V dnešním vydání « » okouzlující Taťána Litvinová odhalí více než 20 tajemství dokonalého vaření hovězí jazyk. Spolu s televizní moderátorkou Tatyanou Vysotskaya se naučíte vařit rosol a originální předkrm « hovězí jazyk v kavkazštině" v omáčce ze zakysané smetany.
Hovězí jazyk! Objevuje se na našich stolech s vámi jak na svátky, tak na běžné večeře! Oblíbený je ale samozřejmě především aspik z jazyka! A uvařit to tak, aby se vám každý kousek rozpustil v ústech, nám pomůže opravdová profesionálka ve vaření Taťána Litvinová!
Mnoho lidí rádo jí aspik z hovězího jazyka, ale neumí ho vařit a ani se do toho nepouštějí v domnění, že se s tím musí půl dne makat, ale stejně to nedopadne tak, jak očekávaný. Jazyk je tvrdý, ale aspik nemrzne?
Taťána Litvinová vám řekne, co s tím. A nejen vám, ale také hostující hvězdě - televizní moderátorce Tatyaně Vysotskaya. S přípravou tohoto pokrmu má svou historii.
„Na svátek 8. března jsem pozval svou matku, aby mě navštívila,“ vzpomíná moderátorka. - Myslel jsem, že si sedneme rodinně a oslavíme svátek. A požádala, když už byly hody, aby uvařila aspik z jazyka. Toto jídlo má moc ráda. Rozhodl jsem se potěšit maminku a uvařit aspik z hovězího jazyka. Hledal jsem recepty na internetu, dokonce jsem našel starou kuchařku, četl vše podrobně o jazyce. Koupil jsem si to, myslím, teď to uvařím a všechno bude fungovat, jako na obrázku v knize. Ale kde je... Aspik nezmrzl, byl zakalený a šedý a jazyk tvrdý a gumový. Teď se opravdu chci naučit, jak to správně vařit!“.
Taťána Litvinová vám prozradí více než 20 tajemství vaření dokonalého hovězího jazyka, naučí vás vařit aspik a také originální předkrm „Kavkazský hovězí jazyk v zakysané smetaně“.
Všechno bude chutné. Vzduch od 31.05.14 Hovězí jazyk. rosolovaný. Sledujte online
ČÁST 1
ČÁST 2
"Aspik hovězího jazyka"
Ingredience:
Hovězí jazyk - 1,5 k.
Cibule - 1 ks.
Mrkev - 1 ks.
Petržel kořen - 1 ks.
Kuličky pepře - 4-5 ks.
Nové koření - 3-4 ks.
Karafiát - 1-2 ks.
Bobkový list - 2-3 listy.
Potravinová instantní želatina - 25 gramů.
Vejce - 1 ks (pro vyjasnění vývaru).
Sůl pepř.
Konzervovaný hrášek na ozdobu.
Vaření hovězí jazyk pro vaření. Hovězí jazyk namočte na 30 minut do studené vody se šťávou z ½ citronu. Jazyk umyjeme, očistíme od nečistot, hlenu a přebytečného tuku. Chcete-li se zbavit specifického zápachu, potřete jazyk citronem.
Jazyk vložíme do 3 litrů vroucí vody, vaříme 15 minut. Sceďte první vývar, znovu si umyjte jazyk. Vložte jazyk do vroucí vody, aby se uvařil. Vaříme 13:00. Do vývaru s jazykem přidejte 1,5 lžíce soli, pepře, koření, oloupanou petrželovou nať, mrkev, cibuli. Vařte jazyk další 1 hodinu.
Čistíme jazyk. Po uvaření ponořte hotový jazyk na 2-3 minuty do ledové vody. Poté jazyk snadno očistíme od kůže. Očištěný jazyk spustíme do vroucího vývaru bez zeleniny, vaříme dalších 15 minut. Hotový jazyk se zcela ochladí.
Vývar vyčeříme: do teplého vývaru přidáme rozšlehaný bílek v poměru 1 bílkovina na 1 litr vývaru. Vývar s našlehaným proteinem přiveďte k varu, vývar vypněte. Musí trochu ustoupit. Vývar přecedíme přes dvojitou vrstvu gázoviny a síto.
Chováme želatinu. V polovině sklenice vyčeřeného vývaru při pokojové teplotě zřeďte 2,5 polévkové lžíce. želatina. Zředěnou želatinu zalijeme 0,5 l hlavního vývaru. Zahřívejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Nevařte, jinak aspik neztuhne.
Vytvarujeme náplň. Na rovnou misku nalijeme první vrstvu vývaru na aspik. Pošleme ho do chladničky na 20 minut, aby první vrstva zamrzla. Po odříznutí chrupavky krájíme vychladlý hovězí jazyk na tenké plátky, začínáme od širokého okraje, aby se jazyk nelámal a nedrolil.
Na první zmrzlou vrstvu položte plátky jazyka, ozdobte zelený hrášek, kostky vařené mrkve a kořenové petržele. Nalijte zbývající vývar, odešlete jej do chladničky na 20 minut, aby aspik zmrzl.
"Hovězí jazyk na kavkazský způsob"
Ingredience:
hovězí jazyk (vařený) 400-500g;
slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce;
máslo - 40 g;
cibule - 1 ks;
hlíva ústřičná - 300 g;
vlašské ořechy (loupané) - 1 šálek;
česnek - 2 stroužky;
zakysaná smetana - 250 g (25%);
koriandr - 20 g;
sůl a pepř na dochucení;
rýže (na ozdobu) - 200 g.
Hotový vařený hovězí jazyk nakrájený na nudličky. Cibuli nakrájíme na proužky a orestujeme do zlatova. Hlívu nakrájíme na nudličky a opékáme, dokud se všechna vlhkost neodpaří a žampiony nezezlátnou. V míse smícháme osmažené žampiony, cibuli, přidáme nakrájený jazyk.
Vaření zakysaná smetanová omáčka. Vlašské ořechy rozdrtit v mixéru. Koriandr nasekáme nadrobno. Do zakysané smetany přidejte nasekané ořechy, česnek nasekaný lisem na česnek, nasekaný koriandr. Vše smícháme. K jazyku a houbám přidáme omáčku ze zakysané smetany. Pokrm podávejte teplý.
Na ozdobu. Rýži dobře propláchněte, aby voda v misce byla čirá. Rýži na vaření vložíme do 400 ml studené vody. Na začátku vaření přidejte 0,5 lžičky soli, promíchejte a vařte pod pokličkou na mírném ohni do měkka. Zabalte a bez míchání odstavte na 20 minut. Do hotové rýže vložíme kostku vonného oleje s bylinkami.
Vaření aromatický olej s bylinkami. Rozdrťte čerstvé bylinky, vložte je do formiček na led, zalijte libovolným olejem. Dejte na 2-3 hodiny do mrazáku. Hotové voňavé kostky lze použít ke zlepšení chuti teplých jídel a příloh.
Podle webu smachno.stb.ua
Hovězí jazyk! Objevuje se na našich stolech s vámi jak na svátky, tak na běžné večeře! Oblíbený je ale samozřejmě především aspik z jazyka! A uvařit to tak, aby se vám každý kousek rozpustil v ústech, nám pomůže opravdová profesionálka ve vaření Taťána Litvinová!
Přihlaste se k odběru Youtube "Všechno bude laskavé" http://goo.gl/6UJFB
"Všechno bude dobré" - zábavná rodinná show Užitečné tipy, kde odborníci na program poskytují praktické rady použitelné v Každodenní život a v každodenním životě. V projektu uslyšíte rady, jak změnit svůj život k lepšímu jak ve vztazích, tak v kutilství, jak ve výchově dětí, tak ve stylu oblékání.
Sledujte „Všechno bude laskavé“ od pondělí do čtvrtka v 16:00 na STB. Nové epizody se objeví na Youtube v den, kdy se program začne vysílat.
Webové stránky projektu „Všechno bude laskavé“: http://dobre.stb.ua/
„Všechno bude dobré“ na Facebooku: https://www.facebook.com/vsebudedobre
„Všechno bude dobré“ na Vkontakte: http://vk.com/womanstb
STB na Facebooku: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
STB na Vkontakte: http://vk.com/tv_channel_stb
STB TV kanál na Twitteru: https://twitter.com/TVchannelSTB V Rusku je pořad známý jako „Všechno bude v pořádku“ a vysílá se na kanálu STS.
INGREDIENCE
ZPŮSOB VAŘENÍ
Hovězí jazyk namočte na 30 minut. Umyjeme, očistíme od nečistot, hlenu a přebytečného tuku. Chcete-li se zbavit specifického zápachu, potřete jazyk citronem.
Jazyk vložíme do vroucí vody a vaříme 15 minut. Sceďte první vývar, znovu si umyjte jazyk.
Vložte jazyk do vroucí vody, aby se uvařil. Vaříme 1 hodinu. Do vývaru s jazykem přidejte sůl, zeleninu a koření: pepř, oloupanou petrželovou nať, mrkev, cibuli. Vařte jazyk další 1 hodinu.
Čistíme jazyk.
Po uvaření ponořte hotový jazyk na pár sekund do ledové vody. Poté jazyk snadno očistíme od kůže. Očištěný jazyk vložíme do vroucího vývaru, vaříme dalších 15 minut. Hotový jazyk se zcela ochladí.
Zesvětlete vývar.
Do teplého vývaru přidáme rozšlehaný bílek v poměru 1 bílek na 1 litr vývaru. Vývar s našlehaným proteinem přiveďte k varu, vypněte. Vývar by se měl trochu usadit. Vývar přecedíme přes dvojitou gázu a síto.
Chováme želatinu.
V polovině sklenice přečištěného vývaru (vývar by měl mít pokojovou teplotu) zředíme 1 polévkovou lžíci. želatina. Zředěnou želatinu vložíme do hlavního vývaru. Přiveďte k varu, ale nevařte, jinak aspik neztuhne.
Vytvarujeme náplň.
Na rovnou misku nalijeme první kuličku vývaru na aspik. Pošleme ho do chladničky na 20 minut, aby první koule zamrzla. Vychladlý hovězí jazyk nakrájíme na tenké plátky začínající od širokého okraje, aby se jazyk nelámal a nedrolil.
Na první zmrzlou kouli položte plátky jazyka, ozdobte semínky granátového jablka, bylinkami a vařenou mrkví. Nalijte zbývající vývar, odešlete jej do chladničky na 20 minut, aby aspik zmrzl.
INGREDIENCE
ZPŮSOB VAŘENÍ
Hotový vařený hovězí jazyk nakrájený na nudličky. Cibuli nakrájíme na kolečka a orestujeme do zlatova. Hlívu nakrájíme na nudličky a opékáme, dokud se všechna vlhkost neodpaří a žampiony nezezlátnou. K houbám přidáme nakrájený jazyk, osmaženou cibulku, vše promícháme a vypneme.
Vaření zakysané smetanové omáčky.
V mixéru rozdrťte vlašské ořechy. V zakysané smetaně přidejte nasekané ořechy, česnek, rozdrcený přes lis na česnek, vše promíchejte. K jazyku a houbám přidáme omáčku ze zakysané smetany. Vše promícháme, přidáme nadrobno nakrájenou petrželku. Pokrm podávejte teplý.
Podívejte se také na video o vaření(„Všechno bude chutné!“).
Hovězí jazyk se na našich stolech objevuje jak na svátky, tak na běžné večeře. Oblíbený je ale samozřejmě především aspik z jazyka. A uvařit ho tak, aby se vám každý kousek rozplýval v ústech, nám pomůže show a opravdový profesionál ve vaření Taťána Litvinová.
Viz také:
Mnoho lidí rádo jí aspik z hovězího jazyka, ale neumí ho vařit a ani se do toho nepouštějí v domnění, že se s tím musí půl dne makat, ale stejně to nedopadne tak, jak očekávaný. Jazyk je tvrdý, ale aspik ne
zamrzne? Co s tím, to vám řekne zítra Taťána Litvinová.
Viz také:
A nejen vám, ale i hostující hvězdě – televizní moderátorce Taťána Vysocká. S přípravou tohoto pokrmu má svou historii.
„O svátku 8. března jsem pozval svou matku, aby mě navštívila,- vzpomíná moderátorka. - Myslel jsem, že si sedneme rodinně, oslavíme svátek. A požádala, když už byly hody, aby uvařila aspik z jazyka. Toto jídlo má moc ráda. Rozhodl jsem se potěšit maminku a uvařit aspik z hovězího jazyka. Hledal jsem recepty na internetu, dokonce jsem našel starou kuchařku, četl vše podrobně o jazyce. Koupil jsem si to, myslím, teď to uvařím a všechno bude fungovat, jako na obrázku v knize. Ale kde je... Aspik nezmrzl, byl zakalený a šedý a jazyk tvrdý a gumový. Teď se opravdu chci naučit, jak to správně vařit!“
Hovězí jazyk! Objevuje se na našich stolech s vámi jak na svátky, tak na běžné večeře! Oblíbený je ale samozřejmě především aspik z jazyka! A uvařit to tak, aby se vám každý kousek rozpustil v ústech, nám pomůže opravdová profesionálka ve vaření Taťána Litvinová! Odebírejte na Youtube „Všechno bude laskavé“ http://goo.gl/6UJFB „Všechno bude laskavé“ – zábavná rodinná přehlídka užitečných tipů, kde programoví odborníci dávají praktické rady použitelné v běžném životě i doma. V projektu uslyšíte rady, jak změnit svůj život k lepšímu jak ve vztazích, tak v kutilství, jak ve výchově dětí, tak ve stylu oblékání. Sledujte „Všechno bude laskavé“ od pondělí do čtvrtka v 16:00 na STB. Nové epizody se objeví na Youtube v den, kdy se program začne vysílat. Webové stránky projektu „Všechno bude laskavé“: http://dobre.stb.ua/ „Všechno bude laskavé“ na Facebooku: https://www.facebook.com/vsebudedobre „Všechno bude laskavé“ na Vkontakte: http://vk .com/womanstb STB na Facebooku: https://www.facebook.com/TVchannelSTB STB na Vkontakte: http://vk.com/tv_channel_stb Kanál STB na Twitteru: https://twitter.com/ TVchannelSTB Pořad je v Rusku známý pod názvem „Všechno bude v pořádku“ a vysílá se na kanálu STS.
