ஒரு குடும்ப விடுமுறைக்கு, மீன் உணவை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை. மேஜையில் சாலடுகள் மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சிகள் உள்ளன, எனவே நான் சூடாக மீன் பரிமாறுவேன். அது சால்மனாக இருக்கும், என் குளிர்சாதன பெட்டியில் அத்தகைய மீன் ஒரு துண்டு உள்ளது. நான் அடுப்பில் சால்மன் சுடுவேன், அது தொந்தரவாகவும் சுவையாகவும் இல்லை. நான் மீன்களை பகுதிகளாக வெட்டி, ஒரு துளி பூண்டுடன் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெந்தயம் சாஸ் சேர்ப்பேன். இது சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

எனவே, நாங்கள் அடுப்பில் சுடப்பட்ட சால்மன் சமைக்கிறோம் ...

மீனை சமைப்போம், என்னுடையது உறைந்துவிட்டது, அதாவது முதலில் அதை சிறிது குளிரூட்ட வேண்டும், இதை ஒரு சூடான அறையில் அல்ல, ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் செய்வது நல்லது, மீன்களை உறைவிப்பாளரிலிருந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் நகர்த்துவதன் மூலம். . பின்னர் அது சரியாக வெட்டப்படும். உங்களுக்கு புளிப்பு கிரீம், வெந்தயம், உப்பு, பூண்டு மற்றும் சிறிது மிளகு தேவைப்படும். ஓரிரு வெங்காயமும் நன்றாக இருக்கும்.

நாங்கள் மீனை சுத்தம் செய்து பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம்.

ஒரு ஹெலிகாப்டர் பாத்திரத்தில் வெந்தயம் மற்றும் பூண்டை வைத்து நறுக்கவும்.

உப்பு, மிளகு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.

ஒரு பேக்கிங் பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, நறுக்கிய வெங்காயத்தில் பாதியைப் போடவும்.

சால்மன் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தின் மீதமுள்ள பாதியை மீனின் மேல் வைத்து, நிரப்புதலுடன் மூடி வைக்கவும்.

நான் எல்லாவற்றையும் ஒரே வடிவத்தில் பொருத்தவில்லை, அதன் ஒரு பகுதியை ஒரு சிறிய வடிவத்தில் அனுப்பினேன். எல்லாவற்றையும் 190 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்தேன்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட சால்மன் சூடான அல்லது குளிர்ந்த சிற்றுண்டியாக நல்லது.

பான் அப்பெடிட்.

நீங்கள் திடீரென்று ருசியான மற்றும் அரசவை சமைக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அடுப்பில் சால்மன் சுடலாம். நிச்சயமாக, இது ஒரு அழகான பைசா செலவாகும், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது. இந்த மீன் மிகவும் சத்தானது, ஆரோக்கியமானது மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது.

நீங்கள் அதை காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு அல்லது கிரீம் சாஸுடன் சேர்த்து சுட்டால், அது சமையல் கலையின் உண்மையான தலைசிறந்த படைப்பாக இருக்கும். இந்த உபசரிப்பை யாரும் எதிர்க்க முடியாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ஆனால் இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளுக்குச் செல்வதற்கு முன், சால்மன் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான அடிப்படை விதிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

சிவப்பு மீன் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான விதிகள்

அனைத்து சளி மற்றும் மேகமூட்டமான கண்களை அகற்றும் பொருட்டு பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டின் கரைசலில் முன் சுத்தம் செய்யப்பட்ட சால்மன் பெரும்பாலும் பழமையான நிலையில் விற்கப்படுவதால், இந்த மீனைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான விதிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

புதிய மீன்களைப் பெற, பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்:

1. சால்மனின் தோற்றம் முற்றிலும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்க வேண்டும் - சுத்தமான செதில்கள், கருப்பு மாணவர் கொண்ட வெளிப்படையான கண்கள், பிரகாசமான சிவப்பு செவுள்கள் மற்றும் சேதம் இல்லை;
2. மீனில் மிதமான அளவு பனி இருப்பது விரும்பத்தக்கது - அது இல்லாவிட்டால், சமைத்த பிறகு மீன் உலர்ந்ததாக மாறும், மேலும் நிறைய இருந்தால், அது அதிக எடையை சேர்க்கும்;
3. ஃபில்லட்டுகள் வெளிர் ஆரஞ்சு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும்;
4. ஃபில்லெட்டுகள் ஒரு தொகுப்பில் வாங்கப்பட்டால், தொகுப்பின் உள்ளே ஒடுக்கம் அல்லது திரவம் எதுவும் இருக்கக்கூடாது. பேக்கேஜிங் அப்படியே மற்றும் சேதமடையாமல் இருக்க வேண்டும்;
5. வாசனை கடல் மீன் இருக்க வேண்டும்.

பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் மீன் வாங்குவது விரும்பத்தகாதது:

• மேகமூட்டமான கண்கள், செதில்களில் ஒட்டும் பூச்சு மற்றும் செவுள்களின் இருண்ட நிறம்;
• ஃபில்லட்டின் மேற்பரப்பில், தனித்தனி பகுதிகளின் லேசான கருமை உள்ளது;
• ஒரு விரலால் அழுத்தினால், மீனின் மேற்பரப்பில் தாழ்வுகள் மற்றும் பற்கள் இருக்கும். மீன் கெட்டுப்போகத் தொடங்கும் முதல் அறிகுறி இதுதான்;
• சிவப்பு அல்லது சிவப்பு பழுப்பு நிற ஃபில்லெட்டுகள். இது மீன் பழமையானது என்பதற்கான அடையாளம்;
• ஏதேனும் வெளிநாட்டு வாசனை இருந்தால்.

முழு சமையல்: வேகவைத்த மீன் இரகசியங்கள்

எப்படி செய்வது:

1. நாங்கள் மீனின் உட்புறங்களை சுத்தம் செய்கிறோம், செதில்களை சுத்தம் செய்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவுகிறோம்;
2. அடுத்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் அதை தேய்க்கவும். உள்ளேயும் தேய்க்க வேண்டும். அதன் பிறகு, நன்றாக marinate செய்ய 30-40 நிமிடங்கள் விட்டு விடுகிறோம்;
3. அடுத்து, எலுமிச்சையை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும். வட்டங்களை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்;
4. ஒரு சிறிய கோப்பையில், மென்மையான வரை மயோனைசே மற்றும் கடுகு கலந்து;
5. நாம் அனைத்து பக்கங்களிலும் விளைவாக சாஸ் கொண்டு marinated மீன் பூச்சு. எலுமிச்சை துண்டுகளை உள்ளே வைக்கவும்;
6. பின்னர் நாம் சால்மனை படலத்தில் போர்த்துகிறோம், அதனால் அது மீனின் அனைத்து நறுமணத்தையும் சாற்றையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்;
7. நாங்கள் அடுப்பை 150 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, அங்கு படலத்தில் மூடப்பட்ட மீன்களுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைக்கிறோம்;
8. நாங்கள் 15 நிமிடங்கள் சுடுகிறோம், பின்னர் சால்மன் எடுத்து, அதை படலத்தில் இருந்து எடுத்து மீண்டும் 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும், இந்த காலகட்டத்தில், அது பழுப்பு நிறமாகவும், தங்க நிறத்தை பெறும்
9. கீரைகளின் sprigs துவைக்க மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது;
10. நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட மீனை வெளியே எடுத்து, மூலிகைகள் மூலம் தாராளமாக தெளிக்கிறோம்.

படலத்தில் சுடப்பட்ட சால்மன் ஸ்டீக்ஸ்

கூறு கூறுகள்:

• 600-700 கிராம் 4 சால்மன் ஸ்டீக்ஸ்;
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் தலை;
• லாவ்ருஷ்கா - 4 விஷயங்கள்;
• தாவர எண்ணெய்;
• சிறிது உப்பு;
• மசாலா கருப்பு மிளகு - விருப்ப;
• கொஞ்சம் கொத்தமல்லி.

இது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது:

1. 1. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்;
   2. பேக்கிங் டிஷை ஃபாயில் பேப்பருடன் மூடி, தாவர எண்ணெயுடன் பூச்சு மற்றும் அதன் மீது வெங்காய அரை வளையங்களை வைக்கவும்;
   3. மசாலா பட்டாணி கொண்டு வெங்காயம் தெளிக்கவும் மற்றும் லவ்ருஷ்காவை பரப்பவும்;
   4. எலுமிச்சையை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் ஒரு பகுதியை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டி வெங்காய அடுக்கின் மேல் வைக்கிறோம்;
   5. நாங்கள் சால்மன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, உலர்த்தி, எல்லா பக்கங்களிலும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக தேய்க்கிறோம்;
   6. எலுமிச்சை வட்டங்களில் ஸ்டீக்ஸ் வைத்து, எலுமிச்சை இரண்டாவது பாதியில் இருந்து எலுமிச்சை சாறுடன் அனைத்தையும் தெளிக்கவும்;

1. 1. பின்னர் மீன்களை படலத்துடன் இறுக்கமாக மூடுகிறோம்;

1. நாங்கள் அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, படிவத்தை சால்மன் உடன் அனுப்புகிறோம்;
2. நாங்கள் எல்லாவற்றையும் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் சுடுகிறோம்;
3. முடிக்கப்பட்ட சால்மன் ஸ்டீக்ஸை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் வேறு ஏதேனும் பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட சிவப்பு மீன்

பின்வருவனவற்றை தயார் செய்வோம்:

• 600 கிராம் சால்மன்;
• ஒரு கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• 2 தக்காளி;
• மிளகுத்தூள் கலவையிலிருந்து சுவையூட்டும்;
• சிறிது உப்பு;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• ரோஸ்மேரி - விருப்ப;
• பூண்டு இரண்டு கிராம்பு - விருப்ப;
• வோக்கோசு - 4-5 கிளைகள்;
• அரை எலுமிச்சை.

1. சால்மன் ஃபில்லட்டை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி 4 சம பாகங்களாக வெட்டவும்;
2. அடுத்து, ஏழு மிளகுத்தூள் ஒரு சுவையூட்டும் கலவையை முற்றிலும் தேய்க்க, மேலும் சிறிது உப்பு சேர்த்து, marinate செய்ய அரை மணி நேரம் விட்டு;
3. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், துவைக்கவும், மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும்;
4. உருளைக்கிழங்கு வட்டங்களை ஒரு ஆழமான கோப்பையில் போட்டு, ரோஸ்மேரியுடன் சீசன், சிறிது உப்பு சேர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் அசை;
5. பின்னர் உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய் ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும், 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். அரை மென்மையான வரை நாங்கள் அவற்றை அங்கே சமைக்கிறோம்;
6. ஒவ்வொரு தக்காளியையும் 4 பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம், இதன் விளைவாக, நீங்கள் 8 துண்டுகள் தக்காளியைப் பெற வேண்டும். அவற்றை உப்பு;
7. பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது பூண்டுடன் பிழியவும்;
8. நாங்கள் தக்காளிக்கு பூண்டு பரப்பி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் அவற்றை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்;
9. அடுத்து, அரை மென்மையான உருளைக்கிழங்கு வட்டங்களில் பூண்டுடன் சால்மன் துண்டுகள் மற்றும் தக்காளி துண்டுகள் வைக்கவும்;
10. நாங்கள் எல்லாவற்றையும் அடுப்பில் வைத்து 35-40 நிமிடங்கள் சுடுகிறோம்;
11. அரை எலுமிச்சையை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டி, வோக்கோசுடன் இறுதியாக நறுக்கவும்;
12. முடிக்கப்பட்ட சால்மனை எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் அலங்கரித்து, இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.

படலத்தில் காய்கறிகளுடன் சால்மன் ஃபில்லட்டை சுடுவது எப்படி

மூலப்பொருள் தயாரிப்புகள்:

• சால்மன் 4 துண்டுகள்;
• 800 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• பருப்பு வகை பச்சை பட்டாணி- 250 கிராம்;
• ஒரு ஆரஞ்சு;
• இயற்கை தேன் - 50 கிராம்;
• ஒரு பெரிய ஸ்பூன் தானிய கடுகு;
• சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய்;
• சிறிது உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பது எப்படி:

1. உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளில் இருந்து தலாம் துண்டித்து, துவைக்க. நாங்கள் உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை பரப்பி, தண்ணீரில் நிரப்பவும், சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் மென்மையான வரை கொதிக்கவும்;
2. நாங்கள் சால்மன் துண்டுகளை காகித நாப்கின்களால் கழுவி உலர்த்துகிறோம்;
3. ஆரஞ்சு பழத்தை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, அவற்றில் இருந்து சாற்றை ஒரு சிறிய கோப்பை அல்லது கிண்ணத்தில் பிழியவும்;
4. பின்னர் ஆரஞ்சு சாற்றில் சிறிது தேன் மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும்;
5. ஆரஞ்சு இறைச்சியுடன் மீன் துண்டுகளை ஊற்றி, மீன்களை நன்றாக marinate செய்ய 30-40 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்;
6. இனிப்பு மிளகுத்தூள் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, அனைத்து விதைகளையும் எடுத்து, தண்டுகளை அகற்றவும்;
7. உரிக்கப்படும் மிளகுத்தூள் பெரிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்;
8. கேரட்டை உரிக்கவும், நன்கு துவைக்கவும், மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும்;
9. பச்சை பட்டாணியை நன்கு துவைக்கவும்;
10. பேக்கிங் தாளில் படலத்தை வைத்து ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பூசவும்;
11. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை முதல் அடுக்கில் வைக்கவும்;
12. பின்னர் இனிப்பு மிளகு மற்றும் மிளகாய் பட்டாணி துண்டுகளை வைக்கவும்;
13. கேரட் வட்டங்களை மேலே வைத்து, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும்;
14. பின்னர் காய்கறிகளின் மேல் சால்மன் ஸ்டீக்ஸை வைத்து, ஆரஞ்சு இறைச்சியுடன் எல்லாவற்றையும் ஊற்றவும்;
15. 180 டிகிரிக்கு ஒரு preheated அடுப்பில், அனைத்து பொருட்கள் ஒரு பேக்கிங் தாள் வைத்து சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்க;
16. படலத்திலிருந்து முடிக்கப்பட்ட உணவை எடுத்து, புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் மேஜையில் வைக்கவும்.

ஒரு கிரீம் சாஸில் சுடப்பட்ட சால்மன் ரெசிபி

தேவையான கூறுகள்:

• 850 கிராம் சால்மன் ஃபில்லட்;
• 10% கொழுப்பு கொண்ட 350 மில்லி கிரீம்;
• கோழி முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• 20 கிராம் டிஜான் கடுகு;
• அரை எலுமிச்சை;
• புதிய வெந்தயம் - 3-4 கிளைகள்;
• வோக்கோசு - 20 கிராம்;
• புதிய துளசி ஒரு கொத்து;
• 15 கிராம் புதிய டாராகன்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை;
• சிறிது உப்பு.

எப்படி செய்வது:

1. சால்மன் ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், அவற்றின் அகலம் சுமார் 6-7 செ.மீ.
2. பின்னர் ஒரு ஆழமான அச்சுக்குள் மீன் வைத்து, மிளகு சேர்த்து உப்பு மற்றும் பருவத்தில் தெளிக்கவும்;
3. எலுமிச்சையை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, ஒரு பகுதியிலிருந்து சாற்றை பிழியவும். மீன் துண்டுகளில் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும்;
4. ஒரு சிறிய கொள்கலனில் கிரீம் ஊற்றவும்;
5. நாங்கள் முட்டைகளை உடைத்து, மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளைக்கருவை பிரிக்கிறோம். கிரீம் உள்ள மஞ்சள் கருவை வைத்து மென்மையான வரை கலக்கவும்;
6. வெந்தயம், வோக்கோசு, டாராகன், துளசி ஆகியவற்றின் கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, கிரீம் மற்றும் மஞ்சள் கருக்களின் கலவையில் வைக்கவும்;
7. சாஸில் டிஜான் கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்;
8. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் உள்ள சால்மன் துண்டுகள் வைத்து, கிரீம் சாஸ் அதை நிரப்ப;
9. அடுப்பை 210 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அங்கு மீன் மற்றும் சாஸுடன் டிஷ் வைக்கவும்;
10. நாங்கள் சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம்;
11. சமைத்த சால்மன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது காய்கறிகளுடன் பரிமாறலாம்.

சிவப்பு மீன்களை சுடுவதற்கு பொதுவாக எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

அடுப்பில் சால்மன் சமைக்கும் நேரம் பல காரணிகளைப் பொறுத்தது - மீனின் அளவு, பேக்கிங் வெப்பநிலை மற்றும் சமையல் முறை. எனவே எவ்வளவு மீன் சமைக்கப்படுகிறது:

• 150 முதல் 200 கிராம் வரை சால்மன் ஃபில்லெட்டுகள் 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கும்;
• 100 முதல் 200 கிராம் வரை எடையுள்ள ஃபில்லெட்டுகள், படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படும்;
• மெல்லிய துண்டுகள் 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் சுடப்படும்;
• மெல்லிய துண்டுகள் படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் - 190 டிகிரியில் 15-20 நிமிடங்கள்;
• வால் பகுதி 210 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது;
• வால் பகுதி, படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், 190 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கும்;
• சால்மன் ஸ்டீக் 200 டிகிரியில் 10-15 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட சால்மன் பல விடுமுறை நாட்களுக்கு ஒரு சிறந்த விருந்தாகும். விலை உயர்ந்ததாக இருந்தாலும், அதை தயார் செய்து சுவைக்க வேண்டும். இந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி சமைத்த மீன் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும், குறிப்பாக சாஸ்கள் மற்றும் மூலிகைகள் பரிமாறும்போது. மேலும், மசாலாப் பொருட்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், அவை இன்னும் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தையும் சிறந்த சுவையையும் கொடுக்கும்.

சால்மன் மீனை விட உன்னதமான உணவு எதுவும் இல்லை. சிவப்பு மீன் அதன் பிரகாசமான மற்றும் புதிய சுவைக்கு மட்டுமல்ல, அதன் நன்மைகளுக்கும் பிரபலமானது. சால்மனில் இயற்கை கொழுப்பு மற்றும் தூய புரதம் உள்ளது, ஆனால் கிட்டத்தட்ட தேவையற்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை.

நீங்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் மீன் சமைக்கலாம். வழிகளில் ஒன்று பேக்கிங் ஆகும், ஏனெனில் தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் மிகவும் அதிக கலோரி மற்றும் கொழுப்பு, மற்றும் ஒளி மற்றும் உணவு ஆகிய இரண்டையும் செய்யலாம்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட சால்மன் - உணவு மற்றும் உணவுகளை தயாரித்தல்

சால்மன் கசாப்பு மிகவும் எளிது: நீங்கள் மீனின் தலையை துண்டித்து, தொப்பையை நீளமாக வெட்டி, உட்புறங்களைப் பெற வேண்டும். பின்னர் சடலத்தை அடைத்து முழுவதுமாக சுடலாம் அல்லது ஸ்டீக்ஸாக வெட்டலாம்.

மீன் தவிர, உங்களுக்கு காய்கறிகள், சீஸ், வெண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும் தேவைப்படும். நீங்கள் டெக்கில் சால்மனை சுடலாம், ஆனால் நீங்கள் டிஷ் இலகுவாக செய்ய விரும்பினால், முதலில் மீனை படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள்.

அடுப்பில் சுட்ட சால்மன் ரெசிபிகள்:

செய்முறை 1: சால்மன் அதன் சொந்த சாற்றில் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது

அடுப்பில் மீன் சமைப்போம் ஒரு எளிய வழியில்... இந்த ரெசிபி டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கும் ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஸ்டீக்
• தரையில் மிளகு
• துளசி உலர்

சமையல் முறை:

1. சால்மனை ஸ்டீக்ஸாக வெட்டி, கழுவவும். உப்பு ஒவ்வொரு துண்டு துலக்க, பின்னர் இருபது நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. நீங்கள் மீன் கிடைத்ததும், மிளகுத்தூள் மற்றும் துளசி கொண்டு தெளிக்கவும்.
2. அடுப்பை இயக்கவும். வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.
3. மாமிசத்தை படலத்தில் மடிக்கவும். நீங்கள் பல மீன் துண்டுகளை சுட விரும்பினால், ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியாக மடிக்க வேண்டும்.
4. டெகுவை நிரப்பவும், அதில் நீங்கள் மீன்களை சுமார் கால் பகுதி தண்ணீரில் சுட வேண்டும். ஸ்டீக்ஸை அங்கே வைக்கவும்.
5. ஸ்டீக்ஸை அடுப்பில் வைத்து சுமார் 25 நிமிடங்கள் சுடவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மீன் மீது தங்க மேலோடு உருவாக விரும்பினால், டெக்கை வெளியே இழுத்து, படலத்தைத் திறக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் சால்மன் விடவும்.

செய்முறை 2: வெங்காயத்துடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட சால்மன்

வெங்காயம் பல உணவுகளுக்கு பல்துறை கூடுதலாகும். அதன் தூய வடிவத்தில் கசப்பானது மற்றும் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு மென்மையானது, இது டிஷ் ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்களை தரமான முறையில் மேம்படுத்துகிறது, இது நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் அடுப்பில் சால்மன் சமைக்க விரும்பினால், வெங்காயம் அதை சுட்டுக்கொள்ள. இந்த செய்முறைக்கு, வெங்காயத்தை ஊறுகாய் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம், பின்னர் மீன் சிறிது காரமான புளிப்புடன் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் - 1 சடலம்
• வில் - 2 தலைகள்
• எலுமிச்சை சாறு - 3 தேக்கரண்டி
• தண்ணீர் - 1/2 தேக்கரண்டி
• மசாலா

சமையல் முறை:

1. மீனை சுத்தம் செய்து துடைக்க வேண்டும். நீங்கள் முழு சடலத்தையும் வாங்கினால், தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்கவும். வயிற்றைத் திறந்து, உட்புறத்தை வெளியே இழுக்கவும், பின்னர் மீன்களை உள்ளேயும் வெளியேயும் கழுவவும். உப்பு மற்றும் மசாலாவுடன் உள்ளே தேய்க்கவும்.
2. வெங்காயத்திலிருந்து உமியை அகற்றி, முடிந்தவரை நன்றாக நறுக்கவும்.
3. வெங்காயம் இறைச்சி தயார்: எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தண்ணீர் கலந்து, பின்னர் விளைவாக திரவ வெங்காயம் ஊற்ற மற்றும் 15 நிமிடங்கள் விட்டு.
4. சால்மன் மீன்களின் வயிற்று குழியில் வெங்காயத்தை வைக்கவும்.
5. சூடாக அடுப்பை இயக்கவும், வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.
6. பேக்கிங் டெக்கை சிறிது எண்ணெயுடன் உயவூட்டி அதன் மீது மீன் வைக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்கு சால்மன் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் அதை 140 டிகிரிக்கு மாற்றி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

செய்முறை 3: புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அடுப்பில் சுடப்படும் சால்மன்

சால்மன் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுடப்படுவதில்லை, ஆனால் அதில் முன்கூட்டியே marinated என்று சொல்வது மிகவும் சரியாக இருக்கும். இதனால், மீன் ஒரு நுட்பமான கிரீமி சுவையுடன் நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஸ்டீக் - 250 கிராம்
• புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம்
• பூண்டு - 2 முனைகள்
• கிரீம் - 100 மிலி
• வெங்காயம்
• மசாலா
• வெள்ளை எள்

சமையல் முறை:

1. சால்மன் மாமிசத்தை காகித துண்டுகளால் கழுவி உலர வைக்க வேண்டும்.
2. ஒரு சாஸ் செய்வோம், அதில் மீன் மரைனேட் செய்யப்படும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பூண்டு பிழிந்து, எள் மற்றும் கிரீம், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. மீனை சாஸில் வைக்கவும், அது முற்றிலும் இறைச்சியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். சால்மனை ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
5. ஊறுகாய் மீன் ஒரு படலத்தில் வைக்கவும், மேல் வெங்காயம் மற்றும் மடக்கு தூவி. மீன் சுடப்படும் டெக்கின் அடிப்பகுதியில், தண்ணீரை ஊற்றி சால்மன் அங்கு வைக்கவும்.
6. மீன் 180 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும், பின்னர் படலத்தின் மேற்புறத்தை அகற்றி மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சால்மன் சமைக்கவும், ஆனால் 160 டிகிரியில்.

செய்முறை 4: உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் சுடப்படும் சால்மன்

இந்த செய்முறையைத் தொடர்ந்து, நீங்கள் பெறுவீர்கள் இதயம் நிறைந்த உணவுஇரண்டு கூறுகளிலிருந்து - மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஸ்டீக் - 3 துண்டுகள்
• உருளைக்கிழங்கு - 7 துண்டுகள்
• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்
• கிரீம் - 150 மிலி
• புதிய வெந்தயம்
• புதிய வோக்கோசு
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்

சமையல் முறை:

1. சால்மன் மாமிசத்தை காகித துண்டுகளால் கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு மாமிசத்தையும் உப்பு மற்றும் மிளகுடன் துலக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. ஒரு பூர்த்தி செய்ய: புளிப்பு கிரீம், கிரீம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கலந்து.
4. டிஷ் சமைக்கப்படும் டெகுவை கிரீஸ் செய்து, அதன் மீது உருளைக்கிழங்கை ஒரு அடுக்கை வைத்து, ¾ நிரப்பி துலக்கி, பின்னர் ஸ்டீக்ஸை மேலே வைத்து, மேலே சாஸுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
5. அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும், வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும், 30 நிமிடங்கள் சுடவும்.

செய்முறை 5: காளான்கள் மற்றும் கேரட்டுடன் அடுப்பில் சுடப்படும் சால்மன்

நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவை பிரதானமாக செய்ய விரும்பினால் பண்டிகை அட்டவணைஇந்த செய்முறையை நீங்கள் கவனிக்கலாம். உணவை குளிர்ச்சியாகவும் சூடாகவும் பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் சடலம் - 1 துண்டு
• காளான்கள் - 300 கிராம்
• கேரட் - 1 துண்டு
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• கொழுப்பு கிரீம் - 160 மிலி
• வோக்கோசு
• மசாலா

சமையல் முறை:

1. மீன் தயார்: தலை மற்றும் வால் வெட்டி, வயிற்றில் ஒரு கீறல் செய்ய. அனைத்து உட்புறங்களையும் வெளியே எடுத்து, மீனை நீளமாக பாதியாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு பாதியையும் மசாலா மற்றும் உப்புடன் துலக்கவும்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு திணிப்பு தயார் செய்வோம். இதைச் செய்ய, காளான்களைக் கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும். சிறந்த grater மீது கேரட் பீல் மற்றும் grate. வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் கிரீம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசுடன் இணைக்கவும்.
3. அரை மீனை படலத்தில் வைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மேலே வைத்து சால்மனின் இரண்டாவது பகுதியுடன் மூடி வைக்கவும். மீனைச் சுற்றி படலத்தை மடிக்கவும்.
4. பேக்கிங் டெக்கில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றி சால்மனை படலத்தில் வைக்கவும். மீனை அடுப்பில் வைக்கவும். 200 டிகிரியில் இருபது நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் படலத்தின் மேற்புறத்தை அகற்றவும், வெப்பநிலையை குறைத்து மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு சுடவும்.

செய்முறை 6: ஒரு சீஸ் மேலோடு அடுப்பில் சுடப்பட்ட சால்மன்

"நிறைய சீஸ்" இந்த உணவை நீங்கள் எப்படி விவரிக்கலாம். உண்மையில், இது சமையலில் மிகவும் வெற்றிகரமான சேர்க்கைகளில் ஒன்றாகும் - சீஸ் மற்றும் மீன். இந்த வழியில் சால்மன் சமைக்க உங்களுக்கு இரண்டு வகையான சீஸ் தேவைப்படும் - மேலோடு கடினமானது மற்றும் நிரப்புவதற்கு மென்மையானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஃபில்லெட்டுகள்
• மென்மையான பரவலான சீஸ் (பிலடெல்பியா போன்றவை) - 250 கிராம்
• கடின சீஸ் - 300 கிராம்
• மசாலா
• புதிய வெந்தயம்
• பைன் நட் - 150 கிராம்

சமையல் முறை:

1. மீன் இறைச்சி தயார். இதை செய்ய, அனைத்து எலும்புகள் நீக்க, துவைக்க மற்றும் உப்பு ஒரு அடுக்கு மூடி. இறைச்சியை அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. சால்மனை அகற்றி, ஃபில்லெட்டுகளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும், இதனால் நீங்கள் அவற்றை வசதியாக உருட்டலாம்.
3. கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, மென்மையான சீஸ் உடன் இணைக்கவும்.
4. மீனின் தட்டில் சீஸ் தடவி, உருட்டி, டூத்பிக் கொண்டு நறுக்கவும்.
5. அனைத்து ரோல்களையும் உருட்டி, ஒரு தடவப்பட்ட டெக்கில் வைத்து, 25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து, வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.
6. கடினமான சீஸ் தட்டவும்.
7. ஒரு வாணலியில் பைன் கொட்டைகளை சூடாக்கவும், பின்னர் அவற்றை உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும்.
8. அடுப்பிலிருந்து டெக்கை அகற்றி, ஒவ்வொரு ரோலையும் சீஸ் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு தெளிக்கவும், மீண்டும் 7-10 நிமிடங்கள் சுடவும்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட சால்மன் - சிறந்த சமையல்காரர்களிடமிருந்து ரகசியங்கள் மற்றும் குறிப்புகள்

மீன் சிறந்த ஃபில்லெட் அல்லது ஸ்டீக்ஸ் வடிவில் சுடப்படுகிறது. பணத்தை மிச்சப்படுத்த, நீங்கள் வெட்டப்பட்ட சடலத்தை அல்ல, முழு மீனையும் வாங்கலாம். தலை மற்றும் வால் இணைந்து, தயாரிப்பு மிகவும் குறைவாக செலவாகும்.

எந்தவொரு மசாலாவையும் பயன்படுத்துங்கள், இருப்பினும், சமையல்காரர்கள் அதன் சாற்றைப் பயன்படுத்தி பச்சை மீன்களை மரைனேட் செய்ய பரிந்துரைக்க மாட்டார்கள். உண்மை என்னவென்றால், ஒரு துளி அமிலம் கூட மீனின் நிறத்தை மாற்றிவிடும், இது ரீகல் ஸ்கார்லெட் நிறத்தை வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாற்றும்.

நீல மீன்களின் ராஜா சால்மன், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஒப்பிடமுடியாத சுவை. அதன் கொழுப்பு அமிலங்கள் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன, மேலும் சால்மனில் நமது தசைகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.

நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், சால்மன் மீனை எப்படி சமைப்பது, நீங்கள் சுவையாக இருக்கும் அடுப்பில் சால்மன் சமைக்க பல வழிகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்

• சால்மன்,
• மசாலா,
• எலுமிச்சை,
• படலம்,
• பசுமை,
• வெண்ணெய்,
• ஆலிவ் எண்ணெய்,
• காய்கறிகள்.

சால்மன் சுடுவது எப்படி

அடுப்பில் மீன் சமைக்க எளிய மற்றும் எளிதான வடிவங்களில் ஒன்று. புதிய அல்லது உறைந்த சால்மன் ஸ்டீக்ஸை படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும். ஸ்டீக்ஸ் மீது எலுமிச்சை சாறு ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி. படலத்தை நன்றாக மூடி, அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் சால்மன் சுடவும். அலுமினியத் தகடு வீங்கியிருக்கும் போது, ​​இந்த கணம் சால்மன் தயாராக இருப்பதைக் குறிக்கிறது.

இது மிகவும் இலகுவான உணவாகும், எனவே உங்கள் ஆரோக்கியமான உணவை நீங்கள் கவனித்துக் கொள்ள விரும்பினால், சுவையான குறைந்த கலோரி உணவை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம்.
சமையல் சால்மன் மற்றொரு வடிவம், ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகு, துளசி மற்றும் வோக்கோசு முன்கூட்டியே ஒரு சுவையூட்டும் தயார்.இந்த கலவையில் சால்மன் ஸ்டீக்ஸை குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பின்னர் அடுப்பை 220ºC க்கு சூடாக்கவும், சால்மன் ஸ்டீக்ஸை படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும். அவற்றை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். சால்மன் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிரிக்கப்படும் வரை, மொத்தம் 35 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை சுட வேண்டும்.

மாம்பழ சாஸுடன் சால்மன்- அடுப்பில் சமைக்க ஒரு சுவையான செய்முறை. சாஸுக்கு, ஒரு பிளெண்டருடன் கலந்து அடிக்கவும்:

• 1 மாம்பழம், பொடியாக நறுக்கியது
• 1 வெங்காயம், நறுக்கியது
• 1/4 கப் சிவப்பு மிளகு துண்டுகள்
• 1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு ஒரு ஸ்பூன்
• 1 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு
• 1/2 ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்.

சால்மன் ஃபில்லெட்டை 200ºC இல் 15 - 20 நிமிடங்கள் சுட்டு, மாம்பழ சாஸ் மீது ஊற்றவும். எலுமிச்சை வட்டங்களால் அலங்கரித்து பரிமாறவும். மகிழ்ச்சிகரமானது!

இத்தாலிய மசாலாப் பொருட்களுடன் அடுப்பில் சுவையான சால்மன் சுடுவது மற்றொரு விருப்பம். புதிய சால்மன் ஸ்டீக்ஸை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, இத்தாலிய உணவு வகைகளான மார்ஜோரம், துளசி, முனிவர், மிளகு, உப்பு மற்றும் அரைத்த பூண்டு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். காளான்களைச் சேர்க்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் பேக்கிங் தாளை படலத்துடன் மூடி வைக்கவும். 200ºC இல் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
மீன் சூடாக இருக்கும் போது அடுப்பிலிருந்து இறக்கி துருவிய பார்மேசன் சீஸ் தூவி, இந்த சுவையான செய்முறையை அனுபவிக்கவும்.

எங்கள் இறுதி ஓவன் சால்மன் ரெசிபி மெக்சிகன் சுவை நிறைந்த ஒரு சுவையான உணவாகும். சால்மன் மாமிசத்தின் இரண்டு ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
சால்மன் ஃபில்லட் துண்டுகளை மேலே ஆங்கில சாஸ் (1/2 தேக்கரண்டி), சில துளிகள் எலுமிச்சை மற்றும் காஜுன் சூடான மசாலா கலவை (பெரும்பாலான பல்பொருள் அங்காடிகளில் கிடைக்கும்) ஆகியவற்றைப் பரப்பவும்.
ஃபில்லெட்டுகளை படலத்தால் மூடி, 250 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் சுடவும். சால்மனை சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட சால்மன் - பொதுவான சமையல் கொள்கைகள்

சால்மன் மீனை விட உன்னதமான உணவு எதுவும் இல்லை. சிவப்பு மீன் அதன் பிரகாசமான மற்றும் புதிய சுவைக்கு மட்டுமல்ல, அதன் நன்மைகளுக்கும் பிரபலமானது. சால்மனில் இயற்கை கொழுப்பு மற்றும் தூய புரதம் உள்ளது, ஆனால் கிட்டத்தட்ட தேவையற்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை.

நீங்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் மீன் சமைக்கலாம். வழிகளில் ஒன்று பேக்கிங் ஆகும், ஏனெனில் தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் மிகவும் அதிக கலோரி மற்றும் கொழுப்பு, மற்றும் ஒளி மற்றும் உணவு ஆகிய இரண்டையும் செய்யலாம்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட சால்மன் - உணவு மற்றும் உணவுகளை தயாரித்தல்

சால்மன் கசாப்பு மிகவும் எளிது: நீங்கள் மீனின் தலையை துண்டித்து, தொப்பையை நீளமாக வெட்டி, உட்புறங்களைப் பெற வேண்டும். பின்னர் சடலத்தை அடைத்து முழுவதுமாக சுடலாம் அல்லது ஸ்டீக்ஸாக வெட்டலாம்.

மீன் தவிர, உங்களுக்கு காய்கறிகள், சீஸ், வெண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும் தேவைப்படும். நீங்கள் டெக்கில் சால்மனை சுடலாம், ஆனால் நீங்கள் டிஷ் இலகுவாக செய்ய விரும்பினால், முதலில் மீனை படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள்.

அடுப்பில் சுட்ட சால்மன் ரெசிபிகள்:

செய்முறை 1: சால்மன் அதன் சொந்த சாற்றில் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது

எளிமையான முறையில் அடுப்பில் மீன் சமைப்போம். இந்த ரெசிபி டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கும் ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஸ்டீக்
• தரையில் மிளகு
• துளசி உலர்

சமையல் முறை:

சால்மனை ஸ்டீக்ஸாக வெட்டி, கழுவவும். உப்பு ஒவ்வொரு துண்டு துலக்க, பின்னர் இருபது நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. நீங்கள் மீன் கிடைத்ததும், மிளகுத்தூள் மற்றும் துளசி கொண்டு தெளிக்கவும்.

அடுப்பை இயக்கவும். வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.

மாமிசத்தை படலத்தில் மடிக்கவும். நீங்கள் பல மீன் துண்டுகளை சுட விரும்பினால், ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியாக மடிக்க வேண்டும்.

டெகுவை நிரப்பவும், அதில் நீங்கள் மீன்களை சுமார் கால் பகுதி தண்ணீரில் சுட வேண்டும். ஸ்டீக்ஸை அங்கே வைக்கவும்.

ஸ்டீக்ஸை அடுப்பில் வைத்து சுமார் 25 நிமிடங்கள் சுடவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மீன் மீது தங்க மேலோடு உருவாக விரும்பினால், டெக்கை வெளியே இழுத்து, படலத்தைத் திறக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் சால்மன் விடவும்.

செய்முறை 2: வெங்காயத்துடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட சால்மன்

வெங்காயம் பல உணவுகளுக்கு பல்துறை கூடுதலாகும். அதன் தூய வடிவில் கசப்பானது மற்றும் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு மென்மையானது, இது டிஷ் ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்களை தரமான முறையில் மேம்படுத்துகிறது, இது நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் அடுப்பில் சால்மன் சமைக்க விரும்பினால், வெங்காயம் அதை சுட்டுக்கொள்ள. இந்த செய்முறைக்கு, வெங்காயத்தை ஊறுகாய் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம், பின்னர் மீன் சிறிது காரமான புளிப்புடன் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் - 1 சடலம்
• வில் - 2 தலைகள்
• எலுமிச்சை சாறு - 3 தேக்கரண்டி
• தண்ணீர் - 1/2 தேக்கரண்டி
• மசாலா

சமையல் முறை:

மீனை சுத்தம் செய்து துடைக்க வேண்டும். நீங்கள் முழு சடலத்தையும் வாங்கினால், தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்கவும். வயிற்றைத் திறந்து, உட்புறத்தை வெளியே இழுக்கவும், பின்னர் மீன்களை உள்ளேயும் வெளியேயும் கழுவவும். உப்பு மற்றும் மசாலாவுடன் உள்ளே தேய்க்கவும்.

வெங்காயத்திலிருந்து உமியை அகற்றி, முடிந்தவரை நன்றாக நறுக்கவும்.

வெங்காயம் இறைச்சி தயார்: எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தண்ணீர் கலந்து, பின்னர் விளைவாக திரவ வெங்காயம் ஊற்ற மற்றும் 15 நிமிடங்கள் விட்டு.

சால்மன் மீன்களின் வயிற்று குழியில் வெங்காயத்தை வைக்கவும்.

சூடாக அடுப்பை இயக்கவும், வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.

பேக்கிங் டெக்கை சிறிது எண்ணெயுடன் உயவூட்டி அதன் மீது மீன் வைக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்கு சால்மன் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் அதை 140 டிகிரிக்கு மாற்றி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

செய்முறை 3: புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அடுப்பில் சுடப்படும் சால்மன்

சால்மன் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுடப்படுவதில்லை, ஆனால் அதில் முன்கூட்டியே marinated என்று சொல்வது மிகவும் சரியாக இருக்கும். இதனால், மீன் ஒரு நுட்பமான கிரீமி சுவையுடன் நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஸ்டீக் - 250 கிராம்
• புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம்
• பூண்டு - 2 முனைகள்
• கிரீம் - 100 மிலி
• வெங்காயம்
• மசாலா
• வெள்ளை எள்

சமையல் முறை:

சால்மன் மாமிசத்தை காகித துண்டுகளால் கழுவி உலர வைக்க வேண்டும்.

ஒரு சாஸ் செய்வோம், அதில் மீன் மரைனேட் செய்யப்படும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பூண்டு பிழிந்து, எள் மற்றும் கிரீம், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

மீனை சாஸில் வைக்கவும், அது முற்றிலும் இறைச்சியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். சால்மனை ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.

ஊறுகாய் மீன் ஒரு படலத்தில் வைக்கவும், மேல் வெங்காயம் மற்றும் மடக்கு தூவி. மீன் சுடப்படும் டெக்கின் அடிப்பகுதியில், தண்ணீரை ஊற்றி சால்மன் அங்கு வைக்கவும்.

மீன் 180 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும், பின்னர் படலத்தின் மேற்புறத்தை அகற்றி மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சால்மன் சமைக்கவும், ஆனால் 160 டிகிரியில்.

செய்முறை 4: உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் சுடப்படும் சால்மன்

இந்த செய்முறையைத் தொடர்ந்து, மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு - இரண்டு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு இதயமான உணவைப் பெறுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஸ்டீக் - 3 துண்டுகள்
• உருளைக்கிழங்கு - 7 துண்டுகள்
• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்
• கிரீம் - 150 மிலி
• புதிய வெந்தயம்
• புதிய வோக்கோசு
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்

சமையல் முறை:

சால்மன் மாமிசத்தை காகித துண்டுகளால் கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு மாமிசத்தையும் உப்பு மற்றும் மிளகுடன் துலக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு பூர்த்தி செய்ய: புளிப்பு கிரீம், கிரீம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கலந்து.

டிஷ் சமைக்கப்படும் டெகுவை கிரீஸ் செய்து, அதன் மீது உருளைக்கிழங்கை ஒரு அடுக்கை வைத்து, ¾ நிரப்பி துலக்கி, பின்னர் ஸ்டீக்ஸை மேலே வைத்து, மேலே சாஸுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.

அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும், வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும், 30 நிமிடங்கள் சுடவும்.

செய்முறை 5: காளான்கள் மற்றும் கேரட்டுடன் அடுப்பில் சுடப்படும் சால்மன்

பண்டிகை அட்டவணையில் சில உணவை பிரதானமாக மாற்ற விரும்பினால், இந்த செய்முறையை நீங்கள் கவனிக்கலாம். உணவை குளிர்ச்சியாகவும் சூடாகவும் பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் சடலம் - 1 துண்டு
• காளான்கள் - 300 கிராம்
• கேரட் - 1 துண்டு
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• கொழுப்பு கிரீம் - 160 மிலி
• வோக்கோசு
• மசாலா

சமையல் முறை:

மீன் தயார்: தலை மற்றும் வால் வெட்டி, வயிற்றில் ஒரு கீறல் செய்ய. அனைத்து உட்புறங்களையும் வெளியே எடுத்து, மீனை நீளமாக பாதியாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு பாதியையும் மசாலா மற்றும் உப்புடன் துலக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு திணிப்பு தயார் செய்வோம். இதைச் செய்ய, காளான்களைக் கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும். சிறந்த grater மீது கேரட் பீல் மற்றும் grate. வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் கிரீம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசுடன் இணைக்கவும்.

அரை மீனை படலத்தில் வைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மேலே வைத்து சால்மனின் இரண்டாவது பகுதியுடன் மூடி வைக்கவும். மீனைச் சுற்றி படலத்தை மடிக்கவும்.

பேக்கிங் டெக்கில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றி சால்மனை படலத்தில் வைக்கவும். மீனை அடுப்பில் வைக்கவும். 200 டிகிரியில் இருபது நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் படலத்தின் மேற்புறத்தை அகற்றவும், வெப்பநிலையை குறைத்து மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு சுடவும்.

செய்முறை 6: ஒரு சீஸ் மேலோடு அடுப்பில் சுடப்பட்ட சால்மன்

"நிறைய சீஸ்" இந்த உணவை நீங்கள் எப்படி விவரிக்கலாம். உண்மையில், இது சமையலில் மிகவும் வெற்றிகரமான சேர்க்கைகளில் ஒன்றாகும் - சீஸ் மற்றும் மீன். இந்த வழியில் சால்மன் சமைக்க உங்களுக்கு இரண்டு வகையான சீஸ் தேவைப்படும் - மேலோடு கடினமானது மற்றும் நிரப்புவதற்கு மென்மையானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஃபில்லெட்டுகள்
• மென்மையான பரவலான சீஸ் (பிலடெல்பியா போன்றவை) - 250 கிராம்
• கடின சீஸ் - 300 கிராம்
• மசாலா
• புதிய வெந்தயம்
• பைன் நட் - 150 கிராம்

சமையல் முறை:

மீன் இறைச்சி தயார். இதை செய்ய, அனைத்து எலும்புகள் நீக்க, துவைக்க மற்றும் உப்பு ஒரு அடுக்கு மூடி. இறைச்சியை அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சால்மனை அகற்றி, ஃபில்லெட்டுகளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும், இதனால் நீங்கள் அவற்றை வசதியாக உருட்டலாம்.

கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, மென்மையான சீஸ் உடன் இணைக்கவும்.

மீனின் தட்டில் சீஸ் தடவி, உருட்டி, டூத்பிக் கொண்டு நறுக்கவும்.

அனைத்து ரோல்களையும் உருட்டி, ஒரு தடவப்பட்ட டெக்கில் வைத்து, 25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து, வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.

கடினமான சீஸ் தட்டவும்.

ஒரு வாணலியில் பைன் கொட்டைகளை சூடாக்கவும், பின்னர் அவற்றை உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும்.

அடுப்பிலிருந்து டெக்கை அகற்றி, ஒவ்வொரு ரோலையும் சீஸ் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு தெளிக்கவும், மீண்டும் 7-10 நிமிடங்கள் சுடவும்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட சால்மன் - சிறந்த சமையல்காரர்களிடமிருந்து ரகசியங்கள் மற்றும் குறிப்புகள்

மீன் சிறந்த ஃபில்லெட் அல்லது ஸ்டீக்ஸ் வடிவில் சுடப்படுகிறது. பணத்தை மிச்சப்படுத்த, நீங்கள் வெட்டப்பட்ட சடலத்தை அல்ல, முழு மீனையும் வாங்கலாம். தலை மற்றும் வால் இணைந்து, தயாரிப்பு மிகவும் குறைவாக செலவாகும்.

எந்தவொரு மசாலாவையும் பயன்படுத்துங்கள், இருப்பினும், சமையல்காரர்கள் அதன் சாற்றைப் பயன்படுத்தி பச்சை மீன்களை மரைனேட் செய்ய பரிந்துரைக்க மாட்டார்கள். உண்மை என்னவென்றால், ஒரு துளி அமிலம் கூட மீனின் நிறத்தை மாற்றிவிடும், இது ரீகல் ஸ்கார்லெட் நிறத்தை வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாற்றும்.