Katalánsko je součástí Španělska, nachází se v severovýchodní části poloostrova na hranici s Francií. Tento region s příznivým klimatem je chráněn mořem a horami Pyrenejí. Nachází se zde také oblast Severní Katalánsko, která patří Francii. V současnosti je Katalánsko jednou z největších oblastí Španělska, navštěvuje ji mnoho hostů, aby se seznámili s oblíbenými katalánskými víny.
Historici zjistili, že již staří Féničané, kteří žili na těchto územích před 2,5 tisíci lety, vyváželi víno do Egypta. Později se vinařstvím zabývali Řekové a Římané, kteří obyvatelům Římské říše posílali obrovské množství nádob s vínem. Katalánsko má všechny podmínky pro výrobu vynikajícího vína – správné klima, půdu, staleté tradice a dovednosti. Později produkce vína upadla. Zachránci průmyslu byli středověcí mniši, kterým se podařilo oživit vinice. Po několik století byly kláštery Montserrat a Poblet centry výroby vína. Dodnes se v klášteře Poblet dochoval starý vinařský komplex, pozoruhodný svou velikostí.
V 18. století bylo Katalánsko jedním z hlavních center vinařství, ale v 19. století vedla invaze fyloxéry ke krizi v tomto odvětví. Až do poloviny minulého století byla naprostá většina katalánských vín obyčejná, určená k denní konzumaci. V posledních třech desetiletích udělali katalánští vinaři výrazný pokrok. Kompletně zmodernizovali výrobu, vyzvedli nové odrůdy hroznů, úspěšně je spojili s místními.
Vinaření v Katalánsku provádí 12 regionů, z nichž 11 má status Denominacion de Origen (D.O) a jeden - Denominación de Origen Calificada (DOC). Toto označení se uděluje vínům, která byla certifikována kontrolní radou a splňují nejvyšší kritéria kvality. Hrdým názvem DOC jsou alkoholické nápoje vyrobené v oblasti Priorat.
Priorat je obklopen horskými pásmy, které podporují jedinečné mikroklima. To vše v kombinaci s kamenitými půdami vytvořilo podmínky pro pěstování nejlepších hroznů na světě, hlavně tmavých odrůd - Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot. Vína mají bohatou, poněkud těžkou chuť, jakousi hutnou texturu.
Vinařské oblasti D.O:
Stav DO odráží název vína v místě výroby, zohledňuje klima regionu, odrůdy hroznů, výrobní procesy, zrání.
Každý kraj má svou vlastní radu, která tato kritéria stanovuje.
Ve Španělsku existuje jednotný systém pro rozdělení vína do kategorií:
Čím delší je expozice, tím zajímavější a bohatší je buket nápoje, dubový obal dává originální tóny.
Katalánská vína se vyznačují poměrně vysokým obsahem alkoholu, kvalitou srovnatelnou s nejlepšími francouzskými víny a dostupnou cenou. Je snadné vybrat si víno z Katalánska, chuť a buket nápojů jsou úžasné v rozmanitosti. Bílá vína se vyznačují svěží, ostrou chutí, lehkou vůní. Červená vína zrající v dubových sudech mají klasický buket. Vína vzniklá smícháním hroznů různých odrůd vydávají vůni vanilky a černého rybízu, dubové a ovocné aroma.
Ne všechna katalánská vína najdete na pultech našich obchodů. Existuje však cesta ven. Pokud si objednáte na oslavu, naši zaměstnanci doručí široký sortiment alkoholu potřebného k výrobě koktejlů, potěší vaše hosty jedinečnými drinky.
Vína Ampurdan-Costa Brava
Ampurdan-Costa Brava je nejsevernější D.O. Vzhledem k blízkosti Francie existuje určitá podobnost s víny z Roussillon. Půdy jsou převážně vápenaté a písčité. Klima je vlhké a teplé, ale často vanou studené větry Tramontany, které vinnou révu velmi poškozují.
Hlavní odrůdy hroznů:
Vína z Aleia
Aleia je nejbližší DO Barcelony. Vinice se pěstují přímo na pobřeží, v reliéfním podhůří. Půdy jsou bohaté na písek a žulu. 80 % zdejších vín je bílých, většina z nich se vyrábí z Charella, jsou aromatická a lehká.
Hlavní odrůdy hroznů:
 |
 |
 |
| asi 11,00 eur | asi 6,90 eur | přibližně 3,00 EUR | asi 6,90 eur |
Vína z Cava
Šumivé víno Cava se zrodilo v roce 1972, je spojeno s Katalánskem. Nápoj je vážným konkurentem šampaňského a v roce 2001 byl exportován více než tradiční šampaňské víno.
Vinice jsou rozděleny na kamenité a vápenaté půdy. Nejčastěji se pěstují tyto odrůdy:
 |
 |
 |
 |
| asi 13,50 eur | přibližně 15,00 eur | asi 11,50 eur | asi 10,50 eur |
Vína Conca de Barbera
PŘED. Conca de Barbera se nachází nedaleko Tarragony v přírodní kotlině chráněné pohořím. Podnebí je zde čerstvé a pošta je vápenitá. Rozvojem vinařství se zabývali především cisterciáčtí mniši. Šumivá vína Kava přinesla do regionu slávu. Ale vyrábí se i mnoho dalších druhů vín: bílá, červená, růžová, mladá i stařená.
Hlavní odrůdy hroznů:
Vína z Katalánska
Vinařská oblast Katalánska se rozkládá na 60 000 hektarech. Na jeho území působí více než 200 vinařství, která ročně vyrobí 380 tisíc hektolitrů vína.
Víno Costers del Segre
Costers del Segre se nachází v provincii Lleida. Vinice se rozkládají na 4860 hektarech. Ve vinařské oblasti je 31 vináren. Celkový objem roční produkce nepřesahuje 120 tisíc hektolitrů nápoje.
Půdy jsou na celém území homogenní, vápenité s vrstvou písku. Vinař Manuel Raventos udělal pro tuto oblast vinařství hodně, protože to byl on, kdo zasadil vinnou révu, začal praktikovat kalifornskou vinifikační techniku.
Pěstují se tyto odrůdy vinné révy:
Vína Monsant
Monsant je malá vinařská oblast v provincii Tarragona o rozloze 2000 hektarů. Působí zde asi 50 vinařství, která ročně vyrobí až 70 tisíc hektolitrů vína.
Pěstují se desítky odrůd vinné révy:
Vína z Penedès
Vína z Penedès byla ceněna již v dobách starověkého Říma, Plinius o nich mluvil velmi dobře. Ve středověku byla nazývána nejlepšími víny Španělska. V XVIII-XIX století výrobci kvůli touze po masové výrobě snížili kvalitu. Renesanci umožnila vína z Cavy. Pokročilá technologie a použití ocelových fermentačních tanků umožnilo pozvednout kvalitu nápoje na vysokou úroveň. Dnes Penedès vyrábí některá z nejlepších vín v Katalánsku.
Vinná réva roste v kopcovité oblasti mezi skalami Montserratu. Existuje několik klimatických oblastí:
Vína Pla de Bages
Podle legendy pochází název Pla de Bages ze jména boha vína Bakcha. Území tohoto D.O. malá, jen 550 hektarů a ze všech stran je obklopena horami. V regionu je 10 vinařství, která ročně vyrobí přibližně 18 tisíc hektolitrů vína.
Podnebí je zde středomořské s teplotními výkyvy a skromnými srážkami. Složení půdy se liší místo od místa, ale jsou vynikající pro výrobu silných červených vín. Hlavní odrůdy:
Vína z Priorato
Priorato je malá, ale legendární vinařská oblast Katalánska, která se nachází v centrální části provincie Tarragona. Se svou pověstí D.O. dluží klášteru Skala Dei. Kartuziánští mniši po mnoho let zdokonalovali proces sklizně hroznů a postup výroby nápoje. Bodegas dnes používá tradiční a moderní techniky. Ročně se nevyrobí více než 30 tisíc hektolitrů vína, což jeho hodnotu ještě zvyšuje.
Priorato je unikátní svými půdními a klimatickými podmínkami. Region je obklopen horami, které chrání území před větry. Letní období je velmi slunečné a suché. Malé množství srážek vinné révě nepoškodí, protože samotná půda je vlhká. Jsou nasycené všemi potřebnými látkami, což je pro vinařství ideální. Kamenitá půda s křemencem a břidlicí nasycuje hrozny základními minerály.
Hlavní odrůdy Priorato:
Vína z Tarragony
Vinařská oblast Tarragona, která zabírá téměř celou provincii Tarragona, je známá již od románské éry. Nejoblíbenější vína dokonce získala lidovou přezdívku „chudí portské“ – červený alkoholizovaný nápoj.
Horké středomořské klima a aluviální půdy jsou skvělé pro vinnou révu. Tarragona vyrábí bílá a červená vína, stejně jako malá množství růžových. Trochu připomínají nápoje Priorato, konzumují se mladé, ale existuje několik značek, které stárnou, vyznačují se bohatou chutí a vůní.
Hlavní odrůdy hroznů v Tarragoně jsou:
Vína z Terra Alta
Terra Alta (v překladu „vysočina“) je nejjižnější vinařská oblast Katalánska, která se nachází na hranici s Aragonií. PŘED. se rozkládá na ploše 6500 hektarů. Existuje 42 vináren, které ročně vyprodukují asi 125 000 hektolitrů vína.
Většina vinic se nachází v horských oblastech v nadmořské výšce 400 metrů. Kontinentální klima se vyznačuje teplým počasím, nedostatkem tepla a drsnými větry. Vápencové půdy jsou dobře odvodněné.
Hlavní odrůdy hroznů:
Mezi hlavní turistické trasy ve Španělsku patří návštěva nejstarších a největších vinařství, muzeí vína a malebných vinic, které se rozkládají přes polovinu země. Můžete tam také ochutnat ta nejlepší španělská vína a poznat tajemství některých jejich výroby. Opatrně! Španělé zacházejí se svým vínem se zvláštním strachem a jsou extrémně negativní vůči neznalým turistům, kteří nevědí a nechtějí vědět, jak se vína z Rioja liší od vín z Valencie a kde by se ve Španělsku měli zásobit mladými voňavými červenými a starými bílými. víno.
Nabízíme vám seznámit se s informacemi o vínech Španělska v konkrétních vinařských oblastech. Otevřete si cestovní zápisník a začněte psát.
Na území státu se nachází více než 1 milion hektarů vinic, kde se pěstuje více než 300 různých odrůd hroznů. Důvodem „rozmanitosti“ sklizně španělských hroznů je velké množství horských pásem, rozmanité pobřeží s vlhkým oceánským klimatem, suché polopouště... Různorodost klimatických podmínek – od suchých na jihu až po vlhké v sever - a způsobit vysoké výnosy hroznů ve Španělsku - jedné ze zemí » západní Evropy.
První vinnou révu v jižním Španělsku vysadili Féničané asi před třemi tisíci lety. Právě dnes Španělé vyrábějí asi 4 miliony litrů vína. A před 20 lety nebyla španělská vína na světovém trhu příliš hodnocena. Důvodem byla politická situace v zemi. Vzestup vinařství nastal v 70. letech. Právě tehdy se Španělsko stalo členem EU a produkčně se přiblížilo Francii a Itálii.
V 17 správních oblastech Španělska existuje více než 60 vinařských oblastí, ve kterých místní regulační rada kontroluje a reguluje sklizeň hroznů, výrobu a přepravu vína. Dotkneme se pouze lídrů vinařského průmyslu, kteří dávají největší výnosy červeného a bílého vína.
Vína Rioja jsou nejuznávanější španělská vína na světě. Na území nejmenší z autonomních oblastí vyrobí ročně 2500 pěstitelů v 500 vinařstvích asi 3 miliony hektolitrů vína. Z toho 15 % tvoří růžová a bílá vína a 85 % červená.
Nejznámějším výrobcem vín Rioja lze nazvat nejstarší vinařství Marques de Riscal.
V Rioja, která se nachází v severní části země, byly vytvořeny všechny podmínky pro agroturistiku. Při objednávce vinařského zájezdu do oblasti, jejíž území je zcela pokryto vinicemi, se cestovateli nabízí návštěva tří největších muzeí vína na světě, z nichž dvě jsou proslulá lehkými víny ve stylu „Starého světa“. Vinařské souboje (29. června) a vinobraní (21. září) se pro návštěvníky stávají obzvláště nezapomenutelnými - v tuto dobu si můžete španělské víno nejen koupit, ale dokonce si v něm zaplavat!
Být ve Španělsku a nepít víno z Katalánska (autonomní sdružení ležící v severovýchodní části Pyrenejského poloostrova) není comme il faut. Víno v Katalánsku má stejně starou a rušnou historii jako civilizace sama. Katalánské vinařství dosáhlo vrcholu za poslední půlstoletí. Při výrobě vína začali využívat metodu studené fermentace, kompletní modernizaci bodegas a výsadbu „nových“ odrůd v kombinaci s tradičními katalánskými: Tempranillo, Garnacha a Viura.
Jaké víno přivézt z Katalánska? Při prohlídce památek největšího kulturního, průmyslového a obchodního centra Španělska by turisté měli navštívit Penedès, kde se nachází některé z nejznámějších továren na víno a šampaňské. Zde, mezi starobylými hrady a četnými horskými jezery, se vyrábí nejprestižnější katalánská vína s výrazným charakterem. Cestovatelé za málo peněz se mohou zúčastnit degustace a dozvědět se spoustu zajímavostí o odrůdách hroznů, sklizni, procesu šampaňského a mnoho dalšího. A pro unavené římské patricije je připravena koupel ve víně. Někomu to může připadat jako legrace, ale lékaři svorně tvrdí, že pět až deset minut strávených ve vaně s mladým vínem zlepšuje pohodu a omlazuje organismus.
Složení Kastilie-La Mancha (v překladu „suchá země“), které se nachází téměř ve středu země, zahrnuje čtyři provincie s více než 480 tisíci hektary vinic. Ale i přes nejvyšší koncentraci vinic se v tomto regionu dají producenti „s historií“ spočítat na prstech. Většina produktů vyráběných místními společnostmi je klasifikována jako "vino de mesa" a "vino de la tierra" - stolní a místní vína. Ale právě v této vinařské oblasti Španělska se vyrábí zhruba polovina vín z celkového objemu země.
Vinařství v této oblasti pravidelně pořádá „Dny otevřených dveří“, kdy mohou hosté ochutnat nejlepší vína Kastilie-La Mancha za velmi rozumnou cenu. Účastníci jsou také zváni, aby viděli celý proces výroby mladého vína – od prvních fází až po etiketování lahví. Víno je nádherný gastronomický suvenýr, který dobře snáší dopravu. Samotní Španělé preferují nákup alkoholu v Aquiles Gourmet - v podnikové prodejně, v jejímž sortimentu nejsou žádné falešné produkty. Nebo v některé z vinných vinných sklípků (bodega), například ve sklepě MARISСAL, který svým vínem těší svět již více než 100 let.
Vinice v této apelaci kontrastů se táhnou od horkých plání na jihu až po větrnou vysočinu na severu. Klima Navarry je známé svým horkým počasím a vydatnými srážkami v létě, které tím nejlepším způsobem ovlivňují sklizeň hroznů, ze kterých se pak vyrábí vína úžasné kvality.
V Navarře jsou dubové francouzské sudy bok po boku s americkým dubem. Status Crianza se uděluje červeným vínům, která zrála jeden rok v drahém sudu a další ve skleněné láhvi. Energická vína z regionu, označovaná jako „joven“, zrají v sudech pouze několik měsíců, aby dodaly vínu dubové tóny bohaté vůni a chuti.
Při cestách po Španělsku je lepší začít se seznamováním s vinařskými tradicemi a vínem samotným z navarrských vinných vinných sklepů – starých vinných sklepů, které se v zemi používají k výrobě a zrání. Například v Bodegas de Navarra můžete zajít přímo do samotných sklepů, ochutnat různé odrůdy a koupit si svá oblíbená vína.
V nejjižnějších autonomních oblastech hraje velkou roli zemědělství, konkrétně výroba vína. Světově proslulá silná vína Andalusie se získávají mícháním červených vín různých ročníků a speciálním zráním podle systému Solera. V běžném životě Španělé na jihu neodmítají růžové ani bílé víno, ale o svátcích tradičně preferují vína sherry. Sherry a Jamon jsou poklady Andalusie. Silné, voňavé víno s charakteristickou dochutí je sladké a suché, světle slámové a tmavě jantarové.
V současné době se v jižní oblasti vyrábí mnoho ročníkových a stolních vín.
Můžete se zastavit na něco k jídlu v hotelu Laurel v hlavním městě a ochutnat tam vynikající španělská vína. Nebo povečeřet v legendární taverně El Caballo Rojo a vychutnat si ochutnávku typických andaluských vín. Turisté se také inspirují vinnou stezkou Moriles-Montilla speciálně vytvořenou pro ně. Zahrnuje degustace vín na území sedmi měst, z nichž každé se může pochlubit vlastními odrůdami červených, růžových a bílých vín úžasných vůní a chutí. Také v Andalusii se každoročně konají kaštanové a vinné jarmarky, kde se obyvatelům a hostům města předvádějí produkty, které jsou chloubou andaluských farmářů.
Chladná a zelená Galicie se zásadně liší od slunné Andalusie. Ale v tom je jeho hodnota. Celosvětová poptávka po nejlepších vínech regionu ukazuje, že Galicie je známá nejen krásou svých pláží a velkolepou architekturou, ale také chutí a vůní místních vín, které nelze napodobit. Vše je o půdě a speciálních orografických a klimatických podmínkách. Vždy je tu vlhko a hrozny rostou jen velmi obtížně. Haličané proto pěstují vinnou révu zvláštním způsobem, trsy zvedají vysoko nad zem o 2 metry.
Nesporným monopolistou této oblasti je bílá odrůda Albariño. Víno z něj se vyrábí hodnotné a rozmanité. "Albariño" je to nejlepší pro speciální události v životě a skvělou španělskou kuchyni.
Nedávno byl v Galicii seznam vinných cest doplněn o zajímavou exkurzi - výlet Vinným vlakem (Tren de Vino). Vlaková atrakce pro dospělé zve příznivce španělských vín k návštěvě vyhlášených vinařských údolí a vinic, ochutnání nejlepších vín a seznámení se s historickými památkami. Během turné po Galicii si mohou cestovatelé koupit španělské víno a vychutnat si národní kuchyni.
Bodegas of Kastilie-Leon živě demonstrují gastronomické a kulturní dědictví vinařské oblasti, její bohatou historickou minulost. Nejsmyslnější, nejsilnější a nejživější vína v Kastilii se vyrábějí v oblasti Ribera del Duero. Tato oblast je vlajkovou lodí nejen leonského, ale i španělského vinařství obecně.
Zajímavá vinařská stezka se nazývá Kastilská vinná stezka. Cestovatelé během zájezdu navštíví šest měst regionu, kde vinařství vždy ráda přivítá hosty. Ve vinárnách, v příjemném prostředí, si návštěvníci mohou vychutnat ochutnávku vín a zároveň obdivovat malebný výhled na vinice.
První výhonky vinné révy Hondarradi Zuri (bílé hrozny) a Hodarradi Beltza (červené hrozny) přinesli do Pais Vasco první poutníci, kteří přišli z celého světa uctít ostatky svatého Jakuba. Historicky se tak stalo, že v Baskicku začali vyrábět lehké sycené bílé víno - Txakoli (Chakoli). Toto místní víno je ideální pro horká léta. Jakmile uslyšíte jeho vůni, již si jej nebude možné splést s vůní jiných vín.
Nejčerstvější červená a bílá vína Baskicka se nazývají „Txomin Etxaniz“.
Víno "Chakoli" pro Basky, severní národy Španělska - důležitá součást ekonomiky, gastronomie a kultury regionu. Baskové jsou na tento alkoholický nápoj velmi hrdí a žárlivě střeží jeho recepturu před konkurenty. Vína v regionu nejlépe ochutnáte v gastronomických komplexech – restauracích umístěných přímo na úpatí hor s úžasným výhledem na Kantabrijské moře: „Azurmendi“, „Martin Berasategui“ nebo „Akelarre“. Kromě rozsáhlého vinného lístku stojí v podnicích této úrovně za vyzdvihnutí baskická kuchyně v moderní, progresivní interpretaci.
Toto největší město ve Španělsku je pódiem mnoha atrakcí, památek a vináren. Réva roste na jílovitých a křídových půdách poblíž Středozemního moře. Plochy, které zabírají vinice ve Valencii, jsou prostě obrovské. Vyváží se většina místních vín s bohatou ovocností, výraznou mineralitou a jemnými tříslovinami. Ale historicky jen několik odrůd má status DO.
Můžete ocenit všechny přednosti valencijského vína, vyzkoušet nejstarší odrůdy ze skutečných sklepů a pak si přivézt domů své oblíbené exempláře na zajímavých vinařských prohlídkách.
Geografie regionu sahá až k nebi. Asturie je vertikální země s horami, krásnými údolími a obrovskými soutěskami. Oceánské klima s vydatnými srážkami a velmi chladnými zimami nevyděsilo vinaře v Cangas del Narcea, jediné obci Asturie, kde se víno vyrábí. V Cangas se pěstují odrůdy, které se vyskytují pouze zde a jsou endemické – jedná se o Verdejo Negro, Carraschin, Albarin Negro a Blanco. Pro získání rozmanitých vín se místní hrozny mísí se známějšími odrůdami (například Merlot nebo Moscatel).
Asturie je svými víny málo známá. Proslavil ji ručně vyráběný sýr, cider a pivo vlastní výroby. Za dobrým vínem jezdí cestovatelé nejčastěji do Rioja - tam si můžete nejen gastronomický požitek ze sklenky suchého červeného, ale dokonce i zaplavat v bazénu s přídavkem vína.
Extremadura je jedním z mezinárodních mistrů v umění výroby vína. Víno je zde součástí kultury, poklad, který vyžaduje neuvěřitelnou trpělivost a práci. Region má obrovské množství slavných vináren, jejichž vína mají na etiketě 7 medailí. Velká vinařská území patřící do různých regionů a tisíce vinařů od roku 1999 sjednocuje Ribera del Guadiana – regulační rada.
Všechny nuance vinařství najdete v muzeu "Ciencias del Vino de Almendralejo". Plně se ale ponořit do barvy regionu můžete pouze osobním seznámením s vinicemi a vinařstvími, jejichž majitelé rádi předvedou své pozemky a nezapomenou hosty poctít svými nejúspěšnějšími víny. Turisté by proto při cestování po Extremadurě rozhodně měli do svého itineráře zahrnout takové vinařské oblasti jako Tierra de Barros, Montanchez a Ribera Baja.
Naši turisté, zvyklí na pobřeží Andalusie a Valencie, nezaslouženě připravují provincii Murcia o pozornost. Pojďme si krátce vysvětlit proč. Za prvé, právě v Murcii, kde nejsou prakticky žádní návštěvníci, můžete pozorovat skutečné Španělsko s vlastním vkusem a preferencemi. V provinciích pijí výhradně vína vlastní výroby z červené odrůdy Monastrell, jedí je k mořským plodům a rybím pokrmům.
Doba, kdy víno teče v Murcii jako voda, je tak jedinečnými a neobvyklými svátky, jako je Pohřeb Sardinky, Festival plodnosti a Svatý týden. Chcete-li si přivézt místní víno z výletu, stačí navštívit jedno z vinařství, na jehož území je vždy obchod s vyrobenými produkty.
Vzhledem k těsné blízkosti Kantábrie k Atlantskému oceánu má region velmi vlhké mírné klima, díky kterému je doslova pohřben v zeleni. Zde, mezi idylickými krajinami, pracují nejambicióznější vinařství ve Španělsku, která si, ač si nezasloužila uznání světa, všimli milovníci vína svým dezertním vínem „Tostadillo“ a „ohnivou vodou“ „Orujo“, které se vyrábí destilací zbytků zkvašených hroznů. Mezi nejstarší vinařství v historii Kantábrie patří vinařství Casona Micaela a Bodegas Vidular. Během roku se v kraji vyrobí asi 5 tisíc hektolitrů vína, které nemá status D.O.
Ze španělských vín v regionu místní preferují bílé odrůdy, které se nejlépe kombinují s kantabrijskou rybí kuchyní. Bílá vína můžete ochutnat v restauracích Contabria. A absolvujte vinné sommelierské kurzy a jako bonus získejte lekci vaření těch nejchutnějších kantabrijských jídel - na území vinařství Bodegas Vidular.
V Madridu funguje a prosperuje více než 40 vinařství bodegas, která produkují 200 tisíc hektarů vína ročně, což je vzhledem k nepříliš příznivým klimatickým podmínkám v regionu více než důstojné. Klasifikace místních vín se řídí stejným principem jako v Rioja. Ale navíc jsou nejlepší produkty madridských vinařů označeny nápisem „Denominación de Origen Vinos de Madrid“.
Španělé rádi jedí se sklenkou dobrého vína, takže o restaurace v Madridu není nouze. Turisté zde nemusí běhat, aby našli místní vína a národní jídlo. Hlavní město Španělska má mnoho z nejstarších restaurací, taveren a tapas barů, mezi nimiž zvláštní slávu získaly La Latina, Viridiana, Botin a Posada de la Villa.
Vše o vínech Španělska se dozvíte na individuálních exkurzích do vinařství nacházejících se pár kilometrů od Madridu: Bodegas Pablo Morate, Vinos y Aceites Laguna, El Regajal a mnoha dalších.
V této pohádkově krásné oblasti Španělska s průzračnými jezery, hlubokými soutěskami, pyrenejskými útesy a smaragdovými pláněmi roste ta nejchutnější odrůda Garnacha Tinta. Aragonie vyrábí především suchá červená a růžová vína, méně často bílá a dezertní vína.
Poklady regionu jsou jeho největší města Zaragoza, Teruel a Huesca. Gastronomie těchto míst je velmi svérázná a pokud již ochutnáte pravé španělské víno, pak pouze v nejlepších místních restauracích, vinných buticích a na území vinných vinných vinných sklípků. Netrávte však hodiny hledáním nejoblíbenějšího suvenýru Španělska – koženého měchu na víno. Stavová vína se do takových kožešinových pytlů nalévají jen zřídka, nejčastěji se tam skladuje lehké stolní víno. Nejlepší bota de vino jsou vyrobeny z kůže artiodaktylů.
Sedmnáctá autonomní oblast Španělska (ostrovní souostroví vulkanického původu) má vlastní vládu, mnoho rajských ostrovů a vinic ležících v nadmořské výšce 200 m nad mořem. Dějiny a vývoj pěti velkých a mnoha malých ostrovních útvarů ovlivnily mocné civilizace Kartaginců, Maurů a křesťanů. Mallorca, Ibiza, Menorca a Formentera jsou považovány za nejlepší místa pro dovolenou na pláži. Jejich rovinaté plochy v hlubinách souostroví využívají farmy k pěstování vinic a zemědělství.
Klimatické a přírodní podmínky největších Baleárských ostrovů přispívají k rozvoji plážové turistiky. Právě zde, vyhřívající se v jedné z malebných zátok s azurově čistou vodou, je nejpříjemnější ochutnat vychlazená španělská vína. Na souostroví jsou cestujícím nabízena především vína vlastní výroby, jejichž ceny jsou srovnatelné s náklady na nejznámější vína pevniny. Největší štěstí ze všech však mají hosté, kteří po příjezdu skončí v malém městečku Binissalem, malebně obklopeném vinicemi. Právě zde můžete ochutnat tradiční baleárské víno – voňavé červené se sametovými tříslovinami, které místní vinaři vyrábějí už přes dva tisíce let.
Kvůli politické situaci před mnoha lety přišel vniveč export slavných kanárských vín „Malvasia“. A teprve dnes, po dlouhém zapomnění, se nejlepší místní vína (na ostrově se vyrábí více než 150 značek) se opět snaží hlasitě hlásit. Polovina regionů produkujících vína DO se nachází na Tenerife, ostrově s černým vulkanickým pískem, který má po celý rok mírné klima.
Největší množství vinných pokušení, které už dávno zná široká veřejnost celé planety, se nachází na Tenerife. Suché i dezert, ty se tu podávají na každém kroku: v kavárnách a tavernách, ve snack barech i podnikových prodejnách. Ale i po vyzkoušení desítek odrůd a výběru toho nejchutnějšího si domů mnoho vína neodnesete - vláda ostrovů uvalila omezení na vývoz tohoto produktu. Ochutnat budete muset přímo v místě odpočinku!
Španělsko je mnohem větší než Madrid a mnohem rozmanitější než pláže jižního Středomoří. Znalci španělské národní kultury a sezónní turistiky mají již dlouho ve zvyku cestovat do Španělska v pozdním podzimu, kdy na rozlehlých katalánských a kastilských vinicích dozrávají elitní odrůdy vinné révy a vinné sklepy se plní sudy se vzácným nápojem.
Katalánská vína nejsou ani úplně španělská, jsou to katalánská vína, která mají svou osobitou „náladu“ a ušlechtilou, jemnou chuť. Když se vydáte na ochutnávku katalánských vín, hlavního města provincie - Barcelony, projděte se bez lítosti: můžete to studovat kdykoli a s prohlídkou vína to nemá mnoho společného. Všechna nejlepší katalánská vinařství ( butegi) jsou rozptýleny v malých městech ve čtyřech regionech provincie - Tarragona, Barcelona, Lleida A Girona.
Právě zde najdete mnoho starých vinařství s 200letou historií, vyrábějící 12 exkluzivních vín, která jinde nenajdete. Tento:
Jsou vyráběny z nejlepších odrůd španělských hroznů:
Některá vinařství se zde objevila v dobách starověkého Řecka a nadvlády Říma. Takže například butegi Tarragona A Penedes stále pěstují odrůdy hroznů, které byly populární před více než 2 tisíci lety. Některá katalánská vinařství by měla být katolickým mnichům středověku vděčná. Podle svých technologií například dodnes vyrábí vlastní vína butegi conca de barberAAPriorato.
Stejně jako ve Francii je mnoho katalánských vinařství v rodinném vlastnictví a jejich historie sahá více než 200 let zpět, mísí francouzské a španělské kořeny a vyrábí svá vína podle staré receptury vyvinuli jejich vzdálení předkové. Většina technických operací se provádí ručně a sudy s vínem „zrají“ ve sklepích minimálně 3-5 let. Poté jsou pečlivě nalahvovány, kterým jsou přidělena pořadová čísla, a víno je odesláno do nejlepší restaurace a butiky s vínem z celého světa. Dostat se do takových sklepů na ochutnání je opravdu vysoká pocta a ukazatel důvěry v hosty.
Blízkost Francie dělá katalánská vína poněkud podobná těm z francouzského Roussillonu. Horké klima Katalánska je však činí měkčími a voňavějšími. Opravdové labužníky by měla zajímat především letní mladá růžová vína Costa Brava a Conca de Barbera a také slavná španělská cava- velmi konkurenceschopná obdoba francouzského šampaňského s vytříbenou chutí. Toto víno je připravováno zcela unikátní technologií (sekundární fermentace, extrakce sedimentů a míchání).
Území Katalánska není příliš velké a všechna vinařství v provincii objedete za 2 dny. Nečekejte však, že se rychle seznámíte se všemi značkami – 12 stánků produkuje neuvěřitelné množství vín a abyste je mohli všechna vyzkoušet, budete potřebovat minimálně rok!
Kupodivu je považováno za hlavní město vína Katalánska Penedès- městečko na pobřeží Středozemního moře, ponořené do obřích vinic. Klima v této oblasti je nejmírnější a slunce zde svítí 360 dní v roce - réva tedy roste rychlostí vinné révy a bambusu. Právě v Penedès se nachází španělská odrůda slavných odrůd vína "Cabernet", " Pinot Noir», « Sauvignon», « Chardonnay" A " Ryzlink rýnský“, které může konkurovat jakémukoli ročníku francouzského vína a nevrátí se z žádné výstavy vín bez ocenění.
Během starověku zde Řekové a Babyloňané začali rozvíjet kulturu vinařství a mnoho římských senátorů bylo hrdých na své vinice na Penedes, o kterých se kdysi ve svých spisech zmínil římský historik Plinius.
Vláda Arabů na dlouhá staletí téměř zničila vinařskou kulturu španělského jihu, ale dala světu umění destilace, na jehož základě začali Španělé vyrábět svou skvělou pálenku.
Pověst vinařského ráje vrátila Penedès epidemie mšic, která zasáhla Francii v polovině 19. století. Pak zničila téměř všechny vinice. Mnoho francouzských vinařů se přestěhovalo do Katalánska a začali vytvářet vinařský byznys od nuly. Do konce 80. let. 19. století Španělská sametová vína vyrobená z nejlepších hroznů Cabernet Sauvignon opět hřměla po celé Evropě.
V Penedès si budete moci důkladně prostudovat technologii výroby slavné španělské cavy. Prochází procesem sekundární fermentace v láhvi. Poprvé se zde „kava“ připravovala koncem 80. let. 19. století z hroznů Chardonnay, které se v Katalánsku dokonale uchytily. Mladé bílé víno se obvykle míchalo a lahvovalo, které se pak skladovalo v tmavých sklepích od 9 měsíců do 3-4 let, poté se odstranila usazenina, která se nahromadila na hrdle lahve a znovu se zavíčkovala.
Mimochodem, po úpadku francouzských plantáží Champagne na začátku 19. století. Španělská šumivá vína úspěšně nahradila šampaňské na stole francouzských králů. Od té doby se Francouzi a Španělé neustále předhánějí o trh se šampaňským a Penedès se stalo centrem španělské produkce „cava“ těch nejlepších odrůd.
Je velmi důležité porozumět tomu, jaký druh vína vám nabízí k ochutnání. Španělská vína mají jasnou klasifikaci. Pokud je vám nabídnuta láhev označená DĚLAT. S.(Demonication de Origen Calificada) znamená, že máte víno od jedné z 12 exkluzivních katalánských značek nejvyšší kategorie. Ušlechtilá vína regionálního standardu ( DĚLAT.) jsou téměř tak dobré jako elitní značky a vína s Vino de Messa Jedná se o stolní míchaná vína z nekvalifikovaných vinic. Konečně, Vino de la Tierra jsou originální místní vína, která mimo Španělsko nikdy nenajdete.
Kterékoli z vín této klasifikace je vysoce kvalitní víno, které jste možná nikdy neochutnali a je nepravděpodobné, že byste je vyzkoušeli někde jinde v podobném prostředí a za takovou cenu. Výjimka je možná Vino Comarsal- deklasované značky vín, které jsou mezinárodními standardy považovány za „závadné“ kvůli špatné sklizni nebo nedodržení výrobních norem.
V žádném případě se neztraťte – vína v Katalánsku jsou vyráběna s ohledem na spotřebitele a za účelem jejich pití!
Španělsko se proslavilo svými víny již od dob starých Římanů a dnes je jedním ze tří hlavních světových dodavatelů vína – spolu s Francií a Itálií. Sherry, Malaga, sangria dobře znají ruští turisté. Ale ušlechtilá vína Katalánska z oblastí Priorat a Penedès ještě nezná každý. Ve vinných supermarketech v Barceloně, Tarragoně, Gironě se oči rozbíhají, protože regály s víny jdou téměř do nekonečna. Náš vinný cheat sheet vám pomůže vybrat: co vyzkoušet na dovolené, co přinést domů, co dát přátelům a příbuzným.
 |
 |
 |
První, co by se měl turista, který se chystá do Katalánska, naučit, jsou kouzelná slovíčka DĚLAT (Denominacion de Origen) A DO.Ca (Denominacion de Origen Calificada, se také vyskytuje DOC A DOQ). První znamená vína s označením původu a druhá - vína se zaslouženým označením původu, vyšší kvality. Jinými slovy, jedná se o vína vyrobená v určitých vinařských oblastech. Ve Španělsku jsou pouze dva regiony DO.Ca - Rioja a Priorat a druhý se nachází právě v Katalánsku. Další slavnou katalánskou vinařskou oblastí je Penedés, která dala světu tak slavné značky jako Torres, Codorníu a Freixenet. Na regálech s vínem v supermarketech a na etiketách lahví se obvykle uvádí: DĚLAT.Ca.Rioja,DO.Ca. Priorat, DO Penedes.
Vinařské oblasti Katalánska Alella, Tarragona, Montsant jsou také hodné pozornosti, ale nejsou příliš ceněny. Za zmínku ale stojí i další španělské regiony, z nichž lze víno v Katalánsku koupit:
Druhým důležitým slovem na etiketě je stárnutí vína. Cena vína se stárnutím samozřejmě roste.
U mladého vína hledejte slova: vínojoven nebo hříchcrianza.
A třetí věc, na kterou byste si měli dát pozor, je odrůda hroznů, ze které je víno vyrobeno. Na etiketách najdete známé červené odrůdy Cabernet (Cabernet), Merlot (Merlot), Pinot Noir (Pinot Noir) a bílé: Chardonnay (Chardonnay), Sauvignon (Sauvignon). Dříve neznámí lidé se také mohou setkat:
Na pultech obchodů je těžké si splést červené s bílým a růžovým vínem, ale pokud se potřebujete zeptat prodejce nebo hledat cedulku očima, pamatujte: červené víno ve španělštině - tinto, bílá - Blanco a růžová - rosado.
V každém katalánském letovisku, i tak malém, jako je například Santa Susanna, je vždy supermarket nebo sklípek s vínem. Zde si můžete koupit víno nejen v lahvích, ale i točené z velkých dřevěných sudů – minimálně litr, u velké společnosti minimálně pět litrů. Seznámení s tradičním katalánským vínem by však mělo být uspořádáno slavnostně, aby se na něj dlouho vzpomínalo. Kdykoli pak v budoucnu ucítíte na jazyku známou chuť, okamžitě se vám vybaví ty nejkrásnější výhledy, bujné vinice, zvuky španělské rumby nebo blikání barevných sukní v rytmech flamenca.
Proces degustace vína v Katalánsku je také neobvyklý. Je vysoce pravděpodobné, že nápoj vám bude podáván ve speciální nádobě zvané „porrón“ (porrón). Jedná se o skleněnou průhlednou karafu, mírně zakřivenou, s dlouhou hubicí na boku. Má se pít z porronu, nedotýkat se hubičky rty, ale směřovat z ní proud do úst: pro začátečníka to není snadný úkol! Britský spisovatel George Orwell, autor dystopií Farma zvířat a 1984, vtipně píše o svém úvodu do této katalánské tradice: "Pili jsme z noční můry - porrona." Porron je jakási skleněná láhev s úzkým hrdlem, ze které při naklánění tryskalo víno silným proudem. Můžete pít z porronu na dálku, aniž byste si přiložili krk ke rtům a míjeli ho v kruhu. Ale když jsem poprvé viděl porron v akci, stávkoval jsem a požadoval hrnek.“(dokumentární příběh „Na památku Katalánska“).
