Elhatároztam, hogy megsütök egy cuki halat... Felmentem az internetre ötletért, tanácsért .. ráakadtam egy cikkre .. hátha valakinek jól jön ?! a tanács ésszerűnek tűnt)) Hozzáteheti, örülni fogok ... mivel a férjem szeret horgászni, és mindig van hal raktáron!!))
Sok információt írtak arról, hogyan kell otthon ízletes és olcsó halat főzni. Ebben a cikkben megnézzük a halak és halételek otthoni elkészítésének fő lépéseit és apró trükkjeit. Segítenek abban, hogy a halak és a belőle készült ételek ízletesek, illatosak, mindenki által kedveltek legyenek. Végül is a hal nagyon hasznos termék, gazdag kalciumban, foszforban és fehérjében.
A halételek készítésénél felmerülő fő probléma a sajátos halszag. Vannak, akik egyszerűen nem bírják az erős halszagot, és nagyon kellemetlennek találják. Az erős halszagú halakat: tőkehal, foltos tőkehal, lepényhal stb., csak speciális módon kell főzni, akkor a halszag magától elpárolog. Az erős szagú halfajtákat kis mennyiségű uborka savanyúság hozzáadásával főzik vízben, a halszagot a halszagot is kiválóan közömbösítik a különféle halételek készítésére alkalmas fűszerek. A főzés során is hozzáadhatók. A lepényhal főzésekor gyakran eltávolítják a bőrt a sötét oldaláról, mivel erős illata van.
Egy másik módja annak, hogy megszabaduljunk a halszagtól, ha fél pohár tejet adunk egy fazék vízhez - a szag eltűnik, és a hal nemcsak puhább, hanem sokkal finomabb is lesz.
Ha sárszagú a hal, áztathatjuk sós vagy ecetes oldatban több órára, a szagnak nyoma sem lesz.
Ha a halat sütni kell, akkor a halszag a következőképpen szüntethető meg: sütés közben adjunk a halhoz néhány szelet nyers burgonyát, sütés után a burgonyát ki kell dobni.
Ha meg akarja tisztítani az edényeket a halszagtól, öblítse le használt tealevéllel. Megakadályozhatja az ételek halszagának megjelenését, ha az edényt vagy a serpenyőt először megkenik egy szelet citrommal vagy ecettel.
Hal és halételek főzése után a kezek sokáig halszagúak. Ennek elkerülése érdekében a hal felvágása után törölje meg a kezét egy szelet citrommal. Ha nincs citrom a házban, akkor megtörölheti a kezét kávészemekkel vagy őrölt kávéval, a szag eltűnik.
Főtt hal.
A hal főzésének finom és olcsó módja a főzés vagy párolás. Az ilyen halak nemcsak ízletesek, hanem nagyon egészségesek is. A halat kis vízben, kis adagokban főzzük meg, így nem fog összetörni és összetörni. Ha az egész halat felforraljuk, akkor teljesen fel kell tölteni hideg vízzel. Ha a halat darabokra vágják, akkor jobb forrásban lévő vízben megfőzni, hogy ne forrjon fel. Ha a hal megfagyott, akkor csak hideg vízben szabad megfőzni. Az egész hal főzésének vagy darabokra vágásának megkönnyítése érdekében takarja le a serpenyőt egy darab sajtkendővel úgy, hogy a szélei szabaddá váljanak. Főzés után a hal könnyen eltávolítható gézen a serpenyőből anélkül, hogy megsérülne.
Amikor a halat vízben vagy tejben főzzük, a folyadékok nem forrhatnak fel, és erősen forrnak, ezért vízforraláskor mérsékeljük a hőt. A hal úgy érthető, hogy készen van, ha az uszonyokat leválasztjuk róla, ha könnyű, akkor a hal kész.
Ahhoz, hogy a főtt hal nagyon ízletes legyen, adjon hozzá majonézt a főzéshez szükséges vízhez. Ezen a vízen finom halszószt főzhet.
A tintahalat egészben kell főzni vagy nagy darabokra vágni. A tintahalat fűszerek vagy kapor hozzáadásával forrásban lévő vízbe mártjuk. A tintahalat nem szabad sokáig főzni, különben érdes ízűek, kemények lesznek. A tintahal 7-10 perc alatt elkészül.
A rákot, a garnélarákot, a rákot erősen forrásban lévő vízben kell főzni, nagy mennyiségű só hozzáadásával.
Sült hal.
Annak érdekében, hogy a hal sütés közben ne veszítse el alakját, sütés előtt több sekély vágást kell rajta vágnia. A halat jobb nem panírozni zsemlemorzsával, sütéskor nem marad a halon. A halat jobb liszttel bepanírozni. Sütés előtt a halat ecettel vagy citromlével kell meglocsolni, hogy a húsa fehér, puha és ízletes legyen. A citrom és az ecet semlegesíti a halszagot.
Hogy a hal ne essen szét és ne morzsoljon össze sütés közben, jobb, ha fél órával a sütés előtt megsózzuk, és hagyjuk sózni.
Ha úgy dönt, hogy halszeleteket főz, akkor sült hagymát kell hozzáadni a darált halhoz, így a szeletek egyszerűen összehasonlíthatatlanok lesznek!
A halat házilag ízletesen és olcsón főzhetjük a következőképpen: a halat megtisztítjuk, jól átöblítjük, kívül-belül bedörzsöljük a következő keverékkel: ecet, zúzott fokhagyma, só, hideg helyen 2 órán át főzzük, majd süt.
Ahhoz, hogy a halhús puha és puha legyen, sütés előtt áztassuk tejbe, vagy kenjük be vastagon tejföllel.
A sült hal nagyon finom lesz, ha sütés előtt fél órára tejbe mártjuk, majd lisztben panírozzuk és felvert tojással megkenjük, zsemlemorzsába forgatjuk és forrásban lévő növényi olajban kisütjük.
A halat általában nyitott fedéllel sütjük, de hogy a hal zsírja ne fröcsköljön ki, lefedhetjük a serpenyőt egy kifordított szűrőszűrővel.
Ne süssük vajban a halat, mert megég. Annak érdekében, hogy a hal ne égjen le, sütés előtt adjunk hozzá egy kis sót a növényi olajhoz.
Ha úgy dönt, hogy tésztában süti a halat, először forgassa meg a nyers halat lisztben, majd mártsa bele a tésztába, így sűrű rétegben fog feküdni. A rántott halat forró olajba mártjuk úgy, hogy a halat aranyszínű kéreg borítsa be.
Sült hal.
Annak érdekében, hogy a halat sütés után kényelmesen ki tudja venni, a tepsi aljára tegyünk fóliát vagy sütéshez papírszalvétát. Ha halat grillez, szórja be kukoricaliszttel, hogy ne égjen le és ne ragadjon rá a grillre.
A halat nagyon forró sütőben kell sütni, hogy aranyszínű kéreg képződjön rajta, és maga a hal álmos és puha legyen.
Finom ételek, inspiráció és jó étvágyat!
A hal az egyik legkedveltebb termék konyhánkban: tengeri, folyami, főtt, sült, sült, sózott, szárított, halkonzerv, sőt sörbe való kos is. Ez egy hasznos termék, amely könnyen emészthető fehérjékből, többszörösen telítetlen zsírsavakból, nyomelemekből és vitaminokból áll. A halakkal kapcsolatban minden tökéletes, kivéve az illatát. A vágódeszkába, fazékba, serpenyőbe sokáig eszik, nem akar kikopni a konyhából. Néha úgy tűnik, hogy a sült hal után kimosták a serpenyőt, és elkezdesz rajta például palacsintát sütni - de nem, megint megjelenik ez a halas illat. Hogyan lehet megszabadulni a hal szagától egy serpenyőben? Ez gyakori probléma a hal szerelmeseinek. Szerencsére számos jól bevált és háziasszonyi recept létezik ennek a csapásnak a kezelésére.
Hogyan lehet eltüntetni vagy eltüntetni a hal szagát? A korrozív borostyánt többféleképpen is eltávolíthatjuk a serpenyőből, miután a lakásban halat főzünk benne.
Fontos! A szódabikarbóna nemcsak a rossz szagokat távolítja el, hanem segít eltávolítani a ráégett ételmaradékokat is.
Sok háziasszony úgy véli, hogy elegendő lesz a serpenyőt mosószappannal kimosni, majd a végén gyenge ecetes oldattal öblíteni, és törlés nélkül hagyni megszáradni.
Hogyan lehet megszabadulni a szagtól a serpenyőben - már tudja, most térjünk át a serpenyő mosására.
Ez a feladat valamivel nehezebb lesz, mint az előző. A serpenyőben a kellemetlen szagok gyorsabban felszívódnak és tovább tartanak.
Az asztali só segíthet megbirkózni a hal szagával - a serpenyőt felmelegített sóval kell törölni, majd mosószerrel le kell mosni.
Fontos! Halak vágásához érdemesebb üveg vágódeszkát is használni.
Fontos! A citrom letörölhető ugyanerre a célra vágódeszka, asztal, kés.
Fontos! A hagyma, fokhagyma szagától is megszabadulhatsz az evőeszközökről.
Kesztyűben kényelmes tisztítani, de főzni nem, bár néha nagyon szeretne, mert a hagyma, a fokhagyma, a hering illata sokáig beleivódik a bőrbe:
Fontos! Célszerű, hogy a konyhában legyen folyékony szappan, amely eltünteti a kellemetlen szagokat.
Fontos! Főzés közben ne felejtse el bekapcsolni a páraelszívót.
Fontos! Ez a módszer nem alkalmas műanyag csövekhez.
A hal emberek millióinak kedvenc étele szerte a világon. Egyedülálló foszfor-, jód- és telítetlen zsírsavforrás. A halhúsfehérje értéke abban rejlik, hogy gyorsabban emésztődik, mint a húskészítmények fehérjéje, emellett hozzájárul az anyagcsere normalizálásához.
A hal és a tenger gyümölcsei fogyasztása az egészséges táplálkozás előfeltételévé vált. A táplálkozási szakemberek hangsúlyozzák a folyami halak különleges helyét a gyermekek étrendjében.
A halak a kopoltyúkon keresztül folyamatosan szűrve fogyasztják el a folyóvízben lévő oxigént. Ezért a fogyasztói minőség közvetlenül függ az élőhelyétől vagy a fogva tartás körülményeitől. A nem megfelelően tisztított, régi tavakból származó víz halszagot okozhat. Régen az íz javítása érdekében a fogást 12 órára folyó vízbe tették.
A friss halnak egyedi, sajátos illata van, amely kedves a diétás termék szerelmeseinek. A hal bármilyen formában finom, ha megfelelően főzik.
Vásárláskor különösen jól olvashatónak kell lennie. Ez különösen igaz a folyók lakóira. Ne feledje, hogy a halmérgezés a legsúlyosabb.
Először is figyeljen a mérlegre. Szorosan illeszkednie kell a hasított testhez, fényesnek és simának kell lennie. Az édesvízi halakat egyenletesen vékony, átlátszó nyálkaréteg borítja.
Ne legyen túl lusta, hogy megszagolja a javasolt vásárlást. Nem szabad szagokat éreznie, kivéve az enyhén édeskés és friss, egy adott típusú halat. Már az enyhe ammónia szag is jelzi, hogy a tetem veszélyes kémiai vegyületeket tartalmazhat.
Ügyeljen a szemekre - ne legyen száraz vagy beesett. A fényes, átlátszó és nedves szemek minden élőlény frissességének, jó egészségének a jele, még az édesvízben is.
A kopoltyúknak élénkvörösnek, nyálkamentesnek kell lenniük.
Az ujj erős nyomásával a felületen kialakult mélyedés gyorsan eltűnik.
Fagyasztott élelmiszer vásárlásakor ne feledje, hogy gyakran a halak áráért vesz jeget.
A friss halat körülbelül három napig hidegben tárolják 5 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten, de nem szabad kísérteni a sorsot. Használja fel az első napon. Hiszen nem lehet tudni a fogás pontos dátumát.
A mentési intézkedések megtétele előtt a halat meg kell tisztítani, kibelezni, darabokra kell vágni. A kellemetlen szag eltüntetéséhez néha elég megsózni, fél órát hidegben tartani, majd enyhén savanyított vízzel leöblíteni.
Sok más módszer is van az iszap szagának megszabadulására. Itt van a legegyszerűbb. Készítsünk erős sóoldatot (negyed csésze só per liter vízben), és áztassuk bele a felaprított hasított testet fél órára.
Vagy összekeverhet egy evőkanál ecetet egy liter vízzel, és 15 percre helyezheti oda a halat.
Itt egy újabb lehetőség nemcsak az iszap szagától való megszabadulásra, hanem a termék pácolására is. Két citrom levét enyhén hígítsuk fel vízzel, és tegyük oda a darabokat a citromhéjjal együtt két órára. Az uborka savanyúsága is alkalmas erre a célra.
A hal egészséges és hasznos termék. De sajnos van egy kellemetlen tulajdonsága - egy meglehetősen éles jellegzetes szag, amely a főzés után sokáig maradhat a konyhában. Ezenkívül a halak kellemetlen szagot hagyhatnak a hűtőszekrényben, a vágódeszkán, az edényeken és a kezekben. Ezért minden háziasszony számára releváns az a kérdés, hogyan lehet megszabadulni a hal szagától. Azonban számos meglehetősen egyszerű módszer létezik a halszag eltávolítására és megelőzésére.
Az erős iszapszagú halakat feldolgozás és főzés előtt 2 órára ecet hozzáadásával 2 evőkanálnyi vízbe kell helyezni. 1 liter vízhez. Ezenkívül a só segít megszabadulni a mocsárszagtól, amelyet a halba kell dörzsölni és 15 percig hagyni. 1 kg halhoz 1-2 evőkanálra lesz szükség. só. Ezután meg kell mosni és a recept szerint elkészíteni. Ha halat főz, akkor friss tejet kell önteni a vízbe. Ezzel nemcsak a kellemetlen szagot szüntetjük meg, hanem lédússágot és érzékenységet adunk a halnak.
Sok háziasszony nem tudja, hogyan távolítsa el a halszagot a konyhai eszközökről, de közben ezt többféleképpen is megteheti. Az edények halszagának eltávolításához ecetes vízben is elmoshatja őket. Ugyanezt az oldatot kell használni a szagú munkalapok és falak letörlésére, ha a halak tisztítása során kifröccsennek rájuk. A száraz mustár jól működik az edényeken lévő hal illatával. Az evőeszközöket és a tányérokat szükséges vele áttörölni, majd a szokásos módon kimosni. Az evőeszközöket, edényeket, tepsit a halszagtól szappannal és növényi olajba mártott ruhával le lehet mosni. Ezt követően az edényeket citromhéjjal kell letörölni, és a szag eltűnik.
Ha az öblítés után a konyhai eszközök még mindig halszagúak, öntsön bele nedves főzött teát, és szorosan zárja le a fedelet, hagyja az edényeket 1 órán át, ami után a szagnak nyoma sem lesz. Ha a halszag megragadt a hűtőszekrényekben, akkor egy csomag aktív szén segítségével megszabadulhat tőle, amelyet 2 napig a középső polcon kell hagyni. Néhány szelet fekete kenyér jól megoldja ugyanezt a feladatot, ha a hűtőszekrény különböző polcaira helyezi őket.
A halszagú kezeket egyszerűen le kell törölni kifacsart citromlével vagy napraforgóolajjal, majd elegendő vízzel megmosni. Használhat gyenge ecetes oldatot is, amelyben 20-30 másodpercre le kell engedni a rákot. Ezenkívül dörzsölheti a kezét zellerlevéllel vagy apróra vágott petrezselyemmel.
Nem tudja, hogyan távolítsa el a halszagot a ruhákból? De citromillatú porba mosva eltávolítható. Ha rákon mosunk ruhát, akkor néhány csepp ecetet vagy citromos mosogatószert kell a vízhez adni, és elfelejtheti a szagát.
Azok számára, akik gyakran készítenek ételeket folyami halakból, úgy tűnhet, hogy ennek a terméknek egyáltalán nincs specifikus illata, mindennek az oka a függőség. A folyami halat ritkán főző emberek azonban mindenesetre furcsa szagot fognak észrevenni, sokak számára kellemetlennek, sőt undorítónak is tűnhet. Ez azonban egyáltalán nem probléma, és ok arra, hogy megtagadjuk ezt az egészséges és tápláló terméket!
A szag leggyakrabban a halak élőhelyének egyedi jellemzőiből fakad. Rengeteg szennyezés lehetséges – nagy mennyiségű iszapból vagy sárból. Bármely folyami hal szagát azonban a lehető legrövidebb idő alatt szinte probléma nélkül el lehet távolítani. És az a tény, hogy a terméknek egykor kellemetlen „ágyéka” volt, egyáltalán nem becsüli alá ízét és hasznos tulajdonságait, ezért ne féljen ilyen halat enni!
Bármilyen feldolgozás előtt a halat alaposan meg kell tisztítani a pikkelyektől és a belsőktől, és folyó vízben le kell öblíteni.
Miután elvégezte a szagtól való „tisztítási” eljárást, főzhet folyami halat. Elkészítésénél kívánatos különféle fűszereket hozzáadni, a babérlevél és a fűszerek tökéletesen megszakítják az aromákat. A különféle zöldek minden mással együtt elpusztítják a maradék szagot, és egy része hőkezelés után távozik.
