إنها زخرفة أي طاولة ، فهي تجعل المذاق المثالي للعديد من الأطباق! اليوم « !» يعطيكم مقرمش ورائحة خيار مملححار مخللاتوأصلي خيار مقلي. أسرار تحضير الحفظ يكشفها الفذة علاء كوفالتشوك. ضيف القضية هو ممثل كوميدي يفجيني نيكيشين.
هل تنفجر برطمانات الملح الخاصة بك؟ هل يقشر الخيار ويتعفن البعض؟ من الآن فصاعدا ، انسى هذه المشاكل! لقد أعدت ناديجدا ماتفيفا وآلا كوفالتشوك غير المسبوقة لك ثلاث وصفات رائعة من الخيار في وقت واحد: مخلل منزلي الصنع ومقرمش وعصير وخيار مخلل حار وخيار مقلي لذيذ للغاية على الطريقة الصينية مع نكهة الزنجبيل الأصلية.
جنبا إلى جنب مع نجم KVN يفغيني نيكيشين لكم:
تعلم كيفية اختيار الخيار بحيث يكون دائمًا مقرمشًا ،
سوف تتعلم ما يجب القيام به حتى يتم تمليح هذه الخضار بشكل متساوٍ ولا تتعفن
وأيضًا - الأسرار الفريدة: كيفية تجنب انفجار علبة الحفظ
كل شيء سيكون لذيذًا. الأثير من خيار 07/13/14. مشاهدة على الانترنت
الجزء الأول
الجزء 2
"نجتمع مع Evgeny Nikishin للمرة الثانية في المجموعة. أنا حقا أستمتع بالعمل معه. لدينا شخصيات متشابهة جدا. كلانا متهور وسريع ونشط ، لذلك يصبح الجو في الملعب مثل المنزل. لأكون صادقًا ، لا أشاهد القصص بمشاركتي - لا يوجد وقت كافٍ. لكنني تمكنت من رؤية المشكلة مع Zhenya. لقد كان رائعًا وسهلاً وغير مرهق - كما هو الحال في الحياة. يبدو أننا لم نكن نزور ناديا ، لكن في مطبخي (يضحك) - قال علاء كوفالتشوك - لقد قامت زينيا بعمل ممتاز في جميع أعمالي. لديّ نجوم ، عندما تطلب منهم القيام بشيء ما ، يقولون: "ربما لا؟" ومع ذلك ، فعل Zhenya دائمًا ما أخبرته به ، فقد امتص كل شيء مثل الإسفنج. إنه طالب مطيع ونموذجي وموهوب للغاية ".
وصفة مخلل
لوعاء واحد سعة ثلاثة لترات:
1.5 - 1.7 كجم خيار طازجأصناف التخليل
2 أوراق فجل صغيرة
5 أوراق كرز
5 أوراق كشمش
1 غصن من الشبت
2 ورق الغار
5 كرات بهارات
بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
2 فص ثوم
100 جرام ملح البحر
3 لترات من الماء (معبأة أو زنبركية أو مصفاة)
نقع الخيار في الماء لمدة ساعة على الأقل. في الجزء السفلي من جرة نظيفة بدون رقائق وشقوق ، ضع أوراق الفجل والكرز والكشمش ، وهي غصن من الشبت. احزمه بإحكام خيار كبير. يجب أن تكون عمودية.
ضع الخيار الأصغر في الأعلى. ثم قم بتغطيتها بأوراق الفجل والكرز والكشمش. يضاف الثوم والفلفل وورق الغار والملح.
املأ بالماء البارد النقي. أغلق البرطمان بغطاء من النايلون ورجه جيدًا لإذابة الملح.
أرسل لمدة ثلاثة أيام في مكان دافئ ومظلم ، مغطى قليلاً بغطاء.
ثم اجمع الرغوة من العلبة. صفي المحلول الملحي في وعاء منفصل ، أضف 100 مل من الماء واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. إزالة الرغوة.
رشي الخيار بالخردل أو ضعيه ملفوفًا بقطعة قماش قطنية بيضاء نظيفة.
يُسكب الخيار ببطء مع محلول ملحي مغلي على حافة عنق الجرة ، ويُلف بغطاء معقم. اقلب رأسًا على عقب وتحقق من عدم وجود تقطر أو هسهسة من تحت الغطاء.
احفظ المخللات في مكان بارد ومظلم.
وصفة الخيار المخلل التشيكي
لدورق سعة لتر واحد:
500 جرام خيار مخلل صغير
1/3 جزرة متوسطة
1/3 جذر الفجل
1 غصن من الشبت
للتتبيلة:
250 مل ماء (معبأ أو ربيعي أو مصفى)
70 مل خل (9٪)
40 جرام سكر
20 جم ملح البحر (يمكن أن يكون عاديًا)
3 جرام بازلاء البهارات
3 غ من بذور الخردل
نقع الخيار في الماء لمدة ساعة على الأقل. اغسل وتعقيم البرطمانات والأغطية. يُمزج جميع مكونات التتبيلة ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. في كل جرة ، ضع 3 حلقات من الجزر ، وقطعة من جذر الفجل ، وغصن من الشبت.
رتبي الخيار بإحكام (لكن ليس مدكًا) في برطمانات واسكبيه فوق التتبيلة الساخنة.
ضع البرطمانات في قدر ماء ساخنوالبسترة على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. قم بلف البرطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب وتحقق من عدم تسرب الأغطية.
لف البرطمانات في معطف قديم أو بطانية واتركها لتبرد.
قم بتخزين الخيار المخلل في مكان بارد ومظلم.
وصفة الخيار المقلية الصينية
مكونات:
500 جرام خيار طازج
1 فلفل حار
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
للتزود بالوقود:
1 فلفل حار
10 جرام زنجبيل طازج
1 ش. ل. زيت عباد الشمس
30 جرام زبدة
30 مل صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة فودكا
1 ش. ل. خل
1 ش. ل. الصحراء
للتقديم - عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
تُرفع البذور من الفلفل الحار وتُفرم ناعماً. يُقشر الخيار ويُقطع من المنتصف بالطول ويُنظف البذور ويُقطع الخيار إلى شرائح.
ضعي الخيار وقطع الفلفل الحار في مقلاة شديدة السخونة بكمية قليلة من زيت عباد الشمس ، واقليها على نار عالية لمدة لا تزيد عن دقيقة.
للتتبيل ، يقطع الفلفل والزنجبيل إلى شرائح ، يوضع في مقلاة ساخنة مع كمية صغيرة من زيت عباد الشمس. يضيف صلصة الصوياوالفودكا والخل والسكر مع التحريك المستمر وتسخين الخليط. أضف الزبدة. يقلب. ثم برد. نضع الخيار المقلي مع الفلفل على طبق ، ونسكب فوق الصلصة ونرش البصل الأخضر المفروم ناعماً.
المكونات (لوعاء سعة 3 لتر)
طريقة طهو
نقع الخيار في الماء لمدة ساعة على الأقل. في الجزء السفلي من جرة نظيفة بدون رقائق وشقوق ، ضع أوراق الفجل والكرز والكشمش ، وهي غصن من الشبت. نضع خيارًا كبيرًا بإحكام ، ويجب أن يتم وضعه عموديًا.
ضع الخيار الأصغر في الأعلى. ثم نغطيها بأوراق الفجل والكرز والكشمش. يضاف الثوم والفلفل وورق الغار والملح. املأ بالماء البارد النقي.
أغلق البرطمان بغطاء كابرون ورجه جيدًا لإذابة الملح. نرسل لمدة ثلاثة أيام في مكان مظلم دافئ ، مغطى قليلاً بغطاء.
ثم نجمع الرغوة من العلبة. صفي المحلول الملحي في وعاء منفصل ، أضف 100 مل من الماء واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. نزيل الرغوة.
نرش الخيار بالخردل أو نضيفه بعد لفه بقطعة قماش قطنية بيضاء نظيفة.
يُسكب الخيار ببطء مع محلول ملحي مغلي على حافة عنق الجرة ، ويُلف بغطاء معقم. اقلب رأسًا على عقب وتحقق من عدم وجود تقطر أو هسهسة من تحت الغطاء.
نلف الجرار (على سبيل المثال ، ببطانية) ونتركها لتبرد.
نقوم بتخزين المخللات في مكان بارد ومظلم.
المكونات (لكل لتر جرة)
للتتبيلة:
طريقة طهو
نقع الخيار في الماء لمدة ساعة على الأقل. اغسل وتعقيم البرطمانات والأغطية. نجمع جميع مكونات التتبيلة ونغلي ونغلي لمدة 5 دقائق. في كل جرة نضع 3 حلقات جزر وقطعة من جذر الفجل وغصن شبت.
يتم وضع الخيار بإحكام (ولكن ليس الدك) في مرطبانات ويُسكب مع ماء مالح ساخن.
نضع البرطمانات في قدر بالماء الساخن ونبسترها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. نشمر البرطمانات ونقلبها رأسًا على عقب ونتأكد من عدم تسرب الأغطية.
نلف الجرار (يمكنك استخدام معطف قديم أو بطانية) ونتركها لتبرد.
نقوم بتخزين مخلل الخيار في مكان بارد ومظلم.
خيار مملح! الوصفة التي نقدمها سهلة التحضير ، ويمكنك الاستمتاع بمخلل الخيار المقرمش في يوم واحد! ليس عليك سلق الخيار ، ويمكنك تجنب المعايير التقليدية لصنع هذا المخلل. اقرأ الأسرار الأكثر إثارة للاهتمام في وصفتنا خيار مملحيمكنك تناولها في غضون يوم واحد.
هناك ثلاثة أسرار صغيرة ستساعدك في الحصول على الخيار المثالي المملح قليلًا:
السر رقم 1:من الأفضل اختيار الخضار لوصفة الخيار المملح قليلاً. إعطاء الأفضلية لمجموعة متنوعة مع "البثور".
السر رقم 2:لا تصب الماء المغلي على الخيار ، سوف يتحول إلى مقرمش حتى بدون هذه العملية ، مما يعقد عملية الطهي فقط.
السر رقم 3:للحصول على وصفة لخيار مملح قليلاً ، يمكنك تناول ملح البحر أو الملح الحجري متوسط الطحن. لتسريع عملية تخليل الخيار ، يجب قطع الأطراف من كلا الحافتين قليلاً ، من أجل اختراق أفضل للمحلول الملحي في الخضار.
مكونات:
طبخ:
1. اغسل الخيار جيدًا (يفضل أن يكون صغيرًا) والخضر.
2. قسّم رأس الثوم غير المقشر إلى فصوص منفردة وقم بسحقها باستخدام "كسارة" أو بشفرة عريضة من السكين.
3. صب الماء المبرد المفلتر أو المغلي في وعاء واسكب الملح. نحن نمزج.
4. في قاع إناء أو وعاء سعته ثلاثة لترات ، ضعي نصف الخضروات المفرومة بشكل خشن وجزءًا من فصوص الثوم.
5. ثم نضع الخيار بإحكام ، - نقف أولاً ، ثم نستلقي - حتى نملأ الجرة بأكملها.
6. ضعي ما تبقى من الثوم والشبت فوقها.
7. حرك المحلول الملحي مرة أخرى ، ويفضل حتى يذوب الملح تمامًا.
8. يُسكب الخيار بالمحلول الناتج ، ويُغطى بغطاء أو شاش ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم تقريبًا.
9. بعد ذلك ، أخرج الحاوية وخزنها في الثلاجة.
أتمنى لك وجبة شهية!
