فطر الصف - على عكس عيش الغراب والرسولا ، غير معروف كثيرًا لمجموعة كبيرة من عشاق "هدايا الغابة" ، ولكن يتم أيضًا جمعها وحصدها لفصل الشتاء. الصفوف حساسة وعطرة وهشة ، ولكي لا تتلفها ، من الضروري توخي الحذر الشديد أثناء الطهي.
في ماء مالح ، يتحولون إلى لذيذ بشكل لا يصدق ومن المستحيل أن تمزق نفسك بعيدًا عن الوجبة الخفيفة. يتم تناول المستحضر في لحظة.
الوصفة سريعة وسهلة. لا يتطلب جهدا ولكن طعمه غير عادي. يتجلى الحب لتناول وجبة خفيفة بعد عينة من فطر واحد. لنلقِ نظرة على كيفية طهي صف رمادي:
منتجات:
ترتيب الطبخ:
هناك عدة خيارات لتمليح الفطر. ضع في اعتبارك الخيارين الأكثر شيوعًا لكيفية تحضير عيش الغراب بالملح لفصل الشتاء.
تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول للتحضير ، لكن "ثمار الغابة" لذيذة ومالحة ومقرمشة ، مثل خيار مملح.
منتجات:
يمكن استهلاك الفطر المطبوخ بهذه الطريقة بعد 7 أيام من تعليبه. بناءً على ما سبق ، يمكن اعتبار طريقة تمليح الصفوف هذه سريعة.
منتجات:
يختلف هذا النوع من الفطر في المظهر والذوق عن نظرائه في الحديقة. لذلك ، يتم حفظ ثمار الغابات بطريقة خاصة. العملية بسيطة والنتيجة طعم لذيذ. يمكن أن يكون لون الصف بنيًا أو أرجوانيًا ، وسننظر في كيفية الطهي أكثر.
منتجات:
الإجراء كالتالي:
مزيج الهدايا والخضروات من الغابة يجعل التحضير لذيذًا بشكل خاص. البهارات غير القياسية في هذه الوصفة لصنع صفوف تغير طعم الفطر نفسه ، مما يجعلها أكثر دقة.
خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:
يعطي حامض الليمون التتبيلة طعمًا خاصًا. يتم الحصول على الفطر المطبوخ في هذا الحشو بطعم ورائحة غير عادية. يسمح لك الليمون العادي في وصفة صفوف المخلل بمفاجأة الضيوف بسطوع وتشبع قطعة العمل.
منتجات:
لهذه الوصفة ، ستحتاجين إلى مزيج من أعشاب بروفانس الجافة. الفطر لذيذ ورائع ومبتكر بطريقته الخاصة.
منتجات:
لنفعل ذلك على النحو التالي:
فقط جامعي الفطر ذوي الخبرة يعرفون. بعد كل شيء ، ينتمي مثل هذا المنتج إلى الفطريات الصفائحية الشائعة ، ولكنها غير معروفة لدى السكان الحديثين. تم العثور عليها من أوائل أغسطس إلى أكتوبر ، وتنمو في مزارع الحور في حلقات أو مجموعات أو صفوف. يُظهر جامعو الفطر اهتمامًا خاصًا بهذه الصفوف ، نظرًا لأنها صالحة للأكل ، فمن الجيد قليها بالبطاطس ، وكذلك الملح والجاف والسلق والمخلل.
المكونات المطلوبة:
قبل تمليح صف الحور ، يجب معالجة جميع أنواع الفطر الطازج جيدًا. للقيام بذلك ، يجب وضع المنتج في قدر كبير وسكب الماء العادي. بعد ذلك ، يجب تنظيف كل فطر من الحطام والعشب المجفف وأوراق الشجر باستخدام سكين عادي لهذا الغرض. إذا كانت قبعات الصفوف كبيرة جدًا ، فيمكن تقطيعها إلى 2-4 أجزاء.
وتجدر الإشارة إلى أنه لا يجب غسل هذا المنتج إلا بالماء البارد أو البارد.
لا يوجد شيء أسهل من التحضير لفصل الشتاء مثل هذا المنتج المعلب مثل فطر الحور. يمكن تمليح الصفوف بطرق مختلفة. ومع ذلك ، اخترنا أبسط و خيار لذيذ. وبالتالي ، يجب سكب ماء الشرب العادي في قدر صغير ، ثم صب ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام الناعم واترك المحلول ليغلي. بعد ذلك ، من الضروري وضع جميع أنواع الفطر المعالجة مسبقًا في ماء يغلي بقوة. في عملية طهي مثل هذا المنتج ، لا ينبغي لأحد أن ينسى التحريك المنتظم ، لأنه أثناء تسوية الصفوف في قاع المقلاة ، يمكنهم ببساطة الالتصاق والحرق.
عندما يغلي الماء في الوعاء مرة أخرى ، فأنت بحاجة إلى إزالة الرغوة من على سطحه باستخدام ملعقة مثقوبة ، ثم تضاف بالتناوب الفلفل الأسود وأوراق الغار والكشمش والقرنفل المجفف والشبت. بعد ذلك ، يجب خلط جميع المكونات وطهيها لمدة 25 دقيقة.
كيف نملح صف الحور ونلفه لفصل الشتاء؟ للقيام بذلك ، يجب وضع الفطر الجاهز ساخناً في برطمانات معقمة ، وصبه مع محلول ملحي معطر في الأعلى ، حيث تم طهيه لمدة نصف ساعة الماضية. بعد ذلك ، يجب لف الأطباق وتقليبها وتبريدها لمدة 17-23 ساعة. وتجدر الإشارة إلى أن الفطر سيكون جاهزًا تمامًا للاستهلاك فقط بعد 43-45 يومًا.
الآن أنت تعرف كيف تملح صف الحور بسرعة ولذيذ. يبقى معرفة كيفية تقديمها إلى الطاولة. للقيام بذلك ، يجب غسل الفطر من المخاط في الماء البارد ، ثم وضعه في وعاء السلطة ، وإضافة نصف حلقات البصل (يمكن أن يكون الثوم المفروم) ، ثم صب زيت عباد الشمس الرائحة ، ثم اخلط جيدًا. بالعافية!
وصفات لذيذة لتتبيل و تخليل الفطر.
يعد حصاد الصيف فرصة رائعة لإعداد هدايا طبيعية لفصل الشتاء من أجل المستقبل. مجموعة الفطر التي تنمو في غاباتنا ضخمة. أكثرها متواضعًا وشائعًا هي الصفوف. يعرف الفطر المتمرس مكان وكيفية العثور عليه وجمعه ، لكنه لا يعرف دائمًا كيفية تحضيره بشكل صحيح ولذيذ للتخزين طويل الأجل. ضع في اعتبارك أفضل الخيارات لوصفات صفوف الطهي لفصل الشتاء في هذه المقالة.
اول طريق
مكونات ماء مالح:
عملية الحصاد:
الطريقة الثانية
ستحتاج إلى 2 كجم من الفطر:
تكنولوجيا العملية:
طرق تحضير تتبيلة الفطر 1 خيار
التركيب لصف 3 كجم:
طبخ:
الخيار 2
تقنية الخطوة:
طريقة ساخنةمخللات تسمح لك طريقة التمليح هذه بالتخلص بسرعة من مرارة الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، تمنحهم المعالجة الحرارية المناسبة مرونة إضافية.
هام: لا يمكنك غلي الفطر عدة مرات متتالية في نفس السائل ، لأنه يكتسب لونًا غامقًا قبيحًا من هذا ، ولا يزول الطعم المر تمامًا.
لكل كيلوغرام من الصفوف المسلوقة ، يأخذون عادة: 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 4 أوراق غار ، 5 بازلاء ، 3 فصوص ، 5 جرام شبت ، 2 ورق عنب أسود.
الحصاد البارد للصفوف ل 1 كجم من محصول الفطر نقوم بإعداد:
خطوات الطبخ:
على الرغم من حقيقة أن الصفوف شائعة جدًا في الغابة ، إلا أنه لا يُعرف عنها سوى القليل من جامعي الفطر المبتدئين. نظرًا لأن هذا النوع من الفطر لذيذ جدًا سواء في شكل مملح أو مخلل ، فإن الخبراء ذوي الخبرة يحبون إعداد الاستعدادات الشتوية بأيديهم.
نأمل أن تساعدك هذه المقالة في تكوين مخزون للتخزين طويل الأجل دون صعوبة كبيرة.
مع بداية موسم الفطر ، يصبح من الضروري الحفاظ على المحصول. يمكن إنجازه طرق مختلفة- مخلل أو مخلل فطر ، اصنع منها وجبة خفيفة جاهزة للأكل. من بين هدايا الغابة ، المناسبة للحصاد الشتوي ، الصفوف ذات أهمية خاصة - الفطر الصالح للأكل والصالح للأكل المشروط ، والذي يتميز بذوق خاص ومجموعة متنوعة من الأنواع. من المهم التأكد من أن الطهي سيتم من نوع غير سام من الصفوف!
من بين هدايا الغابة المناسبة للحصاد الشتوي ، الصفوف ذات أهمية خاصة.
هذا النوع من الفطر رائع للتخليل.بواسطة التكنولوجيا الكلاسيكيةيمكنك صنع طبق شهي ورائع يكون مقبلات ممتاز أو مكون سلطة أو إضافة إلى طبق جانبي.
لتحضير صفوف بحجم 10 كجم ، ستحتاج أيضًا إلى:
يتم اختيار التوابل حسب الذوق ، ولكن من المهم مراعاة أن الفطر نفسه له نكهة حارة قليلاً.
سيكون التحضير على النحو التالي:
إذا سمح الحجم ، فيمكنك وضع الحمل ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فيجب أن يتم لف البنوك ، ثم وضعها في مكان بارد. ستكون المقبلات جاهزة خلال 45 يومًا.
في المنزل ، يمكنك طهي صفوف طرية وعطرة سيتم تخزينها بشكل مثالي طوال فصل الشتاء.كما أن طهيها ليس بالأمر الصعب ، لذلك يمكن لأي شخص يحب الفطر إرضاء أسرته بوجبة خفيفة ممتازة.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
في المنزل ، يمكنك طهي صفوف طرية وعطرة سيتم تخزينها بشكل مثالي طوال فصل الشتاء.
عملية الطهي:
رتبيها في برطمانات ولفيها بأغطية حديدية. وصفة التخليل بسيطة للغاية ، والمقبلات عطرة ، ويمكن أيضًا تقديمها كطبق مستقل ، له خصائص غذائية عالية.
الفطر ، غير المعتاد في المظهر ، عبارة عن صفوف أرجوانية.يمكن تحضيرها بالتمليح أو التخليل. الطبق لذيذ ، ورائحته تحتوي على روائح الفواكه ، مما يجعل المقبلات ذواقة. أشهر الوصفات لأطباق الفطر ، والتي ستحتاج إلى تحضيرها:
عيش الغراب غير عادي في المظهر - صفوف أرجوانية
تكون عملية الطهي كالتالي:
يخزن في مكان بارد.
يعد التجديف الرمادي نوعًا شائعًا من الفطر ، لذلك يحتاج كل من يحب "الصيد الهادئ" إلى معرفة وصفة تحضيره. يمكن أن تكون مملحة أو مخللة - على أي حال ، ستصبح المقبلات فاتحة للشهية ورائحة.
للطبخ سوف تحتاج:
الصف الرمادي - نوع شائع من الفطريات
عملية الطهي بسيطة:
تخزينها في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.
لا يمكن أن يُملح Sinenozhki فحسب ، بل يمكن أيضًا نقعه في النقع.
للقيام بذلك ، يجب أن تتوفر لديك المكونات التالية:
عملية التخليل:
تتم عملية التخزين في الثلاجة ، ويمكن استخدام الطبق بعد 30-35 يومًا.
لتحضير وجبة خفيفة لذيذة ، ستحتاج ، بناءً على 1 كجم من الفطر:
صفوف الحور ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الذوق من نظيراتها
عملية الطهي:
من الأفضل إغلاقها بأغطية حديدية وتخزينها في الثلاجة. صف الحور له مظهر جميل ، لذلك يبدو مفيدًا طاولة احتفالية. وفقًا للوصفة ، يمكنك أيضًا ملح صفوف السهوب.
على الرغم من عدم شعبيتها ، فإن الصفوف مفيدة للغاية. تحتوي على فيتامينات ب والمنغنيز والنحاس والزنك. يمكن غليها ، قليها ، مملحة ومتبلة. قبل المعالجة النهائية ، يُنصح بغليها لمدة نصف ساعة.
تتميز الصفوف بخصائص قوية مضادة للجراثيم.
كل شخص لديه خضروات مملحة يعرف كيف يخلط الفطر. يؤخذ الخل في محلول ملحي (لكل 1 كجم من الفطر - 3 ملاعق كبيرة) ، ملح (1 ملعقة كبيرة) ، سكر (1.5 ملعقة كبيرة). قبل نقع الصفوف ، تُنظف وتُسلق لمدة 30 دقيقة أو تُسلق في ماء مغلي لمدة 5-7 دقائق. قد ينتج الفطر رغوة أثناء الطهي ، والتي يجب إزالتها. ثم توضع في الجرار ، ويضاف أوراق الغار ، والفلفل الأسود والقرنفل ، ويسكب الفطر مع محلول ملحي ويتم لفه. وهكذا ، يتم تحضير مخلل التجديف لفصل الشتاء.
هناك الكثير من الوصفات لمخلل الفطر. يمكن تحضير مخلل التجديف على أساس خل النبيذ. للقيام بذلك ، يتم غلي الفطر ووضعه في مصفاة. يضاف نصف لتر من خل النبيذ إلى 300 مل من الماء ، ثم يتم تقطيع البصل والجزر إلى قطع ويغلى الخليط لمدة 15 دقيقة مع إضافة ورق الغار والفلفل الأسود والطرخون وقشر الليمون. يُغلى الفطر في المحلول الملحي الناتج لمدة 5 دقائق ، ثم يُسحب للخارج ويغلي خل النبيذ لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم يتم وضع كل شيء في مرطبانات ، وسكب محلول ملحي وملفوف.
طريقة التخليل التالية بسيطة للغاية ، لكن من الضروري اتباع تسلسلها بدقة. يوضع الفطر المبشور بالماء المغلي في الماء مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من السكر. يغلي لمدة 20 دقيقة. ثم توضع ملعقتان كبيرتان من الخل والفلفل والقرنفل و 2 فص ثوم في الجرار بمعدل 1 لتر ، يمكنك وضع مظلات الشبت أو أوراق الكشمش. يجب مراعاة الحالة التالية: توضع البهارات والخل أولاً في قاع البرطمان ، ثم تُنزل الصفوف ، ويُسكب الخل فوقها مرة أخرى وتُسكب البهارات. بعد ذلك ، تتشمر البنوك.
نظرًا لحقيقة أن الصفوف لها طعم ورائحة معينة ، لا ينصح بخلطها مع أنواع أخرى من الفطر عند الطهي. ومع ذلك ، يقول الذواقة إن هذا الفطر هو الأنسب كطبق جانبي للحوم أو كإضافة للعجة. هم حقا طعم مثل اللحوم. يتم تحضير كافيار الفطر من التجديف الأرجواني.
عند التجميع ، ليس من الصعب الخلط بين صف أرجواني ونوع من الفطر غير الصالح للأكل مشابه له - نسيج عنكبوت. والثاني يتميز بخاصية "حجاب" شبيهة بالويب.
