Усі знають, як готувати звичайну рисову кашу. Хоча, наприклад, у мене часом це викликає певні труднощі. Як зробити так, щоб рис залишався розсипчастим, але в той же час не був сирим, в яких пропорціях змішувати рис і воду і на якому етапі солити це лише деякі з питань, які виникають у процесі приготування.

Відомо, що кількість води безпосередньо залежить від двох факторів: від типу страви, яку ми готуємо і від сорту рису, що використовується. Наприклад, я люблю рис трохи недоварений, - такий, щоб кожне зернятко було окремо, а хтось навпаки, віддає перевагу розвареному рису.

Продукти

Отже, для приготування рису нам знадобиться:

• 2 склянки рису;
• 1 цибулина;
• 2 моркви;
• 5-6 зубчиків часнику (за бажанням можна більше чи менше);
• 5 ст. рослинного масла;
• Сіль, червона гострий перець, спеції – до смаку.

Приготування

1. Ставимо на плиту котел, наливаємо в нього олії і даємо олії, як слід розжаритися. Після того, як масло розігрілося, кидаємо в казан цибулю і даємо обсмажити.

2. У цей час очищаємо моркву від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками. Часник також чистимо і пропускаємо через часнодавилку або ріжемо дуже дрібними кубиками.Як тільки цибуля достатньо обсмажиться, додаємо туди моркву і часник, ретельно перемішуємо.

3. Поки цибуля з часником обсмажуються, промиваємо під водою рис і додаємо також у казан.

4. Відразу після цього в рис потрібно додати кип'ячену воду, виходячи зі стандартної пропорції 1:1,5. Іншими словами, нам потрібно додати 3 склянки води і почекати, поки вода закипить, після чого зменшити до низу і накрити котел кришкою.

5. По суті, ми варимо рис аналогічно до стандартної схеми, проте, тут буде вже не вода, а свого роду, бульйон із часниковим запахом. Важливо пам'ятати, що цей рис «не зливний», тобто, готуватимемо його не у великій кількості води, а рівно доти, поки вода повністю не википить. Тому важливо розрахувати правильну кількість рідини. Наприклад, я люблю, рис трохи недоварений, тому для мене 3 склянки води – це ідеальний варіант. Деякі віддають перевагу м'якшому рису, тоді можна додати більшу кількість води. В принципі, можна доливати поступово, а коли вже точно знатимете, скільки потрібно, - можна відразу наливати необхідний обсяг.

6. Повернемося до нашої страви. Коли бачимо, що вода майже википіла, рис треба посолити, поперчити і дуже добре перемішати. Після цього знову накриваємо кришкою рис і даємо довести рис до готовності. Для цього знадобиться практично 4-5 хвилин; за цей час якраз встигне розчинитися вся сіль.

8. Викладаємо рис на тарілку та пригощаємо близьких. Такий рис підійде і як самостійна страва, і як гарнір. Також до нього можна зробити легкий овочевий салат.

Рис – найпопулярніший злак на планеті.

Він містить багато калію та вітамінів групи В, тому дієтологи рекомендують його вживати людям із захворюваннями серцево-судинної системи.

З рису готують супи та гарніри до м'яса чи рибних продуктів, а країнах Сходу він замінює навіть хліб.

Рис із морквою та цибулею - основні принципи приготування

Сам по собі відварений рис звичайно не цікавий, але якщо до нього додати овочі та зелень, вийде смачний, а головне корисний гарнір.

Рис із морквою та цибулею готують різними способами. Його можна згасити, обсмажити або запекти в духовці. При цьому цибулю та моркву додають як у сирому вигляді, так і попередньо приготувавши з них овочеву піджарку.

Рисову крупу перебирають, ретельно промивають, доки вода не стане прозорою, і готують, дотримуючись інструкції на упаковці, оскільки час приготування різних сортів рису відрізняється.

Овочі чистять і подрібнюють. Ви можете нашаткувати їх будь-яким способом. Тут варто зазначити, що морква, порізана брусками чи шматочками, готується довше, ніж натерта.

У глибокій чавунній сковороді або казані обсмажують овочі, потім кладуть до них промитий рис і заливають кип'яченою водою. Готують на слабкому вогні, поки крупа не вбере всю вологу. Можна окремо відварити рис, приготувати овочеву піджарку і потім з'єднати все і прогріти.

Крім моркви та цибулі в рис можна додати й інші овочі чи бобові.

Рецепт 1. Рис із морквою та цибулею

інгредієнти

80 мл олії;

8 г приправи для плову;

50 г вершкового масла|мастила|;

склянку рисової крупи;

морквина;

голівка часнику;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Очищені овочі миємо, злегка обсушуємо і шаткуємо невеликими кубиками.

2. Наливаємо у важку чавунну сковороду соняшникову олію, розігріваємо її та обсмажуємо в ній подрібнені овочі, постійно помішуючи, до м'якості моркви.

3. Тепер додаємо вершкове масло, чекаємо, коли воно розтане, перемішуємо і викладаємо промитий до чистої води рис. Дерев'яною лопаткою розрівнюємо.

4. Зверху страву присипаємо сіллю та приправами для плову. Заливаємо рис з овочами водою, щоб її рівень був вищим за рівень крупи на палець.

5. З головки часнику знімаємо верхню шкірку і встромляємо її повністю в центр рису. Накриваємо кришкою і готуємо 25 хвилин на слабкому вогні. Потім виймаємо часник, чистимо його від шкірки і кладемо по одному зубчику в кожну тарілку. Подаємо страву як гарнір до м'яса або риби.

Рецепт 2. Рис із морквою, цибулею та кукурудзою

інгредієнти

300 г довгозернистого рису;

морквина;

банку консервованої кукурудзи;

головка цибулі.

Спосіб приготування

1. Довгозернистий рис промиваємо. Цей сорт рису не вимагає тривалого промивання, він сам по собі досить чистий, достатньо промити його кілька разів, щоб змити пил.

2. Промитий рис відварюємо, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Готовий рис відкидаємо на друшляк і залишаємо, щоб стекла вся волога.

3. Чистимо цибулину та дрібно кришимо її. Очищену моркву миємо і трьом.

4. У сковорідку з розігрітою олією викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо її, помішуючи, до прозорості. Потім додаємо до цибулі терту морквину, перемішуємо, і продовжуємо смажити, поки овочі не набудуть золотистого кольору.

5. Розкриваємо банку кукурудзи, зливаємо сироп, а вміст перекладаємо в сковороду зі смаженими овочами. Перемішуємо і тримаємо на вогні хвилини зо три, щоб кукурудза прогрілася.

6. Тепер викладаємо в сковорідку відварений рис, перемішуємо і готуємо ще дві хвилини. Вимикаємо вогонь і залишаємо рис із морквою та цибулею під кришкою ще на десять хвилин.

Рецепт 3. Рис із морквою, цибулею та грибами

інгредієнти

печериці – 200 г;

півтори склянки рису;

три великі морквини;

масло рослинне;

велика біла цибулина;

каррі – 40 г.

Спосіб приготування

1. Овочі чистимо, миємо і дрібно нарізаємо. Знімаємо з печериць тонку шкірку, обполіскуємо і злегка обсушуємо. Гриби ріжемо слайсами.

2. Сковорідку з олією розігріваємо на середньому вогні. Кладемо в неї гриби та прикриваємо кришкою. Коли гриби пустять сік, знімаємо кришку і смажимо до випаровування вологи. Тепер додаємо до грибів подрібнені овочі, перемішуємо та продовжуємо смажити.

3. Як тільки овочі підрум'яняться, скручуємо вогонь і додаємо до них каррі. Солимо, вливаємо олії, добре все розмішуємо, прикриваємо кришкою і скручуємо вогонь до мінімуму.

4. Рис промиваємо і висипаємо в каструлю з окропом, варимо крупу до того моменту, коли рисинка стане м'якою, але при цьому серцевина залишиться щільною. Відкидаємо готовий рис на сито, щоб позбутися зайвої вологи.

5. Перекладаємо рис у суміш обсмажених овочів та грибів. Добре перемішуємо, прикриваємо кришкою і томимо овочі з рисом ще хвилин 20. Подаємо рис з морквою та цибулею як гарнір або як самостійну страву.

Рецепт 4. Рис із морквою, цибулею та яйцем

інгредієнти

250 г рису;

чорний перець;

дві головки цибулі;

дві морквини;

соєвий соус;

яйця – три шт.

Спосіб приготування

1. Рисову крупу промиваємо та відварюємо, дотримуючись рекомендацій від виробника. Готову крупу відкидаємо на сито, щоб позбутися надлишків вологи, і остудити.

2. Моркву і цибулини чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. Викладаємо овочі в розігріте оліяі обсмажуємо протягом десяти хвилин, приправивши все орегано та перцем. Овочеву піджарку перекладаємо у підготовлену каструлю.

3. Яйця розбиваємо в глибоку тарілку, злегка збиваємо їх і виливаємо в ту ж сковороду, де смажилися овочі, попередньо розігрівши. Активно перемішуємо яйця у процесі обсмажування. Готові яйця перекладаємо у каструлю з овочами.

4. Перекладаємо в каструлю відварений рис, поливаємо соєвим соусомта перемішуємо. Рис із морквою та цибулею можемо подавати до столу. Як доповнення до нього, можете подати м'ясо або рибу.

Рецепт 5. Рис із морквою, цибулею та кропом

інгредієнти

чверть склянки оливкової олії;

півтори склянки рису;

пучок кропу;

цибулина;

морквина.

Спосіб приготування

1. Рисову крупу перебираємо, видаляємо все зайве та промиваємо кілька разів. Для цього висипаємо рис у сито та промиваємо під струменем води, перемішуючи крупу руками. Після чого залишаємо рис у ситі, щоб стекла вся вода.

2. Овочі чистимо і миємо. Цибулину дрібно шаткуємо. Морквину дрібно трьома.

3. У каструльці з антипригарним покриттям розігріваємо олію і пасеруємо в ній цибулю до м'якого стану, хвилин п'ять. До цибулі додаємо терту моркву і продовжуємо пасерувати ще хвилин сім.

4. Тепер додаємо до овочів рис і прогріваємо його, постійно помішуючи протягом трьох хвилин.

5. Заливаємо рис з морквою і цибулею трьома склянками окропу, солимо, перемішуємо і готуємо на слабкому вогні, не накриваючи кришкою.

6. Великий пучок кропу обполіскуємо та подрібнюємо його. Коли рис вбере воду, а на поверхні з'являться бульбашки, додаємо в каструлю дрібно нарубаний кріп. Перемішуємо та даємо рису прогрітися ще хвилину. Накриваємо кришкою та вимикаємо вогонь. Через 20 хвилин викладаємо рис гіркою на блюдо сервіровки і подаємо до столу.

Рецепт 6. Рис із морквою та цибулею в мультиварці

інгредієнти

400 г довгозернистого рису;

800 мл фільтрованої води;

морквина;

50 г вершкового масла|мастила|;

морквина;

50 мл олії оливкової;

цибулина;

приправи для плову.

Спосіб приготування

1. У шести-семи водах промиваємо рис. Це необхідно для того, щоб готовий рис залишився розсипчастим і не склеївся після приготування. Перекладаємо рис у сито та залишаємо, щоб стекла вода.

2. Цибулину очищаємо, миємо та дрібно кришимо. Очищену моркву крупно трьом.

3. Викладаємо подрібнену цибулю в розігріту сковороду з оливковою олією та обсмажуємо до прозорості. Потім додаємо до нього терту морквину і смажимо овочі до рум'яності.

4. Підсмаження з овочів викладаємо в чашу мультиварки. Сюди висипаємо рис, вливаємо фільтровану воду, солимо і перемішуємо. Притрушуємо все приправами для плову, ще раз розмішуємо.

5. Активуємо мультиварку в режим Мал. Закриваємо кришку агрегату та готуємо рис до закінчення програми. Відкриваємо кришку, кладемо шматочок вершкового масла та залишаємо в режимі «Підігрів» ще на п'ять хвилин. Подаємо рис із котлетками або обсмаженим м'ясом.

Рецепт 7. Рис із морквою та цибулею в духовці

інгредієнти

рис – склянка;

олія оливкової;

капуста – 250 г;

дві цибулини;

чорний перець;

велика морквина;

лист лавровий;

свіжа зелень;

суміш сухих трав.

Спосіб приготування

1. Рисову крупу промиваємо у кількох водах, потім відкидаємо на сито та залишаємо на деякий час.

2. Цибулини чистимо, дрібно шаткуємо і обсмажуємо на оливковій олії до прозорості. Додаємо до цибулі терту моркву і продовжуємо смажити, перемішуючи, до м'якості овочів. Свіжу зелень і капусту дрібно шаткуємо.

3. У глибоку жароміцну форму викладаємо відварений рис, овочеву піджарку, зелень та капусту. Приправляємо все сіллю, спеціями та перцем. Кладемо лавровий лист.

4. Заливаємо вміст форми теплою водою, щоб вона повністю покрила продукти. Перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо в духовку, розігріту до 200 С. Як тільки почне кипіти вміст, скручуємо температуру до 180 С і готуємо хвилин сорок. Подаємо рис із салатом із свіжих овочів.

Рецепт 8. Рис із морквою, цибулею та помідорами в мультиварці

інгредієнти

400 мл окропу;

півтори склянки рису;

три помідори;

чорний перець;

цибулина;

дві морквини;

30 г вершкового масла;

Спосіб приготування

1. Чистимо і моєму морквину і цибулю. Морква трьома. Цибулину дрібно шаткуємо. Помідори миємо та подрібнюємо кубиками. Зрізаємо з вимитого кабачка суцвіття та хвостик. Нарізаємо овоч дрібними кубиками.

2. Добре промиваємо рис. У чайнику кип'ятимо воду. Мультиварку вмикаємо в режим «смаження»

3. У ємність мультиварки кладемо вершкове масло, чекаємо, коли воно розтане, і викладаємо в нього терту моркву та нашатковану цибулю. Гасимо овочі, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, хвилини три. Потім додаємо помідори та кабачок. Тушимо всі разом, перемішуючи, ще стільки ж часу.

4. Висипаємо у чашу рис. Солимо, перчимо і додаємо улюблені спеції. Добре все перемішуємо. Заливаємо вміст окропом так, щоб рівень води був вищим на два пальці.

5. Закриваємо кришку агрегату. Активуємо режим Каша на 50 хвилин. Подаємо рис як самостійну страву.

Рис з морквою та цибулею - поради та хитрощі

• Замочіть рисову крупу на десять хвилин у воді. Завдяки цьому ви значно скоротите час приготування, а крупа провариться рівномірно.
• Головний секрет смачного рису - правильне співвідношення води та крупи. В ідеалі на склянку круп потрібно взяти півтори склянки води.
• Щоб рис вийшов смачнішим, можете попередньо обсмажити його до прозорості в олії.
• Щоб надати рису апетитний колір, додайте куркуму під час приготування у воду.

При плануванні меню більшу увагу частіше приділяється не гарніру, тому, чого він подаватиметься. Але це не зовсім справедливо, адже вдало, або навпаки невдало обраний і приготовлений гарнір може підкреслити смак основної страви, так і геть-чисто його зіпсувати. Найбільш універсальним гарніром багато хто вважає рис, а все тому, що готувати його можна щоразу по-різному, додаючи то один, то інший компоненти, що надають нейтральній за смаком крупі особливий смак і аромат. Так, наприклад, рис з морквою, смаком, кольором і запахом сильно відрізняється від звичайного вареного рису, а тому здатний урізноманітнити раціон.

інгредієнти

• рис (круглозернистий) – 200 г__NEWL__
• окріп – 2 склянки __NEWL__
• морква – 1 шт.__NEWL__
• часник – 3-4 зубчики__NEWL__
• сіль та приправа хмелі-сунелі – за смаком __NEWL__
• олія для обсмажування__NEWL__
• зелень петрушки для прикраси__NEWL__

Опис процесу приготування:

1. Моркву очистити від шкірки та натерти на великій тертці.

Примітка:моркву слід вибирати яскраво-жовтогарячого кольору, тому що тільки в цьому випадку готовий рис порадує погляд своїм насиченим «сонячним» кольором.

2. У глибокій товстостінній сковороді розігріти олію і спасерувати на ній моркву. Масло необхідно вибирати без запаху, тому що в готовому блюдівін може перебити аромат моркви.

3. Рис ретельно промити у холодній воді та злегка обсушити. Щойно морква стане м'якою, всипати в сковороду крупу. Перемішати і ще 1-2 хвилини, помішуючи, протримати на вогні, після чого влити киплячу воду, засипати необхідні спеції і, прикрутивши вогонь, залишити нудитися до повного випаровування рідини.

4. За 2-3 секунди до вимкнення вогню, тобто тоді, коли вся вода вбереться і рис буде готовий, вставити в нього очищені зубчики часнику (рівномірно по всьому об'єму сковороди). Після цього вогонь вимкнути, сковороду накрити кришкою і дати рису 10-15 хвилин постояти і просочитися часниковим смаком, який пікантною ноткою лише підкреслить насолоду моркви. Часник за цей час стане м'яким і негострим, його можна буде витягти з рису і викинути або ж із задоволенням з'їсти.

Подавати рис із морквою слід гарячим, виклавши у вигляді невеликої гірки.

Порада:для цього звичайну піал необхідно накрити поліетиленом і щільно заповнити рисом. Дати кілька хвилин постояти, щоб рисинки злиплися і акуратно перевернути на тарілку.

Гарний колірний відтінок рису підкреслить яскрава зелень петрушки.

Важко знайти настільки ж поширений і популярний на всій планеті злак, як рис. Цей гарнір підходить до рибних та м'ясним стравамдобре поєднується з овочами. Смачно приготовлений, він навряд чи комусь набридне. Для цього мало вміти правильно відварити рисову крупу, потрібно знати рецепти, які дозволять перетворити її на самодостатню страву. Рис з морквою та цибулею можна подавати як гарнір або окремо. Він виходить ситним, смачним, ароматним та апетитно виглядає.

Особливості приготування

Складнощів у тому, щоб смачно приготувати рис, немає. Однак не всі господині справляються з цим простим завданням. Деяким кулінарам не вистачає знань для того, щоби все зробити правильно. Поради досвідчених кухарів дозволять уникнути помилок.

• Час варіння рису залежить від його різновиду. Якщо час приготування, вказаний у рецепті, відрізняється від рекомендацій на упаковці, пріоритет потрібно віддати останнім.
• Для приготування гарнірів найбільше підходить довгозерний рис з невисоким вмістом крохмалю. Перед приготуванням його потрібно промити, інакше злипнеться і він.
• При приготуванні рису з морквою та цибулею овочі подрібнюють та обсмажують, потім на них висипають підготовлений рис, заливають водою та варять до готовності. У деяких випадках використовують свіжі овочі, тоді їх потрібно подрібнювати особливо ретельно, інакше вони можуть не встигнути приготуватися.
• Рис буде смачнішим і не злипнеться, якщо за кілька хвилин до готовності до нього додати вершкове або рослинне масло. Деякі додають його у воду, якою заливають крупу.
• Приємний аромат рису допоможе надати олії. Для цього в олії обсмажують пластини часнику, потім часник викидають, а ароматне масло вливають у каструлю з рисом.
• За яким би рецептом ви приготували рис, його смак, аромат і зовнішній вигляд прикрасить свіжий кріп. Дрібно порубайте його, додайте в гарнір за хвилину до готовності, перемішайте.
• Щоб отримати розсипчастий рис, а не в'язку масу, важливо правильно розраховувати кількість рідини. На склянку рису беруть півтори склянки води.

Рис із морквою та цибулею можна приготувати на сковороді, у казані або мультиварці. Технологія буде відрізнятися залежно від способу та обраного рецепту.

Рис з морквою та цибулею на сковороді

• рис – 0,2 кг;
• часник – 1 головка;
• морква – 150 г;
• цибуля – 150 г;
• вода – скільки потрібно;
• вершкове масло – 50 г;
• олія – 80 мл;
• сіль, приправа для плову – до смаку.

Спосіб приготування:

• Рис ретельно промийте. Заливати його водою і прополіскувати потрібно кілька разів, поки вода, що зливається з нього, не буде зовсім прозорою.
• Моркву почистіть та подрібніть на великій тертці.
• Цибулю звільніть від лушпиння, дрібно поріжте.
• З часнику зніміть верхній шар лушпиння, нижній залиште недоторканим.
• У розігрітій олії до золотистого кольору обсмажте овочі.
• Висипте на них рис, розрівняйте.
• У центр вставте голівку часнику.
• Залийте водою, щоб її рівень на півтора пальця був вищий за поверхню рису.
• Зменште вогонь, накрийте кришкою сковороду.
• Готуйте приблизно 25 хвилин, не перемішуючи.
• Коли води в сковороді майже не залишиться, вийміть часник, в поглиблення, що утворилося, покладіть розм'якшене вершкове масло. Додайте спеції та сіль, перемішайте та готуйте, поки рідина не зникне повністю.

Перед подачею рису до столу на кожну тарілку покладіть зубчик часнику, він додасть страві унікальні нотки.

Рис із цибулею та морквою в мультиварці

• довгозерний рис – 0,3 кг;
• вода – 0,45 л;
• цибуля – 150 г;
• морква – 150 г;
• рослинна олія – 60 мл;
• сіль, спеції – за смаком;
• свіжа зелень (не обов'язково) – до смаку.

Спосіб приготування:

• Промийте рис до прозорої води.
• Поскребіть моркву ножем, помийте, крупно натріть.
• Цибулину звільніть від лушпиння, наріжте дрібними шматочками.
• Дрібно порубайте ножем зелень.
• У чашу мультиварки влийте масло|мастило|, покладете в нього подрібнені овочі. Увімкніть агрегат, обравши програму «Спека». Якщо ваш пристрій не має такої програми, виберіть режим випічки – результат вийде майже такий самий. Обсмажувати овочі потрібно протягом 15 хвилин, після чого мультиварку слід на якийсь час вимкнути.
• Покладіть до овочів рис. Посипте його сіллю та приправами, залийте водою.
• Увімкніть мультиварку, активувавши програму Плов або Мал. За відсутності названих програм можна скористатися режимом "Крупи" або аналогічним. Таймер потрібно встановити на 30 хвилин.
• Коли програма завершить роботу, додайте зелень, розмішайте рис і залиште його нудитися протягом 10 хвилин у режимі підігріву.

Смачний гарнір за цим рецептом вдасться приготувати, не витрачаючи багато часу і сил: основний клопіт на себе візьме розумна кухонна техніка.

Рис з морквою, цибулею та зеленим горошком

• рис – 0,35 кг;
• вода – 0,75 л;
• морква – 150 г;
• цибуля – 100 г;
• зелений горошок- 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, сушена зелень – до смаку;
• рослинна олія – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

• Рис промийте.
• Цибулю, очистивши, дрібно поріжте.
• Моркву наріжте дрібними кубиками або натріть крупно.
• У казані або товстостінній каструлі розігрійте олію. Обсмажте в ньому цибулю.
• Коли цибуля набуде золотистого відтінку, додайте моркву і обсмажуйте її 5 хвилин.
• Всипте рис, обсмажуйте його протягом 2-3 хвилин разом із овочами.
• Залийте водою. Додайте за смаком сіль та зелень.
• Готуйте на повільному вогні під кришкою, доки у казані не залишиться рідини.
• Додайте дрібно порізаний часник та зелений горошок. Можна використовувати консервований, заморожений чи свіжий. Якщо у вас заморожений або свіжий продукт, спочатку відваріть протягом 10-15 хвилин окремо.
• Розмішайте, накрийте кришкою і нудьте на повільному вогні до повної готовності.

Страва виглядає барвисто та апетитно. Воно стане ще красивішим і смачнішим, якщо разом з горошком у рис всипати жменю консервованої кукурудзи. Приготовлений за цим рецептом рис можна подавати як самостійну страву.

Рис із морквою, цибулею та яйцем

• рис – 0,25 кг;
• вода – 0,5 л;
• цибуля – 0,2 кг;
• морква – 0,2 кг;
• соєвий соус – 20 мл;
• яйце куряче - 3 шт.;
• сіль, спеції – за смаком;
• рослинна олія – скільки потрібно.

Спосіб приготування:

• Моркву подрібніть на тертці, дрібно поріжте цибулю.
• Рис промийте та відваріть у підсоленій воді до готовності.
• Овочі обсмажте в маслі до золотистого кольору, підсоліть, приправте. Перекладіть із сковороди в каструлю з рисом.
• У сковороду, де смажилися овочі, розбийте яйця. Посмажте їх, збиваючи віночком, до готовності.
• Яйця покладіть до решти інгредієнтів. Все ретельно перемішайте, додавши соєвий соус.

При подачі до столу це незвичайне блюдо з рису не завадить посипати зеленою цибулею. Страва сподобається тим, хто з повагою ставиться до азіатської кухні.

Рис із морквою та цибулею можна приготувати різними способами. Незважаючи на те, що набір інгредієнтів буде схожий, в результаті вийде страва, що має унікальний смак. Всі рецепти доступні, їх може освоїти навіть недосвідчена господиня.

Років двадцять тому моя сестра розповідала мені, що, не дивлячись на свій великий кулінарний стаж, вона не вміє готувати рис. Я, звичайно, виявив вгору ерудиції і розповів усім відомий рецепт, написаний на кожній пачці рис. Та ось тільки по ньому виходить банальна рисова каша, а не розсипчастий рис, який намагається приготувати кожен кулінар. Потрібно сказати, що я навчився варити розсипчастий рис лише у 37 років. Як це робити, зараз розповім. Прошу про одне, якщо раптом вам сподобався цей рецепт, коли ділитеся з друзями, залишайте посилання на вихідник. А секрет виявився дуже простим.

інгредієнти

• рис 160 гр.
• вода 320-340 гр.
• морква 100 гр.
• цибуля 100 гр.
• рослинна олія1-2 столові ложки
• сіль за смаком

Рецепт приготування

Промивання рису:

Рис відміряти за допомогою терезів. Промити в холодній воді до видалення білої суспензії. Іншими словами, при додаванні води вона має залишатися прозорою, як на фото.

Початок обсмажування рису:

А тепер етап, про який я навіть не здогадувався. Виявляється, рис потрібно обсмажити. Я не буду вдаватися в подробиці хімізму цієї процедури, проте після цього варені зерна рису липнуть один до одного набагато менше. Отже, на сковороду додаємо трохи олії. З рису зливаємо воду. І викладаємо промитий рис на сковороду, нагріту до 120-130 градусів за Цельсієм. Якщо потрібно обсмажити багато рису, можна робити це в духовці за вказаної температури. Насипавши крупу шаром 2-3 див на деко.

Закінчення обсмажування рису:

Я обсмажую крупу 7-10 хвилин після висихання води. Бажано, без зміни кольору. На смак легкий кремовий відтінок на кінцевий результат не вплинув.

Варіння рису:

Обсмажений рис заливаємо необхідною кількістю (дивіться в інгредієнтах) гарячої води. Накриваємо кришкою. Варимо на слабкому вогні 20-25 хвилин. Якщо вода википіла раніше за готовність, її можна додавати невеликими порціями.

Готовий рис:

Готовність рису визначається за часом. Його також можна спробувати. Ось так виглядає готовий рис.

Обсмажування овочів:

Цибуля та морква чистим. Рубаємо на дрібні шматочки. Пасеруємо овочі на олії до готовності. При цьому суворо дивимося, щоб цибуля зберегла соковитість, а не перетворилася на «папірус».

Додавання овочів у рис:

Коли рис зварився, овочі спасерувалися. З'єднуємо їх разом. Додаємо сіль, перець, інші спеції за смаком.

Готовий рис з морквою та цибулею:

Вміст сковороди добре перемішати. Дати настоятися кілька хвилин. Виходить смачна, поживна страва, яка підходить для пісного столу. При цьому всі рисинки не склеєні між собою.