சைவ உணவு உண்பவர்கள் தங்கள் வாழ்க்கையில் கண்டிப்பாக ஹம்முஸை முயற்சிக்க வேண்டும். வீட்டில் ஹம்முஸ் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல என்று நான் நீண்ட காலமாக கேள்விப்பட்டிருக்கிறேன். நான் உண்மையில் இந்த உணவை சுவைக்க விரும்பினேன். எனவே வீட்டில் ஹம்முஸ் தயாரிக்கும் யோசனையை மறுநாள் செயல்படுத்த முடிவு செய்தேன்.
நாம் விதிமுறைகளை மிகவும் எளிமைப்படுத்தினால், ஹம்முஸ் பிசைந்த கொண்டைக்கடலை ஆகும். அதன் அத்தியாவசிய மூலப்பொருள் எள் பேஸ்ட் ஆகும். இது தஹினி, தஹினா அல்லது தஹினா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை கடையில் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், எள் விதைகளிலிருந்து அதை நீங்களே சமைக்கலாம். கூடுதலாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹம்முஸ் செய்முறையில் ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன. ஆனால் நான் ஆலிவ்களை என் சுவைக்கு சேர்த்தேன், ஏனெனில் அவை இந்த பசியுடன் நன்றாக செல்கின்றன. ஹம்முஸ் பொதுவாக பிடா ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் அது வீட்டில் இல்லை, எனவே நான் வழக்கமான டோஸ்ட்கள் மற்றும் ரொட்டிகளை எடுத்தேன்.
கொண்டைக்கடலை ஹம்முஸ் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி. இது மத்திய கிழக்கில் மிகவும் பொதுவான உணவாகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
வெளியேறு தயார் உணவு: 500 கிராம்
சமையல் நேரம்: 1.5 மணி நேரம் + ஊறவைக்க 12 மணி நேரம்.
கொண்டைக்கடலையில் இருந்து ஹம்முஸ் - சைவ செய்முறைபுகைப்படத்துடன் சமையல்:
ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் நான் ஹம்முஸுடன் பழகினேன், 2014 இல் நான் எனது உணவை மாற்றத் தொடங்கியபோதுதான் கொண்டைக்கடலை பற்றி அறிந்தேன். முதலில் நான் ஸ்டோர் பதிப்பை முயற்சித்தேன், சில நேரங்களில் நான் மிகவும் பார்த்தேன் சுவையான விருப்பங்கள். ஆனால் கலவை எப்போதும் என்னைப் பிரியப்படுத்தவில்லை, எனவே சிறந்த ஹம்முஸ் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹம்முஸ் ஆகும். அதை நீங்களே தயார் செய்து கொண்டால், அதன் நன்மைகள் குறித்து நீங்கள் உறுதியாக இருப்பீர்கள்.
நீங்கள் மூல முளைகளை விரும்பினால், நீங்கள் நிச்சயமாக முளைத்த கொண்டைக்கடலையைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் ஒரு மூலப் பதிப்பை உருவாக்கலாம். ஆனால் தனிப்பட்ட முறையில், எனக்கு மூல பருப்பு வகைகள் பிடிக்காது, அவை ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளன. எனவே, நான் கொண்டைக்கடலையை ஒரே இரவில் ஊறவைத்து, பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையான வரை சமைக்கிறேன்.
விரிவான ஹம்முஸ் செய்முறை
பயிற்சி
15 நிமிடங்கள்
சமையல்
1 மணி நேரம்
மொத்த நேரம்
1 மணி 15 நிமிடங்கள்
ஒரு முழுமையான சீரான சுவை கொண்ட ஒளி மற்றும் கிரீம்.
உணவு: சைவ உணவு
பரிமாறல்கள்: 4
அறிவுறுத்தல்
கொண்டைக்கடலையை நன்கு துவைத்து, ஒரே இரவில் விடவும். அடுத்த நாள், கொண்டைக்கடலையை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சுத்தமான தண்ணீரில் மூடி, கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, மென்மையான வரை சமைக்க தொடரவும்.
சமைத்த கொண்டைக்கடலையை ஒரு சல்லடையில் வடிகட்டி, ஒரு பிளெண்டருக்கு மாற்றவும்.
ஒரு பிளெண்டரில் பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, எள் உர்பெக், மிளகு, உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கலவை மென்மையாக இருக்கும் வரை, சுமார் 4 நிமிடங்கள் கலக்கவும்.
விளைவாக வெகுஜனத்தை ஒரு தட்டில் ஊற்றவும், புதிய மூலிகைகள், புகைபிடித்த மிளகுத்தூள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும் மற்றும் ஹேசல்நட் எண்ணெயை ஊற்றவும்.
புதிய காய்கறி குச்சிகளுடன் பரிமாறவும்.
உர்பெக் என்றால் என்ன என்று தெரியவில்லையா? இந்தக் கட்டுரையைப் படியுங்கள்: ""
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக நான் அதை காய்கறி குச்சிகளுடன் இணைக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் நான் வேறு வழிகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்:
ஹம்முஸ் என்பது மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க பழங்கால உணவாகும், இது 13 ஆம் நூற்றாண்டில் அரபு சமையல் புத்தகங்களில் தோன்றியது. மத்திய கிழக்கு, இஸ்ரேல், லெபனான், ஜோர்டான், சிரியா, துருக்கி மற்றும் கிரீஸ் மற்றும் சைப்ரஸ் ஆகிய நாடுகளில் ஹம்முஸ் மிகவும் பரவலாக இருந்தது. பசியின்மை, பேட் அல்லது சாஸாக பரிமாறப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக, ஹம்முஸ் பிடா ரொட்டி, பிடா ரொட்டி, ஃபாலாஃபெல் மற்றும் காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது; சில பிராந்தியங்கள் மற்றும் நாடுகளில், இது ரொட்டி, சோள சிப்ஸ் மற்றும் டார்ட்டிலாக்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. 21 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், அமெரிக்கா, ஐரோப்பா, சீனா, கொரியா மற்றும் ஜப்பானில், குறிப்பாக விளையாட்டு வீரர்கள், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் பசையம் சாப்பிட முடியாத மக்கள் மத்தியில் உணவு மற்றும் சத்தான பொருளாக ஹம்முஸ் பிரபலமானது. மற்றும் சிகிச்சை உணவுகளை பின்பற்றவும். .
பணம் செலுத்திய உள்ளடக்கம்
நீங்கள் நீண்ட காலம் வாழ திட்டமிட்டுள்ளீர்களா?
எங்களிடம் சிறந்த உணவு யோசனைகள் உள்ளன.
சமையல் மற்றும் ரகசியங்கள்
ஆரோக்கியம் மற்றும் நீண்ட ஆயுள்
பதிவு
மாதத்திற்கு $100 மட்டுமே
பணம் செலுத்திய உள்ளடக்கம்
நீங்கள் நீண்ட காலம் வாழ திட்டமிட்டுள்ளீர்களா?
எங்களிடம் சிறந்த உணவு யோசனைகள் உள்ளன.
சமையல் மற்றும் ரகசியங்கள்
ஆரோக்கியம் மற்றும் நீண்ட ஆயுள்
பதிவு
மாதத்திற்கு $100 மட்டுமே
ஹம்முஸ்- ஒரு ஆரோக்கியமான பாஸ்தா, இது பொதுவாக கொண்டைக்கடலையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (ஒரு சிறப்பு கடினமான பட்டாணி). சுமார் 7,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பண்டைய எகிப்திலிருந்து ஹம்முஸ் உண்ணப்படுகிறது.
கொண்டைக்கடலையில் இருந்து ஹம்முஸ்
ஹம்முஸ் உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஹம்முஸின் பலவிதமான சுவைகள் உள்ளன: பூண்டு, எலுமிச்சை, மூலிகைகள், காரமான குறிப்புகளுடன். இது ஆரோக்கியமான உணவுரொட்டியில் தடவி, அரிசியுடன் சேர்த்து, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு சாஸாகப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் அப்படியே சாப்பிடலாம்.
நீங்கள் ஹம்முஸ் செய்யும் போது, உங்கள் சொந்த சுவைகளில் முதன்மையாக கவனம் செலுத்துங்கள். ஹம்முஸில் நிறைய தஹினி (எள் விழுது) இருப்பதாகவும், உங்களுக்குப் பிடிக்கவில்லை என்றால், குறைவாகச் சேர்க்கவும் அல்லது சேர்க்கவே வேண்டாம் என்று செய்முறை கூறுகிறது! பொருட்களின் விகிதம் அவ்வளவு முக்கியமல்ல, எந்த செய்முறையும் இறுதி உண்மை அல்ல. நீங்கள் பொருட்களின் விகிதத்தை மாற்றினால், உங்கள் சொந்த ஏதாவது ஒன்றைச் சேர்த்தால், ஒருவேளை நீங்கள் ஒரு உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பைப் பெறுவீர்கள்.
இதோ உங்களுக்காக சில ஹம்முஸ் சமையல்வெவ்வேறு சுவைகளுடன்.
கலவை:
450 கிராம் ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலை (அறை வெப்பநிலையில் 4 மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேல் ஊறவைக்கவும் - முழுமையாக வீங்கும் வரை)
100 மி.லி. தண்ணீர்
3-5 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
ஒன்றரை தேக்கரண்டி - அதை எப்படி செய்வது என்று இணைப்பைப் பார்க்கவும்
2 பூண்டு கிராம்பு
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
தஹினி ஹம்முஸ் செய்வது எப்படி
ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலையிலிருந்து திரவத்தை வடிகட்டவும். நீங்கள் விரும்பினால் கொண்டைக்கடலையை 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கலாம், ஆனால் பச்சையான கொண்டைக்கடலை ஹம்முஸ் ஆரோக்கியமானது. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றி, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை உருட்டவும். ஹம்மஸை காரமாக மாற்ற, நீங்கள் அதில் நறுக்கிய சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கலாம். வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும் (விரும்பினால்).
புதிய பிடாவுடன் உடனடியாக பரிமாறவும் அல்லது மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஹம்முஸை 3 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது ஒரு மாதம் வரை உறைவிப்பான் சேமிக்க முடியும்.
ஹம்முஸ் உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால், நீங்கள் அதில் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கலாம்.
கலவை:
450 கிராம் ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலை
பூண்டு தலை
2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு கரண்டி
1 ஸ்டம்ப். ஒரு ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
1 ஸ்டம்ப். ஆர்கனோ ஒரு ஸ்பூன்
சமையல்:
பூண்டை கிராம்புகளாகப் பிரித்து, கிராம்புகளை இறுதியாக நறுக்கி, லேசாக வறுக்கவும். நீங்கள் சுமார் அரை நிமிடம் வறுக்க வேண்டும், இல்லையெனில் பூண்டு வெறுமனே எரியும்.
அடுத்து, அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் கலந்து, முந்தைய செய்முறையைப் போலவே மென்மையான வரை அரைக்கவும்.
கூடுதல் விருப்பங்கள்: நீங்கள் பாதாம், டோஃபு, பல்வேறு கீரைகளை ஹம்முஸில் சேர்க்கலாம் (எடுத்துக்காட்டாக, வெந்தயத்துடன் கூடிய ஹம்முஸ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்), பூசணி, தக்காளி, பைன் கொட்டைகள், வறுத்த கத்திரிக்காய்சோயா அல்லது முன் ஊறவைத்த சோயா இறைச்சி. கற்பனை செய்து பரிசோதனை செய்யுங்கள்! ஹம்முஸ் விருப்பங்கள் ஏராளமாக உள்ளன!
ஹம்முஸ் இறைச்சிக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும். இந்த உணவில் நிறைய புரதம், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள், ஒரு பெரிய அளவு இரும்பு, பல்வேறு தாதுக்கள் உள்ளன.
இருப்பினும், ஹம்மஸின் முக்கிய மூலப்பொருளான கொண்டைக்கடலையின் ( கொண்டைக்கடலை) திருப்தி காரணமாகவும், மேலும் செய்முறையில் ஏராளமான தாவர எண்ணெய்கள் வழங்கப்படுவதால், இந்த பசியின்மை மிகவும் கனமானது. நீங்கள் அதை நிறைய சாப்பிட மாட்டீர்கள், ஆனால் நீங்கள் ஒரு ஜோடி ஸ்பூன் சாப்பிடலாம்.
ஹம்முஸ் ஒரு பாரம்பரிய ஓரியண்டல் (அரபு) உணவாகும். இது பற்றிய முதல் குறிப்பு 13 ஆம் நூற்றாண்டில் எகிப்து மற்றும் சிரியாவின் சமையல் புத்தகங்களில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. ஆனால் ரஷ்ய உணவு வகைகளில் இது ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் வேரூன்றத் தொடங்கியது. முதலில், சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே ஹம்முஸ் தேவை.
தஹினி (எள் பேஸ்ட்)
தாவர எண்ணெய்,
மசாலா சீரகம் (ஜிரா) அல்லது அதே மிளகு.
கிளாசிக் அரபு செய்முறையின் படி கொண்டைக்கடலை ஹம்முஸ் செய்வது எப்படி? படிக்கவும். நாங்கள் இரண்டு பொருட்களை மட்டுமே மாற்றுவோம், ஆனால் கொள்கை அப்படியே இருக்கும்.
நான் ஹம்முஸை வழங்குகிறேன் - சாலட்டுடன் ஒரு எளிய செய்முறை.
இதைச் செய்ய, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
ஹம்முஸுக்கு:
சுண்டல்;
- எலுமிச்சை;
- எள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- சுவையூட்டிகள்;
(அஸ்பாரகஸ் - அலங்காரத்திற்கு - தனித்தனியாக சமைக்கப்பட்டது)
சாலட்டுக்கு:
முள்ளங்கி;
- தக்காளி;
- கீரை இலைகள்;
- பசுமை.
கொண்டைக்கடலை (சுண்டைக்காய்) பாரம்பரியமாக ஒரே இரவில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு கொண்டைக்கடலை கழுவப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது. சமையல் ஒன்றரை மணி நேரம் ஆகும்.
பட்டாணி சமைக்கும் போது, சாலட்டுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் வெட்டுங்கள்.
நாங்கள் பட்டாணியிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம் (ஆனால் அனைத்தும் இல்லை, சிறிது விட்டு விடுங்கள், இல்லையெனில் டிஷ் அதிக தடிமனாகவும் கனமாகவும் மாறும்).
கொண்டைக்கடலையில் எலுமிச்சைச் சாறு, எண்ணெய், எள், தாளிக்க வேண்டியவைகளைச் சேர்க்கவும். இவை அனைத்தும் ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது ஒரே மாதிரியான வெகுஜன வரை எந்த வசதியான பொறிமுறையிலும் கலக்கப்படுகின்றன.
சாலட்டை உடுத்தி, கொண்டைக்கடலையுடன் பரிமாறவும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கொண்டைக்கடலையில் இருந்து ஹம்முஸ் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல.
ஹம்முஸ் மலிவானது. 200 கிராம் கொண்டைக்கடலை சுமார் 40 ஆர். கூடுதலாக எண்ணெய்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் - 20 ரூபிள் மொத்தம் 60 ரூபிள்.
சாலட் - சுமார் 80 ரூபிள்.
சொல்லப்போனால், என்ன ஹம்முஸ் சாப்பிடுகிறீர்கள் என்று கேட்டால், இப்படித்தான் பதில் சொல்வேன். இந்த பசியை சாலட்டுடன் பரிமாறவும், ரொட்டியில் பரப்பவும், ஆலிவ் மற்றும் பிற பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளுடன் சாப்பிடவும் நல்லது.
© 2020 தளம்
அனைத்து உரிமைகளும் பாதுகாக்கப்பட்டவை. தளத்திற்கான செயலில் உள்ள அட்டவணையிடப்பட்ட இணைப்புடன் மட்டுமே மூன்றாம் தரப்பு ஆதாரங்களால் பொருட்களைப் பயன்படுத்துதல்.
