Շերտավոր յոգուրտ ժելե
Վերջերս կարդացի մի գեղեցիկ բազմագույն ժելե պատրաստելու երկար բաղադրատոմս, որն օգտագործում էր շատ բաղադրիչներ: Իմաստը պարզ էր, որ տանտիրուհին օգտագործել է այն, ինչ գտել է սառնարանում, հաջողությամբ խառնել ու ստացել գեղեցիկ ու համեղ աղանդեր։ Բայց մենք կարծում ենք, որ ինչ-որ կերպ սխալ է հարմարվել սննդի մնացորդներին, քանի որ ամեն տանը հաստատ ինչ-որ բան կպակասի։
Սկզբում անհրաժեշտ է բաղադրատոմսի հստակ և պարզ հիմք, և միայն դրանից հետո կարող եք ինչ-որ բան լրացնել և փոխել առկա բաղադրիչների հիման վրա: Ուստի բաղադրիչների ցանկը վերանայելուց և ընտանիքիս հետ քննարկելուց հետո որոշեցի պարզեցնել բաղադրատոմսը։ Ստացվում է շատ համեղ ժելե, որը պատրաստվում է շատ պարզ։ Կարծում եմ՝ այս նուրբ և գեղեցիկ աղանդերը կստացվի նույնիսկ երեխայի համար։
Պատրաստի քաղցր մածունը հարմար է օգտագործել դոնդողի մեջ, քանի որ այն արդեն ներկված է և պարունակում է շաքար։ Իհարկե, երբ այն ջրով նոսրացնում ես ժելատինով, շաքարի կոնցենտրացիան նվազում է, և անհրաժեշտ է քաղցրացնել ապագա դոնդողը։ Իսկ ամենալավը՝ մեղրը, որը փափկություն և բույր է հաղորդում դեսերտի համին։
8-10 չափաբաժնի համար
Ժելեի սիլիկոնե կաղապար և դրանից պատրաստի դոնդող
Ժելեի կաղապարներ պատրաստել նախապես։ Դուք կարող եք օգտագործել սովորական թխման ուտեստներ՝ սիլիկոնե, մետաղական (քափքեյքերի, կարկանդակների համար), ապակյա կամ պլաստմասսե տարաներ (տարաներ կամ բաժակներ թթվասերի կամ կաթնաշոռի համար): Որքան մեծ է դոնդողի կաղապարը, այնքան ավելի մեծ դժվարություններ կարող են լինել պատրաստի դոնդողը հանելիս (այն շատ կհալվի կամ մասամբ դուրս կգա, կկոտրվի): Բայց եթե դուք արդեն հասցրել եք դոնդող հեռացնել կաղապարներից, ապա դա խնդիր չէ:
Դոնդողի համար կաղապարների օպտիմալ բարձրությունը 5-7 սմ-ից ոչ բարձր է:Մեր բաղադրատոմսում հեղուկի ընդհանուր ծավալը մոտ 2 լիտր է: Ձեր դոնդողի կաղապարների ծավալը կարող եք նախապես պարզել՝ դրանց մեջ ջուր լցնելով և չափիչ բաժակով չափելով ստացված քանակությունը։
Այս ձեւով cupcakes-ի համար մենք պատրաստել ենք ժելե
Տորթի կաղապար
Դոնդող սառեցված թխվածքաբլիթում
Ինչքան շատ շերտեր, այնքան երկար եփվի (մինչև 1 շերտը պնդանա, հաջորդը լցնել հնարավոր չէ)։ Հետեւաբար, ավելի լավ է մի քանի լայն շերտեր անել, քան շատ բարակ:
Յոգուրտի դեսերտ
Հարմար է օգտագործել լուծվող ժելատին, որը թրջելու կարիք չունի։ Բայց եթե ունես նորմալ, լավ է: Պարզապես հետևեք փաթեթի հրահանգներին:
Որպեսզի դոնդողը հեշտությամբ դուրս սահի կաղապարից, անհրաժեշտ է դոնդողի հետ կաղապարը մի քանի վայրկյան (1-ից 3-ը) թաթախել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև այն գցեք համապատասխան ափսեի վրա (ափսեը ամրացրեք կաղապարին և շուռ տվեք. դոնդողը կսահի ափսեի վրա):
Այսինքն՝ անհրաժեշտ է տարա (լայն աման՝ դոնդողի կաղապարի տրամագծից մեծ), որտեղ կարելի է եռման ջուր լցնել ու դնել դոնդողը հալվելու։ Եթե դոնդողի կաղապարը անհարմար է, մեծ, ապա կարող եք օգտագործել խոհանոցի լվացարանը՝ փակելով արտահոսքի անցքը խցանով։ Սովորաբար լվացարանի տարածքն ավելի մեծ է, քան ցանկացած մեծ աման, այլապես ինչպե՞ս կկարողանայինք դրա մեջ սպասք լվանալ։))
Ուշադրություն. Ջուրը, որի մեջ հալչում է դոնդողը, հեռանալով կաղապարի պատերից, չպետք է լցվի կաղապարի եզրերով և դոնդողը լցնի վերևից։ Այսինքն՝ համոզվեք, որ դոնդողի կաղապարը չխեղդվի եռացող ջրի մեջ, հակառակ դեպքում աղանդերը կսահի մեջը։ տաք ջուրև լուծիր դրա մեջ, ինչպես Ձյունանուշը կրակի մեջ:
Որպեսզի դանակը չխրվի նուրբ աղանդերի մեջ, նախ վրան լցնել եռման ջուր։ Դոնդողի դանակը պետք է լինի խոնավ և տաք, այնուհետև կարող եք հեշտությամբ կտրել այն մասերի:
Յոգուրտի դոնդողը թեթև է, գեղեցիկ: Իսկ մանկական խնջույքների ժամանակ դա մեծ հաջողություն կունենա, քանի որ կարծես լավ փերիի նվեր լինի։
Բարի ախորժակ!
Մեղրի ամաններ յոգուրտով եռագույն դոնդողի համար Նոսրացված ժելատին
Այս դոնդողը սառեցված է սիլիկոնե կարկանդակի կաղապարի մեջ Գեղեցիկ գունավոր ժելե Կտոր ժելե մածունի վրա
Յոգուրտի ժելե – այս զարմանահրաշ աղանդերը կգնահատեն նրանք, ում համար այն կպատրաստեք։ Թարմ հատապտուղները լավագույնս համապատասխանում են դրա ստեղծմանը: Սակայն միանգամայն հնարավոր է օգտագործել սառեցվածները, ինչը հնարավորություն է տալիս այս նրբագեղությունը ներկայացնել ողջ տարին։ Փորձեք այս բաղադրատոմսը, դուք և ձեր սիրելիները, անկասկած, այն կհավանեք:
1) Սկսենք մածունի ժելե պատրաստել՝ պատրաստելով ժելատին։ Ուշադիր կարդացեք փաթեթի հրահանգները: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ժելատինի պատրաստման եղանակը կարող է տարբեր լինել, առաջնորդվեք նրանով, թե ինչ է գրված հենց ձեր տուփի վրա։
Ժելատինը նոսրացրեք սենյակային ջերմաստիճանի 1 բաժակ եռացրած ջրով։ Թողնել ուռչի 50-60 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Լուսանկար 1.
2) Այս ժամանակից հետո ամբողջ զանգվածը պետք է լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ և տաքացնել վառարանի վրա։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ձեզ հարկավոր չէ շատ տաքացնել, հակառակ դեպքում ժելատինը կկորցնի իր հատկությունները։ Հենց տեսնեք, որ ժելատինի բոլոր կտորները լուծվել են, և հեղուկը միատարր է դարձել, ժամանակն է ժելատինը կրակից հանելու։ Մի քիչ հովացրեք։ Լուսանկար 2.
3) Մինչ ժելատինը ուռչում է, կարող եք սկսել հատապտուղները պատրաստել: Ինչ հատապտուղներ եք ընտրում - որոշեք ինքներդ: Դա կախված է ձեր ճաշակից և առկայությունից)) Մեր օրինակում ձմռան համար մենք օգտագործել ենք պատրաստուկ՝ շաքարավազով ոլորված ելակ։ Ինքնին շատ համեղ է, դրանից աղանդերը նույնը կստացվի։ Լուսանկար 3.
4) Ոլորված հատապտուղ պատրաստելը հեշտ է, պարզապես այն ջրով նոսրացրեք և ըստ ճաշակի շաքարավազ ավելացրեք: Լուսանկար 4.
5) Ամբողջ հատապտուղները կարելի է շաքարավազի հետ մի փոքր եփել, ապա լավ մանրացնել կամ հարել բլենդերով։ Արդեն քերած հատապտուղները՝ ջրով նոսրացված, նույնպես պետք է լավ հարել։ Լուսանկար 5.
6) Այժմ այստեղ ավելացրեք արդեն պատրաստված և մի փոքր պաղեցրած ժելատինը։ Ստացված զանգվածը հարել, բավականին փրփրուն կստացվի։ Լուսանկար 6.
7) Ժամանակն է մեր ժելեին ուղարկել հիմնական բաղադրիչներից մեկը՝ մածունը։ Յոգուրտի համը, դրա արտադրողը, յուղայնությունը և այլն՝ ընտրեք ինքներդ՝ ելնելով ձեր նախասիրություններից: Լուսանկար 7.
8) Բացել բանկա և ավելացնել մածունը հատապտուղ-ժելե զանգվածով թավայի մեջ։ Մանրակրկիտ հարել։ Լուսանկար 8.
Ի՞նչ եք կարծում, աղանդերը բարձր կալորիականությամբ կերակրատեսակներ են, որոնք օգուտ չեն տալիս օրգանիզմին։ Սա ճիշտ չէ, բնական մածունն օգտակար է առողջության համար, քանի որ բարելավում է մարսողությունը: Կաթնամթերքի կալորիականությունը 50-80 կկալ է։ Հրավիրում ենք ձեզ պարզելու, թե ինչպես խոհարարական թոքերճաշատեսակներ, ինչպես լուսանկարում, ժելատինով մածունի բաղադրատոմս:
Յոգուրտի ժելե պատրաստելու համար պահանջվում է 20-30 րոպե և ընդամենը 3 բաղադրիչ։
Մթերային ցանկ.
Հարդարման համար օգտագործեք միրգ կամ ջեմ։
Ժելատինը լցնել ջրով 1։1 հարաբերակցությամբ։ Երբ ուռչի, տաքացրեք ջրային բաղնիքում, բայց համոզվեք, որ հեղուկը չեռա։ Ավելացնել շաքարավազ։ Յոգուրտը տաքացրեք (մինչև 30 աստիճան)։ Խառնել կաթնամթերքհարել և աստիճանաբար լցնել ժելատինը։
Ճաշատեսակը լցնել կաղապարների մեջ և ուղարկել սառնարան։ 10-15 րոպե հետո դոնդողը զարդարում ենք մրգերով ու նորից դնում սառը վիճակում։ Աղանդերը պատրաստ կլինի 3-4 ժամից։
Եթե տանը շատ մածուն եք պատրաստում, օգտագործեք այն որպես մրգային ժելե աղանդերի բաղադրիչ:
Մթերային ցանկ.
Օգտագործեք մածուն առանց հավելումների։
Ժելատինը լցնել ջրով և թողնել ուռչի։ Մաքրված նարինջը կտրատված է, իսկ ելակը կիսով չափ: Միկրոալիքային վառարանում կամ գոլորշու բաղնիքում հալեցնում ենք ժելատինը, ավելացնում ենք շաքարավազը և խառնում տաք մածունի հետ։
Կլոր ամանի հատակին դրեք նարնջի կտորներ: Երբ խմորված կաթի խառնուրդը սկսում է պնդանալ, ամանի մեջ լցրեք նարինջները, ապա ավելացրեք ելակը։ Դեսերտը դնում ենք սառնարանում, մինչև ամբողջովին պառկվի։
Դոնդողը ամանի միջից հանելու համար 2 վայրկյան թաթախեք տաք ջրի մեջ։ Տարան ծածկեք հարթ ամանով և կտրուկ շրջեք։ Նարինջի շերտը կլինի վերեւում։
Տոնի համար կամ առանց պատճառի - հյուրասիրեք ձեզ ժելե տորթով: Եփում են բիսկվիթի վրա՝ մածունի ժելեով։
Մթերային ցանկ.
Ձուն աղ ու շաքարավազ մանրացնել, ավելացնել թթվասերի կեսն ու խտացրած կաթը։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ հարելով հարիչով։ Համոզվեք, որ գնդիկներ չեն ձևավորվում: Սոդան մարել և ավելացնել խմորին։ Թխել տորթը 200 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։
Ժելատինը թրջել ջրի մեջ։ Յոգուրտը խառնեք մնացած թթվասերի և խտացրած կաթի հետ։ Տաքացրեք այտուցված ժելատինը միկրոալիքային վառարանում կամ գոլորշու լոգանքի վրա, մինչև այն հալվի: Այն բարակ հոսքով ավելացնել մածունի մեջ՝ հարելով հարիչով կամ հարելով։ Ստացված զանգվածը լցնել սառեցրած տորթի վրա և դնել սառնարան, մինչև դոնդողն ամբողջությամբ եփվի։ Զարդարել ըստ ցանկության։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ պատրաստել մածունով և ժելատինով: Աղանդերի առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք դրանք լրացնել։ Ձեր ճաշակին ըստ ճաշակի ավելացրեք բաղադրիչները։ Զարդարեք մրգերով, ջեմով, քերած շոկոլադով կամ ընկույզով։
Միավորել շաքարավազը, կաթնաշոռն ու մածունը և հարել բլենդերով մինչև յուղալի դառնալը։
Ժելատինը լցնել կաթի հետ և թողնել 30 րոպե, որպեսզի այն լավ ուռչի։ Այնուհետև ժելատինը կաթի հետ դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել (ես լուծվել եմ միկրոալիքային վառարանում)։
Ժելատինը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։ Թողեք, որ սառչի մինչև գոլ։ Ժելատինը լցնել փոքր քանակությամբ կաթնաշոռային զանգվածի մեջ, խառնել։ Միացրեք կաթնաշոռի մնացած զանգվածի հետ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
Զանգվածը բաժանել 2 մասի։
Մեկին ավելացնել կակաո/կարոբը (մոտ 1 ճ/գ):
Խնձորները կտրատել ավելի փոքր կտորներով, շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով և եռացնել մի քանի րոպե։
**************************************************************************************************************
Կախված նրանից, թե ինչ ճաշատեսակով եք նախատեսում մատուցել աղանդերը, կարող եք այն ավելի հետաքրքիր դարձնել։
Լայն ամանների մեջ կարող եք լցնել հորիզոնական, ակնոցներով / ակնոցներով - հակված.
Դեպի ներքեւ kremankiդնել կաթնաշոռի զանգվածի մի մասը: Կենտրոնում՝ մի քանի խնձոր, թողնում ենք ուսի մեջ սառչի։Այնուհետև կարող եք տարբերել «գունավոր» դոնդողով... «անցումային գիծ» կազմելու համար օգտագործել եմ կիվի ժելե։
Պնդանալուց հետո պատում ենք այլ գույնի կաթնաշոռային զանգվածով։ Կրկին դրեք սառնարանը, որպեսզի աղանդերը լավ պնդանա։
IN ակնոցներշարել կաթնաշոռի զանգվածի մի մասը և սպասքը անկյան տակ ամրացնել սառնարանում։
Շերտը պնդանալուց հետո լցնել հաջորդը։
Համը հակադրելու համար բաժակի կենտրոնում դրեցի մի քանի կեռաս։
Վերին շերտը նարնջի ժելե է։
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Դեսերտը ստացվեց ոչ հավես, համով տարբեր և օրիգինալ
Բարի ախորժակ!!!
Մրգերով յոգուրտից այս ամենանուրբ ձյան սպիտակ դոնդողը պատրաստելու համար խորհուրդ եմ տալիս ընտրել բնական մածուն՝ առանց բուրավետիչների և քաղցրացուցիչների: Մենք կավելացնենք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Հեշտ է դիվերսիֆիկացնել մածուն ժելեի համը և դարձնել այն այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ այն քաղցր դարձնելու համար ավելի շատ շաքարավազ վերցրեք, որպեսզի այն կծու լինի, դրեք համեմունքներ, վանիլն ու դարչինը նուրբ համ կտան: Զարդարեք և տոնական տեսք տվեք աղանդերին վառ մրգերի կտորներով։ Ես ընտրեցի նարինջը և կիվի, բայց դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած:
Լցնել փոշիացված ժելատինը (ակնթարթային) սովորական սառը ջրով (կամ ֆիլտրացված): Անմիջապես ջուրը կկլանի, կուռչի, բայց դեռ պատրաստ չի լինի օգտագործման, մեզ հեղուկ ժելատին է պետք։ Լուծել այն ջրային բաղնիքում։ Մոտ հինգ րոպե հետո, երբ փոշին ամբողջությամբ այտուցվի, վրան քսեք ժելատինով սպասքը ջրային լոգանք. Տաքացնելիս դոնդողանման զանգվածը կսկսի տարածվել, վերածվել հեղուկ նյութի՝ պղտոր, սպիտակավուն կամ դեղնավուն գույնի։ Սա ավարտում է ջեռուցումը:
Բլենդերի բաժակի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի յոգուրտը, ավելացնել վանիլային շաքարի հետ խառնած սպիտակ շաքարավազը։ Հարեք երեք րոպե, մինչև զանգվածը փրփրուն դառնա։ Համտեսում ենք, հետո բարակ հոսքով սկսում ենք լցնել լուծված ժելատինը։ Որպեսզի մածունի ժելեն արագ թանձրանա, անհրաժեշտ է ժելատինի զանգվածը հավասարաչափ բաշխել ամբողջ ծավալով։ Դրա համար մածունը ժելատինով լավ հարել։
Լցնել գեղեցիկ բաժակների, բաժակների, ամանների մեջ։ Վերևից թողնել մոտ 3-3,5 սմ, ապա ավելացնել միրգ և լցնել ևս մեկ շերտ։ Յոգուրտի ժելեը վերադասավորում ենք սառնարանում։ Այնտեղ երկու ժամ կպնդանա, մինչև լավ պնդանա։ Պնդացած դոնդողի մեջ մակերեսային կտրվածք ենք անում, նարնջի շերտը տեղադրում ենք անցքի մեջ։ Մնացած մածունը լցնում ենք ժելատինով (լցնելուց առաջ հարում ենք հարումով), նորից դնում սառնարանը ևս երկու ժամով։
Սառեցրած մածուն ժելեի վրա քսել կեղևավորված կիվի, նարինջ կամ որևէ միրգ/հատապտուղ/ընկույզ/շոկոլադ, վրան ցանել կոկոս և մատուցել։
