Každý vegetarián ve svém životě by měl určitě vyzkoušet hummus. Dlouho jsem slýchal, že připravit si hummus doma není vůbec těžké. A tohle jídlo jsem opravdu chtěl ochutnat. Rozhodl jsem se tedy druhý den realizovat myšlenku výroby domácího hummusu.
Pokud hodně zjednodušíme pojmy, hummus je rozmačkaná cizrna. Jeho základní složkou je sezamová pasta. Říká se mu také tahini, tahina nebo tahina. Pokud ho v obchodě neseženete, můžete si ho uvařit sami ze sezamových semínek. Recept na domácí hummus navíc obsahuje olivový olej, citronovou šťávu a koření. Podle chuti jsem ale přidal olivy, které se k tomuto předkrmu hodí. Hummus se většinou podává s pita chlebem, ale ten doma nebyl, tak jsem si vzal obvyklé tousty a chleba.
Cizrnový hummus je skvělá svačina pro vegetariány a vegany. Na Blízkém východě je to velmi běžné jídlo.
Ingredience:
Výstup hotové jídlo: 500 g
Doba vaření: 1,5 hodiny + 12 hodin namáčení.
Hummus z cizrny - vegetariánský recept vaření s fotografií:
S hummusem jsem se seznámil relativně nedávno a o cizrně jsem se dozvěděl až v roce 2014, kdy jsem začal měnit svůj jídelníček. Nejprve jsem zkoušel verzi z obchodu, někdy jsem narazil na velmi chutné možnosti. Ne vždy mě ale složení potěšilo, takže nejlepší hummus je domácí hummus. Když si ho připravíte sami, budete si jeho výhodami určitě jisti.
Pokud milujete syrové klíčky, můžete samozřejmě použít naklíčenou cizrnu a udělat si raw verzi. Ale osobně nemám rád syrové luštěniny, jsou pro mě těžko stravitelné. Cizrnu proto přes noc namočím a poté vařím na mírném ohni do měkka.
Podrobný recept na hummus
Výcvik
15 minut
Vaření
1 hodina
Celkový čas
1 hodina 15 minut
Lehké a krémové s dokonale vyváženou chutí.
Kuchyně: Veganská
Porce: 4
Návod
Cizrnu dobře propláchněte a nechte přes noc. Druhý den cizrnu vložíme do hrnce, podlijeme čistou vodou a přivedeme k varu. Snižte teplotu a pokračujte ve vaření do měkka.
Uvařenou cizrnu sceďte v sítu a přendejte do mixéru.
Do mixéru přidejte česnek, citronovou šťávu, sezamový urbech, papriku, sůl a vodu. Míchejte, dokud není směs hladká, asi 4 minuty.
Vzniklou hmotu nalijeme na talíř, ozdobíme čerstvými bylinkami, uzenou paprikou a polijeme oříškovým olejem.
Podávejte s tyčinkami čerstvé zeleniny.
Nevíte, co je to urbech? Přečtěte si tento článek: ""
Nejraději to kombinuji se zeleninovými tyčinkami, ale podělím se o další způsoby:
Hummus je velmi pozoruhodné starověké jídlo, které se objevilo kolem 13. století v arabských kuchařkách. Hummus býval nejrozšířenější na Blízkém východě, v Izraeli, Libanonu, Jordánsku, Sýrii, Turecku a dokonce i v Řecku a na Kypru. Podáváme jako předkrm, paštika nebo omáčka. Tradičně se hummus podává s pita chlebem, pita chlebem, falafelem a zeleninou; v některých regionech a národech se podává s chlebem, kukuřičnými lupínky a tortillami. Na počátku 21. století se hummus jako dietní a výživný produkt stal populárním v USA, Evropě, Číně, Koreji a Japonsku, zejména mezi sportovci, odborníky na výživu, vegany a vegetariány a také mezi lidmi, kteří nemohou jíst lepek. a dodržovat terapeutickou dietu.
Placený obsah
Plánujete žít dlouho?
Máme skvělé nápady na jídlo.
recepty a tajemství
zdraví a dlouhověkosti
předplatit
pouze 100 $ měsíčně
Placený obsah
Plánujete žít dlouho?
Máme skvělé nápady na jídlo.
recepty a tajemství
zdraví a dlouhověkosti
předplatit
pouze 100 $ měsíčně
Humus- zdravé těstoviny, které se obvykle vyrábějí z cizrny (speciální tvrdý druh hrášku). Hummus se jí už od starověkého Egypta, tedy asi před 7000 lety.
Hummus z cizrny
Hummus se připravuje v různých částech světa různými způsoby. Existuje obrovská škála chutí hummusu: s česnekem, citronem, bylinkami, s kořenitými tóny. Tento zdravé jídlo lze namazat na chleba, přidat do rýže, použít jako omáčku k pečeným bramborám a jíst jen tak.
Když děláte hummus, zaměřte se především na vlastní chutě. Pokud je v receptu uvedeno, že hummus obsahuje hodně tahini (sezamová pasta) a nemáte ho rádi, přidejte méně nebo ho nepřidávejte vůbec! Poměr ingrediencí není tak důležitý a žádný recept není konečná pravda. Možná získáte skutečné kulinářské mistrovské dílo, pokud změníte poměr surovin, přidáte něco vlastního.
Zde je několik pro vás recepty na hummus s různými příchutěmi.
Sloučenina:
450 g namočené cizrny (předem namočte na 4 hodiny nebo déle do vody o pokojové teplotě – do úplného nabobtnání)
100 ml. voda
3-5 lžic citronové šťávy
jedna a půl polévkové lžíce - viz odkaz jak na to
2 stroužky česneku
1/2 lžičky sůl
2 lžíce olivového oleje
Jak vyrobit tahini hummus
Z namočené cizrny slijte tekutinu. Pokud chcete, můžete cizrnu vařit 20 minut, ale syrový hummus z cizrny je zdravější. Nalijte všechny přísady do mixéru a rolujte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Aby byl hummus pikantnější, můžete do něj přidat nakrájené červené chilli papričky. Ozdobte petrželkou (volitelně).
Ihned podávejte s čerstvou pitou, nebo přikryjte a vychlaďte.
Hummus lze uchovávat v chladničce až 3 dny nebo v mrazáku až jeden měsíc.
Pokud se vám hummus zdá suchý, můžete do něj přidat olivový olej.
Sloučenina:
450 g namočené cizrny
hlava česneku
2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy
1 st. lžíci olivového oleje
1 st. lžíci oregana
Vaření:
Česnek rozdělíme na stroužky, stroužky nasekáme nadrobno a zlehka orestujeme. Musíte smažit asi půl minuty, jinak se česnek jednoduše připálí.
Dále smíchejte všechny ingredience v mixéru a rozemelte do hladka, jako v předchozím receptu.
Další možnosti: do hummusu můžete přidat mandle, tofu, různé zelené (např. hummus s koprem vyjde velmi chutně), dýně, rajčata, piniové oříšky, smažený lilek sójové nebo předem namočené sójové maso. Představte si a experimentujte! Možnosti hummusu jsou bohaté!
Hummus je dobrou alternativou masa. Toto jídlo má spoustu bílkovin, zdravých tuků, vitamínů, obrovské množství železa, různé minerály.
Vzhledem k sytosti cizrny (cizrny), hlavní složky hummusu, a také kvůli množství rostlinných olejů uvedených v receptu, je tento předkrm poměrně těžký. Nesníte toho mnoho, ale můžete sníst pár lžic.
Hummus je tradiční orientální (arabské) jídlo. První zmínky o něm byly zaznamenány v kuchařských knihách Egypta a Sýrie ve 13. století. Ale v ruské kuchyni se to začalo zakořeňovat relativně nedávno. Za prvé, hummus je žádaný mezi vegetariány.
Tahini (sezamová pasta)
Rostlinný olej,
Kořenící kmín (zira) nebo stejná paprika.
Jak vyrobit cizrnový hummus podle klasického arabského receptu? Číst dál. Jen nahradíme pár ingrediencí, ale princip zůstane stejný.
Nabízím hummus - jednoduchý recept se salátem.
Chcete-li to provést, vezměte:
Na hummus:
Cizrna;
- citron;
- sezam;
- olivový olej;
- koření;
(chřest - na ozdobu - vařený zvlášť)
Na salát:
ředkev;
- rajčata;
- listy salátu;
- zeleň.
Cizrna (cizrna) se tradičně namočí přes noc, poté se cizrna omyje a podusí. Vaření bude trvat hodinu a půl.
Zatímco se hrášek vaří, nakrájíme si všechny ingredience na salát.
Vodu z hrášku slijeme (ale ne všechnu, nechte trochu, jinak bude pokrm příliš hustý a těžký).
K cizrně přidejte citronovou šťávu, olej, sezamová semínka a koření. To vše se míchá v mixéru nebo jiném vhodném mechanismu, dokud nevznikne homogenní hmota.
Salát oblečte a podávejte s cizrnou.
Jak vidíte, vyrobit hummus z cizrny není vůbec složité.
Hummus je levný. 200 g cizrny je asi 40 r. plus oleje a koření - 20 rublů Celkem 60 rublů.
Salát - asi 80 rublů.
Mimochodem, pokud se ptáte, s čím se jí hummus, odpovím takto. Tento předkrm je dobré podávat se salátem, namazat na chleba, jíst s olivami a další konzervovanou zeleninou.
© Web 2020
Všechna práva vyhrazena. Použití materiálů zdroji třetích stran pouze s aktivním indexovaným odkazem na web.
