Салмон бол шим тэжээл, хосгүй амттай цэнхэр загасны хаан юм. Түүний өөх тосны хүчил нь холестерол, триглицеридийг хянахад тусалдаг бөгөөд хулд загас нь бидний булчингийн эрүүл мэндэд хувь нэмэр оруулдаг бичил тэжээлээр баялаг юм.

Хэрэв та сонирхож байвал, хулд загасыг яаж хоол хийх нь дээр, зууханд хулд загас хийх хэд хэдэн аргыг санал болгож байна, танд амттай болно.

Найрлага

• Салмон,
• Халуун ногоо,
• Лимон,
• Тугалган цаас,
• Ногоон,
• Цөцгийн тос,
• Оливын тос,
• Хүнсний ногоо.

Салмоныг хэрхэн жигнэх вэ

Зууханд загас хийх хамгийн энгийн бөгөөд хялбар хэлбэрүүдийн нэг. Шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хулд стейкийг тугалган цаасаар боож өгнө. Нимбэгний шүүсийг стейк дээр хийнэ, давс, чинжүү цацна. Тугалган цаасыг сайтар битүүмжилж, хулд загасыг хайруулын тавган дээр жигнэнэ. Хөнгөн цагаан тугалган цаас хавдсан үед энэ мөч нь хулд загас бэлэн болсныг илтгэнэ.

Энэ бол маш хөнгөн хоол юм, тиймээс хэрэв та эрүүл хооллолтоо арчлах гэж байгаа бол илчлэг багатай амттай хоол идэж болно.
Өөр нэг төрлийн хулд хоол хийхдээ оливын тос, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү, лаврын болон яншуйгаар амтлагчаа урьдчилан бэлдээрэй.Энэ хольц дахь хулд стейкийг хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш даршилна.

Дараа нь зуухаа 220 градус хүртэл халааж, хулд загасны стейкийг тугалган цаасаар боож өгнө. Тэднийг жигд хуудсан дээр тавь. Салмоныг салаагаар хуваах хүртэл жигнэх бөгөөд нийт 35-40 минутын турш жигнэх.

Манго соустай хулд загас- зууханд хоол хийх амттай жор. Соусын хувьд хутгагчаар хутгаад хутгана.

• 1 манго, жижиглэсэн
• 1 сонгино, жижиглэсэн
• 1/4 аяга улаан чинжүүний хэсэг
• 1 халбага. нимбэгний шүүс халбага
• 1 жижиглэсэн сармис хумс
• 1/2 халбага оливын тос.

Хулд загасны филеийг 200ºС -т 15-20 минутын турш жигнэж, манго соус дээр хийнэ. Нимбэгний дугуйлангаар чимэглэсэн байдлаар үйлчил. Гайхалтай!

Өөр нэг сонголт бол Италийн халуун ногоотой зууханд амттай хулд загасыг жигнэх явдал юм. Шинэхэн хулд загасны стейкийг зуухны тавиур дээр хийж, маржорам, лаврын, мэргэн, чинжүү, давс, газрын сармис зэрэг итали хоолны амтлагчаар цацна. Мөөг нэмж, зүсмэлүүд болгон хувааж, 2 tbsp. нимбэгний шүүс халбага, тугалган цаасаар жигд хуудсыг таглана. 200 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх.
Загасыг халуун байхад сараалжтай пармезан бяслагаар цацаж, энэхүү амттай жорыг сайхан өнгөрүүлээрэй.

Манай зуухны хулд загасны эцсийн жор бол Мексикийн амтаар дүүрэн амттай хоол юм. Салмон стейкийн хоёр филе ба жигд хуудсан дээр тавь.
Англи соус (1/2 цайны халбага), хэдэн дусал нимбэг, кажун халуун ногооны холимог (ихэнх супермаркетуудад байдаг) дээр хулд загасны булан тараана.
Булангаа тугалган цаасаар боож, 250 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх. Улаан шош, будаатай хулд загасыг үйлчил.

Энэ нийтлэлд бид гэртээ зууханд хулд загасыг хэрхэн жигнэх талаар авч үзэх болно, учир нь энэ хоол хийх арга нь хамгийн түгээмэл байдаг. Алдартай байдлын нууц нь ижил хоол нь жороос хамааран өндөр илчлэг, өөх тос, хоолны дэглэм, хөнгөн болдог.

Салмон бол анхилуун үнэртэй, гайхалтай эрүүл загас бөгөөд үүнийг тогтмол хэрэглэх нь зураг, биеийн галбирт эерэг нөлөө үзүүлдэг. Өнөөдөр чадварлаг гэрийн эзэгтэй нар хулд загасыг янз бүрийн аргаар чанаж болгосон боловч бүх хоол амттай, эрхэмсэг харагдаж байна.

Жигнэсэн хулд загасны илчлэгийн агууламж

Салмон нь тослог улаан загасны ангилалд багтдаг бөгөөд тэжээллэг чанар сайтай байдаг. Бүтээгдэхүүнд маш их уураг, өөх тос байдаг боловч нүүрс ус байдаггүй. Түүхий калорийн агууламж 152 ккал байна. Жигнэсэн яргай загасны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 253 ккал байдаг.

Зууханд хийсэн хулд загас нь эрүүл, сэтгэл сайтай, амттай, бэлтгэхэд хялбар хоолны шилдэг бүтээл юм. Давуу талуудын дунд гулуузыг бүхэлд нь огтлох, боловсруулахад шаардагдах хамгийн бага хугацаа орно. Стейк эсвэл филе хэрэглэх нь хоол хийх хугацааг улам богиносгодог.

Эхлэгч ч гэсэн зууханд хоол хийх ажлыг даван туулж чадна, энэ нь амархан. Гэхдээ хоол хийх ажлыг хөнгөвчлөх, үр дүнг сайжруулж, эцэст нь сайхан амттан авах хэд хэдэн нарийн ширийн зүйл байдаг.

• Бэлэн тавагны амт нь үндсэн найрлагыг зөв сонгохоос ихээхэн хамаардаг. Хөргөсөн гулууз нь зууханд жигнэхэд хамгийн тохиромжтой. Энэ хэлбэрээр анхны ашиг тус, амтыг хадгалдаг.
• Загасны үнэр, дунд зэргийн баялаг өнгөтэй бүтээгдэхүүнийг худалдаж аваарай. Цайвар сүүдэр нь жороор бичсэнийг, хэт тод өнгө нь будагч бодис байгааг илтгэнэ.
• Зарим гэрийн эзэгтэй нар хөлдөөсөн хулд загас хэрэглэдэг. Энэ тохиолдолд гэсгээх ажлыг зөв хийх нь чухал юм. Гулуузыг гэсгээх, бүтцийг нь хадгалахын тулд загасыг доод тавиур дээр хөргөгчинд нэг шөнө үлдээгээрэй. Шингэн нь амт, гадаад төрх байдалд муугаар нөлөөлдөг тул би усанд гэсгээхийг зөвлөдөггүй.
• Ялангуяа зуны улиралд өрөөний температурт гэсгээж болохгүй. Халуун агаар нь эмгэг төрүүлэгч бактери үүсэхийг өдөөдөг бөгөөд ийм загас идэх нь эрүүл мэндэд аюултай.
• Хэрэв та шинэ загас худалдаж авсан боловч тэр даруй хоол хийх боломжгүй бол гулуузыг угааж, дотор талыг нь аваад бага зэрэг хатаагаад шилэн саванд хийж хөргөгчинд илгээнэ үү. Ийм нөхцөлд хулд загасыг гурван өдрийн турш хадгалахыг зөвшөөрнө. Хэрэв та хөлдөөгчид хийвэл хугацаа хэд дахин нэмэгдэх болно.
• Гулуузыг нядалахын тулд бага зэрэг гэсгээх хүртэл хүлээгээрэй, гэхдээ бүрэн биш. Энэ хэлбэрээр цэвэрлэх нь илүү хялбар бөгөөд илүү тохиромжтой байдаг. Салмоныг зөвхөн сэрүүн усаар угаана. Дулаан шингэн хэрэглэвэл амтыг алдагдуулж, шүүслэг чанараа алдах болно. Усны процедурын дараа амны алчуураар арчихаа мартуузай.

Бид хулд загас бэлтгэх нарийн ширийн зүйлийг олж мэдэв. Улаан загасыг зууханд хийх алдартай жорыг авч үзэх цаг болжээ. Би олон жилийн турш сонсогдоогүй алдартай болж, маш олон эерэг үнэлгээ авсан цаг хугацаагаар шалгагдсан жор санал болгож байна.

Тугалган цаасгүй сонгодог жор

Салмон хоол хийх нарийн арга хайж байна уу? Энэхүү гайхалтай загасыг зууханд жигнэх. Сонгодог жор нь бүхэл бүтэн хэсэг, халуун ногоо хэрэглэдэг. Та нарийн төвөгтэй найрлага худалдаж авах шаардлагагүй.

Орц:

• Салмон стейк - 4 ширхэг.
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• Цөцгий - 1 халбага.
• Давс - 0.5 халбага.
• Ургамлын тос.
• Загасны амтлагч.
• Ногоон.

Бэлтгэл:

1. Загасны хэсгийг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, хазах болгондоо самна. Тохиромжтой болгохын тулд хоол хийх сойз ашиглана уу.
2. Жигнэх тавгийг ургамлын тосоор тосолж, загасаа тавь. Хамгийн гол нь хэсэг нь бие биедээ хүрдэггүй.
3. Жижиг саванд цөцгий, халуун ногоо, жижиглэсэн ургамлыг холино. Би ихэвчлэн dill, яншуй, лаврын, кориандра, паприка, орегано хэрэглэдэг. Үүнийг халуун ногоооор бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвээс анхны амт алдагдах болно.
4. Үр хольцыг загасны орой дээр тавиад тараана. Нэг хэсэг болох хольцоос нэг халбага авна. Энэ нь хатахаас хамгаалж, амтыг баялаг болгоно.
5. Могой загасыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ үү. Ойролцоогоор 25 минутын дараа амттан бэлэн болно. Хоол хийхээс нэг минутын өмнө би стейк бүрт нимбэгний цагираг зүүхийг зөвлөж байна.

Сонгодог жороор хийсэн зууханд хийсэн хулд загас нь баярын ширээнд тохиромжтой. Энэ нь хурдан бэлтгэгддэг, гадаад төрх, тансаг амттай. Шинэхэн эсвэл шатаасан ногоог хачир болгон ашиглаж болно.

Яргай загасыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Хэрэв танд шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хулд загас байгаа бол дараах жорыг сайтар судлаарай. Улаан загасыг тугалган цаасаар чанаж хийвэл маш их таашаал аваарай, учир нь хоол хурдан шүүслэг, гайхалтай амттай болж хувирдаг. Загасыг бүхэлд нь жигнэхгүй бол хоолны ажил хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагддаг тул завгүй гэрийн эзэгтэй нарт жор таалагдах нь дамжиггүй.

Орц:

• Салмон стейк - 4 ширхэг.
• Далайн давс.
• Нунтаг чинжүү.
• Хатаасан ногоонууд.
• Загасны амтлагч.

Бэлтгэл:

1. А4 хэмжээтэй цаасан хэмжээтэй дөрвөн хуудас тугалган цаас бэлтгэ.
2. Загасны ширхэг (жор нь бүхэлд нь жигнэхэд тохиромжтой), хүйтэн ус асгаж, цаасан алчуураар хатаана. Хэсэг бүрийг далайн давсаар үрж, газрын чинжүү цацна. Тугалган цаасны төв хэсэгт байрлуулна. Дээрээс нь хатаасан дилл, яншуй цацна.
3. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд загасыг зөв боож өгнө. Үүнийг хийхийн тулд стейкийг хуудасны нэг талаас нь таглаад доош дарна уу. Дараа нь тугалган цаасны хамт нөгөө үзүүр рүү эргүүлээрэй. Чөлөөт үзүүрийг дарж, хоолойг төв рүү эргүүлнэ. Та дүүргэсэн дугтуй авах болно.
4. Бэлтгэсэн загасыг жигд аяганд хийж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд 25 минутын турш илгээнэ. Хоол хийж дууссаны дараа тугалган цаасыг бүү салга, харин дугтуйг сайтар нээж, хулд загасны эргэн тойронд хийснээр завь үүсгэнэ. Энэ бол амттангийн шүүслэг байдлын нууц юм.

Видео жор

Халуун хулд дээр майонезаас асгаж, чанасан төмстэй хамт үйлчил. Хэрэв та гэр бүлээ гайхшруулахыг хүсч байвал майонезыг тараг, буталсан сармис, жижиглэсэн dill хийсэн соусаар солино. Энэ нь хамаагүй илүү амттай байдаг.

Төмстэй зууханд хулд загас

Дараах жорыг гайхалтай гэж бодож байна. Хоол хийхээс хол байгаа хүн ч гэсэн хоолыг сүйтгэхгүй бөгөөд үр дүн нь амт, үнэрээр төсөөллийг гайхшруулах болно. Зууханд төмстэй хулд загасыг жигнэхэд хэдэн минут шаардагдана. Тиймээс гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ рестораны шилдэг бүтээл хийх болно.

Орц:

• Салмон стейк - 400 гр.
• Төмс - 5 ширхэг.
• Сонгино - 2 толгой.
• Улаан лооль - 2 ширхэг.
• Нимбэг - 1 ширхэг.

Загасны маринад:

• Оливийн тос - 2 хоолны халбага.
• Нимбэгний шүүс - 1 халбага.
• Давс, чинжүү, загасны халуун ногоо.

Хүнсний ногооны дүүргэлт:

• Тараг - 75 мл.
• Дилл, яншуй - тус бүр 1 салбар.
• Давс, чинжүү.
• Карри, орегано.

Бэлтгэл:

1. Загасыг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар сайтар хатаана. Үүний үр дүнд целлюлозыг marinade -ээр илүү сайн хангаж, сайн шатаасан болно.
2. Жижиг саванд marinade найрлагыг холино. Үүссэн найрлагад загасны хэсгүүдийг дүрнэ. Би танд хулд загасыг дор хаяж 15 минутын турш даршлахыг зөвлөж байна.
3. Хальсалж, угаасан төмсийг 3-4 мм зузаантай хэрчинэ. Нимгэн хэрчсэний ачаар хоол хийх хугацааг богиносгож, илүү их шим тэжээлийг хадгалах болно.
4. Хүнсний ногооны дүүргэгч хийх. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн ногооныг бусад найрлагатай холино. Гэрийн тараг хэрэглэх нь дээр. Үр хольцыг төмс дээр хийнэ, хутгана. Хальсалж сонгино, нимбэг, улаан лоолийг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав.
5. Бэлтгэсэн найрлагыг хэвэнд хийж давхарлана. Төмсний давхарга дээр сонгино, дараа нь улаан лооль, дараа нь загас, эцэст нь нимбэг тавь.
6. Төмстэй хулд загасыг 40 минутын турш зууханд илгээж, доод температурын горимыг 180 градусаар идэвхжүүлнэ. 20 минутын дараа доод болон дээд дулааныг асаагаад амттай царцдас гарна.

Энэхүү жороор хийсэн төмстэй хулд загас, түүнчлэн төмстэй хулд загас нь өвөрмөц үнэр, өнгөт палитр, шүүслэг бүтэцтэй зочдыг баярлуулах болно. Зочдын хэн нь ч ийм амттангаас татгалзахгүй.

Хүнсний ногоо бүхий тугалган цаасаар хулд стейк

Амралтын өдөр ирж байна уу? Баярын цэсийг бэлтгэхэд бэрхшээлтэй байна уу? Та зочдоо цэвэршүүлсэн, хааны зүйлээр баярлуулахыг хүсч байна уу? Би зууханд хүнсний ногоотой хулд загасыг жигнэхийг зөвлөж байна. Хоолны бүтээл хийх нь таны хэтэвчийг бага зэрэг хоослох болно, гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм, учир нь таваг нь ашиг тус, гайхалтай амтыг хослуулсан болно.

Орц:

• Салмон - 4 стейк.
• Төмс - 800 гр.
• Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Ногоон вандуй - 250 гр.
• Улбар шар - 1 ширхэг.
• Зөгийн бал - 50 мл.
• Үр тарианы гич - 1 халбага
• Оливын тос.
• Нунтаг чинжүү, давс.

Бэлтгэл:

1. Хальсалж, угаасан төмсийг саванд хийж, усаар таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана. Бага дулаанаар энэ нь ойролцоогоор 15 минут болно. Стейкийг усаар зайлж, салфеткааар хатаана.
2. Улбар шарыг хоёр хувааж, шүүсийг жижиг саванд хийж гич, зөгийн бал нэмээд хутгана. Үүссэн маринадыг хулд загасны стейк дээр хийнэ, 40 минут байлгана.
3. Болгарын чинжүүг хоёр хувааж, иш, үрийг нь салгаж, том тууз болгон хуваана. Хальсалсан лууваныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, вандуйгаа зайлна.
4. Нь тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад оливын тосоор самна. Буцалсан төмс, дараа нь Болгарын чинжүү, вандуй тавь. Дээрээс нь лууванг давхарлаж, оливын тос, давс, перецээр дуслаарай. Хүнсний ногооны дээр хулд загас тавиад бүх зүйл дээр маринадыг хийнэ.
5. Хоёр дахь тугалган цаасаар хучиж, зууханд хийнэ. 180 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа тугалган стейкийг аваад цөцгий соустай хамт үйлчил.

Видео бэлтгэл

Хэрэв та таваг ширээн дээр хичнээн гайхалтай харагдаж байгааг мэдэж байсан бол. Бас ямар үнэртэй юм бэ. Энэ хоолонд хажуугийн таваг хэрэггүй. Нэг шил сайн дарс гэмтэхгүй л бол.

Цөцгийтэй соустай хулд загасыг хэрхэн жигнэх вэ

Салмон нь нарийн амт, шүүслэг бүтэц, биед асар их ашиг тустай, ясны агууламж багатай тул хааны загас гэж тооцогддог. Мөн хоол хийхэд ямар ч бэрхшээл гардаггүй. Жигнэмэгц гайхалтай амттай, зөөлөн болдог, ялангуяа өтгөн соустай болгосон бол. Та үүнийг туршиж үзмээр байна уу? Би жорыг хавсаргаж байна.

Хэрэв та гэнэт амттай, хааны хоол хийх хэрэгтэй бол зууханд хулд загас хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь нэлээд зоосны үнэтэй байх болно, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Энэ загас нь маш тэжээллэг, эрүүл бөгөөд гайхалтай амттай амттай байдаг.

Хэрэв хүнсний ногоо, төмс эсвэл цөцгийтэй соусаар шатаасан бол энэ нь хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээл байх болно. Энэ амттанг хэн ч эсэргүүцэж чадахгүй гэдэгт итгэлтэй байгаарай. Гэхдээ энэ хоолыг бэлтгэх жор руу шилжихээсээ өмнө хулд загасыг сонгох үндсэн дүрмүүдтэй танилцах хэрэгтэй.

Улаан загасыг сонгох дүрэм

Салмоныг ихэвчлэн салиа, булингартай нүдийг арилгахын тулд калийн перманганатын уусмалаар урьдчилан цэвэрлэсэн хуучирсан байдалд зардаг тул та энэ загасыг сонгох дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.

Үнэхээр шинэ загас авахын тулд дараах зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

1. Яргай загасны гадаад төрх нь үнэхээр эрүүл байх ёстой - цэвэр хайрс, хар сурагчтай тунгалаг нүд, тод улаан заламгай, гэмтэлгүй;
2. Загас дээр дунд зэргийн мөс байх нь зүйтэй бөгөөд хэрэв байхгүй бол хоол хийсний дараа загас хуурай болж, хэрэв их байвал илүүдэл жин нэмэх болно;
3. Булан нь цайвар улбар шар эсвэл ягаан өнгөтэй байх ёстой;
4. Хэрэв филеийг багц хэлбэрээр худалдаж авсан бол савлагаанд конденсац эсвэл шингэн байх ёсгүй. Сав баглаа боодол нь бүрэн бүтэн, гэмтэлгүй байх ёстой;
5. Далайн загасны үнэр байх ёстой.

Дараах тохиолдолд загас худалдаж авах нь зохисгүй юм.

• Үүлэрхэг нүд, хайрс дээр наалдамхай бүрхүүл байгаа, заламгай хар өнгөтэй;
• Булангийн гадаргуу дээр бие даасан хэсгүүдийн бага зэрэг харанхуйлах;
• Хэрэв хуруугаараа дарахад загасны гадаргуу дээр хонхор, хонхор үлддэг. Энэ бол загас муудаж эхэлсний анхны шинж тэмдэг юм;
• Улаан эсвэл улаан хүрэн филе. Энэ бол загас хөгшин байгаагийн шинж юм;
• Хэрэв гадаад үнэр байвал.

Бүхэлд нь хоол хийх: шатаасан загасны нууц

Хэрхэн хийх талаар:

1. Бид загасны дотор талыг цэвэрлэж, хайрсыг цэвэрлэж, хүйтэн усаар угаана;
2. Дараа нь давс, халуун ногооны холимогоор бүх талаас нь арчина. Үүнийг дотор нь үрэх шаардлагатай. Үүний дараа бид сайн маринад хийхийн тулд 30-40 минутын турш үлдээдэг;
3. Дараа нь нимбэгийг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав. Дугуйг хоёр хэсэгт хуваана;
4. Жижиг аяганд майонез, гичийг жигд болтол нь холино;
5. Бид даршилсан загасыг бүх талаас нь гаргаж авсан соусаар бүрхэнэ. Нимбэгний зүсмэлүүдийг дотор нь оруулах;
6. Дараа нь бид загасны бүх үнэр, шүүсийг хадгалахын тулд хулд загасыг тугалган цаасаар боодог;
7. Бид зуухаа 150 градус хүртэл халааж, тугалган цаасаар боосон загас бүхий жигд хуудсыг тавина.
8. Бид 15 минутын турш жигнэж, дараа нь хулд загасыг гаргаж, тугалган цааснаас гаргаж аваад зууханд дахин 10 минут тавина.Энэ хугацаанд хүрэн болж, алтан өнгө олж авах болно;
9. Ногоон мөчрийг угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана;
10. Бид бэлэн болсон загасыг гаргаж, ургамлаар өгөөмрөөр цацна.

Тугалган цаасаар шатаасан хулд стейк

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 600-700 грамм жинтэй 4 хулд стейк;
• Нимбэг - 1 ширхэг;
• Сонгины толгой;
• Лаврушка - 4 зүйл;
• Ургамлын тос;
• Бага зэрэг давс;
• Хар чинжүү чинжүү - заавал биш;
• Бага зэрэг кориандер.

Үүнийг яаж хийдэг вэ:

1. 1. Сонгино хальсалж хагас цагираг болгон хайчилж ав;
   2. Жигнэх тавгийг тугалган цаасаар хучиж, ургамлын тосоор бүрхэж, дээр нь сонгины хагас цагираг тавь;
   3. Халуун ногоотой вандуйтай сонгино цацаж, лаврушка тараана;
   4. Нимбэгийг хоёр хэсэгт хуваана. Бид нэг хэсгийг нимгэн дугуйлан болгон хувааж, сонгины давхаргын дээр тавьдаг;
   5. Бид хулд загасны филе угааж, хатаагаад бүх талаас нь давсаар сайтар арчина;
   6. Бид нимбэгний дугуйлан дээр стейк тарааж, бүх зүйлийг нимбэгний хоёр дахь хагасаас нимбэгний шүүсээр цацна;

1. 1. Дараа нь бид загасыг тугалган цаасаар сайтар боож өгдөг;

1. Бид зуухаа 180 градус хүртэл халааж, хулд загас бүхий маягтыг тэнд илгээдэг.
2. Бид бүх зүйлийг 15-20 минутын турш жигнэх;
3. Бэлэн хулд загасны стейкийг зуухнаас гаргаж ав. Сонгино болон бусад хачиртай хамт үйлчил.

Төмстэй улаан зууханд шатаасан улаан загас

Дараахь зүйлийг бэлдэцгээе.

• 600 грамм хулд загас;
• Нэг килограмм төмс;
• 2 улаан лооль;
• Чинжүүний хольцоос амтлагч;
• Бага зэрэг давс;
• Оливын тос;
• Розмарин - заавал биш;
• Сармисын хоёр хумс - заавал биш;
• Яншуй - 4-5 мөчир;
• Хагас нимбэг.

1. Салмон загасны филеийг хүйтэн усаар угааж, цаасан алчуураар хатаагаад 4 тэнцүү хэсэгт хуваана;
2. Дараа нь долоон чинжүүний амтлагч хольцоор сайтар арчиж, бага зэрэг давс нэмж, хагас цагийн турш байлгана.
3. Төмсийг хальсалж, угааж, нимгэн дугуйлан болгон хуваана;
4. Төмсний дугуйланг гүн аяганд хийж, розмаринаар амтлаад бага зэрэг давс нэмж, оливын тос нэмээд хутгана;
5. Дараа нь төмсний зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр давхарлан тавиад 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бид тэдгээрийг тэнд хагас зөөлөн болгох хүртэл хооллодог;
6. Бид улаан лооль бүрийг 4 хэсэгт хуваасан бөгөөд үүний үр дүнд та 8 зүсэм улаан лооль авах ёстой. Тэднийг давслах;
7. Сармис хумсыг хальсалж, нилээд цавчих эсвэл сармисаар шахаж ав.
8. Бид сармисыг улаан лооль руу тарааж, оливын тосоор асгаж сайтар холино;
9. Дараа нь хагас зөөлөн төмсний дугуйлан дээр хулд загасны зүсмэлүүд болон сармис бүхий улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь;
10. Бид бүх зүйлийг зууханд хийж, 35-40 минутын турш жигнэх;
11. Нимбэгний хагасыг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж, яншуйг нилээд цавчих;
12. Бэлэн хулд загасыг нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээд нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Хүнсний ногоогоор тугалган цаасаар хулд загасыг хэрхэн жигнэх вэ

Орц найрлагатай бүтээгдэхүүн:

• 4 зүсэм хулд загас;
• 800 грамм төмс;
• 2 амтат чинжүү;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Ногоон вандуй - 250 грамм;
• Нэг улбар шар;
• Байгалийн зөгийн бал - 50 грамм;
• Үр тарианы гичийн нэг том халбага;
• Бага зэрэг оливын тос;
• Бага зэрэг давс, хар чинжүү.

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Төмсний булцууны хальсыг хайчилж, зайлж угаана. Бид хальсалж төмс тарааж, усаар дүүргээд зөөлөн болтол нь 10-15 минут буцалгана;
2. Бид хулд загасны хэсгүүдийг цаасан салфеткааар угааж, хатаана;
3. Улбар шарыг хоёр хэсэгт хувааж, шүүсийг нь жижиг аяга эсвэл аяганд шахаж ав.
4. Дараа нь жүржийн шүүс рүү бага зэрэг зөгийн бал, гич нэмнэ;
5. Загасыг жүрж маринадтай хийнэ, загасыг сайн даршилсан болгохын тулд 30-40 минут байлгана.
6. Амтат чинжүүг хоёр хэсэгт хувааж, бүх үрийг нь аваад, ишийг нь ав.
7. Хальсалсан чинжүүг том тууз болгон хайчилж ав;
8. Лууванг хальсалж, сайтар зайлж, нимгэн дугуйлан болгон хуваана;
9. Бид ногоон вандуйг сайтар угаадаг;
10. Тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавьж, оливын тосоор бүрхэнэ;
11. Эхний давхаргад чанасан төмс тавь;
12. Дараа нь амтат чинжүү, вандуйны хэсгүүдийг тавь;
13. Луувангийн дугуйлан дээр тавьж, оливын тос, давс, чинжүү цацна;
14. Дараа нь хүнсний ногооны дээр хулд стейк хийж, улбар шар маринадтай бүх зүйлийг хийнэ;
15. Урьдчилан халаасан зууханд 180 градус хүртэл бүх найрлагатай жигд хуудсыг тавиад хагас цаг орчим хооллоорой;
16. Бэлэн хоолыг тугалган цааснаас гаргаж аваад цөцгийтэй соустай хамт ширээн дээр тавь.

Цөцгийтэй соустай жигнэсэн хулд загасны жор

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 850 грамм хулд загас;
• 10% өөх тос бүхий 350 мл тос;
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• 20 грамм Дижон гич;
• Хагас нимбэг;
• Шинэ dill - 3-4 мөчир;
• Яншуй - 20 грамм;
• Шинэхэн лаврын баглаа;
• 15 грамм шинэхэн таррагон;
• Нэг чимх газрын хар чинжүү;
• Бага зэрэг давс.

Хэрхэн хийх талаар:

1. Салмон филеийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав, өргөн нь ойролцоогоор 6-7 см байх ёстой;
2. Дараа нь загасыг гүн хэвэнд хийж, давс цацаж, перецээр амтлаарай;
3. Нимбэгийг хоёр хэсэг болгон хувааж, нэг хэсгээс шүүсийг шахаж ав. Загасны хэсгүүдийг нимбэгний шүүсээр хийнэ;
4. Цөцгий жижиг саванд хийнэ;
5. Бид өндөгийг хугалж, шар, цагааныг нь салгана. Шар тосыг цөцгийд хийж, гөлгөр болтол нь холино;
6. Дилл, яншуй, эстрагон, лаврын ногоог нилээд цавчих ба цөцгий, шар хольцонд хийнэ;
7. Мөн соусанд Дижон гич ба нимбэгний хальс нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино;
8. Салмон хэсгүүдийг жигд таваг дээр хийж, өтгөн соусаар дүүргэ;
9. Зуухыг 210 градус хүртэл халааж, загас, соустай хамт таваг тавь.
10. 20-25 минутын турш хоол хийх;
11. Чанасан хулд загасыг чанасан төмс, будаа эсвэл ногоогоор үйлчилж болно.

Улаан загасыг жигнэхэд ихэвчлэн хэр их хугацаа шаардагддаг вэ?

Зууханд хулд загас бэлтгэх хугацаа нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг - загасны хэмжээ, жигнэх температур, хоол хийх арга. Тиймээс хэр их загас чанаж болгосон байна:

• 150-200 грамм жинтэй хулд загасыг 180 градусын температурт 20-25 минутын турш чанаж болгосон болно;
• Тугалган цаасаар ороосон 100-200 грамм жинтэй филе нь 180 градусын температурт 20-25 минутын турш хоол хийх болно;
• Нимгэн хэсгүүдийг 200 градусын температурт 15 минутын турш жигнэх болно;
• Нимгэн ширхэг тугалган цаасаар ороосон - 190 градусын температурт 15-20 минут;
• Сүүлний хэсгийг 210 градусын температурт 15-20 минутын турш чанаж болгосон;
• Тугалган цаасаар ороосон сүүл хэсэг нь 190 градусын температурт 20-25 минутын турш хоол хийх болно;
• Салмон стейкийг 200 градусын температурт 10-15 минутын турш жигнэнэ.

Зууханд хийсэн хулд загас нь олон баярын үеэр амттан болдог. Хэдийгээр үнэтэй ч гэсэн бэлтгэл хийж амталсан байх ёстой. Эдгээр жороор хийсэн загас нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг, ялангуяа соус, ургамлаар үйлчилдэг. Түүнчлэн, халуун ногооны талаар бүү мартаарай, тэд илүү тод үнэр, маш сайн амтыг өгөх болно.

Зууханд хийсэн хулд загас - хоол хийх ерөнхий зарчим

Салмоноос илүү эрхэм сайхан хоол байдаггүй. Улаан загас нь тод, шинэхэн амтаараа төдийгүй ашиг тусаараа алдартай. Салмон нь байгалийн өөх тос, цэвэр уураг агуулдаг боловч шаардлагагүй нүүрс ус бараг байдаггүй.

Та загасыг янз бүрийн аргаар хоол хийж болно. Нэг арга бол жигнэх явдал юм, учир нь бэлтгэсэн хоолыг маш өндөр илчлэг, өөх тос, хөнгөн, хоолны аль алинаар нь хийж болно.

Зууханд хийсэн хулд загас - хоол, аяга таваг бэлтгэх

Яргай загасыг нядалах нь маш энгийн: та загасны толгойг огтолж, гэдсийг уртаар нь огтолж, гэдэс дотрыг нь авах хэрэгтэй. Дараа нь гулуузыг чихмэл, жигнэж эсвэл стейк болгон хувааж болно.

Загаснаас гадна хүнсний ногоо, бяслаг, цөцгийн тос, амтлагч хэрэгтэй болно. Та тавцан дээр хулд загас жигнэх боломжтой, гэхдээ хэрэв та аягыг хөнгөн болгохыг хүсч байвал эхлээд загасыг тугалган цаасаар боож өгнө.

Зууханд шатаасан хулд загасны жор:

Жор 1: Салмон зууханд өөрийн жүүсээр жигнэсэн байна

Загасыг зууханд хамгийн энгийн аргаар чанаж идэцгээе. Энэхүү жор нь хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст ч тохиромжтой.

Шаардлагатай найрлага:

• Салмон стейк
• Нунтаг чинжүү
• Basil хуурай

Хоол хийх арга:

Салмоныг стейк болгон хайчилж, угаа. Хэсэг бүрийг давсаар угааж, дараа нь хорин минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Загас аваад чинжүүгээ цацаж, лаврын шүрших болно.

Зуухыг асаана уу. Температурыг 180 градусаар тохируулна уу.

Стейкийг тугалган цаасаар боож өгнө. Хэрэв та хэд хэдэн ширхэг загас жигнэхийг хүсч байвал тус бүрийг тусад нь боох хэрэгтэй.

Загасыг дөрөвний нэгээр нь усаар жигнэх болно. Тэнд стейк тавь.

Стейкийг зууханд хийж 25 минут орчим жигнэнэ. Энэ хугацааны дараа, хэрэв та загас дээр алтан царцдас үүсэхийг хүсч байвал тавцангаа сугалж тугалган цаасаа нээнэ үү. Яргай загасыг зууханд дахиад 10 минут байлгана.

Жор 2: Зууханд шатаасан хулд сонгино

Сонгино нь олон төрлийн хоолонд өргөн хэрэглэгддэг. Цэвэр хэлбэрээр гашуун, дулааны боловсруулалт хийсний дараа эмзэг бөгөөд энэ нь тавагны органолептик чанарыг чанарын хувьд сайжруулж, анхилуун үнэртэй, амттай болгодог. Хэрэв та зууханд хулд загас хийхийг хүсвэл сонгинотой жигнэх хэрэгтэй. Энэхүү жороор бид сонгино даршилж авахыг зөвлөж байна, дараа нь загас бага зэрэг халуун ногоотой исгэлэн болж хувирна.

Шаардлагатай найрлага:

• Салмон - 1 гулууз
• Нум - 2 толгой
• Нимбэгний шүүс - 3 халбага
• Ус - 1/2 хоолны халбага
• Халуун ногоо

Хоол хийх арга:

Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь зайлуулах ёстой. Хэрэв та бүхэл бүтэн гулууз худалдаж авсан бол толгой, сүүл, сэрвээгээ хайчилж ав. Ходоодоо онгойлгож, дотор талыг нь татаж, дараа нь загасыг дотор болон гадна талаас нь угаана. Үүнийг дотор нь давс, халуун ногоооор арчина.

Сонгиноос хальсыг нь салгаад аль болох нилээд цавчих.

Сонгины marinade бэлтгэ: нимбэгний шүүс, усыг хольж, дараа нь үүссэн шингэнээр сонгино асгаж, 15 минут байлгана.

Сонгино хулд загасны хэвлийн хөндийд хийнэ.

Халаахын тулд зуухаа асаагаад температурыг 180 градус болгоно.

Жигнэх тавцанг бага зэрэг тосоор тосолж, дээр нь загас тавь. Салмоныг 30 минутын турш жигнэж, дараа нь 140 градус болгож, өөр 10 минутын турш хооллоорой.

Хоолны жор 3: Цөцгийтэй зууханд шатаасан хулд загас

Яргай загасыг цөцгийд жигнэдэггүй, харин өмнө нь даршилсан гэж хэлэх нь илүү зөв байх болно. Тиймээс загас нь гайхалтай зөөлөн, өтгөн амттай.

Шаардлагатай найрлага:

• Салмон стейк - 250 грамм
• Цөцгий - 150 гр
• Сармис - 2 хавчаар
• Цөцгий - 100 мл
• Сонгино
• Халуун ногоо
• Цагаан кунжут

Хоол хийх арга:

Салмон стейкийг угааж, цаасан алчуураар хатаана.

Загасыг маринад хийх соус хийцгээе. Сармисаа цөцгий рүү шахаж, кунжут, цөцгий, давс нэмээд сайтар холино.

Загасыг marinade -аар бүрэн бүрхсэн байхаар соусанд хийнэ. Салмоныг хүйтэн газар нэг цагийн турш байрлуулна.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.

Даршилсан загасыг тугалган цаас дээр тавиад дээр нь сонгино цацаж боож өгнө. Загасыг жигнэх тавцангийн доод хэсэгт ус асгаж, хулд загасыг тэнд тавь.

Загасыг 180 градусын турш 15 минут жигнээд, тугалган цаасны дээд хэсгийг аваад 20 минутын турш хулд загасыг 160 градусын турш жигнэнэ.

Жор 4: Салмоныг төмстэй зууханд шатаасан

Энэхүү жорыг дагаж мөрдвөл та загас, төмс гэсэн хоёр найрлагаас бүрдсэн сайхан хоол авах болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Салмон стейк - 3 ширхэг
• Төмс - 7 ширхэг
• Цөцгий - 200 грамм
• Цөцгий - 150 мл
• Шинэ dill
• Шинэ яншуй
• Наран цэцгийн тос

Хоол хийх арга:

Салмон стейкийг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Стейк бүрийг давс, перецээр самна.

Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.

Дүүргэлт хийх: цөцгий, цөцгий, нилээд жижиглэсэн ургамлыг холино.

Таваг чанаж болох Декүг тосолж, дээр нь төмсний давхаргыг тавиад filling дүүргэж, дараа нь стейк тавиад дээрээс нь соусаар самна.

Хоолоо зууханд хийж, температурыг 180 градус болгож 30 минутын турш жигнэх.

Хоолны жор 5: Мөөг, луувантай зууханд шатаасан хулд загас

Хэрэв та баярын ширээн дээр гол хоол хийхийг хүсч байвал энэ жорыг анхаарч үзээрэй. Хоолыг хүйтэн, халуун аль алинд нь өгч болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Салмон гулууз - 1 ширхэг
• Мөөг - 300 грамм
• Лууван - 1 ширхэг
• Сонгино - 1 ширхэг
• Өөх тос - 160 мл
• Яншуй
• Халуун ногоо

Хоол хийх арга:

Загасыг бэлтгэ: толгой, сүүлийг нь тайрч, гэдсэндээ зүслэг хийнэ. Бүх дотор талыг нь гаргаж аваад загасыг уртааш нь хагасаар нь огтол. Хагас бүрийг халуун ногоо, давсаар угаана.

Татсан маханд чөмөг бэлдэцгээе. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг угааж, нилээд цавчих. Хамгийн сайн grater дээр лууваныг хальсалж, хальслаарай. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Бүх ногоог цөцгий болон нилээд жижиглэсэн яншуйтай холино.

Загасны талыг тугалган цаас дээр хийж, татсан махыг дээр нь тавиад хулд загасны хоёр дахь хэсгийг таглана. Загасны эргэн тойронд тугалган цаасыг боож өгнө.

Жигнэх тавцан дээр бага зэрэг ус асгаж, тугалган цаасанд хулд загас тавь. Загасыг зууханд хийнэ. Таваг хорин минутын турш 200 градусын турш жигнээд дараа нь тугалган цаасны дээд хэсгийг аваад температурыг бууруулж дахиад арван минут жигнэнэ.

Жор 6: Бяслагны царцдастай зууханд хийсэн хулд загас

"Маш олон бяслаг" гэдэг нь та энэ хоолыг хэрхэн дүрслэх вэ. Үнэндээ энэ бол бяслаг, загасны хоол хийх хамгийн амжилттай хослолуудын нэг юм. Яргай загасыг ингэж жигнэхийн тулд танд хоёр төрлийн бяслаг хэрэгтэй болно - царцдасын хувьд хатуу, дүүргэхэд зөөлөн.

Шаардлагатай найрлага:

• Салмон филе
• Зөөлөн тархсан бяслаг (Филадельфи гэх мэт) - 250 грамм
• Хатуу бяслаг - 300 гр
• Халуун ногоо
• Шинэ dill
• Нарс самар - 150 грамм

Хоол хийх арга:

Загасны мах бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд бүх ясыг зайлуулж, зайлж, давсны давхаргаар хучна. Махыг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Яргай загасыг авч, филеийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Ногоонуудыг нилээд цавчих ба зөөлөн бяслагтай холино.

Бяслаг тавган дээр загас тарааж, өнхрүүлээд шүдний оо ашиглан цавчих.

Бүх өнхрүүлгийг өнхрүүлээд тосолсон тавцан дээр тавиад 25 минутын турш зууханд хийж температурыг 180 градус болгоно.

Хатуу бяслаг сараалжтай болгоно.

Нарсны самарыг хайруулын тавган дээр халааж, дараа нь гулсмал зүүгээр өнхрүүлээрэй.

Тавцанг зуухнаас гаргаж аваад, өнхрөх бүрийг бяслаг, самараар цацаж, дахин 7-10 минутын турш жигнэнэ.

Зууханд хийсэн хулд загас - хамгийн сайн тогооч нарын нууц, зөвлөгөө

Загасыг хэрчсэн булан эсвэл стейк хэлбэрээр жигнэх нь дээр. Мөнгө хэмнэхийн тулд та зүссэн гулууз биш харин бүхэл бүтэн загас худалдаж авах боломжтой. Толгой, сүүлний хамт бүтээгдэхүүний өртөг хамаагүй бага байх болно.

Ямар ч амтлагч хэрэглээрэй, гэхдээ тогооч нар түүхий загасыг даршилж авахын тулд шүүсийг нь хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Баримт нь хүчил дусал хүртэл загасны өнгийг алдаж, улаавтар өнгийг цайвар ягаан болгож хувиргадаг.

Дэлгүүрт хулд загасны стейкийг хэрхэн сонгох вэ?

Хэрэв бид шинэ стейкийн тухай ярьж байгаа бол та тэдгээрийг бүхэл бүтэн загас шиг шалгаж чадахгүй - та заламгай эсвэл нүдийг харж чадахгүй. Үнэрлэх хэвээр байна - хөргөсөн чанартай загас нь шинэхэн үнэртэй болно. Харамсалтай нь дэлгүүрүүдэд тэд ихэвчлэн хөргөсөн нэрийн дор гэсгээсэн түүхий эдийг санал болгодог. Хөлдөөсөн стейк нь илүү хялбар байдаг - гол зүйл бол уутанд мөс бага байдаг.

Стейкийг аль хэдийн тайрсан дэлгүүрт зардаг - энэ нь тохиромжтой. Бүтэн загас худалдаж авахдаа өөрөө стейк болгон хувиргаарай (хамгийн тохиромжтой стейкийн өргөн 2.5-3 см).

Стейкийн жорыг хэрхэн сонгох вэ?

Таны зорилгоос хамаарна. Стейкийн жор - найрлага нь энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй, өдөр тутмын болон баярын, хоолны дэглэм гэх мэт. Стейкийг урьдчилан маринад хийж, дараа нь шатаасан эсвэл эсрэгээр нь жигнэж, тусгайлан бэлтгэсэн соусын дор үйлчилдэг боловч энэ нь дүрмийн дагуу хийгддэг. Та үүнийг дүрэмгүйгээр хийж болно: зууханд нэг ширхэг стейк шарж, дээр нь гич түрхээрэй эсвэл кетчупаар цацна уу. Жор байхгүй.

За, би стейк худалдаж авлаа. Дараа нь юу юм?

Цаасан алчуураар угааж, хатаана. Давс. Улирал. Жигнэх. Соустай эсвэл соусгүйгээр үйлчил.

Эсвэл даршилсан ногоо. Үүнийг тугалган цаасаар хийх нь дээр, дараа нь жигнэх нь илүү тохиромжтой байдаг. Стейкийг хөргөгчинд 20-25 минутын турш даршилж, дараа нь урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ үү.

Даршилсан ногоо сайтар дарах эсвэл бага зэрэг амтлах нь дээр үү?

Энэ асуудал маргаантай байна. Сонгодог жор бол стейкийг хамгийн бага хэмжээний нэмэлт бодисоор амтлах явдал юм: давс, шинэхэн чинжүү (хар, цагаан), нимбэгний шүүс - энэ л болно. Нимбэгний шүүсийг жороор ихэвчлэн ашигладаг: омега-3 тосны хүчлийг илүү тохиромжтой саармагжуулагчийг олоход хэцүү байдаг. Минимализм нь логиктой: загас өөрөө сайн, яагаад үүнийг нэмэлт бодисоор "мууддаг" вэ? Гэхдээ хүн бүр үүнтэй санал нийлж, сүр жавхлангаараа олон төрлийн амтлагч санал болгохгүй.

Ямар найрлага шаардлагатай вэ?

Магадгүй ердөө гурав. Давс, чинжүү, хүчиллэг нэмэлт: нимбэгний шүүс, цуу, цагаан дарс, шар буурцаг эсвэл загасны амтлагч, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн (тараг). Бусад нь сонголттой байдаг. Зөгийн бал, жишээ нь. Гүнжид. Эсвэл сармис, сонгино хүртэл. Тэд хүчтэй үнэр, тод амттай тул сонгино, сармисыг тугалган цаасаар боож (ногоо тус бүрээр нь) загасны дэргэд жигнэх гэсэн санаа байдаг.

Улирлыг юугаар хийх вэ?

Амттай холбоотой асуудал. Танд тохирсон хуурай амтлагч, шинэхэн ургамал: лаврын, орегано, ганга, розмарин, килантро, гаа, яншуй. Хэрэв энэ нь шинэхэн ургамал бол нэг хоёр мөчир, хэрэв хуурай ургамал байвал амтлагчийн зэргээс хамаарч амсах нь хангалттай.

Салмон бол цагаан чинжүү, гүргэм, цагаан гаа (нунтаг, шинэхэн сараалжтай) гэх мэт халуун ногоо юм.

Хэр их жигнэх вэ?

Стейкийг зуухнаас хамааран 180-200 градусын температурт 15-25 минутын турш жигнэнэ.

Юу жигнэх вэ?

Тугалган цаас, илгэн цаас, ханцуйвч эсвэл үүнтэй адил "бүх зүйлгүй" байж болно. Сүүлийнх нь илүү хэцүү байдаг: та царцдас нь илүү дур булаам болж хувирдаг боловч стейк хатахгүй, хурдан "барьж" авах хэрэгтэй. Тугалган цаасаар хоол хийх нь илүү нарийхан, илүү зөөлөн байдаг - энэ нь хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст тохиромжтой. Царцдасын хувьд сүүлийн 10 минутын турш та өмнө нь хаасан тугалган цаасыг онгойлгож болно. Өөр нэг сонголт бол шарах юм: энэ нь мах шарахтай адил болно, гэхдээ хэрэв та зүрхлэх юм бол өөх нь энэ зорилгоор өгсөн саванд дусалж байгаа эсэхийг шалгаарай.

Хажуугийн таваг гэж юу вэ?

Хүнсний ногооны дэр. Загас хэзээ ч хатахгүй тул хүссэнээрээ хачиртай болох нь практик юм. Төмс хайчилж ав, та бас лууваныг хавтгай дугуй хэлбэртэй болгож, жигд тавагны ёроолд тавьж, дээр нь стейк хийж болно. Хажуугийн таваг халуун ногоо, соусаар жигнэх нь илүү амттай болно. Жишээлбэл, dill, сонгино бүхий цөцгийд.

Өөр нэг сонголт: улаан лооль, мөөг, сонгино, бяслаг. Сонгино, мөөгийг хуурч, стейк, улаан лооль хийж, дээд давхарга нь үрж жижиглэсэн бяслаг юм. 30 минутын турш жигнэх. Энэ нь бяслагны царцдастай "франц хэл дээрх загас" болж хувирна, ммм ...

Эсвэл хачирыг тусад нь бэлтгэ: бүх дүрмийн дагуу нухсан төмс, сонгинотой шарсан мөөг, чанасан эсвэл шарсан будаа.

Хамгийн сайн стейк маринад / соус юу вэ?

Амт нь өөр боловч зарим гайхалтай жорыг энд оруулав. Хагас цагийн турш маринад хийж, таваг дээр соустай жигнэсэн стейк хийнэ.

1. Зөгийн бал ба цагаан гааны marinade: 2 tbsp. л. зөгийн бал, 1 халбага. л. шинэхэн сараалжтай цагаан гаа, 1 халбага. л. шар буурцаг сумс, 1 халбага. гич, хагас нимбэгний шүүс (гурилтай хамт).

2. Гичийн marinade: 2 tbsp. л. гич, 2 халбага. л. зөгийн бал, 1 халбага. л. шар буурцаг сумс, 1 халбага. л. чидун жимсний тос, 21/3 нимбэг (шүүс), цагаан чинжүү, кунжутын үр.

3. Mint сумс: гаа, лаврын, чинжүү-ягаан фаланг, цагаан дарсны цуу 1-2 халбага, шинэхэн үрсэн цагаан гаа 1 халбага, зөгийн бал 1 халбага, загасны соус 1-2 халбага, сармис 1 хумс.

4. Provencal ургамлын соус: ганга, розмарин, орегано гэх мэт, яншуй, нимбэг ½ pc., Capers 1 tbsp. л. Бүгдийг нунтаглаж холино.

5. Сонгины marinade: 2 сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, хагас нимбэг, халуун ногоотой хольж, шаардлагатай бол цөцгийн тос эсвэл цөцгий нэмнэ.

6. Бяслагны соус: нилээд үрж жижиглэсэн бяслаг, цөцгий, задийн самар (шинэхэн сараалжтай - нэг хоёр чимх),

Мөн "-аас ба" гэсэн жор байх болно?

Заавал. Энд нэг байна. Зургийн тодорхой, бүрэн бүтэн байдлын үүднээс.

Дахин хэлэхэд алхам алхамаар зууханд хулд стейк хэрхэн жигнэх вэ:

1. Давс, халуун ногоо үрж эсвэл 10-30 минутын турш marinade (сонгино, сармис, халуун ногоотой, ургамлын гаралтай тараг гэх мэт) -ээр дүүргэнэ.
2. Стейкийг бага зэрэг тосолсон жигд хуудсан дээр эсвэл илгэн дээр тавь эсвэл тугалган цаасаар боож өгнө. Бид 180-200 градусын температурт 15-25 минутын турш жигнэнэ. Хэрэв тугалган цаасаар хийсэн бол тугалган цаасыг сүүлийн 5-10 минутын турш нээж царцдас үүсгэнэ.
3. Хажуугийн таваг, хэрэв стейкийг маринадлаагүй бол соустай хамт үйлчил.