ஓ, இது ஷாம்பெயின்! ராயல்டி மற்றும் பிரபுக்களின் பானம்.
நுட்பமான மற்றும் பளபளப்பான, மனதிற்கு சற்று போதை மற்றும் ஆன்மீக உணர்வுகளை எழுப்புகிறது. அதுதான் இந்தக் கட்டுரை!
ஒரு பரிசாக ஷாம்பெயின் தேர்வு, முதல் பார்வையில், ஒரு எளிய விஷயம் போல் தோன்றலாம், ஏனெனில் ஷாம்பெயின் எந்த கடையிலும் விற்கப்படுகிறது மற்றும் பரந்த அளவில் வழங்கப்படுகிறது. ஆனால் இது முதல் பார்வையில் மட்டுமே. நீங்கள் உற்பத்தியின் தலைப்பை ஆராய்ந்தால், தொழில்நுட்பம் மற்றும் மாறுபட்ட கூறுகளைப் படித்தால், அவரது தேர்வு குறித்து கேள்விகள் எழலாம். ஒரு பரிசைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான திறமையான அணுகுமுறைக்கு நன்றி, இதன் விளைவாக வருவதற்கு நீண்ட காலம் இருக்காது. 13 சம்மலியர் குறிப்புகள் கைக்குள் வரும்!
கட்டுரையின் ஆரம்பத்தில், ஷாம்பெயின் பிராந்தியத்தின் தனித்துவமான சுண்ணாம்பு மற்றும் சுண்ணாம்பு மண்ணில் மட்டுமே உண்மையான பெரிய ஷாம்பெயின் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது என்ற உண்மையைப் பற்றி சில வார்த்தைகளைச் சொல்ல விரும்புகிறேன். உலகில் எங்கும் இப்படிப்பட்ட மண் இல்லை! இந்த பானமே ஷாம்பெயின் என்ற பெருமைக்குரிய பெயரைத் தாங்கக்கூடியது, மற்ற அனைத்தும் இயல்பாகவே பளபளக்கும் ஒயின்.
ஷாம்பெயின் வாங்கும் போது முக்கிய விதி அதன் உற்பத்தி முறை பற்றிய அறிவு. ஒரு சுயமரியாதை உற்பத்தியாளர் ஒருபோதும் பழமையான மரபுகள் மற்றும் பிரகாசமான ஒயின் உற்பத்திக்கான உன்னதமான தொழில்நுட்பங்களை மீறுவதில்லை. பாட்டிலில் இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் முறை மட்டுமே, எஜமானர்களின் கைமுறை உழைப்பின் கூறுகளுடன், ரீமேஜ் மற்றும் டிஸ்கார்ஜிங் எனப்படும், தரத்திற்கு 100% உத்தரவாதமாக செயல்பட முடியும்.
உண்மையான ஷாம்பெயின் ஷாம்பெயின் பகுதியில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. அது பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்தது, அப்படித்தான், அது எப்போதும் இருக்கும். பிரபலமான ஷாம்பெயின் மிகவும் விலை உயர்ந்தது! லேபிளில் பெயரைத் தேடுங்கள் « ஒரு பளபளப்பான ஒயின் » மற்றும் நினைவில் கொள்ளுங்கள் ஒரு நல்ல பிரகாசமான ஒயின் விலை 600 ரூபிள் முதல் தொடங்குகிறது.
ஷாம்பெயின் குறைந்தபட்ச எஞ்சிய சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் முரட்டுத்தனமாக இருக்க வேண்டும் அல்லது குறைந்தபட்சம் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். பிளாங்க் டி பிளாங்க் குளிர்ச்சியானது மற்றும் வெள்ளை-வெள்ளை முறையைக் குறிக்கிறது, அதே சமயம் பிளாங்க் டி நொயர் என்பது வெள்ளை சதையுடன் சிவப்பு திராட்சைகளிலிருந்து வெள்ளை ஷாம்பெயின் தயாரிக்கும் முறையைக் குறிக்கிறது. சுவாரஸ்யமானது, இல்லையா?
சாதாரண மனிதனுக்கான குறிப்பு: உலகில் எந்த நாடும் அதன் பளபளப்பான ஒயின் லேபிளில் "ஷாம்பெயின்" என்ற வார்த்தையை எழுத அனுமதிக்கப்படவில்லை. ஒரே விதிவிலக்கு ரஷ்யா.
ஒரு பரிசாக ஷாம்பெயின் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, "கண் நிலை" என்று அழைக்கப்படும் அலமாரிகளில் அமைந்துள்ள பொருட்களின் மீது உங்கள் கண்களை நிறுத்த வேண்டாம். பொதுவாக ஒரு பொருளாதாரப் பிரிவு தயாரிப்பு உள்ளது, அது ஒரு பரிசாக பொருந்தாது. இந்த சூழ்நிலையில் பாட்டிலின் வடிவம், கார்க் அல்லது பானத்தில் உள்ள மோசமான குமிழ்கள் ஆகியவை தரத்திற்கு உத்தரவாதமாக இல்லை.
செய்தவர், விரும்பினால், சொந்தமாக வாங்கலாம். அத்தகைய "பிரகாசிக்கும் ஒயின்கள்" வகை தொழிற்சாலைகளை உள்ளடக்கியது RISP, MKShV(மாஸ்கோ நகரம்) DZIV(டெர்பென்ட்), செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் சில தாவரங்கள், க்ராஸ்னோடர் பிரதேசம் மற்றும் பிற. அத்தகைய பானங்களின் விலை பட்ஜெட் வகையைச் சேர்ந்தது மற்றும் 200 ரூபிள்களுக்கு மேல் இல்லை.
இந்த பிரகாசமான ஒயின்கள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒரு நட்பு நிறுவனத்தில், திருமண விருந்து அல்லது வேடிக்கையான விருந்தின் போது உட்கொள்ளலாம் மற்றும் உட்கொள்ள வேண்டும். இருப்பினும், ஒரு பரிசைப் பொறுத்தவரை, அவை அவற்றின் உள் உள்ளடக்கத்தில் மிகவும் "பலவீனமானவை", ஏனெனில் அவை படி செய்யப்படவில்லை கிளாசிக்கல் தொழில்நுட்பம்(ஒரு பாட்டிலில் இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் முறை), ஆனால் அக்ராடோபோரிக் முறை (ஒரு வாட்டில் நொதித்தல்) என்று அழைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய பானத்தின் ஒரு பாட்டில் இந்த சந்தர்ப்பத்தின் ஹீரோவைப் பிரியப்படுத்த முடியும் என்பது சாத்தியமில்லை. ஆனால் எந்த பரிசின் முக்கிய குறிக்கோள் மகிழ்ச்சி.
ஒயின்கள் அமைதியான மற்றும் பிரகாசமாக பிரிக்கப்படுகின்றன. இந்த சட்டத்தை மறுக்க முடியாது. ஷாம்பெயின் பளபளக்கும் ஒயின் அல்ல. இங்கே உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தை கருத்தில் கொள்வது அவசியம். கிளாசிக் பிரகாசமான ஒயின்களுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் கடை அலமாரிகளில் கார்பனேற்றப்பட்ட ஒயின் பானங்களைக் காணலாம். அத்தகைய பானத்தின் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க உதாரணம் காதலி "போஸ்கோ" 250 முதல் 300 ரூபிள் விலையில் (உற்பத்தி செய்யும் நாடு - லிதுவேனியா, ரஷ்யா, இத்தாலி).
மற்றொரு எடுத்துக்காட்டு அற்புதமான லாம்ப்ருஸ்கோ, இது முத்து ஒயின் வகையைச் சேர்ந்தது (பிறந்த நாடு இத்தாலி), உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்து விலை 250 முதல் 800 ரூபிள் வரை மாறுபடும். ருசியான மற்றும் இனிமையான, குறைந்த தர லாம்ப்ருஸ்கோ பல இளம் பெண்கள் மற்றும் பெண்களால் விரும்பப்படுகிறது. ஆனால் குறைந்த விலையைத் துரத்த வேண்டாம் - ஒரு நல்ல லாம்ப்ருஸ்கோ மலிவாக இருக்க முடியாது!
போஸ்கோ அல்லது லாம்ப்ருஸ்கோ ஒளிரும் ஒயின்களின் எடுத்துக்காட்டுகள் அல்ல, முற்றிலும் மாறுபட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்!
லேபிள் மற்றும் பின் லேபிளை கவனமாக படிக்கவும். விற்பனை பந்தயத்தில் உள்ள பல உற்பத்தியாளர்கள் தந்திரமானவர்கள் மற்றும் பின்வருவனவற்றை எழுதுகிறார்கள்: labrusco, lambrusco. இது மார்க்கெட்டிங் தந்திரம் என்று அழைக்கப்படும், இது சட்டத்தால் தண்டிக்கப்படவில்லை. நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த தயாரிப்புக்கு உண்மையான இத்தாலியத்துடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை.
இந்த ஒயின்களை நீங்கள் எந்த கடையிலும் வாங்கலாம். அத்தகைய பரிசு வருகைக்கு அல்லது ஒரு சாதாரண காதல் தேதிக்கு ஏற்றதாக இருக்கலாம். அத்தகைய பானங்களை அன்றைய ஹீரோ அல்லது ஒரு உயர் அதிகாரியிடம் ஒப்படைப்பதைத் தவிர்ப்பது நல்லது, இதனால் ஒரு நுட்பமான சூழ்நிலைக்கு வரக்கூடாது.
நமது தாய்நாட்டின் தேசபக்தர்களாக இருப்போம் மற்றும் ஷாம்பெயின்களின் மதிப்பீட்டைத் தொடங்குவோம் ரஷ்ய உற்பத்தியாளர். புரட்சிக்கு முந்தைய காலத்திலிருந்தே, ரஷ்ய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தகுதியான பிரகாசமான ஒயின்களை தயாரிக்க முயற்சிக்கின்றனர். புகழ்பெற்ற ரஷ்ய ஒயின் தயாரிப்பின் நிறுவனர் மற்றும் முன்னோடியாகக் கருதப்படும் இளவரசர் கோலிட்சின் இதற்கு வரலாற்றுச் சான்று.
ஒரு நியாயமான விலைக்கு பரிசாக, நீங்கள் ஒரு பிரபலமான உற்பத்தியாளரிடமிருந்து பிரகாசமான ஒயின் வாங்கலாம் "அப்ராவ் துர்சோ". அவரது வெளிப்பாட்டிற்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். பொருட்களின் இறுதி விலையை அவள்தான் தீர்மானிக்கிறாள். பரிசு பெட்டிகளில் விண்டேஜ் விருப்பங்களைத் தேர்வு செய்யவும். 0.75 லிட்டர் பொருட்களுக்கான விலை 1,800 ரூபிள் ஆகும். இது விலை உயர்ந்தது என்று நினைக்கிறீர்களா? உண்மையில் அது மதிப்புக்குரியது!
தொழிற்சாலை புதிய உலகம்அனைத்து விதிகளுக்கும் இணங்க தயாரிக்கப்பட்ட கிளாசிக், வயதான பிரகாசமான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. கிரிமியன் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் பிராண்டட் கடைகளில் தயாரிப்பு வரிசை பரவலாக குறிப்பிடப்படுகிறது. ஒயின் வயதானது - 9 மாதங்கள் முதல் 3 ஆண்டுகள் வரை, இது விலையை கணிசமாக பாதிக்கிறது. ஷாம்பெயின் வெவ்வேறு சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்கலாம், வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் சிவப்பு. ஒரு பரிசாக, அதன் அனுபவமுள்ள பதிப்புகள் மட்டுமே பொருத்தமானவை. அத்தகைய பரிசுக்கு, நீங்கள் 1,000 முதல் 2,500 ரூபிள் வரை செலுத்த வேண்டும்.
திறமையான அணுகுமுறையுடன், எந்தவொரு வாங்குபவரும் ஒரு சிறந்த மற்றும் உயர்தர "ஷாம்பெயின்" பரிசாக வாங்க முடியும். டிடி "ஃபனகோரியா". உதாரணமாக, 500 ரூபிள் விலையில்.
சரியான பளபளப்பான ஒயின் அல்லது, நாம் அதை அழைப்பது போல், ஷாம்பெயின் முரட்டுத்தனமாக அல்லது உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். மிகவும் புளித்த சர்க்கரை மட்டுமே உள்ளடக்கங்களின் உண்மையான சுவையை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. சர்க்கரையின் இருப்பு அவை குறைபாடுகளை மென்மையாக்கும் என்று கூறுகிறது; அத்தகைய "ஷாம்பெயின்" ஒரு இணக்கமான பின் சுவையை விட்டுவிடாது.
ப்ரூட் அல்லது ட்ரை ஒரு சிறந்த அபெரிடிஃப் ஆகும், ஆனால் இனிப்பு அல்லது அரை இனிப்பு இனிப்புக்கு மட்டுமே.
ஒரு பரிசைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நிகழ்வின் ஹீரோவின் விருப்பங்களை நீங்கள் இன்னும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஒரு நபர் அமிலத்தன்மையை விரும்பவில்லை என்றால், அவருக்கு பிரகாசமான ஒயின்களின் இனிமையான பதிப்புகளை வழங்குவது நல்லது. உலகப் புகழ்பெற்ற பீட்மாண்ட் பகுதியில் புவியியல் ரீதியாக அமைந்துள்ள சிறிய மாகாணமான அஸ்தியில் உற்பத்தி செய்யப்படும் நன்கு அறியப்பட்ட இத்தாலிய பிரகாசமான ஒயின்கள் சிறந்த பரிசாக இருக்கும். இந்த பிரகாசமான ஒயின்கள் புகழ்பெற்ற மஸ்கட் திராட்சை வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவருக்கு நன்றி, அவர்கள் மிகவும் சுவையாகவும் பணக்காரர்களாகவும் இருக்கிறார்கள். முன் மற்றும் பின் லேபிள்களில் DOCG என்ற எழுத்துக்களைத் தேடுங்கள். அவர்களின் இருப்பு நீங்கள் பீட்மாண்டில் இருந்து உண்மையான, இனிப்பு, ஜாதிக்காய் தங்கத்தை வைத்திருக்கிறீர்கள் என்று தெரிவிக்கிறது.
இந்த வகையின் சிறந்த விற்பனையானது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி இத்தாலிய பிரகாசமான ஒயின் ஆகும். "மண்டோரோ அஸ்தி". ஹெலிகல், சுழல் வடிவத்தைக் கொண்ட அசல் பாட்டில் மூலம் பலர் அவரை அடையாளம் காண்கிறார்கள். 0.75 லிட்டர் சில்லறை விலை 1,250 ரூபிள் இருந்து. ஆனால் அஸ்தியை மொண்டோரோ ப்ரூட்டுடன் குழப்ப வேண்டாம், ஏனெனில் இது முற்றிலும் மாறுபட்ட கதை.
சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, ஒரு இனிமையான காதலருக்கு, ஒரு நல்ல பரிசு இருக்கும் « அஸ்தி மார்டினி" மற்றும் « அஸ்தி சின்சானோ». இந்த பானங்கள் பளபளப்பான இனிப்பு மற்றும் அரை-இனிப்பு ஒயின்களின் விற்பனையில் சந்தையில் இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது இடங்களை ஆக்கிரமித்துள்ளன, மேலும் அவற்றின் விலையுயர்ந்த எதிரணியான மொண்டோரோவை விட தரத்தில் மிகவும் தாழ்ந்தவை அல்ல. அலமாரியில் அவற்றின் விலை தோராயமாக 850-900 ரூபிள் ஆகும். இந்த பொருட்கள் பெரும்பாலும் தள்ளுபடி செய்யப்படுகின்றன. பளபளக்கும் ஒயின் கன்வீனியன்ஸ் ஸ்டோர்களில் விற்கப்படுகிறது மற்றும் இது வெகுஜன தேவையின் தயாரிப்பு ஆகும்.
நவீன இளைஞர்கள் சொல்வது போல் நீங்கள் பிரெஞ்சு பாணியைப் பின்பற்றி டிரெண்டில் இருக்க விரும்புகிறீர்களா? உங்கள் பரிசின் முக்கியத்துவத்தை வேண்டுமென்றே வலியுறுத்தவும் மற்றும் ஒரு நேர்த்தியான தொகையை வைத்திருக்கவும் விரும்புகிறீர்களா? பிறகு தயங்காமல் ஒயின் பூட்டிக்கிற்குச் செல்லுங்கள் அல்லது புகழ்பெற்ற கடைகளின் மேல் அலமாரிகளைப் பாருங்கள். முற்றத்தில் அமைந்துள்ள மற்றும் பொருளாதார வகுப்பு வகையைச் சேர்ந்த சாதாரண கடைகளில் (எடுத்துக்காட்டாக, மாக்னிட் சங்கிலி கடைகள்), அத்தகைய பிரகாசமான ஒயின்கள் விற்கப்படுவதில்லை.
நாங்கள் பிரான்சைப் பற்றி பேசுகிறோம் மற்றும் வேறு எந்த ஷாம்பெயின் ஒயின்களுடன் ஒப்பிடமுடியாது. ஷாம்பெயின் பகுதி உலகிலேயே சிறந்தது மற்றும் வாங்குபவருக்கு பல வகை ஷாம்பெயின் தேர்வுகளை வழங்குகிறது. AOC வகைமது குறிப்பாக தோற்றத்தால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது என்று கூறுகிறார் (அதாவது மொழிபெயர்ப்பு: முறையீடு அசல் கட்டுப்பாடு). மற்ற இரண்டு பிரிவுகள் உயர் தரமானவை, அவை அழைக்கப்படுகின்றன கிராண்ட் குரூமற்றும் பிரீமியர் க்ரூ, முறையே பெரிய மற்றும் முதல் என வாசிக்கவும்.
ஒரு தெளிவான பரிசு விருப்பமாக இருக்கலாம் "விதவை கிளிக்கோட்"மற்றும் மோட் மற்றும் சாண்டன் » . இந்த வர்த்தக நிறுவனங்கள் முதல் ஐந்து உலக பிராண்டுகளில் ஒன்றாகும். அத்தகைய ஷாம்பெயின் 1 பாட்டில் விலை 5,500 ரூபிள் இருந்து மாறுபடும் மற்றும் வர்த்தக விளிம்பு மற்றும் வடிவமைப்பு விருப்பத்தை சார்ந்துள்ளது (உதாரணமாக, ஒரு இரும்பு குழாய் அதிக செலவாகும்).
ஒரு காலண்டர் ஆண்டில் கையால் அறுவடை செய்யப்பட்ட சிறந்த திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் Millesime ஷாம்பெயின், ஒரு அதிநவீன உணவு வகைக்கு ஒரு சிறந்த பரிசாக இருக்கும். புதுப்பாணியான தரம் அத்தகைய பானத்தின் அதிக விலையை ஆணையிடுகிறது. இது 10 ஆயிரம் ரூபிள்களுக்கு மேல் அடையலாம். மற்றும் 20 ஆயிரம் ரூபிள் கூட. 0.75 லிட்டருக்கு.
பிரபலம் Dom Perignon (Dom Perignon) 2006 அறுவடை 1 பாட்டிலுக்கு 18,000 ரூபிள் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
பிரகாசமான ஒயின்களின் மிகவும் அரிதான பிரத்யேக பெயர்களும் உள்ளன. அற்புதமான "கிரிஸ்டல்"என்பது ஒவ்வொரு கலெக்டரின் கனவாகும். அத்தகைய திரவ தங்கத்தின் குறைந்தபட்ச விலை 22,000 ரூபிள் இருந்து தொடங்குகிறது.
உலக சந்தையில் பளபளக்கும் ஒயின்களை வழங்குவதில் தலைவர்களில் ஒருவர் மற்றும் பிரான்சுக்கு போட்டியாளர் சன்னி இத்தாலி. அஸ்தியின் மேற்கூறிய பகுதியானது இயற்கையான சர்க்கரையின் அதிக உள்ளடக்கத்துடன் உலகிற்கு பிரகாசமான ஒயின்களை வழங்குகிறது. உலர் மற்றும் மிருகத்தனமான வகையைத் தேர்ந்தெடுக்க, நன்கு அறியப்பட்ட ப்ரோசெக்கோஅதே பெயரில் உள்ள திராட்சை வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது இரண்டு தரமான பிரிவுகளைக் கொண்டுள்ளது - DOCமற்றும் DOCG. இரண்டு வகைகளும் மது குறிப்பாக தோற்றத்தால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது என்பதைக் குறிக்கிறது, மேலும் ஜி எழுத்து உயர் தர உத்தரவாதத்தைக் குறிக்கிறது.
ப்ரோசெக்கோவைத் தவிர, பல்வேறு வகையான சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பிற பிரகாசமான ஒயின்களுக்கு இத்தாலி பிரபலமானது. அவை குறிப்பாக நுகர்வோர் மத்தியில் பிரபலமாக இல்லை மற்றும் பெரும்பாலும் ஒரு ஆன்லைன் ஸ்டோரில் அல்லது ஒரு சிறப்பு ஒயின் பூட்டிக்கில் சிறப்பு ஆர்டர் மூலம் மட்டுமே வாங்கப்படும். கண்ணியமான தரத்தில் இது பீட்மாண்ட் பகுதியில் மிகவும் அரிதான வெள்ளை நெபியோலோ திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. 0.75 லிட்டருக்கான விலையை பட்ஜெட் என்று அழைக்க முடியாது - 5,300 ரூபிள் இருந்து.
ஒவ்வொரு சுயமரியாதை நாடும், ஒரு வழி அல்லது வேறு, பிரகாசமான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. ஸ்பெயின் ரியோஜா பகுதியில் உள்ள சிவப்பு டானின் ஒயின்களுக்கு பெயர் பெற்றது. பளபளக்கும் ஒயின்களின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகளில் ஒன்று ஸ்பானிஷ் என்பது பல வாங்குபவர்களுக்குத் தெரியாது காவா.இது வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் வந்து ஒருங்கிணைக்கிறது சிறந்த மரபுகள்ஷாம்பெயின். காவா பாரம்பரிய கிளாசிக்கல் முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் நியாயமான விலையில் (ஷாம்பெயின் பிராந்தியத்துடன் ஒப்பிடும்போது) சிறந்த தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. ஷெல்ஃப் விலை - 700 ரூபிள் மற்றும் பலவற்றிலிருந்து.
புதிய உலகின் நாடுகளில் சிலி, ஆஸ்திரேலியா, தென்னாப்பிரிக்கா, அர்ஜென்டினா ஆகியவை அடங்கும். நாம் சிலியைப் பற்றி பேசினால், இந்த நாடு ரஷ்ய சந்தையில் வெள்ளை, ரோஸ் மற்றும் சிவப்பு வகைகளில் பிரகாசமான ஒயின்களை வழங்குகிறது. மற்றவற்றுடன், நீங்கள் இனிமையான விருப்பங்களைக் காணலாம்.
அழகான பெண் பரிசுக்கு, நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம் ஃப்ரெசிட்டா, பரிசு பெட்டிபிரகாசமான ரோஜா, இனிப்பு, 0.75 லிட்டருக்கு 1,300 ரூபிள் செலவாகும்.
உலர் விருப்பத்திற்கு, தேர்வு செய்யவும் சங்குஒய் டோரோ, « சூரிய உதயம்» வண்ண ப்ரூட். அதன் விலை மிகவும் பட்ஜெட் மற்றும் 600-650 ரூபிள் ஆகும், மேலும் நீங்கள் தரத்தைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. இரண்டு விருப்பங்களும் ஒரு பரிசு பெட்டியில் வழங்கப்படுகின்றன, இது ஒரு பரிசுக்கு மிகவும் முக்கியமானது.
உயர்தர ஆல்கஹாலைக் கொடுங்கள், முடித்தவர் மகிழ்ச்சியடையட்டும்!
ஒரு நல்ல காக்னாக், ஒழுக்கமான மதுபானம் மற்றும் எந்த வகையான மதுவை பரிசாக வாங்குவது நல்லது - இந்த கட்டுரையில் கூறுவோம் ( 3 மதிப்பீடுகள், சராசரி: 5,00 5 இல்)ஐரோப்பிய ஒன்றியம் நிறுவிய கடுமையான விதிகளின்படி, தயாரிப்பின் பெயரை அதன் தோற்றத்தில் கட்டுப்படுத்த, ஒரு குறிப்பிட்ட பிரெஞ்சு மாகாணத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பானங்கள் மட்டுமே "ஷாம்பெயின்" என்று அழைக்கப்படும். அவர்கள்தான் தங்களின் உன்னத வம்சாவளியின் அடையாளத்தை தங்கள் லேபிளில் எடுத்துச் செல்கிறார்கள் - DOC என்ற எழுத்துக்கள். மற்ற அனைத்து பானங்களும், அவை கலவை மற்றும் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தை துல்லியமாக நகலெடுத்தாலும், அவை "ஸ்பார்க்லிங் ஒயின்கள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. சில நாடுகளில் அவற்றின் சொந்த பெயர்களும் உள்ளன. கட்டலோனியாவில், இது "காவா", இத்தாலியில் இது "ப்ரோசிகோ", லாங்குடோக்கில் இது "போர்வை". மேலும் இந்த பானங்கள் DOC என்ற உயரடுக்கு சுருக்கத்தையும் கொண்டுள்ளது. ஆனால் பெரும்பாலும் சட்டம் உற்பத்தியாளர்களுக்காக எழுதப்படவில்லை. மேலும் பழைய முறையில், அபே பெரிக்னான் கண்டுபிடித்த தொழில்நுட்பத்தின் படி, அவை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ செய்யப்பட்டவை என்று அழைக்கப்படுகின்றன. சில பானங்கள் செயற்கையாக கார்பனேற்றப்பட்ட கழிவுப் பொருட்களிலிருந்து வெளிப்படையான பர்தா ஆகும். ஆனால் உள்நாட்டு பளபளப்பான ஒயின்களில் சேவை செய்ய தகுதியானவை உள்ளன பண்டிகை அட்டவணை. இந்தக் கட்டுரையில், எலைட் ஷாம்பெயின் வகையின் முதல் 10 பானங்களைப் பற்றி பார்ப்போம்.
ஆங்கிலேயர்கள் சொல்வது போல், பெண்கள் முதலில். ஆனால், அந்த பெண்மணியை முதலில் போகுமாறு நம்மை வற்புறுத்துவது ஜென்டில்மேன்களின் மரியாதையல்ல. இந்த பானம் உண்மையில் எலைட் ஷாம்பெயின் தரவரிசையில் முதல் இடத்தைப் பெறத் தகுதியானது. மான்சியர் கிளிக்கோட், ஒரு குறிப்பிடத்தக்க ஒயின் தயாரிப்பாளர், மனிதகுலத்திற்கு இரண்டு பெரிய சேவைகளை வழங்கினார்: அவர் இளம் பெண் பார்பே நிக்கோல் பொன்சார்டினை மணந்தார் மற்றும் விதவை தனது திறமைகளை வெளிப்படுத்த அனுமதிக்கும் நேரத்தில் இறந்தார்.
அந்த பெண்மணி தனது கணவரின் அடக்கமான குடும்பத்தை முன்னோடியில்லாத உயரத்திற்கு உயர்த்தினார். ஷாம்பெயின் மற்றும் கார்க்கில் ஒரு கடிவாளத்தை சரியாக சுத்தம் செய்வதற்கான ஒரு முறையை அவர் கண்டுபிடித்தார், ஏனெனில் பாட்டிலில் உள்ள அழுத்தம் கார் டயரை விட மூன்று மடங்கு அதிகம். கூடுதலாக, பெண் திறமையாக சுய விளம்பரத்திற்காக இயற்கை நிகழ்வுகளைப் பயன்படுத்தினார். எனவே, 1811 இல், பூமியில் வசிப்பவர்கள் ஒரு வால்மீனைக் கவனித்தனர். விதவையான கிளிக்கோட் உடனடியாக ரஷ்யாவிற்கு ஒரு கப்பலை அனுப்பினார் (அதன் துருப்புக்கள் சமீபத்தில் நெப்போலியனை தோற்கடித்தன) ஷாம்பெயின் ஒரு பெரிய கப்பலுடன், அதன் லேபிளில் ஒரு வால் நட்சத்திரம் சித்தரிக்கப்பட்டது. ஒரு மாபெரும் விற்பனை சந்தை பாதுகாக்கப்பட்டது. முழு பிரபுத்துவமும் "வால்மீன் ஒயின்" சுவைத்தது, மேலும் புஷ்கின் கூட தனது கவிதைகளில் ஷாம்பெயின் குறிப்பிட்டார். இப்போது விதவை கிளிக்கோட் வீட்டின் மலிவான தயாரிப்புகள் இரண்டரை ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும். மேலும் சில உயரடுக்கு பாட்டில்களின் விலை பல பல்லாயிரக்கணக்கான டாலர்களாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
இந்த நிறுவனம் "Veuve Clicquot" போன்ற பழமையானது. இந்த எலைட் ஷாம்பெயின் யாருக்குத் தெரியாது? தங்கக் கரையுடன் கூடிய கருப்பு வில்லின் புகைப்படம், பாட்டிலின் கழுத்தின் கீழ் ஒரு வட்ட சிவப்பு முத்திரையுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது பிரெஞ்சு வாழ்க்கைக் கலைக்கு ஒரு தரமாக செயல்படுகிறது. மொயட் மற்றும் சாண்டன் ஆகியோர் தங்கள் ஷாம்பெயின்களை பிரெஞ்சு மன்னரின் நீதிமன்றத்திற்கு வழங்கினர். லூயிஸ் XV அதை விரும்பினார், மேலும் நெப்போலியன் போனபார்டே ஷாம்பெயின் வழியாகச் செல்லும் போது, ஒயின் ஹவுஸில் அதை எடுக்கத் தயங்கவில்லை. எட்வர்ட் VII இன் ஆட்சியில் இருந்து, மோயட் & சாண்டன் பிரிட்டிஷ் சந்தையில் தேர்ச்சி பெற்றனர். இப்போது நிறுவனம் இரண்டாம் எலிசபெத் நீதிமன்றத்திற்கு ஷாம்பெயின் அதிகாரப்பூர்வ சப்ளையர். "மொட் மற்றும் சாண்டன்" என்பது ராயல்டிக்கு மட்டும் அல்ல. கோல்டன் குளோப் சினிமாவில் மதிப்புமிக்க விருதை வழங்கும்போது கண்ணாடிகளில் ஊற்றப்படுவது அவர்களின் ஷாம்பெயின் தான். பெரிய புழக்கத்திற்கு நன்றி, நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகள் மிகவும் மலிவு விலையில் விற்கப்படுகின்றன. ரஷ்யாவில், "மொட் மற்றும் சாண்டன்" ஒரு பாட்டில் இரண்டாயிரம் ரூபிள் வாங்க முடியும்.
ஷாம்பெயின் கண்டுபிடித்தவரைப் பற்றி பேச வேண்டிய நேரம் இது. "வீடு" என்பது ஒரு பெயர் அல்ல, மிகவும் குறைவான ஒரு கட்டிடம். பெரிக்னனின் பெயர் பியர். அவர் ஒரு பெனடிக்டைன் துறவி என்பதால், அவர் மரியாதையுடன் டோமின் மதகுரு என்று அழைக்கப்பட்டார். பெரிக்னான் பதினேழாம் நூற்றாண்டில் வாழ்ந்தார், மேலும் தொழுகையின் ஓய்வு நேரத்தில் அவர் தனது ஓவில்லியர்ஸ் அபேயில் இளம் நுரைத்த மதுவை பரிசோதித்தார். குளிர்பானங்களை மீண்டும் புளிக்கவைக்க முதலில் யோசித்தவர். அவர் அவற்றை மிகவும் தடிமனான கண்ணாடி பாட்டில்களில் வைத்திருந்தார், ஓக் கார்க் உடன் நிறுத்தினார். ஓவில்லியர் அபே பிராண்டின் எலைட் ஷாம்பெயின் பிரெஞ்சு பிரபுத்துவத்தால் மிக விரைவாக பாராட்டப்பட்டது. விரைவில் அவர்கள் அதை வெர்சாய்ஸில் உள்ள சன் கிங் லூயிஸ் XIV க்கு வழங்கத் தொடங்கினர். "மொயட் மற்றும் சாண்டன்" நிறுவனம் அபேயின் திராட்சைத் தோட்டங்களை வாங்கியது. உற்பத்தியாளர் பழைய தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தொடர்ந்து பானங்களை உருவாக்குகிறார். இந்த பிராண்ட் "Dom Perignon" என்று அழைக்கப்படுகிறது. திராட்சைத் தோட்ட பகுதி சிறியதாக இருப்பதால், இந்த பானம் தானாகவே விலை அதிகரிக்கிறது. வழக்கமான "டோம் பெரிக்னான்" பாட்டில் எட்டாயிரம் ரூபிள் செலவாகும். Dom Perignon Oenotheque - ஒயின் ஹவுஸின் உயரடுக்கு பிராண்ட் சந்தையில் இருபத்தி இரண்டாயிரம் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
ரஷ்யாவில், இது மிகவும் விலையுயர்ந்த உயரடுக்கு ஷாம்பெயின் ஆகும். இரண்டாம் அலெக்சாண்டர் காலத்திலிருந்தே அதன் பெயர் நம் நாட்டில் அறியப்பட்டது. மேலும் ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை: "லூயிஸ் ரோடரர் கிரிஸ்டல்" 1876 இல் குறிப்பாக அரச நீதிமன்றத்திற்காக உருவாக்கப்பட்டது. "கிரிஸ்டல்" என்ற வார்த்தையின் பொருள் பானத்தின் அதிகபட்ச சுத்திகரிப்பு மட்டுமல்ல. பேரரசர் இரண்டாம் அலெக்சாண்டர் உத்தரவின்படி, ஷாம்பெயின் படிக பாட்டில்களில் வழங்கப்பட்டது. லூயிஸ் ரோடரர் ஒயின் ஹவுஸின் அனைத்து தயாரிப்புகளிலும் சுமார் அறுபது சதவீதம் ரஷ்யாவிற்கு சென்றது. இப்போது எங்கள் தோழர்கள் பாரம்பரியத்திற்கு உண்மையாகவே இருக்கிறார்கள். ஷாம்பெயின் "லூயிஸ் ரோடரர் ப்ரூட் பிரீமியர்" பிரெஞ்சு பிராண்டுகளில் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. அதன் சராசரி விலை ஒரு பாட்டிலுக்கு நாலாயிரத்து முந்நூறு ரூபிள். பிரத்தியேக பானம் "லூயிஸ் ரோடரர் கிரிஸ்டல்" மிகவும் மதிப்புமிக்கது. அதன் விலை பத்து முதல் முப்பத்தைந்தாயிரம் ரூபிள் வரை மாறுபடும் (அறுவடை ஆண்டைப் பொறுத்து).
இந்த ஒயின் ஹவுஸின் உரிமையாளர்கள் ஹாலிவுட் நட்சத்திரங்கள் மூலம் தங்கள் தயாரிப்புகளை விளம்பரப்படுத்துகிறார்கள். பைபர் ஹெய்ட்ஸிக் ஷாம்பெயின் மர்லின் மன்றோவின் விருப்பமானவர். மேலும் அனைத்து ஆஸ்கார் விருதுகளிலும், இந்த வீட்டின் தயாரிப்புகள் மாறாமல் உள்ளன. நிறுவனத்தின் PR மேலாளர்கள் "தங்கச் சுரங்கத்தை" கண்டுபிடித்ததாகத் தெரிகிறது. இப்போது "பைபர் ஹெய்ட்ஸிக்" மற்றும் ஹாலிவுட் பெயர்கள் பிரிக்க முடியாதவை. 1965 ஆம் ஆண்டில், ஆஸ்கார் விருது பெற்ற நடிகர் ரெக்ஸ் ஹாரிசன் (ஆட்ரி ஹெப்பர்னுடன் இணைந்து நடித்த "மை ஃபேர் லேடி" படத்தில் அவரது பாத்திரத்திற்காக) 1.82 மீட்டர் உயரமுள்ள பாட்டிலை நிறுவனம் வெளியிட்டது. கடந்த ஆண்டு, கிறிஸ்டியன் லோபுடின் பைபர் ஹெட்ஸிக் வீட்டின் வடிவமைப்பாளராக ஆனார். எலைட் ப்ரூட் ஷாம்பெயின் தோன்றியது, இது ஒரு கிரிஸ்டல் ஹீல் கொண்ட ஷூவுடன் ஒரு பரிசு தொகுப்பில் வெளியிடப்பட்டது. இந்த PR நடவடிக்கை சிண்ட்ரெல்லாவின் விசித்திரக் கதையை குறிக்கிறது. ஆனால் அதே நேரத்தில், மணமகன் மணமகளின் காலணிகளில் இருந்து ஷாம்பெயின் குடிக்கும்போது, பழைய திருமண பாரம்பரியத்தை நினைவுபடுத்துகிறது. ரஷ்யாவில் மது பொடிக்குகளில் ஒரு பரிசு தொகுப்பைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது. ஆனால் வழக்கமான Piper Heidsieck Brut ஷாம்பெயின் ஒன்றரை ஆயிரம் ரூபிள்களில் காணலாம்.
பதினெட்டாம் நூற்றாண்டில் நிறுவனத்தின் முதல் உரிமையாளர் தனது தயாரிப்புகளின் லேபிளை லெஜியன் ஆஃப் ஹானரின் சிவப்பு ரிப்பனுடன் அலங்கரித்தார். இப்போது நிறுவனம் விளையாட்டு மூலம் தன்னை விளம்பரப்படுத்துகிறது. மது இல்லத்தின் முழக்கம் "சாதனைகள் மற்றும் தைரியத்திற்கான ஆசை." இந்நிறுவனம் பல விளையாட்டு போட்டிகள் மற்றும் அறிவியல் சாதனைகளுக்கு ஸ்பான்சராக உள்ளது. 1904 ஆம் ஆண்டில், இந்த உயரடுக்கு ஷாம்பெயின் அண்டார்டிகாவில் லு பிரான்ஸ் கப்பலின் பணியாளர்களால் அகற்றப்பட்டது. அவர்கள் ஃபார்முலா 1 போட்டியில் வெற்றி பெற்றவர்களால் பாய்ச்சப்படுகிறார்கள். விற்பனை அடிப்படையில் உலகின் மூன்றாவது பெரிய உற்பத்தியாளர் மம்ம். இந்த நிறுவனத்திலிருந்து ஒரு பாட்டில் ஷாம்பெயின் சராசரியாக இரண்டரை ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும்.
பளபளக்கும் ஒயின்கள் வயதாக முடியுமா? ஆம், அவை க்ரூக் பாதாள அறைகளில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டால். இந்த வீடு ஆரம்பத்தில் பானத்தின் தரத்தை வைத்தது, விற்பனையின் அளவு அல்ல. நிறுவனத்திற்கு இருபது ஹெக்டேர் மட்டுமே சொந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன! சிறந்த கலவையின் அவசியம் சிறிய மர பீப்பாய்களில் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் குறைந்தது ஆறு வருடங்கள் பாட்டில்களில் பழையதாக இருக்கும். இந்த முறைக்கு நன்றி, ஷாம்பெயின் ஒரு சிக்கலான, அடையாளம் காணக்கூடிய சுவை மட்டுமல்ல, "உயர்ந்த வயது" திறனையும் கொண்டுள்ளது. அத்தகைய உயரடுக்கு ஷாம்பெயின் குறைந்தது நாற்பது ஆண்டுகளுக்கு பாதாள அறையில் வைக்கப்படலாம், பின்னர் அதை லாபகரமாக விற்கலாம். ஏன் முதலீடு செய்யக்கூடாது? எடுத்துக்காட்டாக, ஏப்ரல் 2015 இல் ஹாங்காங் ஒயின் ஏலத்தில், 1928 ஆம் ஆண்டு க்ரூக் பாட்டில் $21,200-க்கு கிடைத்தது. ஆனால் இந்த நிறுவனத்தின் வழக்கமான ஷாம்பெயின் சுமார் இருபதாயிரம் ரூபிள் செலவாகும்.
Prestige Cuvée வகையின் பானங்கள் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும் என்று பொதுவாகக் கருதப்படுகிறது: அல்ட்ரா, எக்ஸ்ட்ரா, ஸ்டில் மற்றும் சாவேஜ் ப்ரூட். ஆனால் சமீபத்தில், இனிப்பு ஒயின்கள் மேலும் மேலும் நாகரீகமாக மாறிவிட்டன. இந்த போக்கு ஷாம்பெயினிலும் பிரதிபலிக்கிறது. அவர்கள் இனிப்பு ப்ரோசெக்கோ மற்றும் காவா, ஜெர்மன் பிரகாசிக்கும் ஒயின் செக்ட் ஆகியவற்றை தயாரிக்கத் தொடங்கினர். பின்னர் இனிப்பு க்ரீமண்ட் வந்தது. இதுவும் கூட, ஆனால் இது உயரடுக்கு மாகாணத்திற்கு வெளியே தயாரிக்கப்பட்டது. ஜூரா மற்றும் அல்சேஸில் இருந்து மிகவும் பிரபலமான "கிரெமென்ட்". ஒருவேளை மிகவும் சுவையான இனிப்பு "ஷாம்பெயின்" இத்தாலிய மாகாணமான அஸ்தியிலிருந்து "ஸ்பூமதி" (பிரகாசிக்கும் ஒயின்) என்று அழைக்கப்படலாம். இது பல்வேறு வகையான பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - மொஸ்கடோ.
ரஷ்ய சாம்ராஜ்யத்தில் பிரகாசிக்கும் ஒயின்களின் உற்பத்தி 1799 இல் தொடங்கியது, கல்வியாளர் பல்லாஸ், சுடக்கிற்கு அருகிலுள்ள தனது தோட்டத்தில், ஷாம்பெயின் முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தின் முதல் பாட்டில்களை தயாரித்தார். 1804 ஆம் ஆண்டில், கிரிமியாவில் ஒரு பள்ளி கூட திறக்கப்பட்டது. அங்கு அவர்கள் ஷாம்பெயின் ஒயின்களை உருவாக்குவது குறித்த சோதனைகளை நடத்தத் தொடங்கினர். இளவரசர் லெவ் கோலிட்சின் ஒயின் தயாரிப்பில் பெரும் பங்களிப்பைச் செய்தார். 1900 ஆம் ஆண்டில், அவரது ஷாம்பெயின் "நியூ வேர்ல்ட்" பாரிஸில் நடந்த உலக கண்காட்சியில் கிராண்ட் பிரிக்ஸ் பெற்றது. கோலிட்சின் கிரிமியாவில் மட்டும் பணியாற்றவில்லை. 1870 ஆம் ஆண்டில், குபனில் உள்ள டர்சோ நதி மற்றும் அப்ராவ் ஏரியின் கரையில் உள்ள அரச தோட்டத்தில், அவர், பிரெஞ்சு நிபுணர்களுடன் சேர்ந்து, திராட்சைத் தோட்டங்களை வளர்த்து, ஒரு ஷாம்பெயின் தொழிற்சாலையை நிறுவினார். முதல் தொகுதி 1897 இல் வெளியிடப்பட்டது. ஆனால் அப்ராவ்-டர்சோ மற்றும் நோவி ஸ்வெட் ஆகியவை ரஷ்யாவில் பிரகாசமான ஒயின்களின் பிராண்டுகள் அல்ல. சோவியத் ஒன்றியத்தின் ஆண்டுகளில் உள்நாட்டு பெயர்களில், "மாஸ்கோ உயரடுக்கு ஷாம்பெயின்" எழுந்தது மற்றும் இப்போது அதன் நிலையை உறுதியாக வைத்திருக்கிறது.
அதற்கேற்ற உற்பத்தி வசதிகள் இருக்கும் தொழில்நுட்ப செயல்முறை. புறநகர் பகுதிகளில் காளான்கள், பெர்ரி, பூக்கள், ஆனால் திராட்சை இல்லை. ஆனால் பினோட், ரைஸ்லிங், அலிகோட் மற்றும் சார்டோன்னே வகைகளின் பெர்ரி தெற்குப் பகுதிகளிலிருந்து ரஷ்யாவின் தலைநகருக்கு வழங்கப்படுகிறது. MKSHV ஆலையில், திராட்சை மாஸ்கோ எலைட் ஷாம்பெயின் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பானமாக மாற்றப்படுகிறது: முரட்டு, அரை உலர்ந்த மற்றும் அரை இனிப்பு. ஒயினில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு படிகங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அல்ல, ஆனால் பிரத்தியேகமாக அசெம்பிளேஜ் மூலம் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. கட்டாயம் சுமார் ஆறு மாதங்கள் வயதுடையது. இதன் விளைவாக, நிறைவுற்ற ஒளி-வைக்கோல் நிறத்தின் ஒரு பானம் பிறக்கிறது, இணக்கமான சுவை மற்றும் ஒரு சுவாரஸ்யமான பூச்செண்டு.
பல ஒயின் ஆலைகள் மற்றும் நிறுவனங்கள் ஷாம்பெயின் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளன. ஆனால் அவர்களில் சிலர் பல ஆண்டுகளாக மறுக்கமுடியாத தலைவர்களாக உள்ளனர், தங்கள் நுகர்வோருக்கு உயர்தர மற்றும் அற்புதமான ருசியான பானங்களை வழங்குகிறார்கள். தெரிந்துகொள்ள பரிந்துரைக்கிறேன் உலகம் முழுவதும் அறியப்பட்ட பத்து மிகவும் பிரபலமான ஷாம்பெயின் வீடுகள்.
விதவை கிளிக்கோட்டை முதல் பெண் தொழில்முனைவோர்களில் ஒருவராகக் கருதலாம்.19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் 27 வயதில், அவரது கணவரின் மரணத்திற்குப் பிறகு, அவர் நடுத்தர அளவிலான ஒயின் ஆலையை மரபுரிமையாகப் பெற்றார். அவள் அவனுடைய வேலையைத் தானே நிர்வகிக்க முடிவு செய்து அவனை முன்னோடியில்லாத உயரத்திற்கு உயர்த்தினாள். அவள் பெருமையுடன் 18 கிமீ வாங்கினாள். நிலவறைகள், அவற்றை ஒயின் பாதாள அறைகளாக மாற்றி ஷாம்பெயின் பாட்டில்களால் நிரப்பின.
விதவை க்ளிக்வாட் ஷாம்பெயின் படிக தெளிவுக்கு சுத்திகரிக்கும் முறையைக் கண்டுபிடித்தார், இது இன்னும் உலகில் உள்ள அனைத்து ஒயின் தயாரிப்பாளர்களாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாட்டிலில் உள்ள திரவம் சுமார் 5-6 வளிமண்டலங்களின் அழுத்தத்தில் இருப்பதால், கார்க்கில் அணிந்திருக்கும் கம்பி கடிவாளத்தை (முகவாய்) கண்டுபிடித்துள்ளார்.புராணத்தின் படி, அவளே பாட்டில்களுக்கு ஆரஞ்சு முத்திரை கொண்ட லேபிளைக் கொண்டு வந்தாள். அவளுடைய ஷாம்பெயின்.
மேடம் கிளிக்கோட் நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகள் ஐரோப்பாவின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து அரச நீதிமன்றங்களுக்கும் வழங்கப்பட்டன, சில அறிக்கைகளின்படி, விதவை கிளிக்கோட் ஷாம்பெயின் ரஷ்யாவிற்கு அரச மேசைக்கு வழங்கப்பட்ட முதல் ஒன்றாகும்.
விதவை கிளிக்கோட் மிகவும் நீண்ட ஆயுளை வாழ்ந்தார் - 88 ஆண்டுகள். அவரது நெருங்கிய குடும்பம் ஒயின் தயாரிப்பில் ஆர்வம் காட்டாததால், அவர் அவர்களைப் பிரித்தெடுத்தார், மேலும் அவரது நண்பர் மற்றும் மேலாளரான எட்வார்ட் வெர்டேவிடம் தனது வளமான தொழிலைக் காட்டிக் கொடுத்தார். அவரது சந்ததியினர் இந்த பிராண்டின் புகழை பலப்படுத்தியுள்ளனர், தற்போது இது ஷாம்பெயின் மிகவும் பிரபலமான பிராண்டுகளில் ஒன்றாகும், இது உலகின் 150 நாடுகளில் குடித்து வருகிறது.
இன்றுவரை, Veuve Clicquot Brut ஷாம்பெயின் 1 பாட்டில் விலை » சராசரி இலைகளில் 2500 ரூபிள், " வீவ் கிளிக்கோட் கிராண்டே டேம்" உடன் ஒரு கருப்பு பாட்டிலில் ஆரஞ்சு பிராண்டட் லேபிள் விலை சுமார் 10000 ரூபிள். பிரத்தியேக பேக்கேஜிங்கில் சிறந்த ஒயின்களின் விலை பல்லாயிரக்கணக்கான டாலர்களை எட்டும்.
இந்த நிறுவனம் 250 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஷாம்பெயின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மதிப்புமிக்க பிராண்டுகளில் ஒன்றைத் தயாரித்து வருகிறது. ஆரம்பத்தில், கிட்டத்தட்ட முதல் நாட்களில் இருந்து, Moet & Chandon அரச நீதிமன்றங்களின் முக்கிய அதிகாரப்பூர்வ சப்ளையர்களில் ஒருவராக இருந்தார். அவரது ஒயின்கள் லூயிஸ் XV க்கு ஒரு காலத்தில் வழங்கப்பட்டன, மேலும் நெப்போலியன் போனபார்டே சில சமயங்களில் அவர் வணிகத்திற்காக ஷாம்பெயின் இருந்தபோது தோட்டத்திற்குச் சென்றார். ஆங்கிலேய மன்னன் ஏழாம் எட்வர்ட் அவர்களின் ஷாம்பெயின் மீது மிகுந்த அன்பு வைத்திருந்ததால், மன்னரின் முதல் வேண்டுகோளின்படி கண்ணாடியை நிரப்ப இரண்டு அல்லது மூன்று பாட்டில்கள் கொண்ட கூடையை எடுத்துச் செல்லும் வேலைக்காரன் எப்போதும் உடன் வந்தான்.தற்போது மோயட் மற்றும் சாண்டன் வீட்டில் ராயல் உள்ளது. கிரேட் பிரிட்டனின் ராணி எலிசபெத் II க்கு ஷாம்பெயின் வழங்குவதற்கான உரிமம். கூடுதலாக, கிட்டத்தட்ட இரண்டு தசாப்தங்களாக மோட் மற்றும் சாண்டன் ஷாம்பெயின் கோல்டன் குளோப் விருதுகளின் அதிகாரப்பூர்வ ஷாம்பெயின் ஆகும்.
ஷாம்பெயின் பாட்டிலில் ஒரு கருப்பு வில் தங்க விளிம்புடன் உள்ளது, பாட்டிலின் கழுத்தின் கீழ் சிவப்பு வட்ட முத்திரையுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது 1886 இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அதன் பின்னர் மோயட் & சாண்டன் தயாரிப்புகளின் கையொப்பம் மாறாமல் உள்ளது.
ஷாம்பெயின் ஹவுஸ் மோட் & சாண்டன் உலகின் மிகப்பெரிய ஷாம்பெயின் தயாரிப்பாளராக இருக்கலாம், உற்பத்தி அளவு ஆண்டுக்கு சுமார் 30 மில்லியன் பாட்டில்கள் ஆகும், இது முக்கிய போட்டியாளரான வீவ் கிளிக்கோட்டை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம். உற்பத்தியின் பெரிய அளவு காரணமாக, நிறுவனம் மிகவும் ஜனநாயக விலைகளை நிர்ணயிக்கிறது. வீட்டின் முக்கிய ஒயின்கள்: மொயட் & சாண்டன் இம்பீரியல், முதன்முதலில் 1860 இல் வெளியிடப்பட்டது, நெப்போலியனின் நினைவாக, விண்டேஜைப் பொறுத்து (மாஸ்கோவில்) ஒரு பாட்டிலுக்கு 2,000 முதல் 6,000 ரூபிள் வரை செலவாகும்; Moet & Chandon Dom Perignon - 1936 முதல் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பிரத்யேக விண்டேஜ் ஷாம்பெயின் ஒரு பாட்டிலுக்கு 7,000 ரூபிள் செலவாகும்.
17 ஆம் நூற்றாண்டில் வாழ்ந்த பெனடிக்டைன் துறவி - ஷாம்பெயின் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பத்தை கண்டுபிடித்த மனிதரின் நினைவாக இந்த புகழ்பெற்ற பிராண்ட் ஷாம்பெயின் அதன் பெயரைப் பெற்றது. அவர்தான் மதுவின் இரண்டாம் நிலை அமைதியான நொதித்தல், வெள்ளை ஒயின்களின் கலவைகளை உருவாக்குதல், தடித்த சுவர் பாட்டில்களில் வயதான ஒயின்கள் மற்றும் கார்க் கார்க்ஸுடன் அவற்றை இணைக்கும் யோசனைகளைக் கொண்டு வந்தார். அவர் தனது முழு வாழ்க்கையையும் ஒரு அசாதாரண பிரகாசமான ஒயின் உருவாக்க அர்ப்பணித்தார், மேலும் 50 ஆண்டுகால சோதனைகளின் விளைவாக, அவர் ஒரு அற்புதமான பானத்தை உருவாக்க முடிந்தது, அது ஒரு உயிருள்ளதைப் போல நுரைத்து பிரகாசித்தது. இது முதலில் ஆகஸ்ட் 4, 1668 இல் வழங்கப்பட்டது. பெரிக்னானால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஷாம்பெயின் மிகவும் சிறந்த தரம் வாய்ந்தது, அதைப் பற்றிய வதந்திகள் அரச நீதிமன்றத்தை விரைவாக அடைந்தன, மேலும் டோம் பெரிக்னானிடமிருந்து ஒயின்கள் லூயிஸ் XIV ("சூரிய ராஜா") க்கு வழங்கத் தொடங்கின.
புகழ்பெற்ற துறவி வகுத்த மரபுகளுக்கு ஏற்ப நவீன ஷாம்பெயின் தயாரிக்கப்படுகிறது - உலகின் சிறந்த பிரகாசமான ஒயின் உருவாக்க. அதன் தரம் இந்த ஷாமனுக்கு கூடுதல் விளம்பரம் எதுவும் தேவையில்லை.
தயாரிப்புகளின் முக்கிய வகைகள்: Dom Pérignon 7000-9000 ரூபிள் விலையில். ஒரு பாட்டிலுக்கு, அதே போல் Dom Pérignon Rose மற்றும் Dom Perignon Oenotheque, உலகின் மிக நேர்த்தியான பிரகாசமான ஒயின்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது, அவற்றின் விலை 17,000 முதல் 22,000 ரூபிள் வரை இருக்கும்.
உலகளவில், இந்த பிராண்ட் அதன் "ஆடம்பர ஒயின்" க்காக அறியப்படுகிறது - லூயிஸ் ரோடரர் கிறிஸ்டல். சில நேரங்களில் இது "அரச பானம்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது முதன்முதலில் 1876 இல் தயாரிக்கப்பட்டது, குறிப்பாக ரஷ்ய ஜார் அலெக்சாண்டர் II க்கு. 1917 ஆம் ஆண்டு புரட்சி வரை ஹவுஸ் "லூயிஸ் ரோடரர்" ரஷ்ய பேரரசரின் நீதிமன்றத்திற்கு அதிகாரப்பூர்வ மது சப்ளையர் ஆவார், அதன் தயாரிப்புகளில் 60% க்கும் அதிகமானவை ரஷ்யாவிற்கு வழங்கப்பட்டன. ஷாம்பெயின் பிரத்யேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட படிக பாட்டில்களில் வழங்கப்பட்டதால் அதன் பெயர் கிரிஸ்டல்.
லூயிஸ் ரோடரரின் ஷாமனிக் வீடு குடும்பத்திற்குச் சொந்தமான சில உயரடுக்கு ஒயின் ஆலைகளில் ஒன்றாகும். உலகம் முழுவதும், அவரது ஷாம்பெயின் ஆடம்பர மற்றும் பிரபுத்துவத்தின் சின்னமாக உள்ளது. நேர்த்தியான ஸ்கிரிப்ட் மற்றும் மோனோகிராம்களுடன் பாட்டிலில் உள்ள தங்க லேபிள், பானத்தின் அதிநவீனத்தையும் சக்தி வாய்ந்த அதன் நோக்கத்தையும் உறுதிப்படுத்துகிறது.
இந்த ஷாம்பெயின் வீடு குடும்ப வணிகத்திற்காக நிறைய மதுவை உற்பத்தி செய்கிறது - ஆண்டுக்கு சுமார் 3 மில்லியன் பாட்டில்கள் மற்றும் ஷாம்பெயின் லூயிஸ் ரோடரர் கிறிஸ்டல்- 500 ஆயிரம் பாட்டில்கள் மட்டுமே. உற்பத்தியின் வரையறுக்கப்பட்ட அளவு, பிராண்டின் கௌரவம் மற்றும் பானத்தின் சிறந்த தரம் ஆகியவை நிறுவனத்தின் விலைக் கொள்கையை தீர்மானிக்கின்றன. ஷாம்பெயின் லூயிஸ் ரோடரர் ப்ரூட் பிரீமியர் விலை 4300 ரூபிள் இருந்து. ஒரு பாட்டிலுக்கு, லூயிஸ் ரோடரர் கிறிஸ்டல் - அறுவடை ஆண்டைப் பொறுத்து 10,000 முதல் 35,000 ரூபிள் வரை.
இந்த ஷாம்பெயின் ஹாலிவுட்டின் பானம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆஸ்கார் விருது விழாவுடன் தொடர்புடைய அனைத்து பண்டிகை நிகழ்வுகளிலும் இது ஆரம்பத்திலிருந்தே வருகிறது. இது மர்லின் மன்றோவின் விருப்பமான பானம். 1965 இல், நிறுவனம் மிக அதிகமாக உருவாக்கியது பெரிய பாட்டில்உலகில் ஷாம்பெயின் - 1 மீ 82 செ.மீ., இது அமெரிக்க திரைப்பட நடிகர் ரெக்ஸ் ஹாரிசனின் வளர்ச்சிக்கு ஒத்திருக்கிறது. மை ஃபேர் லேடி படத்தில் நடித்ததற்காக ஹாரிசன் ஆஸ்கார் விருதைப் பெற்றதைக் கொண்டாடும் நோக்கம் கொண்டது. இந்த பிரம்மாண்டமான பாட்டில் 64 சாதாரண பாட்டில்கள் அளவு இருந்தது மற்றும் ஒரு அற்புதமான 1959 Piper-Heidsieck Brut விண்டேஜ் ஷாம்பெயின் நிரப்பப்பட்டது.
நீங்கள் பைபர்-ஹெய்ட்ஸிக் ப்ரூட் ஷாம்பெயின் 1500 ரூபிள் குறைந்த விலையில் வாங்கலாம். ஒரு பாட்டிலுக்கு.
ஸ்டைலான MUMM லேபிளை அதன் குறுக்கே இயங்கும் மூலைவிட்ட சிவப்பு ரிப்பனுடன் நினைவில் கொள்வது எளிது. அவர் மரியாதைக்குரிய படையணியின் சின்னமாக இருக்கிறார் மற்றும் ஷாம்பெயின் வீட்டின் முதல் உரிமையாளர்களில் ஒருவர் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் தனது மதுவை அலங்கரித்தார். இந்த பிராண்ட் பெயர் அலமாரிகளில் எளிதில் அடையாளம் காணக்கூடியது மது கடைகள், மற்றும் விளம்பரங்களில், மற்றும் நிறுவனம் தொடங்க விரும்பும் பலூன்களில்.
தோண்டுதல் G.H.MUMM அதன் ஷாம்பெயின் அட்ரினலின், தீவிர விளையாட்டு, பயணம் மற்றும் கண்டுபிடிப்பு ஆகியவற்றின் ஒயினாக நிலைநிறுத்துகிறது. பல ஆண்டுகளாக இது தொழில்நுட்ப முன்னேற்றங்கள் மற்றும் மனிதகுலத்தின் விளையாட்டு சாதனைகள் தொடர்பான பல்வேறு நிகழ்வுகளுக்கு நிதியுதவி அளித்து வருகிறது. நிறுவனத்தின் முக்கிய முழக்கம் - "அசாதாரண கண்டுபிடிப்புகளுக்கான தைரியம் மற்றும் ஆசை."
நிறுவனம் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் முதல் ஸ்பான்சர்ஷிப் திட்டத்தை மேற்கொண்டது. புகழ்பெற்ற பயணி கேப்டன் சார்கோட் தனது கப்பலுக்கு "லீ பிரான்ஸ்" என்று பெயர் சூட்டினார், அதன் பக்கத்தில் ஷாம்பெயின் பாட்டிலை உடைத்தார். MUMM கார்டன் ரூஜ், மற்றும்ஜூலை 14, 1904 அன்று, அண்டார்டிகாவில் ஒரு பனிக்கட்டியில் கேப்டன் சார்கோட் மற்றும் அவரது குழுவினர் MUMM ஷாம்பெயின் கண்ணாடியுடன் பாஸ்டில் தினத்தை கொண்டாடினர். மூலம், ஃபார்முலா 1 இன் வெற்றியாளர்கள் இந்த குறிப்பிட்ட பிராண்டின் ஷாம்பெயின் அடிக்கடி ஒருவருக்கொருவர் ஊற்றுகிறார்கள்.
இந்த நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகளுக்கான விலைகள் மிகவும் ஜனநாயகமானவை, எடுத்துக்காட்டாக, MUMM கார்டன் ரூஜ் ஒரு பாட்டில் 2,500 ரூபிள் செலவாகும்.
இந்த ஷாம்பெயின் வீட்டின் முக்கிய நம்பிக்கை தரம் மற்றும் சகிப்புத்தன்மை. "ஒயின்களை சந்தையில் வெளியிடுவதற்கு முன்பு பல ஆண்டுகளாக வயதாகிவிட்ட அவர்களின் கடுமையான மற்றும் மிகவும் பழமைவாதக் கொள்கையானது நவீன உலகின் வேகத்துடன் கிட்டத்தட்ட பொருந்தாததாகத் தெரிகிறது.,
ஆனால் அதிர்ஷ்டவசமாக, இது அவர்களின் உயர்ந்த தரம், முதிர்ச்சி மற்றும் சிக்கலான தன்மையை உறுதி செய்கிறது" என்று ராபர்ட் பார்க்கர் கூறினார்.
இந்த நிறுவனம் அளவைத் தொடரவில்லை, ஆண்டுக்கு சுமார் 100 ஆயிரம் பாட்டில்களை மட்டுமே உற்பத்தி செய்கிறது. அவளுடைய சொந்த திராட்சைத் தோட்டங்களின் பரப்பளவு சிறியது - 20 ஹெக்டேர் மட்டுமே, மேலும் 56 ஹெக்டேர்களில் இருந்து சிறந்த திராட்சைகளை அவள் வாங்குகிறாள். சிறந்த ஷாம்பெயின் திராட்சைத் தோட்டங்கள். ஒயின் சிறிய மர பீப்பாய்களில் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் பாட்டில்களில் குறைந்தது 6-8 ஆண்டுகள் பழமையானது. இதற்கு நன்றி, மது ஒரு தனித்துவமான அடையாளம் காணக்கூடிய சிக்கலான சுவை மற்றும் பாட்டிலில் மேலும் உன்னத வயதான திறனைப் பெறுகிறது.
இந்த ஷாம்பெயின் வீட்டின் ஒயின்கள் மிகவும் "நீண்ட நேரம் விளையாடும்" ஒன்றாகும், அவற்றின் தரம் மாறாமல் உள்ளது அல்லது காலப்போக்கில் மேம்படுகிறது. இது "தாமத விற்பனை" என்று அழைக்கப்படுபவரின் தவறு, ஏனெனில் அவர்கள் 30 அல்லது 40 வயதுடையவர்களாக இருக்கலாம்.
அத்தகைய பானம் மலிவாக இருக்க முடியாது என்பது தெளிவாகிறது, க்ரூக் ஷாம்பெயின் ஒரு பாட்டில் ஒரு பாட்டிலுக்கு 12,000 முதல் 25,000 ரூபிள் வரை செலவாகும்.
ஹாங்காங்கில் நடந்த ஒயின் ஏலத்தில், க்ரூக் கலெக்ஷனில் இருந்து 1928 ஆம் ஆண்டு ஷாம்பெயின் பாட்டில் $21,200க்கு வாங்கப்பட்டது.
இந்த ஷாம்பெயின் வீடு 1849 ஆம் ஆண்டில் பால் ரோஜரால் நிறுவப்பட்டது மற்றும் தற்போது அவரது இரண்டு கொள்ளு பேரக்குழந்தைகளால் நிர்வகிக்கப்படுகிறது. இது 30 வருடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் சேமிக்கக்கூடிய மிகச்சிறந்த ஷாம்பெயின்களில் ஒன்றை உற்பத்தி செய்கிறது, இது ஒயின் சேகரிப்பாளர்களை மிகவும் கவர்ந்திழுக்கிறது.
வின்ஸ்டன் சர்ச்சில் ஒருமுறை கூறினார்: “ஷாம்பெயின் இல்லாமல் என்னால் வாழ முடியாது. வென்ற பிறகு, நான் அதற்கு தகுதியானவன், தோற்ற பிறகு, எனக்கு அது தேவை.போல் ரோஜர் நிறுவனம் அவருக்கு பிரத்யேகமாக 1 இம்பீரியல் பைண்ட் (0.57 லி) பாட்டில்களில் மதுவை சப்ளை செய்தது, காலை 11 மணிக்கு அவரது பட்லர் சர்ச்சிலுக்கு, எழுந்தவுடன் பரிமாறினார்.
இந்த நிறுவனம் ஆண்டுக்கு சுமார் 1.5 மில்லியன் மது பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்து உலகத்தரம் வாய்ந்த விலையை நிர்ணயம் செய்கிறது. ஷாம்பெயின் போல் ரோஜர் ப்ரூட்டின் விலை 3,000 ரூபிள் முதல், மற்றும் போல் ரோஜர் குவீ சர் வின்ஸ்டன் சர்ச்சில் 10,000 ரூபிள் வரை.
டோம் பெரிக்னான், லூயிஸ் ரோடரர், போல் ரோஜர் மற்றும் க்ரூக் ஆகியோருடன் பொலிங்கர் ஷாம்பெயின் ஒயின் பாரம்பரியமாக தரத்தின் அடிப்படையில் முதல் ஐந்து இடங்களில் உள்ளது. பிராண்ட் Bollinger Grande Année (Bollinger of the Great Harvest Year), எலைட் ஒயின் வகையைச் சேர்ந்தது, பாவம் செய்ய முடியாத தரம் கொண்டது, குறிப்பாக தனித்து நிற்கிறது.
இந்த பிராண்டின் வரலாற்றில் இருந்து ஒரு உண்மை அதை Veuve Clicquot பிராண்டிற்கு நெருக்கமாக கொண்டு வருகிறது. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, விதவையான லில்லி பொலிங்கர் அதிகாரத்தின் ஆட்சியைக் கைப்பற்றியபோது ஷாம்பெயின் வீடு அதன் பிரபலத்தையும் புகழையும் பெற்றது. 42 வயதில் விதவையான அவர், ஷாம்பெயின் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்பத்தை மேம்படுத்தவும், பிராண்டின் மிக உயர்ந்த தரத்தின் பாரம்பரியத்தை பராமரிக்கவும் தனது அனைத்து அசாதாரண ஆற்றலையும் செலுத்தினார். போலிங்கர் மாளிகையின் நவீன வாரிசுகள் தரமான இந்த மரபுகளைத் தொடர்கின்றனர். ஷாம்பெயின் வீடு அதன் புகழ்பெற்ற "நெறிமுறைகள் மற்றும் தர சாசனத்திற்காக" அறியப்படுகிறது, அதை அவர் 1992 இல் அறிவித்தார், அதை அவர் தொடர்ந்து பின்பற்றுகிறார். இது பலனைத் தருகிறது, எலைட் பொலிங்கர் ஷாம்பெயின் தேவை விநியோகத்தை விட அதிகமாக உள்ளது, இது நிறுவனத்தால் பிரத்யேகமாக நிர்ணயிக்கப்பட்ட ஒதுக்கீட்டின்படி நாடுகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது.
நிறுவனம் ஆண்டுக்கு சுமார் 1 மில்லியன் பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்கிறது மற்றும் பின்வரும் விலையில் ஷாம்பெயின் விற்கிறது: பொலிங்கர் ஸ்பெஷல் குவீ ப்ரூட் - 3,000 ரூபிள், பொலிங்கர் கிராண்டே அன்னி - 6,000 ரூபிள் இருந்து, பொலிங்கர் கிராண்டே 1999 முகவர் 007 க்கான புல்லட் வடிவில், ஒரு மரத்தில் பெட்டி - 5765 டாலர்கள்.
சலோன் மிகச்சிறிய பெரிய ஷாம்பெயின் வீடுகளில் ஒன்றாகும், இது 1911 இல் யூஜின் ஐமே சலோனால் வாங்கிய 1 ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்டத்துடன் அதன் செயல்பாட்டைத் தொடங்கியது. உணவகங்களுக்கு அடிக்கடி வருபவர் மற்றும் சிறந்த பிரஞ்சு ஒயின்களை விரும்புபவராக இருந்த சலோன், அசாதாரணமான பண்புகளுடன் முற்றிலும் தனித்துவமான ஒயின் தயாரிக்க முடியும் என்று உணர்ந்தார். சார்டோன்னேயின் அடிப்படையில் பிரத்தியேகமாக ஷாம்பெயின் உருவாக்குவது மற்றும் சிறந்த அறுவடைகளின் ஆண்டுகளில் மட்டுமே அவரது யோசனை இருந்தது. அவர் சாதாரண ஒயின் தயாரிப்பில் ஈடுபட விரும்பவில்லை.
உற்பத்தியின் அளவு மிகவும் சிறியதாக இருந்தது - சுமார் 50,000 பாட்டில்கள், ஒவ்வொரு ஆண்டும் அல்ல. ஆரம்பத்திலிருந்தே, இந்த அணுகுமுறை ஷாம்பெயின் ஒரு ஆடம்பர பானத்தின் பெருமையை உருவாக்கியது - மிகவும் அரிதான, மதிப்புமிக்க மற்றும் விலை உயர்ந்தது. முதல் சிக்கல்கள் அவருக்கு ஒரு பெயரை உருவாக்கியது, மேலும் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் 20 களில், புகழ்பெற்ற பிரெஞ்சு உணவகமான "மாக்சிம்" இல் சலோன் "நிறுவனத்தின் ஒயின்" ஆனது.
வரவேற்புரையின் மரணத்திற்குப் பிறகு, அவரது சொத்து இரண்டு முறை மறுவிற்பனை செய்யப்பட்டது, ஆனால் புதிய உரிமையாளர்கள் சலோன் பிராண்டைப் பராமரிக்கிறார்கள் மற்றும் மது இன்னும் சிறந்த ஆண்டுகளின் திராட்சைகளிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. கடந்த 30 ஆண்டுகளில், சராசரியாக மூன்று ஆண்டுகளுக்கு ஒருமுறை மது உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
ஆச்சரியப்படும் விதமாக, அத்தகைய பிரத்தியேக ஷாம்பெயின் விலைகள் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளன, ஒரு பாட்டிலுக்கு 13,000 சுக்கான்கள்.
1891 உடன்படிக்கை, பின்னர் முதல் உலகப் போரின் முடிவில் உடன்படிக்கை மூலம் உறுதிப்படுத்தப்பட்டது. பளபளக்கும் ஒயின்கள் தயாரிக்கும் முறையைக் கூட " ஷாம்பெயின்» ( முறை சாம்பனோயிஸ்அல்லது "ஷாம்பெயின் முறை") இல் மட்டும், மற்ற நாடுகள் மற்றும் பிராந்தியங்களில், "மெத்தோட் ட்ரெடிரெல்லே" - பாரம்பரிய முறையை மட்டுமே குறிப்பிட முடியும்.
ஷாம்பெயின் ஒயின்கள் ஷாம்பெயினில் மட்டுமல்ல, மற்ற நாடுகளில் "ஷாம்பெயின்" என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்த முடியாது என்ற போதிலும், அவற்றின் பெயர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:
எனினும், சில நாடுகளில் கால ஷாம்பெயின்» பிரபலமானது போன்ற வர்த்தக முத்திரைகளின் ஒரு பகுதியாக பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது « சோவியத் ஷாம்பெயின்«.
சரி ஷாம்பெயின்கடுமையான விதிகளின்படி உருவாக்கப்பட்டது " தொழில்சார் ஷாம்பெயின் குழு”, இதன் விளைவாக பானத்தின் உயர் தரத்தை உறுதிப்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. விதிகள் மிகவும் பொருத்தமான இடங்களை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன மற்றும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படும் 7 வகைகளை வரையறுக்கின்றன.
ஒரு விதியாக, ஷாம்பெயின் ஒயின்கள் ஒன்று அல்லது மூன்று வகைகளின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன: சார்டொன்னே, பினோட் நொயர்மற்றும் பினோட் மெயூனியர் (சார்டோன்னே, பினோட் நொயர், பினோட் மியூனியர்). திராட்சை வளரும் செயல்முறையையும் விதிகள் கட்டுப்படுத்துகின்றன: பெர்ரிகளை அழுத்தும் அளவு, லீஸில் வயதான குறைந்தபட்ச காலம், திராட்சைத் தோட்டத்தின் மகசூல், கொடியின் கத்தரித்தல். பெயர் " ஷாம்பெயின்» அனைத்து விதிகளின்படி தயாரிக்கப்படும் மதுவில் மட்டுமே நிற்க முடியும்.
ஷாம்பெயின் ஒயின்கள் மூன்று திராட்சை வகைகளிலிருந்து மொத்தமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன:
மிகவும் அரிதாக, மற்ற திராட்சை வகைகளின் சிறிய சேர்த்தல்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஷாம்பெயின்கள் திராட்சையிலிருந்து மட்டுமே செய்யப்பட்டால் chardonnay, அவன் அழைக்கப்பட்டான் பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் (வெள்ளையிலிருந்து வெள்ளை).
ஷாம்பெயின் சிவப்பு திராட்சையிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டால், அது அழைக்கப்படுகிறது பிளாங்க் டி நோயர்ஸ் (கருப்பிலிருந்து வெள்ளை).
ஷாம்பெயின் பொதுவாக உள்ளது வெள்ளைஒரு பளபளப்பான ஒயின். சிவப்பு திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும், பெர்ரி மிகவும் கவனமாக பிழியப்படுகிறது, இது சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கும் தோல், பிழியப்பட்ட சாறுடன் தொடர்பு கொள்ளாது. ஆனால் அவர்களும் செய்கிறார்கள் ரோஸ் ஷாம்பெயின் ஒயின்கள்: இந்த வழக்கில், சிவப்பு தோல்களுடன் தொடர்பை நீடிக்கவும் அல்லது சிறிது சிவப்பு ஒயின் சேர்க்கவும்.
சர்க்கரையின் அளவு மற்றும் வயதானதைப் பொறுத்து, ஷாம்பெயின் பல வகைகள் உள்ளன:
ஆரம்பத்தில், ஷாம்பெயின் மிகவும் இனிமையாக இருந்தது, ஏனெனில் சர்க்கரையானது மதுவின் உற்பத்தி அல்லது குறைந்த தரத்தில் உள்ள குறைபாடுகளை மறைக்க முடிந்தது. ஆனால் இப்போது உலகில் மிகவும் பிரபலமானது ப்ரூட் ஷாம்பெயின். இருப்பினும், வரலாற்று பாரம்பரியத்தின் படி, முன்னாள் சோவியத் ஒன்றியத்தில் அரை இனிப்பு ஷாம்பெயின் மிகவும் பிரபலமான ஷாம்பெயின் ஆகும்.
ஷாம்பெயின் சர்க்கரையின் அளவுக்கான தரநிலைகள் நாடு வாரியாக மாறுபடலாம்:
ஷாம்பெயின் இனிப்பு வகைகள்(உதாரணமாக, இத்தாலிய அஸ்தியின் பிரபலமான பிராண்ட்) இனிப்பு ஒயின்களாக கருதப்படுகிறது. அவர்களுக்கு எந்த சிற்றுண்டியும் தேவையில்லை, ஆனால் ஹேங்கொவர் தலைவலியை ஏற்படுத்தும் வாய்ப்புகள் அதிகம்.
கார்பன் டை ஆக்சைடு ஷாம்பெயின் சுவையை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல்: குமிழி உடைக்கும்போது உருவாகும் குமிழ்கள் மற்றும் சிறிய துளிகள், பானத்தின் நறுமணப் பொருட்களின் ஆவியாதல் அதிகரிக்கிறது. குமிழ்கள் கண்ணாடியின் அடிப்பகுதியில் உருவாகி, மேலே ஒரு நீரூற்று போல உயர்ந்து, கண்ணாடியின் சுவர்களில் ஒரு "பெல்ட்டை" உருவாக்க வேண்டும். ஷாம்பெயின் நன்றாக இருந்தால், குமிழ்கள் சிறியதாகவும் பல மணி நேரம் நீடிக்கும். பெரிய குமிழ்கள் பானத்தின் கூடுதல் கார்பனேஷனைக் குறிக்கின்றன.
முறையான ஷாம்பெயின் கண்ணாடிகள் ஒரு நீண்ட தண்டு மீது ஒரு குறுகிய உயர் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன, இதனால் கைகளின் வெப்பம் மதுவை சூடாக்காது. தட்டையான அகலமான கண்ணாடிகள் இனிப்பு ஷாம்பெயின்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, ஆனால் அவை குறுகிய மற்றும் உயரமான கண்ணாடிகளை விட தாழ்வானவை, ஏனெனில் அவை குமிழ்கள் மற்றும் பானத்தின் நறுமணத்தைத் தக்கவைக்கவில்லை. அகலமான தொப்பை மற்றும் குறுகலான கழுத்துடன் சிவப்பு ஒயினுக்கு பெரிய கண்ணாடிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது: இது நறுமணம் வெளியேறுவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் முழு பூச்செடியையும் முழுமையாக அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஷாம்பெயின் கண்ணாடிகளின் சுவர்கள் மெல்லியதாக செய்யப்படுகின்றன, இதனால் ஷாம்பெயின் அவற்றிலிருந்து வெப்பமடையாது.
கண்ணாடி மூன்றில் இரண்டு பங்கு நிரம்பியுள்ளது. ஷாம்பெயின் குறைந்தபட்சம் 7 டிகிரி வரை நன்கு குளிரூட்டப்பட வேண்டும், நீங்கள் குடிக்கும் உலர் ஷாம்பெயின், வெப்பநிலை குறைவாக இருக்க வேண்டும். ஷாம்பெயின் அடிக்கடி 1-2 ° C வரை குளிர்விக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு துண்டு பனி கூட சேர்க்கப்படுகிறது. விரும்பத்தக்கது திறந்த பாட்டில்தொடர்ந்து குளிர்விக்கவும்: உதாரணமாக நொறுக்கப்பட்ட பனிக்கட்டி வாளியில்.
ஷாம்பெயின் ஒரு இயற்கை கார்க் மூலம் கார்க் செய்யப்பட்டிருந்தால், பாட்டிலைத் திறக்கும்போது, கார்க்கைத் திருப்ப வேண்டாம், ஆனால் பாட்டிலை கடிகார திசையில் திருப்புங்கள். கார்க் கிட்டத்தட்ட பாட்டிலிலிருந்து வெளியேறும்போது சிறிது பிடித்துக் கொள்ளுங்கள்: பாட்டிலில் உள்ள அழுத்தம் சற்று இயல்பாக்கப்படும் மற்றும் ஷாம்பெயின் நீரூற்று போல பாட்டிலில் இருந்து வெளியேறாது. திறந்த உடனேயே கண்ணாடிகள் நிரப்பப்படுகின்றன: கண்ணாடியை சற்று சாய்த்து, நுரை உருவாகாதபடி சுவரில் ஷாம்பெயின் ஊற்றுவது நல்லது. கண்ணாடி 2/3 ஊற்றப்படுகிறது. அவர்கள் ஷாம்பெயின் குடிக்கிறார்கள், தண்டு பிடித்து, கண்ணாடியின் உடலைத் தொடாமல், தங்கள் கைகளின் சூடாக மதுவை சூடாக்கக்கூடாது.
உலர் ஷாம்பெயின்கள் பெரும்பாலும் உணவகங்களில் அபெரிடிஃப் ஆக வழங்கப்படுகின்றன. இனிப்பு ஷாம்பெயின் இனிப்பு உணவுகளுக்கு, கேக்கிற்கு ஏற்றது. நண்டுகள், சிப்பிகள், சாஸில் உள்ள வெள்ளை மீன், கூனைப்பூக்கள் மற்றும் அஸ்பாரகஸ் போன்ற காய்கறிகள்: உலர் ஷாம்பெயின் ஒரு மென்மையான சுவை கொண்ட கடல் உணவுக்கு ஏற்றது. ஷாம்பெயின் பழங்கள் மற்றும் இனிப்புகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.
உண்மையான ஷாம்பெயின் லேபிளிடப்பட வேண்டும் ஷாம்பெயின்.
ஷாம்பெயின் பெயர், உற்பத்தியாளர் மற்றும் அதன் பதிவு எண் ஆகியவை பாட்டிலில் குறிக்கப்பட்டுள்ளன. நிறுவனத்தின் அளவைப் பொறுத்து, படிவத்தின் அடையாளங்கள் இருக்கலாம்:
— என்.எம்.- ஒயின் ஆலைகள் தங்கள் விநியோக நெட்வொர்க் மூலம் மதுவை விற்கின்றன;
— எம்.ஏ.- செயல்படுத்துபவர்கள் மட்டுமே;
— ஆர்.எம்.- சிறிய ஒயின் ஆலைகள்
— சி.எம்.சிறிய கூட்டுறவுகள்.
நம்மில் பெரும்பாலோருக்கு, ஷாம்பெயின் என்பது ஒரு சாதாரண மதுபானமாகும், இது கொண்டாட்டங்களைக் கொண்டாடவும், அன்புக்குரியவர்களின் நிறுவனத்தில் நேரத்தை செலவிடவும் உதவுகிறது. ஆனால் அதை சேகரிக்கக்கூடிய பொருளாக கருதுபவர்களும் உள்ளனர். அரிய வகைகளுக்கு, பணக்கார சேகரிப்பாளர்கள் பல்லாயிரக்கணக்கான டாலர்களை ஏலத்தில் விடுகிறார்கள். ஒரு கணத்தில், உலகின் மிக விலையுயர்ந்த ஷாம்பெயின் விலை எவ்வளவு என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள்.
விலைவாசி அதிர்ச்சியளிக்கிறது. மேலும், ஒரே ஒரு பாட்டில் பளபளக்கும் மதுவிற்கு மக்கள் பெரும் தொகையை செலுத்துகிறார்கள். மிகவும் விலையுயர்ந்த ஷாம்பெயின் மதிப்பீடு இங்கே.
1. ஹெட்ஸிக் ($270,000)- ரஷ்ய பேரரசர் நிக்கோலஸ் II க்கான நோக்கம் கொண்டது. ஆனால் 1997 வரை ஸ்வீடிஷ் கப்பல் விபத்தின் விளைவாக, இந்த ஷாம்பெயின் கடலின் அடிப்பகுதியில் இருந்தது. டைவர்ஸ் 200 பாட்டில்களை மட்டுமே உயர்த்த முடிந்தது, அவை ரஷ்யாவைச் சேர்ந்த பணக்கார வணிகர்களுக்கு ஏலத்தில் விற்கப்பட்டன.
2. பெர்னோட்-ரிக்கார்ட் பெர்ரியர்-ஜூட் ($50,000)ஒன்றாக விற்கப்படும் பன்னிரண்டு பாட்டில்களின் தொகுப்பின் விலை. வாங்குபவர் ஒரு திராட்சை வகையைத் தேர்வுசெய்யவும், வாங்கிய ஷாம்பெயின் 8 மாதங்களுக்கு பெர்னோட்-ரிக்கார்டின் பாதாள அறைகளில் சேமிக்கவும் உரிமை உண்டு.
பெர்னோட்-ரிக்கார்ட் பெர்ரியர்-ஜூட் 3. டோம் பெரிக்னான் ஒயிட் கோல்ட் ஜெரோபோம் ($40,000)- 2005 ஆம் ஆண்டில், பிரத்யேக டிசைனர் பேக்கேஜிங்கில் இந்த ஷாம்பெயின் ஒரு பாட்டில் நாற்பதாயிரம் டாலர்களுக்கு ஏலத்தில் விற்கப்பட்டது. வழக்கமான பேக்கேஜிங்கில் Dom Perignon White இன் விலை $350 ஆகும்.
Dom Perignon வெள்ளை தங்கம் ஜெரோபோம் 4. க்ரூக் 1928 ($21,000)- ஷாம்பெயின் 1926 அறுவடையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது (திராட்சைக்கு மிகவும் வெற்றிகரமான ஆண்டுகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது) மற்றும் 1938 இல் பாட்டில் செய்யப்பட்டது. இது மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்த எலைட் ஆல்கஹாலின் connoisseurs மூலம் வாங்கப்படுகிறது.
க்ரூக் 1928 5. கிறிஸ்டல் ப்ரூட் 1990 ($17,000)- 2005 ஆம் ஆண்டில், நியூயார்க்கில் உள்ள சோதேபியில், இந்த ஷாம்பெயின் ஒரு ஆறு லிட்டர் பாட்டில் பதினேழாயிரம் டாலர்களுக்கு மேல் விற்கப்பட்டது, சேகரிப்பாளர் அநாமதேயமாக இருக்க விரும்பினார்.
கிறிஸ்டல் ப்ரூட் 1990 6. பெரியர்-ஜூட் ($6,000)- வெவ்வேறு ஆண்டுகளின் திராட்சை வகைகளின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, பழ குறிப்புகளுடன் ஒரு நேர்த்தியான சுவை கொண்டது. பழத்தின் சுவைக்காகவே சேகரிப்பாளர்கள் அதை மிகவும் மதிக்கிறார்கள்.
7. Krug Clos d'Ambonnay 1995 ($3,500)- க்ரூக் ஒயின் ஆலையின் மற்றொரு உயரடுக்கு பிரதிநிதி. இந்த பிராண்ட் Louis Vuitton Moet Hennessy ஹோல்டிங்கிற்கு சொந்தமானது, எனவே அதிக விலை.
க்ரூக் க்ளோஸ் டி அம்போனே 1995 8. டோம் பெரிக்னான் 1966 ($1,900)- ஒரு அரிய ஷாம்பெயின், பெல்ஜிய மாளிகைகளில் ஒன்றின் பாதாள அறைகளில் தற்செயலாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது உலகெங்கிலும் உள்ள சேகரிப்பாளர்களால் கனவு காணப்பட்டது.
டோம் பெரிக்னான் 1966 9 க்ளோஸ் டு மெஸ்னில் ($750)- க்ரூக் ஒயின் ஆலையின் அரிய பிரதிநிதிகளில் ஒருவர். இந்த பானம் 1995 இல் பாட்டில் செய்யப்பட்டது.
