Гэр бүлийн амралтын хувьд загасны хоолноос илүү сайн зүйл байхгүй. Ширээ нь салат, вазелинаар дүүрэн байдаг тул би загасыг үндсэн хоолоор үйлчилнэ. Энэ нь хулд загас байх болно, ийм загасны нэг хэсэг нь миний хөргөгчинд байдаг. Би зууханд хулд загасыг жигнэх, энэ нь төвөгтэй, амттай биш юм. Би зүгээр л загасыг хэсэг болгон хувааж, цөцгий, нэг дусал сармистай dill сумсаар хийнэ. Энэ нь анхилуун үнэртэй, маш амттай байх болно.

Тиймээс, зууханд шатаасан хулд загас хийх ...

Загасыг чанаж идэцгээе, би хөлдөөсөн, энэ нь эхлэгчдэд үүнийг бага зэрэг гэсгээх хэрэгтэй гэсэн үг бөгөөд үүнийг дулаан өрөөнд биш, харин хөргөгчинд хийж, загасыг хөлдөөгчид хөргөгчинд хийх нь дээр. хэдэн цагийн турш. Дараа нь энэ нь төгс зүсэх болно. Мөн та цөцгий, dill, давс, сармис, бага зэрэг чинжүү хэрэгтэй болно. Хэд хэдэн чийдэн ч бас хэрэг болно.

Бид загасыг цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваасан.

Дилл, сармисыг нунтаглагч саванд хийж, цавчих.

Давс, чинжүү, цөцгий нэмээд дахин холино.

Жигнэсэн таваг руу бага зэрэг тос асгаж, жижиглэсэн сонгины хагасыг хийнэ.

Салмон болон жижиглэсэн сонгины үлдсэн хагасыг загасны орой дээр тавьж, дүүргэж таглана.

Би бүгдийг нэг хэлбэрээр оруулаагүй бөгөөд нэг хэсгийг нь жижиг хэлбэрээр явуулсан. Би бүх зүйлийг 190 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Зууханд шатаасан хулд загас нь халуун эсвэл хүйтэн амтлагчаар сайн байдаг.

Сайхан хооллоорой.

Хэрэв та гэнэт тансаг, хааны хоол хийх шаардлагатай бол зууханд хулд загасыг жигнэх боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь тодорхой хэмжээний зардал гарах болно, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Энэ загас нь маш тэжээллэг, эрүүл бөгөөд гайхалтай амттай байдаг.

Хэрэв та үүнийг хүнсний ногоо, төмс эсвэл цөцгийтэй соустай хамт жигнэх юм бол энэ нь хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээл болно. Энэ амттанг хэн ч эсэргүүцэж чадахгүй гэдэгт итгэлтэй байгаарай. Гэхдээ энэ хоолыг бэлтгэх жор руу шилжихээсээ өмнө хулд загасыг сонгох үндсэн дүрмүүдтэй танилцах хэрэгтэй.

Улаан загасыг сонгох дүрэм

Салмоныг ихэвчлэн хуучирсан байдалд зардаг тул бүх салиа, булингартай нүдийг арилгахын тулд калийн перманганатын уусмалд урьдчилан цэвэрлэдэг тул та энэ загасыг сонгох дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.

Үнэхээр шинэхэн загас авахын тулд дараах зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

1. Салмон загасны гадаад төрх нь туйлын эрүүл байх ёстой - цэвэр хайрс, хар хүүхэн хараатай тунгалаг нүд, тод улаан заламгай, гэмтэлгүй;
2. Загас дээр дунд зэргийн мөс байгаа нь зүйтэй юм - хэрэв энэ нь байхгүй бол чанаж болгосоны дараа загас хуурай болж, хэрэв маш их байвал нэмэлт жин нэмэгдэх болно;
3. Булангийн өнгө нь зөөлөн улбар шар эсвэл ягаан өнгөтэй байх ёстой;
4. Хэрэв та савлагаатай филе худалдаж авбал багц дотор конденсат эсвэл шингэн байх ёсгүй. Сав баглаа боодол нь бүрэн бүтэн, гэмтэлгүй байх ёстой;
5. Үнэр нь далайн загас байх ёстой.

Дараах тохиолдолд загас худалдаж авах нь зохисгүй юм.

• Булингартай нүд, хайрс дээр наалдамхай бүрхүүл байгаа эсэх, заламгайны бараан өнгө;
• Булангийн гадаргуу дээр бие даасан хэсгүүдийн жижиг хаалтууд байдаг;
• Хэрэв хуруугаараа дарахад загасны гадаргуу дээр хонхорхой, хонхорхой үлддэг. Энэ бол загас муудаж эхэлж байгаа анхны шинж тэмдэг юм;
• Улаан эсвэл улаан хүрэн филе. Энэ бол загас хөгширсөн шинж тэмдэг юм;
• Хэрэв ямар нэгэн гадны үнэр байвал.

Бүтэн хоол хийх: шатаасан загасны нууц

Хэрхэн хийх талаар:

1. Бид загасны дотор талыг цэвэрлэж, хайрсыг цэвэрлэж, хүйтэн усаар угаана;
2. Дараа нь давс, халуун ногоотой холимогоор бүх талаас нь үрнэ. Үүнийг мөн дотор нь үрэх хэрэгтэй. Үүний дараа сайтар marinate болгохын тулд 30-40 минут байлгана;
3. Дараа нь нимбэгийг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав. Бид дугуйланг хоёр хэсэгт хуваасан;
4. Жижиг саванд майонезаас гичийг жигд болтол холино;
5. Бид даршилсан загасыг бүх талаас нь үүссэн соусаар бүрхэнэ. Дотор нь нимбэгний зүсмэлүүдийг тавь;
6. Дараа нь бид хулд загасыг тугалган цаасаар боож, загасны бүх амт, шүүсийг хадгалдаг;
7. Бид зуухыг 150 градус хүртэл халааж, тэнд тугалган цаасаар ороосон загастай жигд хуудсыг тавина;
8. Бид 15 минутын турш жигнэж, дараа нь хулд загасыг гаргаж аваад тугалган цааснаас гаргаж аваад 10 минутын турш зууханд буцааж хийнэ, энэ хугацаанд хүрэн, алтан өнгөтэй болно;
9. Бид ногооны мөчрийг зайлж, жижиг хэсэг болгон цавчих;
10. Бид бэлэн загасыг гаргаж аваад ургамлаар өгөөмрөөр цацна.

Тугалган цаасаар шатаасан хулд загасны стейк

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 600-700 грамм хулд загасны стейк 4 ширхэг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• сонгины толгой;
• Лаврушка - 4 зүйл;
• Ургамлын тос;
• Бага зэрэг давс;
• Анхилуун хар чинжүү - нэмэлт;
• Бага зэрэг кориандра.

Үүнийг хэрхэн хийдэг вэ:

1. 1. Бид хальснаас сонгино цэвэрлэж, хагас цагираг болгон хуваасан;
   2. Бид жигд таваг тугалган цаасаар бүрхэж, ургамлын тосоор бүрхэж, дээр нь сонгино хагас цагирагны давхарга тавина;
   3. Анхилуун чинжүү вандуй нь сонгино цацаж, яншуй тавих;
   4. Нимбэгийг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Бид нэг хэсгийг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж, сонгины давхаргын орой дээр тавьдаг;
   5. Бид хулд загасны буланг угааж, хатааж, бүх талаас нь давстай сайтар цэвэрлэнэ;
   6. Бид нимбэгний дугуйлан дээр стейкийг тарааж, нимбэгний хоёр дахь хагасаас бүх зүйлийг нимбэгний шүүсээр цацна;

1. 1. Дараа нь загасыг тугалган цаасаар сайтар боож өгнө;

1. Бид зуухыг 180 градус хүртэл халааж, хулд загастай маягтыг тэнд илгээнэ;
2. Бид бүгдийг 15-20 минутын турш жигнэх;
3. Шарсан хулд загасны стейкийг зуухнаас гаргаж ав. Сонгино болон бусад хачиртай хамт ширээн дээр үйлчил.

Зууханд шатаасан төмстэй улаан загас

Дараахь зүйлийг бэлдье.

• 600 грамм хулд загас;
• Нэг килограмм төмс;
• 2 улаан лооль;
• Холимог чинжүүгээс амтлагч;
• Бага зэрэг давс;
• Оливын тос;
• Розмари - нэмэлт
• Сармисын хоёр хумс - нэмэлт;
• Яншуй - 4-5 мөчир;
• Хагас нимбэг.

1. Салмон филеийг хүйтэн усаар угааж, цаасан алчуураар хатааж, 4 тэнцүү хэсэгт хуваана;
2. Дараа нь амтлагчаа долоон чинжүүтэй хольж сайтар арчиж, бага зэрэг давс нэмээд хагас цаг байлгана;
3. Төмсийг хальсалж, угааж, нимгэн дугуйлан болгон хуваана;
4. Бид төмсний дугуйланг гүн аяганд тарааж, розмарин амталж, давс нэмээд оливын тос асгаж, холино;
5. Дараа нь бид төмсний зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр давхаргад хийж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бид тэдгээрийг хагас зөөлөн болтол нь чанаж болгосон;
6. Бид улаан лооль бүрийг 4 нэгж болгон хувааж, үр дүнд нь та 8 зүсмэл улаан лооль авах хэрэгтэй. Бид тэдгээрийг давс;
7. Бид арьснаас сармисны хумсыг цэвэрлэж, нилээд цавчих эсвэл сармисыг шахаж авна;
8. Бид сармисыг улаан лооль руу тарааж, чидуны тосоор асгаж, сайтар холино;
9. Дараа нь хагас зөөлөн төмсний зүсмэлүүд дээр хулд загасны зүсмэлүүд, сармистай улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь;
10. Бид бүх зүйлийг зууханд хийж, 35-40 минутын турш жигнэх;
11. Нимгэн дугуйлан хагас нимбэг хайчилж, яншуй нилээд цавчих;
12. Бэлэн хулд загасыг нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээд нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Салмон загасны буланг хүнсний ногоотой тугалган цаасаар хэрхэн яаж жигнэх вэ

Бүрэлдэхүүн хэсэг бүтээгдэхүүнүүд:

• 4 ширхэг хулд загас;
• 800 грамм төмс;
• 2 амтат чинжүү;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Буурцагт ургамал ногоон вандуй- 250 грамм;
• Нэг жүрж;
• Байгалийн зөгийн бал - 50 грамм;
• Нэг том халбага үр тарианы гич;
• Бага зэрэг оливын тос;
• Бага зэрэг давс, хар газрын чинжүү.

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Төмсний булцууг хальсалж, угаана. Бид хальсалж төмс тарааж, ус асгаж, зөөлөн болтол 10-15 минут буцалгана;
2. Бид хулд загасыг угааж, цаасан алчуураар хатаана;
3. Жүржийг хоёр хэсэг болгон хайчилж, шүүсийг нь жижиг аяга эсвэл аяга болгон шахаж ав;
4. Дараа нь бид жүржийн шүүс рүү бага зэрэг зөгийн бал, гич нэмнэ;
5. Загасны хэсгүүдийг жүржийн маринадаар хийнэ, загасыг сайтар даршилсан байхын тулд 30-40 минут байлгана;
6. Бид амтат чинжүүг хоёр хэсэг болгон хувааж, бүх үрийг гаргаж аваад ишийг нь арилгана;
7. Хальсалсан чинжүү том тууз болгон хуваасан;
8. Лууван хальсалж, сайтар угааж, нимгэн дугуйланд хуваасан;
9. Ногоон вандуйг сайтар зайлж угаана;
10. Тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад оливын тосоор түрхэнэ;
11. Эхний давхаргад чанасан төмс хийнэ;
12. Дараа нь бид амтат чинжүү, вандуйны хэсгүүдийг байрлуулна;
13. Дээрээс нь луувангийн дугуйланг тарааж, оливын тос, давс, чинжүү цацаж;
14. Дараа нь хулд загасны стейкийг хүнсний ногооны дээд талд байрлуулж, бүх зүйл дээр жүржийн marinade хийнэ;
15. 180 градус хүртэл халаасан зууханд бүх найрлагатай жигд хуудсыг тавиад хагас цаг орчим хооллоорой;
16. Бид бэлэн хоолыг тугалган цааснаас гаргаж аваад цөцгий сумстай ширээн дээр тавина.

Цөцгийтэй амтлагчаар шатаасан хулд загасны жор

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 850 грамм хулд филе;
• 10% -ийн өөх тосны агууламжтай 350 мл цөцгий;
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• 20 грамм Дижон гич;
• хагас нимбэг;
• Шинэ dill - 3-4 мөчир;
• Яншуй - 20 грамм;
• Нэг баглаа шинэхэн лаврын;
• 15 грамм шинэ эстрагон ногоон;
• Нэг чимх хар газрын чинжүү;
• Бага зэрэг давс.

Хэрхэн хийх талаар:

1. Салмон буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, өргөн нь 6-7 см байх ёстой;
2. Дараа нь загасыг гүнзгий хэлбэрээр хийж, давс цацаж, чинжүүтэй улирал;
3. Нимбэгийг хоёр хэсэг болгон хайчилж, нэг хэсгээс нь шүүсийг шахаж ав. Загасны хэсэг дээр нимбэгний шүүс хийнэ;
4. Цөцгий нь жижиг саванд хийнэ;
5. Өндөгийг эвдэж, шар, цагааныг нь салгана. Шарыг цөцгий рүү хийж, жигд болтол холино;
6. Дилл, яншуй, эстрагон, лаврын нилээд цавчих, цөцгий болон шар холилдон тархсан;
7. Бид мөн соусанд Дижон гич, нимбэгний хальс нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар холино;
8. Салмоны хэсгүүдийг жигд таваг руу хийж, өтгөн соустай хийнэ;
9. Бид зуухыг 210 градус хүртэл халааж, загастай хэлбэрийг соусанд хийнэ;
10. 20-25 минутын турш хоол хийх;
11. Бэлэн хулд загасыг чанасан төмс, будаа эсвэл хүнсний ногоогоор үйлчилж болно.

Улаан загасыг жигнэхэд ихэвчлэн хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Зууханд хулд загасыг хоол хийх хугацаа нь олон хүчин зүйлээс шалтгаална - загасны хэмжээ, жигнэх температур, хоол хийх арга. Тэгэхээр хэр их загас чанаж байна вэ:

• 150-200 грамм жинтэй хулд загасны булан нь 180 градусын температурт 20-25 минутын турш хооллоорой;
• 100-200 грамм жинтэй, тугалган цаасаар ороосон филе 180 градусын температурт 20-25 минутын турш чанаж болгосон;
• Нимгэн хэсгүүдийг 200 градусын температурт 15 минутын турш жигнэх болно;
• Тугалган цаасаар ороосон нимгэн хэсгүүд - 190 градусын температурт 15-20 минут;
• Сүүлний хэсэг нь 210 градусын температурт 15-20 минутын турш чанаж болгосон;
• Тугалган цаасаар ороосон сүүл нь 190 градусын температурт 20-25 минутын турш хооллоорой;
• Салмон стейкийг 200 градусын температурт 10-15 минутын турш жигнэнэ.

Зууханд шатаасан хулд загас нь олон баярын үеэр сайхан амттан болох хоол юм. Хэдийгээр энэ нь үнэтэй боловч хоол хийж, туршиж үзэх нь зайлшгүй юм. Эдгээр жорын дагуу чанаж болгосон загас нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болдог, ялангуяа сүмс, ургамлаар үйлчилдэг. Мөн амтлагчийн талаар бүү мартаарай, тэд илүү тод үнэр, гайхалтай амтыг өгөх болно.

Салмон загаснаас илүү эрхэм хоол гэж байдаггүй. Улаан загас нь зөвхөн тод, шинэхэн амтаараа алдартай төдийгүй түүний ашиг тустай байдаг. Салмон нь байгалийн өөх тос, цэвэр уураг агуулдаг боловч шаардлагагүй нүүрс ус бараг байдаггүй.

Та загасыг янз бүрийн аргаар хоол хийж болно. Үүний нэг арга бол жигнэх явдал юм, учир нь чанасан таваг нь маш өндөр илчлэг, өөх тос, хөнгөн, хоолны дэглэмийн аль алиныг нь хийж болно.

Зууханд шатаасан хулд загас - хоол, аяга таваг бэлтгэх

Салмоныг нядлах нь маш энгийн: та загасны толгойг тайрч, гэдсийг нь уртаар нь зүсэж, дотор талыг нь авах хэрэгтэй. Дараа нь гулуузыг бүхэлд нь дүүргэж, жигнэх эсвэл стейк болгон хувааж болно.

Загаснаас гадна хүнсний ногоо, бяслаг, цөцгийн тос, халуун ногоо хэрэгтэй болно. Та хулд загасыг зүгээр л тавцан дээр жигнэж болно, гэхдээ хэрэв та таваг илүү хөнгөн болгохыг хүсвэл эхлээд загасыг тугалган цаасаар боож өгнө.

Зууханд шатаасан хулд загасны жор:

Жор 1: Салмоныг зууханд өөрийн жүүсээр шатаасан

Зууханд загас хоол хийх энгийн аргаар. Энэхүү жор нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст ч тохиромжтой.

Шаардлагатай найрлага:

• хулд загасны стейк
• газрын чинжүү
• хуурай лаврын

Хоол хийх арга:

1. Салмоныг стейк болгон хайчилж, угаана. Хэсэг бүрийг давс цацаж, дараа нь хорин минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Загасыг авахдаа чинжүү, базиликээр цацна.
2. Зуухыг асаана уу. Температурыг 180 градус болгож тохируулна уу.
3. Стейкийг тугалган цаасаар боож өгнө. Хэрэв та хэд хэдэн ширхэг загас жигнэхийг хүсвэл тус бүрийг тусад нь боох хэрэгтэй.
4. Загасыг жигнэх тавцангаа дөрөвний нэг орчим усаар дүүргэ. Стейкийг тэнд тавь.
5. Стейкийг зууханд хийж, 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацааны дараа загасан дээр алтан царцдас үүсэхийг хүсвэл тавцангаа гаргаж аваад тугалган цаасыг нээнэ үү. Салмоныг зууханд дахин 10 минут байлгана.

Жор 2: Сонгинотой зууханд шатаасан хулд загас

Сонгино нь олон төрлийн хоолонд олон талын нэмэлт юм. Цэвэр хэлбэрээрээ гашуун, дулааны боловсруулалт хийсний дараа зөөлөн, энэ нь тавагны органолептик чанарыг сайжруулж, анхилуун, амттай болгодог. Хэрэв та зууханд хулд загас хийхийг хүсч байвал сонгинотой хамт жигнэх хэрэгтэй. Энэ жорын хувьд бид сонгино marinating зөвлөж байна, дараа нь загас бага зэрэг халуун ногоотой исгэлэн болж хувирна.

Шаардлагатай найрлага:

• Салмон - 1 гулууз
• Сонгино - 2 толгой
• Нимбэгний шүүс - 3 халбага
• Ус - 1/2 халбага
• Халуун ногоо

Хоол хийх арга:

1. Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь зайлуулах шаардлагатай. Хэрэв та бүхэл бүтэн гулууз худалдаж авсан бол толгой, сүүл, сэрвээг нь таслана. Гэдэсээ тарааж, дотор талыг нь сугалж, дараа нь загасыг дотор болон гаднаас нь угаана. Дотор талыг давс, халуун ногоотой хамт үрнэ.
2. Сонгиноноос хальсыг нь аваад аль болох нилээд цавчих.
3. Сонгины маринад бэлтгэ: нимбэгний шүүс, усыг хольж, дараа нь үүссэн шингэнтэй сонгино асгаж, 15 минут байлгана.
4. Салмон загасны хэвлийн хөндийд сонгино тавь.
5. 180 градусын температурыг тохируулан халаахын тулд зуухаа асаана уу.
6. Жигнэх тавцангаа бага зэрэг тосоор тосолж, дээр нь загас тавь. Салмоныг 30 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 140 градус болгож, өөр 10 минутын турш хооллоорой.

Жор 3: Цөцгийтэй зууханд шатаасан хулд загас

Салмоныг цөцгийтэй жигнэсэн биш, харин эхлээд даршилсан гэж хэлэх нь илүү зөв байх болно. Тиймээс загас нь гайхалтай зөөлөн, зөөлөн өтгөн амттай байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• Салмон стейк - 250 грамм
• Цөцгий - 150 грамм
• Сармис - 2 хумс
• Цөцгий - 100 мл
• Сонгино
• Халуун ногоо
• цагаан кунжут

Хоол хийх арга:

1. Салмон стейкийг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Загасыг даршилсан соусыг хийцгээе. Цөцгий рүү сармисаа шахаж, кунжутын үр, цөцгий нэмж, давс хийж сайтар холино.
3. Загасыг соусанд хийж, бүрэн маринадаар бүрхсэн байна. Салмоныг нэг цагийн турш хүйтэн газар тавь.
4. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
5. Даршилсан загасыг тугалган цаасан дээр тавиад дээрээс нь сонгино цацаж, боож өгнө. Загасыг жигнэх тавцангийн ёроолд ус асгаж, хулд загасыг тэнд тавь.
6. Загасыг 180 градусын температурт 15 минутын турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасны дээд хэсгийг аваад хулд загасыг өөр 20 минутын турш хооллоорой, гэхдээ 160 градусын температурт.

Жор 4: Төмстэй зууханд шатаасан хулд загас

Энэ жорыг дагаснаар та авах болно сайхан хоолзагас, төмс гэсэн хоёр бүрэлдэхүүн хэсгээс.

Шаардлагатай найрлага:

• Салмон стейк - 3 ширхэг
• Төмс - 7 ширхэг
• Цөцгий - 200 грамм
• Цөцгий - 150 мл
• Дилл шинэхэн
• шинэхэн яншуй
• Наран цэцгийн тос

Хоол хийх арга:

1. Салмон стейкийг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Стейк бүрийг давс, перцээр амтлаарай.
2. Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
3. Бөглөх: цөцгий, цөцгий, нилээд жижиглэсэн ногоон холино.
4. Таваг бэлтгэх тавцангаа тосолж, тосоор тосолж, дээр нь төмсний давхарга тавиад, ¾ дүүргэж тосолж, дээр нь стейк хийж, дээрээс нь соусаар тосолно.
5. Савыг зууханд хийж, температурыг 180 градус болгож, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жор 5: Мөөг, луувантай зууханд шатаасан хулд загас

Хэрэв та хоолоо гол болгохыг хүсвэл баярын ширээта энэ жорыг үзэж болно. Хоолыг хүйтэн, халуун аль алинд нь үйлчилж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Салмон гулууз - 1 ширхэг
• Мөөг - 300 грамм
• Лууван - 1 ширхэг
• Сонгино - 1 ширхэг
• Өөх тос - 160 мл
• Яншуй
• Халуун ногоо

Хоол хийх арга:

1. Загасыг бэлтгэ: толгой, сүүлийг нь тайрч, гэдсэн дээр зүсэлт хийнэ. Дотор талыг нь гаргаж аваад, загасыг өөрөө уртын дагуу хагасаар нь тайруулна. Хагас бүрийг халуун ногоо, давсаар сойз.
2. Татсан махны чихмэлийг бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг угааж, нилээд цавчих. Лууван хальсалж, хамгийн жижиг grater дээр сараалжтай. Сонгиноыг мөн хальсалж, нилээд цавчих. Бүх ногоог хольж, цөцгий, нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
3. Загасны хагасыг тугалган цаасан дээр тавиад татсан махаа тавиад хулд загасны хоёр дахь хэсгийг таглана. Загасыг тугалган цаасаар боож өгнө.
4. Жигнэх тавцан дээр бага зэрэг ус хийнэ, хулд загасыг тугалган цаасаар хийнэ. Загасыг зууханд хийнэ. 200 градусын температурт тавагыг хорин минутын турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасны дээд хэсгийг авч, температурыг бууруулж, өөр арван минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жор 6: Бяслаг царцдастай зууханд шатаасан хулд загас

"Их бяслаг" - ийм байдлаар та энэ хоолыг тодорхойлж чадна. Үнэн хэрэгтээ энэ нь хоол хийх хамгийн амжилттай хослолуудын нэг юм - бяслаг, загас. Салмоныг ийм аргаар бэлтгэхийн тулд танд хоёр төрлийн бяслаг хэрэгтэй болно - царцдас нь хатуу, дүүргэхэд зөөлөн.

Шаардлагатай найрлага:

• Салмон филе
• Зөөлөн түрхдэг бяслаг (жишээлбэл, Филадельфи) - 250 грамм
• Хатуу бяслаг - 300 грамм
• Халуун ногоо
• Дилл шинэхэн
• Нарсны самар - 150 грамм

Хоол хийх арга:

1. Загасны мах бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд бүх ясыг зайлуулж, зайлж, давсны давхаргаар хучих. Махаа хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Салмоныг авч, филеийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав, ингэснээр тэдгээрийг өнхрүүлэн өнхрүүлэхэд тохиромжтой.
3. Ногоонуудыг нилээд цавчих ба зөөлөн бяслагтай холино.
4. Загасны таваг бяслагтай тарааж, нугалж, шүдний оо ашиглан чип хийнэ.
5. Бүх өнхрүүлгийг өнхрүүлсний дараа тэдгээрийг тосоор тосолсон тавцан дээр тавиад 25 минутын турш зууханд хийж, температурыг 180 градус хүртэл тохируулна.
6. Хатуу бяслагийг сараалжтай болгоно.
7. Нарсны самарыг хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй.
8. Зуухнаас тавцангаа аваад, өнхрөх бүрийг бяслаг, самар цацаж, дахин 7-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд шатаасан хулд загас - шилдэг тогооч нарын нууц, зөвлөмж

Загасыг филе эсвэл стейкийн зүссэн давхарга хэлбэрээр жигнэх нь дээр. Мөнгө хэмнэхийн тулд та зүссэн гулууз биш, харин бүхэл бүтэн загас худалдаж авч болно. Толгой, сүүлтэй хамт бүтээгдэхүүн нь хамаагүй бага байх болно.

Ямар ч халуун ногоо хэрэглээрэй, гэхдээ тогооч нар түүхий загасыг даршилахын тулд шүүсийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Нэг дусал хүчил ч гэсэн загасны өнгийг алдаж, улаан улаан өнгийг цайвар ягаан болгож хувиргадаг.

Салмон бол шим тэжээлээр дүүрэн, юутай ч зүйрлэшгүй амттай хөх загасны хаан юм. Түүний өөх тосны хүчлүүд нь холестерин, триглицеридийг хянахад тусалдаг ба хулд загас нь бидний булчинг эрүүл байлгахад тусалдаг микроэлементүүдээр баялаг юм.

Хэрэв та сонирхож байгаа бол хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, бид танд амттай байх болно зууханд хулд загас хоол хийх хэд хэдэн аргыг санал болгож байна.

Найрлага

• хулд загас,
• Халуун ногоо,
• Лимон,
• тугалган цаас,
• Ногоон байгууламж,
• Цөцгийн тос,
• Оливын тос,
• Хүнсний ногоо.

Салмон загасыг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Зууханд загасыг хоол хийх хамгийн энгийн бөгөөд хялбар хэлбэрүүдийн нэг. Шинэ эсвэл хөлдөөсөн хулд загасны стейкийг тугалган цаасаар урьдчилан боож өгнө. Стейк дээр нимбэгний шүүс дусааж, давс, чинжүү цацна. Тугалган цаасыг сайтар битүүмжилж, зууханд жигд хуудсан дээр хулд загасыг жигнэх хэрэгтэй. Хөнгөн цагаан тугалган цаас хөөрөхөд энэ мөч нь хулд загас бэлэн болсныг илтгэнэ.

Энэ бол маш хөнгөн хоол тул та эрүүл хооллолтдоо анхаарал тавихыг хичээж байгаа бол цөөн тооны илчлэгтэй амттай хоол идэж болно.
Салмон загасны өөр төрлийн хоол хийхдээ оливын тос, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү, лаврын, яншуй зэргийг амтлагчаар урьдчилан чанаж болгоно.Энэ хольцонд хулд загасны стейкийг дор хаяж нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Дараа нь зуухаа 220ºС хүртэл халааж, хулд загасны стейкийг тугалган цаасаар боож өгнө. Тэднийг жигд хуудсан дээр тавь. Салмон загасыг сэрээгээр салгах хүртэл шарж, нийтдээ 35-40 минут болно.

Манго соустай хулд загас- зууханд хоол хийх амттай жор. Соусын хувьд хольж хутгагчаар хутгана.

• 1 манго, жижиглэсэн
• 1 жижиглэсэн сонгино
• 1/4 аяга улаан чинжүү, хэрчсэн
• 1 ст. нэг халбага нимбэгний шүүс
• 1 жижиглэсэн сармисны хумс,
• 1/2 халбага оливын тос.

Салмоны буланг 200ºС-т 15-20 минутын турш жигнэж, манго соус дээр хийнэ. Нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээд үйлчил. Гайхалтай!

Өөр нэг сонголт бол Италийн халуун ногоотой зууханд амттай хулд загасыг жигнэх явдал юм. Шинэ хулд загасны стейкийг зууханд хийж, маржорам, лаврын, мэргэн, түүнчлэн чинжүү, давс, нунтагласан сармис зэрэг Италийн хоолны ердийн амтлагчаар цацна. Хэрчсэн мөөг, 2 tbsp нэмнэ. нимбэгний шүүс халбага, тугалган цаас нь жигд хуудсыг хамарч. 200ºС-т 20 минутын турш жигнэх.
Загасыг халуун байхад нь зуухнаас гаргаж аваад үрж жижиглэсэн Пармезан бяслаг цацаж, энэ амттай жорыг амтлаарай.

Манай хамгийн сүүлийн үеийн зууханд хийсэн хулд загасны жор бол Мексикийн амтаар дүүрэн амттай хоол юм. Хоёр хулд загасны стейк филе, зуухны тавиур дээр хийнэ.
Дээрээс нь хулд загасны буланг англи сүмс (1/2 цайны халбага), хэдэн дусал нимбэг, кажун кажун халуун амтлагчтай холино (ихэнх супермаркетуудад байдаг).
Булангийн хэсгийг тугалган цаасаар бүрхэж, 250 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Улаан шош, будаатай хулд загасыг үйлчил.

Зууханд шатаасан хулд загас - хоол хийх ерөнхий зарчим

Салмон загаснаас илүү эрхэм хоол гэж байдаггүй. Улаан загас нь зөвхөн тод, шинэхэн амтаараа алдартай төдийгүй түүний ашиг тустай байдаг. Салмон нь байгалийн өөх тос, цэвэр уураг агуулдаг боловч шаардлагагүй нүүрс ус бараг байдаггүй.

Та загасыг янз бүрийн аргаар хоол хийж болно. Үүний нэг арга бол жигнэх явдал юм, учир нь чанаж болгосон хоолыг маш өндөр илчлэг, өөх тос, хөнгөн, хоолны дэглэмийн аль алинд нь хийж болно.

Зууханд шатаасан хулд загас - хоол, аяга таваг бэлтгэх

Салмоныг нядлах нь маш энгийн: та загасны толгойг тайрч, гэдсийг нь уртаар нь зүсэж, дотор талыг нь авах хэрэгтэй. Дараа нь гулуузыг бүхэлд нь дүүргэж, жигнэх эсвэл стейк болгон хувааж болно.

Загаснаас гадна хүнсний ногоо, бяслаг, цөцгийн тос, халуун ногоо хэрэгтэй болно. Та хулд загасыг зүгээр л тавцан дээр жигнэж болно, гэхдээ хэрэв та таваг илүү хөнгөн болгохыг хүсвэл эхлээд загасыг тугалган цаасаар боож өгнө.

Зууханд шатаасан хулд загасны жор:

Жор 1: Салмоныг зууханд өөрийн жүүсээр шатаасан

Загасыг зууханд хамгийн хялбар аргаар хоол хийцгээе. Энэхүү жор нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст ч тохиромжтой.

Шаардлагатай найрлага:

• хулд загасны стейк
• газрын чинжүү
• хуурай лаврын

Хоол хийх арга:

Салмоныг стейк болгон хайчилж, угаана. Хэсэг бүрийг давс цацаж, дараа нь хорин минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Загасыг авахдаа чинжүү, базиликээр цацна.

Зуухыг асаана уу. Температурыг 180 градус болгож тохируулна уу.

Стейкийг тугалган цаасаар боож өгнө. Хэрэв та хэд хэдэн ширхэг загас жигнэхийг хүсвэл тус бүрийг тусад нь боох хэрэгтэй.

Загасыг жигнэх тавцангаа дөрөвний нэг орчим усаар дүүргэ. Стейкийг тэнд тавь.

Стейкийг зууханд хийж, 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацааны дараа загасан дээр алтан царцдас үүсэхийг хүсвэл тавцангаа гаргаж аваад тугалган цаасыг нээнэ үү. Салмоныг зууханд дахин 10 минут байлгана.

Жор 2: Сонгинотой зууханд шатаасан хулд загас

Сонгино нь олон төрлийн хоолонд олон талын нэмэлт юм. Цэвэр хэлбэрээрээ гашуун, дулааны боловсруулалт хийсний дараа зөөлөн, энэ нь тавагны органолептик чанарыг сайжруулж, анхилуун үнэртэй, амттай болгодог. Хэрэв та зууханд хулд загас хийхийг хүсч байвал сонгинотой хамт жигнэх хэрэгтэй. Энэ жорын хувьд бид сонгино marinating зөвлөж байна, дараа нь загас бага зэрэг халуун ногоотой исгэлэн болж хувирна.

Шаардлагатай найрлага:

• Салмон - 1 гулууз
• Сонгино - 2 толгой
• Нимбэгний шүүс - 3 халбага
• Ус - 1/2 халбага
• Халуун ногоо

Хоол хийх арга:

Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь зайлуулах шаардлагатай. Хэрэв та бүхэл бүтэн гулууз худалдаж авсан бол толгой, сүүл, сэрвээг нь таслана. Гэдэсээ тарааж, дотор талыг нь сугалж, дараа нь загасыг дотор болон гаднаас нь угаана. Дотор талыг давс, халуун ногоотой хамт үрнэ.

Сонгиноноос хальсыг нь аваад аль болох нилээд цавчих.

Сонгины маринад бэлтгэ: нимбэгний шүүс, усыг хольж, дараа нь үүссэн шингэнтэй сонгино асгаж, 15 минут байлгана.

Салмон загасны хэвлийн хөндийд сонгино тавь.

180 градусын температурыг тохируулан халаахын тулд зуухаа асаана уу.

Жигнэх тавцангаа бага зэрэг тосоор тосолж, дээр нь загас тавь. Салмоныг 30 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 140 градус болгож, өөр 10 минутын турш хооллоорой.

Жор 3: Цөцгийтэй зууханд шатаасан хулд загас

Салмоныг цөцгийтэй жигнэсэн биш, харин эхлээд даршилсан гэж хэлэх нь илүү зөв байх болно. Тиймээс загас нь гайхалтай зөөлөн, зөөлөн өтгөн амттай байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• Салмон стейк - 250 грамм
• Цөцгий - 150 грамм
• Сармис - 2 хумс
• Цөцгий - 100 мл
• Сонгино
• Халуун ногоо
• цагаан кунжут

Хоол хийх арга:

Салмон стейкийг угааж, цаасан алчуураар хатаана.

Загасыг даршилсан соусыг хийцгээе. Цөцгий рүү сармисаа шахаж, кунжутын үр, цөцгий нэмж, давс хийж сайтар холино.

Загасыг соусанд хийж, бүрэн маринадаар бүрхсэн байна. Салмоныг нэг цагийн турш хүйтэн газар тавь.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.

Даршилсан загасыг тугалган цаасан дээр тавиад дээрээс нь сонгино цацаж, боож өгнө. Загасыг жигнэх тавцангийн ёроолд ус асгаж, хулд загасыг тэнд тавь.

Загасыг 180 градусын температурт 15 минутын турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасны дээд хэсгийг аваад хулд загасыг өөр 20 минутын турш хооллоорой, гэхдээ 160 градусын температурт.

Жор 4: Төмстэй зууханд шатаасан хулд загас

Энэхүү жорын дагуу та загас, төмс гэсэн хоёр бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдсэн амттай хоол авах болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Салмон стейк - 3 ширхэг
• Төмс - 7 ширхэг
• Цөцгий - 200 грамм
• Цөцгий - 150 мл
• Дилл шинэхэн
• шинэхэн яншуй
• Наран цэцгийн тос

Хоол хийх арга:

Салмон стейкийг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Стейк бүрийг давс, перцээр амтлаарай.

Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Бөглөх: цөцгий, цөцгий, нилээд жижиглэсэн ногоон холино.

Таваг бэлтгэх тавцангаа тосолж, тосоор тосолж, дээр нь төмсний давхарга тавиад, ¾ дүүргэж тосолж, дээр нь стейк хийж, дээрээс нь соусаар тосолно.

Савыг зууханд хийж, температурыг 180 градус болгож, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жор 5: Мөөг, луувантай зууханд шатаасан хулд загас

Хэрэв та баярын ширээн дээр гол хоол хийхийг хүсч байвал энэ жорыг анхаарч үзээрэй. Хоолыг хүйтэн, халуун аль алинд нь үйлчилж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Салмоны гулууз - 1 ширхэг
• Мөөг - 300 грамм
• Лууван - 1 ширхэг
• Сонгино - 1 ширхэг
• Өөх тос - 160 мл
• Яншуй
• Халуун ногоо

Хоол хийх арга:

Загасыг бэлтгэ: толгой, сүүлийг нь тайрч, гэдсэн дээр зүсэлт хийнэ. Дотор талыг нь гаргаж аваад, загасыг өөрөө уртын дагуу хагасаар нь тайруулна. Хагас бүрийг халуун ногоо, давсаар сойз.

Татсан махны чихмэлийг бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг угааж, нилээд цавчих. Лууван хальсалж, хамгийн жижиг grater дээр сараалжтай. Сонгиноыг мөн хальсалж, нилээд цавчих. Бүх ногоог хольж, цөцгий, нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ.

Загасны хагасыг тугалган цаасан дээр тавиад татсан махаа тавиад хулд загасны хоёр дахь хэсгийг таглана. Загасыг тугалган цаасаар боож өгнө.

Жигнэх тавцан дээр бага зэрэг ус хийнэ, хулд загасыг тугалган цаасаар хийнэ. Загасыг зууханд хийнэ. 200 градусын температурт тавагыг хорин минутын турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасны дээд хэсгийг авч, температурыг бууруулж, өөр арван минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жор 6: Бяслаг царцдастай зууханд шатаасан хулд загас

"Их бяслаг" - ийм байдлаар та энэ хоолыг тодорхойлж чадна. Үнэн хэрэгтээ энэ нь хоол хийх хамгийн амжилттай хослолуудын нэг юм - бяслаг, загас. Салмоныг ийм аргаар бэлтгэхийн тулд танд хоёр төрлийн бяслаг хэрэгтэй болно - царцдас нь хатуу, дүүргэхэд зөөлөн.

Шаардлагатай найрлага:

• Салмон филе
• Зөөлөн түрхдэг бяслаг (Филадельфи гэх мэт) - 250 грамм
• Хатуу бяслаг - 300 грамм
• Халуун ногоо
• Дилл шинэхэн
• Нарсны самар - 150 грамм

Хоол хийх арга:

Загасны мах бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд бүх ясыг зайлуулж, зайлж, давсны давхаргаар хучих. Махаа хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Салмоныг авч, филеийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав, ингэснээр тэдгээрийг өнхрүүлэн өнхрүүлэхэд тохиромжтой.

Ногоонуудыг нилээд цавчих ба зөөлөн бяслагтай холино.

Загасны таваг бяслагтай тарааж, нугалж, шүдний оо ашиглан чип хийнэ.

Бүх өнхрүүлгийг өнхрүүлсний дараа тэдгээрийг тосоор тосолсон тавцан дээр тавиад 25 минутын турш зууханд хийж, температурыг 180 градус хүртэл тохируулна.

Хатуу бяслагийг сараалжтай болгоно.

Нарсны самарыг хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй.

Зуухнаас тавцангаа аваад, өнхрөх бүрийг бяслаг, самар цацаж, дахин 7-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд шатаасан хулд загас - шилдэг тогооч нарын нууц, зөвлөмж

Загасыг филе эсвэл стейкийн зүссэн давхарга хэлбэрээр жигнэх нь дээр. Мөнгө хэмнэхийн тулд та зүссэн гулууз биш, харин бүхэл бүтэн загас худалдаж авч болно. Толгой, сүүлтэй хамт бүтээгдэхүүн нь хамаагүй бага байх болно.

Ямар ч халуун ногоо хэрэглээрэй, гэхдээ тогооч нар түүхий загасыг даршилахын тулд шүүсийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Нэг дусал хүчил ч гэсэн загасны өнгийг алдаж, улаан улаан өнгийг цайвар ягаан болгож хувиргадаг.