Ma'lumki, mol go'shti juda injiq go'sht. Oshpaz odatda undan kerakli darajada yumshoqlik va qoniqarli shiralilikni olish uchun turli xil fokuslarga murojaat qilishi kerak. Shuning uchun, ko'plab oshpazlar cho'chqa go'shti bilan shug'ullanishni afzal ko'radilar. Biroq, hamma biladigan ikkita taom bor. Bu mol go'shti stroganofi va mol go'shti entrekoti. Bu ham, boshqasi ham tayyorlashda ko'p qiyinchiliklarni talab qilmaydi va shu bilan birga go'sht eng yumshoq bo'lib chiqadi.
Mol go'shtidan antrekota tayyorlashdan oldin uni sotib olishingiz kerak. Va birinchi tajribangizdan xafa bo'lmaslik uchun siz tanlaganingizda xato qilmasligingiz kerak. Agar siz ilgari mol go'shtiga e'tibor bermagan bo'lsangiz, quyidagilarni ko'rib chiqing:
Asosiy oshpazlik texnikasi oddiy: go'sht juda nozik bo'lmagan (qalinligi bir santimetrdan kam bo'lmagan) xurmo kattaligida kesiladi. Keyin mol go'shti antrekoti uriladi, tuz va murch bilan surtiladi va har tomondan to'rt daqiqa davomida zaytun moyida o'rtacha olovda qovuriladi. Bu vaqt ichida chiroyli qizil qobiq paydo bo'lishi kerak. Pan yopilgandan so'ng, go'sht bir necha daqiqa davomida qopqoq ostida qoladi.
Biroq, bu umumiy qoidalar. Taomning muxlislari uning mavzusi bo'yicha ko'plab variantlarni taklif qilishdi.
Sigirning to'rtta mos bo'lagi maydalanadi; qovurayotganda go'sht burishmasligi uchun qirralar chuqur kesilmaydi. To'rtta katta piyoz halqalarga yoki yarmiga bo'linadi. Har bir mol go'shti antrekoti juda tez, ikki daqiqa davomida qovuriladi (cho'chqa yog'ida, aytmoqchi, o'simlik yog'ida emas). Ichkarida yaxshi qizarish bo'lsa, go'sht biroz qonli bo'lishi kerak. Shundan keyingina antrekotlar tuzlanadi va oq qalampir bilan ta'mlanadi. Piyoz o'z joyiga qovurilgan idishga solinadi, u erdan yog 'to'kib tashlangan va sariyog' eritiladi. Qovurilganda, unga bir stakan dana bulon va bir qoshiq sharob sirkasi qo'shiladi. Bir necha daqiqadan so'ng, go'sht plastinkalarga qo'yiladi, sous bilan quyiladi va tuzlangan bodring va qovurilgan kartoshka bilan stolga shoshiladi.
U juda original tarzda tayyorlanadi. Biroq, boshlanish ahamiyatsiz: to'rtta mos go'sht bo'lagi uriladi, qo'pol tuz va qora murch aralashmasi bilan ishqalanadi, zaytun moyi bilan sepiladi va yarim soat davomida ziravorlar bilan namlanadi. Biroq, uni an'anaviy ravishda tezda eritilgan yog'da qovurish kerak. Bir qoshiq sariyog 'tug'ralgan maydanoz va piyoz, shuningdek, maydalangan qalampir bilan maydalanadi. Aralash idishning pastki qismiga yotqiziladi, ustiga antrekotlar qo'yiladi, qoplanadi va suv hammomida yumshoqlikka keltiriladi (taxminan o'n daqiqa). Ularga o'z sharbati va kartoshka pyuresi beriladi.
Mol go'shtidan antrekota tayyorlashning qiziqarli usuli avstriyaliklar tomonidan ixtiro qilingan. Bu buzoq go'shtidan mazaliroq. Go'sht kaltaklangan, tuzlangan, qalampir, non va qovurilgan. Kartoshka alohida pishiriladi (ikkita entrecotes bilan uchta bo'lak), kichik kubiklarga bo'linadi va ikki yuz gramm past yog'li pastırma va uchta qattiq qaynatilgan tuxum bilan bir xil kesilgan aralashtiriladi. Qiyma maydalangan maydanoz, muskat yong'og'i va to'liq bo'lmagan stakan smetana bilan ziravorlanadi. To'ldirish mol go'shti bo'laklariga yotqiziladi, ular kolbasa ichiga o'raladi va tish pichog'i bilan mahkamlanadi. Yuqoriga uchta piyoz qo'yiladi, idishning tarkibi bir stakan oq sharob bilan quyiladi va yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi. Ovqatni stolga olib borishdan oldin, sousni filtrlash va go'shtga quyish kerak bo'ladi.
Ehtimol, siz boshqa turdagi pishloqni olishingiz mumkin, ammo to'rt bo'lak go'sht uchun atigi 150 gramm kerak bo'ladi, shuning uchun siz tavsiya etilgan Rokforni bir marta chayqashingiz mumkin va sizda ajoyib mol go'shti entrekoti bo'ladi. Retsept uni go'sht maydalagichdan yarim paket sariyog '(125 gramm), qizil bulg'or qalampiri va Tabasko sousi bilan o'tkazishni buyuradi - uni o'zingizning xohishingiz bilan qabul qilasiz. Massa kolbasa bilan o'raladi, folga bilan o'raladi va chorak soat davomida sovuqqa yuboriladi. Bu vaqt ichida entrecotes juda standart tarzda tayyorlanadi va plitalarga yotqiziladi. Ularning ustiga maydalangan pishloq sariyog'ining yupqa bo'laklari qo'yiladi - va idish darhol iste'mol qilinadi.
Ko'pgina retseptlar, agar e'tibor bergan bo'lsangiz, go'shtni qayta ishlash usulida emas, balki unga taklif qilingan soslarda farqlanadi. Shunday qilib, ushbu retseptda mol go'shti antrekoti (quyida fotosurat) butunlay odatiy tarzda qovuriladi, faqat qovurishdan oldin urib, ishqalagandan keyin yarim soat davomida turish tavsiya etiladi. Idishning butun mohiyati sousda bo'lib, buning uchun uch osh qoshiq un bir xil miqdorda bo'shashgan yog'da qovuriladi, undan keyin bir stakan engil pivo va yarim stakan kuchli bulon qo'shiladi. U qaynayotganda, u darhol pechkadan chiqariladi. Ikki tuxum oq va sarig'ga bo'linadi; faqat ikkinchisi kerak bo'ladi. Ular to'rt osh qoshiq og'ir qaymoq, bir limon sharbati, doljin, tuz va shakar bilan ko'pikka solinadi. Massa sousga quyiladi va yoğrulur. Bunday mol go'shti entrekoti xizmat qilganda, u olingan sous bilan quyiladi va tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi, qisqichbaqa tayoqchalari va tuzlangan yeryong'oq.
Ushbu retsept sousga ham e'tibor beradi. To'rtta mol go'shti standart tarzda qayta ishlanadi va oldindan qizdirilgan laganda qoldiriladi. Ulardan sariyog 'bilan qolgan sharbatda piyoz qovuriladi - to'rtta bosh, mayda tug'ralgan. Taxminan uch daqiqa o'tgach, yarim litr quruq qizil sharob quyiladi. Besh daqiqadan so'ng, suyuqlik yarmi bug'langanda, olov vidalanadi va panga to'rt osh qoshiq krem kiritiladi. Bunga parallel ravishda, ikki qoshiq kraxmal bir qoziq suvda aralashtiriladi. Oxirgi komponentni sousga kiritgandan so'ng, u pechkada bir necha daqiqa qoladi, shundan so'ng u issiq holda antrekotlar ustiga quyiladi.
Frantsuz an'analarida bu taomni qovuring. Lekin o'choqdagi mol go'shti entrekoti ham juda muvaffaqiyatli. Faqat u qovurilgan idishga qaraganda ancha uzoqroq pishirilishi kerak. Go'sht, yuvilgan va quritilgan, tilimga kesilgan, kaltaklangan, ishqalangan o'simlik yog'i, qo'shiladi va qo'llab-quvvatlanadi - umuman olganda, amalga oshirilgan harakatlarning an'anaviy to'plami. Pishirish varag'i yoki shakli bir xil moy bilan yaxshi qoplangan. Pech 170 Selsiygacha qiziydi, ichiga choyshab qo'yiladi va vaqt yoziladi (boshlash uchun - 45 daqiqa). Olib tashlashdan oldin qon ketishini tekshiring. Eng oddiy qovurilgan mol go'shti antrekoti, unga soslarni o'zgartirish orqali ta'mga qarab o'zgarishi mumkin.
Agar siz sifat jihatidan hayratda qolmoqchi bo'lsangiz, Google'dan antrecote nima ekanligini so'rang. Berilgan so'z deb ataladigan ko'plab variantlar sizni quvontiradi. Suyakda va bo'lmasdan, mol go'shti va cho'chqa go'shtidan, pishirilgan va panjara qilingan, pechda va hatto er-xotin qozonda! Va bularning barchasi entrekotemi?
Albatta yo'q. Bu shunchaki chiroyli so'z - va endi hamma narsani chiroyli so'zlar bilan chaqirish juda moda! Keling, buni aniqlaylik.
Ko'pgina go'sht hashamatlari singari, entrecote bizga frantsuz oshxonasidan kelgan. Frantsuz tilidan tarjima qilinganda "qovurg'alar orasidagi go'sht" degan ma'noni anglatadi (entre - orasida va cote - qovurg'a). Dastlab, bu ho'kiz xomashyosi haqida edi, ammo vaqt o'tishi bilan ho'kizlar antrecotesning yagona manbai sifatida o'z ma'nosini yo'qotdi va bu so'z qovurg'ali bo'lakning har qanday qismini bildira boshladi. Bugungi kunda bu ko'pincha mol go'shti, ammo qovurg'adagi cho'chqa go'shtini ham entrecote deb atash mumkin. Qolaversa, ba'zan zamonaviy tilda mustahkam o'rnashib keta boshlagan "fish entrecote", "catfish entrecote" va boshqa bema'ni iboralar mavjud.
Shunday qilib, biz asosiy narsaga qaror qildik: biz chekkada kesish haqida gapiramiz. Tana go'shtining bu qismidagi go'sht suvli va yumshoq bo'lib, u qo'shimcha pishirmasdan tez qovurish uchun juda mos keladi, bu odatda idishga qo'shimcha yumshoqlik beradi. Aytgancha, ba'zida siz "er-xotin entrecote" tushunchasini topishingiz mumkin - birinchi fikrga ishonmang, bu ikki bo'lak go'sht emas, balki bitta, lekin ikkita qovurg'ali.
Mukammal nozik, ideal variant uchun, entrecotes qovurishdan oldin bir oz bolg'acha uriladi yoki maxsus yumshatgichlar (go'sht yumshatgichlar) bilan qayta ishlanadi.
Shunday qilib, men klassik entrekotani taqdim etaman. Cho'chqa go'shti yoki mol go'shti entrekotasini tatib ko'ring va farqni his qiling.
Go'shtni yuving, quriting va bolg'a bilan uring. Sarimsoq bilan ishqalang, tuz, qalampir, ko'katlar seping va qopqog'i bilan yoping (plastinka, oziq-ovqat plyonkasi), muzlatgichga yuboring - entrekota kamida 3 soat davomida marinadlanishi kerak, ammo go'shtni unutish yaxshiroqdir. butun kun.
Qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring, moy bilan yog'lang va go'shtni yotqiz. Ikki tomondan o'rtacha olovda uch-to'rt daqiqa davomida qovuring. Qovurish paytida chiqarilgan sharbat bilan xizmat qiling.
Entrecote uchun klassik yon piyola kartoshka (qaynatilgan yoki qovurilgan) va yashil no'xat... Oddiy sabzavotli salat bilan mazali, kartoshka salatasi bilan mazali, qovurilgan qovoq bilan yorqin, karamga boy - yonma-ovqatlarni o'zgartirsangiz, siz ko'proq kechki ovqatlarni olishingiz mumkin.
Biroq, agar siz to'satdan klassik pishirish usulidan charchagan bo'lsangiz, har doim xalqaro o'zgarishlardan foydalanish imkoniyati mavjud. Breton entrecote - suv hammomida to'liq tayyor holga keltiriladigan yaxshi va tez qovurilgan go'sht bo'lagi (albatta, suyakda). Polsha versiyasi yaxshi isitiladigan panada qovuriladi, tuxum va non bo'laklari aralashmasida pishiriladi. Alzas entrekoti - bu cho'chqa go'shti bilan qovurilgan go'sht bo'lagi bo'lib, unga qovurilgan sabzavotlar (piyoz, sabzi, o'tlar) va un sousi qo'shiladi. Avstriya uslubidagi antrekota kartoshka, cho'chqa go'shti, tuxum bilan to'ldirilgan va sharobda pishirilgan, Vena esa qovurilgan piyoz halqalari bilan xizmat qiladi.
Bundan tashqari, siz soslar va qo'shimchalar bilan qudrat va asosiy bilan "o'ynashingiz" mumkin. Hashamatli baxmal Rokfor go'sht bilan juda qiziqarli "ko'rinadi". Pivo va qizil sharob, qushqo'nmas va chanterelles, tuxum va Bolgar qalampiri, kapers va zaytun - cheksiz tajriba qilishingiz mumkin. Xo'sh, yoki muzlatgichda entrecotes bor ekan.
Birinchidan, pomidorni tayyorlaymiz. Unda tilim, ozgina tuz va nonni kesib oling. O'simlik yog'ida har ikki tomonni tez qovuring - har tomondan bir daqiqa. Spatula bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Go'shtni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va bolg'acha bilan ozgina uring. Tuz, qalampir seping va birinchi tomondan uch daqiqa davomida o'simlik yog'ida issiq skovorodkada qovuring.
Go'shtni boshqa tomonga aylantirib, uni qovurilgan pomidor bilan yoping, ananas halqasini yoyib, bir tilim pishloq bilan yoping. Panani qopqoq bilan yoping va go'shtni yana uch daqiqa qovuring.
Gavayi entrekoti kori guruch va panjara sabzavotlari bilan xizmat qiladi. Sharbatli, mevali va yorqin - butun oila uchun ajoyib kechki ovqat.
Siz uchun yumshoq va mazali antrekotlar!
Entrecote - bu juda chalkash ism bo'lib, u qovurg'alar va tizma o'rtasida o'yilgan go'sht bo'lagidan boshqa narsa emas. Bunday taomni ko'pincha restoranlarning menyusida topish mumkin, ammo uni tayyorlash juda oson. Endi siz mol go'shtini qanday va qancha qovurish kerakligini bilib olasiz.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Biz mol go'shtini yuvamiz, uni tendonlardan tozalaymiz va qalinligi 20 mm gacha bo'lgan qismlarga kesib tashlaymiz. Biz ularni ehtiyotkorlik bilan yo'q qildik. Keyin ularni qalampir va tuz bilan seping. Endi qovurilgan idishdagi eng yuqori olovda, yog'ni qizdiring. U yaxshi kaltsiylangan bo'lishi kerak. Tayyorlangan kaltaklangan go'shtni ichiga solib, mazali qizil rangga qadar har ikki tomondan qovuramiz. Buning uchun birinchi navbatda yuqori olovda 2 daqiqa qovuring. Keyin ag'daring, olovni o'rtacha darajadan kamaytiring va skovorodkada yana 10 daqiqa davomida mol go'shtini qovuring, qovurish jarayonida bo'shatilgan sharbatni quyib, qovurilgan kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Go'shtni kerakli o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling, ozgina urib oling, har ikki tomonni o'simlik moyi bilan surting. Biz uni issiq yuzaga yoyib, birinchi navbatda bir tomondan mazali qobiqqa keltiramiz. Keyin biz uni aylantiramiz, faqat hozir biz tuz va qalampir (bunday oddiy texnika tufayli go'sht shirali bo'ladi) va uni qizil rangga keltiramiz. Sharobni to'kib tashlang (konyak ham bu maqsadlar uchun ishlatilishi mumkin), panani qopqoq bilan yoping, antrekotani yana 2 daqiqa qaynatib oling va darhol issiq va juda mazali bo'lsa, stolga xizmat qiling. Hammaga yaxshi ishtaha!
Mol go'shti injiq go'sht bo'lib, noto'g'ri ishlov berilsa, ko'pincha juda qattiq bo'ladi. Buning oldini olish uchun siz uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishingiz kerak. Ishoning, bu siz tasavvur qilganingizdan ancha kam vaqt oladi.
Bugungi kunda ko'plab restoran va kafelarda eng mashhur taom - bu mol go'shti entrekoti, lekin to'liq qovurilmagan, ammo ishtahani ochuvchi oltin qobiq va shaffof sharbati bilan yumshoq pushti pulpa bilan.
Albatta, har kim o'zi uchun go'shtni qovurish darajasini tanlashi mumkin, ammo pishirishning bu usuli idealdir.
1. Ushbu taom uchun siz tomirlar va plyonkalarsiz ajoyib mol go'shti pulpasini sotib olishingiz kerak. Pishirish paytida go'sht shaklini yo'qotmaslik uchun uni pishirish ipi bilan o'rang.
2. Siz tanlagan tuz va ziravorlar bilan ishqalang: kekik, bibariya, Provans yoki italyan o'simliklari aralashmasi.
3. Idishga yog'ni to'kib tashlang va uni to'g'ri qizdirganingizga ishonch hosil qiling, so'ngra unga bog'langan mol go'shtini qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha har tomondan taxminan 3-4 daqiqa qovuring.
4. Uzoq vaqt davomida qiynamang - belgilangan vaqtdan keyin boshqa tarafga o'giring!
5. Go'sht bo'lagi har tomondan qovurilgandan so'ng - uni to'liq folga bilan o'rang va pechga 10 daqiqaga qo'ying. Bunday holda, pech allaqachon 200 ° S ga qadar qizdirilishi kerak.
6. 10 daqiqa o'tishi bilan - go'shtni olishga shoshilmang! Uni pechda bir xil vaqtga qo'ying va keyin uni olib tashlang.
7. Tayyorlangan entrekotani ingichka bo'laklarga kesib oling - ular juda rangli va suvli, qovurilgan yuzasi va pushti markazga ega bo'lib chiqadi.
Sabzavotlar, o'tlar yoki anor urug'lari bilan tovoqlarda xizmat qiling. Har qanday soslar bunday go'sht nozikligi bilan mukammal birlashtirilgan, masalan, sarimsoq sousi, smetana va boshqalar.
1. Ushbu entrekota o'rtacha qovurilganligi sababli, mol go'shti sifatiga qo'yiladigan talablar ortib bormoqda: u yumshoq issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi, ya'ni mahsulot xavfsizligi kafolati bo'lishi kerak. Berilgan retsept bo'yicha pishiriladigan go'shtni puxta sanitariya nazoratini ta'minlaydigan savdo nuqtalarida sotib olish kerak.
2. Pishgan go'sht bo'lagini kesishni u qisman soviganidan keyin boshlash yaxshidir - pechdan olingandan keyin 5 minut o'tgach. Keyin deformatsiyalangan tolalarsiz nozik va hatto plitalarni olish mumkin bo'ladi. Tishli pichoqdan yupqa, tekis pichoqli silliq pichoqni afzal ko'rish kerak.
3. Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin entrecote ishqalanish uchun siz tayyor ziravorlar to'plamlaridan foydalanishingiz mumkin. Komponentlarning muvozanatli tarkibida suneli hops, do'kon barbekyu ziravorlari, barbekyu aralashmalari mavjud. Oshpazlarning aytishicha, estragon, archa, marjoram, muskat yong'og'i va bibariya mol go'shti uchun juda yaxshi.
4. Qizil (pomidor) va oq (qaymoqli, smetana) soslari, ruscha issiq va frantsuz nozik xantal, horseradish entrecote bilan teng ravishda birlashtiriladi. U bilan sharob yoki balsamik sirka, anor yoki sitrus sharbati, shirin va nordon sosli salatlar beriladi. Idishning yonida bir piyola tuzlangan piyoz qo'yish o'rinlidir.
Kechki ovqat uchun biftek, to'g'ri oziqlangan va qarigan, to'g'ri qovurilgan yaxshi suvli mol go'shti - bu allaqachon kichik bayram bo'lib, uni kam odam rad etadi. Afsuski, siz har kuni marmar mol go'shtini iste'mol qilmaysiz, bayramdan keyin har doim ish kunlari keladi, lekin bu oddiy kulrang oqshomni suvli qovurilgan go'sht bilan bezash mumkin emas degani emas. Men eng oddiy mol go'shtidan qalinligi taxminan 1 santimetr bo'lgan go'shtni oldim, uning nasl-nasabini biz bilmasligimiz dargumon - bir so'z bilan aytganda, faqat har qanday bozorda yoki kichik do'konda sotib olinadigan go'sht. uyning yaqinidagi do'kon - va uni ajoyib antrekotaga aylantirdi, tashqi tomondan mazali panjara, ichi suvli va pushti. Bu antrekota biftek uchun klassik qo'shimcha bo'lgan qalampir sousi bilan yaxshi ketadi, biz uni ta'midan voz kechmasdan soddalashtirilgan tarzda tayyorlaymiz.
O'rtacha
15 daqiqa
Ingredientlar
2 mol go'shti entrekoti
1 osh qoshiq zaytun yog'i
30 g sariyog'
qalampir sousi uchun:
20 ml. brendi
100 ml og'ir krem
1 osh qoshiq donador xantal
1-2 osh qoshiq qalampir yoki qora qalampir aralashmasi
|
Davom eting: |
Entrekotalarni qog'oz sochiq bilan artib oling, har tomondan tuz va qora murch seping va bir muddat qoldiring. Siz antrekotalarni oddiy qovurilgan idishda ham, panjara idishida ham pishirishingiz mumkin: birinchi holda, siz go'shtni qovurgan idishda sousni tayyorlashingiz mumkin, ikkinchi holda, antrekotlar mazali chiziqlar oladi. issiq panjara panjarasidan. Shunday qilib,
Oddiy skovorodkada antrekota pishirish uchun: Idishni o'rtacha olovga qo'ying va uni to'g'ri qizdiring. Tava ichiga quying, antrekotlar qo'shing va har 15 soniyada boshqa tomonga burilib, jami 3 daqiqa davomida pishiring. Antrekotalarni pishirish idishiga yoki chuqur plastinkaga o'tkazing, har biriga bir bo'lak sariyog 'qo'ying, folga yoki sochiq bilan yoping va xizmat qilishdan oldin 5-6 daqiqa dam oling.
Gril idishida antrekotani panjara qilish uchun: Gril idishini yuqori olovga qo'ying va uni to'g'ri qizdiring. Idishni yog 'bilan surting, antrekotlar joylashtiring va har 45 soniyada aylantirib, jami 3 daqiqa davomida pishiring. Antrekotalarni pishirish idishiga yoki chuqur plastinkaga o'tkazing, har biriga bir bo'lak sariyog 'qo'ying, folga yoki sochiq bilan yoping va xizmat qilishdan oldin 5-6 daqiqa dam oling.
Qalinligi 1 santimetr (yoki undan ko'p) bo'lgan entrecotes uchun belgilangan vaqt ichida barcha sharbatlarni saqlab, oltin qobiq bilan qoplash uchun to'g'ri bo'ladi.
Go'sht dam olayotganda, sousni tayyorlash vaqti keldi. Qovurilgan idishni o'rtacha olovga qo'ying (agar siz antrekotalarni oddiy skovorodkada qovurgan bo'lsangiz, undan foydalaning, agar panjara idishida bo'lsa - oddiysini oling), konyakni quying va uni yarmigacha qaynatib oling, bu jarayonda faol ravishda artib oling. spatula bilan qovurilgan idishning pastki qismiga yopishtirilgan bo'laklarni qo'ying, agar qovurilgan bo'lsa, unda go'sht bor. Issiqlikni kamaytiring va qaymoqqa quying. Bu maqsadlar uchun qaymoqni qamchilash yaxshidir: birinchidan, ular qalinroq bo'lib, ular uzoq vaqt qaynatilmasligi uchun, ikkinchidan, ular odatda stabilizatorni o'z ichiga oladi va siz qo'rqishingiz mumkin emas. peeling. Qalampirni ohakda maydalab maydalang yoki yo'q bo'lsa, murchni qopga soling va uni prokat bilan uring, so'ng sousga qo'shing va qalinlashishi va boyitishi uchun minimal qaynatishda bir necha daqiqa qaynatib oling. qalampir ta'mi. Sosni tuzlang, uni olovdan olib tashlang va antrekotlar dam olgan idishning pastki qismidan bir qoshiq donador xantal va sharbatlarni aralashtiring. Entrekotalarni oldindan qizdirilgan idishlarga bo'linib, sous bilan mo'l-ko'l seping va darhol xizmat qiling.
