Egy egyszerű recept egy finom házi süteményhez, amelyet a sütőben készítünk. Finom, illatos, szájban olvadó cupcake Az ezüst címke a GOST szerint nem tartalmaz sütőport. Ugyanakkor a sütés tökéletesen emelkedik, ha szigorúan követi a receptet és szigorúan követi a technológiát.
A klasszikus Silver Label torta receptje prémium búzalisztet és burgonyakeményítőt tartalmaz. A tyúktojás tömege (240 gramm) tiszta formában, azaz héj nélkül van feltüntetve (nekem 5 db közepes méretű volt, és a mérlegelés után maradt némi fehérje). Legalább 72%-os zsírtartalmú vajat használunk.
A torta receptje a következő összetevőket tartalmazza: prémium búzaliszt, burgonyakeményítő, kristálycukor, vaj és csirke tojás. Minden terméknek szobahőmérsékletűnek kell lennie, a vajnak pedig puhanak (ne felejtse el kivenni a hűtőszekrényből néhány órával a főzés előtt!).
Azonnal kapcsolja be a sütőt 180 fokra. Mérjük ki a csirke tojásokat (240 gramm) egy külön tálba, és enyhén rázogassuk meg villával, hogy a keverék viszonylag homogénné váljon.
Egy másik tálban keverj össze 150 gramm búzalisztet és 50 gramm burgonyakeményítőt. Ezután a száraz hozzávalókat 3-4 alkalommal szitáljuk át, hogy oxigénnel telítődjenek. Ne lustálkodjunk, mert a receptben nincs sütőpor, így mechanikusan fogjuk elérni a tészta légiességét.
Keverjük mixerrel nagy sebességgel körülbelül 5-7 percig, amíg a vaj kifehéredik és habos lesz. Ezután öntsön 200 gramm cukrot, és továbbra is maximális sebességgel verje további 7-8 percig.
Ennek eredményeként a cukorkristályoknak szinte teljesen fel kell oldódniuk, és a tömegnek meg kell duplázódnia. A következő lépés nagyon fontos: szó szerint egy evőkanálnyit kezdünk csirke tojást bevinni az olajalapba. Ne rohanjon – a következő adag tojást akkor adja hozzá, amikor az előzőt teljesen összekeverte az édes vajjal.
Ennek eredményeként puha és puha vaj-tojás keveréket kell kapnia. Mixerrel (corolla fúvókával) nagy sebességgel vertem mindent kb 5 percig. Fontos, hogy az összes cukor teljesen feloldódjon! Könnyű ellenőrizni: dörzsölje be egy kis masszát az ujjai között (kristályokat nem szabad érezni). Marad részenként (3-4 hívásra), hogy lisztből és keményítőből álló száraz keveréket adjunk a zsíralaphoz.
Spatula vagy kézi habverő segítségével óvatosan keverje hozzá a lisztes keveréket, hogy sima, bolyhos és fényes torta tésztát kapjon. Általában a cupcake tésztát általában nem gyúrják sokáig, hogy a késztermék morzsája ne legyen sűrű és eltömődött. Nincsenek mixerek vagy turmixgépek!
Kiveszünk egy megfelelő méretű formát (nem feltétlenül kerek, lyukas, mint az enyém), kikenjük zöldséggel vagy vajjal (a második esetben mindenképpen megszórjuk liszttel, hogy ne ragadjon le a tészta). A süteménytésztát beleforgatjuk.
1 A vajnak és a tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. A tojásokat előzetesen forró vízbe tesszük, hogy felmelegedjen, olajat is tegyünk egy tálba, és tegyük egy forró vízzel teli edénybe. A vajat keverőgéppel nagy sebességgel 3 percig verjük, hozzáadjuk a cukrot vagy a port, és újra addig verjük, amíg a vaj kifehéredik és kissé megnő.
2 Egyenként beleütjük a tojásokat, minden alkalommal alaposan kevergetve a tésztát mixerrel, én közepes sebességet használtam. A masszát jól felverjük, hogy az összes cukor feloldódjon, a keverék sima, selymes, homogén lesz. Az ujjak közötti dörzsölésnél a cukrot nem szabad érezni, ezért jobb, ha port vagy finom cukrot veszünk.
3 A lisztet és a keményítőt egy finom szitán átszitáljuk, hogy a liszt oxigénnel telítődjön és a sütés szellősebb legyen.
4 A mixer legalacsonyabb sebességén keverje simára a tésztát.
5 Körülbelül 30 másodpercet vesz igénybe, és a tészta készen áll.
6 Öntsük fel forrásban lévő vízzel a mazsolát, és hagyjuk 15 percig, hogy megduzzadjon.
7 Jól ürítsük le a vizet, és öntsük a masszába a mazsolát.
8 Keverje össze a tésztát, hogy a mazsola egyenletesen oszlik el.
9 Öntse a tésztát a formába. A formát nem kentem ki, hanem sütőpapírral letakartam a sütéshez. A formát nagyjából félig töltjük, a tészta jól megkel.
10 A süteményt 180 fokra előmelegített sütőben süssük készenléti ellenőrzésre fogpiszkálóval, a sütés közepébe szúrjuk, ha megszáradt, akkor kész a sütemény. A tortát először a formában, majd a rácson hűtsük le. Fóliába csomagolva tárolandó, nehogy kiszáradjon.
Ízlés szerint porcukorral megszórjuk. Használjon finom szitát a por egyenletes eloszlatásához.
Ez az igazi torta! Buja sütőpor nélkül, csak a tésztakészítés technológiája miatt!
Főzés:
A süteményhez szobahőmérsékletű tojás és vaj kell, ezért ezeket előre kivesszük a hűtőből. A vajat 5-6 percig keverőgéppel fehéredésig verjük 
Öntsük az összes cukrot, és folytassuk a verést további 10-12 percig,
szemcsés textúra...
A recept szerint 240 g tojás kell, lemértem és kiderült, hogy 5 db közepes (nálam) vagy 4 nagy kell, az összes tojást külön edénybe törjük.
És (ez NAGYON FONTOS) szó szerint egy kanállal öntsünk a vaj-cukor keverékbe, és folytassuk a habverést. Ez a tojásforgatási folyamat 15-20 percet vesz igénybe, az összes cukor feloldódására van szükség (a keverék készségét ellenőrizheti, ha ujjai között egy csepp keveréket dörzsöl, ha a cukor nem érződik, kész a keverék) . A vaj-tojás keveréknek selymesnek, simanak, nagyon lágynak kell lennie.
A lisztet és a keményítőt legalább háromszor szitáljuk össze, hogy a liszt levegőhöz jusson.
A liszt és a keményítő átszitált keverékét öntsük a masszánkhoz
és alaposan keverjük 20-30 másodpercig, ennyi! Kész a torta tészta!
A formát kikenjük olajjal és kiöntjük a tésztát, a sütemény remekül megkel, ezért a formát ne töltsük meg a felénél többet!
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és 50 percre sütjük a tortát... Kivesszük a jóképű férfinkat, és a formában hagyjuk, amíg teljesen kihűl (ez nem kevesebb, mint két óra)
Tegyük át egy tányérra
Megszórjuk porcukorral és élvezzük!
Ha azt mondjuk, hogy finom, az enyhe kifejezés! Elképesztően finom, olvad a szájban, gyengéd, finom!!!
P.S. Megerősítem, hogy az!
Jó étvágyat kívánunk!
Helló mindenki! Frissítem a blogomat néhány további GOST cupcake recepttel. Talán valakinek ez is hasznos lesz. Recept egy receptgyűjteményből.
Cupcake "Volzhsky" utal cupcakes használatával vegyszer. sütőpor és margarin. Téglalap vagy csonkakúp alakú, 75 grammos, sah-val meghintve gyártották. por.
liszt psh.v / s - 330 gr
cukor - 220 gr
margarin asztal. tej 82% (vagy zsírtartalom legalább 60-75%) - 220
csirke tojás - 200 gr (4 db C1)
mazsola mosott és szárított - 200 gr
só - 1 gr
sütőpor - 1 tk (5 gr)
esszencia (vanillint vettem egy kés hegyére) - 1-2 csepp
porcukor permetezéshez - 11 gr
Hogyan kell főzni:
A meleg margarint, a sót és a cukrot fehérre és habosra keverjük, körülbelül 5-7 perc alatt. Ezután adagonként adjunk hozzá meleg tojást. Majd esszencia (ha használt) és mazsola. Krémes masszát kapunk. Végül hozzáadjuk a lisztet, alaposan elkeverjük a sütőporral (és vaníliával, ha használunk) és egy kanállal addig dagasztjuk, amíg a száraz hozzávalók el nem tűnnek.
A tésztát kivajazott formákba rakjuk és 170-180 fokos hőmérsékleten megsütjük. száraz szálkára. Hagyjuk kicsit kihűlni, vegyük ki a formából, hagyjuk érni néhány órát, és szórjuk meg porcukorral.
"Golden Label" - vajas sütemény vegyszerek felhasználásával. sütőpor. 0,5 kg tömegű téglalap alakúra gyártották. Felülete sáfránnyal színezett cukorfondanttal mázas.
A receptben nem kerekítettem semmit, mindent grammra írok.
Recept:
Liszt in / with - 202 gr
cukor - 269 gr
vaj - 269 gr
tojás - 282 gr (5 db C0)
száraz burgonyakeményítő - 67 gr
sütőpor - 1 tk (5 gr)
alkohol - 1 teáskanál
vanillin - a kés hegyén.
Bővebben a rúzsról alább. Nekem fehér van, mert nincs sáfrány és nincs festék sem. De ki fog ezért megbüntetni?
Itt van egy ilyen cupcake, amit ekkora tésztából kaptam + még egy hullámos formában rumból. nők,
amelyet feltörve felfedtem a morzsát.
A következő nap keretében.
Hogyan kevertem:
enyhén felverjük a meleg vajat, hozzáadjuk a cukrot, és nagy keverősebességgel néhány percig fehéredésig és habosra verjük. Aztán, folytatva a verést, hozzáadta a tojást, majd az alkoholt. A végén a keményítővel, sütőporral és vaníliával elkevert lisztet.
Íme, mi történt. Teljesen vékony tészta. Érdemes a formát kibélelni papírral vagy zsírral és megszórni liszttel (kivéve a szilikonokat).
Gyúrhatja a tésztát, mint a "csokoládé torta". Technikailag helyesebb lesz egy ilyen tortához.
180 fokon sütjük. száraz fogpiszkálóhoz. Sütéskor a cupcake térfogata megnőtt, nem szükséges a formát a tetejéig kitölteni. Kicsit zsugorodik, ahogy kihűl.
Kicsit lehűtöttem a formában, egy kicsit melegre rúzst kentem.
Hogyan készítsek rúzst.
1 csésze cukrot öntsünk fel 1/2 csésze vízzel, melegítsük fel nagy lángon. Forráskor leszedem a habot, fedővel letakarom (a vízgőz lemossa a kifröccsenést az edények faláról), a tüzet nem csökkentem. Ha van hőmérő, akkor le kell forrni 114-115 fokra. Addig főzöm, amíg a tányéron lévő csepp el nem terül, hanem egy puha golyó néhány másodpercig jól tartja. Hozzáadom 1 tk. citromlevet, adok még egy felét. pároljuk egy percig, és vegyük le a tűzről. Narancslevet adhatunk hozzá, kényelmesebb, mint rr citromot készíteni. A cukor invertálásához savra van szükségünk, az részben glükózra és fruktózra bomlik.
A következő égőnél pár percig hűtöm, majd hideg vízfürdőbe vagy jégre teszem (ha van). Még nagyon meleg szirup, keverővel felverjük.
A szirup zavarossá válik, folyadéktól sűrű lesz, a cukor kristályosodik ki.
A GOST szerinti sütést a recept pontos betartása, a technológia és a szinte mindig könnyű kivitelezés jellemzi. Cupcake "Silver Label" emlékszik fiatal korából. Csak Kijevben volt szerencsém kipróbálni ezt az elegáns ízt. A cupcake vastag narancssárga dobozba volt csomagolva, kicsi átmérőjű, de magas, hihetetlenül bársonyos vágású és olvadó textúrájú. Soha nem gondoltam és nem is álmodtam, hogy otthon is meg lehet főzni. Minden nagyon egyszerűnek bizonyult. Követni kell a receptet és a technológiát, és az eredmény nem fog sokáig várni, és biztosan tetszeni fog.
A szükséges termékek a legegyszerűbbek és minden otthonban megtalálhatóak: búzaliszt, jó minőségű vaj (nem margarin), burgonyakeményítő, cukor, tojás (teljes tömeg héj nélkül 240 g), ezek 4 db nagyon nagy, ill. 5 darab. közepes. Minden összetevőt le kell mérni a pontosság érdekében. A GOST-ok nem tűrik a közelítést.
Minden terméknek szobahőmérsékleten kell lennie, ez fontos. Idő előtt vegye ki őket a hűtőből.
Egy külön edényben habverővel, mérlegelés után keverjük össze a tojásokat.
A lisztet és a keményítőt háromszor szitáljuk át, hogy levegővel telítődjenek.
A puha vajat keverőgéppel öt percig fehéredésig és habosra keverjük.
Adjunk hozzá cukrot, és keverjük újra öt percig. A mixerem forró.
Ezután egy-egy kanállal adjuk hozzá a felvert tojásokat, anélkül, hogy a vajjal felvernénk.
Ez legalább 15 percet vesz igénybe, de a keveréknek nagyon bolyhosnak, simanak kell lennie, és a cukornak teljesen meg kell olvadnia. Ezt így ellenőrizheti - vegyen egy cseppet a keverékből, és dörzsölje az ujjai között, a cukorszemek nem érezhetők.
Ezután a keményítővel átszitált lisztet részletekben hozzáadjuk a buja masszához. Kézi habverővel turmixoljuk simára. Olyan csodálatos tészta lesz, mint egy krém.
Tegye a tésztát egy formába. A süteményt 180 grammra előmelegített sütőben 50 percig sütjük.
A kész süteményt teljesen kihűtjük a formában, anélkül, hogy kivennénk, körülbelül 2 órán keresztül.
Kész torta Ezüst tégely, a GOST szerint elkészítve, készen áll. Most porcukorral megszórva teával tálalhatjuk.
Boldog teát!
