Така страва, як пампушки - відноситься до традиційної кухні. Адже їх готували на Русі з найдавніших часів. У наші дні цей десерт залишається одним з найпопулярніших, а навчитися готувати його дуже просто, це зможе зробити навіть кулінар-початківець!

Пампушки - це булочки з дріжджового тіста, обсмажені в маслі, найчастіше з отвором у центрі. Нерідко їх плутають із пончиками, адже різниця насправді не надто велика. Вони круглі, робляться їх дріжджового тіста, а начинка їх може бути різноманітною.

Сама назва «пампушка» походить від слов'янського слова «пихати», що означає «обдавати жаром», а ось назва «пончик» походить від польського «paczek», що перекладається як «круглий солодкий». смажений пиріжок». Навіть розшифровка цих 2-х назв немає протиріч.

Наші пращури готували цю страву сотні і навіть тисячі років тому, та й сьогодні вона популярна в багатьох країнах земної кулі. І нехай вони не дуже корисні для фігури, але якщо знати міру, то шкоди не завдадуть.

Багато господинь готують пампушки не тільки з солодкою начинкою, але і зі шкварками, кропом, кмином і навіть подають до пива, посипавши попередньо сіллю.

Пампушки без начинки

Склад:

• Борошно - 0,5 кг
• Молоко – 1 ст.
• Сухі дріжджі – 1 ст.л.
• Цукор - 100 г
• Маргарин - 100 г
• Яйце - 2 шт.
• Сіль, цукрова пудра – за смаком

Приготування:

1. Змішати 1 ст. молока із 2 ст. л. теплої води, всипати туди дріжджі та 1 ч. л. цукру. Туди ж додати сіль та 150 г борошна. Все ретельно перемішати та залишити на 20 хв, щоб опара піднялася.
2. Після закінчення зазначеного часу додати до тесту розм'якшений маргарин, яйця, цукор і борошно, що залишився, скачати кульку і помістити на 2 год в тепле місце.
3. Потім із цієї кульки потрібно зробити пончики і знову залишити на 20 хв, щоб вони підійшли. Смажити їх потрібно до готовності на сковороді на олії.
4. Коли пампушки будуть готові, зверху їх можна посипати цукровою пудрою.

Пампушки: рецепт на кефірі

Ці пампушки виходять повітряними. Найголовніше - не дуже довго м'яти тісто.

Склад:

• Кефір (кімнатної температури) – 1 л
• Борошно - 600-800 г
• Цукор – 1 ст.л.
• Сіль – 1 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

1. Кефір вилити в миску, додати сіль, цукор, соду (заздалегідь гасити не треба). Добре перемішати, поступово всипати муку|борошно| і замісити м'яке тісто. Якщо воно буде липнути до рук, його слід присипати борошном.
2. Сильно місити не потрібно, інакше тісто сильно загусне, а самі пампушки вийдуть жорсткими.
3. Далі потрібно скачати товсту ковбаску, нарізати, злегка присипати борошном і почати формувати пампушки, зробити прорізи. Готові пампушки потрібно розкласти на дошці, заздалегідь присипаним борошном.
4. Тепер потрібно розігріти на сковороді рослинне масло і обсмажити булочки з обох боків до рум'яного кольору. Потім їх потрібно покласти на паперовий рушник і подавати до столу, що ще не остигнули з молоком.

Пампушки на воді: рецепт

Це дуже простий рецепт пампушки, адже на замішування тіста йде приблизно 5-10 хв.

Склад:

• Борошно - 800 г
• Вода – 700 мл
• Дріжджі швидкорозчинні – 1 ст.л.
• Цукор та сіль – по 1 ст.л.
• Кунжут - за смаком
• Олія - ​​для змащування

Приготування:

1. У теплій воді розчинити дріжджі, всипати сіль і цукор. Ретельно перемішати і поступово додати туди муку|борошно|, ще раз все перемішати, накрити тісто кришкою і залишити в теплому місці на 3-4 ч. Протягом цього часу тісто слід кілька разів заважати.
2. Після закінчення часу його потрібно розділити на частини, розкласти у форми та поставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хв.

Рецепт пампушки на сковороді

Склад:

• Молоко – 200 мл
• Цукор – 2 ст.л.
• Сухі дріжджі – 2 ч.л.
• Вершкове масло - 50 г
• Сирі жовтки – 3 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 0,5 кг
• Сіль за смаком
• Цукрова пудра - для посипання
• Олія - ​​для смаження

Приготування:

1. 400 г борошна всипати в ємність, зробити поглиблення, покласти туди дріжджі, влити підігріте молоко, додати сіль та цукор. Змішати з невеликою кількістю борошна, додати|добавляти| м'яке вершкове масло|мастило|.
2. 1 яйце і 3 жовтки збити, поки|доки| маса не збільшиться в 2 рази. Потім потихеньку додати цю суміш до дріжджів, знову ретельно перемішати, консистенція тіста має бути, як густа сметана. Борошно ще має залишитися.
3. Тепер посуд накрити рушником і помістити в тепле місце на 1 год, маса повинна піднятися.
4. Тепер потрібно замісити тісто, поступово підмішуючи в нього борошно, що залишилося по краях цієї ж ємності. Тісто має ще трохи липнути до рук. На стіл слід насипати 50 г борошна і вимісити тісто, яке липнути не буде.
5. Решту борошна потрібно також висипати на стіл і розкотити тісто завтовшки ½ см. Вирізати формою або склянкою кружки, а в середині вирізати коло менше. Залишити їх на столі на 15 хв, щоб вони ще трохи підійшли.
6. Смажити їх слід на сковороді у великій кількості рослинної олії, готуються пампушки дуже швидко. Потім їх слід викласти на тарілку та посипати зверху цукровою пудрою.

Пампушки на сковороді з начинкою

Склад:

• Кефір (3,2%) - 250 г
• Цукор – 1 ч.л.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Сир твердий - 250 г
• Ковбаса варена - 100 г
• Борошно - 300 г
• Олія - ​​4 ст.л.

Приготування:

1. Соду погасити у кефірі кімнатної температури, залишити на 10 хв. Потім додати сіль та цукор.
2. Натерти на великій тертці сир.
3. Всипати в кефір муку|борошно| і 100 г натертого сиру. Якщо тісто буде важко вимішуватися, можна додати ще кефіру або кип'яченої води, залишити на 10 хв.
4. Натерти також на великій тертці ковбасу і змішати з сиром, що залишився.
5. Розділити тісто на невеликі шматочки і кожен з них трохи розкотити, зверху викласти начинку, заліпити краї та розкотити в коржик.
6. Розігріти сковороду, налити олію, викласти коржик на сковороду і обсмажувати з кожного боку по 2-3 хв.
7. Зберігати таку страву можна у харчовому пакеті, тоді вони залишаться м'якими та теплими.

Приготувати пампушки можна у будній день або перед приходом гостей. Ця страва проста, але надзвичайно смачна. Особливо таку випічку люблять діти, тому вона стане чудовою прикрасою свята для малюків!

Для бездріжджових швидких пишок тісто замішувати можна як на сметані, так і на кефірі, молоці або просто на воді. У будь-якому випадку перед приготуванням цієї страви молочні продукти або воду, що використовуються, обов'язково слід охолодити. Інакше пампушки можуть вийти клеклими.

Як приготувати швидкі пампушки на воді

Інгредієнти:

• 500 г пшеничного борошна;
• 500 мл фільтрованої води;
• 25 г цукру;
• по 15 г солі та соди;
• рослинна олія.

Налити воду в глибоку чашку, висипати в неї сіль і половину приготовленої соди і все добре розмішати. Просіяти в чашку з водою частину борошна і знову перемішати. В результаті має вийти тісто приблизно такої ж консистенції, що і для оладок.

Розпорошити по поверхні маси соду, що залишилася. Знову ретельно перемішати інгредієнти. Додати в чашку борошно, що залишилося, і замісити м'яке податливе тісто.

Наліпити руками з тіста коржиків завтовшки приблизно 1 см. На поверхні кожного коржика зробити кілька надрізів ножем.

Налити в сковороду масло|мастило| і розігріти його. Зменшити вогонь і обсмажувати пампушки до готовності.

Пампушки на швидку руку на кефірі

Інгредієнти:

• 1.5 ст кефіру;
• 3.5 ст борошна;
• 1 яйце;
• 4 ст/л цукру;
• ½ год/л соди;
• рослинна олія;
• трохи солі та ванілі.

Яйце вибити в глибоку миску. Насипати в миску цукор, ваніль, соду та сіль. Збити інгредієнти віночком до одержання однорідної маси.

Влити в яйця кефір і перемішати. Додати в масу 3 ст/л рослинної олії та просіяти в чашку борошно. Замісити тісто і викласти його на припилений борошном стіл.

Розкотити тісто в пласт завтовшки 1 см. Вирізати з тіста кружечки склянкою. Можна також наробити з пласта якихось гарних фігурок за допомогою металевих форм.

У сковорідці з високими бортами розігріти олію. Викласти в масло кружечки з тіста і обсмажувати їх з двох боків до рум'яної скоринки. Витягнути готові пампушки зі сковороди шумівкою і покласти їх на паперовий рушник для видалення зайвого жиру.

Готові пампушки пересипати цукровою пудрою, викласти на блюдо і подати до столу на сніданок.

Покроковий рецепт швидких пампушок на сметані

Пампушки на сметані

Інгредієнти:

• 450 г борошна;
• 250 мл сметани;
• 2 яйця;
• 55 г вершкового масла|мастила|;
• 135 г цукрового піску;
• дрібка солі;
• 7 г соди;
• рослинна олія.

Сметану викласти у миску. Розбити в неї яйця, покласти цукор, соду та сіль. Перемішати інгредієнти та просіяти в миску борошно.

Вершкове масло|мастило| розм'якшити при кімнатній температурі порізати шматочками і також покласти в миску. Замісити м'яке тісто.

Сформувати із тіста довгу ковбаску. Нарізати ковбаску на шматочки. Змастити руки та обробну дошку олієюі розпластати шматочки руками в коржики завтовшки близько 1 див.

Наколоти кожну майбутню пампушку виделкою. Обсмажити коржики на олії з двох сторін. Готові пампушки викласти на паперовий рушник і почекати, поки з них стіче жир. Викласти пампушки на блюдо, пересипавши їх цукровою пудрою.

Простий рецепт сирних пампушки

Сирні пампушки

Інгредієнти:

• 2 ст борошна;
• 200 г сиру;
• по 2 ст/л сметани та цукру;
• 2 яйця;
• ½ год/л солі;
• 1 год/л розпушувача.

Сир перекласти в миску, додати|добавляти| в нього сметану і розтерти інгредієнти виделкою в пасту. Вбити в сирну масу яйця, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор і ретельно перемішати масу.

В окремому посуді змішати борошно з розпушувачем. Просіяти борошно невеликими частинами у сирну суміш. Щоразу добре перемішувати тісто.

Викласти готове тістона припилений мукою стіл і сформувати з нього джгутик. Нарізати джгутик на шматочки і розім'яти кожен у товстий коржик. Розігріти олію на сковороді і обсмажити пампушки з двох боків.

Швидкі пісні пампушки на розсолі

Інгредієнти:

• 1 ст огіркового розсолу;
• 1 ст цукру;
• 1 год/л соди;
• дрібка солі;
• 4 ст пшеничного борошна;
• 4 ст/л рослинної олії.

Розсіл вилити в миску і додати в нього соду, сіль, олію та цукор. Добре все перемішати. Просіяти в розчин муку|борошно| і замісити м'яке тісто.

Розкотити тісто в коржик і нарізати|вирізати| з нього склянкою кружечки. Наколоти кожен кружечок виделкою і посмажити пампушки на сковороді з розігрітим маслом з обох боків.

За бажання можна також випекти пампушки на розсолі в духовці, розігрітій до 180 °С. В цьому випадку час приготування коржів займе 20 хв.

Смачні швидкі пампушки з сирного тіста

Сирні пампушки

Інгредієнти:

• 120 твердого сиру;
• по ½ ч/л солі та соди;
• 1 год/л цукру;
• 1 ст кефіру або кислого молока;
• 2 ст борошна;
• рослинна олія.

Сир натерти на тертці та скласти у глибоку чашку. Всипати в чашку сіль, цукор та соду. Налити в чашку кефіру і ретельно перемішати всі інгредієнти.

Насипати в чашку склянку муки|борошна| і знову все вимішати. Досипаючи борошно, що залишилося, замісити м'яке тісто. Скачати тісто в кулю та поділити на 8 рівних частин.

Сформувати зі шматочків кульки. У кожній кульці по центру зробити пальцем заглиблення. Розігріти на сковороді олію.

Обсмажити пампушки з двох сторін на середньому вогні. Викласти готові коржики на паперовий рушник для видалення жиру. Подати пампушки до столу на тарілці з медом, згущеним молоком або сметаною.

Смачні пампушки на швидку руку з грибами

Пампушки з грибами

Інгредієнти:

• 300 г опеньків;
• 2 ст борошна;
• 1 год/л розпушувача;
• 1 год/л цукру;
• 1 ст води;
• 5 ст/л рослинної олії;
• 4 головки цибулі.

Воду вилити у велику миску. Розмішати в ній сіль, цукор та олію. Борошно розмішати з розпушувачем і невеликими порціями всипати у воду. Замісити м'яке тісто.

Поставити тісто підходити у тепле місце на 40 хв. Цибулю почистити і нарізати кільцями середньої товщини. Тісто, що підійшло, викласти на присипаний борошном стіл і розділити на 2 частини. Кожну частину розкотити в коржик завтовшки 2 мм.

Розкласти на одному з коржів кільця цибулі (не виймаючи їх один з одного) на відстані приблизно 2.5 см один від одного. Гриби промити та нарізати на дрібні шматочки. Розкласти гриби на кільця цибулі.

Накрити коржик з цибулею другим коржом. За допомогою склянки вирізати із тіста грибні пампушки. Розігріти на сковороді велику кількість олії.

Обсмажити пампушки з двох сторін до готовності. Викласти готові пампушки з грибами на паперовий рушник.

Смачні швидкі пампушки з капустою

Інгредієнти для пампушки:

• 220 мл йогурту або кефіру;
• 50 г дієтичного сиру;
• 80 мл рослинної олії;
• по 1 ст/л горілки, лимонного соку та розпушувача;
• 350 г борошна;
• 100 г твердого сиру;
• 1 жовток;
• 1 ст/л кунжуту.

Для начинки:

• 500 г капусти;
• 1 цибулина;
• 2 ст/л вершків;
• сіль, перець, олія.

Цибулю очистити, помити, дрібно нашаткувати і злегка обсмажити на олії. Капусту нашаткувати, розім'яти качалкою і обсмажити на сковороді з вершками до готовності.

З'єднати капусту та цибулю в одній мисці, приправити сіллю та перцем. Поставити начинку охолоджуватися, поки|доки| готується тісто.

Помістити в одну миску кефір, сир, яйце, сіль, розпушувач, горілку, сік та масло. Все добре перемішати. Просіяти в інгредієнти муку|борошно| і замісити м'яке тісто.

Присипати стіл борошном. Покласти на нього тісто, і відриваючи від нього невеликі шматочки, сформувати коржики середньої товщини.

Викласти по центру кожного коржика трохи начинки. Заліпити коржики зверху і знову злегка прим'яти.

Деко змастити олією і присипати борошном. Викласти на нього пампушки та полити їх сумішшю жовтка з 1 ч/л води. Сир натерти на великій тертці. Посипати їм пампушки зверху.

Відправити лист у розігріту до 200 °С духовку і потримати там 15 хв. Полити пампушки жирною сметаною та подати їх до столу.

Швидкі пампушки на сухих дріжджах

Швидкі пампушки на сухих дріжджах

Інгредієнти:

• 400 г борошна;
• 2 ст/л цукру;
• 1 ст/л дріжджів;
• 1 ст води;
• щіпка солі, мед;
• 2 ст/л рослинної олії.

Вилити в миску воду, насипати в неї цукор та сіль, все ретельно перемішати. Додати у воду дріжджі. Залишити розчин на кілька хвилин до розчинення дріжджів.

Муку|борошно| насипати в чашку і зробити в ній поглиблення. Вилити на борошно дріжджову суміш. Все добре перемішати і додати в суміш олію. Ще раз усе перемішати.

Накрити чашку з|із| тестом рушником і поставити його підходити в тепле місце на 30 хв. Після закінчення цього часу прибрати з тіста рушник. Розігріти олію на сковороді.

Підхоплювати змащеними олією руками невеликі шматочки тіста і викладати їх на сковороду. Зменшити вогонь до середнього і обсмажити пампушки з обох боків до зарум'янювання. На кожну пампушка викласти по чайній ложці меду.

Шоколадні швидкі пампушки

Шоколадні пампушки

Інгредієнти:

• 180 г борошна;
• 3 ст/л сметани;
• 50 мл рослинної олії;
• 1 яйце;
• 3 ст/л какао;
• 2 ст/л апельсинових цукатів;
• по щіпки ваніліну та кориці;
• 4 ст/л цукру;
• дрібка солі;
• 1 год/л розпушувача.

Апельсинові цукати дрібно нарізати і скласти в миску. В іншу миску висипати борошно, що просіює, і розпушувач. Ретельно перемішати інгредієнти.

Додати до борошна корицю, цукор, ванілін та какао. Знову все перемішати.

У третю миску вибити яйце і додати до нього сметану. Все добре перемішати. Додати в яєчно-сметанную суміш олію. Ще раз усе перемішати.

Перекласти сметанну суміш у борошно. Швидко замісити змащеними олією руками тісто. Зрештою тісто має вийти м'яким та злегка липким.

Цукати висипати з миски на стіл і замісити в тісто. Силіконовий килимок змастити олією. Сформувати з|із| тесту невеликі коржики і викласти їх на килимок.

Посипати коржики зверху цукром. Помістити силіконовий килимок у розігріту до 180°С духовку. Випікати пампушки 15 хв. і подати солодке блюдо до столу.

Дуже швидкі пампушки до чаю

Інгредієнти:

• 400 г борошна;
• 3 ст/л цукру;
• 4 ст/л сметани;
• 2 яйця;
• 1/3 год/л солі;
• 1 год/л розпушувача.

У миску вибити яйця, висипати туди цукор та сіль. Покласти в миску сметану та ретельно перемішати всі інгредієнти. Просіяти в миску муку|борошно| і замісити податливе тісто.

Розкотити з тіста коржик товщиною в 1 см. Вирізати з тіста формами якісь гарні фігурки. Якщо форм немає, вирізати кружечки, квадратики, ромбики.

Добре розігріти масло на сковороді. Покласти в сковороду вирізані фігурки та обсмажувати їх з кожного боку буквально 1 хв. до рум'яності.

Готові пампушки покласти на паперову серветку. Як тільки з них стіче жир, посипати цукровою пудрою. Подати пампушки до чаю у великій страві або на окремих тарілочках.

Пампушки, або круглі булочки, чимось нагадують відомі всім пончики. Ця страва не може залишити байдужим жодного гурмана, і сьогодні я хочу запропонувати вам пару рецептів приготування такої страви, дуже смачної та ароматної, яка з легкістю прикрасить ваше чаювання.

Рецепт пампушки на кефірі, смажених на сковороді

Кухонна техніка та інвентар:плита, сковорода, дерев'яна лопатка, ніж, кухонні ваги, дві миски середнього розміру, качалка, чайна та столова ложки, віночок, сито для борошна, фігурні форми для печива, паперові рушники, тарілка для подачі на стіл.

інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

Для приготування нам знадобиться мука вищого або першого сорту, і зараз ми розберемося, як вибирати цей продукт.

• Купувати борошно необхідно тільки в паперовій упаковці, яка сприяє проникненню повітря, що для борошна украй необхідно.
• Борошно вважається придатним для випічки, якщо з помелу пройшло не менше 1 місяця, тому звертайте увагу на дату виготовлення.
• Колір має бути білим, допускається незначний кремовий відтінок.
• Про свіжість багато що може сказати запах, у свіжого продукту він практично відсутній. А от якщо ви відчули кислуватий чи неприємний аромат, значить, борошно давно несвіже, і в ньому вже почалися процеси гниття.
• Якісне та свіже борошно має рипіти, якщо потерти між пальцями невелику кількість. Якщо вона згортається в грудку, борошно відволожилося.

Покроковий класичний рецепт приготування пампушок (з фото)

1. У невелику миску вилити 240-260 мл кефіру, додати 7 г соди, перемішати і залишити на 10 хвилин.
2. В іншу миску розбити яйце, додати 5,5 г солі, 9 г ванільного цукру, 120-130 г звичайного цукру, 1,5 ч. л. цедри лимона та 35 г рослинної олії.
   
   
3. Усі інгредієнти добре перемішати.
   
   
4. Додати|добавляти| отриману суміш в кефір і ще раз добре перемішати.
   
   
5. Тепер до рідкої суміші потрібно додати 600-650 г борошна. Додавати її потрібно невеликими порціями, щоразу при цьому добре перемішуючи тісто.
   
   
6. Воно має вийти м'яким і злегка прилипати до рук.
   
   
7. Тепер отримане тісто потрібно розділити на дві рівні частини, присипати борошном зверху і знизу, і розкотити в невеликий круглий пласт завтовшки близько 10 мм.
   
   
8. Для того, щоб пампушки вийшли красивими, можна скористатися формами для печива і вирізати з тіста відповідні фігури.
   
   
9. У добре розігріту сковороду влити масло (його має бути стільки, щоб пампушки покрилися до половини), викласти фігури з тіста і обсмажити з двох боків до золотистого стану.
   
   
10. Готові пампушки викласти на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.
    
    
11. Потім перекласти в тарілку та подавати до столу, попередньо посипавши їх цукровою пудрою.
    
    

Відеорецепт приготування смачних пампушок на сковороді

Пропоную вам також ознайомитися з цим відео, в якому ви зможете побачити, як досить просто і легко приготувати таку смачну страву.

Рецепт сирних пишок, приготовлених у домашніх умовах

Час приготування: 15-20 хв.
Калорійність (на 100 г): 234 ккал.
Кількість: 5-6 порцій.
Кухонний інвентар та техніка:плита, сковорода, дерев'яна лопатка, ніж, кухонні ваги, миска середнього розміру, качалка, чайна та столова ложки, вилка, сито для борошна, чашка або склянка, посуд для подачі.

інгредієнти

Покрокове приготування

1. У невелику глибоку миску викласти 240-260 г сиру. сирих яйця, 85-90 г цукру.
   
   
2. Все перемішати до однорідності.
   
   
3. Додати в суміш 3-5 г солі, 12 г розпушувача і ще раз добре перемішати.
   
   
4. Тепер потрібно додати 250 г борошна, що просіює, і замісити м'яке тісто, яке може злегка липнути до рук.
   
   
5. Далі його потрібно розкотити у круглий пласт завтовшки 5 мм.
   
   
6. Зробити круглі пампушки за допомогою чашки або склянки.
   
   
7. У розігріту сковороду влити 40 г рослинної олії, викласти кола з тіста і обсмажити на середньому вогні з двох сторін.
   
   
8. Готову страву перекласти в тарілку і можна подавати до столу.
   
   

Відеорецепт приготування сирних пампушки

Пропоную вашій увазі відео, в якому ви зможете ознайомитися з рецептом смачних і ароматних пишок, як у бабусі, і побачити весь процес приготування.

Як подавати страву та чим

Така страва буде відмінним доповненням до будь-якого перекушування або чаювання. А доповнити його можна, поливаючи пампушки сметаною, вершками, згущеним молоком, варенням або джемом. Якщо ви очікуєте в гості своїх друзів або родичів, можна сміливо приготувати таку смакоту, до того ж, для цього потрібно зовсім небагато часу.

Інші варіанти приготування

Таку страву можна не лише смажити на сковороді, а й запікати у духовці.

Якщо ви любите солону випічку, спробуйте . Ще дуже смачним виходить. А якщо ви волієте готувати в мультиварці, тоді раджу вам зробити.

Ще раджу вам ознайомитися з рецептом, який здивує вас не лише чудовим смаком, а й приємним зовнішнім виглядом. Таку страву сміливо можна готувати на будь-яке свято.

А якій солоній випічці ви віддаєте перевагу?Діліться своїми рецептиками, обов'язково спробуйте приготувати такі пампушки, і залишайте ваші відгуки.

Пампушки – це давній рецепт, згідно з яким кульки з дріжджового тіста обсмажують у олії. У багатьох країнах є аналогічні рецепти, тому достовірно сказати до кухні якого народу належить страва, не можна.

На Русі пампушки на кефірі стали готувати з появою олії. Страву їли не лише селяни та простий люд, а й сам Іван Грозний.

Популярність страви пояснюється простотою приготування. Тісто замішується швидко, з доступних продуктів, а готуються пампушки на сковороді. Повітряні смачні пампушки можна спекти без дріжджів, з начинкою, солодкі або солоні.

Це найпростіший рецепт приготування пампушок. Пампушки зручно брати з собою на обід на роботу, готувати несподіваним гостям до чаю або на сніданок та перекус у родинному колі. Пампушки на кефірі подають гарячими, до чаю чи кави.

Час приготування – 30 хвилин.

Інгредієнти:

• рослинна олія;
• борошно - 350 гр;
• кефір – 300 мл;
• сіль;
• цукор;
• сода - 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Нагрійте у каструлі кефір до 40 градусів.
2. У гарячий кефір всипте соду та перемішайте.
3. Після появи на поверхні кефіру бульбашок всипте цукор і сіль на смак. Перемішайте компоненти.
4. Акуратно, порціями вводите борошно. Після кожної порції борошна вимішуйте тісто.
5. Розімніть тісто руками, стежте, щоб тісто не забивалося. Маса має трохи липнути до рук.
6. Розкотіть тісто в пласт завтовшки 3-3,5 див.
7. Чашкою або склянкою виріжте з|із| тесту кухля.
8. У центрі кожної заготовки для пампушки зробіть невеликий надріз.
9. Розігрійте сковороду.
10. Налийте в сковороду масло і обсмажуйте пампушки з двох боків до апетитного, рум'яного кольору.
11. Перекладіть обсмажені пампушки на серветку або рушник, щоб прибрати зайву олію.

Популярний варіант приготування пампушок на кефірі зі сметаною. Випічка виходить ніжна та повітряна. Смачні домашні пампушки смажаться на сковороді, тому готувати їх можна не лише вдома, а й на дачі.

Інгредієнти:

• сметана – 200 гр;
• кефір – 500 мл;
• борошно – 1 кг;
• яйце – 2 шт;
• сіль;
• цукор;
• сода - 1 ч. л.

Приготування:

1. У глибокій ємності змішайте всі компоненти.
2. Ретельно вимішайте до однорідної маси без грудок.
3. Поставте тісто в тепле місце на 3:00 настоятися.
4. Розкотіть тісто в пластину завтовшки 2-3 див.
5. Виріжте кухлі склянкою, чашкою або спеціальною формою.
6. Посередині пампушки зробіть прорізи.
7. Нагрійте сковороду. Влийте олію.
8. Обсмажуйте з обох боків пампушки до золотистого, рум'яного кольору.
9. Промокніть пампушки серветкою.

Пампушки з начинкою

Це оригінальний варіантпампушка з начинкою. Можна готувати як несолодку закуску. Зручно брати із собою на природу, на перекус чи на дачу.

Пампушки з начинкою готуються 35-40 хвилин.

Інгредієнти:

• борошно – 3 склянки;
• кефір – 1 склянка;
• рослинна олія;
• яйце – 3 шт;
• сіль;
• цукор;
• сода - 0,5 ч. л.;
• сир фета – 50 г;
• Зелена цибуля.

Приготування:

1. Зваріть 2 яйця круто.
2. Нарубати цибулю.
3. Змішайте цибулю з яйцем та сиром фета.
4. Змішайте кефір, яйце, цукор, сіль та соду. Введіть муку|борошно| і ретельно перемішайте.
5. Поставте тісто у тепле місце на 30 хвилин.
6. Розділіть тісто на 6-7 рівних частин. Розімніть рукою або розкачайте качалкою тісто в коржики.
7. На кожен коржик покладіть начинку і зберіть вгорі в мішечок вільні краї тіста.
8. Примніть трохи долонею кожну заготовку.
9. Розігрійте сковороду і налийте олію.
10. Обсмажте пампушки з двох сторін до рум'яної скоринки.

Пампушки в духовці

Простий рецепт приготування пампушок як у бабусі в печі. Страва запікається у духовці. Пампушки виходять як коржики, їх можна подавати замість хліба на стіл, їсти з варенням, цукровою пудрою чи джемом, або подавати на стіл із несолодким соусом.

Що б не готували, як би не витончувалися, але іноді хочеться найпростіших і звичайнісіньких пампушок.
З тестом у мене не склалися надто дружні стосунки і тому для мене випікати щось завжди трохи проблематично, але я все ж таки не можу взагалі нічого не пекти! Ось і цього разу я вирішила порадувати своїх простими, смачними, швидко приготованими пампушками. Чому цей рецепт? І без додавання яєць? Відповідаю – з яйцями пампушки досить швидко стають черствими і тому я їх не додаю, але якщо у кого з'явиться бажання – 2 яйця.
Спочатку, як і вказано на фото, я в алюмінієвий посуд висипаю цукор і набагато солі. Перемішую.

Оскільки я готую невелику кількість тесту, щоб пампушок було не багато, то мені достатньо води, кількістю від 300 до 500 мілілітрів. Вода має бути тепла, не прохолодна, а така, щоб палець можна було тримати.
Виливаю воду в посудину, перемішую в ній цукор, сіль і додаю 1 столову ложку сухих дріжджів. Залишаю так на кілька хвилин, щоб дріжджі розчинилися у воді.

Все перемішую. Скільки потрібно - стільки муки і візьметься. Решту борошна можна буде потім прибрати.

Після перемішування - у чашку з дріжджовим тістом виливаю близько 2-3 столових ложок соняшникової олії та обвалюю в цій олії тісто.

Накриваю рушником і залишаю так наполягати у теплому приміщенні близько 30 хвилин.

Тісто підійшло, опісля встановлений часі я починаю пекти пампушки.

Обмазую руки в соняшникову олію та формую (акуратним відриванням) невеликі пампушки. Смажу все на вогні, трохи більше середнього оскільки щоб масло не сильно вбиралося в тісто, а так як пампушки маленькі, то і прожарюються вони швидко.

Отримані пампушки викладаю в чашку і зверху поливаю медом, кожну.

Коли пампушки ще гарячі то мед тане і просочується в таку здобу. З гарячим, щойно завареним листовим чаєм саме те!

Смачного.

Час приготування: PT01H00M 1 год.