Restaurace Italy na Bolshaya Gruzinskaya se stala pátou v síti italských restaurací od Italy Group, první čtyři se nacházejí v Petrohradě. Petrohradští restauratéři si místo v Moskvě vybrali z nějakého důvodu. Kdysi tam sídlila známá instituce Ragout.
„Nacpanost“ prostor v Itálii se ukázala jako klidná, evropská, příjemná na pohled i na dotek. Na detailech a dekoracích nebylo nic nepříjemného. Pohled nezachytil nic. Skromná hala ve tvaru L, která byla skryta za prosklenou stěnou, obsahovala barový pult kombinovaný s pizzerií, kontaktní pult, vinárnu pod stropem, několik sloupů, velmi zdařilý, pohodlný nábytek a velké zrcadlo na bordó stěně. . Stoly jsou malé, ale pohodlné. Čalouněný nábytek je pevný, bez nádechu lacinosti, což síťové projekty často hřeší.
Jídelní lístek v Itálii je rozsáhlý a nepředstavuje ani tak tradiční Itálii, jako spíše její přizpůsobení pro velká města Ruska. Výběr jídel zahrnuje všechna naše oblíbená italská jídla. Nepůsobí zvláštní potěšení a jsou vnímány spíše jako něco obyčejného. Ceny jsou pro oblast Běloruského nádraží nadprůměrné, ale ne o mnoho.
V Bruschettě s Ricottou a Tomatoni se dvěma složkám ta třetí zjevně nelíbila. Sladké, chutné, voňavé plátky rajčat velmi ochotně spolupracovaly s jemným smetanovým sýrem, ale dohromady nepřály zvětralému, oschlému chlebu. Disharmonie byla navíc tak zřejmá, že jsem náplň musela seškrábat na talíř a jíst jen ji.
„Pizza Margherita“, kterou, jak se ukázalo, bylo možné objednat jen z poloviny, potěšenou dobrým tenkým těstem a šťavnatým sýrem ve stylu mozzarelly, ale naštvaná kyselou rajčatovou omáčkou bez jakéhokoli koření. Jedlé, ale podruhé na objednávku netáhne.
Špagety Alio Olio byly větší než obvykle a měly žlutý odstín, který okamžitě napovídal máslu. Číšník potvrdil mé podezření. V pokrmu bylo přítomno máslo, což ho posunulo za tradiční „Alio Olio“ a přidalo tam také „Burro“. Smetanový přídavek se naštěstí na kvalitě pokrmu nijak negativně neprojevil. Špagety uvařené bezchybně. Omáčka byla bohatá a pikantní. Česnek vyšel suchý, ale to dodalo pokrmu zajímavý texturní kontrast.
„Steaková sukně s BBQ omáčkou“ byla přinesena na prkénku již nakrájená, ale jelikož se maso po usmažení nechalo odležet, na prkénku nebyly žádné loužičky ani sucho ve vláknech. Steak se vyznačoval šťavnatostí, mírnou měkkostí a pečlivou chutí masa.
„Pohanka s parmazánem“ se ukázala jako vydatná, sýrová a hutná. Jako příloha je asi až příliš výživná, ale jako hlavní jídlo je velmi dobrá, zvláště v nadcházejícím chladném období.
Dezert Tiramisu byl chvályhodně šťavnatý, decentně sladký, uctivě kávový, ani suchý, ani vodový.
Obsluha se mi líbila bez výhrad. Pozdrav je upřímný a zdvořilý. Zájem není umělý, není napjatý. Rady a vysvětlení jsou praktické, smysluplné. Dívka pracovala bez problémů a zaváhání. Vše přehledné, vše včas, vše s úsměvem.
říct přátelům
V červnu se otevře italská restaurace Italy v Bolshaya Gruzinskaya, 69. Jde o druhý projekt ITALY GROUP v Moskvě Michaila Sokolova a Timura Dmitrieva: po belgické gastronomické hospodě Bruxelles přinášejí do hlavního města svůj vlajkový koncept, který před 8 lety odstartoval historii restaurační skupiny v Petrohradu.
Vizuálně se Moskva Itálie poněkud liší od svých čtyř předchůdců: interiér restaurace se ukázal být ještě modernější a minimalistický . Zde byly preferovány přírodní materiály - světlé dřevo, kované prvky, decentní látky. Náladu dodávají velká panoramatická okna, malý otevřený kuchyňský kout a vinotéka zavěšená přímo pod stropem. Hlavní sál je navržen pro 65 míst, dalších 40 pojme letní terasu . Prostor je organizován tak, aby se v něm pohodlně usadili dva lidé i společnost u velkého společného stolu.
Italská kuchyně je založena na kvalitních produktech, pečlivě vybraných při slepých degustacích. Každý den tady ručně vyráběné domácí těstoviny, pizza a ravioli použití mouky z tvrdé pšenice. Určitě ochutnejte tortellini s ricottou a špenátem v al rajčatové omáčce, značkové těstoviny s krevetami, tomatoni a Pernod Ricard. V nabídce jsou také tři druhy těstovin Grande: garganelli s dušeným králíkem, těstoviny s dušenou zeleninou a kalábrijským salámem a paccheri Al Pomidoro se stracciatellou. Stejně jako v Itálii se přináší ve velkém talíři s porcí pro společnost. Ještě jeden chloubou restaurace je pizza s tenkou kůrkou . Zde všemi oblíbená "Margarita" a originální pizza na žitném těstě s parmou a kozím sýrem - celkem 11 druhů.
Pizza 4 sýr
V nabídce je také italský značkový šéfkuchař Evgeny Engelke zahrnoval pokrmy, které již dlouho milují hosté Itálie v Petrohradu , které je doplňuje o některé sezónní pozice. Mezi nimi bruschetta se stracciatellou a tomatoni, agnolini s telecím masem a parmou ve vývaru, gazpacho s avokádem a krabem, quinoa salát s avokádem a treska s květákem a fenyklovým krémem.
Hosté z Itálie si budou moci objednat degustační sada extra panenského olivového oleje ze tří regionů Itálie – Ligurie, Sicílie a Toskánska. Podávat se bude s balsamicem a teplou ciabattou. Po degustaci si s sebou můžete zakoupit kterýkoli z olejů, které máte rádi.
Pro ty, kteří rádi začínají svůj den krásně a vkusně, slouží Itálie snídaně - od 9:00 do 13:00 ve všední dny a od 9:00 do 15:00 o víkendu . Pokud chcete něco speciálního, vyzkoušejte míchanou z černých lanýžů, stracciatellu se sezónním ovocem, jáhlovou kaši s pečenou dýní a medem a piedmontský sladký sendvič s čokoládou a ricottou. Příznivci klasiky si zamilují syrniki se zakysanou smetanou a domácí marmeládou a vejcem Benedikt s lososem.
Obyvatelé Petrohradu se nadále zmocňují hlavního města a přepravují úspěšné petrohradské projekty do Moskvy. Tentokrát byl na místě restaurace Ragout, bývalé gastronomické Mekky města, otevřen nový projekt petrohradského holdingu Italy Group - restaurace Italy Michaila Sokolova a Timura Dmitrieva.
Devětašedesátiletá Bolšaja Gruzinskaja se na gastronomické mapě Moskvy dlouhodobě zabydlela – kromě desítky dalších podniků na této adrese je spojena především s restaurací Ragout. Itálie obsadila prostory, ve kterých před pár lety sebevědomou rukou Alexeje Zimina proběhla malá velká revoluce v moskevské gastronomii. Míjíte-li kolem sametových židlí a dřevěných stolů, nedobrovolně si představíte interiér bývalé hlavní městské restaurace: tady byl bar, stoly byly takto prostřené a číšníci zde vynášeli jídlo... Itálie se ukázala jako jednoduchá, světlé, minimalistické, ale docela vážné: sametové židle na dřevěných nohách ve vínových a smaragdových tónech, velká vinotéka, zrcadla, růžové pohovky a skleněné lustry, které vypadají jako sloučeniny molekul. Vlastně něco podobného jako drahá jídelna, a to je opravdu úžasné, protože vás to na jednu stranu k ničemu nezavazuje, ale na druhou stranu to pořád vytváří pocit, že jste v restauraci. Design se ukázal být přísnější, dražší a mnohem elegantnější než u podobných projektů v Petrohradě (jsou čtyři), a to je pochopitelné: Moskva je stále náročnější, byť je to právě kvůli St. Petrohradská jednoduchost a upřímnost, že je zde každý trochu smutný.
Zdálo se, že téměř každá druhá restaurace v Moskvě byla buď japonská, nebo italská: pozůstatek 21. století, množství Two Sticks a Il Patio zanechalo svou stopu. Ve skutečnosti tomu tak vůbec není a dobré italské restaurace odpoledne s ohněm nenajdete, ale do Probky nemůžete jít sami. A konečně, poslední jmenovaný má důstojného konkurenta - jen méně pompézní a ne tak drahý.
Značkový šéfkuchař Evgeny Engelke je zodpovědný za kuchyni v Itálii, nabídka se ukázala být velmi široká a je těžké si vybrat. Pro začátek - sekce salátů, předkrmů, polévek a bruschett, každá s tuctem pozic. Bruschetty jsou dobré všechny - chléb je měkký, s křupavou kůrkou, náplní se také nešetří. V předkrmech najdete vynikající vitello tonnato a lilek alla parmigiana, v salátech samozřejmě burratu s rajčaty. Ale hlavní je v Itálii samozřejmě těsto a vše s ním spojené. Na samostatné stránce je rozprostřeno království sacharidů – a právě pro ně je zde potřeba vyrazit v první řadě. Za prvé těstoviny: tady jsou všech druhů a variací, vyrábí se ručně v kuchyni, a to je pro restauraci důležité. V nabídce jsou kromě dvou desítek různých těstovin také těstoviny grande - hodně velká porce pro dva, uzavřené těstoviny, noky a rizoto.
Host si může vybrat typ těstovin sám: špagety, fusilli, tagliolini, maccheroni, casarecce a tagliatelle. Musím říct, že těstoviny jsou opravdu dobré, uvařené al dente a perfektně vyvážené v náplni. Ani o pizze nejsou žádné otázky, navíc se podává buď celá, nebo napůl, což výrazně zjednodušuje život i žaludek. Pokud jste již vyzkoušeli všechny těstoviny, tak v Itálii jsou další dvě velké sekce s masem a rybami a také přílohami, ale přesto si vezměte špagety!
Víno se podává rozlévané nebo přinesené v lahvích. Vinný lístek sestavila Sophia Bracalia a v Itálii je asi 60 značek vín, starosvětských i nových.
Nabídka dezertů je dobrá, za to může cukrář Evgenia Lappo, ale na sladkosti je lepší brát čaj ne v italštině - existuje velká sbírka čínských odrůd a nalévá se káva illy, a to, musím říci, ne vyhovovat všem.
Itálie dopadla po všech stránkách na výbornou. Příjemný interiér je navržen pro každý den a můžete zde snídat, obědvat i večeřet se stejnou radostí. Dopoledne je dopolední menu, odpoledne dělají slevu na hlavní. Kuchyně je jednoduchá a srozumitelná, kvalitě výrobků není co vytknout: co umí, přivezou z Itálie, provedení je, když ne lepší než v domovině těstovin, tak rozhodně ne horší. Zdá se, že Probka má hlavního konkurenta, protože co do prostoru a úrovně jídla může Itálie klidně konkurovat restauraci Arama Mnatsakanova, ale ta už vyhrává hned, alespoň co se týče průměrného účtu, který je stále mnohem nižší. tady. Jedním slovem bellissima.
Zkažená dovolená
Posaďte se, čtenáři, čeká vás fascinující příběh o zážitku z návštěvy italské restaurace na Bolshoy Prospekt.
Všechno to začalo tím, že jsem se 2. února rozhodl jít na svatého Valentýna do restaurace s abstraktním výhledem v Petrohradě. Použil jsem vyhledávač a vybral jsem Itálii na Bolshoi, zejména proto, že moje přítelkyně už dlouho chtěla jít do jiné restaurace stejného řetězce. Vše je standardní - zavolal jsem, abych si zarezervoval stůl a zdůraznil, že chci místo u okna, pokud to výhled dovolí. Dva týdny před datem to pravděpodobně nebyl problém a dívka po telefonu přesvědčivě odpověděla: „Ano, samozřejmě si uděláme poznámku!“.
13. února, když jsem si uvědomil všeobecné vytížení restaurací v tomto období, rozhodl jsem se zavolat a ujasnit si, zda moje rezervace stolu stále platí a zda je vše v pořádku se sedadly u okna. Znovu jsem byl ujištěn, že rezervace byla zkontrolována a čekal na mě nádherný výhled.
14. února večer v uvedenou dobu, když jsem dorazil do restaurace, zjistil jsem, že všechna místa u oken jsou obsazená. Moje první myšlenka byla, že existuje i druhý sál, a když se druhý sál nenašel, už jsem se rozhodl, že nás posadí s párem k šestimístnému stolu. Ale všechno se ukázalo být jednodušší - prostě jsme seděli u zdi, poblíž průchodu z kuchyně s výhledem na velké zrcadlo. Na mou rozumnou otázku, že se někde vloudila chyba a DVAKRÁT jsem volal, abych si zarezervoval stůl u okna s krásným výhledem, začala dívka na recepci šmátrat v tabletu. A pak se ukázalo, že přesně dva Dmitryové si zarezervovali stůl na 20:00 a zaměstnanci „pro show“ žádají hosty o čísla mobilních telefonů.
Krev se mi vařila a jen přítomnost mého společníka zadržovala mé emoce. Samozřejmě za námi hned přiběhl správce, nabízel nápoje na účet provozovny a ujistil nás, že jakmile se uvolní stůl u okna, budeme přesazeni.
Nápoje přivezli, udělali jsme objednávku, která byla přivezena dostatečně rychle, s ohledem na v tu chvíli špičkové vytížení kuchyně. Zde chci poděkovat personálu kuchyně - všechna jídla a nápoje byly opravdu chutné. Blíže k objednání dezertu jsem si všiml, že jeden ze stolů u okna je volný, a požádal jsem jednu z dívek, která vypadala, že už není číšníkem, ale ještě ne správcem, aby nás převedla, jak bylo dříve slíbeno. Dívka kamsi zmizela, pod záminkou, že zjistí, jestli na tom stole není rezervace. O pět sedm minut později se objevily obrazy násilné aktivity a se smutným pohledem řekly, že na stole je rezervace na 22 hodin, přestože do té doby zbývalo ještě 50 minut a očividně bychom čaj nepili. dlouho. Tento stůl přitom obsadili další hosté, kteří do restaurace evidentně právě dorazili. Samozřejmě nás od začátku nikdo nikam nepřenášel, jen bylo potřeba snížit „žhavení vášní“.
Dezert byl vynikající a byl čas opustit podnik, který zhatil všechny plány na ten večer. Celý tým restaurace již ve 22 hodin vyfotografoval na Instax místní mim a bavil se standardními drby, a jakmile se hosté v podobě mě a mého společníka začali za šeptání návěstidla přesouvat od stolu ke skříni správce „Sbohem! Ahoj!" tucet lidí kolem pultu se začalo usmívat a „vše_sbohem_sbohem“.
Tohle je taková návštěva. Existuje pouze jeden závěr. Pokud si v této restauraci zarezervujete stůl, připravte se na to, že vás „odhodí“, zkuste si tedy zároveň zarezervovat místo v jiných podnicích poblíž, abyste takový postoj nemuseli snášet. Možná se někomu bude zdát, že slon je nafouknutý z mouchy, ale právě na ten den byla plánována důležitá akce, a to v restauraci, která naznačovala určité soukromí a určitou atmosféru. Kvůli jednomu směšnému incidentu se celý plán zhroutil.
