الماء هو أحد المركبات الكيميائية الرئيسية على كوكبنا. واحدة من أكثر خصائصه إثارة للاهتمام هي القدرة على تكوين المحاليل المائية. وفي العديد من مجالات العلوم والتكنولوجيا ، تلعب قابلية ذوبان الملح في الماء دورًا مهمًا.
تُفهم القابلية للذوبان على أنها قدرة المواد المختلفة على تكوين مخاليط متجانسة (متجانسة) مع السوائل - المذيبات. إن حجم المادة المستخدمة في إذابة وتشكيل محلول مشبع هو الذي يحدد قابليتها للذوبان ، مقارنة بالجزء الكتلي لهذه المادة أو مقدارها في محلول مركز.
تصنف الأملاح حسب قدرتها على الذوبان كالآتي:
عندما تكون قطبية المادة المستخدمة للإذابة هي نفسها قطبية المذيب ، فإنها قابلة للذوبان. في الأقطاب المختلفة ، على الأرجح ، لا يمكن تخفيف المادة.
إذا تحدثنا عن ما إذا كان الملح يذوب في الماء ، فهذا يعتبر صحيحًا بالنسبة لمعظم الأملاح. يوجد جدول خاص يمكنك بموجبه تحديد قيمة الذوبان بدقة. نظرًا لأن الماء مذيب عالمي ، فإنه يمتزج جيدًا مع السوائل والغازات والأحماض والأملاح الأخرى.
يمكن ملاحظة أحد أكثر الأمثلة وضوحًا على إذابة مادة صلبة في الماء كل يوم تقريبًا في المطبخ ، أثناء طهي الأطباق باستخدام ملح الطعام. فلماذا يذوب الملح في الماء؟
من دورة الكيمياء المدرسية ، يتذكر الكثيرون أن جزيئات الماء والملح قطبية. هذا يعني أن أقطابها الكهربائية معاكسة ، مما ينتج عنه ثابت عازل عالي. تحيط جزيئات الماء بأيونات مادة أخرى ، على سبيل المثال ، كما في حالتنا ، NaCl. في هذه الحالة ، يتم تكوين سائل متجانس في تناسقه.
هناك عدة عوامل تؤثر على ذوبان الأملاح. بادئ ذي بدء ، هذه هي درجة حرارة المذيب. وكلما ارتفعت قيمته ، زادت قيمة معامل انتشار الجسيمات في السائل ، وكان نقل الكتلة أسرع.
على الرغم من أن قابلية ذوبان ملح الطعام (NaCl) في الماء ، على سبيل المثال ، لا تعتمد عمليًا على درجة الحرارة ، نظرًا لأن معامل قابليته للذوبان هو 35.8 عند 20 درجة مئوية و 38.0 عند 78 درجة مئوية ، لكن كبريتات النحاس (CaSO4) مع زيادة درجة الحرارة يذوب الماء أسوأ.
تشمل العوامل الأخرى التي تؤثر على قابلية الذوبان ما يلي:
إلى الأمام
الانتباه! تعد معاينات الشرائح للأغراض الإعلامية فقط وقد لا تمثل جميع خيارات العرض. إذا كنت مهتمًا بهذا العمل ، فيرجى تنزيل النسخة الكاملة.
الغرض من الدرس:دراسة خواص الماء.
أهداف الدرس:لإعطاء فكرة عن الماء كمذيب وعن المواد القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ؛ التعرف على مفهوم "المرشح" بأبسط الطرق لتحديد المواد القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ؛ إعداد تقرير عن موضوع "الماء مذيب".
المعدات والمساعدات البصرية:الكتب المدرسية والمختارات والدفاتر للعمل المستقل ؛ مجموعات: أكواب فارغة مع الماء المغلي ؛ صناديق مع ملح الطعام والسكر ورمل النهر والطين ؛ ملاعق صغيرة ، قمع ، مرشحات مناديل ورقية ؛ الغواش (ألوان مائية) ، فرش وألواح للانعكاس ؛ عرض باور بوينت ، جهاز عرض وسائط متعددة ، شاشة.
أثناء الفصول
I. لحظة تنظيمية
دبليو.صباح الخير جميعا! (شريحة 1)
أدعوكم لحضور الاجتماع الثالث لنادي العلوم المدرسي "نحن والعالم حولنا".
ثانيًا. توصيل الموضوع والغرض من الدرس
معلم.اليوم لدينا ضيوف ، مدرسون من مدارس أخرى حضروا إلى اجتماع النادي. أقترح على رئيسة النادي ، أناستاسيا بوروشينا ، افتتاح الاجتماع.
رئيس.اجتمعنا اليوم في اجتماع للنادي حول موضوع "الماء مذيب". مهمة لجميع الحاضرين: إعداد تقرير حول موضوع "الماء كمذيب". في هذا الدرس ، سوف تصبح مرة أخرى باحثًا في مجال المياه. سوف تدرس هذه الخصائص في مختبراتك بمساعدة "استشاريين" - ميخائيل ماكارينكوف وأوليسيا ستاركوفا وجوليا ستينينا. سيتعين على كل مختبر أن يكمل المهمة التالية: إجراء التجارب والملاحظات ، وفي نهاية الاجتماع مناقشة خطة الرسالة "ماء - مذيب".
ثالثا. تعلم مواد جديدة
دبليو.بإذن من الرئيس ، أريد أن أقدم الإعلان الأول. (الشريحة 2) عقد مؤخرًا اجتماع مماثل حول موضوع "الماء كمذيب" من قبل طلاب قرية ميرني. افتتح الاجتماع كوستيا بوجودين ، الذي ذكّر جميع الحاضرين بخاصية مذهلة أخرى للمياه: يمكن للعديد من المواد الموجودة في الماء أن تتحلل إلى جزيئات صغيرة غير مرئية ، أي تذوب. لذلك ، بالنسبة للعديد من المواد ، يعتبر الماء مذيبًا جيدًا. بعد ذلك ، اقترح ماشا إجراء التجارب وتحديد الطرق التي يمكن من خلالها الحصول على إجابة لسؤال ما إذا كانت المادة تذوب في الماء أم لا.
دبليو.أقترح عليك في اجتماع للنادي تحديد قابلية الذوبان في الماء لمواد مثل ملح الطعام والسكر ورمل النهر والطين.
لنفترض أي مادة تعتقد أنها ستذوب في الماء وأيها لن تذوب. عبر عن افتراضاتك وتخميناتك وتابع البيان: (الشريحة 3)
دبليو.دعونا نفكر معًا في الفرضيات التي سنؤكدها. (الشريحة 3)
افترض ... (الملح يذوب في الماء)
دعنا نقول ... (السكر يذوب في الماء)
ربما ... (الرمل لا يذوب في الماء)
ماذا لو ... (الطين لا يذوب في الماء)
دبليو.تعال وسنجري تجارب ستساعدنا في اكتشاف ذلك. قبل بدء العمل ، سيذكرك الرئيس بقواعد التجارب وسيوزع البطاقات التي تُطبع عليها هذه القواعد. (الشريحة 4)
ص.انظر إلى الشاشة حيث تمت كتابة القواعد.
"قواعد إجراء التجارب"
رابعا. العمل التطبيقي
دبليو.أقترح أن يختار الرئيس "استشاريًا" يقرأ بصوت عالٍ من الكتاب المدرسي (ص 85) الإجراء الخاص بإجراء التجربة الأولى. (الشريحة 5)
1)
ص.أنفق تجربة ملح الطعام... تحقق مما إذا كان ملح الطعام قابل للذوبان في الماء.
يأخذ "الاستشاري" من كل معمل إحدى المجموعات المعدة ويقوم بإجراء تجربة على ملح الطعام. يُسكب الماء المغلي في كوب شفاف. صب كمية صغيرة من ملح الطعام في الماء. تراقب المجموعة ما يحدث لبلورات الملح وتتذوق الماء.
يقرأ الرئيس (كما في لعبة KVN) نفس السؤال على كل مجموعة ، ويجيب عليهم ممثلو المعامل.
ص.(الشريحة 6) هل تغير صفاء الماء؟ (الشفافية لم تتغير)
هل تغير لون الماء؟ (اللون لم يتغير)
هل تغير طعم الماء؟ (الماء مالح)
هل يمكن القول أن الملح قد اختفى؟ (نعم اختفت ، اختفت ، هي غير مرئية)
دبليو.تقديم استنتاج. (الملح مذاب)(الشريحة 6)
ص.أطلب من الجميع المضي قدمًا في التجربة الثانية ، والتي تحتاج إلى استخدام المرشحات من أجلها.
دبليو.ما هو المرشح؟ (جهاز أو جهاز أو هيكل لتنقية السوائل والغازات من الجسيمات الصلبة والشوائب.)(الشريحة 7)
دبليو.اقرأ بصوت عالٍ الإجراء الخاص بتجربة التصفية. (الشريحة 8)
يمرر الطلاب الماء والملح من خلال مرشح ويلاحظون ويتذوقون الماء.
ص.(الشريحة 9) هل بقي أي ملح على الفلتر؟ (لا يوجد ملح طعام على الفلتر)
هل تغير طعم الماء؟ (طعم الماء لم يتغير)
هل كان من الممكن إزالة الملح من الماء؟ (مر ملح الطعام عبر الفلتر مع الماء)
دبليو.استنتج من ملاحظاتك. (ملح مذاب في الماء)(الشريحة 9)
دبليو.هل تم تأكيد فرضيتك؟
دبليو.كل شيء صحيح! أتقنه!
دبليو.قم بتعبئة نتائج التجربة كتابةً في دفتر الملاحظات للعمل المستقل (ص 30). (الشريحة 10)
2)
ص.(الشريحة 11) لنفعل الشيء نفسه خبرةمرة أخرى ، فقط ضع ملعقة صغيرة بدلاً من الملح سكر محبب.
يأخذ "الاستشاري" مجموعة ثانية من كل معمل ويجري تجربة على السكر. يُسكب الماء المغلي في كوب شفاف. صب كمية صغيرة من السكر في الماء. تراقب المجموعة ما يحدث وتختبر الماء من أجل التذوق.
ص.(الشريحة 12) هل تغير صفاء الماء؟ (شفافية الماء لم تتغير)
هل تغير لون الماء؟ (لون الماء لم يتغير)
هل تغير طعم الماء؟ (الماء حلو)
هل يمكنك القول أن السكر قد اختفى؟ (أصبح السكر غير مرئي في الماء وذاب الماء)
دبليو.تقديم استنتاج. (سكر مذاب)(الشريحة 12)
دبليو.مرر الماء والسكر من خلال مرشح ورقي. (الشريحة 13)
يقوم الطلاب بتصفية الماء والسكر ومراقبة المياه وتذوقها.
ص.(الشريحة 14) هل بقي سكر على الفلتر؟ (لا يوجد سكر مرئي على الفلتر)
هل تغير طعم الماء؟ (طعم الماء لم يتغير)
هل تمكنت من إزالة السكر من الماء؟ (لم يكن من الممكن تنقية الماء من السكر ، فقد مر خلال الفلتر مع الماء)
دبليو.تقديم استنتاج. (سكر مذاب في الماء)(الشريحة 14)
دبليو.هل تم تأكيد الفرضية؟
دبليو.حق. أتقنه!
دبليو.قم بتعبئة نتائج التجربة كتابةً في دفتر الملاحظات للعمل المستقل. (الشريحة 15)
3) ص.(الشريحة 16) تحقق من البيانات والسلوك تجربة رمال النهر.
دبليو.اقرأ في الكتاب المدرسي إجراءات إجراء التجربة.
جرب رمال النهر. قلب ملعقة صغيرة من رمل النهر في كوب من الماء. دع الخليط يستقر. يلاحظون ما يحدث لحبوب الرمل والماء.
ص.(الشريحة 17) هل تغير صفاء الماء؟ (الماء أصبح عكرًا ، متسخًا)
هل تغير لون الماء؟ (تغير لون الماء)
هل اختفت حبات الرمل؟ (تغرق حبيبات الرمل الأثقل في القاع ، وتطفو الحبيبات الصغيرة في الماء ، مما يجعلها غائمة)
دبليو.تقديم استنتاج. (الرمل لم يذوب)(الشريحة 17)
دبليو.(شريحة 18) مرر محتويات الزجاج عبر مرشح ورقي.
يمرر الطلاب الماء مع السكر من خلال مرشح ، ويلاحظون.
ص.(شريحة 19) ما الذي يمر عبر الفلتر وماذا يبقى عليه؟ (يمر الماء عبر المرشح ، لكن تبقى رمال النهر على المرشح وحبيبات الرمل مرئية بوضوح)
هل تم تنقية المياه من الرمال؟ (الفلتر يساعد على ازالة الجزيئات التي لا تذوب في الماء)
دبليو.تقديم استنتاج. (رمل النهر لم يذوب في الماء)(الشريحة 19)
دبليو.هل كان افتراضك حول قابلية ذوبان الرمل في الماء صحيحًا؟
دبليو.بخير! أتقنه!
دبليو.قم بتعبئة نتائج التجربة كتابةً في دفتر الملاحظات للعمل المستقل. (الشريحة 20)
4) ص.(الشريحة 21) قم بنفس التجربة بقطعة من الطين.
جرب الطين. قلب قطعة من الطين في كوب من الماء. دع الخليط يستقر. انتبه لما يحدث للطين والماء.
ص.(الشريحة 22) هل تغيرت شفافية المياه؟ (الماء أصبح غائما)
هل تغير لون الماء؟ (نعم)
هل اختفت جزيئات الطين؟ (تغرق الجسيمات الأثقل في القاع ، بينما تطفو الجزيئات الأصغر في الماء ، مما يجعلها غائمة)
دبليو.تقديم استنتاج. (الطين لا يذوب في الماء)(الشريحة 22)
دبليو.(الشريحة 23) مرر محتويات الزجاج عبر مرشح ورقي.
ص.(شريحة 24) ما الذي يمر عبر الفلتر وماذا يبقى عليه؟ (يمر الماء عبر المرشح ، وتبقى الجسيمات غير الذائبة على المرشح.)
هل تم تطهير المياه من الطين؟ (الفلتر ساعد في تنقية الماء من الجزيئات التي لم تذوب في الماء)
دبليو.تقديم استنتاج. (الطين لا يذوب في الماء)(الشريحة 24)
دبليو.هل تم تأكيد الفرضية؟
دبليو.أتقنه! كل شيء صحيح!
دبليو.أطلب من أحد أعضاء المجموعة قراءة الاستنتاجات المكتوبة في دفتر الملاحظات على جميع الحاضرين.
دبليو.هل لدى احد اي اضافات او توضيحات؟
دبليو.دعنا نستخلص استنتاجات من التجارب. (الشريحة 25)
هل كل المواد قابلة للذوبان في الماء؟ (ملح ، حبيبات سكر مذابة في الماء ، لكن الرمل والطين لا يذوبان).
هل من الممكن دائمًا بمساعدة مرشح الكشف عما إذا كانت المادة قابلة للذوبان في الماء أم لا؟ (المواد الذائبة في الماء تمر عبر المرشح مع الماء ، وتبقى الجسيمات غير الذائبة على المرشح)
دبليو.اقرأ عن ذوبان المواد في الماء في الكتاب المدرسي (ص 87).
دبليو.ارسم استنتاجًا حول خاصية الماء كمذيب. (الماء مذيب لكن لا تذوب فيه كل المواد)(الشريحة 25)
دبليو.أنصح أعضاء النادي بقراءة القصة في مختارات "الماء مذيب" (ص 46). (الشريحة 26)
لماذا لم يتمكن العلماء بعد من الحصول على مياه نقية تمامًا؟ (لأن المئات ، وربما الآلاف من المواد المختلفة تذوب في الماء)
دبليو.كيف يستخدم الناس خاصية الماء في إذابة مواد معينة؟
(الشريحة 27) يصبح الماء الذي لا طعم له حلوًا أو مالحًا بفضل السكر أو الملح ، حيث يذوب الماء ويكتسب مذاقه. يستخدم الشخص هذه الخاصية عند إعداد الطعام: فهو يخمر الشاي ويطبخ الكومبوت والشوربات والملح ويحفظ الخضار ويصنع المربى.
(الشريحة 28) عندما نغسل أيدينا أو نغسلها أو نستحم ، وعندما نغسل الملابس ، نستخدم الماء السائل وخصائصه - مذيب.
(الشريحة 29) الغازات ، وخاصة الأكسجين ، تذوب أيضًا في الماء. بفضل هذا ، تعيش الأسماك وغيرها في الأنهار والبحيرات والبحار. عند ملامسته للهواء ، يذيب الماء الأكسجين وثاني أكسيد الكربون والغازات الأخرى الموجودة فيه. بالنسبة للكائنات الحية التي تعيش في الماء ، على سبيل المثال ، الأسماك ، فإن الأكسجين المذاب في الماء مهم جدًا. إنهم بحاجة إليه للتنفس. إذا لم يذوب الأكسجين في الماء ، فإن الخزانات ستكون بلا حياة. مع العلم بذلك ، لا ينسى الناس أكسجين الماء في الحوض حيث تعيش الأسماك ، أو قطع ثقوب الجليد في الخزانات في الشتاء لتحسين الحياة تحت الجليد.
(الشريحة 30) عندما نرسم بالألوان المائية أو الغواش.
دبليو.انتبه للنشاط على السبورة. (الشريحة 31) أقترح وضع خطة عرض جماعية حول موضوع "الماء مذيب". ناقش ذلك في مختبراتك.
الاستماع إلى الخطط الخاصة بموضوع "الماء - المذيبات" التي وضعها الطلاب.
دبليو.دعونا جميعًا نصيغ خطة خطاب معًا. (الشريحة 31)
مخطط تقريبي لعرض تقديمي حول موضوع "الماء مذيب"
رحلة إلى "قاعة المعارض".(الشريحة 32)
دبليو.عند إعداد رسالتك ، يمكنك استخدام المؤلفات الإضافية التي اختارها الرجال ، المتحدثون المساعدون حول موضوع اجتماعنا. (للفت أنظار الطلاب إلى معرض الكتب وصفحات الإنترنت)
خامسا - ملخص الدرس
ما خاصية المياه تمت دراستها في اجتماع النادي؟ (خاصية الماء كمذيب)
ما النتيجة التي توصلنا إليها بعد فحص خاصية الماء هذه؟ (الماء مذيب جيد لبعض المواد.)
هل تعتقد أنه من الصعب أن تكون باحثًا؟
ما الذي بدا أنه الأكثر صعوبة وإثارة للاهتمام؟
هل ستكون المعرفة المكتسبة أثناء دراسة خاصية الماء هذه مفيدة لك في وقت لاحق من الحياة؟ (الشريحة 33) (من المهم جدًا أن نتذكر أن الماء مذيب. الماء يذوب الأملاح ، ومن بينها مفيد للإنسان وضار. لذلك ، لا يمكنك شرب الماء من مصدر إذا كنت لا تعرف ما إذا كان نظيفًا أم لا. مثل: " ليست كل المياه صالحة للشرب. ")
السادس. انعكاس
كيف نستخدم خاصية الماء في إذابة مواد معينة في دروس الفن؟ (عندما نرسم بالألوان المائية أو الغواش)
أقترح عليك ، باستخدام خاصية الماء هذه ، طلاء الماء في الزجاج باللون الذي يناسب حالتك المزاجية. (الشريحة 34)
"اللون الأصفر" - بهيج ، خفيف ، مزاج جيد.
"الأخضر" - هادئ ومتوازن.
"اللون الأزرق" - مزاج حزين ، حزين ، كئيب.
أظهر أوراقك من الماء الملون في كوب.
السابع. تقييم
أود أن أشكر الرئيس و "المستشارين" وجميع المشاركين في الاجتماع على عملهم النشط.
ثامنا. الواجب المنزلي
يمكن القول إن الملح الشائع - كلوريد الصوديوم - هو أغلى غذاء في العالم. ليس فقط لأننا لا نستطيع العيش بدون العناصر المكونة لها - الصوديوم والكلور - ولكن أيضًا لأن الطعم المالح هو أحد أحاسيس التذوق الرئيسية. الملح ليس فقط له نكهته الخاصة ، ولكن يمكنه بشكل سحري أن يعزز أو يعزز حاسة التذوق الأخرى.
كلمة "ملح" لا تعني أي مادة. من حيث الكيمياء ، فهو مصطلح عام لمجموعة كاملة من المواد الكيميائية. الملح مصطلحيا هو نتاج التفاعل بين الحمض والقلويات.
بعض أنواع الملح الأخرى المستخدمة في فن الطهو تشمل كلوريد البوتاسيوم ، الذي يعمل كبديل للملح في الأنظمة الغذائية قليلة الملح. يوديد البوتاسيوم ، الذي يضاف إلى الملح بحيث يكون اليود موجودًا في نظامنا الغذائي ؛ وأخيرًا ، نتريت الصوديوم - المستخدم مع نترات الصوديوم - ضروري لتمليح منتجات اللحوم المختلفة.
إذا كان هناك العديد من الأنواع المختلفة من الملح ، فهل الملوحة سمة فريدة لكلوريد الصوديوم؟ هذا ليس صحيحا. جرب أحد "بدائل الملح" المصنوعة من كلوريد البوتاسيوم وأنت تصفه بأنه "مالح" ، لكن هذه الملوحة تختلف عن المذاق المألوف لكلوريد الصوديوم - تمامًا كما تختلف الحلاوة قليلاً مع أنواع مختلفة من السكريات والسكريات الصناعية المحليات.
تم استخدام الملح منذ آلاف السنين ليس فقط كمواد غذائية (مادة غذائية) وتوابل ، ولكن أيضًا كمواد حافظة للحوم والأسماك والخضروات ، والتي ، بفضل التمليح ، لا يمكن تناولها مباشرة بعد نهاية الصيد أو الحصاد ، ولكن بعد ذلك بكثير.
عدد أنواع الملح الخاص مذهل بكل بساطة. ينتج المصنعون اليوم حوالي 60 نوعًا للصناعات الغذائية والمستهلك العادي ، بما في ذلك الملح الرقيق والرائع والملح الخشن والناعم والمتناهى الصغر والناعم. من حيث الكيمياء ، تحتوي جميعها على أكثر من 99٪ من كلوريد الصوديوم ، ولكن لها خصائص فيزيائية مختلفة لاستخدامها في تحضير المنتجات المختلفة - بدءًا من رقائق البطاطس، فشار ، مكسرات محمصة وتنتهي بالفطائر ، أنواع مختلفة من الخبز ، الجبن ، البسكويت ، السمن ، زبدة الفول السوداني والمخللات.
بالنسبة لكوكتيل Margarita ، فأنت بحاجة إلى بلورات كبيرة تلتصق بعصير الليمون على حافة الزجاج ، لأن بلورات الملح الصغيرة ستذوب ببساطة في العصير. من ناحية أخرى ، بالنسبة للفشار ، فأنت بحاجة إلى العكس تمامًا: بلورات ، مثل الدقيق ، والتي ستسقط في شقوق حبات الذرة وتبقى هناك.
عندما نسمع أسماء مثل ملح البحر والملح الشائع (أو ملح الطعام) ، فقد نعتقد أنها تعني مادتين مختلفتين لهما خصائص مختلفة. لكن ليس كل شيء بهذه البساطة. يتم الحصول على الملح في الواقع من مصدرين مختلفين: مناجم تحت الأرض ومياه البحر. لكن هذه الحقيقة وحدها لا تجعلهم مختلفين اختلافًا جوهريًا.
لقد ورثنا رواسب الملح الجوفية من البحار القديمة الجافة التي اختفت في مرحلة أو أخرى في تاريخ كوكبنا - منذ عدة ملايين إلى مئات الملايين من السنين. بعد ذلك ، وبسبب العمليات الجيولوجية ، كانت بعض رواسب الملح أقرب إلى سطح الأرض ، وهي موجودة الآن على شكل نوع من "القباب". أما رواسب الملح الأخرى فهي أعمق بمئات الأمتار وبالتالي يصعب استخراجها.
يتم سحق الملح الصخري بواسطة آلات كبيرة في تجاويف مقطوعة بسمك كتل الملح. لكن الملح الصخري غير مناسب للاستهلاك البشري ، لأنه أثناء التجفيف ، احتفظت البحار القديمة بالطمي والبقايا العضوية المختلفة. لذلك ، يتم استخراج ملح الطعام بشكل مختلف: يتم ضخ الماء في عمود المنجم لإذابة الملح ، ويتم ضخ الماء المالح (محلول ملحي) إلى السطح ، ويتم الدفاع عن جميع الشوائب ، وأخيراً ، يتبخر المحلول الملحي النقي الآن باستخدام فراغ. والنتيجة هي بلورات صغيرة من ملح الطعام التي نعرفها.
في المناطق الساحلية حيث يسود الطقس المشمس ، يمكن الحصول على الملح من خلال السماح للشمس والرياح بتبخير المياه من البرك الضحلة أو الجزر.
إذا تبخرت كل مياه المحيط (بعد إزالة الأسماك من هناك) ، فستبقى كتلة لزجة ورمادية ومرة من الطمي ، تتكون 78٪ من كلوريد الصوديوم - ملح عادي. النسبة المتبقية 22٪ تتكون من 99٪ من مركبات الكالسيوم والمغنيسيوم المسؤولة عن المرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد ما لا يقل عن 75 عنصرًا كيميائيًا بكميات صغيرة جدًا. هذه الحقيقة الأخيرة هي أساس المزاعم المنتشرة حول "كتلة المعادن المغذية" في ملح البحر.
ومع ذلك ، فإن التحليل الكيميائي سيقلل من حماسنا: المعادن ، حتى في مثل هذه الحمأة الخام وغير المعالجة ، موجودة بكميات صغيرة. على سبيل المثال ، يجب أن تأكل ملعقتين كبيرتين من هذه الكتلة للحصول على كمية الحديد التي تحصل عليها من حبة عنب واحدة.
فكرة أن ملح البحر يحتوي بالفعل على اليود منذ البداية هي خرافة. نظرًا لأن أنواعًا معينة من النباتات البحرية غنية باليود ، فإن بعض الناس يعتبرون المحيط نوعًا من "المرق المعالج باليود". أما بالنسبة للعناصر الكيميائية الموجودة في مياه البحر ، فهي تحتوي على بورون أكثر بمئة مرة من اليود ، لكنني لم أسمع أبدًا إعلانًا عن ملح البحر كمصدر للبورون.
كثيرا ما يقال عن ملح البحر أنه لا يحتوي على إضافات "كريهة المذاق" الموجودة في ملح الطعام. ومع ذلك ، وبغض النظر عن مصدره ، فإن الملح بأي حال يحتوي على إضافات مانعة للتكتل (على سبيل المثال ، سيليكات الكالسيوم) بحيث يتم سكب حبيباته بسهولة ؛ بلورات الملح عبارة عن مكعبات صغيرة تميل إلى الالتصاق ببعضها البعض. نظرًا لحقيقة أن سيليكات الكالسيوم (مثل جميع الإضافات الأخرى المضادة للتكتل) لا تذوب في الماء ، فإن ملح الطعام ، عند إذابته في الماء ، يعطي محلولًا أبيض اللون.
تشمل الإضافات الأخرى المضادة للتكتل كربونات المغنيسيوم (E504) وكربونات الكالسيوم (E170) وفوسفات الكالسيوم (E341). كل هذه المواد الكيميائية لا طعم لها ولا رائحة. ولكن حتى لو كان لديهم طعم ورائحة ويمكن للمتذوقين المحترفين تمييز أجود درجات الذوق في الملح الصلب ، والتي نشأت بسبب إدخال هذه الإضافات (بحجم أقل من 1٪) ، لا يزال عامل التخفيف الذي يحدث عند الملح يضاف طبقًا لبعض الوصفات لن يسمح للمتذوقين بالوصول إلى هدفهم.
اعتمادًا على كيفية جمع الملح ومعالجته ، يمكن أن تختلف بلورات من ماركات مختلفة من ملح البحر اختلافًا كبيرًا في الشكل ، من المقاييس إلى الأهرامات إلى الأجزاء غير المنتظمة (يمكنك التحقق من ذلك باستخدام عدسة مكبرة). تختلف البلورات أيضًا في الحجم من صغيرة جدًا إلى كبيرة ، على الرغم من أنها جميعًا أكبر من ملح الطعام العادي.
عند رش هذا الملح على طعام جاف نسبيًا ، مثل شريحة من الطماطم ، يمكن أن تخلق البلورات الأكبر حجمًا والأكثر تقشرًا بقعًا صغيرة من الملوحة عندما تلمس اللسان ثم تذوب ، أو عندما تضرب الأسنان وتكسر. هذا هو السبب في أن الطهاة يقدّرون ملح البحر كثيرًا: فقط لتلك النكهات الصغيرة من المذاق المالح. ملح الطعام غير قادر على ذلك ، لأن بلوراته الصغيرة المدمجة تذوب على اللسان ببطء أكبر. وبالتالي ، فإن الشكل المعقد للبلورات ، وليس أصلها البحري ، هو الذي يحدد خصائص طعم العديد من أنواع ملح البحر.
الطعام شيء عادي بالنسبة لنا ، نادرًا ما نفكر في ماذا وكيف نأكل ، وما يحدث للأطباق والمنتجات قبل ظهورها على مائدتنا ، ولماذا نحب بعضها أكثر ، والبعض الآخر أقل ، ولماذا بعضها مفيد بينما البعض الآخر مفيد ليس.
في غضون ذلك تحدث المعجزات في المطبخ كل يوم ولا نلاحظها. يشرح المؤلف بوضوح وبساطة وذكاء طبيعتها وخلفيتها. يتكون المحتوى الرئيسي للكتاب من أسئلة يومية ، يقدم المؤلف إجابات عليها ، ويشرحها من وجهة نظر علمية ، بشكل شائع يسهل الوصول إليه.
في هذا الكتاب ، يجيب المؤلف على أكثر من مائة سؤال تم طرحها على مر السنين من قبل قراء عموده في واشنطن بوست ، بما في ذلك عشاق الطعام المطبوخ في المنزل والطهاة المحترفين: لماذا السكر حلو؟ لماذا تذوب الشوكولاتة في فمك؟ كيف القهوة منزوعة الكافيين؟ ما هي كمية الكحول في المشروبات الكحولية؟ وأكثر بكثير.
ماريا رودينكو
تجارب وتجارب مع الماء لمرحلة ما قبل المدرسة
الماء والبخار والجليد - نفس المادة!
صب بعض الماء في الصحن وضعه في الفريزر لمدة 2-3 ساعات. ماذا حدث؟
ضع الصحن مع الثلج على المنضدة. كم من الوقت سيستغرق احتواء الماء مرة أخرى؟ ماذا يحدث للثلج - الماء الصلب؟
اترك صحنًا من الماء على حافة النافذة لمدة 2-3 أيام. متى سوف يتبخر قريبا؟
التفسير: الماء والبخار والجليد هي نفس المادة ولكن في حالات مختلفة فقط: سائلة وصلبة وغازية.
خذ ورقتين ، اربطهما ببعضهما البعض وحاول تحريكهما في اتجاهات مختلفة. حدث؟
ثم قم بتبليل الأوراق بالماء ، وربطها ببعضها البعض ، واضغط برفق وحاول تحريكها ، من جانب إلى جانب والآخر إلى الجانب الآخر.
التفسير: الماء له تأثير "غراء" ، لذلك يمكن لصق الورق بالماء.
بلل يديك بماء الصنبور ولوح بهما بسرعة. كيف تشعر يديك؟ لماذا يحدث هذا؟
شرح: يمكن تسريع عملية تبخر الماء ، على سبيل المثال ، عن طريق خلق حركة الهواء. في الوقت نفسه ، تتبخر جزيئات الماء بشكل أسرع ، وتأخذ معها مزيدًا من الحرارة. لذلك ، تشعر اليدين بالبرد عند التلويح بأيديهم.
قطرات - كرات
خذ الرمل الناعم أو الدقيق ، ورشها بالماء. تتشكل قطرات - كرات.
رش أوراق النبات بزجاجة رذاذ. ما نوع القطرات التي حصلت عليها؟
التفسير: تجمع الجزيئات قطرات من الماء حولها وتشكل كرة قطيرة واحدة كبيرة ، وعندما تسقط العديد من قطرات الماء على ورقة نبات ، فإنها تتجمع معًا لتشكل كرة قطيرة كبيرة أو حتى بركة صغيرة.
ضع قطعة من السكر في كوب واسكب الشاي في مجرى رقيق ، محاولًا الحصول على السكر فقط. السكر يتآكل تدريجياً وبعد ذلك ... يختفي؟ بالطبع لا.
اغرف بعض الشاي من كوب بملعقة وملعقة شاي من إبريق الشاي ، تذوق وقارن الطعم. بماذا تشعر ، هل طعم الشاي هو نفسه؟
التفسير: يذوب السكر في الماء ويمتزج به فيصبح الماء حلوًا.
صب ملعقة كبيرة من الملح في كوب من الماء واخلطهم.
ماذا حدث؟ الملح "اختفى"؟ تعطي الطفل بعض الماء. ماذا أصبح الماء؟
التفسير: الملح لم يختف بل يذوب في الماء فيصبح الماء مالحا.
يتبخر الملح ويتبلور.
صب 2-3 ملاعق كبيرة من الملح في كوب من الماء. يقلب حتى يذوب تماما. ثم ضعه في مكان مشمس وراقب سلوك الملح.
بعد بضعة أيام ، ستظهر بلورات الملح على جدران الزجاج مع تبخر الماء.
التفسير: يتبخر الماء وتتبلور الملح على جدران الزجاج.
ادعُ الطفل إلى المقارنة بين السكر والرمل ، واكتشف ما يذوب في الماء وما لا يذوب.
قلب ملعقة من رمل النهر في كوب من الماء وملعقة من السكر في الكوب الآخر. دعها تقف.
شاهد ماذا حدث لحبوب الرمل والماء.
التفسير: المياه مع رمال النهر اصبحت موحلة وقذرة. غرقت حبات الرمل الأثقل في القاع ، وتطفو حبات صغيرة في الماء ، مما يجعلها غائمة. أصبح السكر غير مرئي في الماء ، أذابه الماء.
9. أنبوب الماصة.
خذ كأسين متطابقين ، أحدهما به ماء والآخر فارغ. اغمس أنبوب الكوكتيل في كوب من الماء ، واضغط عليه من الأعلى بإصبعك السبابة ، ودون رفع إصبعك ، انقله إلى كوب فارغ. أزل إصبعك من الأنبوب ، وسوف يتدفق الماء منه.
من خلال القيام بالشيء نفسه عدة مرات ، يمكنك نقل كل الماء من كوب إلى آخر.
أسماك السباحة.
ارسم واقطع سمكة على الورق المقوى. صب الماء في الحوض. اغمس عود أسنان في صابون سائل أو زيت نباتي وضع نقطة على ذيل السمكة.
ضع السمكة في الماء بحيث يكون الذيل على حافة الحوض ، ونتيجة لذلك تطفو السمكة.
لتكرار التجربة ، اغسل الحوض وجففه.
الشرح: قطرة زيت تنتشر في الماء ، تتنافر جزيئاتها بواسطة جزيئات الماء ، ونتيجة لذلك تسبح السمكة.
املأ نصف جرة لتر بالماء. ملعقة برفق فيه بيضة نيئةوانزع الملعقة. كيف تتصرف البيضة؟
أخرج البيضة بحذر. صب نصف كوب (125 مل) من الملح في نفس جرة الماء وقلّب بملعقة. ثم اغمس البيضة في الماء. كيف تتصرف البيضة الآن؟
التفسير: بيضة تغرق في ماء صافٍ لأنها أثقل من الماء. بإضافة الملح إلى الماء ، نزيد من كثافته ، وبالتالي تطفو البيضة فيه.
املأ 3 زجاجات متطابقة بالماء حتى النصف ، ثم اسكب نصف الماء من واحدة إلى الأخرى. اجلب الزجاجة إلى شفتيك وانفخ فوق العنق لتسمع صوت الغناء. انفخ في زجاجات أخرى ، هل يغنون نفس الشيء؟
رتب الزجاجات بترتيب الملعب.
التفسير: هواء الزفير فوق الزجاجة يتسبب في اهتزاز الهواء بداخله. تعتمد درجة الصوت على كمية الهواء داخل الزجاجة.
13. ورق قوس قزح.
املأ وعاء عميقًا حتى منتصفه بالماء. قم بتقطير قطرة من طلاء الأظافر برفق ، وسوف ينتشر الطلاء على سطح الماء.
اغمر قطعة من الورق الأسود على الوجهين في الماء ، ثم أزلها وجففها. يمكن رؤية بقع قوس قزح على ورق جاف.
التفسير: الورنيش يشكل طبقة رقيقة على سطح الماء. يلتف الفيلم حول الورقة ، وينعكس الضوء الذي يضربه في شكل قوس قزح.
ارسم واقطع الزهور بتلات طويلة من الورق الملون. باستخدام قلم رصاص ، قم بلف البتلات في مركز الزهرة.
صب الماء في حوض وخفض الزهور عليه. سيبدأون في نشر البتلات والازدهار.
التفسير: عند ملامستها للماء ، تبلل الورقة ، وتصبح أثقل ، وتبدأ بتلات الزهور في التفتح.
تصب حتى أسنانها في كوب من الماء. ضع بطاقة بريدية أو مربعًا مصنوعًا من الورق المقوى السميك في الأعلى. اضغط البطاقة على الزجاج بيدك ، اقلبها رأسًا على عقب فوق الحوض.
ارفع يدك. ماذا حدث؟
الشرح: البطاقة لا تسقط ، والماء لا ينسكب ، لأن الهواء الموجود في الزجاج يضغط عليها من الأسفل ويضغطها على حافة الزجاج. سوف ينسكب الماء إذا تم نقل البطاقة.
قم بعصر نصف ليمونة في كوب ، أضف نفس الكمية من الماء. اغمس قطعة قطن في المحلول المُجهز. اكتب لها شيئًا على قطعة من الورق.
عندما يجف النقش ، قم بتسخين الورق فوق مصباح الطاولة المضاء. ستظهر على الورق كلمات غير مرئية سابقًا.
صب الماء المكربن في كوب وخفض 6 حبات من الأرز.
انتظر بضع ثوان وراقب من خلال الزجاج حيث تبدأ الحبوب في القفز.
التفسير: الأرز أثقل قليلاً من الماء وعندما يدخل الكوب يبدأ في الغرق. فقاعات الغاز تجلس عليها وترفعها. على السطح ، تنفجر الفقاعات ويهرب الغاز. الأرز الثقيل يغرق مرة أخرى. سوف ينزل ويصعد حتى "نفد" الماء.
قسم التعليم في إدارة منطقة أرداتوفسكي البلدية في منطقة نيجني نوفغورود
مؤسسة تعليمية بلدية
"مدرسة Ardatovskaya الثانوية №1"
مسابقة الأوراق البحثية والمشاريع لأطفال ما قبل المدرسة والابتدائي "أنا باحث"
الترشيح: النشاط البيئي والبيولوجي
"أين يذهب الملح ،
إذا حل
لها في الماء؟ "
لقد أنجزت العمل:
بلوتوف جليب يوريفيتش - 8 سنوات ،
طالب الصف الثاني
مشرف:
ماكورينا مارينا نيكولاييفنا ،
معلمة في مدرسة ابتدائية
ص. أرداتوف
عام 2008
مذكرة تفسيرية من الرأس.
لقد كنت أعمل مدرسًا في مدرسة ابتدائية لأكثر من 20 عامًا. وأطفال الصفوف الابتدائية فضوليون للغاية ، فهم مهتمون بمعرفة كل شيء. لماذا الكرة الأرضية؟ أين تجري الأنهار؟ لماذا يتساقط الثلج؟ أين يذهب السكر عندما يلقى في كوب من الشاي الساخن؟ لماذا الليمون الحامض والموز الحلو؟ كل هذه الأسئلة وغيرها يجب أن يجيب عليها المعلم. ولكن ماذا لو وجد الأطفال أنفسهم إجابات لأسئلتهم؟ قررت إجراء تجربة صغيرة - لقد دعوت أكثر الطلاب فضوليًا لإجراء دراسة حول السؤال "أين يذهب الملح إذا أذابه في الماء؟" وهكذا ، انطلق ، بحثًا عن الملح!
مقدمة ………………………………………………………………………… .4 ص.
منهجية البحث وتقنياته ………………………………………. 6 ص.
نتائج البحث ومناقشتها …………………………… 7 ص.
استنتاجات ………………………………………………………………… ... 8 ص.
قائمة الأدب المستعمل ……………………………… ... 9 ص.
الملحق ………………………………………………………………… 10 ص.
1 المقدمة.
أنا في الصف الثاني ، تعلمت الكثير من الأشياء المفيدة والممتعة ، لكن كم أريد أن أعرف أكثر! أحب قراءة الكتب التثقيفية وتعلم الكثير من الأشياء الشيقة منها. وذات مرة طلبت مني والدتي الماء المملح من أجل المعكرونة. رميت ملعقة صغيرة من الملح في الوعاء ، ثم قلّبت ورأيت أن الملح قد ذهب. إلى أين ذهبت؟ أصبح من المثير للاهتمام بالنسبة لي. في اليوم التالي سألت معلمتي عن هذا ، ونصحتني بإجراء البحث بنفسي ، بالطبع ، بمساعدتها. لكنني قررت أولاً أن أكتشف كل شيء عن الملح ، ما هو ، من أين يأتي.
الغرض من بحثي
– اكتشف أين يذهب الملح إذا قمت بإذابه في الماء.
مهام:
-تعلم ما هو الملح وأين يتم تعدينه
- إجراء تجارب على إذابة الملح في الماء وتبخير الملح من المحلول الملحي.
- لاستخلاص استنتاجات بناءً على نتائج بحثي
"الملح مادة بلورية تذوب جيدًا في الماء. يوجد الكثير منه في البحار ، حيث يأتي من الروافد. في المقابل ، تمتصه مياه النهر من التربة التي تتدفق من خلالها.
ملح أو كلوريد الصوديوم. - مادة مهمة للغاية للحياة. يحتوي جسم الإنسان أيضًا على الكثير من الملح. يوجد أيضًا في الغذاء الطبيعي. لكننا نحبها كثيرًا لدرجة أننا نضيفها دائمًا إلى طعامنا. يتم الحصول على الملح الذي نتناوله بشكل أساسي من مياه البحر. يحتوي لتر واحد منه على 30-40 جرام من الملح ". ... ("كل شيء عن كل شيء" الموسوعة الشعبية للأطفال. المجلد 8. / ج. شالايفا 1994 ، ص 280-281.)
“الملح يستخرج من مناجم الملح والينابيع والبحيرات المالحة ومن البحر.
تتلألأ الأنفاق والممرات في مناجم الملح وكأنها مصنوعة من الجليد. يقوم عمال المناجم بقطع الكتل ، والتي يتم تقسيمها بعد ذلك إلى قطع ، وتحميلها في عربات ، ونقلها إلى الأعلى في قطارات خاصة. في بعض الأماكن ، يتم استخراج الملح من خلال آبار الملح الخاصة. عادة ما يتم حفر الآبار من أجل إنتاج المياه. في آبار الملح ، على العكس من ذلك ، يصبون ماء ساخن... ينتشر الماء تحت الأرض ويذيب الملح. يتشكل المحلول الملحي تحت الأرض. ثم يتم ضخ المحلول الملحي وتسخينه في خزانات ضخمة. هناك يتبخر الماء ويستقر الملح في القاع.
في بعض الأحيان ، تعبر الأنهار الجوفية نهرًا تحت الأرض من رواسب ملح صخري. ثم يذيب الماء الملح وتتشكل كهوف الملح تحت الأرض.
تقع أكبر كهوف الملح في جمهورية التشيك بالقرب من قرية Velichka.
يتم استخراج الملح بطريقة أخرى. يجري بناء برك ضحلة خاصة - معاصر الملح - على شاطئ البحر. تدخل مياه البحر عبر قناة خاصة.
تسخن الشمس الحارقة الماء ويتبخر بسرعة ويبقى الملح الذي يجلبه في البركة.
في العصور القديمة ، كان يتم جلب الملح إلى أوروبا من بعيد. تم استخراجها بشكل رئيسي في المناطق الساحلية وفي بعض البحيرات المالحة.
هذا هو السبب في أن الملح كان له قيمة عالية إلى جانب المعادن الثمينة. في بعض الأماكن ، تم استخدام الملح كبديل للمال.
هناك نوعان من هذه البحيرات في روسيا - Elton و Baskunchak. كان الملح يُستخرج من شواطئهم في العصور القديمة.
يلعب الملح دورًا كبيرًا في حياة الإنسان ، فهو لا يستهلك فقط في الطعام. في السابق ، كانت المادة الأساسية للحفاظ على المنتجات الغذائية من التلف ". ("كل شيء عن كل شيء" الموسوعة الشعبية للأطفال. المجلد 11. / ج. شالايفا 1999 ، ص 277-278)
2. منهجية البحث وتقنياته.
تجربة رقم 1 إذابة الملح في الماء.
تؤخذ الماء العاديمن الصنبور وتذوقه. (الصورة 1)
ثم تذوق الملح بنفس الطريقة. (الصورة 2)
ثم يذوق الماء ويقلب فيه الملح. (الصورة 5)
يُسكب المحلول الملحي في مقلاة من الألومنيوم ويُشعل النار. (الصورة 6)
مراقبة حالة الحل. (الصورة 7)
تحديد طعم الإزهار الأبيض الناتج - "الذباب". (الصورة 8.9)
افحص ملح الطعام تحت عدسة مكبرة. (الصورة 10)
افحص ، تحت عدسة مكبرة ، الرواسب البيضاء المتكونة في القدر بعد تبخر الماء. (الصورة 11)
3. نتائج البحث ومناقشتها.
رقم الخبرة 1. إذابة الملح في الماء.
الماء ليس له طعم.
طعم الملح مالح.
بعد التقليب ، يصبح الملح في الماء غير مرئي.
أصبح الماء مالحًا.
رقم الخبرة 2. تبخر الملح من المحلول الملحي.
بعد الغليان ، يبدأ الماء في التبخر تدريجيًا ، ثم يختفي تمامًا.
ظهرت "الذباب" الأبيض على جوانب وأسفل المقلاة.
طعم الذباب مالح.
رقم الخبرة 3. مقارنة ملح الطعام و "الذباب"
يمثل الملح حصى صودا شفافة - بلورات من مختلف الأشكال والأحجام.
"يطير" - أبيضوالكثير من بلورات الملح الدقيقة ، مثل المسحوق.
4 - نتائج.
الخلاصة 1. - إذا قلّبت الملح في الماء ، يصبح الماء مالحًا. لكن الملح نفسه غير مرئي في الماء. من كل هذا يترتب على ذوبان الملح في الماء.
الخلاصة 2 - عندما تتبخر الرطوبة من المحلول الملحي ، يبقى الملح على جوانب وأسفل المقلاة ، ويتحول إلى مسحوق أبيض - "الذباب".
الخلاصة 3 - يذوب الملح في الماء ويتحول إلى جزيئات صغيرة.
خلاصة عامة - وهذا يعني أن الملح لا يختفي من الماء. إنه مجرد أن بلورات الملح ، التي تسقط في الماء ، تتفكك إلى جزيئات صغيرة لا يمكن رؤيتها. لكن في الوقت نفسه ، فهي موجودة ، لأنه بعد تبخر الماء ، يتبقى طلاء أبيض يتكون من هذه الجزيئات غير المرئية ، والتي لها طعم مالح. ويمكننا القول أن جزيئات الملح وجزيئات الماء صديقان. يمدون أيديهم لبعضهم البعض ، متحدون في مصافحة قوية - محلول ملحي.
قائمة الأدب المستخدم.
كل شيء عن كل شيء.الموسوعة الشعبية للأطفال. المجلد 8. بقلم ج. شالايفا. الجمعية الفلسفية "سلوفو" AST. مركز العلوم الإنسانية في كلية الصحافة ، جامعة موسكو الحكومية إم في لومونوسوف ، م ، 1994
كل شيء عن كل شيء. الموسوعة الشعبية للأطفال. المجلد 11. بقلم ج. شالايفا. الجمعية الفلسفية "سلوفو" AST. مركز العلوم الإنسانية في كلية الصحافة ، جامعة موسكو الحكومية إم في لومونوسوف ، إم ، 19 99
6. التطبيق.
الصورة 1.خذ ماء الصنبور العادي وتذوقه
الصورة 2.ثم تذوق الملح بنفس الطريقة.
صورة 5.ثم يذوق الماء ويقلب فيه الملح.
صورة 6.يُسكب المحلول الملحي في مقلاة من الألومنيوم ويُشعل النار.
صورة 7.مراقبة حالة الحل.
الصورة 8 و 9.تحديد طعم الإزهار الأبيض الناتج - "الذباب".
صورة 10.افحص ملح الطعام تحت عدسة مكبرة.
صورة 11.افحص ، تحت عدسة مكبرة ، الرواسب البيضاء المتكونة في القدر بعد تبخر الماء.
