Cara membersihkan dan memotong ikan dengan benar. Bagaimana cara membersihkan ikan dari sisik: dari ekor atau dari kepala? Cara membersihkan ikan air tawar dari sisik dengan cepat

Hidangan ikan adalah produk yang sangat diperlukan di setiap meja keluarga, terutama ikan segar. Kata-kata terakhir dapat menakuti nyonya rumah yang tidak berpengalaman yang tidak tahu cara membersihkan ikan. Sedikit imajinasi - dan Anda dapat membayangkan bagaimana sisik nakal, berkilau, tersebar ke segala arah, menempel pada lemari dapur, ubin, pisau, tangan, terbang tepat di wajah!

Terkadang di pedesaan atau di alam Anda ingin memanjakan diri dengan ikan yang dimasak di atas bara api atau di rumah asap. Hanya sekarang ini tidak terjadi sesering yang kita inginkan, karena membersihkan ikan bukanlah pekerjaan yang menyenangkan. Jika Anda tahu beberapa trik, memasak akan jauh lebih mudah.

Kami menghilangkan timbangan dengan berbagai cara

Mungkin ini adalah salah satu momen yang paling tidak menyenangkan, karena ikan akan berusaha lepas dari tangan Anda, dan sisiknya bisa tersebar di seluruh dapur. Untuk mencegah ikan tergelincir, Anda harus membilasnya dengan air dingin. Mereka membersihkan dari kepala hingga ekor, kemudian sisiknya lebih baik dipisahkan.

Sisik dari ikan segar jauh lebih mudah dibersihkan, jadi, jika memungkinkan, ikan harus dibersihkan segera setelah ditangkap. Tetapi kebanyakan ibu rumah tangga masih berurusan dengan ikan beku atau dingin, oleh karena itu, yang paling penting adalah mencari tahu cara membersihkan ikan dari sisik di rumah. Ada beberapa trik yang akan membantu Anda mengatasi tugas ini dengan mudah:

Anda bisa membersihkannya dalam kantong plastik, maka semua timbangan akan tertinggal di dalamnya.
Tempatkan ikan dalam wadah berisi air dingin - lalu tangan berada di bawah air dan sisiknya tidak berhamburan.
Tuangkan air mendidih ke atas ikan, jika sisik tidak keluar sama sekali, selama 10-15 detik.
Garam ikan kecil dengan baik dan gosok dengan tangan Anda untuk waktu yang lebih lama, lalu tinggal membilasnya dengan air dingin.

Siapa pun yang tahu benar cara membersihkan ikan akan memasukkan tongkat ke dalam mulutnya sepenuhnya - itu jauh lebih nyaman.

Alih-alih pisau, banyak orang menggunakan berbagai perangkat. Anda dapat membuat timbangan ikan dengan memakukan 2-3 tutup bir ke papan. Efek yang sama akan diperoleh jika sepiring timah berlubang dilubangi paku dipaku ke balok kayu (sehingga ada tepi bergerigi tajam). Bahkan kaleng sederhana dengan lubang di bagian bawahnya bisa menjadi alat pemecah ikan yang praktis. Ya, dan di toko perangkat keras ada banyak pisau khusus untuk membersihkan ikan, tetapi ibu rumah tangga yang berpengalaman akan mengatakan bahwa yang paling dapat diandalkan adalah pisau besar biasa.

Ngomong-ngomong! Agar saat membersihkan tangan tidak terpeleset, ikan perlu dilumuri garam kasar. Benar, maka tidak boleh ada luka di tangan (akan sakit jika tidak menggunakan sarung tangan).

Pembersihan ikan sungai

Paling sering, nelayan amatir menangkap ikan di sungai. Jadi, pertama-tama, Anda perlu tahu cara membersihkannya ikan sungai. Dalam beberapa kasus, pembersihan tidak diperlukan, misalnya, tanpa melepas timbangan, Anda dapat menyiapkan makanan ringan dari:

hinggap
ikan salmon
pergi dengan
burbot

Memang sop ikan paling enak didapat dari ikan air tawar atau small bream tepat di kulitnya. Dalam hal ini, kaldu dapat disaring dari sisik dan sup ikan dapat direbus lebih lanjut di dalamnya, dan ikan dapat dikupas dan disajikan secara terpisah dengan bumbu.

Mereka juga tidak membersihkan salmon, ikan gobi untuk digoreng atau telur orak-arik, dan sisik dapat dihilangkan dari ikan mas crucian bahkan dengan jari Anda. Tetapi dengan lele dan burbot, sisiknya tidak dihilangkan sama sekali (mereka hanya membersihkan lendir dengan hati-hati), atau dikeluarkan bersama dengan kulitnya, seperti yang mereka katakan, dengan stocking. Untuk melakukan ini, buat sayatan di dekat kepala dan lepaskan ke ekor.

Perch patut mendapat perhatian khusus, karena dialah yang paling sering ditangkap. Ikan ini disukai karena rasanya dan kemampuan memasaknya cara yang berbeda. Di musim panas, di dekat sungai, hasil tangkapan bisa langsung diasap, hanya dengan mencucinya di air dingin yang bersih. Kulit yang diasap mudah dipisahkan bersama dengan sisiknya, dan di bawahnya rasa dan aroma yang luar biasa dipertahankan. Jika Anda perlu membersihkan tempat bertengger untuk digoreng atau dipanggang di rumah, maka ada cara hebat yang bisa disebut folk

potong sirip berduri tempat bertengger dengan gunting;
letakkan ikan di atas talenan dan bersihkan bagian dalam dari perut;
kami mengambil parutan tetrahedral logam paling biasa (lebih disukai yang lama, dari zaman Soviet, jika diawetkan) dan dengan hati-hati membersihkan sisi di mana ada lubang dengan takik.

Kualitas pembersihan dengan cara ini akan jauh lebih tinggi daripada saat bekerja dengan pisau, dan timbangan hampir tidak akan berserakan di dapur. Dan agar ikan tidak merangkak di papan, Anda harus memegangnya erat-erat dengan garpu di bagian ekornya. Metode ini paling mudah dilakukan berpasangan.

Perhatian khusus: tench!

Tench, ikan yang ditemukan di danau atau badan air lain di mana tidak ada arus kuat, telah menjadi lebih dan lebih tersebar luas dalam beberapa tahun terakhir. Didistribusikan di bagian Eropa Rusia, tetapi kadang-kadang ditemukan bahkan di Danau Baikal.

Kualitas rasa ikan ini, serta lemak dan protein yang terkandung dalam daging tench dalam jumlah besar, menarik semakin banyak ibu rumah tangga yang ingin memanjakan orang yang mereka cintai dengan sesuatu yang baru, bukan ikan hijau atau salmon merah muda yang bosan, yang dijual berlimpah di departemen ikan. Jika Anda kesulitan dalam cara membersihkannya, tahu ikan tench membutuhkan langkah-langkah berikut:

Bilas sampai bersih di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan lendir dan lumpur, dan biarkan di wastafel.
Tuang air mendidih di atasnya sehingga lendir mengental seperti putih telur. Dan kemudian bilas dengan air dingin.
Banyak yang berpendapat bahwa tidak perlu membersihkan sisik, karena setelah dimasak, terutama saat dipanggang atau diasap, tampaknya akan larut. Jika Anda merasa perlu untuk menghilangkan sisiknya, maka Anda perlu menahan ikan selama 20 detik dalam air panas, dan kemudian mengikis sisik dengan sisi pisau yang tumpul dalam air dingin. Saat memotong usus, penting untuk tidak merusak kantong empedu, jika tidak ikan akan menjadi pahit. Karena mereka memasak dengan kepala, lebih baik tidak meninggalkan insang.

Ngomong-ngomong! Jika Anda merasakan bau lumpur yang kuat, Anda dapat menghilangkannya dengan mencuci tench secara menyeluruh dalam larutan garam yang kuat, dan menyiramnya dengan jus lemon sebelum dimasak.

Alih-alih kata penutup

Seiring waktu, setiap nyonya rumah akan beradaptasi dengan ikan tertentu. Dan jika suami sering memancing, maka istri harus menguasai resep memasak pike perch, crucian carp, pike, dan perch and bream yang pasti. Cepat atau lambat Anda akan mengerti cara membersihkan ikan dengan benar, dan hidangan ikan jauh lebih sehat untuk pria daripada ayam, diisi dengan antibiotik dan mengandung hormon. Karena itu, untuk pria setelah empat puluh, ikan lebih disukai. Ya, dan mereka mulai memancing lebih aktif saat ini: anak-anak sudah dewasa, pergi ke pesta dan pesta tidak terhormat, jadi hobi utama pria tetap - memancing.

Wanita juga dianjurkan makan ikan untuk menjaga keharmonisan atau setidaknya berat badan yang konstan. Selain itu, ada banyak resep masakan ikan yang akan menghiasi apapun meja pesta. Lagi pula, sebelum hidangan dengan sturgeon panggang disajikan sebagai hiasan nyata dari meja kerajaan! Banyak orang bahkan memiliki kebiasaan yang berhubungan dengan ikan. Misalnya, pada Natal Katolik, biasanya memanggang ikan mas dengan lemon di perutnya. Karena ikan mas memiliki sisik yang sangat besar, ikan tersebut dibersihkan dari ekornya, dan merupakan kebiasaan untuk membawa sisik ikan mas di dompet Anda sepanjang tahun depan sehingga Anda selalu punya uang.

Bream adalah ikan yang umum dan tersebar luas di benua Eurasia. Milik keluarga Karpov. Ikan air tawar hidup tidak hanya di danau dan sungai air tawar, tetapi juga di perairan payau di muara laut, serta di Laut Kaspia, Azov, dan Laut Hitam. Ikan air tawar adalah objek memancing amatir, komersial dan olahraga.

V Dalam tangkapan nelayan amatir, individu dengan berat 0,2 hingga 0,9 kg paling sering ditemukan dengan panjang tubuh rata-rata 0,3-0,4 meter. Meskipun ada spesimen hingga panjang 0,8 m dan berat hingga 6,0 kg. Jika ikan seperti ikan air tawar telah diambil sebagai piala memancing, maka mungkin timbul pertanyaan bagaimana cara membersihkan ikan air tawar. Seluruh proses dapat dibagi menjadi dua operasi utama.

Bagaimana cara menghilangkan timbangan?

Kalaupun tidak ada niat untuk segera memasak ikan hasil tangkapan atau membeli, tetap lebih baik segera dibersihkan. Jika tidak, pulp mungkin jenuh dengan bau yang tidak menyenangkan dari isi perut ikan. Tubuh sebagian besar ikan dari keluarga Carp ditutupi dengan sisik yang cukup padat. Bream tidak terkecuali. Sebelum Anda membuang sisiknya, ikan harus dibersihkan dari lendirnya. Lebih mudah melakukan ini di bawah air mengalir.

Penting! Bahkan setelah prosedur seperti itu, bream meluncur di tangan. Untuk memperbaiki bangkai dengan aman di tangan Anda, Anda dapat meletakkan sarung tangan benang di atasnya atau membungkus ekornya dengan serbet.

Pegang ikan air tawar dengan kuat di dasar sirip ekor dengan satu tangan, ambil pisau di tangan yang lain dan sedikit perdalam bilahnya di bawah baris pertama sisik. Dengan gerakan halus, gerakkan pisau ke arah kepala, angkat sisik baris demi baris dari ekor ke kepala. Dengan cara yang sama, kami membersihkan ikan di sisi lain. Beberapa ibu rumah tangga tidak menggunakan pisau sederhana, tetapi alat pemecah ikan khusus. Anda dapat dengan cepat menghilangkan sisik dengan satu sendok makan sederhana. Mereka melakukan ini dengan memutarnya dengan sisi cembung ke atas dan bergerak di bawah sisik dari sirip ekor ke kepala. Setelah itu, ikan dicuci di bawah keran. Jika perlu, maka semua sirip dipotong dari bangkai ikan.

Bagaimana cara mengenyahkan ikan air tawar?

Setelah sisik dikeluarkan dari ikan air tawar dan siripnya dipotong, harus dimusnahkan. Untuk melakukan ini, sayatan dibuat dengan pisau tajam dari sirip dubur ke kepala. Melalui itu, semua bagian dalam dipilih dari perut. Jika ada kaviar di dalam ikan, itu harus dipisahkan dengan hati-hati dari usus. Lepaskan insang dari kepala.

Penting! Kaviar ikan dari keluarga ikan mas sangat enak dalam bentuk asin, dapat digunakan untuk membuat panekuk telur yang luar biasa.

Bilas bream yang sudah dibersihkan dengan baik, lepaskan semua film tipis dari rongga internal. Jika ikan akan dimasak tanpa kepala, itu harus dipotong. Kepalanya bisa digunakan untuk membuat kaldu ikan. Jadi, Anda dapat membersihkan ikan air tawar dalam 6-7 menit jika Anda mengikuti langkah-langkah berikut:

bersihkan lendir dari ikan di bawah air mengalir;
lepaskan sisik dengan pisau;
potong sirip dengan gunting;
potong perut
lepaskan bagian dalam;
cuci bangkai;
potong kepala jika perlu.

Dari bream Anda bisa memasak banyak hidangan pertama dan kedua. Kebanyakan pecinta minuman berbusa sudah tidak asing lagi dengan rasa ikan air tawar atau bream kering.

Banyak ibu rumah tangga mencoba untuk tidak membeli ikan segar, terutama ikan air tawar, karena satu alasan sederhana - sulit untuk membersihkannya dari sisik. Namun, ini adalah pendapat subjektif yang salah, yang mudah dihilangkan jika setidaknya sekali Anda mencoba membersihkan sisik ikan air tawar sendiri!

Cara cepat membersihkan ikan air tawar dari sisik

Untuk membersihkan sisik dari ikan air tawar dengan cepat, ikan dapat dimasukkan ke dalam freezer selama beberapa menit. Tidak perlu menunggu sampai ikan membeku, yang utama adalah permukaan ikan air tawar, atau lebih tepatnya kulit dengan sisik, sedikit membeku. Ikan air tawar dikeluarkan dari freezer dan segera ditempatkan dengan nyaman di atas talenan. Mengambil pisau di satu tangan, dan dengan tangan lainnya, memegang ikan terlebih dahulu di area kepala, dan kemudian di area ekor, dengan gerakan tangan yang percaya diri, dengan cepat lepaskan sisiknya. Saat membersihkan timbangan, Anda perlu membuat gerakan yang jelas dan percaya diri melawan pertumbuhan timbangan. Saat membersihkan, pisau harus ditekan sedikit agar memiliki kekuatan yang cukup untuk merobek setiap sisik. Dengan pembersihan seperti itu, Anda perlu menghapus timbangan dalam porsi kecil dan segera meletakkannya di piring terpisah (di tempat sampah). Setelah mengeluarkan sisik dari satu sisi ikan air tawar, bangkai dibalik dan pembersihan sisi lain dilanjutkan. Bream bersisik dicuci dengan baik di bawah air mengalir, sehingga membersihkan sisik yang tersisa. Periksa kembali bangkai dengan hati-hati: jika sisik tetap ada di beberapa area, keluarkan juga, lalu bilas lagi.
Ada cara untuk membersihkan dan menyegarkan ikan air tawar, yang hampir saja dikeluarkan dari air. Metode ini paling sering digunakan dalam kondisi alami oleh nelayan, di mana ikan air tawar ditangkap untuk persiapan langsung sup ikan segar. Ikan air tawar diletakkan dengan nyaman di permukaan yang rata (bisa berupa balok kayu atau papan biasa) dan mereka mulai menghilangkan sisiknya dengan pisau. Nah, pembersihan seperti itu cocok untuk waktu musim panas, Anda bisa keluar dan membersihkan ikan air tawar dengan tenang. Namun, lebih cocok untuk mereka yang tinggal di daerah pedesaan. Penduduk kota harus membersihkan dapur dan pada saat yang sama berusaha agar timbangan tidak terbang ke samping, jika tidak mereka harus dikumpulkan untuk waktu yang lama.
Jika Anda curiga bahwa Anda tidak akan dapat membersihkan bream dengan hati-hati dari timbangan, dan kemudian Anda harus mencuci dapur untuk waktu yang lama, maka gunakan kantong sampah biasa saat mengeluarkan timbangan. Ikan air tawar, bersama dengan talenan, ditempatkan di dalam tas dan timbangan dibersihkan, seolah-olah, di dalam tas. Tentu saja, pembersihan seperti itu juga tidak akan 100% sempurna, tetapi bagaimanapun juga, timbangan akan lebih sedikit tersebar.
Untuk membersihkan ikan air tawar dari sisik, tidak perlu menggunakan pisau. Ini bisa berupa alat khusus yang dirancang khusus untuk membersihkan ikan atau parutan dengan sel besar.
Nah, untuk yang paling malas, saat membersihkan bream dari sisik, Anda dapat menggunakan cara paling sederhana dan, sejujurnya, yang paling nyaman dan "bersih" - menghilangkan sisik dari bangkai bream bersama dengan kulitnya. Untuk melakukan ini, sayatan dangkal dibuat di area kepala dengan pisau di sekitar seluruh lingkar, dan kemudian kulit ditarik bersama-sama seperti kaus kaki.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak cara untuk membersihkan ikan air tawar dari sisik, jadi jangan ragu untuk membeli ikan lezat ini dan bereksperimen!

ladym.ru

Cara membersihkan ikan air tawar

Kita akan butuh:

talenan
Sebuah sendok
paket makanan

Bahan:

Bream adalah ikan besar. Bream hidup di danau, sungai, dan di danau dan kolam buatan, sehingga ikan ini cukup terjangkau dan populer. Daging bream kaya akan vitamin A, B1, B2, PP, C, E. Ini juga mengandung unsur mikro dan makro, asam lemak omega-3 dan omega-6.

Protein ikan memiliki nilai biologis yang lebih tinggi daripada protein daging. Mereka lebih cepat dan lebih baik diserap dan dicerna oleh tubuh manusia. Namun banyak ibu rumah tangga yang enggan membeli ikan air tawar, karena dianggap sulit untuk membersihkannya.

Tapi ini tidak sepenuhnya benar. Ini dengan cepat menghilang setelah Anda membersihkan ikan air tawar untuk pertama kalinya dan lihat sendiri bahwa semuanya tidak begitu sulit.

Untuk bekerja, kita membutuhkan ikan air tawar, pisau tajam, sendok, kantong makanan.

Bilas bream. Potong sirip punggung dengan membuat potongan dangkal di sepanjang panjangnya di kedua sisi.

Kemudian regangkan sirip dengan tangan ke arah dari ekor ke kepala. Potong sirip dada.

Tempatkan ikan air tawar di dalam tas dan di talenan. Mulai dari area ekor, dengan gerakan cepat dan pasti melawan pertumbuhan sisik, singkirkan sisik dalam porsi kecil dan sisihkan. Setelah mengeluarkan sisik dari satu sisi ikan air tawar, balikkan ikan ke sisi kedua dan bersihkan sisi kedua. Berkat paketnya, timbangan tidak akan berserakan di sekitar ruangan, tetapi semua akan berkumpul di dalam paket. Setelah dibersihkan dari sisik, bilas ikan air tawar dengan sangat baik di bawah air mengalir.

Dengan menggunakan pisau tajam, buat potongan memanjang dari kepala hingga sirip ekor.

Langkah 6

Keluarkan bagian dalamnya dengan hati-hati dengan sendok. Berhati-hatilah agar tidak merusak kantong empedu Anda. Jika Anda masih merusak kantong empedu, maka segera potong bagian daging yang terkena empedu dan gosok ikan di tempat itu dengan garam.

Potong film yang menutupi tulang belakang dan bersihkan darah dari tulang ini. Bilas ikan sampai bersih, ganti air beberapa kali.

Keluarkan insangnya.

Atau Anda bisa memenggal kepala Anda.

Langkah 10

Bream siap untuk pergi.

webspoon.ru

Cara membersihkan dan memotong ikan dengan benar: cara mengolah fillet, apa yang harus dilakukan agar sisik tidak terbang, cara usus dan rekomendasi lainnya + video

Ikan sepatutnya menempati salah satu tempat utama di meja kami. Namun demikian, banyak ibu rumah tangga memilih untuk tidak memotong produk ini, tetapi membelinya yang sudah dikemas di toko. Lagi pula, ada pendapat bahwa sulit untuk membersihkan dan memotong sungai dan makanan laut karena lendir menutupi bangkai dan sisik terbang ke segala arah. Sebenarnya tidak sulit untuk membersihkan dan menyiapkan ikan untuk perlakuan panas, yang utama adalah mengetahui cara melakukannya dengan benar.

Apa yang Anda butuhkan untuk membersihkan dan memotong ikan

Banyak dari kita lebih suka membersihkan dan menyembelih bangkai dengan pisau dapur biasa. Tetapi ada banyak metode pembersihan yang mungkin memerlukan alat lain:

pisau tajam;
timbangan;
parutan;
sumpit Cina;
garpu;
sendok makan;
pisau memancing;
selang tekanan tinggi atau karcher;
timah;
mengebor;
sarungtangan karet;
gunting dapur.

Pisau dapur yang tajam bukanlah satu-satunya alat yang bisa digunakan untuk membersihkan ikan.

Cara membersihkan ikan yang benar

Tentu saja, membersihkan ikan sungai dan ikan laut berbeda. Terutama karena ukuran timbangan. Laut dibersihkan lebih mudah dan lebih cepat, karena ditutupi dengan sisik-sisik kecil yang cepat lepas dengan dampak fisik. Namun, ada beberapa aturan yang harus Anda ketahui untuk mempermudah pekerjaan Anda.

Cara membersihkan lendir

Beberapa jenis ikan, sebelum mengeluarkan sisiknya, perlu dibersihkan dari lapisan lendir. Ada beberapa opsi untuk menyelesaikan masalah ini:

Kami menurunkan bangkai selama 15-20 detik dalam waktu yang sangat air panas. Lendir akan keluar selama waktu ini, dan Anda dapat mulai membersihkannya.
Cara kedua juga cukup sederhana. Sebelum dibersihkan, produk digosok dengan garam. Bangkai berhenti tergelincir di tangan.
Saat memancing, Anda bisa menggunakan pasir sebagai pengganti garam. Tetapi metode ini sangat tidak nyaman, karena sulit untuk mencuci butiran pasir dari daging dengan baik nanti.
Untuk 3L. encerkan air 1 sdm. l. cuka meja. Kami menurunkan bangkai ke dalam larutan selama 1-2 menit. Slime mudah dihilangkan.

Cara yang tepat untuk menskalakan

Sebelum Anda mulai membersihkan, isi bak cuci, baskom, atau wadah lainnya dengan air. Kami menurunkan bangkai ke dalam air. Ini akan menghindari pembersihan yang tidak perlu: timbangan tidak akan menyebar di sekitar dapur, tetapi akan mengendap dalam cairan.

Alih-alih timbangan ikan, Anda bisa menggunakan pisau pancing, pisau dapur tajam, sendok makan, atau garpu. Metode ini sangat cocok untuk berbagai jenis: sungai dan laut. Namun, dengan individu yang lebih besar, Anda harus melakukan lebih banyak upaya.

Cara membersihkan ikan yang benar

Membersihkan dengan cara cepat

Salah satu cara paling efektif dan tercepat untuk membersihkan ikan dari sisik adalah dengan membersihkannya dengan parutan. Untuk metode ini, kami menggunakan parutan dengan 4 rusuk, lebih nyaman digunakan.

Di alam, alih-alih parutan, Anda bisa menggunakan kaleng, menembus bagian bawah dengan paku. Dengan cara ini, salmon merah muda, salmon chum, pike perch, dan spesies lainnya dibersihkan. Untuk individu dengan sisik keras, rusuk parutan besar dapat digunakan.

Alih-alih parutan, Anda bisa menggunakan kaleng yang ditusuk dengan paku

Cara cepat membersihkan ikan dengan parutan

Bagaimana melakukannya dengan ... bor

Metode tradisional seringkali tidak biasa, tetapi tetap efektif. Kami akan memberi tahu Anda cara membersihkan dengan bor konvensional:

Bor menghilangkan sisik dari individu sungai dan laut. Ini melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan skala keras kecil dan besar.

Panduan video pembersihan

Membersihkan dengan KARCHER

Metode membersihkan ikan dari sisik ini nyaman di alam, di pedesaan atau di halaman rumah pribadi:

Metode ini nyaman untuk membersihkan individu besar. Ikan kecil tidak akan mampu menahan tekanan air dan akan memutuskan kaitnya.

Membersihkan sisik dengan karcher

Cara membersihkan beku

Banyak ahli menyarankan untuk mencairkan ikan sebelum mengeluarkan sisiknya. Tetapi paling sering tidak ada cukup waktu untuk pencairan. Apakah mungkin untuk membersihkan bangkai yang baru saja dikeluarkan dari freezer? Hal ini dimungkinkan, karena produk beku cukup mudah dibersihkan dari sisik.

Metode ini sangat cocok untuk ikan kecil dengan berat hingga 1,5 kg. Lebih baik mencairkan bangkai dengan berat lebih dari 1,5 kg agar tidak terluka saat membersihkan dan memotong. Metode ini digunakan saat menghilangkan sisik dari spesies sungai: crucian, hinggap, bream, dan lainnya, serta dari ikan laut, termasuk salmon.

Pengolahan video untuk produk ikan beku

Bahkan cara pembersihan

Di utara, metode ini digunakan terus-menerus, nyaman dan mudah digunakan:

Metode ini menarik karena bahkan saat membersihkan ikan dengan sisik kecil, hanya sisik yang dipotong, bukan kulitnya. Dia tetap tak tersentuh. Jadi, di utara, semua jenis yang telah dibekukan dibersihkan.

Membersihkan ikan dari sisik di Evenki

Cara memotong bangkai

Setelah dibersihkan dari sisik, ikan harus disembelih untuk melanjutkan ke tahap memasak.

Cara Usus dengan Sumpit Cina

Metode pemotongan ikan ini digunakan bila perlu untuk menjaga agar bangkai tetap utuh.

Cara usus ikan dengan cara Cina

Cara memotong ikan dengan berbagai cara

Anda dapat memotong produk ikan dengan berbagai cara. Tergantung bagaimana kita akan memasaknya.

Cara cepat fillet

Untuk memotong fillet dengan cepat dan efisien, kita membutuhkan pisau yang tajam.

Metode ini juga disebut "Finlandia". Untuk memotong, lebih nyaman menggunakan pisau dengan bilah panjang.

Untuk potongan yang dibagi - "putaran"

Untuk isian

Pada dasarnya, ikan diisi baik dalam porsi atau utuh.

Cara lain untuk memotong ikan

Untuk daging cincang

Kami memotong ikan dengan cara yang sama seperti untuk fillet.
Tulang berukuran sedang dihilangkan dengan pinset.
Kami menggulir daging melalui penggiling daging manual 2-3 kali.
Rebus daging cincang selama 1-2 menit sampai tulang terkecil yang bisa masuk ke daging cincang benar-benar lunak.
Mince sudah siap.

Saat menggunakan metode ini, penggiling daging Soviet manual ditunjukkan. Anda dapat menggunakan peralatan rumah tangga lainnya: kombinasi, blender, atau penggiling daging listrik. Tetapi kombinasi atau analog listrik dari penggiling daging tidak menggiling tulang ikan dengan sangat halus, ada risiko cedera yang tinggi setelah makan daging cincang yang sudah jadi.

Fitur membersihkan dan memotong ikan

Saat membersihkan dan memotong salmon: salmon, salmon merah muda, salmon chum, salmon, dan lainnya, Anda tidak bisa membersihkan sisiknya, tetapi potong fillet dari kulitnya.
Tempat bertengger kecil dapat diskalakan dengan jari-jari Anda. Cukup dengan melepuh bangkai dengan air mendidih dan membuang sisiknya.
Lebih baik tidak mengupas sisik dari flounder. Kami menghapus kulit ke arah dari ekor ke kepala bersama dengan sisik. Untuk melakukan ini, kami membuat sayatan kecil di pangkal ekor dan mencungkil kulitnya.
Saat membersihkan dan memotong ikan mas, sangat mudah untuk menghilangkan tulang kecil. Kami sering melakukan pemotongan silang. Selama memasak, tulang kecil melunak di bawah pengaruh suhu tinggi.
Tulang kecil dari herring, trout, rudd, omul dihilangkan dengan pinset.
Ikan kecil, seperti capelin atau sprat, dimasak utuh. Jika kita masih takut tulang akan jatuh ke telinga, Anda bisa merebusnya di kantong kasa.
Saat mengisi, mata dan insang harus dikeluarkan dari kepala bangkai.
Jika kantong empedu pecah saat buang air besar, bersihkan tempat masuknya empedu dengan garam.
Untuk persiapan daging cincang, lebih baik memilih ikan besar: salmon, lele, pike hinggap.

Seperti yang bisa kita lihat, tidak sulit untuk membersihkan dan memotong ikan dengan cepat menjadi fillet, daging cincang, atau potongan-potongan. Ikan mempertahankan struktur dan rasanya dengan cara apa pun pembersihan dan pemotongan. Sekarang Anda dapat yakin bahwa hidangan ikan akan menyenangkan tidak hanya dengan rasa yang luar biasa, tetapi juga dengan penampilan yang indah.

legkovmeste.ru

Bagaimana cara membersihkan ikan dari sisik: dari ekor atau dari kepala?

Kami menghilangkan timbangan dengan berbagai cara

Anda bisa membersihkannya dalam kantong plastik, maka semua timbangan akan tertinggal di dalamnya.
Tempatkan ikan dalam wadah berisi air dingin - lalu tangan berada di bawah air dan sisiknya tidak berhamburan.
Tuangkan air mendidih ke atas ikan, jika sisik tidak keluar sama sekali, selama 10-15 detik.
Garam ikan kecil dengan baik dan gosok dengan tangan Anda untuk waktu yang lebih lama, lalu tinggal membilasnya dengan air dingin.

Siapa pun yang tahu benar cara membersihkan ikan akan memasukkan tongkat ke dalam mulutnya sepenuhnya - itu jauh lebih nyaman.

Ngomong-ngomong! Agar saat membersihkan tangan tidak terpeleset, ikan perlu dilumuri garam kasar. Benar, maka tidak boleh ada luka di tangan (akan sakit jika tidak menggunakan sarung tangan).

Pembersihan ikan sungai

Paling sering, nelayan amatir menangkap ikan di sungai. Jadi, pertama-tama, Anda perlu tahu cara membersihkan ikan sungai. Dalam beberapa kasus, pembersihan tidak diperlukan, misalnya, tanpa melepas timbangan, Anda dapat menyiapkan makanan ringan dari:

hinggap
ikan salmon
pergi dengan
burbot

Perch patut mendapat perhatian khusus, karena dialah yang paling sering ditangkap. Ikan ini disukai karena rasanya dan kemampuan memasaknya dengan berbagai cara. Di musim panas, di dekat sungai, hasil tangkapan bisa langsung diasap, hanya dengan mencucinya di air dingin yang bersih. Kulit yang diasap mudah dipisahkan bersama dengan sisiknya, dan di bawahnya rasa dan aroma yang luar biasa dipertahankan. Jika Anda perlu membersihkan tempat bertengger untuk digoreng atau dipanggang di rumah, maka ada cara hebat yang bisa disebut folk

potong sirip berduri tempat bertengger dengan gunting;
letakkan ikan di atas talenan dan bersihkan bagian dalam dari perut;
kami mengambil parutan tetrahedral logam paling biasa (lebih disukai yang lama, dari zaman Soviet, jika diawetkan) dan dengan hati-hati membersihkan sisi di mana ada lubang dengan takik.

Perhatian khusus: tench!

Bertengger memiliki sisik yang agak kecil yang menempel erat di kulit. Ikan jenis ini sangat sulit dibersihkan. Saat membersihkan, timbangan dapat menyebar ke arah yang berbeda, dan setelah memasak, pembersihan diperlukan. Namun, pemancing berpengalaman dan pecinta masakan ikan tahu bahwa membersihkan tempat bertengger bisa dilakukan dengan cepat dan mudah.

Penggunaan air mendidih

Air panas dapat digunakan untuk membersihkan hinggap dengan baik. Metode ini sangat disukai oleh orang-orang yang menyukai kulit renyah. Bagi banyak pecinta kuliner, bagian ikan ini adalah yang paling enak dan menggugah selera.

Pemotongan hinggap dapat dilakukan dengan dua cara:

Ikan ditempatkan di wastafel untuk mencuci piring, dan kemudian disiram dengan air mendidih.
Produk ditempatkan dalam panci air mendidih selama beberapa detik, setelah itu dibersihkan dengan pisau tajam atau alat khusus untuk membersihkan ikan.

Setelah mengeluarkan ikan dari air mendidih, pastikan untuk memotong semua sirip. Yang terbaik adalah menggunakan gunting untuk tujuan ini. Melepaskan sirip akan mencegah luka pada tangan saat membersihkan produk. Tempat bertengger dapat dibersihkan dengan pisau ikan khusus atau pisau dapur biasa. Sisik yang dikukus dengan air mendidih lebih mudah dihilangkan dan praktis tidak menyebar. Setelah membuang kulitnya, ikan perlu dikupas, perutnya dirobek.

Jika memanggang bertengger di sungai dengan kepala, ada baiknya membuang insangnya juga. Anda dapat memotong seluruh kepala.

Membersihkan dalam satu menit

Opsi ini dianggap optimal. Ini akan membantu nyonya rumah untuk dengan mudah membersihkan bass laut dari timbangan. Namun, metode ini memiliki satu kelemahan signifikan: sisik dihilangkan bersama dengan kulitnya. Karena kebanyakan pecinta ikan lebih suka makan gorengan dengan kulit yang renyah, metode pembersihan ini tidak akan berhasil untuk mereka. Dengan demikian, pembersihan dapat diselesaikan hanya dalam waktu 60 detik.

Anda perlu melakukan hal berikut:

Memotong ikan beku

Terkadang perlu untuk membersihkan bass laut beku. Anda bisa mengatasinya sendiri di rumah.

Ada cara mudah mengolah ikan yang disimpan di freezer.

Saat membersihkan produk, langkah-langkah berikut harus diikuti:

Tempat bertengger beku harus dikeluarkan dari punggung atas, panjang potongannya dari kepala hingga ekor. Sirip juga harus diperhatikan. Potongannya harus tipis, potong dengan sangat hati-hati. Gerakan dalam hal ini harus menyerupai kentang yang dikupas. Setelah itu, Anda bisa memotong bagian perutnya.
Langkah selanjutnya adalah memotong ekor tenggeran.
Sekarang kulit dapat dengan mudah dihilangkan, mulai dari kepala.
Setelah menghilangkan kulitnya, Anda bisa beralih ke kepala. Bagian atas tangkapan juga dipotong dengan pisau dapur. Beberapa ibu rumah tangga tidak membuang kepalanya, tetapi memasak kaldu ikan darinya.
Langkah terakhir harus membuang produk. Untuk melakukan ini, potong perut dan lepaskan semua bagian dalam. Dengan ikan beku, ini cukup mudah dilakukan.

Dengan menggunakan metode pengolahan hasil tangkapan yang tepat, setiap ibu rumah tangga dapat dengan cepat membersihkan hinggap dari sisik di rumah.

Pilihan metode pembersihan tergantung pada preferensi pribadi. Kadang-kadang ikan harus dibersihkan sesegera mungkin dan terkadang kemudahan pembersihan diutamakan.

ribalka.guru

Bagaimana cara menghilangkan timbangan?

Pegang ikan air tawar dengan kuat di dasar sirip ekor dengan satu tangan, ambil pisau di tangan yang lain dan sedikit perdalam bilahnya di bawah baris pertama sisik.

gerakkan pisau dengan gerakan lurus ke arah kepala, angkat sisik baris demi baris dari ekor sampai ke kepala. Dengan cara yang sama, kami membersihkan ikan di sisi lain. Beberapa ibu rumah tangga tidak menggunakan pisau sederhana, tetapi alat pemecah ikan khusus. Anda dapat dengan cepat menghilangkan sisik dengan satu sendok makan sederhana. Mereka melakukan ini dengan memutarnya dengan sisi cembung ke atas dan bergerak di bawah sisik dari sirip ekor ke kepala. Setelah itu, ikan dicuci di bawah keran. Jika perlu, maka semua sirip dipotong dari bangkai ikan.

Bagaimana cara mengenyahkan ikan air tawar?

bersihkan lendir dari ikan di bawah air mengalir;
lepaskan sisik dengan pisau;
potong sirip dengan gunting;
potong perut
lepaskan bagian dalam;
cuci bangkai;
potong kepala jika perlu.

Dari bream Anda bisa memasak banyak hidangan pertama dan kedua. Kebanyakan pecinta minuman berbusa sudah tidak asing lagi dengan rasa ikan air tawar atau bream kering.

intellifishing.ru

Cara memanggang bream di oven

Saya berbagi rahasia memanggang, yang akan membantu Anda memahami bahwa ikan air tawar adalah ikan yang luar biasa enak, dan tulang bukanlah halangan untuk ini.

Untuk memasak dalam oven, lebih baik memilih spesimen besar, biarkan ikan kecil menggoreng. Ikan besar memiliki lebih sedikit tulang, lebih banyak daging.
Hapus timbangan - ini adalah pekerjaan yang paling melelahkan. Pengecualian adalah jika Anda memutuskan untuk memasak ikan air tawar utuh, kebanyakan secara sederhana ada resepnya.
Banyak yang berpendapat bahwa saat memanggang utuh, tidak perlu mengeluarkan bagian dalamnya. Saya menyarankan untuk menyingkirkannya. Jika kantong empedu pecah, itu mengisi perut ikan dengan kepahitan - hidangannya akan rusak. Pastikan untuk membuang insang, bahkan jika Anda meninggalkan kepalanya.
Sebelum dimasukkan ke dalam oven, buat potongan kecil-kecil pada bangkai agar bumbu meresap ke dalam daging.
Tidak suka bau amis? Gunakan lemon, jusnya akan menghilangkan rasa dan bau yang tidak enak.
Sukai kulit ikan yang renyah - olesi bagian atasnya dengan krim asam, mayones, atau mentega.

Berapa lama memanggang bream?

Waktu memasak tergantung pada ukuran ikan dan kemampuan oven Anda. Untuk memahami kesiapan ikan - lihat matanya. Mencerahkan, menandakan akhir dari proses memasak. Umumnya, dibutuhkan 30 hingga 60 menit.

Bream utuh dipanggang dalam foil dengan sisik

Menurut nelayan yang rajin, ikan paling enak akan keluar saat memanggang ikan air tawar dengan sisik, tanpa memotongnya, secara keseluruhan. Agar tidak kehilangan setetes lemak, untuk menjaga kesegaran daging, cara terbaik adalah memasak dalam foil. Maka hidangannya akan melebihi semua harapan Anda.

Dengan pemanggangan seperti itu, kulit ikan mudah dikeluarkan dari bawah ke atas. Sisik tidak terbang dan tidak mengganggu makan. Semua lemak tetap ada di ikan, membuatnya berair.

Anda akan perlu:

Ikan air tawar besar - 1,5-2 kg.
Lemon.
Lada hitam.
Garam.
Siung bawang putih - 2-3 pcs.
Thyme, rosemary, bumbu apa saja untuk ikan - semua bumbu pilihan Anda.

Persiapan langkah demi langkah:

Buat sayatan kecil di perut ikan air tawar. Masukkan jari Anda ke dalam dan tarik jeroan dengan lembut tapi kuat. Jangan robek dengan tajam, agar tidak melanggar integritas kantong empedu. Jika ini terjadi, perpanjang sayatan, bilas dengan cepat dan hati-hati di dalam perut. Dalam video yang disarankan di akhir artikel, Anda dapat melihat cara mengeluarkan bagian dalam melalui bagian belakang ikan.
Potong bangkai sepanjang seluruh panjang secara miring (3-4 potongan).
Peras jus dari lemon, merica, tambahkan bumbu lain sesuai keinginan, garam, bubur bawang putih. Aduk campuran. Gosok bangkai, coba masuk ke bagian yang dipotong, dan masukkan sedikit ke dalam ikan.

Sebarkan foil di atas loyang, masukkan ikan. Jika ekor ikan besar tidak pas panjangnya, potong dengan gunting.
Bungkus bangkai dengan kertas timah, tanpa meninggalkan lubang. Tempatkan dalam oven.
Suhu memanggang - 180-190 o C. Waktu memanggang - satu jam. Keluarkan, buka lipatannya dan periksa kesiapannya. Jika perlu, jika bream beratnya sekitar dua kilogram, kembalikan dan tahan selama 10 menit lagi. Pindahkan ke piring lebar dan lanjutkan ke pesta perut.

Cara memanggang bream utuh dalam foil di oven

Menggunakan daftar bahan dari resep sebelumnya, masak ikan utuh, tetapi tanpa sisiknya, dengan membersihkan bangkai ikan air tawar. Satu-satunya tambahan dalam daftar adalah minyak bunga matahari.

Cara memasak:

Bersihkan bangkai dari sisiknya. Usus ikan dengan membuat sayatan di perut. Lepaskan sirip, kepala. Bilas dan letakkan di atas handuk kertas untuk menyerap kelembapan berlebih.
Gosok bream dengan merica dan garam ke seluruh bangkai.
Potong lemon menjadi irisan bersama dengan kulitnya. Cincang halus siung bawang putih. Mulai perut.
Olesi ikan dengan minyak.
Letakkan di atas selembar kertas timah, sebarkan tangkai thyme dan rosemary di atasnya.
Bungkus ikan dengan erat dan masukkan ke dalam oven. Panggang dengan suhu 180°C selama 30-40 menit.

Resep untuk memanggang bream dalam garam

Bream dalam oven dengan kentang dalam mayones - resep yang lezat

Memasak yang mudah akan menarik bagi banyak ibu rumah tangga, terutama jika Anda membujuk suami untuk membersihkan ikan air tawar.

Bream satu setengah kilogram.
Kentang - 2 kg.
Mayones - 100 gram.
Peterseli - banyak.
Bumbu untuk ikan, garam - secukupnya.
Minyak sayur.

Memasak:

Siapkan ikan dengan membuang sisik dan jeroannya. Cuci, keringkan.
Buat potongan jala pada bangkai. Lumuri dengan bumbu dan garam. Diamkan selama 10-15 menit untuk merendam ikan.
Tanpa membuang waktu, kupas kentang. Potong menjadi strip tebal atau bulat. Garam, tambahkan mayones dan merica. Mengaduk.
Potong peterseli dengan halus, masukkan ke dalam perut ikan air tawar. Amankan dengan tusuk gigi agar minyak tidak keluar.
Lumasi formulir dengan minyak, masukkan ikan. Letakkan keripik kentang di sebelahnya.
Kirim untuk dipanggang pada suhu 180 ° C. waktu memasak 30 menit. Saya menyarankan Anda untuk mencampur kentang beberapa kali agar tidak mentah.

Ikan air tawar isi dengan soba dan krim asam di dalam oven

Anda harus mengotak-atik sedikit, tetapi hidangannya sepadan. Selain bubur soba, Anda bisa mengisi bream dengan nasi. Teknologi persiapannya mirip dengan resep ini. Jika Anda ingin mempercepat proses dan mempertahankan kesegaran ikan, panggang ikan air tawar dalam selongsong atau kertas timah, tetapi ini bukan prasyarat.

Mengambil:

Ikan - beratnya sekitar satu kilogram.
Bubur soba (nasi) siap pakai - 400 gr.
Telur - beberapa potong.
Bohlam.
Mentega - 50-60 gr.
Dill - sekelompok kecil.
Krim asam - 120 ml.
Remah roti - 30 gr.
Garam.

Cara memanggang ikan isi:

Sehari sebelumnya, masak soba rapuh(cara memasak baca disini). Tenang.
Buang sisik ikan, isi perut, potong sirip. Bilas bangkai secara menyeluruh dan keringkan di atas serbet.
Potong dadu bawang bombay, goreng hingga keemasan.
Rebus satu butir telur, cincang halus. Telur kedua digunakan mentah. Tuang ke dalam mangkuk dan kerjakan dengan garpu, taburi sedikit garam.
Dalam mangkuk terpisah, campur soba dengan bawang goreng, kubus telur rebus. Tambahkan telur kocok, garam. Mengaduk.
Isi perut ikan air tawar.
Taburkan beberapa remah roti di bagian bawah cetakan yang diminyaki, ratakan. Letakkan ikan isi di atasnya.
Tuang bagian atasnya dengan krim asam, taburi dengan sisa remah roti. Saya menyarankan Anda untuk tidak menuangkan sekaligus, selama proses memasak, lumasi dengan porsi baru agar bagian atas bangkai tidak mengering. Kumpulkan lemak yang dihasilkan dari ikan dan sirami juga.
Tempatkan dalam oven. Suhu - 200 ° C. Panggang selama 35-40 menit.

Tidak percaya diri dengan kemampuan Anda - masak bream dalam oven, dipandu oleh rekomendasi dari video. Semoga Anda selalu lezat!

galinakrasova.ru

Di alam, parutan khusus digunakan untuk membersihkan ikan yang bersisik keras. Tetapi jika tidak ada, Anda dapat membuat alat seperti itu sendiri. Untuk melakukan ini, beberapa kaleng bir atau gabus limun dipaku ke papan kayu. Anda juga bisa membuat semacam parutan dari kaleng dengan melubangi bagian bawahnya dengan paku hingga terbentuk takik.
Lalu bagaimana cara membersihkan ikan?
Untuk membersihkan bangkai, Anda perlu:
Alat (pisau, parutan),
talenan,
Handuk atau kain Sebelum membersihkan ikan, disarankan untuk mencucinya secara menyeluruh dari lendir di bawah air dingin. Kemudian keringkan sisik dengan cara menyeka dengan koran atau handuk. Jika ikan memiliki sisik yang keras, disarankan untuk mencelupkan ikan sebentar ke dalam air mendidih atau melepuhnya, itu akan menjadi lebih lentur untuk diproses. Penting untuk tidak mengekspos ikan secara berlebihan dengan pemrosesan termal.

Langkah-langkah membersihkan ikan dengan aman:

1. Pertama-tama, untuk membersihkan ikan dengan cepat, lepaskan siripnya dengan memotongnya dengan gunting atau pisau yang sama.
2. Agar sisik tidak berserakan selama pembersihan, beberapa orang membersihkan ikan langsung di air, mencelupkan ikan ke dalam baskom, sisik akan tetap berada di air dan setelah itu Anda tidak perlu mengumpulkannya di semua permukaan dapur.
3. Juga untuk membersihkan ikan, gunakan kantong plastik untuk membersihkan ikan, yang kemudian tidak sayang untuk dibuang. Dalam hal ini, keluarkan sisik dari ikan tanpa mengeluarkannya dari kantong.
4. Jika situasi dengan sisik terbang tidak terlalu mengganggu, karena semua ini terjadi di suatu tempat di alam, maka menjepit ikan dengan ekor ke permukaan kayu ditarik keluar, memegang kepalanya.
Pembersihan ikan, biasanya, dimulai dengan ekor, memutar bangkai dengan bagian kepala ke arah Anda. Dan dengan demikian maju saat membersihkan kepala ikan. Prosedurnya cukup sederhana dan yang Anda butuhkan hanyalah tidak melukai tangan Anda sendiri. Luka dari tulang dan sisik ikan tidak sembuh untuk waktu yang lama, dan terkadang sampai bernanah. Karena itu, pastikan untuk merawat luka.
Kemudian, setelah membersihkan sisik ikan, meletakkan ikan di punggungnya, potong perutnya dengan pisau dari ekor ke kepala dan dengan hati-hati tarik keluar semua bagian dalamnya. Setelah menghilangkan semua hal di atas, Anda juga harus menghilangkan lapisan cokelat di dalam perut, serta bagian kepala atau insang ikan.
Setelah dibersihkan, bangkai ikan dicuci dengan banyak air. Dan hanya dalam bentuk ini yang siap untuk dimasak atau dibekukan.
Semoga berhasil di dapur dan hanya emosi yang baik!

Memasak ikan dimulai dengan membersihkannya. Untuk pemula kuliner, prosedur ini adalah salah satu yang paling sulit dan tidak menyenangkan. Mengetahui cara membersihkan ikan dari sisik dengan cepat, Anda dapat mengatasi tugas dengan mudah, akurat, dan tanpa mencemari interior di sekitarnya.

Seringkali "baju besi" semacam itu memiliki struktur padat dan kaku yang tidak hanya merusak rasa hidangan yang dimasak, tetapi juga kesan memakannya. Selain itu, selama perlakuan panas, pelat mungkin tertinggal di belakang kulit dan tetap berada di piring atau produk lainnya.

Piring besar yang pas dengan bangkai mencegah penetrasi bumbu dan rempah-rempah ke daging - untuk alasan ini, pembersihan ikan secara menyeluruh dari sisik dianjurkan sebelum diasinkan.

Aksesoris pembersih

Untuk membersihkan ikan dengan cepat tanpa konsekuensi berupa sisik yang berserakan, Anda harus menyiapkan semua perangkat yang diperlukan terlebih dahulu:

papan plastik atau kaca yang tidak menyerap bau dan mudah dibersihkan;
pisau atau gunting tajam;
wadah dengan air dingin;
sarung tangan untuk tangan (dengan adanya lecet dan luka pada kulit);
handuk sekali pakai.

Cara paling umum untuk membersihkan tangkapan adalah dengan pisau dapur. Ikan diletakkan di atas permukaan yang tidak licin, bangkai difiksasi dengan ekor dan diperlakukan dengan pisau tajam ke arah kepala, menghilangkan pelat keras dari kulit.

Setelah diproses, bangkai harus dicuci dengan air bersih, dibersihkan dengan kain kering dan diperiksa. Sisik harus benar-benar terkelupas; cara membersihkan ikan tanpa pisau, nelayan dan ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu - mereka menggunakan alat improvisasi untuk prosedur ini (gunting, sendok, garpu). Ada trik lain yang bisa membantu menyiapkan tangkapan untuk dimasak. Perangkat modern memungkinkan Anda melepaskan piring ikan lebih cepat dan lebih mudah daripada pisau klasik.

Mekanis

Alat mekanis membantu membersihkan ikan dengan cepat dari sisik, menjaga ketertiban dan menghindari pemotongan dengan pisau. Toko perangkat keras menjual berbagai alat - mulai dari parutan khusus hingga kulit dengan cengkeh dengan berbagai ukuran yang akan mengatasi kulit dengan berbagai ukuran dan kepadatan.

Listrik

Salah satu perangkat yang paling nyaman untuk membersihkan ikan dari sisik adalah timbangan ikan listrik. Mesin tersebut beroperasi dari sumber daya yang berbeda: pemantik api mobil, baterai built-in atau jaringan rumah tangga, yang memungkinkan mereka untuk digunakan tidak hanya di rumah.

Beberapa perangkat dilengkapi dengan wadah atau layar khusus untuk timbangan, yang memungkinkan Anda untuk membersihkan piring ikan tidak hanya dengan cepat, tetapi juga dengan bersih. Satu-satunya kelemahan dari perangkat tersebut adalah biayanya yang tinggi.

Rahasia pembersihan cepat

Sebelum Anda membersihkan ikan dengan benar, Anda harus menyiapkan permukaan kerja dan produk itu sendiri untuk diproses. Bangkai harus dicuci bersih dengan air dingin, menghilangkan lendir. Proses pembersihan paling baik dilakukan di atas talenan yang dibungkus plastik atau cling film. Langkah-langkah tersebut akan membantu mencegah ikan tergelincir, yang akan memudahkan pemrosesannya.

Untuk menghapus piring dengan cepat, Anda dapat menggunakan saran dari koki berpengalaman. Trik ini akan membantu Anda mengatasi tugas dalam hitungan menit:

Semakin segar bangkai, semakin mudah dibersihkan. Dianjurkan untuk melakukan prosedur segera setelah penangkapan.
Ikan kecil dapat digosok dengan garam - partikel mikro akan menghilangkan sebagian besar sisik.
Jika piring tidak keluar, disarankan untuk menuangkan air mendidih di atas tangkapan. Waktu pemaparan tidak boleh lebih dari 10-15 detik, jika tidak daging akan keluar uap.
Cukup dengan mencuci beberapa jenis ikan secara menyeluruh tanpa menghilangkan lapisan pelindungnya. Jadi, hinggap, salmon, lele, burbot, goby, dan bream dimasak tanpa membuang sisiknya. Ikan yang dimaksudkan untuk merokok juga tidak dibersihkan.
Bangkai beku dibersihkan tanpa pencairan awal - piring dingin menjauh dari kulit dengan lebih mudah.

Agar tidak menodai ruang di sekitarnya, Anda dapat melakukan proses pembersihan di mangkuk, baskom atau piring yang dalam dengan air dingin: maka sisik tidak akan menyebar dan tetap berada di dalam wadah. Untuk tujuan yang sama, tas plastik cocok.

Pembersihan sisik yang merepotkan dapat dihindari dengan menggunakan teknik "stoking", yang melibatkan pelepasan pelat bersama dengan kulitnya. Prosedur ini digunakan untuk menyiapkan hidangan multi-komponen dan makanan ringan. Sebelum diisi atau di fillet, karkas harus dicuci, dibersihkan dari lendir dan isi perut. Kemudian, potongan harus dibuat di area punggungan, kepala dan ekor, setelah itu kulit harus dihilangkan dengan hati-hati, pisahkan dari daging dengan pisau.

Bagaimana cara membuat penghapus skala do-it-yourself?

Perangkat untuk membersihkan tangkapan dapat dibuat secara mandiri. Ini membutuhkan batang tempat permukaan dengan takik tajam dipasang, misalnya, tutup dari kaleng atau botol kaca.

Anda juga dapat menggunakan barang-barang dapur improvisasi, misalnya, parutan kecil untuk memotong sayuran. Cocok untuk tujuan ini dan pengupas sayuran standar.

Materi tematik: