کافه (از فرانسوی. کافه؛ به معنای واقعی کلمه - "محلی که قهوه می نوشند") - یک مرکز پذیرایی.
با توجه به طیف محصولات فروخته شده، آنها به زیر تقسیم می شوند: بستنی فروشی ها، کافه های شیرینی پزی، کافه های لبنی. بر اساس احتمال: جوانان، کودکان و غیره. اما ما در چارچوب این مقاله یک کافه معمولی را در نظر می گیریم. از آنجایی که کافه های تخصصی بسیار متفاوت از رستوران ها هستند، اما کافه های آماری متوسط بسیار کوچکتر هستند و بنابراین به راحتی نمی توان این تفاوت را تشخیص داد.
رستوران (از رستوران فرانسوی، برای بازسازی، تقویت) - یک مرکز پذیرایی با طیف گسترده ای از غذاها آماده سازی پیچیده، از جمله سفارشی و مارک. شراب و ودکا، تنباکو و محصولات قنادی، افزایش سطح خدمات در ترکیب با سازماندهی تفریح.
لازم به ذکر است که رستوران در انگلیسی آمریکایی به هر رستورانی به طور کلی گفته می شود و نه صرفاً یک رستوران. با توجه به جهانی شدن عمومی، این اصطلاح به معنای آمریکایی در حال گسترش در سراسر جهان است و کشور ما نیز از این قاعده مستثنی نیست. در نتیجه، ما در حال ایجاد فقدان معیارهای روشن برای تشخیص رستوران از کافه هستیم. با این حال، ما می توانیم با مهمانان و هنجارهایی که مدت ها پیش ابداع شده اند، کار کنیم.
بنابراین، اگر از مهمان شروع کنیم، تفاوت رستوران و کافه در وجود سالن ضیافت و دفاتر جداگانه. با این حال، در حال حاضر تمایل به رها کردن سالن ضیافت، و در صورت لزوم، ترکیب میز برای یک ضیافت وجود دارد. با دفاتر مجزا هم خیلی ساده نیست. در نتیجه تشخیص ظاهری امکان پذیر نخواهد بود. برو جلو...
تهویه مطبوع و تهویه در رستوران باید بهینه باشد، دما و رطوبت کافه باید قابل قبول باشد. برای یک فرد معمولی - نه یک متخصص، تعیین درجه حرارت و رطوبت هوا بهینه یا مجاز به سادگی غیرممکن است.
از دیگر نکات مهمان می توان گذشت، اما با رسیدن به نقطه کتانی میز، تفاوت جدی بین کافه ها و رستوران ها پیدا می کنیم. یعنی در رستوران‌ها، دستمال‌های کتان و سفره‌ها، در کافه، دستمال کاغذی و نبود سفره برای مهمانان مجاز است. این تفاوت اصلیکه توسط آن می توانید شما را در یک کافه یا یک رستوران شناسایی کنید.
تفاوت چندان قابل توجهی وجود ندارد این است که رستوران به معنای برآورده شدن هر گونه آرزوی بازدید کننده برای تهیه ظروف (شاید در مقابل بازدیدکننده) است، در یک کافه این امر ضمنی نیست. شما فقط می توانید آن را به صورت تجربی بررسی کنید.
اگر پیشخدمت از شما پذیرایی نمی کند و خودتان غذا می گیرید - این یک کافه است. با این حال، یک کافه با پیشخدمت وجود دارد.
به گفته مهمان، همراهی موسیقی صوتی در رستوران الزامی است، در کافه لازم نیست. در واقع، بسیار نادر است که در یک کافه هیچ همراهی موسیقی وجود نداشته باشد.
همچنین از مهمان چنین بر می آید که اگر اتاق یا منطقه مخصوص سیگار کشیدن مجهز باشد، پس این یک رستوران است، این نکته بحث برانگیز است، اما وجود دارد.
اما در رستوران ها می توان آشپزی گذاشت، برخلاف کافه ها، عجیب، همه جا و در کافه ها هم آشپزی دیدم.
خلاصه تنها تفاوت انکارناپذیری که بعد از بیل زدن به هنجارها و مهمانان پیدا کردم، اینها سفره و دستمال سفره هستند، هر چیز دیگری را می توان به راحتی هم در یک کافه و هم در یک رستوران تصور کرد. با این حال، حتی این تفاوت به ظاهر غیرقابل انکار را می توان رد کرد، زیرا در حال حاضر موسساتی وجود دارد که در آن سفره وجود ندارد، اما به طور کلی، با توجه به فضای داخلی، راحتی مبلمان، نور و طیف محصولات، آنها را به عنوان رستوران طبقه بندی می کنند.
و در نهایت، تفاوت وضعیت مؤسسه بر ضرایب (اجاره، دستمزد و غیره) تأثیر می گذارد، بنابراین اغلب می توان مؤسسه را برای کلیه خدمات ارائه شده رستوران نامید، اما به دلیل صرفه جویی در هزینه، صاحب این مکان هنوز کافه نامیده می شود.
کافه چه تفاوتی با رستوران دارد؟ این موضوع اخیراً بیشتر و بیشتر مطرح شده است. با توسعه تجارت رستوران، مرز بین این مفاهیم تقریباً نامرئی شده است. در شهرهای بزرگ روسیه، در هر مرحله شرکت هایی تحت امتیاز شرکت های غربی افتتاح می شوند. و این سردرگمی بیشتر به اصطلاحات کسب و کار رستوران روسی می افزاید. مسئله این است که به عنوان مثال در ایالات متحده آمریکا به هر موسسه ای رستوران می گویند. اما در روسی این کلمه معنای محدودتری دارد. بنابراین، یک کافه چه تفاوتی با یک رستوران دارد؟
قبل از پاسخ به این سوال که یک کافه چه تفاوتی با یک رستوران دارد، باید منشأ این کلمات را درک کرد. شاید صد یا دویست سال بین چنین مؤسساتی تفاوتی نبود؟
"رستوران" کلمه ای است که ریشه فرانسوی دارد. در قرون وسطی در اروپا میخانه ها و میخانه ها وجود داشت. مسافران، به طور معمول، در چنین موسساتی اقامت داشتند. با پرداخت مبلغ ناچیزی برای یک غذای بی عارضه، گرسنگی خود را برطرف کردند و دوباره به راه افتادند. رستوران ها (مانند موسساتی که در آن مهمانان می توانند یکی از غذاهای موجود در منو را سفارش دهند) بعدها - در قرن هجدهم - ظاهر شدند. و در پاریس ظاهر شدند، زیرا از زبان فرانسوی بود که این کلمه به آلمانی، انگلیسی و البته روسی مهاجرت کرد.
منشأ کلمه "کافه" را به راحتی نمی توان ایجاد کرد. طبق یک نسخه، مانند "رستوران" از فرانسوی آمده است. به گفته دیگری، «کافه» وارد سخنرانی اروپاییان منطقه کافا در اتیوپی شد. ولی خب معنیش چی میشه؟ اکثر لغت نامه ها می گویند که کافه مکانی برای غذا خوردن است. یعنی مرسوم نیست که زمان زیادی را در چنین موسسه ای بگذرانند.
ما منشا مفاهیم را فهمیدیم. اما کافه از نظر تجاری چه تفاوتی با رستوران دارد؟
منوی رستوران دارای طیف گسترده ای از غذاها و نوشیدنی ها است. علاوه بر این، تهیه غذا در اینجا یک فرآیند پیچیده است. چند کارمند در آشپزخانه رستوران کار می کنند. یکی به تهیه پیش غذا و سالاد سرد مشغول است. دیگری مسئول «هات شاپ» است. آنها فقط در شرایط استثنایی می توانند جایگزین یکدیگر شوند.
برای درک تفاوت یک رستوران با یک کافه، ارزش نگاهی به منو را دارد. در اولین تأسیس، ممکن است یک کتاب جلد چرمی سنگین باشد. در کافه ها، مجموعه ای از ظروف اغلب در چندین صفحه A4 ارائه می شود.
گارسون فقط شخصی نیست که سفارش می گیرد. این متخصصی است که کارش مستلزم وجود مهارت ها و دانش خاصی است. پیشخدمت باید نه تنها مجموعه ای از ظروف را به خوبی بداند، بلکه بتواند نحوه تهیه آنها را نیز به مهمان بگوید. او نه تنها طیف گسترده ای از ظروف، بلکه تعداد کارمندان را نیز دارد. معمولا حداقل سه گارسون در سالن رستوران حضور دارند. در یک کافه، آنها ممکن است اصلا نباشند. در چنین موسسه ای، یک کارمند اغلب به عنوان پیشخدمت و حتی یک خانم نظافتچی عمل می کند.
اگر از یک مرد معمولی در خیابان این سؤال را بپرسید که تفاوت های مشخصه بین یک رستوران، کافه از یک غذاخوری یا مثلاً یک پیتزا فروشی چیست، به احتمال زیاد در اندازه پاسخ خواهد داد. و تا حدودی درست خواهد بود.
رستوران موسسه ای است که می تواند یک منطقه چشمگیر را اشغال کند و در یک ساختمان دو طبقه یا حتی سه طبقه قرار گیرد. یک کافه اغلب یک اتاق کوچک با پیشخوان بار است. یک غذاخوری می تواند شامل دو یا سه میز و یک ویترین باشد. چنین مراکز پذیرایی اغلب در مراکز خرید یافت می شود. آنها با یک رستوران کامل اشتراکات کمی دارند.
اگر در مورد ظاهر مؤسسه صحبت کنیم، پس شایان ذکر است که یک ویژگی دیگر که اغلب در یک کافه وجود ندارد. معمولا به سبک موضوعی طراحی می شود. علاوه بر این، صاحب چنین مؤسسه ای اطمینان حاصل می کند که کارکنان به طور کامل استانداردهای خدمات را رعایت می کنند.
تفاوت قانونی رستوران و کافه چیست؟ هم در مورد اول و هم در مورد دوم، ما در مورد سازمانی صحبت می کنیم که محصولات آشپزی را تولید و به فروش می رساند. رستوران، کافه، اسنک بار، پیتزا فروشی، بار - همه اینها موسسات پذیرایی هستند. صاحب چنین سازمانی باید فعالیت های خود را در مراجع ذیصلاح طبق یک طرح مشخص رسمی کند. روشی که او شرکت خود را می نامد - رستوران، کافه یا کوفته، به هیچ وجه بر حسابداری تأثیر نمی گذارد. یعنی شرعاً فرقی بین رستوران و کافه نیست.
در خاتمه باید گفت که شغل رستوران داری در کشور ما کاملا جوان است و روند صعودی ثابتی ندارد. بنابراین، هنوز هیچ اصطلاح روشنی وجود ندارد.
امروزه در کشور ما تعداد زیادی موسسات پذیرایی وجود دارد که انتخاب گسترده ای از غذاهای خوشمزه و فست فود را در اختیار شهروندان قرار می دهند: از کوفته های ساده گرفته تا سوشی و پاهای قورباغه که امروزه بسیار محبوب هستند.
چگونه این اتفاق افتاد، پس از اینکه ده سال پیش در کشور ما، به جز کوفته ها و کلوچه ها، هیچ چیز نمی توانست مردم عادی را شگفت زده کند. سنت غذا خوردن در حال حرکت، به احتمال زیاد، توسط هموطنان ما از زندگی بسیار وسوسه انگیز آمریکایی برای همه وام گرفته شده است.
آمریکایی‌های چاق (که طبق آمار، رتبه اول پرافتخار در تعداد افراد دارای اضافه وزن و چاق را به خود اختصاص داده‌اند) به سادگی نمی‌توانند بدون خوردن سه یا چهار همبرگر یا چیزبرگر یا چند کیسه سیب‌زمینی سرخ کرده در طول ناهار زندگی کنند. کوکاکولا.
این آمریکا است که در سرتاسر جهان به این دلیل مشهور است که می توانید در همه جا و همیشه در آنجا غذا بخورید: هر کجا و هر زمان. این آمریکا بود که مک‌دونالد در حال حاضر مشهور جهانی را به ما داد، که امروزه به یک جاذبه واقعی تبدیل شده است و بسیاری از گردشگران اروپایی که از "کشور فرصت‌های بزرگ" دیدن کرده‌اند، اول از همه از این موسسه خاص دیدن می‌کنند.
با این حال، این اشتباه است که باور کنیم اکثر مراکز پذیرایی را فقط از آمریکا وام گرفته ایم (همانطور که در دوران شوروی قدیم مرسوم بود)!
امروزه در کشور ما، تقریباً در هر شهر کم و بیش بزرگی، رستوران‌های چینی، ایتالیایی یا فرانسوی، میخانه‌های آلمانی، غذاخوری‌های عربی و دیگر موسسات «خارجی» وجود دارد که بازدیدکنندگان را نه تنها با فضای داخلی عجیب و غریب، سنت‌های کشورهای مختلف، بلکه به وجد می‌آورند. همچنین با غذاهای سراسر جهان.
بنابراین، تامین کنندگان ایده برای موسسات پذیرایی در بلاروس امروزه کاملاً هستند کشورهای مختلفمانند ژاپن، تایلند، چین؛ کشورهای به اصطلاح جهان قدیم: انگلستان، فرانسه، آلمان، ایتالیا، اسپانیا؛ آمریکا؛ کشورهای بالتیک: استونی، لیتوانی، لتونی؛ کشورهای اسکاندیناوی: فنلاند، دانمارک. هلند، سوئد، اسکاندیناوی.
با توسعه سیستم پذیرایی عمومی، مفاهیمی مانند بار، رستوران، کافه، اغذیه فروشی، اغذیه فروشی، پیتزا فروشی و غیره کاملاً وارد زندگی ما شده است. برای بازدید از یکی از این موسسات، به سادگی گم شده اید. در حدس و گمان چگونه رفتار کنید و چگونه چهره خود را در یک رستوران گران قیمت از دست ندهید.
و کارآفرینی که تصمیم می گیرد کسب و کار خود را راه اندازی کند اغلب نمی داند کدام شکل از سازمان را انتخاب کند. آیا این یک غذاخوری خواهد بود یا یک کافه و تفاوت اساسی در نام چیست؟
جالب ترین چیز زمانی است که موسسه به عنوان مثال کافه نامیده می شود و خدمات و خدمات مانند یک رستوران کوچک است.
به احتمال زیاد، این به دلیل عدم آگاهی از فرهنگ سازمانی مؤسسات فوق است. این گونه مشکلات تا حد زیادی به این دلیل به وجود می آیند که در مدارس موضوعاتی مانند اخلاق و فرهنگ رفتار متأسفانه مدت ها پیش به فراموشی سپرده شده است.
پس بیایید به ترتیب شروع کنیم. بی ضررترین، ساده ترین و رایج ترین مراکز پذیرایی، کافه ها و غذاخوری هایی هستند که برای یک مرد معمولی در خیابان به طرز دردناکی آشنا هستند.
اصولاً چنین مؤسساتی برای مدت طولانی در کشور ما وجود داشته است ، بنابراین ، به عنوان یک قاعده ، هیچ مشکلی در رفتار بازدیدکنندگان در چنین موسساتی وجود ندارد. با این حال، همانطور که قبلاً گفتیم، صنعت پذیرایی در حال حاضر با سرعتی سریع در حال توسعه است، بنابراین درک کافه ای که پدربزرگ و مادربزرگ ما در دوران راکد شوروی داشتند امروز تا حدودی تغییر کرده است.
بنابراین، خدمات و سازماندهی خدمات باید به چه ویژگی هایی در هنگام افتتاح یک کافه توجه داشته باشید؟
ابتدا باید توجه داشت که در کافه‌ها و غذاخوری‌های معمولی، سازماندهی کار پیشخدمت تمیز کردن ظروف برای بازدیدکنندگان و تعویض زیرسیگاری نیست، اگر تصمیم دارید سیگار کشیدن در کافه شما مجاز باشد و همچنین معرفی کنید. منو، غذاها را با دقت سرو کنید، میز را در بالاترین سطح سرو کنید و دائماً به سمت افرادی که پشت میز نشسته اند می دوید و می پرسید "چیزی دیگری می خواهید؟"، این مسئولیت او نیست.
با آمدن به یک کافه، یک بازدیدکننده باید منویی دریافت کند، سپس آنچه را که می خواهد "خورد" را انتخاب کند و به طور مستقل برای خرید آنچه انتخاب شده است به پیشخوان برود.
به عنوان یک قاعده، بازدیدکنندگان از چنین موسساتی فقط می توانند به این واقعیت تکیه کنند که آنها باید به غذاهای سبکی که نیازی به آماده سازی ویژه سختگیرانه ندارند راضی باشند، زیرا موسساتی مانند کافه یا اسنک بار، به عنوان یک قاعده، ندارند. آشپزخانه خود را با توجه به تمام نیازها مجهز شده است.
یکی دیگر از مؤسسه‌هایی که به اندازه کافی به غذاخوری نزدیک است، رستوران‌های کوچک رستورانی است که امروزه از کشورهای اروپایی به ما آمده است. در اصل ، اغذیه فروشی ها تفاوت خاصی با کافه ها ندارند ، حتی می توانید آنها را برادران دوقلو بنامید ، زیرا اصل خدمات در چنین موسساتی مانند کافه ها یا غذاخوری ها است.
خود کلمه "بیسترو" بلافاصله از نوع موسسه ای که در پشت این علامت پنهان شده است صحبت می کند. در چنین رستورانی، غذا به اندازه کافی سریع سرو می شود، به طوری که بازدیدکننده این فرصت را دارد که یک میان وعده کامل، حتی در یک استراحت نسبتا کوتاه ناهار، بخورد.
با این حال، هنگام انتخاب پروفایل برای محل خود، باید در نظر داشت که تنها تفاوت بین یک رستوران کوچک و یک کافه این است که در یک رستوران کوچک به سختی می توانید نوشیدنی های الکلی را به بازدیدکنندگان ارائه دهید و افرادی را که برای چندین ساعت در آنجا نشسته اند مشاهده کنید.
یک بیسترو یک فست فود است، بنابراین منو در چنین موسساتی معمولا محدود به ساندویچ، کاناپ، همبرگر، چیزبرگر، سالادهای سبک، چای. قهوه، یعنی محصولاتی که نیاز به آماده سازی طولانی ندارند. در سیستم پذیرایی، اغذیه فروشی و مشروب فروشی در یک سطح با کافه ها و غذاخوری ها قرار دارد.
نوع دیگری از کافه ها پیتزا فروشی است که امروزه بسیار مد شده است. این موسسه ای است که از ایتالیا به ما رسیده است که غذای اصلی آن پیتزا است. اصل عملکرد چنین رستورانی مانند یک کافه است، اما منو به طور قابل توجهی متفاوت است.
اگر تصمیم به باز کردن یک پیتزا فروشی دارید، باید فرض کنید که منوی پیتزا باید شامل تعداد زیادی انواع مختلف پیتزا و همچنین افزودنی هایی به این غذا باشد: سس ها، چاشنی ها، نوشیدنی ها، تنقلات. علاوه بر این، شما باید هزینه های راه اندازی آشپزخانه مخصوص خود را محاسبه کنید.
این بدان معنی است که شما باید یک اتاق مناسب اجاره کنید که هزینه آن بسیار بیشتر از یک مکان برای یک غذاخوری خواهد بود. علاوه بر این، تجهیزات سردخانه مورد نیاز است تا پیتزا فروشی شما همیشه سبزیجات تازه داشته باشد.
گزینه بعدی برای موسسات پذیرایی یک بار است.
به طور کلی، کلمه "بار" یک کلمه آلمانی است، زیرا بارها در آلمان سرچشمه می گیرند و در ابتدا فقط مکان هایی بودند که در آن آبجو می نوشند و با دوستان خود استراحت می کردند. در اصل ، در بلاروس نیز همین موسسه وجود داشت ، فقط آن را کمتر شاعرانه و زیبا می نامیدند - یک خانه شیشه ای ، یعنی مکانی که بیشتر مشروبات الکلی در آن نوشیده می شود.
به عنوان یک قاعده، خدمات در چنین موسساتی تا حدودی با خدمات یک کافه یا غذاخوری متفاوت است، زیرا نوار یک پله بالاتر از موسسات این نوع است.
به عنوان یک قاعده، یک بار مکانی است که مردم در آن غذا نمی خورند، بلکه می نوشند و می خورند. منو باید عمدتاً از نوشیدنی های الکلی (از غیر الکلی و کم الکلی تا نسبتاً قوی) و میان وعده های آنها تشکیل شده باشد. علاوه بر این، در بار است که لازم است تنوع شگفت انگیزی از انواع کوکتل ها (اعم از الکلی و غیر الکلی) ارائه شود که به طور موثر و ماهرانه توسط یک بارمن ماهر درست در مقابل چشمان بازدید کننده تهیه می شود.
از آنجایی که بار یک پله بالاتر از کافه‌ها، غذاخوری‌ها و اغذیه فروشی‌ها قرار دارد، باید غذای خاص خود را داشته باشد - این نوعی کوکتل خاص است که فقط در محل شما یافت می‌شود و هیچ جای دیگر. علاوه بر این، باید در نظر داشته باشید که ترکیب و روش تهیه نوشیدنی مارک دار باید کاملاً محرمانه باشد.
اگر یک کافه، اسنک بار یا اغذیه فروشی، مکانی است که در طول روز کاری از شما برای صرف صبحانه، ناهار، شام یا فقط یک میان وعده دعوت شده است، پس یک بار جایی است که عصر را در آن سپری می کنید (بیهوده نیست که اینها موسسات از حدود ظهر تا پاسی از شب کار خود را شروع می کنند).
منوی بار به معنای غذاهای جدی نیست، به عنوان یک قاعده، بارها آشپزخانه مخصوص به خود را ندارند، بنابراین تمام غذاها در اینجا به تنقلات سبک همراه با نوشیدنی های الکلی کاهش می یابد. سرویس دهی در چنین موسساتی نیز با کافه ها و موسسات مشابه متفاوت است. لازم به ذکر است که در یک پیتزا فروشی از وظایف پیشخدمت می توان به آشنایی با منو، سرویس دهی به مشتری به قول خودشان در محل، تعویض زیرسیگاری و همچنین پرداخت پول به مشتری و در پایان عصر وقتی مشتری شروع به رفتن به خانه می کند، یک صورت حساب کلی از گارسون دریافت می کند.
مشتری باید مراقب باشد، زیرا در چنین موسساتی، پول برای خدمات گرفته می شود (به عنوان یک قاعده، بیش از 10٪ از کل مبلغ سفارش)، بنابراین صورتحساب کمی بیشتر از مبلغی است که بازدیدکنندگان نوشیده اند و خورد امروزه تعداد زیادی کافه وجود دارد که رایج ترین آنها براسری است، یعنی باری که غذای اصلی آن انواع مختلف آبجو و تنقلات است.
همچنین اخیراً اتاق های به اصطلاح مزه محبوبیت خاصی به دست آورده اند که به بازدیدکنندگان خود اجازه می دهد تا انواع مختلفی از شراب را بچشند - از ساده ترین تا نخبگان.
در بالاترین سطح سیستم پذیرایی، البته رستوران است.
رستوران محل استراحت نخبگان و غذاهای لذیذ است، بنابراین، این نوع پذیرایی از ویژگی های بسیار بیشتری برخوردار است و در طبقه بندی ما رستوران سزاوار توجه ویژه است. اول از همه، رستوران البته با خدماتش متمایز است.
برای هر میز یک گارسون جداگانه در نظر گرفته شده است. خدمات خوب با این واقعیت متمایز می شود که بازدیدکننده ای که تصمیم می گیرد مجموعه ای انتخاب شده از منو را سفارش دهد ، مجبور نیست منتظر بماند تا نوبت او برسد ، بلافاصله و به سرعت و بلافاصله در بالاترین سطح خدمات ارائه می شود.
وظایف پیشخدمت در چنین موسساتی شامل تحویل ظروف، جمع آوری ظروف کثیف و جایگزینی آنها با ظروف تمیز، تعویض زیرسیگاری (در صورت مجاز بودن کشیدن سیگار) و سایر کارهای کوچکی است که بازدیدکنندگان باید به تنهایی در موسسات سطح پایین انجام دهند. با این حال، پرداخت برای خدمات ارائه شده توسط گارسون در اینجا بسیار بیشتر از، به عنوان مثال، در نوار است. اما میزان هزینه خدمات از 30 درصد کل مبلغ سفارش بیشتر نمی شود.
دومین تفاوت رستوران با سایر مراکز پذیرایی، تنوع منو است. به خصوص اگر تصمیم به افتتاح یک رستوران دارید، باید مراقب این موضوع باشید. به عنوان یک قاعده، هر رستورانی که به خود احترام می گذارد، غذاهای مخصوص به خود و سرآشپز مخصوص به خود را دارد که اتفاقاً بر اساس رقابت شدید انتخاب می شود، بنابراین بازدیدکننده باید در برابر غذاهای بی کیفیت و بی مزه کاملاً بیمه شود.
علاوه بر این، اگر مشتری این یا آن غذا را دوست نداشت یا از کیفیت محصولات یا خدمات ناراضی است، می تواند با خیال راحت با مدیر (نماینده مجاز اداره رستوران، که برای حفظ نظم در سالن دعوت شده است) تماس بگیرد. و نارضایتی خود را به او اعلام کند، پس از آن هر چیزی که مناسب نیست باید فوراً حذف شود.
منوی یک رستوران باید از چند مورد تشکیل شده باشد: پیش غذای سرد، پیش غذای گرم، سالاد، غذای اول، غذای دوم، غذاهای عجیب و غریب، غذاهای تخصصی (که هر رستوران بسته به ویژگی های خود دارد، که کمی بعد در مورد آنها صحبت خواهیم کرد. متفاوت) و دسر ...
البته بیهوده است که انتظار داشته باشیم بازدیدکنندگان همه وعده های غذایی را سفارش دهند. با این حال، امکان ارائه خدماتی مانند این واقعیت وجود دارد که همه چیزهایی که او در حال حاضر دوست دارد بخورد از قبل با مشتری از طریق تلفن صحبت می شود. همچنین ضروری است که رستوران خدماتی مانند رزرو میز را به بازدیدکنندگان خود ارائه دهد. این به این معنی است که مشتری مطمئن است که هنگام ورود، صندلی رزرو شده رایگان خواهد بود. قوانین رفتار در رستوران نیز تا حدودی با سایر مراکز پذیرایی متفاوت است.
امروزه رستوران مفهومی بسیار متنوع است. قبلاً گفتیم که کشورهای کاملاً متفاوتی تامین کنندگان اصلی ایده برای موسسات پذیرایی هستند ، بنابراین چنین پدیده هایی مانند یک رستوران چینی یا ایتالیایی در بلاروس امروزه غیر معمول نیست.
اصل عملکرد چنین موسساتی مانند یک رستوران معمولی است، اما مشخصات آن متفاوت است. رستوران تخصصی، البته، در درجه اول با غذاهای خود متمایز است. منوی چنین موسسه ای تعداد زیادی از غذاهای عجیب و غریب، تنقلات و نوشیدنی ها را ارائه می دهد. فضای داخلی نیز به شدت متفاوت است.
واقعیت این است که موسسات پذیرایی از این نوع فضای داخلی نسبتاً مجلل را در نظر می گیرند: مبلمان گران قیمت، نورپردازی غیر معمول، ظروف گران قیمت و سایر تفاوت های ظریف که به سادگی در موسسات سطح پایین وجود ندارند.
فضای داخلی رستوران های تخصصی باید به سبک کشوری که از آنجا باز است طراحی شود. به عنوان مثال، فضای داخلی یک رستوران چینی اگر با هیروگلیف ها، فن ها و سایر ویژگی های نامفهوم پر نشود، به سبک چینی در نظر گرفته نمی شود.
بنابراین، ما در مورد طبقه بندی موسسات پذیرایی به شما گفتیم. با این حال، صنایع غذایی که به طور مداوم در حال توسعه و پر شدن هستند، این طبقه بندی را به سادگی ناچیز می کند، انبوهی از چنین مؤسساتی دائماً بوجود می آیند که می توانیم بی پایان در مورد آنها صحبت کنیم.
امروزه تصور زندگی ما بدون مراکز تفریحی مانند بارها و کافه ها غیرممکن است. مردم به کافه ها و رستوران ها می روند تا ملاقات کنند، صحبت کنند، میان وعده بخورند و فقط استراحت کنند. شما می توانید نه تنها در عصر، بلکه در طول روز، زمانی که نمی خواهید در دیوارهای آپارتمان بنشینید، از یک بار یا کافه دیدن کنید.
معنای کلمه "بار" تعاریف متعددی دارد. بار موسسه ای است که در آن نوشیدنی های الکلی سرو می کند... بار میزی است که ساقی در آن نوشیدنی تهیه می کند، از این رو به آن "بار" می گویند.
موسساتی مانند میخانه ها، میخانه ها، میخانه ها یا بارهای شراب وجود دارد. عملا هیچ تفاوتی بین آنها وجود ندارد، هدف یکسان است - فروش مشروبات الکلی. علاوه بر الکل، کافه ها می توانند تنقلات نیز ارائه دهند و همچنین مهارت ساقی را در تهیه نوشیدنی های کوکتل تماشا کنند.
بارها اغلب به عنوان یک هتل یا رستوران اضافه می شوند.
کافه‌ها می‌توانند ظرف یا نوشیدنی خاص خود را داشته باشند که در هیچ جای دیگری یافت نمی‌شود. معمولا بارها از ساعت 12 ظهر تا شب آماده پذیرایی از مهمانان هستند.
اعتقاد بر این است که بهترین کوکتل در نیومکزیکو تهیه می شود ، تعداد زیادی از مردم نسبت به کوکتل مارگاریتا که توسط بار محلی ارائه می شود بی تفاوت نبودند.
وقتی نوبت به محل نوشیدن آبجو می رسد، بهترین آبجو در جمهوری چک است. میخانه پراگ " فلکس»محبوب ترین در اروپا.
بهترین لیست شراب در یک بار در لیسبون است. مجموعه ای از نوار شامل حدود 400 نوع شراب است.
میخانه ها نوعی بار هستند. ویژگی میخانه ها این است که نوشیدنی های الکلی را فقط می توان در داخل خانه مصرف کرد. آبجوسازی های معروف توسط زنان کنترل می شوند، بنابراین کیفیت آبجو در این موسسات بسیار بالاتر است. همچنین میخانه ها می توانند به عنوان هتل عمل کنند. میخانه ها به ویژه در کشورهای انگلیسی زبان محبوب هستند.
فقط یک روسی می تواند بفهمد که خانه شیشه ای چیست! اگر مردم پولی برای رستوران، کافه یا بار ندارند، می توانید با خیال راحت به سراغ لیوان شراب بروید. این یک نوع گزینه نوار بودجه است.
انواع میله ها وجود دارد: میله های شیر، بارهای سالاد، بارهای میوه، بارهای دیسکو، بارهای سریع.
کافه یک موسسه کوچک با یک سالن کوچک است که در آن نه تنها می توانید قهوه بنوشید، بلکه یک میان وعده نیز میل کنید. قیمت های این کافه جوانانی را که برای ملاقات با دوستان و استفاده از Wi-Fi می آیند، جذب می کند. کافه می تواند توسط پیشخدمت هایی که میهمان را با منوی غذا آشنا می کنند، سرو شود یا می تواند سلف سرویس داشته باشد. کافه غذاهای غیر معمولی تهیه نمی کند، بنابراین قیمت ها مناسب است.
معمولا کافه ها یا غذاخوری ها آشپزخانه کاملی ندارند، بنابراین غذاهای سبک به مهمانان ارائه می شود.
طراحی کافه را می توان در سبک های مختلف از کلاسیک تا سبک ملی انجام داد. روی میزها سفره، زیرسیگاری، ادویه جات هست.
معمولا کافه ها را می توان به چند گروه تقسیم کرد: کافه های معمولی و تخصصی. کافه های تخصصی به زیر تقسیم می شوند:
امروزه جوانان علاقه زیادی به پیاده روی دارند اغذیه فروشی و مشروب فروشی... مردم در چنین موسساتی خیلی سریع غذا می خورند، انتخاب نوشیدنی های الکلی کم است. منو محدود به ساندویچ، بستنی، سالاد، قهوه، چای است.
پیتزا فروشی هم نوعی کافه است. غذای اصلی این رستوران پیتزا است. منوی این مؤسسه مجموعه ای بزرگ از پیتزاها و همچنین سس ها و تنقلات را ارائه می دهد.
میزهای چشایی، که در آن مهمانان می توانند چندین گونه مختلف شراب را بچشند، محبوبیت پیدا می کنند.
جالب ترین بار در جهان را می توان در آفریقای جنوبی یافت. بار توسط یک بائوباب بزرگ اشغال شده است که می تواند حدود 15 نفر را در خود جای دهد. فاصله بائوباب حدود 45 متر است و سرداب شامل انواع آبجو و شراب است.
همه موسسات ضروری و خوب هستند، کافه ها و کافه ها مراکز پذیرایی هستند. هنگام انتخاب یک یا مؤسسه دیگر، باید بودجه تعطیلات، سن مهمانان، موضوع تعطیلات را در نظر بگیرید. و پس از آن شما یک زمان خوب با عزیزان را برای مدت طولانی به یاد خواهید آورد و این موسسه مورد علاقه مهمانان خواهد شد.
/> مردم اغلب به موسسات مختلف می روند تا غذا بخورند، صحبت کنند، چت کنند و فقط بنشینند و استراحت کنند. آیا تا به حال به این فکر کرده اید که رستورانی که بازدید می کنید چیست؟ رستوران، کافه، بار؟ کدام موسسه بهتر است؟ کلمه رستوراناصالتا فرانسوی است این کلمه از فرانسه ترجمه شده است رستوران دار، یعنی: بازیابی، رفع. تعداد کمی از مردم می دانند که یک رستوران واقعی چه تفاوتی با یک کافه دارد. رستوران باید حداقل گاهی اوقات دارای موسیقی زنده و همچنین سطح مشخصی از خدمات باشد که الزامات آن به طور کلی در سراسر جهان یکسان است. مطلقاً در هر مؤسسه ای که ادعا می کند رستوران است، باید غذاهای پیچیده تهیه شود، از جمله آنهایی که برای یک مشتری سفارش داده می شود و همچنین باید امکان سفارش نوشیدنی های الکلی یا قنادی وجود داشته باشد. البته باید یک آشپز یا یک تیم کامل وجود داشته باشد، اما غذا را نمی توان از بیرون تهیه کرد و باید وجود داشته باشد. فست فود.
رستوران ها از خدمات دهی بالایی برخوردار هستند. به عنوان یک قاعده، رستوران ها مبلمان بسیار راحت و شیکی دارند. میزهایی که با رومیزی کتان مارک رستوران پوشیده شده اند. مجموعه ای بزرگ از کارد و چنگال. در بسیاری از رستوران ها، حتی طراحی ظروف غذاخوری نیز به زیبایی طراحی شده است. دستمال های همه رستوران ها و همینطور سفره کتان است. این واقعیت بارزترین تفاوت بین رستوران و کافه است. منوی رستوران های ملی دو زبانه است. به عنوان مثال، در یک رستوران چینی، منو باید به زبان چینی و روسی باشد. بازدیدکنندگان توسط پیشخدمت های حرفه ای و پیشخدمت اصلی خدمات ارائه می کنند. یک پیشخدمت حرفه ای باید بتواند سفارشی را بدون نوشتن آن به خاطر بسپارد. بتوانید جدول را به درستی بچینید. و نکته اصلی این است که 6 ظرف را همزمان در دستان خود بدون سینی بیاورید. آنها لباس های مارک دار با آرم رستوران می پوشند. این رستوران همچنین کنترل دما و رطوبت را فراهم می کند. سیستم تهویه خوبی تعبیه شده است.
بازدید از یک رستوران خوب لذت زیادی را برای شما به ارمغان می آورد. اما قیمت ها مطابق با لذت هایی است که دریافت کرده اید.
/> کافه- کلمه فرانسوی است. کلمه ترجمه شده کافهبه معنی "محل نوشیدن قهوه". به روز کافه- یک مرکز پذیرایی که در آن نه تنها می توانید قهوه بنوشید، بلکه یک میان وعده نیز میل کنید. این کافه برای پذیرایی و تفریح در نظر گرفته شده است، همچنین می توان آن را یک رستوران کوچک با تفاوت در مجموعه و خدمات نامید. این کافه که در رده قیمتی پایین تری نسبت به رستوران قرار دارد، جوانانی را جذب می کند که برای صرف غذا، گپ زدن با دوستان و گشت و گذار در اینترنت می آیند. این کافه برای افرادی که عادت ندارند در ساعات کاری از غذای خوب خود دریغ کنند نیز جذاب است. می توان انتظار داشت که کافه توسط یک گارسون یا سلف سرویس سرو شود. در مورد سلف سرویس، بازدیدکننده ظروف مورد علاقه خود را در سینی برمی دارد و هزینه آنها را پرداخت می کند و میز رایگان می گیرد. از نظر سرویس دهی، پیش بینی در کافه وجود ندارد. روی میز که با یک رومیزی معمولی پوشانده شده است، ظروف کمکی (هر روزه) - دستمال سفره، زیرسیگاری، منوی میز، ادویه جات ترشی جات وجود دارد. طراحی یک کافه می تواند طعم ملی، سبک کلاسیک، هر گونه فانتزی طراحی را داشته باشد. در مورد سبک رستوران مشمول الزامات سختگیرانه ای نیست، اما در هر صورت باید موضوعی باشد.
در مورد غذا، کافه باید منوی واحدی داشته باشد که بتوان آن را به بازدیدکننده ارائه داد. منو همه دسته های غذا و نوشیدنی های الکلی را ارائه می دهد، مگر اینکه در قالب کافه ممنوع باشد.
اگر فقط می خواهید یک گفتگوی صمیمانه داشته باشید، در فضایی دنج، مسابقه مورد علاقه خود را با گروهی از دوستان تماشا کنید، کجا بروید؟ اگر نمی خواهید "شام" را خیلی دیر سفارش دهید، بلکه فقط یک کوکتل آشنا یا برعکس یک کوکتل عجیب و غریب یا یک لیوان آبجو سنتی بنوشید؟ سپس زمان رفتن به بار فرا می رسد - مکانی که در آن نیازی به خرج کردن زیاد نیست و درخشش و سرگرمی زیادی وجود خواهد داشت ، مجموعه پیشخوان بار قبلاً این را فرض می کند.
/> نواریک مؤسسه نوشیدنی است که مشروبات الکلی را برای مصرف فوری می فروشد. هیچ تفاوت اساسی بین چنین مؤسسات نوشیدنی وجود ندارد بار، میخانه، سالن، میخانه، میخانه، کانتینا یا نوشیدنیزیرا هدف همه این مشاغل ایجاد ارزش تجاری از طریق فروش الکل است. همچنین شایان ذکر است که کافه مکانی آرامش بخش برای کسانی است که می خواهند صمیمانه با دوستان خود در یک میز دنج چت کنند یا شاید مهارت متصدی بار در مخلوط کردن عجیب نوشیدنی ها را تماشا کنند یا فقط با شخصی آشنا شوند. مناسبت برای ارائه به درمان کوکتل.
در برخی میله هاغذا سرو می شود و بار نیز می تواند بخشی از رستوران باشد. "میله ها"که بخشی از هتل هستند گاهی با نام های دیگری نیز شناخته می شوند: "لنگ بار" (lon bar) یا "سالن های هتل".
بنابراین، مقایسه خود را خلاصه کنیم: همه این تأسیسات خوب و ضروری هستند، اما باید درک کرد و توانست تشخیص دهد که کدام یک به کدام دلیل است. بنابراین، پس از مقایسه ما، من فکر می کنم هر یک از شما می توانید به راحتی مکان مورد علاقه خود را برای این یا آن شکل اقامت اجتماعی مشخص و از قبل تعیین کنید. برای شما اوقات خوشی آرزو می کنم !!!
