V Rusku bylo 12. září považováno za „den ořechů“. Kolem tohoto dne se jádro ořechů konečně naplní a skořápka se pokryje hnědočerveným ruměncem. Hromadná sklizeň ořechů začíná. Nejsou to jen lidé, kteří jsou zaneprázdněni sklizní ořechů. Tu a tam se chvějí dlouhé pružné lískové větve. Mezi keři lze spatřit sojku, brhlíka nebo louskáčka. A dole se myši odhalují šustěním suchého spadaného listí. V myších hnízdech lidé nejednou našli skladiště s vybranými tvrdými ořechy. A za starých časů, na krymských bazarech, se takzvané myší ořechy, shromážděné v myších 122 hnízdech, prodávaly za vyšší cenu než obyčejné.
Veverka připravuje ořechy s velkou zručností. Po úderu tlapkou do větví si veverka všimne, která z nich se přestane houpat jako poslední. Z této větve sbírá největší a nejzralejší ořechy.
V Rusku byly pražené ořechy považovány za vynikající pochoutku. Zahřáté na litinové pánvi se stanou chutnějšími a snáze se rozlousknou. Aby bylo louskání ořechů pohodlnější, na bazarech se prodávaly speciální louskáčky. Ve vesnici Bogorodskoye nedaleko Moskvy vyřezávali mistři řezbáři ze dřeva klikové brouky v podobě vojáka nebo gentlemana. Takovému louskáčku stačí vložit do úst ořech a zezadu stisknout páku a ořech celkem snadno praskne.
"Je to malý hrnec, ale kaše je vynikající," říká lidová hádanka. Ořechy jsou nejen chutné, ale také výživné. I. V. Michurin nazval ořechy „chléb budoucnosti“. Posuďte sami – nutriční hodnota ořechů je třikrát vyšší než u chleba, jedenapůlkrát vyšší než u vepřového masa a desetkrát vyšší než u mléka! Obsahují bílkoviny, sacharidy, vitamíny a až 70 % tuku. Již nyní se v dietní výživě používá mouka z lískových ořechů a mléko. Při vymačkávání ořechů se získá koláč, který se používá na chalvu. Olej z vlašských ořechů se používá v potravinářském průmyslu a jako rozpouštědlo pro nátěry.
Líska má cenné dřevo, ale vzhledem k malému průměru kmene je její použití dosti omezené.
Líska je druh bělového. Barva dřeva je bílá s narůžovělým nebo světle hnědým nádechem. Na konci jsou dobře patrné klikaté jednoleté vrstvy ohraničené úzkými tmavými pruhy pozdního dřeva.
12. září v Rusku bylo považováno za Den ořechů. Do této doby je jádro konečně naplněno vším živin a skořápka zrudne. Začíná sklizeň ořechů. Nejvybranější pochoutkou jsou pražené ořechy. Je to nejen chutný, ale také nejzdravější a nejvýživnější produkt.
Nejsou to jen lidé, kteří začínají sbírat ořechy na podzim. V lese je slyšet jen šustění - myši nosí ořechy do děr nebo veverka na stromech vybírající nejzralejší ovoce. V Rusku se ořechy nalezené v myší díře prodávaly za speciální cenu, byly považovány za nejdražší a nazývaly se „myší ořechy“. Veverka si také vybírá ořech po svém: naráží tlapkou do větví a sleduje, která se přestane houpat jako poslední, ze které sbírá ty nejzralejší a nejchutnější ořechy.
Pražené ořechy byly v Rusku považovány za nejchutnější pokrm. Při smažení na litinové pánvi jsou plody šťavnatější a snáze praskají. Mistři řezbáři vyráběli speciální klikery – figurky v podobě vojáků a bojarů. Vložíte mu do úst oříšek, stisknete rukojeť na zadní straně – vyloupaná jádra mu padnou přímo do ruky. Výživová hodnota ořechů je již dlouho známá všem. Obsahují 70 % tuku, bílkovin, sacharidů a vitamínů.
V přírodě na celé Zemi nenajdete mocnějšího léčitele, než je cedr. Pokud jde o jeho sílu, nemá obdoby. Avicenna kdysi doporučovala používat k léčbě slupky a jádra piniových oříšků. Jako obecný posilující a očistný prostředek pro tělo doporučoval konzumovat 1 lžíci jader denně s lehkým vínem nebo medem. Sibiřské zdraví nejsou jen prázdná slova. Právě Sibiřané si velmi cení přírodního léčitele – otce Cedra. Místní obyvatelé vyrábějí z ořechů „zeleninový krém“, jehož konzumace stimuluje vstřebávání tukových látek a reguluje činnost štítné žlázy a vnitřních orgánů. Ořechové slupky jsou také široce používány v lidová medicína. Piniové oříšky jsou považovány za nejdražší na trhu. Jeho nutriční hodnota je velmi vysoká. Protein obsažený v piniových oříšcích naše tělo tráví mnohem snadněji a rychleji než ten, který obsahuje stejné vlašské ořechy, mandle a arašídy. Obyvatelé Sibiře mohou jen závidět, že pražené piniové oříšky jsou pro ně považovány za známou pochoutku, ne nadarmo je nazývají nejlepším dárkem a vždy je z těchto míst přiváží přátelům a známým.
Sibiřský ořech ve svém jádru obsahuje až 16 % bílkovin, 60 % vysoušecího oleje, škrob, cukr, pentosany, vlákninu, vitamín C a různé minerály. Jádra mohou být konzumována syrová. Někdo preferuje pražené ořechy, jejich chuť je sytější a slupky se snáze odstraňují. Fyziologická hodnota bílkovin je velmi vysoká, obsahuje osmnáct aminokyselin, z nichž 70 % je považováno za esenciální. Ořechový protein obsahuje tolik methioninu, lysinu, tryptofanu, cystinu, že převyšuje složení bílkovin kravské mléko. Cedrový olej obsahuje velké množství tokoferolů – vitamínů rozpustných v tucích a mastných kyselin, které mají antioxidační aktivitu. Pokud jde o obsah tokoferolu, cedrový olej je 1,5krát vyšší než olej z vlašských ořechů a arašídový olej je 5krát vyšší. Obsahuje 3x více esenciálních mastných kyselin než arašídový olej a 1,5x více než slunečnicový olej. V cedrovém oleji je rekordní množství fosforečnanového fosforu, tolik potřebného pro naše tělo, v žádném jiném produktu ho tolik není.
Vařené piniové oříšky mají jemná chuť a slupka se stává mnohem měkčí, takže je snazší získat jádro. Jsou připraveny pro budoucí použití v čisté formě, protože v kornoutech dlouho nevydrží. V tajze Sibiřané staví ruční mlýnky, kde se šišky drtí a následně prosévají.
Pražený ořech má velmi tvrdou skořápku, takže ho někteří rádi vaří. Chcete-li to provést, musíte si vzít tolik ořechů, kolik plánujete sníst. Nalijte je do hrnce, přidejte vodu a vařte 15-20 minut. Ořechy změknou, je lepší je štípat křížem, aby se jádro nepomačkalo a zůstalo neporušené.
Aby se ořechy z kornoutu snadno vyjímaly, můžete je povařit. Pro tyto účely musíte mít samostatnou pánev (je nepravděpodobné, že by cedrovou pryskyřici bylo možné smýt ze stěn). Šišky se vaří dlouho – dvě hodiny. Poté se plody snadno odstraní. Mnoho lidí dává přednost pečení ořechů v troubě.
Prozradíme těm, kteří preferují pražené ořechy, jak takovou pochoutku připravit: ořechy můžete smažit jak na pánvi, tak v troubě. Nalijte tenkou vrstvu do pánve, není třeba přidávat olej. Míchejte neustále. Proces trvá 10-15 minut. Jakmile uslyšíte praskání, můžete to zkusit. Ke konci smažení podlijte trochou vody (to skořápka změkne) a přikryjte utěrkou. Pokud smažíte v troubě, nejprve troubu rozehřejte, poté položte plech, na který se v rovnoměrné vrstvě nasypou ořechy. Zahřívejte 10 minut, poté vypněte teplo a nechte vychladnout. Pro měkkost můžete ke konci smažení podlít vodou.
Několik tipů, jak rozlousknout piniové oříšky:
Piniové oříšky nemají prakticky žádné kontraindikace. Ale někdy při nadměrné konzumaci můžete cítit poruchu chuti, hořkou, kovovou chuť v ústech. Tyto poruchy odezní samy během několika dnů.
12. září v Rusku bylo považováno za Den ořechů. Do této doby je jádro konečně naplněno všemi živinami a skořápka zrudne. Začíná sklizeň ořechů. Nejvybranější pochoutkou jsou pražené ořechy. Je to nejen chutný, ale také nejzdravější a nejvýživnější produkt.
Nejsou to jen lidé, kteří začínají sbírat ořechy na podzim. V lese je slyšet jen šustění - myši nosí ořechy do děr nebo veverka na stromech vybírající nejzralejší ovoce. V Rusku se ořechy nalezené v ořechách prodávaly za speciální cenu, byly považovány za nejdražší a nazývaly se „myší ořechy“. Veverka si také vybírá ořech po svém: naráží tlapkou do větví a sleduje, která se přestane houpat jako poslední, ze které sbírá ty nejzralejší a nejchutnější ořechy.
Pražené ořechy byly v Rusku považovány za nejchutnější pokrm. Při smažení na litinové pánvi jsou plody šťavnatější a snáze praskají. Mistři řezbáři vyráběli speciální klikery – figurky v podobě vojáků a bojarů. Vložíte mu do úst oříšek, stisknete rukojeť na zadní straně – vyloupaná jádra mu padnou přímo do ruky. Výživová hodnota ořechů je již dlouho známá všem. Obsahují 70 % tuku, bílkovin, sacharidů a vitamínů.
V přírodě na celé Zemi nenajdete mocnějšího léčitele, než je cedr. Pokud jde o jeho sílu, nemá obdoby. Avicenna kdysi doporučoval používat k léčbě slupku a jako obecný posilující a očistný prostředek pro tělo doporučoval konzumovat 1 lžíci jader denně s lehkým vínem nebo medem. Sibiřské zdraví nejsou jen prázdná slova. Právě Sibiřané si velmi cení přírodního léčitele – otce Cedra. Místní obyvatelé vyrábějí z ořechů „zeleninový krém“, jehož konzumace stimuluje vstřebávání tukových látek a reguluje činnost štítné žlázy a vnitřních orgánů. Ořechové slupky se hojně využívají i v lidovém léčitelství. Piniové oříšky jsou považovány za nejdražší na trhu. Jeho nutriční hodnota je velmi vysoká. Bílkoviny obsažené v piniových oříšcích naše tělo tráví mnohem snadněji a rychleji než ty, které se nacházejí ve vlašských a arašídech. Obyvatelé Sibiře mohou jen závidět, že pražené piniové oříšky jsou pro ně považovány za známou pochoutku, ne nadarmo je nazývají nejlepším dárkem a vždy je z těchto míst přiváží přátelům a známým.
Sibiřský ořech ve svém jádru obsahuje až 16 % bílkovin, 60 % vysoušecího oleje, škrob, cukr, pentosany, vlákninu, vitamín C a různé minerály. Jádra mohou být konzumována syrová. Někdo preferuje pražené ořechy, jejich chuť je sytější a slupky se snáze odstraňují. Fyziologická hodnota bílkovin je velmi vysoká, obsahuje osmnáct aminokyselin, z nichž 70 % je považováno za esenciální. Ořechový protein obsahuje tolik methioninu, lysinu, tryptofanu a cystinu, že převyšuje složení bílkovin kravského mléka. Cedrový olej obsahuje velké množství tokoferolů – vitamínů rozpustných v tucích a mastných kyselin, které mají antioxidační aktivitu. V obsahu tokoferolu převyšuje ořech 1,5krát a arašídy 5krát. Obsahuje 3x více esenciálních mastných kyselin než arašídový olej a 1,5x více než slunečnicový olej. V cedrovém oleji je rekordní množství fosforečnanového fosforu, tolik potřebného pro naše tělo, v žádném jiném produktu ho tolik není.
Vařené piniové oříšky mají jemnou chuť a slupka se stává mnohem měkčí, takže je snazší získat jádro. Jsou připraveny pro budoucí použití v čisté formě, protože v kornoutech dlouho nevydrží. V tajze Sibiřané staví ruční mlýnky, kde se šišky drtí a následně prosévají.
Pražený ořech má velmi tvrdou skořápku, takže ho někteří rádi vaří. Chcete-li to provést, musíte si vzít tolik ořechů, kolik plánujete sníst. Nalijte je do hrnce, přidejte vodu a vařte 15-20 minut. Ořechy změknou, je lepší je štípat křížem, aby se jádro nepomačkalo a zůstalo neporušené.
Aby se ořechy z kornoutu snadno vyjímaly, můžete je povařit. Pro tyto účely musíte mít samostatnou pánev (je nepravděpodobné, že by cedrovou pryskyřici bylo možné smýt ze stěn). Šišky se vaří dlouho - dvě hodiny. Poté se plody snadno odstraní. Mnoho lidí dává přednost pečení ořechů v troubě.
Prozradíme těm, kteří preferují pražené ořechy, jak takovou pochoutku připravit: ořechy můžete smažit jak na pánvi, tak v troubě. Nalijte tenkou vrstvu do pánve, není třeba přidávat olej. Míchejte neustále. Proces trvá 10-15 minut. Jakmile uslyšíte praskání, můžete to zkusit. Ke konci smažení podlijte trochou vody (to skořápka změkne) a přikryjte utěrkou. Pokud smažíte v troubě, nejprve troubu rozehřejte, poté položte plech, na který se v rovnoměrné vrstvě nasypou ořechy. Zahřívejte 10 minut, poté vypněte teplo a nechte vychladnout. Pro měkkost můžete ke konci smažení podlít vodou.
Pár tipů, jak píchnout:
Piniové oříšky nemají prakticky žádné kontraindikace. Někdy ale při nadměrné konzumaci můžete pociťovat poruchu ve smyslu chuti, hořkost.Tyto poruchy po pár dnech samy odezní.
Tato rostlina má mnoho jmen- vodní nebo čertovský ořech, bagel, rohatý ořech, vodní kaštan, chilli, pecka a také pražený ořech. Chilim je uveden v Červené knize naší země. Jeho rozsah se v posledních desetiletích ještě více zmenšil. Důvodů je mnoho: dochází ke znečištění a mělčení vodních ploch, nadměrné sklizni plodů, používání listů ke krmení hospodářských zvířat (to je zcela barbarské), ničení rostlin ondatrami, kterým se to opravdu líbilo (do 30. minulého století toto zvíře v Evropě neexistovalo- sem byla přivezena ze Severní Ameriky), poškození její výsadby sítěmi a při vyklizení nádrží.
Obecně má tato vodní rostlina velmi široký, i když roztříštěný geografický areál, rozšířený v mnoha zemích světa od tropů až po mírné pásmo. Roste v Indii, Číně, Japonsku, v celé jihovýchodní Africe, v celé jižní a střední Evropě, na Kavkaze, ve středním a jižním Povolží, v Krasnodarském kraji, na jižní Sibiři, na Dálném východě a byl zavlečen do Severní Ameriky a Austrálie. Na severu zasahuje k severní hranici Běloruska a jihovýchodně od Pskovské oblasti, kde se rozkládá v horním toku řeky Lovat, přibližně 30-50 km jižně od města Velikiye Luki, na jezerech Vorokhoby a Pylets, stejně jako v přilehlých řekách a jiných nádržích . Nachází se velmi zřídka, i když někdy ve velkých houštinách.
Ořech v současnosti neroste v severnějších oblastech, ale archeologické vykopávky ukazují, že v ne tak vzdálených dobách byl poměrně rozšířen v Dánsku, Švédsku, Finsku, pobaltských státech a na významné části severozápadu naší země. Vymizení chilimu v těchto regionech bylo způsobeno výše uvedenými důvody (primárně je samozřejmě na vině člověk- ořech byl prostě „sežrán“), stejně jako dočasným ochlazením v minulých staletích. Pokud tu ale rostla dříve, pak je pravděpodobné, že ji lze znovu vysadit, tzn. se v těchto oblastech znovu rozšířily. Navíc, jak ukazují zkušenosti z jižnějších zemí, vodní kaštan se dobře pěstuje a může se stát velmi slibnou plodinou. Takže i ve volné přírodě produkuje v deltě Volhy až 4 tuny plodů z 1 hektaru vodní plochy a z obdělávaných oblastí by měl být výnos nepochybně mnohem vyšší, potvrzují to údaje o jeho pěstování v Indii, Čína a další země.
vodní kaštan- jednoletá rostlina, která roste v různých nádržích v hloubkách od 0,3 do 1,0 m. Je teplomilná a klíčí pouze při teplotě vody ne nižší než 10...12°C. Peckoviny, hovorově oříšky, dlouhé až 3 cm, se skládají z jádra uzavřeného v tmavé tvrdé skořápce, na kterém jsou podle poddruhu jeden až čtyři ostny (náš má rovnou 4) různých tvarů- rovný, zakřivený, zkroucený atd. Při rašení ze skořápky se nejprve objeví dlouhý, obloukovitě rostoucí zárodečný kořen, pak tenký dlouhý stonek a na něm- podvodní nitkovité listy, které však rychle odumírají. Místo toho rostou péřovité kořeny podobné listům, které obsahují chlorofyl. Kromě nich se na stonku tvoří i obyčejné hnědé nitkovité kořeny, kterými je rostlina přichycena k zemi. A na hladině vody se vyvíjejí růžice hustých, lesklých plovoucích listů pravidelného kosočtvercového tvaru s nafouknutými, vzduchem naplněnými řapíky. Z jejich báze vycházejí nálevkovité květy se čtyřmi kališními lístky, čtyřmi bílými okvětními lístky (průměr 8-10 mm) a stejným počtem tyčinek, které vykvétají koncem května. Po oplodnění (většinou samosprašení) spadnou do vody, kde rostou a dozrávají plody.
Každá rostlina obvykle nese 10-15 „oříšků“. Celou rostlinu drží loňský ořech a krmné kořínky jako na kotvě, ale když voda stoupne, může se odtrhnout od země spolu s nimi a doplavat na nové místo, kde se opět ukotví.
Na podzim se listy a stonky nejprve zbarví do fialovočervené a poté odumírají, což způsobí, že plody spadnou na dno, kde jsou ukotveny trny. Sbírají se krátce předtím- v polovině září. Po vytažení z vody rychle ztrácejí klíčivost, ale ve spodních sedimentech mohou přežít 10 a podle některých literárních zdrojů i 50 let, aniž by ztratily schopnost klíčit. Kaštan vodní je s největší pravděpodobností šířen z rybníka do rybníka velkým divokým vodním ptactvem (husami a kachnami), v jehož žaludcích byly opakovaně nalezeny jeho nestrávené plody.
Uvnitř každého ořechu je lahodné a vysoce výživné semínko. bílý, obsahující 15 % bílkovin, 7,5 % tuku, 52 % škrobu, 3 % cukru a 22,5 % vody. Chuť plodů je velmi podobná evropskému kaštanu, proto se chilli někdy říká „vodní kaštan“. Ořechy lze jíst čerstvé, vařené, smažené, se solí a pepřem; připravovat z nich různé kulinářské produkty, vařit polévku, používat je k přípravě různých omáček. V dávných dobách byla jejich jádra drcena na obiloviny a mleta na mouku, z níž pekli chléb, který chutnal jako pšenice.
V nedávné minulosti, kdy bylo rogulníku ještě poměrně hodně, se z něj vyráběly léky na léčbu aterosklerózy- trapazid a v lidovém léčitelství se používal jako účinný lék na úplavici a další nemoci. Rozety vodních kaštanů jsou navíc velmi dekorativní a mohou ozdobit každé jezírko na zahradě.
Opravdu chci doufat, že se najdou lidé, kteří dokážou vodní kaštan nejen ochránit a zachovat, ale i rozšířit mnohem šířeji, než je jeho současný areál, a možná ho i pěstovat. Je škoda, že u nás se stal vzácností, zatímco v Číně existuje celá technologie na jeho pěstování.- tam byl ořech domestikován, byly vyšlechtěny odrůdy s velkými semeny a tenkými skořápkami bez trnů.
Semena k výsadbě můžete zkusit přivézt z Povolží, kde jsou na některých místech ještě zachovány jeho výrazné houštiny, v nádobách s vodou nebo obalená vlhkým mechem atd. Mnohem lepší je ale sázet, i když je to velmi obtížné získat výsadbový materiál od obyvatel regionu Pskov (můžete ze severního Běloruska). V tomto případě bude mnohem větší šance, že zavlečené rostliny snadno zakoření. Je třeba vzít v úvahu, že koupání v místech, kde roste hodně raguliny, je nebezpečné- O ostré trny si můžete poranit nohy. Ze stejného důvodu by se neměl vysazovat na místa, kde se lidé ve velkém koupou.
V. Starostin , kandidát zemědělských věd vědy
Další publikace Starostin V.A. podívejte se na jeho osobní stránku
Materiál pro výsadbu ořechů hledejte v sekci "Školky. Sazenice"
