفه جيدًا بالماء الدافئ ، والسماح له بالتجفيف وإزالة الجليد قليلاً.
في وعاء منفصل ، اخلطي 100 جرام من السكر مع ربع ملعقة شاي من القرفة المطحونة ، ورشة ملح وملعقة من دقيق المائدة ، بالإضافة إلى كيس من الفانيلين. اخلطي المزيج المحضر مع الكرز.
فطيرة "سلة بيري" ، التي يمكن تنويع الوصفة منها ، ملائمة لتعدد استخداماتها. يمكنك مزج حشوات الكرز والتفاح بأي نسبة ، ويمكنك وضعها في طبقات ، أو اختيار واحدة منها فقط على الإطلاق. إذا كنت لا تحب الكرز ، فيمكنك استخدام أي توت آخر ، ولكن سيتعين عليك حساب محتوى السكر في هذا التوت بنفسك. على سبيل المثال ، يمكنك طهي "سلة بيري" التي لن تختلف عنها بشكل جدي. الكاوبري والتوت والفراولة وغيرها من أنواع التوت مناسبة أيضًا لهذه الأطعمة الشهية.
وصفة الفطيرة بسيطة للغاية. يجب وضع الحشوة المحضرة على العجين بطريقة لا تتجاوز الجوانب. يحتاج الباقي إلى أن يتم لفه بشكل أرق ، مدهون بالصفار وتقطيعه إلى شرائح ضيقة. يجب وضعها فوق الحشوة على شكل شعرية. إذا لم يكن حشو الفطيرة سائلاً للغاية ، فيمكنك أولاً وضع شرائح العجين ، وبعد ذلك فقط دهنها بالصفار. في هذه الخطوة ، لا يلعب التسلسل دورًا كبيرًا.
يجب ثني حواف الفطيرة. بعد ذلك ، يجب وضع الحلوى في الفرن المسخن مسبقًا. اخبزي في أعلى درجة حرارة لمدة عشر دقائق ، ثم اخفضي درجة حرارة الطهي إلى 180 درجة واستمري في الطهي لنحو نصف ساعة أخرى.
هناك خيار آخر لإعداد مثل هذه الحلوى. يمكن أن يطلق عليها بأمان كعكة "سلة بيري". وصفته بسيطة أيضًا ، لكن المظهر أكثر احتفالية. لذلك سوف تحتاج إلى:
للاختبار:
لملء:
تحتاج إلى طحن الجبن مع السكر والبيض ، ووضع مسحوق الخبز والدقيق في الخليط والبدء في عجن العجين.
بعد ذلك ، تحتاج إلى دهن طبق الخبز بأي زيت ونشر العجينة فوقه ، مع جعل الجوانب على طول الحواف. رتب التوت فوق طبقة متساوية. إذا كنت تستخدم التوت المجمد ، فلن تحتاج إلى إذابة الثلج منه تمامًا.
يجب خفق القشدة الحامضة والقشدة بالبيض وإضافة السكر والفانيلين. سيكون الخليط النهائي سائلاً ، لكن هذا لا يقلقك - بعد الخبز سيصبح سميكًا. اسكبه على التوت.
اخبز هذا الإصدار من فطيرة "سلة التوت" ، الوصفة البسيطة أيضًا ، يجب أن تكون حوالي ساعة ، عند درجة حرارة 180 درجة.
كب كيك كلبني دوم سلة بيري بالكرز 2 قطعة * 70 جرام - سلال لذيذة من معجنات قصيرةمحشوة بحشوة الكرز الحلو. مصنوع من مكونات مختارة. يوصى بتقديم الكب كيك مع الشاي الأسود أو الأخضر الطازج. يوجد قطعتين في العبوة. بدأ تاريخ Khlebny Dom في عام 1934 ، عندما تم افتتاح مخبز منطقة موسكو في لينينغراد. في عام 1995 ، تغير الاسم ، لكن الجودة الممتازة للمنتجات ظلت دون تغيير. الآن تقع مواقع الإنتاج الخاصة بالمؤسسة في سانت بطرسبرغ وموسكو ، والتشكيلة غنية جدًا لدرجة أنه حتى الذواقة الأكثر تطلبًا سيكونون قادرين على اختيار ما يحبه.
| الصانع | فيزر |
|---|---|
| علامة تجارية | بيت الخبز |
| البلد | روسيا |
| نوع | كيك |
| رأي | كيك |
| حشوة | كرز |
| مخبوزة طازجة | لا |
| وزن | 140 جرام |
| الكمية لكل عبوة | 2 قطعة |
| نوع التغليف | حزمة التدفق |
| مجمع | كرز سريع التجميد ، دقيق قمح ممتاز ، سكر ، مارجرين (زيوت نباتية مكررة منزوعة الرائحة ، ماء ، مستحلبات E472c ، E475 ، E433 ، مواد حافظة: حمض السوربيك ، بنزوات الصوديوم ، صبغة - كاروتين ، نكهة ، منظم حموضة - حامض الستريك) ، مربى التفاح (هريس التفاح ، سكر ، مادة حافظة - حمض السوربيك) ، خليط بيض سائل. المضافات الغذائية المعقدة (مثخن E1422 ، سكر ، مادة حافظة - سوربات البوتاسيوم) ، دبس السكر ، مياه الشرب ، منظم الحموضة - حامض الستريك ، مسحوق الخبز: بيكربونات الصوديوم ، بيكربونات الأمونيوم ، مادة حافظة - سوربات البوتاسيوم. قد يحتوي المنتج على فول الصويا |
| المعايير | TU 9136-120-31074127 |
| المكونات (15) |
|---|
| للاختبار |
| 2 بيض |
| 50 جرام سكر |
| 35 جرام دقيق |
| 17 جم نشاء |
| إظهار الكل (15) |
| edimdoma.ru |
| توسيا |
| المكونات (17) |
|---|
| عجينة |
| 400 جرام طحين |
| 150 جرام سكر بودرة |
| 2 صفار |
| قشر مبشور وعصير نصف ليمونة |
| عرض الكل (17) |
| edimdoma.ru |
| سيما |
| المكونات (15) |
|---|
| 200 جرام كرز مجفف |
| مشمش مجفف 150 جرام |
| برقوق 170 جم |
| 4-5 ملاعق كبيرة رم غامق (أو كونياك) |
| التوت البري 30-40 جم (مجمد) |
| إظهار الكل (15) |
| edimdoma.ru |
| آنا |
| المكونات (14) |
|---|
| 150 جرام خوخ. زبدة أو سمن |
| 1/4 كوب سكر |
| 1 بيضة |
| 1/4 كوب كريمة |
| 2 كوب من الدقيق |
| عرض الكل (14) |
| المكونات (11) |
|---|
| للقاعدة: كعك شورتبريد عبوتين (200 غرام) |
| زبدة 140 غرام |
| للقشدة: 250 مل. حليب |
| 100 غرام الصحراء |
| 2 صفار |
| إظهار الكل (11) |
| koolinar.ru |
| بو إينا |
| المكونات (11) |
|---|
| 300 غرام التوت المجمد |
| 300 غرام فراولة مجمدة |
| 300 غرام الكرز المجمد |
| 4 أشياء. كيوي |
| الجبن الرائبكريمة الميت> 3 ملاعق كبيرة جبن ألميت كريمي الرائب |
سلال عجين الغريبة الذهبية مع حشو التوت العصير المصنوع من التوت البري الطازج هي حلوى ممتازة على شكل سلة مغلقة ، لذلك يمكن أن يطلق عليها أيضًا "سلال التوت".
هذه الحلوى ليست فقط في الصيف ، لأنه يمكنك استخدام التوت المجمد في تحضيرها. من حيث الذوق لن يكون أدنى من أي شيء. التغيير الوحيد في هذه الحالة هو إضافة 2.5 ملعقة كبيرة إلى التوت المجمد. ل. النشا ، بدلا من 2 المشار إليها في المكونات. إذا أمكن ، فمن الأفضل استخدام نشا الذرة في الطهي.
بدلاً من التوت البري ، يمكنك تناول التوت البري أو الكرز أو العنب البري أو العنب البري أو أنواع التوت الأخرى.
من الكمية المحددة للمكونات باستخدام الأشكال الأصلية "سلة بيري" ، ستحصل على 15-16 سلة من التوت بقطر 6 سم.
1. أخرجي الزبدة من الثلاجة قبل ساعة من البدء حتى تذوب وتصبح طرية.
2. أضيفي 80 جرامًا من السكر إلى الزبدة الطرية واخلطيها بالخلاط أو اخفقي حتى يذوب السكر تمامًا.
3. ثم أضيفي البيضة واخلطيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
5. قم بلف العجين على شكل كرة ، ولفه في غلاف بلاستيكي (يمكنك عمل ذلك في وعاء) ثم ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
6. أثناء تبريد العجين في الثلاجة ، قم بتحضير حشوة التوت. اشطف التوت البري وضعه في قدر صغير أو قدر صغير. أضف أيضًا 110 جرامًا من السكر والنشا إلى التوت البري. ضع القدر على الموقد على نار متوسطة. قم بتسخين الحشوة مع التحريك ببطء بشكل مستمر لمدة 5-10 دقائق ، حتى يذوب النشا تمامًا ويخلط مع عصير التوت المفرج عنه ، والذي بدوره يبدأ في التكاثف. عندما تتكاثف الحشوة قليلاً ، ضعي القدر جانبًا.
إذا كنت تستخدم التوت البري المجمد ، فإن وقت المعالجة الحرارية يزداد ، لأن التوت المجمد قد أطلق المزيد من العصير. تزداد كمية النشا أيضًا (اقرأ عن هذا في الوصف).
7. بعد التبريد ، سوف تتكاثف الحشوة تمامًا إلى القوام المطلوب.
لتجميع السلال ، يمكنك استخدام قوالب الألومنيوم من حلويات "Berry Basket" الأصلية ، التي يبلغ قطر الحافة العلوية منها 6 سم ، ولكن يمكنك أيضًا أخذ قوالب سيليكون أو قوالب أخرى.
8. افردي العجينة بسمك 2-3 مم.
إذا التصق العجين بالمسمار ، قم بلفه بين ورقتين من ورق الخبز.
9. قطع الدوائر باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط (أو الزجاج). في حالة القوالب الأصلية ، كان قطر الدائرة 8.5 سم.
10. ضع هذه الدوائر في القوالب ، واضغط عليها بإحكام بأصابعك ووزعها على كامل سطح القوالب.
12. بعد عمل 4-5 سلال ، توقف واصنع أغطية للسلال. للقيام بذلك ، قم بتدوير العجين بسمك 2-3 مم وقطع دوائر بقطر أكبر قليلاً من قطر القوالب. بالشكل الأصلي كان القطر 7 سم.
13. قم بتغطية السلال بأغطية جاهزة ، وسحق حواف الفراغات بأصابعك.
14. ثم اضغط على الحواف بشوكة - فهذا جميل وسيقوي حواف السلال بقوة أكبر ويمنع الحشو من الهروب.
15. اثقب الأغطية في عدة أماكن بشوكة أو عود أسنان أو عود عود ثقاب. سوف يخرج البخار من خلالها ، لأنه أثناء الخبز سوف يغلي كل شيء بالداخل ويغلي.
16. افعل نفس الشيء مع العجينة المتبقية.
من الأفضل العمل في أجزاء بحيث يكون هناك عجينة كافية للأغطية لجميع السلال. باستخدام المعلمات والمكونات المذكورة أعلاه ، يتم الحصول على 15-16 سلة.
17. انقلي السلال إلى صينية خبز مغطاة بورق الخبيز واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
إذا اتضح أن الحشوة سائلة للغاية ولم تعد ترغب في غليها ، فقم بزيادة وقت الخبز للسلال إلى 20 دقيقة.
18. بعد الخبز ، لا تتسرع في سحب السلال من الفرن. فقط أغلق الفرن وافتح الباب وانتظر 10-15 دقيقة.
يمكن أن يتسبب التبريد السريع في جعل السطح غير مستوٍ و "متموج".
19 سيكون الخيار الأفضل هو تبريد سلال التوت في الثلاجة وتقديمها لمدة ساعة أو ساعتين بعد الخبز ، مع رشها قليلاً سكر ناعمللجمال.
وجدت خطأ؟
سلال بيري- حلوى رائعة ، وهي عبارة عن سلال عجين مغلقة مع التوت الغني بالداخل. ذات مرة لم أكن أتخيل شرب الشاي بدون سلال التوتمن شركة Khlebny Dom في سانت بطرسبرغ ، أحب حقًا مزيج ملفات تعريف الارتباط الغريبة والتوت العصير. ومؤخراً ، من بين الأفكار حول صخب المدينة ، ظهر واحد: أريد نفس المذاق مرة أخرى. لكن خيبة الأمل منتظرة: إذا لم ألقي نظرة على التكوين من قبل ، فقد نظرت الآن وأدركت أنني لن آكل هذه المنتجات. لكن الذكريات الجميلة لم تختف ، لذلك كان علي أن "أجلس على الأجهزة" بنفسي وأطهوها بنفسي. بقليل من الجهد ، تمكنت من العثور على وصفة مناسبة تمامًا. فعلت سلال التوت مع lingonberries(يمكن أيضًا استدعاؤها سلال التوت). إنه صحي ولذيذ. بدلًا من التوت البري ، يمكنك استخدام التوت البري أو الكرز على سبيل المثال ، لكن هذه قصة مختلفة تمامًا ...
بالنسبة للوصفة ، تناولت التوت البري الطازج ، ولكن إذا لم تتمكن من الحصول عليه لسبب ما ، فيمكنك أيضًا استخدام المجمد. إنه لا يعلى عليه من حيث الذوق. التغيير الوحيد هو أننا نضيف ملعقتين ونصف من النشا إلى التوت المجمد ، وليس اثنتين. إذا أمكن ، فمن الأفضل استخدام نشا الذرة.
من كمية المكونات المشار إليها ، أحصل على 15-16 سلة من التوت بقطر 6 سم.
نحن نعد كل شيء المكونات الضرورية. نخرج الزبدة من الثلاجة قبل ساعة من البدء حتى تذوب وتصبح طرية. 
أضيفي السكر إلى الزبدة المخففة واخلطيها بالخلاط أو اخفقيها حتى يذوب السكر تمامًا. 
أضيفي البيضة واخلطيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. 
بعد ذلك ، يُنخل الدقيق ومسحوق الخبز في العجينة ، ويُضاف الملح ويُخلط جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومرنة. نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. 
بينما تبرد العجينة في الثلاجة ، دعنا نجهز حشوة التوت. نغسل التوت البري ونضعها في قدر صغير أو قدر. 
يُسكب السكر والنشا ويوضع على الموقد بقوة متوسطة. ونقوم بتسخينها جميعًا ، مع التحريك ببطء بشكل مستمر ، لمدة 5-10 دقائق ، حتى يذوب النشا تمامًا ويخلط مع عصير التوت الذي تم إطلاقه ، والذي بدوره يبدأ في التكاثف. 
عندما تتكاثف الحشوة قليلاً ، ضعي القدر جانبًا. نتيجة لذلك ، أمضيت التوت البري "على النار" لحوالي 5-7 دقائق. ضع في اعتبارك أنه إذا كنت تستخدم التوت البري المجمد ، فسوف يزداد وقت المعالجة الحرارية ، لأن التوت المجمد سيطلق المزيد من العصير. تزداد كمية النشا أيضًا - 2.5 ملاعق كبيرة. بعد التبريد ، سوف تتكاثف الحشوة تمامًا إلى القوام الذي نحتاجه. 
ويلي ذلك إحدى أصعب المراحل - تجميع سلالنا. أستخدم قوالب الألمنيوم من حلويات Berry Basket الأصلية ، التي يبلغ قطر الحافة العلوية منها 6 سم ، ولكن يمكن أيضًا استخدام السيليكون والقوالب الأخرى. افردي العجينة بسمك 2-3 مم. إذا التصق العجين بالمسمار ، قم بلفه بين ورقتين من ورق الخبز. اقطع الدوائر باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط (أو الزجاج). في حالتي ، كان قطر الدائرة 8.5 سم ، وضعنا هذه الدوائر في القوالب ، ونضغط عليها بإحكام بأصابعنا ونوزعها على كامل سطح القوالب. نضع حشوة التوت المبردة بالفعل في النموذج. 
بعد صنع 4-5 سلال ، سنتوقف ونصنع أغطية. نلف العجين بسمك 2-3 مم ونقطع دوائر بقطر أكبر قليلاً من قطر القوالب. قطر قطرها 7 سم ، نغطي سلالنا بأغطية جاهزة ، نسحق حواف الفراغات بأصابعنا. ثم نقوم بسحق الحواف بالشوكة - سيؤدي ذلك بشكل جميل وأقوى إلى تقوية حواف السلال ومنع الحشو من الهروب. نثقب الأغطية في عدة أماكن باستخدام عود أسنان أو عود ثقاب. سوف يخرج البخار من خلالها ، لأنه أثناء خبز كل شيء بداخل الدمامل والغليان. افعل الشيء نفسه مع بقية الاختبار. من الأفضل العمل في أجزاء بحيث يكون هناك عجينة كافية للأغطية لجميع السلال. أحصل على 15-16 سلة بالمعلمات المذكورة أعلاه. 
ننقل السلال إلى صفيحة خبز ونضبطها للخبز في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. إذا تبين أن الحشوة سائلة للغاية ولم تعد ترغب في غليها ، فإن وقت الخبز: 20 دقيقة. بعد الخبز ، لا تتسرع في سحب السلال من الفرن. فقط أغلق الفرن وافتح الباب وانتظر 10-15 دقيقة. من المرجح أن يتسبب التبريد السريع في جعل القمة غير مستوية وتبدو كطريق ريفي - فقط الحفر والحفر.
مستعد! الخيار الأفضل هو تبريدها في الثلاجة وتقديمها بعد ساعة أو ساعتين من الخبز ، ورشها بقليل من السكر البودرة للجمال. 
