csirkekeksz zsemlemorzsában kiváló májas étel, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető! A csirkemáj darabjait (félét) lisztben bepanírozzuk, majd a tojásos keverékbe mártjuk, beleforgatjuk zsemlemorzsaés serpenyőben olajon rövid ideig kisütjük. Mint látható, minden nagyon gyors, sőt finom is (főleg a madármájas ételek szerelmeseinek)! Ez az étel teljes mértékben megerősíti azt a kifejezést, hogy minden zseniális egyszerű - rövid időn belül könnyedén elkészíthet egy csodálatos főételt ebédre! És köretként egy ilyen májhoz egy kekszet kéreggel tökéletes hajdina zabkásaés céklasaláta!
csirkemáj
Őrölt feketebors
Búzaliszt
Tyúk tojás
Zsemlemorzsa
Napraforgóolaj
A zsemlemorzsában sült csirkemáj elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk: csirkemáj, csirke tojás, zsemlemorzsa, búzaliszt, finomított napraforgóolaj, só, őrölt fekete bors.
A csirkemájat megmossuk, papírtörlőn kissé megszárítjuk, és mindegyik májat félbevágjuk.
A májdarabokat megszórjuk sóval és fekete borssal.
Öntsük a búzalisztet egy tálba. Az első májdarabot mártsuk lisztbe.
Ezt a darab csirkemájat azonnal mártsa bele a tojáskeverékbe, amely két csirke tojásból áll, villával enyhén felvert egy csipet sóval.
A tojásos keverék után pedig a csirkemájat minden oldalról zsemlemorzsába forgatjuk.
A keksz héjának egésznek és lehetőleg egységesnek kell lennie!
Ekkorra a finomított napraforgóolajat egy serpenyőben felforrósítjuk. Egy serpenyőben megkenjük a sütésre előkészített csirkemájat, és azonnal rátérünk a következő darab panírozására. Ezért a serpenyőben lévő májat azonnal panírozás után érdemes olajba tenni - ne feküdjön le és várjon még a legrövidebb ideig sem! Panírozva – és azonnal a serpenyőbe, használja a szállítószalag elvét.
A csirkemájat mindkét oldalát aranybarnára sütjük közepes lángon, 3-4-szer megforgatva, hogy egyenletesebb legyen. A májat kis adagokban kell sütni, hogy kényelmes legyen a darabok megfordítása, és ne érintkezzenek egymással, hogy elkerüljék az összetapadást.
A sült csirkemájat egy edényre tesszük és a következő adagot kisütjük.
Zsemlemorzsában sült csirkemáj kész! A májat kekszben forrón tálaljuk ebédre, köretként hajdinakását.
Ez az egyszerű és könnyen elkészíthető csirkemáj étel ízével meglep! Jó étvágyat kívánunk!
Ebben a receptben megmutatom, milyen egyszerűen és gyorsan elkészíthető a marhamáj.
Hozzávalók:
1. A marhamájat hideg folyóvíz alatt megmossuk. Papírtörlővel leszárítjuk, és kb. 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
2. Az ereket nem szoktam kivágni, mert a máj nagyon puha és a karaj elveszítheti épségét. De ha akarod, eltávolíthatod, így a karaj puhább lesz, és kellemesebb lesz enni. Finoman verje le az egyes darabokat. Itt fontos, hogy ne vigyük túlzásba, nehogy a karaj ne törjön szét.
3. Öntse a lisztet egy nagy lapos tányérra. Sóval, borssal összekeverjük.
4. Törj fel 2 tojást egy mély tálba. Ide is adhatunk 1 ek. jeges víz a tészta lágyításához. Enyhén verjük fel villával.
5. Minden szeletet megforgatunk lisztben.
6. Mártsuk bele a tojást.
7. Öntsön egy kis növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe. Közepes tüzet rakunk. Fektesse ki a májszeleteket. Mindkét oldalát aranybarnára és étvágygerjesztő héjra sütjük (kb. 5-7 perc).
8. Mivel a marhamáj puha és fehérje alapú, kevés időre van szüksége a főzéshez. A kész marhaszeleteket villával könnyen át kell szúrni.
9. De ha úgy tűnik, hogy a karaj rosszul sült, akkor még 15 percig izzadhatja a fedő alatt, kikapcsolt tűz mellett.
A kész marhamájszeleteket főtt hajdinával tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
A tésztát egy kicsit másképp is elkészíthetjük. Ehhez az egyik tányérba a tojást is felütjük, a másikba öntjük a lisztet.
A májból egy darabot veszünk, először lisztbe, majd tojásba, majd ismét óvatosan lisztbe és serpenyőbe mártjuk.
És készíthetünk tésztát is, ehhez vagy egy tojást vagy ásványvizet, tejet és lisztet (plusz só, bors) kell venni. A vizet (tojás) jobb hűtve, lehetőleg jéghidegen venni a hűtőszekrényből. A tésztát tetszés szerinti sűrűségűre verjük. Jobb, ha vastagabb, hogy ne folyjon le.
Általában van titok hogy ragacsosabb legyen a tészta - ehhez körülbelül fél óráig szobahőmérsékleten kell tartani, majd be kell tenni a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön és viszkózussá váljon.
És még egy titok- jobb, ha a sárgáját külön-külön felverjük és azonnal a tésztához adjuk, valamint a fehérjét is felverjük, és közvetlenül főzés előtt adjuk a tésztához, miután a hűtőben leülepedett, akkor a tészta buja és porózus lesz .
Hogy a máj még finomabb legyen, ugyanabba a tésztába tehetünk reszelt sajtot, diót, kaprot. Ezután kiveszünk egy darab májat, belemártjuk a tésztába és a serpenyőbe. Ilyen tésztában a formában kész tésztát nagyon kényelmes mártogatni csirkemáj mert kicsi a mérete.
Bepácolt csirkemáj szója szószés ropogós héjjal megsütjük.
Együtt a fűszeres és lágy csirkemáj nagyon kellemes kombinációját alkotja, ellentétben az aranyló ropogós kéreggel.
Lehűtve a kéreg megszűnik ropogós lenni, de ennek ellenére még hidegen is nagyon finom marad az étel.
Meleg előételként vagy főételként is tálalhatjuk.
A fokhagymát finomra vágjuk.
A szójaszószt vízzel 2:1 arányban keverjük, hogy elkerüljük a túlzott sótartalmat. Adjunk hozzá körülbelül egy desszertkanál Worcestershire szószt, tegyünk a pácba csirkemájat, adjunk hozzá fokhagymát és frissen őrölt fekete borsot.
Nagyon óvatosan, mivel a máj nagyon puha, keverje össze a májat a páclével, és hagyja állni legalább fél órát, hogy a májnak legyen ideje megfelelően bepácolódni.
Amíg a máj pácolódik, készüljön fel az étel elkészítésének következő lépésére.
A tojást egy kis tálba törjük, hozzáadjuk a tejet és egy kis sót. Simára keverjük. Nem kell habosra verni, elég jól keverni.
A lisztet egy nagy lapos tányérba öntjük.
Itt van néhány árnyalat, amelyeket különösen érdemes megemlíteni.
Ha azt szeretné, hogy a máj, valamint bármely más sült termék héja ropogósabb legyen, keverje össze a lisztet keményítővel. Az arányok hozzávetőlegesek. Keményítőt általában a lisztmennyiség felét veszek fel.
Tekintettel arra, hogy dupla panírozásra van szükség, akkor egy tányéron a keményítős liszt nagyon gyorsan átnedvesedik és tésztává válik. Ezért érdemes azonnal több tányért elkészíteni liszt és keményítő keverékével.
Mivel a máj lédús, különösen a pácban, nem lehet egyszerre sok darabot bepanírozni, majd egyszerre egy nagy serpenyőbe küldeni. A panírozás csak megpuhul. Ezért a legjobb, ha két vagy akár három kis serpenyőt is veszünk a sütéshez, hogy azonnal több darab csirkemájat tegyenek bele, amíg a panír megpuhul. A legjobb, ha valaki segít és felügyeli a máj sütésének folyamatát panírozás közben.
A máj pácolt, továbbléphet a főzési szakaszba.
Mártsunk egy darab májat a tojásos-tej keverékbe.
Ezután keményítős lisztben panírozzuk.
Majd ismét a tojásba, és egy második réteggel kenjük be.
Ekkor a növényi olajat egy serpenyőben felmelegítjük. Serpenyő, mint mondtam, jobb, ha legalább kettőt veszünk, és kicsiket.
Öntsön olajat a serpenyőbe körülbelül 5 mm-es rétegben. A serpenyő alatti tűz nem erős, szükséges, hogy a májnak legyen ideje főzni, és a panír ne égjen ki.
Az olajat felmelegítjük, fa fogpiszkálót beledobva ellenőrizhetjük az olaj hőmérsékletét. Ha azonnal forrásban lévő olajbuborékok jelennek meg a fogpiszkáló körül, akkor a hőmérséklet elegendő a sütéshez. Távolítsa el a fogpiszkálót.
A felforrósított olajon szétterítjük a csirkemáj darabokat, és az egyik oldalát 3 percig, a másikon másfél-két percig sütjük. A sütési idő nagyban függ az olaj hőmérsékletétől, ezért nagyon hozzávetőleges. A lényeg az, hogy a májat ne tegye túlzottan és ne szárítsa meg, lédús és puha maradjon.
Ha a máj színe enyhén rózsaszínű a darab törésekor, akkor már készen van, maga a máj ér egy tányéron. De még mindig tarthatja egy kicsit a tűzön - 40 másodpercig, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az egész darab ideje megsül.
