Гадаадынхан Оросын бүтээгдэхүүнээс болгоомжилдог. Тэд Сагаган иддэггүй, үслэг дээлний доорхи нугасыг ойлгодоггүй, борщ хийхийг ч оролддоггүй. Тийм ээ, нэгэн цагт дэлхий архи уухыг урам зоригтойгоор хүлээн зөвшөөрдөг байсан, гэхдээ энэ нь 16-р зуунд байсан! Түүнээс хойш Оросын хоол, ундаа ийм амжилттай өргөжсөн жишээ байхгүй. Зүүн Европын хүмүүс орчин үеийн Лондонд ряженка ууж, Бородино талх худалдаж аваад захиалахыг хэрхэн зааж өгсөн бэ? Хусны шүүсинтернетэд? ЗИМА гурван бизнес эрхлэгчтэй Оросын бүтээгдэхүүнээр Английн зах зээлд хэрхэн гарах талаар ярилцлаа.
Юу зарах вэ
Хэрэв та Их Британид нүүж ирсэн Оросын бизнес эрхлэгчдээс Орос хоол үйлдвэрлэж эхлэхэд юу нөлөөлөв гэж асуувал олон хүн бага наснаасаа мэддэг амтыг санаж байсан ч аналогийг нь олж чадаагүй гэж хариулна. Тиймээс, ялангуяа Англид исгэсэн шатаасан сүүний үйлдвэрлэл гарч ирэв - тус компани үүнийг анх эхлүүлсэн. Биологийн сүүн бүтээгдэхүүн. Түүний дарга Наташа Боуэс нь Москва, Дублин, Лондон дахь KPMG болон Barclays-д 15 жил ажилласан туршлагатай бөгөөд багаасаа кефир ууж байжээ. Англид нүүж очсоны дараа тэрээр зөвхөн Польшийн кефирийг эндээс олж чадсан нь түүний амтанд огт нийцэхгүй байв. Бизнес төлөвлөгөө боловсруулж, судалгаа хийснийхээ дараа Боуес айраг сүүн бүтээгдэхүүний хувьд Британийн зах зээлд бараг өрсөлдөөн байхгүй гэдгийг ойлгосон.
Bio-tiful Dairy-ийн анхны үйлчлүүлэгчид нь Harrods and Whole Foods-ийн орос хэлээр ярьдаг зочид байв. Бизнесийн цар хүрээг хязгаарлахгүйн тулд анхнаасаа бүтээгдэхүүн нь "Оросын" гэсэн байр суурь эзэлдэггүй байсан ч энэ нь зайлшгүй байсан. Гэсэн хэдий ч 2014 онд Bio-tiful Dairy нь Ocado болон Riverford Organic компаниудтай гэрээ байгуулж, төслийн туршилтын үе шат дуусч, "бодит ажил" эхэлсэн гэж Боуес хэлэв. Түүнээс хойш орос хэлээр ярьдаг худалдан авагчид цөөнх болсон. Өнөөдөр Bio-tiful kefir нь Sainsbury's, Co-op, Whole Foods сүлжээ дэлгүүрүүдэд худалдаалагдаж байна.
Бүтээгдэхүүнийг байрлуулахдаа Оросын үндэс дээр биш харин түүний үндсэн чанарт найдах нь чухал гэж Боуес үзэж байна. Исгэсэн шатаасан сүү, kefir-ийн хувьд эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, тааламжтай амт, тохиромжтой савлагаа гэсэн гурван хүчин зүйл чухал болсон. "Одоо дэлхий даяар гол чиг хандлага бол эрүүл мэнд, тав тухтай байдал юм. Хөнгөн, тохиромжтой савлагаатай органик бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ маш хурдацтай нэмэгдэж байна. Үүний зэрэгцээ ямар ч ашигтай, сайхан савласан бүтээгдэхүүн нь амтгүй бол амжилтанд хүрэхгүй нь тодорхой юм" гэж Боуес итгэлтэй байна. Маргаж болохгүй.
Үүнтэй төстэй суурийг тус компанийг үүсгэн байгуулсан Анна Скопец түүний бүтээгдэхүүний суурь дээр тавьсан TreeVitalise, хусны шүүс үйлдвэрлэдэг. Уг ундаа нь британичуудын хувьд ер бусын бөгөөд ойлгомжгүй болсон тул хэрэглэгчид, жижиглэн худалдаачид, борлуулагчид юу санал болгож байгааг ойлгох хүртэл маш их хүчин чармайлт гаргасан. Үүнийг хийхийн тулд TreeVitalise дэлгүүр, үзэсгэлэн худалдаанд үнэ төлбөргүй амталгаа зохион байгуулж, сав баглаа боодолыг сайтар бодож, үнийн бодлого барьж, хөрөнгө оруулалтын үр өгөөж хурдан гарахгүй гэдгийг ойлгосон.
"Англид "ойн бүтээгдэхүүн" гэсэн ойлголт байхгүй" гэж Скопец хэлэв. - Хүмүүст манай жүүсийг туршиж үзэхийг итгүүлэхийн тулд бид агч сироптой зүйрлэх шаардлагатай болсон бөгөөд энэ нь үндсэндээ ижил модны шүүс бөгөөд зөвхөн төвлөрсөн байдаг. Нэг лонх тутамд ердөө 10 калори илчлэг, олон тонн ашигтай микроэлементүүдтэй тул хусны шүүс нь чихэрлэг шүүс, наргил модны усыг сайн орлуулдаг. Энэ нь цангааг төгс тайлж, биед үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй, хорт бодисыг гадагшлуулж, элэг, бөөрийг идэвхжүүлдэг. Үүний зэрэгцээ энэ нь хөнгөн, шинэхэн амттай байдаг. Өнөөдөр TreeVitalise бизнесээ эхлүүлээд хоёр жилийн дараа тус компанийн бүтээгдэхүүнийг Их Британи, Ирланд дахь TK Maxx, Selfridges, HomeSense, Holland & Barrett дэлгүүрүүдээс олж болно.
Үйлдвэрлэлийг хэрхэн яаж байгуулах вэ
TreeVitalise-д зориулсан хусны шүүсийг Карпатаас цуглуулж, савлана. Импортын хэрэгцээг Зүүн Европт хаврын эхэн үе илүү бужигнаантай байгаатай холбон тайлбарлаж байна. Хайлсан усаар ханасан газар хус модыг тэжээж, мод бүр өдөрт ойролцоогоор таван литр шүүс гаргадаг бол илүү зөөлөн уур амьсгалтай Англид ижил хэмжээний шүүсийг цуглуулахад хэдэн өдөр шаардагдах бөгөөд хадгалахад хэцүү байх болно. шүүс шинэхэн - энэ нь маш хурдан эхэлдэг. Нэмж дурдахад, зөвхөн тодорхой төрлийн мод нь сайн хусны шүүс үйлдвэрлэхэд тохиромжтой байдаг - мөнгөн хус, Орос, Карпатын бүс нутаг, Балтийн орнууд, Скандинавын орнуудад хамгийн түгээмэл байдаг. Цуглуулсны дараа шүүсийг шилэн саванд хийнэ - хуванцар нь сайн биш, доторх бактери нь илүү хурдан үрждэг. "Аюулгүй байдлын үүднээс хуванцарыг илүүд үздэг Их Британийн дистрибьютерүүдийн хувьд энэ нь бараг л асуудал болсон" гэж Анна Скопец хэлэв. "Би итгүүлж, ятгах ёстой байсан."
“Bio-tiful Dairy” компани Оросоос исгэлэн гурил худалдан авч, Баруун Сассекс дахь фермд Британийн сүүгээр kefir болон исгэсэн шатаасан сүү үйлдвэрлэдэг. Аливаа хүнсний үйлдвэрлэл нь бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацаа богино байдаг тул маркетингийн эрсдэлтэй холбоотой байдаг: түүхий эдийн эх үүсвэрээс дэлгүүр хүртэлх бүх сүлжээний дагуу хөргөгчинд бүх зүйл эмх цэгцтэй байх шаардлагатай тул логистик, түгээлтийн үйл явц нь үнэтэй байдаг. бас хэцүү.
“Дистрибьютерүүдтэй ажиллахад хэцүү байсан, учир нь Англид тэд борлуулалт хийдэггүй, зөвхөн логистик хийдэг. Тэдний каталогид маш олон бүтээгдэхүүн байдаг бөгөөд та эхлээд энэ санааг борлуулагчдад зарж, дараа нь бүтээгдэхүүнийг дэлгүүр бүрт тус тусад нь зарж, дараа нь хэрэглэгчийг уг бүтээгдэхүүнийг худалдан авахад итгүүлэх хэрэгтэй. Ихэнхдээ сүүлийнх нь итгүүлэхэд хамгийн хялбар байдаг" гэж Анна Скопец хүлээн зөвшөөрсөн.
Их Британийн хүнсний үйлдвэр нь гарааны бизнесийг дэмжих сайн тогтолцоотой бөгөөд энэ нь хөрөнгө оруулагчдыг хайж олох төдийгүй бизнесээ өргөжүүлэх, сурталчлах талаар үнэтэй зөвлөгөө авах боломжийг олгодог.
Үйлчлүүлэгчид нь Harrods, Selfridges, Whole Foods, The Delaunay, Fischer's, Le Gavroche зэрэг нэр хүндтэй ресторанууд, мөн Газпромын Лондон дахь оффис зэрэг Каравей талх нарийн боовны үйлдвэрийн үүсгэн байгуулагч Надежда Генчас үүнтэй санал нэг байна. 12 жилийн өмнө ТУХН-ийн орнуудын хүмүүсийг амттай хөх тарианы талхаар хооллох даруухан зорилго тавьж байсан "Генчас" өнөөдөр олон нийт төдийгүй мэргэжилтнүүдийн хүлээн зөвшөөрлийг авч, бүтээгдэхүүнээ үндэсний хэмжээний оддын шагналаар шагнаж байна. Амт шагналын уралдаан, хатаасан булцууны навч дээр жигнэх Литвийн шарсан хөх тарианы талх нь Их Британийн шилдэг 50 хүнсний нэгээр шалгарчээ. "Тогооч, худалдан авагчид маш консерватив бөгөөд ямар нэг зүйлийг өөрчлөхөөс айдаг тул бид мөсийг эвдэх ёстой" гэж Генчас хэлэв. - Эцсийн хэрэглэгчийн хувьд энэ нь илүү хялбар байдаг. Үйлчлүүлэгч бүтээгдэхүүнээ амт чанараар нь шууд үнэлж, авах эсэхээ шууд шийддэг. Мөн жижиглэнгийн худалдаачид үүнийг хямд, энгийн, төвөггүй болгохыг хүсдэг. Тиймээс 8-р сард завсарлага авсны дараа Вестфилд Стратфорд худалдааны төвд байрлах манай дэлгүүр дахин нээгдэж, зөвхөн талх төдийгүй маффин, жигнэмэг, бялуу зэрэг бүх бүтээгдэхүүнийг цуглуулах болно.
Байгалийн хөх тарианы талхКаравей Лондонд үйлдвэрлэдэг. Өвөөгийн исгэлэн дээр байгалийн исгэх аргаар гар аргаар хийж, зуурсан гурил нь хэдэн өдөр боловсорч, нэг цаг гаруй жигнэх нь энгийн талхнаас ялгаатай нь дэлгүүрт 20 минутын дотор түргэн зуурдаг. Энэ нь үнэд тусгагдсан байдаг: Каравей талх нь дэлгүүрт худалдаж авсан талхнаас хэд дахин үнэтэй байдаг. Харин Гэнчасын хэлснээр бүтээгдэхүүний эрэлт тогтвортой байгаа: “Лондонд 10-15 гар аргаар нарийн боовны үйлдвэр байдаг. Мөн ихэнх нь ихэвчлэн улаан буудайн талх үйлдвэрлэдэг, хөх тарианы талх маш үнэтэй, сонголт нь бага байдаг. Тэдний хувьд хөх тарианы талх нь нэмэлт бүтээгдэхүүн, бидний хувьд эсрэгээрээ гол зүйл юм."
Мөнгө хаанаас авах вэ
Англид Оросын хоол үйлдвэрлэж, борлуулах нь хурдан ашиг авчирдаггүй. Тэгэхээр бизнес эрхлэгчид өөр асуудлаа шийдэхээс гадна хаанаас мөнгө олох вэ гэдэг асуултад хариулт хайх ёстой.
Эхний гурван жил хагасын хугацаанд Наташа Боуэс Bio-tiful Dairy-ийг өөрийн хөрөнгөөр санхүүжүүлсэн (тэр зарцуулсан дүнгээ зарлаагүй). Өнгөрсөн жил Наташа олон жилийн турш BBC Two сувгаар цацагдаж буй бизнес, гарааны шоу нэвтрүүлэгт оролцсон. Тэнд тэрээр Британийн бизнесмэнүүдээс компанийнхаа 45 хувийг зарах саналыг хүлээн авчээ£ 250 мянга байсан ч "луунууд" болон үзэгчдийн гайхшралыг төрүүлсэн тэрээр татгалзсан юм. Гэвч зургаан сарын дараа тэрээр өөртөө тохирсон нөхцлөөр тус компанид хөрөнгө оруулалт татав.
Анна Скопец мөн хувиараа бизнес эрхэлж, дараа нь олон үе шаттай хөрөнгө оруулалтыг татсан. Хөрөнгө оруулагчдыг олохын тулд тэрээр бизнесийн салбартаа идэвхтэй танил болж, зөвлөгөө өгөх форум, алдартай бизнес эрхлэгчидтэй уулзахыг зөвлөж байна. Их Британийн хүнсний үйлдвэр нь гарааны бизнесийг дэмжих сайн тогтолцоотой бөгөөд энэ нь зөвхөн хөрөнгө оруулагч олох төдийгүй бизнесээ өргөжүүлэх, дэмжих талаар үнэтэй зөвлөгөө авах боломжийг олгодог. Тэр дундаа түүн шиг хоолоо бизнес болгох бодолтой байгаа хүмүүст зориулж Скопец стартапын хурдасгагч Cinnamon Bridge болон Bread and Butter-д анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна.
Дэлгүүрт хэрхэн хүрэх вэ
Энэ нь магадгүй гол асуулт юм. "Та бүтээгдэхүүнээ хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр хүссэн хэмжээгээрээ сурталчилж болно, гэхдээ хүмүүс үүнийг хамгийн ойрын дэлгүүрийн лангуунаас олж чадахгүй бол энэ бүхэн дэмий" гэж Наташа Боуес хэлэв.
Тэрээр эхэндээ Их Британийн хүнсний үйлдвэр хэр зэрэг өрсөлдөх чадвартай болохыг төсөөлөөгүй гэдгээ хүлээн зөвшөөрсөн. Эхний шатанд амжилтанд хүрэх бүрэн боломжтой. Сүлжээний дэлгүүрүүдийн лангуун дээр гарч, өдөр бүр зах зээлд гарч буй асар олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс ямар нэгэн байдлаар ялгарах шаардлагатай үед бэрхшээлүүд улам бүр эхэлдэг: "Энэ бол зах зээлийн 97% нь дөрвөн компанийн гарт төвлөрсөн салбар юм. эсвэл таван том гинж, үүнийг таслах нь бараг боломжгүй юм. Waitrose худалдан авагчийн цахим шуудан руу өдөрт 500 шинэ санал ирж байна гэж хүмүүс ярьдаг. Асар их урсгал. Эдгээр дэлгүүрт таны бүтээгдэхүүний талаар шийдвэр гаргадаг худалдан авагчид маш консерватив байдаг."
Томоохон супермаркетуудад нэвтрэх баталгаатай байхын тулд яг юу хийх хэрэгтэй вэ гэсэн асуултад тодорхой хариулт алга. “Юу үр дүнд хүрсэн, манай багийн уйгагүй хүчин чармайлтын аль нь Bio-tiful Dairy kefir болон исгэсэн шатаасан сүүг, ялангуяа Sainsbury’s-ийн лангуун дээр гаргахад хүргэснийг бид өөрсдөө мэдэхгүй. Салбарын нэг хэсэгтэй ярилцаж байтал нөгөө талаас бүтээгдэхүүнээ хүргэх санал ирсэн. Тийм ээ, тэд бие биетэйгээ харилцдаг байсан, гэхдээ энэ нь шууд болоогүй нь тодорхой байна гэж Боуес маргаж, нэмж хэлэв: - Нэг зүйл баттай: манай салбарт хүмүүстэй бизнесийн харилцаа холбоо тогтоох нь маш чухал юм. ажилчид болон үйлчлүүлэгчид нь ханган нийлүүлэгчид болон зохицуулагчид . Англид тааламжтай хүн байх боломжгүй юм. Тиймээс, хэрэв бид өөрсдийн төрөлхийн чанар дээр англи хэллэг эелдэг байдал, эелдэг байдлыг нэмж сурвал энэ хослол нь маш их ялалтын хослолыг бий болгож чадна.
Жил бүр хаврын нэг хагасаас хоёр долоо хоногийн турш манай орны ойн аж ахуйн нэгжүүд 20 орчим мянган тонн хусны шүүс хурааж авдаг. Хүн ам ч хоцрохгүй. Олон хүмүүс ирээдүйд "амьд" ундаа нөөцлөхийг өөр өөр аргаар оролддог бөгөөд хэн нэгэн түүгээр мөнгө олж чаддаг. Мөн хуулийн дагуу.
Logoisk ойн аж ахуйд улирлын чанартай ажилд орох нь маш энгийн зүйл болсон. Тэд орон нутгийн иргэдийг гэрээгээр ажиллуулдаг.
Гэхдээ өдөр тутмын нормоо биелүүлэх шаардлагатай - дор хаяж 180 литр ус цуглуулах шаардлагатай байна гэж Козырскийн ойн аж ахуйн ойн ажилтан Александр Грищеня түүнийг талбай руу үдэж байна. - Тооцоолол нь энгийн: ажлын төгсгөлд литр тутамд та 140 рубль авах болно. Нормативыг дагаж мөрдөх нь нийт дүнгийн 20 хувийг баталгаажуулдаг.
Би хүлээн зөвшөөрч байна, цөхрөлийг даван туулж байна. Харамсалтай хувь хэмжээ! Тийм ээ, өдөрт бараг 2 центнер шингэнийг хуснаас "шахаж" оролдоорой!
Миний багтай танилц. Эдгээр нь ойр орчмын тосгоны оршин суугчид юм. Тэдэнд 12.2 га газар олгосон. Тэднийг бэлтгэхэд хоёр өдөр зарцуулсан - тэд тэмдэглэсэн модыг огтолж, төмөр ховилоор жолоодож, гялгар уут уях ёстой байв.
Ажил нэг хэвийн байна гэж 37 настай Владимир дурсав. - Зуун хуссан дээр толгой нь эргэлдэж эхлэв.
Нүхний тоо нь модны диаметрээс хамаарна (20-26 см - нэг, 27-34 см - хоёр, 35-40 см - гурав, 40 см-ээс дээш - дөрөв). Нүх нь холтосны зузааныг харгалзахгүйгээр өрөмдлөгөөр өрөмдөж эсвэл хөрөө ашиглан 2-3 сантиметрээс ихгүй гүнд зүсдэг. Зэвэрдэггүй ган ховил эсвэл шинэхэн зүссэн hazel, агч, линден найлзуурыг бэлтгэсэн нүхэнд оруулна. Ховилын доор гялгар уут уясан байна. Савны шүүсийг өдөрт дор хаяж 1 удаа уух ёстой.
Манай талбайд нийтдээ 600 орчим хус урсгаж, 1200 багц боодол уясан. Тэд холоос харагдах модны үндэс дээр цагаан болж хувирдаг. Өөр нэг тойрч гарах нь зарим савны багтаамжийг бараг дүүргэж байгааг харуулж байна. Тиймээс ажилдаа явах цаг болжээ.
Торхтой чиргүүлтэй трактор талбайн дагуу маш их хүч чармайлт гаргаж явдаг. Бидний даалгавар бол модноос бүтэн боодол тайлж, трактор руу авчрах явдал юм. Дараа нь шүүс нь торхонд очиж, дүүргэх явцдаа моторын насосны тусламжтайгаар "суурь" дахь суурин саванд - ойн дундах тавцан руу цутгадаг. Тэгээд тэндээс ойн аж ахуйтай тохиролцсоны дагуу хамгийн ойрын боловсруулах үйлдвэрээс ундаагаа тээврээр авна.
Хусанд уясан гялгар уутанд 40 литр шүүс багтана. Зарчмын хувьд, хамтдаа хэдхэн метрийн зайд өргөж, хөдөлгөх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь бутны мөчир дээр эвдэрч болохгүй. Ердөө 15 минутын дотор би өдөр тутмын доод хэмжээ болох 184 литрийг амархан бөгөөд байгалийн жамаар биелүүлдэг. Тэгээд тэдний хэлдгээр би өөрийнхөө төлөө ажилладаг. Нэг цагийн дотор бид гурван тоннын чиргүүлтэй торхыг дүүргэдэг. Би хурдан тооцоолж байна: миний "хувь" 500 литр. Би оюун ухаанаараа 84 мянган рубль халаасандаа хийсэн. Их биш? Одоогын хувьд.
Байгалийн бэлгийг чиргүүлээс суурин саванд хурдан нэрж, бид дахин уут руу явдаг. Энэ нь хойшлуулах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Нар илүү хүчтэй байх тусам шүүс нь хусаар илүү идэвхтэй эргэлддэг. Уул толгод, задгай газар, энэ нь ховилоос урсдаг сарны гэрэл хэвээр байнамуу кинонд, зүгээр л савыг орлуулах цаг байна. Тиймээс саатсан минут бүр биднийг цусгүй болгодог.
Холоос, ойн замд хэн нэгэн сандран дохио дуугарна. Манай үйлчлүүлэгчид л төөрсөн. Минск болон бусад суурингийн оршин суугчид ирээдүйд ашиглахаар "шинэхэн" нөөцлөх гэж яарч, манай бааз руу дайрч байна. Тэд баримтаа ойн газарт төлсөн бөгөөд бидний даалгавар бол "худалдан авсан тасалбарын дагуу" зарах явдал юм.
Эдуард Минскээс ирсэн. Түүний машины чиргүүлд янз бүрийн хэмжээтэй канистр, торхонууд. 450 литр шүүсийг төлсөн.
Шүүсийг намар хүртэл хадгалах хамгийн сайн арга бол үүнээс квас хийх явдал юм гэж зочин жороо хуваалцав. - Би ундаагаа хуванцар саванд хийнэ, тус бүрт нь хэдэн үзэм нэмээд хүйтэнд хийнэ. Нэг эсвэл хоёр долоо хоногийн дараа сэргээгч ундаа бэлэн болно.
Александр, түүний эхнэр Марина нар Боровляны гаралтай. Тэд 50 литр булгийн шингэн авахаар гэрээсээ 40 километрийн зайд явсан. Маш их цаг алдсан. Маш их түлш шатаасан. Ойн бартаат зам дээр машинд гэнэтийн ослын туршилт хийсэн. Тоглоом нь лааны үнэ цэнэтэй байсан уу? Тэдний хувьд энэ үйл явц чухал болох нь тогтоогдсон. Тэд өөрсдөө хус модны хооронд хөгжилтэйгээр алхаж, "илүү тэжээллэг" багц хайж, өөрийн гараар канистр руу хийнэ. Бид сайхан сэтгэлтэй байна, бид уриалж байна:
Тэд байшингийн ойролцоох хус сонгож, түүнээс эдгээр литрүүдийг шахаж гаргана!
Би албан ёсоор илүү сайн гэдгийг та мэднэ. Энэ нь хямд байх болно ...
Үнэхээр эрсдэлд орох нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Захиргааны зөрчлийн тухай хуулийн дагуу жүүс бэлтгэх журмыг зөрчсөн тохиолдолд 4,2 сая рубль хүртэл торгууль ногдуулдаг болохыг Александр Грищеня анхааруулав. Ижил Logoisk ойн аж ахуйн үндсэн дээр нэг литр шүүс нь ердөө 1500 рублийн үнэтэй байдаг. Тэгэхээр үнэхээр эрсдэлд орох нь зүйтэй болов уу?
Зочид явж байна, бид ажиллах цаг боллоо. Бид трактороо асааж, ой руу явдаг.
Манай хамт олон өглөөнөөс орой болтол 12 тонн жүүс бэлтгэж чадаж байна. Мөн энэ бол хязгаар биш юм. Хамгийн халуун өдрүүд ойртож байна. Би ашгаа тооцож байна. Тэрээр өдөрт 336 мянган рублийн орлоготой байсан нь тогтоогджээ. Дунджаар шүүсний урсгал 12-14 хоног үргэлжилдэг бөгөөд энэ нь дундаж ургац хураагч 4 сая орчим рублийн нэмэлт орлогод найдаж болно гэсэн үг юм. Урамшууллын хувьд - кассын бүртгэлээс гарахгүйгээр хамгийн багадаа литр хус уух чадвар.
Би хэт их ачаалалтай байна гэж хэлж чадахгүй. Хүнд хөдөлмөрлөх үе нь зүгээр л сууж, амьсгалж, хамтрагчтайгаа амьдралынхаа талаар ярилцаж чаддаг урт амралтаар солигддог. Тэд тус бүрдээ байдаг Нэмэлт орлоготаны төлөвлөгөө.
Хусны шүүс хураагчаар ажилд орох нь нэр хүндтэй төдийгүй маш ашигтай байсан гэдгийг ойн аж ахуйн ажилчдын хуучин хүмүүс дурсдаг. Ойчид болон өнөөдөр ургац хураах эрхээ авахын тулд мод бэлтгэх ажилд түр шилжүүлж байна. Хэрэв тусламжийг үнэлдэг бол яагаад болохгүй гэж?
Манай бригадын залуус маргааш үүрээр дахин талбай дээр ирнэ. Ургац хураалтын улирал дуусмагц тэд өөрсдийгөө цэвэрлэж, шархадсан хусыг эдгээх ёстой.
Дүрэм журмын дагуу шүүсийг цуглуулсны дараа ховилыг зайлуулж, нүхийг модон залгуураар хааж эсвэл давирхай, цэцэрлэгийн тос, шохойтой шавар эсвэл 20 хувийн нүүрс агуулсан давирхайгаар хучих ёстой. Энэ нь модны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх болно. Ой нь нэгээс илүү өдөр амьдрахыг заадаг.
Үзэл бодол
Елена Андреева, "Белгоспищепром" концернийн консервын үйлдвэрийн хэлтсийн дарга:
-Манай боловсруулах үйлдвэрүүд жил бүр ойн аж ахуйн нэгжүүдээс цуглуулсан хус модны шүүсний 95 хүртэлх хувийг буюу жилд 15-20 мянган тонныг худалдан авдаг. Үүний үр дүнд бид шилэн сав, тетра савлагаа, PET лонх, төрөл бүрийн хэмжээтэй арын хайрцагт савласан бэлэн бүтээгдэхүүнээс 40 сая орчим болзолт лааз авдаг.
Манай иргэдийн хамгийн их хэрэглэдэг ундаа бол хусны шүүс юм. Эрэлт маш их байгаа тул улирлын туршид бараг бүх консервийн үйлдвэрүүд түүнийг боловсруулахад оролцдог. Бүтээгдэхүүнийг Орос, Литва руу экспортлодог. Сүүлийн жилүүдэд АНУ-д ч гэсэн хус мод нь америкчуудын эртнээс хайрладаг кокосын устай өрсөлдөж, шуугиан тарьж байна. Гэсэн хэдий ч экспортын хэмжээ бага байна: ундааг дотоодын зах зээлд идэвхтэй худалдаж авдаг.
Мөн энэ нь гайхах зүйл биш юм. Үнэхээр манай аж ахуйн нэгжүүдийн үйлдвэрлэдэг жүүсүүдээс хамгийн үнэ цэнэтэй нь хусны шүүс юм. ашигтай шинж чанаруудамт чанар. Түүгээр ч зогсохгүй энэ нь хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй, нэмэлтгүйгээр, зөвхөн элсэн чихэр агуулсан цэвэр хус юм.
Шүүс савлах шилэн сав нь хоцрогдсон технологи гэж үздэг. Энэ үнэн биш.
Нэгдүгээрт, шил нь байгаль орчинд ээлтэй сав баглаа боодол гэж тооцогддог. Хоёрдугаарт, шилэн саванд хийсэн ундааны хадгалах хугацаа 2 жил хүрдэг (тетра савлагаатай - 1 жилээс илүүгүй). Гуравдугаарт, хэрэглэгч зөвхөн ил тод шилэн сав эсвэл саванд бүтээгдэхүүний чанарыг нүдээр үнэлэх боломжтой.
Гол ажлуудын нэг бол шүүс дэх ашигтай бодисыг дээд зэргээр хадгалах явдал юм. Тийм ч учраас улирлын бус үед жижиглэнгийн худалдааны цэгүүдийг шинэ бүтээгдэхүүнээр хангахын тулд үйлдвэрүүдийн зарим түүхий эдийг асептик саванд эсвэл асептик хадгалах уутанд хийдэг. Вакуум, бүрэн хаалттай орчинд шинэ хусыг хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой.
Ерөнхийдөө хус нь Оросын бэлгэдэл гэж тооцогддог, учир нь Оросын оршин суугч бүрийн мэддэг энэ ургамал нь тус улсын өмнөд хэсэгт орших ойт хээрийн бүсээс хойд зүгийн ойт тундрын бүс, далайн эрэг хүртэл өргөн тархсан байдаг. Атлантын далайгаас Номхон далай хүртэл. Бидний хэн нь хусны шүүсийг туршиж үзээгүй вэ? Тийм хүмүүс байдаггүй юм шиг байна лээ. Гэхдээ энэ нь бүхэлдээ үнэн биш юм. Хэрэв ЗХУ-ын үед олон ойн аж ахуйн нэгжүүд хусны шүүсийг хурааж авдаг байсан бол бидний үед ийм ургац хураах нь бараг үгүй болсон. Гэхдээ хусны шүүс нь цус, элэгийг төгс цэвэрлэдэг; Ревматизм, артриттай өвчтөнүүдийн нөхцөл байдал үүнийг хэрэглэснээр сайжирдаг. Хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхийн тулд ч гэсэн хусны шүүс, чага дусаахыг хэрэглэдэг. Нэмж дурдахад эмч нар мэс заслын дараах үе шатанд өвчтөнүүдэд хусны шүүсний эмчилгээ хийлгэхийг зөвлөж байна. Хусны шүүс нь бие махбодоос хүнд металлыг зайлуулахад тусалдаг маш сайн хэрэгсэл юм.
Тиймээс энэ санаа нь шинэ зүйл биш, харин зүгээр л удаан хугацааны туршид мэдэгдэж байсан сэдвийг сэргээх тухай юм - хусны шүүс хураах. Мөн энэ бизнесийг янз бүрийн эхлэлийн нөхцөлд хөгжүүлж болно. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн сайн сонголт бол мод бэлтгэх, ферм, анчид гэх мэт чиглэлээр ажилладаг аж ахуйн нэгж, бизнес эрхлэгчидтэй холбоо тогтоох явдал юм. Түүнээс гадна бартаат замын тээврийн хэрэгсэлтэй байх нь зүйтэй. Ийм зохион байгуулалттай, материаллаг дэмжлэгтэйгээр урдаас хойшоо нүүж, ургац хураалтын хугацааг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх боломжтой. 2-4 долоо хоногийн оронд та энэ хугацааг 2-2.5 сар хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, зөвхөн үүргэвч, савтай бол ийм хамрах хүрээг хангах боломжгүй юм. Гэхдээ энэ тохиолдолд ч гэсэн та хусны шүүсээр сайн мөнгө олох боломжтой, учир нь нэг модноос өдөрт дунджаар 5-10 литр шүүс гардаг. Байгалийн шүүсний үнийг та өөрөө сайн мэднэ. Ой модыг устгахаар төлөвлөж буй газруудад хамгийн их хэмжээний шүүс бэлтгэх боломжтой.
Шүүсийг бэлтгэх хугацаандаа худалдах талаар урьдчилан тохиролцохыг зөвлөж байна. Борлуулалтыг түгээлтийн сүлжээгээр болон кафе, ресторан гэх мэт системээр дамжуулан хийж болно.Жүүсийг хадгалах, боловсруулахад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Цельсийн 5 градус хүртэл температурт шүүсийг 3-5 хоног хадгална. Хэрэв та удаан хадгалах шаардлагатай бол хөлдөөж болно. Хөлдөөх нь 2-3 сар хүртэл хадгалах боломжийг олгодог. Цаашилбал, энэ шүүсийг заримдаа "шампанск" гэж нэрлэдэг ердийн болон гялалзсан квас, дарс болгон боловсруулж болно.
Дээр дурдсан бүх зүйлийг харгалзан үзэхэд Шведийн хусны шүүсээс гаргаж авсан "шампанск" яагаад олон улсын зах зээл дээр үнэлэгдэж эхэлсэн бэ гэж гайхаж болно. Энэхүү гайхамшигтай бүтээгдэхүүнд хүлээн авсан мөнгө бидний хувьд илүүдэхгүй болов уу? Үнийг нь хар л даа. 0.75 литрийн багтаамжтай лонх нь 327 швед крон үнэтэй байдаг бөгөөд энэ нь ойролцоогоор (валютын ханшаас хамаарч) 1300 рубль өгдөг. Түүгээр ч барахгүй энд зөвхөн нэг эцсийн бүтээгдэхүүн борлуулах тухай ярьж байна. Гэхдээ Оросын эх сурвалжид хусны шүүсээр шампанск, энгийн дарс хийх олон жор байдаг. Мөн энэ нь kvass-ыг тооцохгүй. Эдгээр жоруудын дүр төрхийг санамсаргүй үзэгдэл гэж үзэж болохгүй. Үнэн хэрэгтээ энэ шүүсийг хураах нь маш богино хугацаа шаарддаг. Дээр дурдсанчлан хусны шүүс нь бидний биед шаардлагатай маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Тиймээс шүүсийг удаан хугацаагаар хэрэглэхийн тулд үүнийг боловсруулах хэрэгтэй (бид шүүс хадгалах сэдвийг аль хэдийн хөндсөн). Гэхдээ аливаа хадгалалтын бодис нь витамины ихээхэн хэсгийг устгадаг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Тиймээс ард түмэн эрүүл мэндийн энэхүү байгалийн эх үүсвэрийг хадгалах арга замуудтай эртнээс ирсэн нь гайхах зүйл биш юм. Бүрэн боловсруулсан шүүсийг аль хэдийн нэг жилээс дээш хугацаагаар хадгалах боломжтой бөгөөд энэ нь жилийн турш бүтээгдэхүүний борлуулалтыг баталгаажуулдаг.
Энэ бизнест сөргөөр нөлөөлж буй хүчин зүйлүүд онцгой анхаарал татаж байна. Хэдийгээр эдгээр нь өөрөө ойлгомжтой боловч шүүсийг хураах ажлыг байгаль орчинд ээлтэй газар хийх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ийм газрууд бүр томоохон хотуудын ойролцоо байдаг. Таны анхаарах ёстой цорын ганц зүйл бол ургац хураах газрыг хотоос гол горхины эрэг дээр байрлуулах явдал юм. Мөн гол мөрөн нь гүний усны хөдөлгөөний чиглэлийг хянадаг. Тиймээс энэ шалгуур нь хотын хог хаягдал цуглуулах бүсэд унах боломжийг арилгахад хангалттай юм. Мөн химийн, газрын тос, газрын тос боловсруулах үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдийн ажлын байранд ургац хураахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, хурдны зам, төмөр замын ойролцоо шүүс хураахыг зөвлөдөггүй. Гэхдээ ийм газруудад ургамал ихэвчлэн дарагддаг. Бидний харж байгаагаар хусны шүүсийг хурааж авдаг газрыг тодорхойлох нь маш энгийн зүйл юм. Хадгалах, боловсруулах технологийг интернетэд маш сайн тайлбарласан байдаг тул би нарийн ширийн зүйлийг нарийвчлан авч үзэхгүй. Төрөл бүрийн хямралд санаа зовохгүй байх байгалийн баялаг бидэнд хангалттай байгаа бөгөөд бид байгаа зүйлдээ чадварлаг хандах хэрэгтэй.
Шүүс нь бараг ариутгасан модноос гарч ирдэг. Ирээдүйд агаараас янз бүрийн бичил биетүүд орж ирдэг.
Зэрлэг мөөгөнцөр, бактерийг авахаас эхлээд шүүс хурдан исгэж эхэлдэг. Ихэнхдээ, тэр ч байтугай дараагийн өдөр нь шүүс нь үүлэрхэг өнгө олж авдаг. Тиймээс шүүс цуглуулах аяга тавагны цэвэр байдалд тавигдах шаардлагыг дагаж мөрдөх, түүнтэй ажиллахдаа цэвэр ариун байдлыг хадгалахаас гадна үүнийг хурдан хэрэгжүүлэх шаардлагатай байна.
Шүүсийг орон нутгийн богино хугацаанд хадгалахын тулд ихэвчлэн энгийн зоорь, зоорь ашигладаг. Энэ нь энгийн нүхийг урьдчилан зохион байгуулж, дараа нь цасаар дүүргэж, халхавчаар бүрхэж болно.
Дүрмээр бол хураах цэгээс цуглуулсан шүүсийг өдөр бүр худалдаанд гаргах эсвэл нэн даруй боловсруулах ёстой. 3-5 хэмийн температурт хусны шүүсийг мэдэгдэхүйц өөрчлөлтгүйгээр хоёроос гурван өдрийн турш хадгалж болно.
Төрөл бүрийн савнууд нь торхоос шил хүртэл хусны шүүсийг хадгалах, тээвэрлэхэд тохиромжтой. Торхыг янз бүрийн хүчин чадал, янз бүрийн модны төрөл зүйлээс ашигладаг. Ихэвчлэн торхны багтаамж нь 50-250 литр байдаг. Шохойн торх нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ царс, шаргал мод, улиас болон бусад өтгөн шилмүүст торх тохиромжтой. Торхонд тавигдах үндсэн шаардлагууд нь бүрэн ашиглалтанд орох хүртэл буурдаг. Үүнээс гадна торх нь шүүсний чанарыг алдагдуулахгүй байх ёстой, өөрөөр хэлбэл түүнд гадны үнэр, амт оруулахгүй, өнгө нь өөрчлөгдөхгүй байх ёстой. Энэ нь торхыг зохих ёсоор боловсруулж, угаах замаар хийгддэг бөгөөд үүнийг доор авч үзэх болно.
Хусны шүүсийг тээвэрлэхэд маш тохиромжтой нь ихэвчлэн хүчилд ашиглагддаг янз бүрийн багтаамжтай шилэн лонх юм. Лонхны багтаамж 15-20 литр. Дүрмээр бол лонхыг модон торонд битүүмжилдэг.
Металл сүүний лааз эсвэл колбо нь шүүсийг зөөвөрлөхөд ашиглагддаг. Тэд дугуй эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэй байдаг. Тэдний багтаамж нь 30-50 литр байна.
Савыг цаг тухайд нь, хангалттай хэмжээгээр бэлтгэх ёстой, учир нь түүний байхгүй нь хусны шүүсийг бүхэлд нь бэлтгэхэд саад учруулж болзошгүй юм.
Шилэн лонх, лааз нь бохирдохгүй, ёроол, хананд наалдсан тунадасгүй байх ёстой.
Сүүний лаазыг содын уусмалаар угааж, өөхний хэсгүүдийн боломжит хурдаснуудыг зайлуулж, буцалсан усаар зайлж, хатаана. Шилэн савыг мөн содын уусмалаар угаана.
Торхнууд нь "дүүрсэн" байх ёстой бөгөөд "хуурай" биш, бүрэн засвар үйлчилгээ хийх боломжтой, олон тооны цагирагтай байх ёстой. Модон цагираг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг боловч хоёр дахин нэмэгддэг. Хонх дээр дор хаяж нэг төмөр цагирагтай байх нь зүйтэй юм.
Бүх шинэ торхыг сайтар уусгасан байх ёстой. Үүнийг 1-3 хоногийн дараа дэвтээж, усыг солих (эсвэл торхны цэвэр байдлаас хамааран илүү олон удаа) эсвэл дахин уураар жигнэх замаар хүрдэг. Керосин, саван, хатаах тос, тос, загас, түүнчлэн бусад үнэртэй материал, химийн бодисоор хийсэн торхыг хусны шүүс дор оруулахыг хориглоно.
Хэрэглэхийн өмнө торхыг сайтар засч, сайтар угааж, уураар жигнэж, халдваргүйжүүлнэ.
Бөглөөгүй ёроолтой торхыг боловсруулах нь илүү тохиромжтой. Эхлээд торхыг угаана халуун уссойз, угаалгын алчуур гэх мэтийг хэрэглэж, дараа нь уураар жигнэнэ. Уураар жигнэхийн тулд торхыг хүчин чадлынхаа дөрөвний нэгийг буцалж буй усаар асгаж, брезент, дэвсгэр гэх мэтээр хучдаг бөгөөд ингэснээр уур нь торхноос гарахгүй. Уураар жигнэх, угаахын тулд угаахдаа сод эсвэл шүлтлэг ус нэмнэ.
Мөөгөнцөртэй торхыг хэзээ ч буцалж буй усаар угааж болохгүй. Тэдгээрийг эхлээд сойзоор хүйтэн эсвэл бага зэрэг бүлээн усаар угааж, дараа нь содын үнс (хувин ус тутамд 50 г), эсвэл шүлтлэг эсвэл бусад шүлтийг нэмж уураар жигнэх хэрэгтэй.
Торх болон бусад төрлийн савыг илүү сайн халдваргүйжүүлэхийн тулд тэдгээрийг хүхэрээр утах эсвэл цайруулагч уусмалаар эмчилж болно. Утаажуулах үед 1 литр савны багтаамжид ойролцоогоор 5 г хүхэр шатаадаг. Шатаахад тохиромжтой байхын тулд "сульфатууд" гэж нэрлэгддэг, өөрөөр хэлбэл хайлсан хүхэрт дүрсэн цаасан туузыг бэлтгэдэг. Цайруулагч бодисоор халдваргүйжүүлэхийн тулд нэг литр ус тутамд 200 мг идэвхтэй хлорын концентраци (агуулга) бүхий уусмалыг хэрэглэнэ. Худалдааны цайруулагч нь 1 кг тутамд 300-1250 г идэвхтэй хлор агуулдаг тул 1 литр усанд 0.7-0.8 г цайруулагч авч болно.
Боловсруулсны дараа савыг ашиглалтын байдал, цэвэр байдал, гадны үнэргүй эсэхийг шалгаж, цэвэр усаар зайлж угаана. Савыг шүүсээр дүүргэхийн өмнө жинлэж, жинг нь саванд тэмдэглэнэ. Түүнчлэн, савны төрөл, түүний серийн дугаар, жин зэргийг үйлдвэрлэлийн журналд тэмдэглэнэ.
Торхнууд нь модон таглаа эсвэл бутаар таглаж, цэвэр тааран эсвэл даавуугаар доторлогоотой байна. Торхон дээр тэмдэглэгээг гараар эсвэл стенилээр хийдэг. Мөн шилэн савыг цэвэр даавуугаар доторлогоотой модон таглаагаар тагладаг. Нэмж дурдахад үйсэн ба хүзүүг зарим материалаар хааж, утсаар холбож, төгсгөлд нь шошго, өөрөөр хэлбэл тэмдэглэгээ бүхий модон самбар эсвэл картоныг хавсаргана. Утасны төгсгөлийг битүүмжилсэн байх ёстой.
Тэмдэглэгээний үр дүнд багцын нэгж бүрийг дараахь байдлаар тэмдэглэнэ.
Хусны шүүсийг тээвэрлэх нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэх ерөнхий нөхцлөөс хамаарна.
Хэрэв та алдаа олсон бол текстийн хэсгийг тодруулж, товшино уу Ctrl+Enter.
Хусны шүүсманай орны олон хүн хайрладаг. Энэ нь биед хэрэгтэй бодис, тэр ч байтугай тэнцвэртэй хэмжээгээр агуулагддаг тул биед маш ашигтай байдаг. Хусны шүүсийг ууснаар та эрүүл мэндээ хялбархан сайжруулж, хамгийн чухал нь витамины хэрэгцээг хангах боломжтой.
Оросын оршин суугч бүр хусны шүүсийг туршиж үзсэн бололтой. Өмнө нь ЗХУ-ын үед ойн аж ахуй эрхэлдэг байсан. Одоо хусны шүүс үйлдвэрлэдэг компанитай тэр бүр уулзах боломжгүй. Хийжүүлсэн ус эсвэл спирт үйлдвэрлэх нь хамаагүй илүү ашигтай байдаг.
Гэхдээ Хусны шүүсцусыг маш сайн цэвэрлэдэг, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ууж, мэс заслын дараах үе мөчний үрэвсэл, хэрх өвчтэй хүмүүсийн байдлыг сайжруулж, хүнд металлыг биеэс зайлуулдаг.
Тийм ч учраас хусны шүүс хураахЦаашид худалдаалах нь мөнгө олох гайхалтай арга юм, ялангуяа түүний ашиг тус, эерэг чанаруудын талаарх мэдлэгийг хүмүүсийн ой санамжинд сэргээвэл.
Шинэхэн бизнес эрхлэгчдийн хувьд хамгийн сайн сонголт бол мод бэлтгэх, анчид, фермүүд гэх мэт аж ахуйн нэгжүүдтэй холбоо тогтоох явдал юм.
Та мөн улс дамнасан өндөр чадвартай машин худалдаж авах хэрэгтэй болно. Шүүсийг өөрөө цуглуулсан ч гэсэн та сайн мөнгө олох боломжтой - өдөрт нэг модноос 10 литр хүртэл ус авч болно. Хэрэв та савлуур хийж, хусны шүүс бэлтгэх, борлуулах бүхэл бүтэн аж ахуйн нэгж байгуулбал орлого нь маш өндөр байх болно. Байгалийн шүүсний үнэ одоо өндөр байгаа тул санаа нь ирээдүйтэй.
Урьдчилан та бүтээгдэхүүнийг зах зээлд гаргах арга замыг олох хэрэгтэй.Та жижиглэнгийн сүлжээ, ресторан, кафе гэх мэтээр жүүс зарж болно.
Та бэлэн шүүсийг боловсруулах, хадгалах үйл явцад хамгийн их анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, энэ нь 5 хэмээс доош температурт хадгалагдаж байсан ч хадгалах хугацаа 5 хоногоос хэтрэхгүй байна.
Тиймээс, хэрэв та үүнийг удаан хугацаагаар хадгалахыг хүсч байвал хөлдөөх хэрэгтэй. Тиймээс та дахиад гурван сар хүртэл ялах боломжтой. Үүний дараа шүүсийг ихэвчлэн дарс эсвэл kvass болгон боловсруулдаг. Тиймээс та жилийн турш бэлэн бүтээгдэхүүн борлуулах боломжтой.
Тухайн газарт анхаарлаа хандуулаарай хусны шүүсний бэлдмэл. Эцсийн эцэст томоохон үйлдвэрүүд, хурдны зам, төмөр зам зэрэг хүчин зүйлүүд нь бүтээгдэхүүний чанарт сөргөөр нөлөөлдөг.
