هذا لحم العجل مع صلصة النبيذ هو طبق رائع وفاخر يستحق مناسبة خاصة ورفقة خاصة. إنه مثالي لعشاء رومانسي أو لمناسبة عشاء خاصة. على الرغم من أن الطبق يشبه المطعم تمامًا ، إلا أنه ليس من الصعب تحضيره في المنزل. الشيء الرئيسي هو المكونات عالية الجودة والتخطيط الجيد ، وحتى المحب المبتدئ يمكنه تحضير مثل هذا العشاء. بشكل عام ، فإن معظم أطباق المطاعم الحديثة ليست صعبة التحضير ، فالأمر يتعلق فقط بأن عدد المكونات المعدة بشكل منفصل على طبق عادة ما يكون أعلى بكثير من المتوسط الإحصائي لكل شيء صغير على طبق من جميع الأطباق محلية الصنع. هذا ما يخلق الانطباع المخيف. بالطبع ، الطبخ مثل هذا كل يوم في المنزل ليس عمليًا وغير واقعي مع أيام العمل المزدحمة وميزانيات الأسرة. لكن في المناسبات الخاصة ، الأمر يستحق العناء.
من المهم جدًا أن يكون اللحم في درجة حرارة الغرفة قبل القلي ، بحيث يبدأ فورًا في التحول إلى اللون البني بشكل متساوٍ وعدم طهيه. ويجب تسخين المقلاة جيدًا! هذا أمر بالغ الأهمية.
من الأفضل تحميص اللحم في مقلاة ذات قاع سميك من الفولاذ المقاوم للصدأ. يخاف الكثير منهم لأنه إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح ، فإن كل شيء يتمسك به. لكن في الواقع ، سر الطهي فيها هو أنه قبل أن تضع أو تصب أي شيء فيها ، يجب تسخينها جيدًا. هذا بسبب العمليات الفيزيائية والكيميائية التي تحدث مع المعدن أثناء التسخين. لن أخوض في التفاصيل ، سأشدد فقط على أن هذا مهم للغاية وأعدكم بأنني سأقوم بتصوير فيديو عن كيفية القلي بشكل صحيح في مثل هذه الأحواض. اللحم المقلي فيها يحتوي على قشرة فاتحة للشهية والصلصة المطبوخة في مقلاة بعد القلي بطريقة التذويب غنية بالطعم ، حيث أن العديد من الجزيئات العطرية تستقر في القاع. إذا لم يكن لديك مثل هذه المقلاة أو إذا كانت ثقتك بنفسك تضعف ، فيمكنك حينها القلي في مقلاة من الحديد الزهر أو في مقلاة غير لاصقة ليست المفضلة لدي.
مرة أخرى سأكتب عن لحم العجل المتن. لقد تم تقطيعه إلى جزأين ، ليس لأنني أردت ذلك ، ولكن لأننا دائمًا ما نقطع قطع لحم العجل المزرعة للبيع. لقد كتبت بالفعل عن سخطي من هذا التعسف ، لأي شخص مهتم ، يمكنك أن تقرأ في مقدمة الوصفة ... إن الأشخاص الذين يربون عجولًا رائعة من منتجات الألبان لا يمتلكون المعرفة اللازمة لتطوير الذبيحة بالطريقة التي ينبغي عليهم بها ذلك. لا جدوى من الكتابة عنها مرة أخرى. إنه فقط إذا كنت محظوظًا وقمت بشراء لحم المتن قطعة واحدة ، فمن الأفضل عدم تقطيعه ، ولكن طهيه كما هو. لا يتغير وقت الطهي من هذا عمليًا ، لأن سمك المتن نفسه له أهمية أكبر.
لقد طهيت لحم العجل المتن حتى مرحلة "الندرة المتوسطة" ، أي شبه نيئة من الداخل. إذا كنت تحب المزيد من اللحوم المقلية ، لا تغلق الفرن على الفور ، ولكن اخبز اللحم لمدة 5 دقائق ، ثم أطفئه واتبع الوصفة أكثر.
صنع الصلصة بسيط للغاية ، ما عليك سوى اتباع التعليمات الواردة في الوصفة. لقد طهيت لحم العجل مع صلصة النبيذ لمدة 4 حصص. إذا كنت بحاجة إلى حصتين ، قلل من كمية اللحم والبصل والمكسرات مرتين ، وسوائل الصلصة ، بما في ذلك العسل ، مرة ونصف ، أي لا تستخدم 200 مل من المرق ، بل 150 مل ، و هكذا. سيتبخر سائل أقل بسرعة كبيرة ويصعب التحكم في عملية الطهي. من الأفضل أن يكون لديك المزيد من الصلصة اللذيذة لاحقًا.
يخدم 4:
مكونات
1) سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2) يُحمّر الصنوبر في مقلاة جافة ويُرفع عن النار.
3) افركي لحم العجل المتن بالملح والفلفل الأسود.
4) سخني مقلاة كبيرة وصبي عليها زيت الزيتون وضعي لحم العجل بعناية. يحمر اللحم جيدًا على نار متوسطة.
5) انقل لحم العجل المتنقل إلى طبق مقاوم للحرارة وضعه في فرن محمى مسبقًا وأطفئه. ونضع البصل في المقلاة حيث يقلى اللحم. حمّر البصل جيدًا حتى يبدأ في التحول إلى اللون الأسود في بعض الأماكن.
لحم بقري تندرلوين- اللحوم الأكثر طراوة والعصارة والغذائية ، والتي يعرف القليل من الناس كيفية طهيها بشكل لذيذ. هل تريد أن تتعلم كيف تقلى شرائح اللحم التي تذوب في فمك ، وتحضر مقبلات شهية وتخبز لحم العجل بشكل صحيح؟ سيتم تقاسم المعرفة من قبل T-Bone Academy.
لحم العجل هو عبارة عن عضلة ممدودة بدون عروق ومغطاة بأغشية رقيقة. لونها وردي فاتح ، وذوقها ورائحتها ليسا واضحين للغاية. تعتبر اللحوم قليلة الدهن وغذائية. علاوة على ذلك ، فهو مفيد جدًا للجسم. إذا كنت تشتري لحم المتن من السوق ، فكن حذرًا ، حيث يتم تقديم لحم العجل غالبًا على أنه لحم خنزير أرخص. يمكنك تمييزه بلونه الشاحب. من أجل عدم الوقوع في شرك ، ننصحك بالبحث عن "مفضلتك" ، مورد موثوق لمنتجات اللحوم. يمكن أن يكون في متجر شرائح اللحم T-Bone في سوق Metropolitan.
كيف لطهي لحم العجل المتن بشكل صحيح؟بادئ ذي بدء ، يجب تنظيفه من الأفلام. سوف يساعدك سكين حاد في ذلك. قطع الأغشية بالقرب من اللحم قدر الإمكان. إذا كنت ترغب في صنع شرائح اللحم من لحم المتن ، ضع القطع على لوح بحيث يكون من السهل تقطيعها عبر الحبوب. نقطع لحم العجل إلى ميداليات بسمك 2.5 - 3 سم ، وإذا كانت شرائح اللحم أرق ، فسوف تجف.
تأكد من أن اللحم في درجة حرارة الغرفة. في المتوسط ، يستغرق هذا 20-30 دقيقة. جفف لحم العجل وتبليه بالتوابل. في مقلاة من الحديد الزهر ، سخني زيت الزيتون ، أضيفي شريحة الزبدة وقلبي. ضعيها في مقلاة ساخنة واقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، لا أكثر. بهذه الطريقة ستحافظ على أقصى قدر من العصير وطراوة اللحم. استخدم مقياس حرارة للطهي للتأكد من وصوله إلى درجة الحرارة المتوسطة النادرة: يجب أن يظهر درجة حرارة تتراوح بين 53-54 درجة مئوية. يجب أن تبقى الميداليات النهائية تحت الرقاقة المعدنية لمدة دقيقتين أخريين.
هل ترغب في طهي لحم العجل كامل لحم المتن؟ من الأفضل خبزها في الفرن. للقيام بذلك ، قشر اللحم من الأفلام ، وافركه بالملح والفلفل المطحون ومسحوق الثوم. ثم قم برش زيت الزيتون وصلصة ورسيستر ودلك اللحم. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية على الشواية وضعي اللحم على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم. تحمص لحم المتن حتى تصبح متوسطة الندرة ، حوالي 15-20 دقيقة. حتى لا تفوتك الشواء ، استخدم مقياس حرارة اللحوم ، الذي يتم توصيل مسبار به بالشاشة بسلك. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى فتح الفرن وإخراج اللحم لمعرفة مدى عمقه. انظر إلى شاشة مقياس الحرارة بشكل دوري. تذكر أن اللحوم المطبوخة ستستغرق وقتًا للراحة. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح وتقدم مع الصلصات المفضلة لديك.
Vitello Tonnato هو مقبلات إيطالي تُترجم حرفيًا إلى "لحم العجل التونة". عبارة عن لحم بقري مسلوق مقطع إلى شرائح رفيعة مع صلصة التونة البيضاء. يُعتقد أن الطبق ظهر في العصور الوسطى ولم يكن في البداية سمك التونة ، بل الأنشوجة. في تلك الأيام ، كان الملح سلعة ثمينة وكان مكلفًا للغاية. قام رجال الأعمال البارعون بشرائه في مناطق أخرى بسعر منخفض نسبيًا ونقله في براميل بين طبقات الأنشوجة. وبطبيعة الحال ، كانت الأسماك مملحة وبيعها بسعر منخفض. الأشخاص الذين لم يكن لديهم المال لشراء الملح استخدموا الأنشوجة المطحونة بدلاً من ذلك.
يجب تجريد لحم العجل من لحم المتن بالكامل. ضعه ، مقطع خشن جزر وكرفس. أضف القليل من القرنفل والبازلاء وأوراق الغار والمريمية وإكليل الجبل. اغمس جميع المكونات في الماء المغلي. ينضج لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. ثم اترك اللحم ليبرد تحت ورق القصدير.
لتحضير الصلصة ، اخفقي ملعقة من الخردل مع صفارين حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم ابدأ في خفق المزيج بالخلاط اليدوي ، واسكب زيت الزيتون تدريجيًا حتى تصبح الصلصة سميكة ولامعة. تُهرس التونة المعلبة بالشوكة ، ويُضاف بعض زيت الزيتون ، والكبر المفروم ، والأنشوجة المملحة المهروسة وعصير الليمون. يُمزج مع الصلصة البيضاء والملح والفلفل.
نقطع لحم المتن إلى شرائح ويوضع على طبق في طبقة واحدة بحيث تتداخل الشرائح قليلاً. تُسكب الصلصة اللذيذة فوق فيتيللو توناتو ، وتُتبل لمدة 5 دقائق وتُقدّم مُزيّنة بنبات الكبر.
لحم العجل طعمه رقيق ، لذلك غالبًا ما يستخدم لإعداد أطباق الطهي. لحم بقري تندرلوينيقع تحت الأضلاع ، وبالتالي لا يعاني عمليا خلال حياة الحيوان. لهذا السبب ، تتميز اللحوم بقوام ناعم وطري وهي أغلى بكثير من الأجزاء الأخرى من جسم العجل.
يعتبر لحم العجل لحمًا مغذيًا وسهل الهضم ويمكن تناوله حتى من قبل الأطفال من سن 8 أشهر. من حيث القيمة الغذائية ، يشبه لحم العجل لحم البقر: فهو غني بفيتامينات ب وفيتامين E و PP ، مما يساهم في نمو العظام وتكوين خلايا جديدة عند الطفل. تعمل العناصر النزرة المفيدة التي تتكون منها اللحوم على تكوين خلايا الدم وتحسين بنية الجلد والشعر والأعضاء الداخلية.
يحتوي لحم العجل على مركب غني بالفيتامينات والمعادن ، مما يسمح باستخدامه في تحضير الوجبات الغذائية. تعمل هذه المواد على تحسين أداء الجهاز الهضمي وزيادة جهاز المناعة وتطبيع عمل القلب.
يجب أن يؤكل لحم العجل المصاب بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد. ولكن في نفس الوقت تحتاج إلى دمجه مع المنتجات التي تحتوي على حمض الأسكوربيك. من المفيد أيضًا تناول لحم المتن للأشخاص المرتبطين بنشاط بدني كثيف من أجل تعويض نقص البروتين والحديد في الجسم.
لحم العجل له بعض أوجه التشابه مع لحم الخنزير ، وبالتالي من المهم معرفة كيفية التمييز بينهما. هذا سهل جدا للقيام به أولاً ، لحم العجل لونه وردي شاحب ، بينما لون لحم الخنزير وردي. ثانيًا ، يزن لحم العجل أكثر بقليل من لحم الخنزير ويمكن أن يصل إلى 800-900 جرام.
مع هذا المنتج ، يمكنك أن تفقد أرطال زائدة. ولكن لتحقيق التأثير ، من الضروري تناول اللحوم المسلوقة أو المخبوزة. من المهم عدم الإفراط في تناول الطعام أو إدراجه في نظامك الغذائي اليومي.
يحظر استخدام لحم العجل إذا كنت تعاني من حساسية تجاه بروتين البقر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون اللحوم خطرة على الأشخاص المصابين بالنقرس.
قبل شراء لحم المتن لحم العجل الجيد ، عليك الانتباه إلى بعض الفروق الدقيقة.
أفضل طريقة لتخزين لحم العجل هو في كيس بلاستيكي على الرف السفلي للثلاجة.
إذا لم يتم استخدام المنتج في اليومين التاليين للطهي ، فيجب تجميده في المجمد.
يمكنك تذويب اللحوم مرة واحدة فقط ، لأن التجميد المتكرر سيغير من جودتها. قد تصبح القطعة خشنة وليفية أو تتدهور.
لإطالة العمر الافتراضي للحوم ، تحتاج إلى وضعها في أي ماء مالح. يتكون عادة من الماء والبصل والخل ، ولكن يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من المخللات.
لحم العجل تندرلوين له طعم رقيق وعصير ، وبالتالي فهو يستخدم لتحضير العديد من الأطباق. ولكن قبل أن تبدأ في طهي اللحوم ، عليك أن تقطع الدهون الزائدة وغطاء البذور منه. يمكن تجنب هذه العملية بشراء قطعة مقشرة مسبقًا.
لتحضير هذا الطبق ستحتاج المكونات التالية:
سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة. نغسل ونجفف اللحم جيداً ثم نقطعه إلى قطع رفيعة. قمنا بضرب جميع القطع بخفة بمطرقة خاصة ، بعد وضعها في كيس بلاستيكي.
افركي اللحم بالملح والفلفل. نضعها في مقلاة مسخنة مدهونة بزيت دوار الشمس. تقلى كل قطعة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضعي الشرائح المقلية في قالب واخبزيها لمدة ساعة.
قطع لب الليمون والتفاح بشكل منفصل إلى مكعبات. يقطع البصل. اقلي كل شيء بالزيت النباتي لبضع دقائق ، ثم اسكبي الخل والقشدة في المقلاة والملح والفلفل. بمجرد غليان الصلصة إلى النصف ، أغلق الموقد واسكب محتويات المقلاة في قالب به شرائح جاهزة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تزيين الطبق بالخس والطماطم.
لتحضير شرائح لحم العجل ، ستحتاج إلى:
يغسل اللحم ويقطع إلى قطع بسماكة حوالي 1 سم ، كل قطعة ملح وفلفل ، ثم توضع في قدر مسخن مسبقاً مدهون بالزيت المذاب وزيت الزيتون. اقلي اللحم على الجانبين لمدة 10 دقائق ، ثم ضعيه على طبق مسطح.
يمكنك تناول شرائح اللحم كطبق مستقل ، أو يمكنك تقديمها كإضافة إلى الطبق الجانبي.
لتحضير الطبق ستحتاج المكونات التالية:
اشطف لحم المتن وقطعه إلى شرائح رفيعة. تغلبنا على القطع بمطرقة مطبخ وملح وفلفل. يخفق البيض مع 3 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء منفصل. نضع المقلاة على النار ونسكب الزيت النباتي فيها. رش كل شريحة بالدقيق ، ثم اغمسها في البيض المخفوق ولفها فتات الخبز... ضعي القطع في مقلاة واقليها على الجانبين لمدة 4 دقائق. بعد القلي ، قم بإزالة الزيت الزائد بالمناشف الورقية.
يمكنك أيضًا طهي شرائح اللحم الشهية في الفرن. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً قليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم وضعها على صينية خبز. تحتاج إلى خبز شنيتزل عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 6-7 دقائق.
لتحضير الطبق ، سوف تحتاج إلى تقطيع لحم المتن إلى شرائح رفيعة ، والملح والفلفل. ثم اشوي شرائح لحم العجل على كلا الجانبين لمدة 6 دقائق.
تستدعي هذه الوصفة صلصة خاصة محلية الصنع لإضافة نكهة إضافية للقطع.
لتحضير الصلصة ، استخدمي الخلاط لطحن بصلة صغيرة ، 5 فصوص ثوم ، 4 أغصان زعتر وملعقة صغيرة من الفلفل المطحون. في وعاء منفصل ، تحتاج إلى تسخين 90 مل من زيت الزيتون ، ثم إضافة 20 جم من بذور الكمون والبصل المفروم والثوم والزعتر وملعقة صغيرة من السكر.
بعد أن يذوب السكر تمامًا ، اسكب نصف كوب من عصير التفاح و 30 جرامًا من الكاتشب وملعقة صغيرة من الخل في الأطباق. الملح والفلفل كل شيء حسب ذوقك ويطهى لمدة 6-8 دقائق. صلصة جاهزةيُسكب في قدر ويُقدم على المائدة.
شاهد الفيديو التالي لمعرفة وصفة لحم المتن المحشو بالفطر.
2016-03-05
التاريخ: 05/03/2016
العلامات:
مرحبا أيها القراء الأعزاء! إذا كان هناك "أكلة لحوم" حقيقيين بينكم ، فمن المؤكد أنهم سيقدرون الطبق الذي سنطبخه اليوم. لا يمكن تصنيفها على أنها صعبة بشكل خاص. تحتاج فقط إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة للطهي. لذلك ، سننظر اليوم في كيفية صنع أرق ميداليات لحم العجل.
بادئ ذي بدء ، أريد أن أحذرك من أن الأمر يستحق طهي هذا الطبق من اللحوم فقط ، وهو أمر أنت متأكد من ملاءمته للقلي. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن الأفضل أن تصنع منه شيئًا مختلفًا ، أو بالأحرى اختر طريقة طهي مختلفة - الطبخ ، على سبيل المثال ، أو الخبز. أسهل طريقة للمبتدئين لبدء تحضير الميداليات هي من لحم المتن - من حيث النعومة ، فهي تتفوق على لحم أي جزء آخر من الذبيحة. أما بالنسبة لـ "الملمس" ، فإن قطع المنافسين لديها ما يكفي ، ولكن من حيث الحنان فهي المفضلة بلا منازع. 
تسأل أين يمكنني الحصول على قطع للميداليات؟ والأفضل من ذلك كله هو وجود جزارين موثوق بهم في السوق أو جزارين مرموقين. عادة ما يكون الجزارون اجتماعيين ومرحين للغاية ، وسوف يخبرون ويظهرون كل ما تحتاجه. لقد ذهبت إلى السوق مع نفس الجزارين لمدة 25 عامًا ، يمكنك القول إننا "أصدقاء". أعرف من وما هي أسمائهم ، من هم زوجاتهم وأولادهم مع أحفاد. لقد أصبحنا قريبين تقريبًا لسنوات عديدة. علاقات إنسانية بسيطة في أمور مثل الاختيار لحم جيداتضح أنها مهمة جدًا أيضًا!
بعد أن تصبح مالك القطعة المرغوبة ، يجب أن تحضر إعدادها. الوصفة ، بالطبع ، يجب أن يتم اختيارها مسبقًا. على الرغم من أنه لا يمكنك "عناء" على الإطلاق وقلي لحم العجل المبتذلة ، مقطعة إلى شرائح سميكة ، في الزبدة. سيكون بالفعل لذيذ جدا. خاصة إذا كنت لا تجف.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون اللحوم المقلية جدًا ، لا أوصي بصنع ميداليات لحم العجل. لا تتخلصي أبدًا من شرائح لحم المتن قبل القلي. هذا هو الخطأ الأكبر والأكثر شيوعًا. بالمغادرة ، فإنك تخلق تغييرات لا رجعة فيها في الهيكل الداخلي. عند القلي ، فإن هذا اللحم "المنهك" "المخفوق" سيطلق الرطوبة بشكل مكثف ويتحول إلى غابة غير قابلة للهضم ، وليس طعامًا شهيًا.
تم تنفيذ "برنامج تعليمي" صغير ، والآن بضمير مرتاح يمكننا المضي قدمًا في الجزء الرئيسي من لقائنا. نحن نسلح أنفسنا بسكين حاد ، ولوح ، وحالة مزاجية جيدة - وننتقل إلى المطبخ! خطوة بخطوة وصفة مفصلةأنا لا أقدمها اليوم - إنها بالأحرى دليل للعمل والإرشادات. باتباعهم أنصحك بالارتجال وستنجح!
تقع في حب الميداليات المتوسطة النادرة. هم الأكثر لذة. جرب ليس فقط التكنولوجيا ، ولكن أيضًا مع تفضيلاتك. تتغير الأذواق بمرور الوقت - تم اختبارها!
شاركوا وصفاتكم ، أيها القراء الأعزاء ، سأكون ممتنًا لوصفاتكم وصورك. إذا كانت المقالة مفيدة لك ، فانقر فوق أزرار الشبكات الاجتماعية - عندها ستصبح المعلومات متاحة لأصدقائك. اشترك في تحديثات المدونة لمواكبة الأخبار والأحداث الشيقة. لقد انتهى اجتماعنا. أتمنى لك كل التوفيق وأراك غدا!
يعتبر الحمل مصدرا للبروتين الكامل الذي لا يمكن استبداله بالبروتينات النباتية. بعد كل شيء ، لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، مثل البروتينات الحيوانية.
ليس من أجل لا شيء أن لحم العجل مشهور في جميع أنحاء العالم ؛ أطباق منه ستساعد الذواقة على طهي اللحوم اللذيذة.
يمكنك قلي لحم العجل أكثر طرق مختلفة... سارت الامور بشكل جيد مع الطماطم والفلفل والبصل والتفاح والكرز والسفرجل. لكن بالنسبة لأولئك الذين يفضلون المذاق النقي ، فإن وصفة اللحم المقلي في المقلاة مناسبة.
لتحضير 3 حصص من لحم العجل ، ستحتاج إلى:
تحضير:
يتم تقديم لحم العجل المقلي الجاهز كطبق مستقل أو مع طبق جانبي.
مع طبق جانبي مختار بشكل صحيح من الخضار الطازجة ، يمكن تناوله حتى من قبل أولئك الذين يلتزمون بالوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ، لأنه في 100 جرام من لحم العجل هناك حوالي 160 سعرة حرارية.
على الرغم من حقيقة أن وصفة الطهي موجودة بالفعل في كتب الطبخ في إنجلترا في القرن الخامس عشر ، إلا أن الطفرة الحقيقية لهذا الطبق بدأت بعد اكتشاف أمريكا وظهور الماشية من أوروبا هناك. يقوم المتخصصون بإعداد العديد من أنواع شرائح اللحم.
وهي تختلف ليس فقط في درجة تحميص اللحم ، ولكن أيضًا في أي جزء من الذبيحة يُقطع منه هذا اللحم. على مستوى المنزل ، فإن الحافة السميكة من وسط لحم المتن مناسبة لشرائح اللحم.
لوجبتين يجب أن تأخذ:
تحضير:
الأهمية! إذا كان لحم المتن رقيقًا جدًا ، فيمكنك وضع قطعتين فوق بعضهما البعض لشريحة لحم أكثر نعومة وسحبها بإحكام باستخدام خيط خشن أو خيوط. يتم طهي هذه القطعة بالكامل ، مقطعة إلى شرائح جاهزة بالفعل.
يعد طهي لحم العجل في الفرن الطريقة الأكثر ملاءمة وبساطة ، فهو مناسب لمعظم ربات البيوت. خاصة إذا كان اللحم يحتاج إلى طهي لعدد كبير من الضيوف.
لتحضير لحم المتن في الفرن ، تحتاج إلى:
تحضير:
تبين أن مثل هذه اللحوم ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا ، حيث يتم طهيها دون إضافة دهون زائدة. محتوى السعرات الحرارية 100 جرام لا يتجاوز 140 سعرة حرارية. محتوى البروتين 18 جم / 100 جم ، الدهون لا تزيد عن 5-6 جم / 100 جم.
لا يعتمد النجاح على مهارة الطاهي فحسب ، بل يعتمد أيضًا على جودة المنتجات. من الأفضل اختيار لحم العجل المقترن. يمكن القيام بذلك في السوق أو في قسم خاص من السوبر ماركت.
القص الجيد ليس أرخص منتج وستساعدك النصائح التالية على اختياره:
وصفة أخرى لطهي لحم العجل المتن في الفيديو.
