Բաղադրությունը: Լյարդ - 300 գր, 1 փոքր սոխ, 1-2 թթու վարունգ, պահածոյացված ոլոռ, կաթ - 3 ճաշի գդալ, 2 ձու, մայոնեզ, աղ, բուսական յուղ։
Պատրաստում: Աղցան պատրաստելու համար սնունդ պատրաստել. Ցանկացած լյարդ կարելի է ընդունել՝ տավարի, խոզի, հավի միս։ Խոզի մսով նախապես եփած կամ տավարի լյարդպետք է հեռացնել թաղանթը և թաթախել կաթի մեջ՝ ավելի նուրբ համ ստանալու համար:
Լյարդի կտորները տապակել բուսայուղի մեջ, յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե, որպեսզի այն չպինդ դառնա։ Այնուհետև սառչեք և կտրեք շերտերով կամ կտորներով: Լյարդը դնել խորը աղցանամանի մեջ։
Լյարդին ավելացնել թթու վարունգ, պահածոյացված ոլոռ և սոխ։
Սոխը կարելի է օգտագործել տարբեր ձևերով՝ թարմ, թեթև տապակած կամ թթու դրած։ Սոխը թթու թթու դնելու համար հարկավոր է բարակ կիսօղակներով կտրատել, կես ժամով լցնել 1,5 թ/գ խառնուրդով։ ջուր, 1 ճ.գ. 9% քացախ, 0,5 թ.գ. աղ եւ 0,5 ճ.գ. Սահարա.
Աղցանի ամենաարտասովոր և կարևոր բաղադրիչներից մեկը ձվածեղն է։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է ձվերը հարել, մեջը կաթ լցնել, մի պտղունց աղ ավելացնել։ Ստացված զանգվածը լցնել ձեթով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել ձվածեղը։ Պատրաստի ձվածեղը հանում ենք թավայից և սառչում։ Այնուհետև կտրեք այն բարակ շերտերով և ուղարկեք աղցան: Համեմել աղով և նրբորեն խառնել։ Այնուհետեւ աղցանը լցնել մայոնեզով կամ թթվասերով։
Բարդության մակարդակ.Լույս Խոհարարության ժամանակը. 60 րոպե Ծառայություններ: 7
Այս աղցանի առատությունն այն է, որ օգտագործվում են ամենապարզ բաղադրիչները։ Նրա կծու համը կհարստացնի առատ ճաշը կամ ընթրիքը:
Բաղադրությունը:
Լվացեք 0,5 կգ լյարդը և դրեք սառը ջրի մեջ կրակի վրա։ Որպեսզի լյարդն ավելի արագ եռա, կարող եք այն ավելի փոքր կտորներով կտրատել։ Երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք և ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք։
Վերցրեք միջին չափի սոխ, գազարը պետք է մեծ լինի, ծայրահեղ դեպքում կարող եք մի փոքր ավելի մանր վերցնել։ Լվանալ գազարն ու սոխը հոսող ջրի տակ, ապա մաքրել դրանք:
Պատրաստում տապակելու համար. Գազարը մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք, ըստ ճաշակի կարող եք օգտագործել կոպիտ։ Սոխը մանր կտրատել միջին խորանարդով։
Տապակելու համար տապակը դնել կրակի վրա, երբ ճաշատեսակները տաքանան, այնտեղ ուղարկեք սոխը 2-3 րոպե, հետո գազարը։ Լցնել մի քիչ ջուր, որպեսզի բանջարեղենը շոգեխաշվի՝ հասնելով լիարժեք պատրաստության, տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և տապակել սոխն ու գազարը։ Ընտրեք տապակման աստիճանը՝ կախված ձեր ճաշակից։ Լուսանկարում թեթև աստիճան է՝ գրեթե շոգեխաշած։
Վերցրեք մի աման, մեջը ջարդեք ձվերը, ավելացրեք օսլա, պղպեղ և մի քիչ աղ։ Լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
Լցնել արևածաղկի ձեթը նախապես տաքացրած տապակի մեջ և լցնել ձվածեղը: Տապակել երկու կողմից մի քանի րոպե, մինչև եփվի:
Թող ձվածեղը սառչի, այնուհետև կտրատեք այն շերտերով։ Ծղոտի երկարությունը և լայնությունը կարող են լինել ցանկացած:
Ընկույզները պետք է մաքրել կեղևից, ապա մանրացնել։ Սովորական դանակով չտառապելու համար ակնարկ կա.
Հուշում.Ընկույզները դրեք սովորական տոպրակի մեջ և վրան գրտնակով հարեք։ Շարունակեք այնքան ժամանակ, մինչև ընկույզները լինեն ճաշատեսակի ճիշտ չափի:
Հեռացրեք լյարդը եռացող ջրից, լվացեք սառը ջրով, թողեք սառչի։ Այնուհետեւ կտրեք շերտերով:
Միավորել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ։ Կարևոր է, որ թթվասերը ավելացնելուց առաջ աղցանի բոլոր բաղադրիչները լավ սառչեն։ Հակառակ դեպքում այն կդառնա հեղուկ խտություն, ինչպես կաթը:
Երբ բոլոր բաղադրիչները խառնվեն, հարկավոր է պատրաստել աղցանը մատուցելու համար։ Եթե այն մատուցում եք չափաբաժիններով, ապա կարող եք օգտագործել հատուկ օղակ։ Զարդարեք աղցանը կանաչ սոխով, իսկ վրան՝ լորի ձվով։
Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Ես երկար ժամանակ լյարդով և ձվածեղով աղցան չէի պատրաստել, բայց գնեցի ենթամթերք և որոշեցի, որ այն կպատրաստեմ ընթրիքին ժամանակին։ Սա ընդհանուր առմամբ հետաքրքիր ուտեստ է, դժվար է այն պարզապես աղցան անվանել, ավելի շուտ՝ մեր սովորական իմաստով նախուտեստ է։ Անմիջապես կասեմ՝ պետք չէ սպասել, որ 10 րոպեից ձեր սեղանին կունենաք զարմանալի խոհարարական գլուխգործոց։ Ընդհակառակը, պետք է թևերդ բարձրացնես ու մի քիչ աշխատես։
Բանն այն է, որ լյարդով աղցան պատրաստելու համար մենք ստիպված կլինենք ևս մեկ հավելյալ պատրաստել՝ ձվածեղ, որը հետո կտրատում ենք արիշտա։ Սա կլինի խորտիկի բաղադրիչներից մեկը, ինչպես արդեն հասկացաք ներածությունից: Հիմնական բաղադրիչը խաշած լյարդն է, որը մանրացնում ենք քերիչով։ Դե, և ևս երկու բաղադրիչ՝ յուղով տապակած սոխ և գազար։ Այսպիսով, ստացվում է, որ նախ պետք է բոլոր բաղադրիչները ջերմային եփել, իսկ հետո ավելացնել ուտեստը։ Պակաս հետաքրքիր չէ սոուսը, նման խորտիկի համար շատ հեշտ կլիներ օգտագործել միայն մայոնեզը։ Հետևաբար, մենք կպատրաստենք թթվասեր-սխտոր սոուս, և դրա համար մանրացված սխտորը խառնում ենք թթվասերի հետ։
Սա այն ուտեստն է, որը մենք պատրաստվում ենք պատրաստել այսօր։ Եթե ինչ-որ մեկին դա չափազանց բարդ է թվում, ապա շտապում եմ ձեզ հավաստիացնել, որ, չնայած երկար նկարագրությանը, լյարդի ձվածեղով աղցան պատրաստելը, սկզբունքորեն, հեշտ է։ Կարդացեք բաղադրատոմսը երկու անգամ և կհասկանաք, որ հեշտությամբ կարող եք գլուխ հանել, և միևնույն ժամանակ կուրախացնեք ձեր ընտանիքին նման ուտեստով։
Իրականում, սա այնքան համեղ նախուտեստ է, որ կարող եք միայն կրուտոններ և բանջարեղենային կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել հիանալի ընթրիքի համար:
Լյարդի և ձվածեղի աղցան - բաղադրատոմս
Պատրաստում է 3 չափաբաժին։
Բաղադրությունը:
- լյարդ (տավարի կամ խոզի միս) - 300 գ,
- շաղգամ սոխ - 1 հատ,
- գազարի արմատային բանջարեղեն - 1 հատ,
- սեղանի հավի ձու - 2 հատ,
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ,
- թթվասեր - 3 ճաշի գդալ,
- սխտոր - 2-3 պճեղ,
- աղ.
Ինչպես պատրաստել լուսանկարից քայլ առ քայլ
Սկզբից թարմ լյարդը մի ամբողջ կտորով եռացրեք։ Այն ավելի հյութալի ու համեղ դարձնելու համար ջրի մեջ լցրեք սոխն ու համեմունքները։ Երբ լյարդը պատրաստ է, սառչում ենք և մանրացնում ենք քերիչով։ 
Հավի ձվերը խառնել ամանի մեջ, ավելացնել ալյուրն ու աղը։ Խառնուրդը հարում ենք համասեռ զանգվածի։ 
Իսկ հիմա փոքրիկ տապակի մեջ թխում ենք երկու նուրբ ձվածեղ։ 
Երբ ձվածեղը սառչում է, կտրատում ենք լապշայի մեջ։ 
Մաքրած սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
Մաքրած գազարը մանրացնել քերիչով։ 
Բանջարեղենը բուսայուղի մեջ տապակել 5 րոպե։ 
Այժմ ամանի մեջ խառնել թթվասերն ու թակած սխտորը։ 
Աղցանի ամանի մեջ լցնել ապխտած արիշտա, տապակած բանջարեղենը և քերած լյարդը։ 
Լյարդի աղցանը խառնել ձվածեղի հետ և համեմել թթվասերի սոուսով։ 
Բարի ախորժակ! 
Խորհուրդ եմ տալիս նաև պատրաստել
Աղցան աղցան ձուով և լյարդով, ըստ բաղադրատոմսի լուսանկարով, նուրբ և համեղ ուտեստ... Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը այնքան էլ բարդ չէ, սակայն ուտելիքը հետաքրքիր և անսովոր է ստացվում։Աղցանը հիանալի կերպով լրացնում է գրեթե ցանկացած երկրորդ ուտեստ։
Նուրբ աղցան «Էյֆորիա» պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.
Պատրաստել փափկամազ ձվածեղ։ Լցնել հավի ձվերը խորը և մաքուր ամանի մեջ: Սամիթը կտրատել սուր դանակով։ Ձվերին ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, մայոնեզը և 1 թ/գդ։ աղ.
Համակցված բաղադրիչները թեթևակի թափահարեք հարիչով, պատառաքաղով կամ հարիչով։ Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք միատարր ձվի կանաչ խառնուրդ (Լուսանկար 2):
Հատուկ սիլիկոնե վրձինը թաթախեք արևածաղկի ձեթի մեջ և յուղեք տապակը։ Յուղով յուղած տապակը դնել կրակի վրա, սպասել, որ այն տաքանա և մեջը լցնել ձվի զանգվածը։ Տապակել ձվածեղը փակ կափարիչով մարմանդ կրակի վրա։ Հարած ձվերը պետք է եփել փակ կափարիչի տակ, հակառակ դեպքում վերևի ձվածեղը հեղուկ կլինի։ Երբ ձվի խառնուրդը կարմրում է, այն դնում ենք կտրատող տախտակի վրա և սառչում (Լուսանկար 3):
Հովացած ձվածեղը խոտաբույսերով կտրատել բավականաչափ մեծ շերտերով և դնել մաքուր և խորը տարայի մեջ (Լուսանկար 4):
Պատրաստեք ձեր հավի լյարդը: Կլպել սոխը, լվանալ, դանակով կտրատել և տապակել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ ցանկացած բուսական յուղի մեջ: Լվացեք լյարդը, կտրեք կոշտ երակները և թաղանթները, այնուհետև կտրեք մեծ կտորների: Լյարդի կտորները դնել տապակած սոխով տապակի մեջ (Լուսանկար 5):
Լյարդը և սոխը շպրտել և եփ գալ տապակի մեջ 20-30 րոպե: Այնուհետև թավայի պարունակությունը հովացրեք և դրեք կտրատած ձվածեղով տարայի մեջ (լուսանկար 6)։
Վարունգները լվանալ, պոչերը կտրատել և մանր կտրատել։ Եգիպտացորենը գցում ենք քամոցի մեջ։ Լյարդին և ձվածեղին ավելացնել մանր կտրատած վարունգը և պատրաստված եգիպտացորենը (լուսանկար 7):
Աղցանը համեմել թթվասերով, ավելացնել աղ ու մշկընկույզ։ Բոլոր համակցված բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք գդալով (Լուսանկար 8)։
Էյֆորիայի աղցանը պատրաստ է և կարելի է անմիջապես մատուցել հյուրերին (Լուսանկար 9, լուսանկար 10):
Այսօր ուզում եմ ձեզ ներկայացնել համեղ և սրտանց աղցանհավի լյարդով, քերած ձվով և կորեական գազարով - բաղադրատոմսը արագ է, պարզ և անսովոր համով:
Լյարդը մանրակրկիտ լվացեք։ Հետո թող ջուրը թափվի: Յուրաքանչյուր լյարդ կտրատեք քառորդների: Թավան դնել կրակի վրա։ Բուսական յուղ տաքացնել։ Լյարդը դնել կրակի վրա և խառնելով մոտ չորս րոպե տապակել մինչև փափկի։ Այս դեպքում լյարդը չպետք է չորանա։ Այնուհետև լյարդը աղ ու պղպեղ ենք անում ու մի կողմ դնում, որ սառչի։
Ձվածեղ պատրաստելու համար ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, թափահարեք պատառաքաղով։ Ձվերի մեջ լցնել մի քիչ կաթ կամ ջուր։ Համեմել աղով և հարել։
Փոքր տապակը դնել կրակին, մեջը տաքացնել մի կտոր կարագ։ Ձվի խառնուրդից պատրաստել երկու բարակ ձվածեղ։ Տապակել դրանք երկու կողմից։ Այնուհետև հովացրեք ձվածեղը և կտրեք շերտերով:
Պատրաստի կորեական գազարը կտրատեք: Նախնական այն պետք է քամել հեղուկից։ Ընկույզը դանակով կտրատել։ Մաքրեք սխտորը և անցկացրեք սխտորի մամլիչով։
Պատրաստել աղցանի աման. Սառածը լցրեք մեջը տապակած լյարդ, ձվածեղի շերտեր և կորեական գազար, ընկույզև սխտոր: Ամեն ինչ խառնել, համեմել մայոնեզով։
Եթե ժամանակ ունեք, կարող եք աղցանը կես ժամով դնել սառնարանում։ Այնուհետեւ աղցանը կարելի է մատուցել։
