Kotlety neboli kofte jsou v Turecku nejběžnějším jídlem. V turecké kuchyni jich existuje asi 300 druhů. "Hasan Pasha" je jen jednou z odrůd tureckých řízků.
Tyto kotlety jsou naprosto úžasné, nicméně jako všechna turecká jídla)))Velmi základní, ale originální receptura připravené rychle a bez větších problémů. Oni reprezentují
karbanátky plněné bramborovou kaší, lehce pokapané rajčatová omáčka a pečeme v troubě. Pokrm je nejen chutný, ale také velmi reprezentativní a estetický, takže jej můžete bezpečně podávat hostům. Nemusíte se bát ani chuti, tyto řízky rozhodně osloví vás, vaše hosty, vaši rodinu a přátele!!! Určitě tedy potěšte je i sebe tímto mistrovským dílem turecké kuchyně.
Poznámky:
* Mleté maso v těchto kotletách se používá hlavně jehněčí, ale můžete klidně vzít hovězí)))
* Místo chleba se někdy přidává strouhanka.
* Vzal jsem si bílý chléb, ale četl jsem, že v některých oblastech Turecka používají i černý, tak si vyberte sami)))
* Náplň si můžete vybrat podle chuti, nebo se bez ní obejdete úplně. Dělal jsem to s tvrdým sýrem, protože to je nejběžnější a bližší mým chuťovým preferencím)))
* Bramborovou kaši vyšleháme nejlépe mixérem, bude pak vzdušnější.
Hodně štěstí)))
Chuť k jídlu!!!
Afiyet olsun!!!
Tento recept z turecké kuchyně jsem našel na internetu, zapsal a zapomněl. Několik měsíců ležel zapomenutý. Nedávno mě zaujal a rozhodl jsem se to zkusit. Výsledek potěšil. Ukázalo se chutné a šťavnaté řízky. Velmi a velmi doporučuji
Takže potřebujeme:
Mleté maso (hovězí + kuřecí) (mám jen hovězí) -750 gr
Vejce - 3 ks. (2 - v mletém mase, 1 - v bramborové kaši)
Cibule - 1 kus (v mletém mase)
Brambory (na šťouchání) - 6 ks
Chléb (starý, mletý) - 2 plátky
vypustit olej. (v pyré) -2 polévkové lžíce. lžíce
Teplé mléko (v pyré) - 0,5 zásobníku.
Rajčatová pasta (na omáčku) - 2 polévkové lžíce. lžíce
Voda (v omáčce) - 0,5 stohu.
Tvrdý sýr (mám mozzarellu) - 200 gr.
Sůl a pepř na dochucení
Udělal jsem poloviční dávku. Hned musím říct, že tolik sýra a bramborové kaše mi taky zbylo.
Nejprve udělejte pyré. Brambory oloupeme, uvaříme a rozšťoucháme. Po mírném vychladnutí přidejte vejce, máslo a mléko. vše promícháme, osolíme.
Připravíme si mleté maso: chléb namočíme, vyždímáme a přidáme k mletému masu (maso + cibule). Vmíchejte tam vejce. Sůl a pepř nezapomeňte
Nastrouhejte sýr. Mozzarellu mám již uvařenou, nakrájenou
Děláme karbanátky. Uděláme kulatý dort a uděláme do něj prohlubeň. Můžete použít prst, můžete použít lžíci. Kdo je pohodlný. Namažte plech na pečení. olejem a dejte na něj řízky. Dáme do trouby na 15 minut při teplotě 200 * C. Nepřehánějte to!
Dostáváme naše masové kuličky. Do prohlubně v řízku dáme 2 lžičky. pyré
Opatrně položte sýr
Připravujeme omáčku. Vše je zde základní: smíchejte rajčatový protlak nebo kečup s vodou
Masové kuličky přelijte omáčkou. Zbytek nalijte na plech.
Znovu otrávíme v troubě. Připravenost je určena sýrem. Na pyré se objeví taková pěkná kůrka
Kotlety "Hasan-Pasha" v turečtině
Recept na tyto lahodné masové kuličky dal mi kamarád na internetu a ten ho v roce 2008 přivezl z Turecka. Mimochodem, já sám jsem byl také v Turecku několikrát a upřímně řečeno, byl jsem ohromen rozmanitostí jídel, chuťovými vjemy a o dezertech není co říct, jen jsem, pardon, „odstřelil střechu“ ... . Nikde a nikdy jsem se necítil tak gurmán.
Můj přítel tedy odpočíval v Rixosu a setkal se s šéfkuchařem místní restaurace. Prostřednictvím vedoucího sálu mu dal několik receptů. S překladem samozřejmě trpěli... Ale něco se mu líbilo, tak se o to podělil.. :-) No, to vám říkám z jeho slov. . Nemohl jsem se dočkat, až vyzkouším tento, obecně velmi jednoduchý recept. A jakmile mě nenapadlo to postavit sám...
Ingredience:
Bramborovou kaši připravte předem: oloupejte brambory a vařte, dokud nebudou zcela uvařené. Rozdrťte, smíchejte s olejem. Do mírně vychladlého pyré přidejte vejce, aby se nesrazilo. Poté mléko, promícháme a osolíme.
Sýr nastrouháme a dáme zatím stranou.
Namočte 2 plátky suchého černého chleba, trochu vymačkejte, oddělte dužinu od kůrek. Vejce, pepř, sůl, chléb namazaný v mletém mase. A myslím, že na tyhle řízky si můžete vzít úplně jakékoliv maso, tady to má rád každý. Promícháme. Vzniklou sekanou rozdělíme na kulaté porce o velikosti asi 6 cm, z nichž vytvarujeme řízky s prohlubní uprostřed. Nejdřív jsem to zkoušel na plechu a nějak jsem se cítil nepříjemně, kroužil jsem kolem těchto řízků, jako kolem kulečníkového stolu.. pak jsem to v každém řízku vymáčkl v dlani malou kávovou lžičkou a každý napravil plech na pečení. A tady se vyklubal takový kyprý polonahý "model" .. :-)
Plech namažte rostlinným olejem a položte naše kotlety jeden po druhém v řadě. Vložíme do předehřáté trouby (jinak striptýz zinscenovali nepřizpůsobiví .. :-) a pečeme při teplotě 200 C asi 15 minut. Již nejsou potřeba, v další fázi mohou vyschnout a spálit. Získáme plech na pečení.
Nyní je potřeba namazat pyré na řízky - 2 lžičky na každý. Jemně posypeme strouhaným sýrem. ... i když ne, nekropit! Zkusila jsem to - pak to každopádně spadne na plech, roztáhnu prsty, jakoby se to lepí na brambory.
Nyní připravujeme super nejtvrdší omáčku. rajčatová pasta(nebo kečup, kterým se nic nezkazí, nebo rajčatová šťáva) .... zkrátka co má kdo v lednici, smíchá s vodou...a zalijte řízky. Zbytky lze nalít na plech - rozhodně to nebude horší ..; příště zkusím přelít řízky dřív než sýr, měl by být ještě šťavnatější.
A znovu je dejte na minuty do trouby... ehm... už si nevzpomínám... obecně, dokud se na bramborové kaši nevytvoří zlatá kůrka. Vyndáme a rozložíme na talíře podle počtu hladových úst (násobíme 2-3, podle chuti hladovějícího) v tuto chvíli.
Nejzajímavější je, že k těmto řízkům není potřeba obvyklá příloha jako taková. Dva v jednom! Nejlepším doplňkem je zelenina a bylinky.
Pokračujeme ve virtuálním cestování v rámci turné „Pozvěte svět k vám“. Dnes nás kulinární cesta zavede do Turecka, tak slunečného a milovaného, tak báječného a chutného. Turecká kuchyně je přeci jen něčím výjimečná, po ochutnání jejích pokrmů jste navždy jejím zajatcem. Pohodlně se usadíme na měkký koberec ve stanu, jehož závěsy jemně pohupuje teplý mořský vánek. Co ochutnáme? Nejčastějším jídlem jsou samozřejmě řízky nebo kofte. Pro informaci existuje asi 290 receptů na toto jídlo v turecké kuchyni. Přineste nám ale řízky Hasan Pasha (Hasanpaşa Köftesi), které potěší toho největšího gurmána, protože je to prostě chuťový šok! Nevěřte mi - zkuste to! No, jaká je chuť?
Kuchyně: Turecká.
Způsob vaření: v troubě .
Celková doba vaření: 1 hodina
porce: 7 kusů.
Pokud vás nudí obvyklá jídla a chcete vařit něco nového, ale z dostupných produktů, pak je tento recept pro vás. Kotlety "Hasan Pasha" jsou šťavnaté kotlety vyrobené z mletého masa a bramborové kaše. Toto jídlo dokonale zpestří váš jídelníček a přidá mu nové chuťové tóny.
K přípravě řízků "Hasan Pasha" budete potřebovat:
Na kotlety:
700 g mletého masa (vepřové, hovězí, kuřecí nebo smíšené);
1 cibule;
2 vejce;
2 plátky starého černého chleba;
Na pyré:
8 brambor;
2 polévkové lžíce. l. máslo;
0,5 šálku mléka;
1 vejce.
Na omáčku:
1 sklenici vody;
2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
200 g tvrdého sýra;
sůl, černý pepř - podle chuti;
rostlinný olej na mazání pánve.
Brambory oloupeme, zalijeme studenou vodou a vaříme do měkka. Poté slijeme vodu, hotové brambory umeleme, přidáme máslo. Bramborovou kaši necháme trochu vychladnout a přidáme vejce (když vejce přidáme hned do hotové bramborové kaše, srazí se), mléko a sůl. Důkladně promíchejte. Bramborová kaše na řízky Hassan Pasha je připravena.
Cibuli nakrájíme nadrobno. Chléb namočte do mléka nebo vody. Míchání nakrájené maso, cibuli, chléb a vejce, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Ze vzniklého mletého masa tvoříme řízky. Rozložíme je na plech vymazaný rostlinným olejem, v každé kotletě uděláme malou prohlubeň. Dáme do trouby předehřáté na 200 stupňů na 15-20 minut.
Řízky vyjmeme z trouby, do prohlubní vložíme bramborovou kaši.
Každý řízek posypeme strouhaným sýrem. Rajčatovou pastu smícháme s vodou a výslednou omáčkou (omáčku lze také nahradit rajčatovou šťávou), nalijeme na kotlety a pošleme zpět do trouby, dokud nezhnědne.
Čerstvá zelenina bude skvělým doplňkem k lahodným a šťavnatým řízkům Hassan Pasha.
Dobrou chuť!
