Gordon Ramsay je britský šéfkuchař a autor kuchařských knih, který je více známý pro svou tvrdou povahu než pro své kuchařské umění. V roce 1998 vyhodil televizní a filmovou hvězdu Joan Collinsovou z restaurace v Chelsea a často uráží další slavné kuchaře. I když však netoleruje hlupáky (nebo ty, které považuje za hloupé nebo se mu pletou do cesty), není arogantní. Gordon Ramsay (vyobrazený dále v článku) například úmyslně krmil své děti „běžnou stravou“, když vyrůstaly, protože nechtěl, aby se z nich stali snoby.
On a jeho žena Tana žijí v Battersea v jižním Londýně. Jejich čtyři děti se jmenují Megan, Jack a Holly (dvojčata) a Matilda. Britský šéfkuchař je vlastníkem řetězce restaurací a řídí mnoho dalších. Knihy Gordona Ramsayho jsou velmi oblíbené. Píše také pro The Times Saturday, BBC Food a časopisy Delicious.
Narozen 8. listopadu 1966 v Renfrewshire, Skotsko. Gordonův otec neměl stálé povolání a jeho matka Helen Cosgrove pracovala jako zdravotní sestra. Od svých 5 let vyrůstal Ramsay ve Stratfordu nad Avonou v Workshire v Anglii. Byl druhým ze 4 dětí. Diana byla jeho starší sestra, zatímco Ronnie a Yvonne byli jeho mladší bratr a sestra. Jeho rané dětství je poznamenáno zneužíváním a zanedbáváním ze strany jeho otce, který je „těžce pijícím sukničkářem“. V 16 letech Gordon opustil svůj rodičovský dům a přestěhoval se do Banbury.
Ramsay hrál fotbal a ve věku 12 let byl vybrán do dětského fotbalového týmu Workshire. Hrál za Oxford United a v 15 letech ho doučoval klub skotské Premier League Glasgow Rangers. Fotbalová biografie Gordona Ramsayho skončila kvůli zranění kolena.
Když mu bylo 19 let, začal se získáním kuchařské kvalifikace vážně a zapsal se na Technickou akademii v hrabství North Oxfordshire, kterou sponzoroval Rotarian, studovat management pohostinství. Na začátku 80. let pracoval v hotelu Wroxton House a Wickham Arms. Poté se přestěhoval do Londýna, kde pracoval v několika restauracích. Téměř 3 roky pracoval pro temperamentního Marca Pierra Whitea v Harvey's. Právě zde se Gordon rozhodl studovat francouzskou kuchyni. Na radu Whitea šel k Albertu Rouxovi do Le Gavroche v Mayfair. O rok později ho Roux pozval, aby s ním jel jako sous chef do lyžařského střediska ve francouzských Alpách v hotelu Diva, a pak se přestěhoval do Paříže.
Britský šéfkuchař působil 3 roky ve Francii, kde ho vedl Guy Savoy. V biografii Gordona Ramsayho je skutečnost, že přijal méně stresující práci osobního kuchaře na soukromé jachtě Idlewild se sídlem na Bermudách. Po jeho návratu do Londýna v roce 1993 mu Whiteovi obchodní partneři nabídli vedení a 10% podíl v Rossmore. Restaurace byla přejmenována na Aubergine a brzy získala michelinskou hvězdu.
Protože chtěl sám řídit a vlastnit restauraci, v roce 1997 opustil partnerství a otevřel Gordon Ramsay v Chelsea, která za 4 roky získala 3 michelinské hvězdy. V roce 1999 byl uveden na trh Pétrus, který po 7 měsících získal hvězdu a v roce 2001 Gordon Ramsay v jednom z nejprestižnějších a nejluxusnějších hotelů Claridge's.
Rok 2003 byl rokem bohatým na události. V lednu Gordon uvedl na trh značku bonbónů pojmenovanou po něm do supermarketů. V květnu převzal Savoy Grill, vyslal zástupce, aby jej uvedl na trh ve stejnou dobu jako Pétrus, a otevřel Boxwood Cafe v hotelu Berkeley na Walton Place v Knightsbridge. Když byl Pétrus na St. James Street uzavřen kvůli přípravě na přesun do hotelu Berkeley, Ramsay vypustil Fleur na jeho místo. V září Pétrus znovu otevřel. Také v roce 2003 šéfkuchař zavřel svůj první Gordon Ramsay a spustil další podnik s názvem Banquette v hotelu Savoy.
V roce 2004 byla po pouhém roce provozu uzavřena nová restaurace Fleur (francouzsky „Květina“) na St. James Street. Podle Ramsayho to bylo kvůli konci nájmu. Jiní ale tvrdili, že to bylo proto, že Fleur okrádala Pétrusovi klientelu. 14. ledna 2005 Gordon zavřel restauraci Amaryllis ve Skotsku. Jeho ztráty vzrostly na 480 000 liber. Zpětně Gordon řekl, že restaurace odvracela místní obyvatele tím, že to brala příliš vážně, soustředila se na svou práci a nevěnovala pozornost potřebám místních. Na jeho místě byl otevřen nový s názvem Room Glasgo.
V květnu 2005 se Gordon přidal do svého řetězce restaurací Maze v hotelu Marriott. Jedním z jídel instituce byla pizza s bílými lanýži za 100 liber.
V roce 2012 otevřel restauraci The Fat Cow v Los Angeles, v turistické nákupní oblasti The Grove. Lidé tam mohou chodit neustále, relaxovat a vychutnávat si úžasné jídlo. Po 2 letech však tento projekt opustil.
Šéfkuchař Gordon Ramsay pokračoval v budování úspěšného řetězce restaurací nejen v Anglii, ale také v Glasgow, Irsku, Itálii, Francii, Dubaji, Tokiu, New Yorku, Floridě, Las Vegas, Atlantě, Hong Kongu, Singapuru a Kataru.
V roce 2001 se Ramsay zúčastnil televizní show Faking It, kde pomáhal budoucímu kuchaři Edu Devlinovi proniknout do tajů této profese. Tato epizoda získala cenu BAFTA za nejlepší skutečný televizní moment. V letech 2004 až 2007 se Gordon zúčastnil britské televizní show Nightmares in Ramsay's Kitchen, která byla vysílána na Channel 4. Šéfkuchař v něm během jednoho týdne zřídil práci v neúspěšných restauracích.
Od roku 2005 pořádá britský šéfkuchař na Channel 4 The F Word, program, který vždy zahrnuje soutěže, výzkum potravin a projekt na chov zvířat ve finále.
V reality show ITV1 Hell's Kitchen se Ramsay pokusil vyškolit 10 britských celebrit na kuchaře v restauraci, která byla v době natáčení programu otevřená. Adaptoval televizní show pro diváky ve Spojených státech a pokračoval v produkci americké verze Kitchen Nightmares mezi lety 2007 a 2010.
V roce 2010 byl producentem a porotcem americké verze MasterChefa a hrál v cestopisu o své cestě do Indie, Gordon Ramsay's Great Escape. Kromě toho zorganizoval sérii nejlepších Ramsayho restaurací a v témže roce se připojil ke skupině slavných kuchařů na trawleru, aby věnoval pozornost tomu, jak se při rybaření hází přes palubu statisíce mořských ryb.
V březnu 2012 začala Fox vysílat Ramsayho show Hotel Hell. V září téhož roku debutoval na Channel 4 Kurz základního vaření Gordona Ramsaye.
V roce 2017 se Gordon vrátil do ITV, aby hostil novou denní show Culinary Genius.
Do roku 2012 psal články pro časopis The Times Saturday a napsal 21 knih. Dvě z nich jsou biografie Gordona Ramsaye (Gordon Ramsay's Playing with Fire and Humble Pie).
Restaurace Gordon Ramsay v Londýně byla v roce 2001 zvolena nejlepší ve Spojeném království v průzkumu London Zagat Survey a oceněna 3. michelinskou hvězdou, díky čemuž se Gordon stal prvním skotským šéfkuchařem, který takové ocenění získal.
V roce 2006 byl Ramsay za úspěchy v restauračním a hotelovém průmyslu oceněn titulem důstojníka Řádu Britského impéria a byl také uveden do kulinářské síně slávy. Ve stejném roce obdržel cenu Catey za nezávislého restaurátora roku a stal se tak třetím člověkem se 3 nejvyššími oceněními v britském restauračním průmyslu.
V roce 1996 se Ramsay oženil s Cayetanou Elizabeth Hutchesonovou, známou jako Tana, učitelkou Montessori. Později se tchán podílel na řízení Gordonova obchodního impéria. V červnu 2017 byl dokonce odsouzen k 6 měsícům vězení za hackování Ramsayho počítačového systému v letech 2010-11. Pár měl čtyři děti.
Rodina žije v jižním Londýně v Battersea se svým buldočkem Rumpolem a dvěma kočkami. Tento nespoutaný, ale velmi pohledný kuchař má hodnotu 80 milionů dolarů. Vydělává 225 000 dolarů za epizodu televizní show a dalších 10 milionů dolarů ročně vydělává ze svého mediálního a restauračního impéria. V roce 2014 manželé založili nadaci Gordona a Tany Ramsayových. Tato organizace se zabývá charitativní pomocí pro dětskou nemocnici Great Ormond Street. Článek obsahuje fotografii Gordona Ramsayho a jeho rodiny.
Životopis britského kuchaře je zastíněn tragédií, ke které došlo v roce 2016. V květnu bylo oznámeno, že pár čeká 5. dítě, chlapce, ale Tana v 5. měsíci těhotenství potratila.
Slavný britský šéfkuchař jednou v rozhovoru pro Forbes.com řekl, že poslední jídlo, které by si dal, je hovězí pečeně s yorkshirským pudinkem a omáčkou z červeného vína.
Ramsay objevil jedno z tajemství svého úspěchu – abyste byli skvělým kuchařem, musíte spolupracovat s velikány, a to je přesně to, co udělal.
V roce 2008, při natáčení lovu papuchalků, Gordon při sestupu z 26metrového útesu spadl do ledové vody a málem se utopil.
V kulinářských kruzích známý šéfkuchař Konstantin Ivlev je guru restauračního byznysu a známý televizní moderátor. Jeho zvídavému pohledu neunikne jediný důležitý detail. Vše, co je spojeno s lahodným, gurmánským jídlem, elegantním podáváním pokrmů, zná „pět plus“.
Biografie Konstantina Ivleva je z větší části spojena s Moskvou. Zde se narodil a žil od svých 12 let. Budoucí kuchař strávil rané dětství v zahraničí. Pokrmy od Konstantina Ivleva můžete ochutnat v restauraci Wicked (je jejím spolumajitelem a hlavním kulinářským specialistou). Fanoušci mohou také sledovat vývoj na televizní obrazovce, která hostí různé pořady s Konstantinem Ivlevem („Na nože“, „Zeptej se šéfkuchaře“). V současné době je Konstantin Ivlev 43 let. Osobní život šéfkuchaře se úspěšně rozvíjí. Dlouho vdaná. Vychovává svého syna Matveyho, který již dělá své první krůčky v kulinářském umění, a dceru Marusyu.
Cesta Ivleva Konstantina k prvotřídním restauracím začala institucí evropské úrovně „Steak House“, kde po armádě skončil. Je těžké přeceňovat dovednosti kuchaře v 80. letech „perestrojky“. Nebyla místa k jídlu. Konstantin Ivlev se našel tím, že zákazníkům nabízel na tu dobu jedinečná jídla. Cesta k restauračnímu podnikání byla náhodná. Budoucí hrdina kulinářských programů Konstantin Ivlev vstoupil do profilové školy společnosti. Pokračovat ve studiu v 10. třídě považoval za nesmyslné: ve studiu měl smůlu, ale podařilo se mu vytvořit něco zajímavého v kuchyni. První zkušenost mistra je spojena s obsluhou návštěvníků jídelny ústavu, kam za hodinu přišlo až tisíc lidí. Po absolvování instituce s vyznamenáním rychle získal „body“ a neustále si zlepšoval kvalifikaci.
Řada restaurací šéfkuchaře Ivleva zahrnovala nejznámější místa, zábavní komplexy "Rublevsky" "Karo" a "Discord-2000". Šéfkuchař Ivlev považuje legendární „Nostalgii“ za svou životní i profesní školu. V letech 1996-1997 zde restauratér pracoval jako sous-chef a osvojil si zkušenosti slavného Francouze a mistra kuchařského umění Patricka Pagese.
Konstantin Ivlev získal významný titul „šéfkuchař“ ve věku 24 let a vedl restauraci Reporter.
V roce 1999 se vrátil do Nostalgie v nové funkci, pracoval v tandemu s Jurijem Rožkovem.
Od počátku roku 2000 se Konstantin Ivlev aktivně podílí na propagaci restauračních projektů a nabízí různé variace autorské kuchyně. V Boulevardu šéfkuchař propagoval v té době populární eklekticismus. Zároveň si oblibu získávalo menu z restaurace Ivlev In Vino. Konstantin Ivlev se také podílel na projektu GQ-bar Konstantina Novikova, zlepšil pozice restaurace White Rabbite a angažoval se v Luciano trattoria. Pokrmy od Konstantina Ivleva bylo možné ochutnat v kavárnách Poison, L’Etranger a Zebra Square. Šéfkuchař se neustále vzdělává a navštěvuje tematické vzdělávací semináře a mistrovské kurzy od prvotřídních specialistů v Evropě a Americe. Činnost Konstantina Ivleva byla opakovaně zaznamenána v autoritativních publikacích. "Kuchař roku" je jedním z ocenění, které obdržel podle časopisu Time Out.
Známý restauratér je také členem Cechu gastronomů (Francie), šéfem Ruské federace kuchařů a cukrářů. Spolu se svým kolegou Jurijem Rožkovem vlastní kuchařskou školu Ask the Chef.
Jeho předností jsou kvalitní suroviny. Hodně cestuje (jak kvůli natáčení televizních programů, tak pro osobní účely) a sám se podílí na výběru produktů pro restaurace. Sféra zájmů Konstantina Ivleva se odráží na Instagramu, kde sdílí profesionální a osobní materiály. Fotografie a videa Konstantina Ivleva (s manželkou, dětmi, kolegy a přáteli) si můžete prohlédnout na jeho osobní stránce v sociální síti. sítí.
V televizi šéfkuchař působí jako popularizátor autorské kuchyně a kuchařského umění vůbec. Má mnoho věrných fanoušků. Konstantin Ivlev je nejen zdatný kuchař, dobrý hostitel, ale také atraktivní muž. S hmotností 104 kg. Je vysoký, sportovně založený, stará se o sebe. Podle něj je baculatá a růžolící kuchařka jen mýtus.
Nyní jsou velmi populární videa Konstantina Ivleva z pořadu „Na nože“. „Válka“ proti neprofesionalitě v sektoru cateringu se vysílá na televizních obrazovkách a je milována ruskými diváky. Realitní prohlídky odhalují skutečný stav věcí v restauračním podnikání v Rusku a povzbuzují majitele zařízení k rozvoji a provádění pravidelné „práce na chybách“. Televizní pořad „Ask the Chef“ osloví ty, kteří rádi vaří. Šéfkuchař sdílí tajemství jídel, která lze snadno zvládnout doma. Cílovou skupinou projektu jsou kuchaři všech úrovní vzdělání (začátečníci i profesionálové). Také na síti najdete různé materiály a autorské recepty od talentované lahůdky.
Pro milovníky knih připravil Konstantin Ivlev několik tištěných publikací. Nejoblíbenější jsou knihy Moje filozofie kuchyně a Rusko vaří doma. Další knihy byly napsány spolu s kolegou a přítelem šéfkuchaře Jurijem Rožkovem. Aktivní vzdělávací aktivity přispívají k prosperitě osobních projektů šéfkuchaře - zejména restaurace Konstantina Ivleva v Moskvě se těší stálé oblibě.
Slavný restauratér sbírá kuchařské panenky. Nyní sbírka obsahuje více než dvě stě figurek z různých zemí. Konstantin Ivlev věnuje exponátům zvláštní pozornost a uchovává je ve speciální skříni. Je mezi nimi i minikopie samotného Konstantina Ivleva - jako dárek od manželky šéfkuchaře
Konstantin Ivlev je dobrým příkladem toho, jak se vášnivý člověk stává úspěšným ve svém podnikání a pomáhá ostatním najít jejich vlastní cestu. V projektech šéfkuchaře vyrůstá dobrý personál, který bude v budoucnu tvořit základ vysoce kvalifikované plejády restauratérů. A pro běžného diváka pořadu Konstantina Ivleva - příležitost k odpočinku, kreativitě v kuchyni a jen si užívat proces přípravy lahodných pokrmů.
Alexey Dyma, šéfkuchař Culinary Studio Culinary.
Tvůrce, improvizátor v kuchyni
Vařit začal v 8 letech – prvními učebnicemi byly výstřižky ze starých sovětských časopisů a už ve 13 vymýšlel vlastní značková jídla. Nikdy jsem se nebál experimentovat a improvizovat: přidávat nové produkty do známých receptů, vymýšlet vlastní kombinace surovin. Na konci 2,5měsíčních kurzů kuchařů získal hned 4. kategorii. V 18 letech odešel pracovat do restaurace (hospoda "Taras Bulba"), kde zvládl všechny možné operace. Nikdy se nepřestal učit: chodil do restaurací a osvojoval si zkušenosti, takže se ve 21 letech stal šéfkuchařem (Premier restaurant).
Mezi Alexejovými učiteli jsou slavní italští kuchaři: Valentino Bontempi, David Desso, Salvatore Nicotro, Mario Lopez, Staiano Giuseppe, Eros Franceosi.
Brand pracoval s Julií Vysotskou asi 4 roky a asi rok pracoval jako šéfkuchař v kulinářském studiu Julie Vysotské.
Některé z restaurací, kde Aleksey pracoval: Truffaldino, Borsalino, Verona, Sesto Senso, Fifth Ocean, Voyage restaurant; kluby "Laskana", "Fly", "Trish".
Testování nádobí - spolupráce se značkami: Vitesse, Green Pan, Zepter, Samura, Felix Solingen, Tefal (expert, předvádění schopností nádobí na výstavách a festivalech)
Spolupráce s výrobci a distributory produktů: "Agama" (mořské plody) - více než 2 roky, Bofrost (šokové zmrazení, Německo), masokombinát "Vsevolzhsky".
Spolupráce s vydavatelstvím Eksmo - food stylista (vaří pokrmy pro fotografování), pravidelně spolupracuje se slavnými fotografy Sergejem Morgunovem, Ksenia Filipovou, Alexandrem Averinem a Nadezhdou Serebryakovou.
Autor knih nakladatelství Eksmo: „Lehké vzrušující občerstvení. Návrat potěšení, „Romantická večeře“, „Horká večeře pro horkou noc“, „Svět nového jídla. Slavnostní zahájení“, „Kulinářské předehra. Saláty. Svačiny. Dezerty“, „Slavnostní pochoutka za 30 minut“, food stylista pro některé kuchařky vydané stejným nakladatelstvím „Mužské vaření“ od Andrey Makareviče, „Babkin Dom. Zachází s Naděždou Babkinou, „Kuchyně matky“ od Ekateriny Odintsové, dotisk knih Williama Pokhlebkina atd.
Více než čtyři roky spolupráce s Julií Vysotskou: pořádání mistrovských kurzů pro časopis Khleb Sol, food stylistka pro natáčení. Brand pracoval jako šéfkuchař v Julia Vysotskaya Culinary Studio asi rok.
Autorka časopisu „Moje miminko a já“ asi tři roky: autorské recepty pro nejmenší, rady rodičům: jak krmit dítě, jak udělat pro děti zajímavé jídlo.
Host pořadu "Housekeeping" na rozhlasové stanici "Mayak".
Natáčení v televizních programech "Test nákup", "Habitat", "Dinner Time" talk show "Doktoři" jako odborník, pravidelný host TV-3, kanály NTV, školicí video na internetovém kanálu www.e-da . tv atd.
Ve škole neměl Ivlev k vynikajícímu žákovi daleko a své rodiče často rozčiloval špatnými známkami, ale byl dobrým pomocníkem v kuchyni. Po absolvování střední školy nastoupil Konstantin na odbornou školu č. 19, kde začal studovat vaření.
Na začátku své kariéry Ivlev navštěvoval mnoho mistrovských kurzů a seminářů v Evropě a USA. Školení probíhalo ve speciálních školách a restauracích oceněných 2 a 3 hvězdičkami v průvodci Michelin.
Konstantin Ivlev o moderním kulinářském vzdělávání
V roce 2000 obsadil Konstantin 3. místo v ruském kulinářském šampionátu a také se stal jediným ruským kuchařem na Haute Cuisine Week v Rusku. Následující rok získal Ivlev titul „Šéf roku“. V roce 2007 Konstantin potvrdil svůj titul podle časopisů Time Out a CHEF.
V roce 2004 napsal Ivlev svou první knihu My Kitchen Philosophy, ve které formuloval svou vlastní gastronomickou filozofii a vyjádřil své myšlenky o profesionální kuchyni.
V roce 2008 se Ivlev stal členem Asociace francouzských gastronomů Chaine des Rotissers a později vedl Federaci profesionálních kuchařů a cukrářů Ruska. O dva roky později otevřel Konstantin spolu se šéfkuchařem Jurijem Rožkovem v Moskvě kulinářskou školu Ask the Chef.
V roce 2011 vydal Konstantin společně s Rožkovem knihu Kuchyně pro opravdové muže a o dva roky později knihu Rusko vaří doma, ve které se kuchaři podělili o osvědčené recepty založené na ruských produktech.
V roce 2014 se Ivlev stal spolumajitelem a šéfkuchařem restaurace Wicked v Moskvě. V čele instituce stál také český fotbalista Martin Jiránek. Zcela předělaná restaurace opustila vysokoletá jídla a nabídla návštěvníkům klasickou „ivlevskou kuchyni“ se známými recepturami v rafinovaném způsobu autora.
V témže roce byl slavný šéfkuchař pozván, aby se v pátek stal hostitelem nového pořadu! - "Na nože." Trpělivý mistr v něm naučil majitele restaurací a kaváren, jak správně pracovat a vyhýbat se zkáze. Přehlídka získala velkou popularitu, ačkoli někteří diváci považovali hostitele za hrubého a o Ivlevovi se dozvěděla celá země.
Konstantin Ivlev řekl celou pravdu o "On Knives"
Konstantinův synovec Roman Ivlev je rovněž úspěšným šéfkuchařem a jedním ze zakladatelů Culinary Partnership Center.
Konstantin Ivlev o „ruské kuchyni“
V jednom z rozhovorů se šéfkuchař podělil o to, že nikdy nekopíruje recepty, ale vaří z rozmaru a některé recepty mu přijdou ve snu.
Konstantin vede zdravý životní styl, nekouří a zřídka pije alkohol. Ivlev hodně plave a podle jeho ujištění uběhne klidně 10 km.
Oznámení "Pekelná kuchyně" s Konstantinem Ivlevem
V budoucnu Ivlev plánuje spustit řetězec rychlého občerstvení s názvem Chick-pork, kde bude celé menu založeno na kuřecích a vepřových pokrmech. Konstantin se také chystá napsat svou čtvrtou knihu s názvem „Bible nové ruské kuchyně“.
