معظمنا ، عندما يُسأل عن أنواع العسل التي يعرفها ، سوف يجيب - الزيزفون ، الحنطة السوداء ، مايو ، وربما يسمي نوعين آخرين. في الواقع ، هناك العديد من أنواع الحلوى اللذيذة ، وتعلم التعرف عليها هو فن لا يمكن لكل متذوق محترف الوصول إليه. لسوء الحظ ، يتم استخدام هذا من قبل الشركات المصنعة عديمة الضمير الذين يبيعون بدائل منخفضة الجودة تحت الاسم التجاري لمنتج طبيعي. إذا كنت لا ترغب في الوقوع في طعمهم ، فتعلم كيفية التنقل بين مجموعة متنوعة من منتجات العسل. وسنساعدك.
مادة حلوة ، شفافة كهرمانية ، لزجة ذات رائحة إلهية. غالبًا ما يُقارن العسل بالطعام الشهي - المشروب الأسطوري لسكان أوليمبوس اليوناني القديم. مصدر إنتاجها هو رحيق الأزهار الحلوة وندى العسل ، والتي تمر بمسار معقد من المعالجة الجزئية تحت تأثير الإنزيمات الخاصة في محصول النحل إلى الشيخوخة في أقراص العسل.
حسب الأصل النباتي ، يتم تمييز أنواع العسل التالية.
لا يمكن برمجة النحلة لجمع الرحيق من زهرة واحدة ، ولا يهم إذا كانت زهرة الزيزفون أو الهندباء. للحصول على عسل أحادي الأزهار ، فإنك تحتاج إلى مجموعة كبيرة من نباتات مزهرة معينة (حقل الحنطة السوداء ، بستان الزيزفون). هذا لا يعني أن مكملات الرحيق من النباتات الأخرى مستبعدة تمامًا ، لكن الزهرة الرئيسية هي التي تسود.
عندما ، لسبب أو لآخر ، هناك القليل من رحيق الأزهار (صيف ممطر أو ، على العكس من الجفاف) ، يضطر النحل إلى جمع العصير الحلو الذي تفرزه أوراق وسيقان النباتات. في منتج الزهرة ، يزداد مزيج عسل المن.
من بين أنواع العسل متعدد الأزهار من ما يسمى فوربس ، هناك:
في عسل الغابةنسبة عالية من رحيق أزهار الأشجار (الصنوبرية ، الزيزفون ، القيقب) ، التوت ، الأوريجانو وغيرهم من سكان الغابة. في الجبل - الكثير من نباتات الأكاسيا والكستناء وأشباه الألب. الأعشاب النارية ، الكدمات ، المريمية ، البرسيم الحلو ، نبتة سانت جون - أساس عسل المروج (السهوب).
في تصنيف منتج حلو ، غالبًا ما يتركز الاهتمام على الموقع الجغرافي لمزرعة تربية النحل. بمعرفة ذلك ، يمكن للمرء أن يوجه نفسه في نباتات العسل الرئيسية التي تنمو في منطقة معينة ، وتحديد مدى نظافة المنطقة بيئيًا. الروس مطالبون:
ما الذي يجعل شعبية أنواع معينة من العسل؟ في الواقع ، لا توجد معايير كثيرة. يلعب المذاق والرائحة دورًا حاسمًا للذواقة الذين يستهلكون الحلاوة كثيرًا وبسرور ، ويستبدلونها بالسكر. تعتبر الخصائص الطبية مهمة إذا تم استخدام العسل لأغراض علاجية ، كمكون في التركيبات الطبية. لا يلعب السعر الدور الأخير - فالأصناف غير المكلفة وعالية الجودة تُباع بشكل أسرع من عسل النخبة النادر.
في ضوء ما سبق ، قمنا بتجميع تصنيف الشعبية هذا. من خلال الإشارة إلى المنطقة ، فقد قصدوا منطقة التوزيع الشامل لنبتة العسل ، غاباتها الطبيعية ، والتي تجعل من الممكن جمع الرحيق بكميات كبيرة. هذا لا يستبعد زراعة نباتات العسل في مناطق أخرى.
تم العثور على غابات الأكاسيا ، الصفيراء (نبات ذي صلة) على نطاق واسع في جنوب روسيا ، في جبال القوقاز.
يمكن التعرف على المنتج من خلال تناسقه السائل والشفاف وليس عرضة للتبلور. قد لا يتقلص عسل الأكاسيا النقي لعدة سنوات ، ولكن عندما يصلب ، فإنه يشكل كتلة بيضاء أو صفراء ذهبية ذات حبيبات دقيقة.
الطعم خفيف ، غير متخم ، مع طعم ورائحة زهرية حساسة. الميزة التي لا شك فيها لهذا النوع من العسل أنه لا يسبب الحساسية ويوصى بإعطائه حتى للأطفال الصغار.
أحد أكثر الأنواع شيوعًا ، حيث توجد كتل كتل الزيزفون في جميع أنحاء روسيا.
اللون فاتح وشفاف ، بعد الوقوف لفترة من الوقت ، يكتسب لونًا أصفر كهرماني. يذكرنا بقليل من عسل الأكاسيا ، خاصة عندما يتصلب ، لكنه على عكسه يتبلور بسرعة.
طعمه ناعم ، لكن واضحًا ، في البداية ، تشعر أحيانًا بمرارة طفيفة تتحول بسلاسة إلى حلاوة. تنبعث منه رائحة الزيزفون (أو الزيزفون - العسل؟) ، مما يساعد بدوره على تمييز المزيف بسهولة. تشتهر بخصائصها المضادة للبرد والجراثيم.
أنتجت في كل مكان حيث زرعت الحنطة السوداء. يأتي عسل الحنطة السوداء بكميات كبيرة من مزارع تربية النحل في ألتاي ، وسط روسيا ، روسيا البيضاء ، أوكرانيا.
يشير إلى أصناف داكنة ، في المظهر - بني داكن مع صبغة حمراء. يتبلور ، يضيء ، ويكتسب لونًا أصفر داكنًا وبنية خشنة الحبيبات.
له طعم غني مميز مع ملاحظات حادة ومرارة لطيفة في الطعم. نظرًا لرائحتها الفريدة ، فهي رائعة في الخبز. يعتبر من الأفضل من الناحية الطبية. من السهل تحديد صحة عسل الحنطة السوداء عن طريق التهاب الحلق.
أطلق هذا الاسم على أقدم عسل ربيعي من الضخ الأول. يتم إنتاجه في كل مكان من نباتات العسل المزهرة المبكرة - أشجار الفاكهة ، زهرة الربيع ، الأكاسيا ، الزعرور ، الفاونيا. نوع من "hodgepodge" مركب يصعب فيه التمييز بين النبات السائد.
إنه شفاف اللون ، وله قوام سائل إلى حد ما ، لكن لا ينبغي أن يصب مثل الماء - فهذه علامة على المنتجات التي لم تنضج في أقراص العسل ، والتي يمكن أن تخمر بمرور الوقت.
الطعم حلو للغاية ، حتى لو كان قليل السكرية ، ورائحة محايدة. بالمقارنة مع الأصناف اللاحقة ، فهي ليست مشبعة جدًا ، ولكن تُنسب إليها الكثير من الخصائص المفيدة على وجه التحديد لأنها الأولى.
هذا هو أحد أصناف العسل الأبيض ، وهو أفضل مزيج من الطعم الدقيق الممتاز والخصائص الطبية (في الولايات المتحدة ، على سبيل المثال ، يعتبر معيارًا). يتم حصاد عسل البرسيم الحلو النقي في ألتاي في بورياتيا.
العسل الطازج لونه كهرماني فاتح ، والعسل المجمد أبيض. قد يكون للون ظلال اعتمادًا على شوائب رحيق النباتات الأخرى.
الطعم حلو ، مع مرارة خفيفة ورائحة الفانيليا في حلقة الطعم. له خصائص مسكنة لا غنى عنها للأرق.
إنه ينتمي إلى أصناف نادرة ، ذات قيمة خاصة لخصائصه الطبية. عسل حشيشة الملاك الصافي أكثر شيوعًا في المناطق الشمالية ، حيث تنتشر غابة من النباتات الطبية على مساحات شاسعة.
اللون بني غامق مع صبغة كهرمانية حمراء. يجلس ببطء ، ويكتسب تناسقًا وليونة "دهني" دقيق الحبيبات.
لها طعم غني مع مرارة خفيفة ومذاق الكراميل.
يطلق عليه أيضًا اسم مرج أو حقل ، حيث لا يوجد نبات عسل سائد فيه ، ولكن يوجد رحيق للعديد من النباتات التي تتفتح في نفس الوقت تقريبًا ، على سبيل المثال الزعتر ، الزعتر ، نبتة سانت جون ، لسان الحمل ، المريمية. أنتجت في كل مكان.
يشتمل الخليط على أعشاب تعمل في شكلها النقي كأساس لكل من أنواع العسل الداكنة والأبيض. عند مزجها ، تكتسب لونًا أصفر ذهبيًا ، فاتحًا أكثر من الظلام. يتبلور العسل من الأعشاب ببطء ، مكونًا كتلة مرنة سميكة.
تحدد التركيبة متعددة الفلور أيضًا المذاق - لطيفًا وغنيًا وغالبًا ما يكون مع فواكه أو أوراق عشبية مدركة جيدًا ، ولكنها ثقيلة إلى حد ما ، لا تضاهى مع عسل الزيزفون أو أكاسيا. من نواح كثيرة ، يعتمد المذاق على نوع رحيق الزهرة الذي تم جمعه أكثر.
صدق أو لا تصدق ، هذا التنوع هو أحد رواد المبيعات في سوق العسل. أولاً ، نظرًا لتوفر نبات العسل ، فهو موجود في كل مكان ، وثانيًا ، يمكن مقارنته بشكل إيجابي بسعر مناسب.
مثل نبات العسل ، يتميز المنتج منه باللون الأصفر الذهبي الجميل ، والذي بعد التبلور يصبح أغمق قليلاً ، ويكتسب العنبر ، وأحيانًا صبغة خضراء قليلاً.
عسل عباد الشمس النقي ممتع على الحنك مع ملاحظات لاذعة وعمود فاكهي. يمكنك التعرف على المنتجات عالية الجودة من خلال التهاب الحلق الخفيف.
نوع آخر من العسل الأبيض من نبات شائع في باشكيريا ، ألتاي ، في الممر الأوسط ، بيلاروسيا.
بعد الضخ مباشرة ، يكون لونه أصفر فاتح ، وأحيانًا مع مسحة خضراء. يتماسك بسرعة ، ويشكل كتلة مرنة بيضاء كريمية ، تذكرنا بالكريم في الكثافة. يتبلور بشكل غير متساوٍ مكونًا جلطات.
يتميز بقوامه الرقيق وطعمه الرقيق الناعم ، والذي يطلق عليه حتى اسم "الأطفال".
ليست أعلى جودة ، ولكن مجموعة متنوعة من منتجات تربية النحل غير مكلفة. تم العثور على غابة من الخلنج في بيلاروسيا ، الكاربات.
لون عسل الخلنج من الأصفر الداكن إلى الأحمر-البني. عندما تصلب ، فإنها تشكل كتلة شبيهة بالهلام ، وبعد التقليب تستعيد قوامها السائل.
سوف يروق الطعم عشاق الأنواع المرة مع ملاحظات لاذعة ملحوظة.
يتم إنتاج مجموعة نادرة وقيمة في شكلها النقي في سيبيريا من نبات يحمل نفس اسم عائلة البقوليات.
عندما يكون طازجًا ، يكون خفيفًا جدًا وشفافًا مع مسحة خضراء. لا تتبلور لفترة طويلة. الكتلة المنكمشة لها قوام كريمي وبنية دقيقة الحبيبات.
طعم عسل sainfoin لطيف ، معطر ، مع ملاحظات عشبية ورائحة خفية من الورود. حبوب اللقاح ، التي تدخل إلى أقراص العسل مع الرحيق ، تضيف قيمة للمنتج - فهي تعزز خصائصه العلاجية.
منطقة الإمداد الرئيسية هي سيبيريا ، القوقاز ، حيث يُزرع النبات كنبات عسل ويمكن أن يزهر حتى 4 مرات في السنة.
ظاهريًا ، عسل الفاسيليا خفيف جدًا ، أصفر شفاف ، متبلور ، يصبح أبيض تقريبًا مع صبغة خضراء ، قوامه يشبه العجينة المرنة اللينة. طازج ، إذا كنت لا تعرف ، يمكنك الخلط بينه وبين السنط أو الزيزفون النظير.
نظرًا للكمية الكبيرة من الفركتوز ، يتمتع المنتج بمذاق حلو وحار مع ملاحظات لاذعة خفيفة ورائحة قوية.
لاحظ النحالون ذوو الخبرة أن أفضل أنواع العسل للجميع خاصة بهم. عند اختيار علاج ما ، فإننا نسترشد بتفضيلات ذوقنا الخاصة ، ويسعى جسمنا لا شعوريًا لتحقيق ما ينقصه.
إعطاء تقييم تذوق ، مع الأخذ في الاعتبار طعم ولون ورائحة وملمس المنتج. في مجموع هذه العلامات ، القادة هم:
يقدر البعض العسل بشكل خاص ، والذي يحتفظ بقوام سائل لفترة طويلة. هذا مهم إذا كان المنتج يستخدم بشكل أساسي للخبز ولأغراض طهي أخرى. ومن الأمثلة على هذه الأصناف الأكاسيا ، حشيشة الملاك ، الكستناء ، الخلنج ، البرسيم ، معظم أصناف الندى.
لوحة العسل واسعة بشكل مدهش وتعتمد على الأصباغ والمعادن التي تتساقط فيها جنبًا إلى جنب مع الرحيق وحبوب اللقاح. اللون الرئيسي أصفر كهرماني وشفاف. ولكن هناك أنواع مختلفة ، داكنة جدًا وخفيفة على حد سواء ، والتي ، عند ترسيخها ، تشبه شحم الخنزير الأبيض أو الكريمة. لقد ثبت أن اللون ليس له علاقة بالطعم - فهناك العديد من المنتجات من الدرجة الأولى بين الأصناف البيضاء ، وعلى سبيل المثال ، الكستناء الكهرماني الداكن ، يعتبر عسل الخلنج منخفض الدرجة.
أغلى أنواع العسل الأبيض أو شبه الأبيض:
بعض الأصناف الأقل قيمة من منتجات العسل التي يتم الحصول عليها من رحيق بذور اللفت ، والسلطعون ، والبرسيم ، والقطن تكتسب أيضًا قوامًا أبيض.
من بين الأصناف الداكنة ، الأكثر شيوعًا هي:
لا تعتبر الأصناف الداكنة من المنتج لذيذة ، لكنها غالبًا ما تكون أكثر عطرية وصحية. لديهم المزيد من الحديد والعناصر النزرة الأخرى والبروتينات والأحماض الأمينية والأصباغ النباتية.
الآن سنقول شيئًا مثيرًا للفتنة - من المستحيل تحديد أي نوع من العسل هو الأكثر فائدة. المنتج الطبيعي الحقيقي ، من رحيق النباتات التي يتم الحصول عليها ، له تركيبة مماثلة.
يتكون من 75٪ من الكربوهيدرات (الجلوكوز والفركتوز والسكروز) وكمية صغيرة من البروتينات ومنتجات تحلل النشا والأحماض العضوية والعناصر النزرة والفيتامينات. يعتقد الخبراء أن فائدة العسل تحددها الإنزيمات التي تفرزها النحلة أثناء وجود الرحيق في محصولها. كلما طالت مدة بقائه هناك (من 20 دقيقة أو أكثر) ، كان ذلك أفضل. لهذا السبب ، كلما طارت النحلة بحثًا عن الرحيق ، كلما تم الحصول على المزيد من العسل الشافي.
ترجع قيمة العسل إلى تركيبته الكيميائية التي تشبه إلى حد بعيد بلازما الدم. وبنفس تركيز الدم تقريبًا ، يحتوي على المغنيسيوم والحديد والكبريت والفوسفور والكلور والبوتاسيوم. وليس من قبيل المصادفة أن هذا هو المنتج الوحيد تقريبًا الذي يمتص بنسبة 97٪ ، ويتم امتصاصه فورًا دون الحاجة إلى التكسير بمساعدة الإنزيمات الهاضمة.
من بين أنواع العسل المتنوعة ، تعتبر تلك التي يتم جمعها من النباتات الطبية أكثر شفاءً ، حيث تدخل المواد الفعالة بيولوجيًا إليها مع الرحيق. وكذلك مع إضافات منتجات النحل الأخرى. لذا ، فإن العسل الأكثر فائدة.
يمكن متابعة قائمة أنواع العسل المفيدة - الزيزفون والحنطة السوداء ، طائر الكرز ، اللوز ، التين ، الأرز ... استمتع بعلاج حلو وكن بصحة جيدة!
نعلم منذ الطفولة أن العسل طعام شهي ولذيذ للغاية.
اليوم ، يوفر لنا السوق عددًا كبيرًا من أنواع العسل المختلفة.
من بينها ، للأسف ، هناك أيضًا منتجات مزيفة.
لإجراء عملية شراء عالية الجودة وعدم الإضرار بصحتك ، من المهم جدًا معرفة ماهية العسل وخصائصه.
عسل النحل منتج حلو كثيف ينتجه النحل. الخصائص المختلفة تجعل من الممكن التمييز بين العديد من أنواع العسل.
يتم التصنيف وفقًا للمعايير التالية:
من أصل نباتي ، العسل زهري (طبيعي) ومن العسل.
عسل الزهرةينتج النحل من رحيق النباتات المزهرة وغير المزهرة.
مشتق من الندوة العسلية (العصارة الحلوة اللزجة لسيقان وأوراق النبات) والند (سائل حلو تفرزه الحشرات التي تتغذى على عصارة النبات).
مثال نموذجي لتصنيف العسل حسب المنشأ الجغرافي هو اسم "عسل الكاربات".
وفقًا لطريقة الاستخراج ، يمكن أن يكون العسل عبارة عن قرص عسل (في شكله الطبيعي) وطرد مركزي (يتم ضخه للخارج).
حسب الكثافة (أو الاتساق) ، يمكن أن يكون العسل سائلًا ومنكمشًا (متبلور).
حسب اللون ، يمكن أن يكون العسل فاتحًا ومظلمًا ، وفقًا لهذه الخاصية ، يمكنك تحديد ما تم جمع الرحيق منه تقريبًا: يتم الحصول على العسل الخفيف من الزيزفون والسنط وعباد الشمس والظلام - من الحنطة السوداء والكستناء.
تحدد شفافية العسل وجود خبز النحل (حبوب اللقاح) وعمليات التبلور. العسل الطبيعي حلو بنكهات مختلفة: ذات مذاق مميز أو مرارة أو تخمر.رائحة العسل تحددها نباتات العسل.
العسل الذي يتم جمعه من نبات واحد ينضح برائحة واضحة ، ويتم الحصول على رائحة متنوعة من مجموعة كاملة من النباتات. جميع أنواع العسل لها خصائص طبية متشابهة. العسل له تأثير مهدئ ومضاد للبكتيريا وله تأثير إيجابي على القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
هل كنت تعلم؟ في عام 2015 ، أصبحت أوكرانيا الدولة الأولى في أوروبا والثالث في العالم من حيث كمية العسل المنتج.
– منتج قيم للغاية يأتي إلى طاولتنا في عبوته الطبيعية - أقراص العسل ، متجاوزًا ملامسة المعدات التكنولوجية.بالنسبة للعملاء ذوي المتطلبات الخاصة ، تعتبر أقراص العسل ضمانًا للجودة والحماية من المنتجات المقلدة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت خلايا قرص العسل مختومة بـ "أغطية" طبيعية (ألواح شمعية) ، فهذا يعني أن العسل فيها قد نضج تمامًا. 
العسل في أمشاط محفوظ جيدًا ولا يتبلور لفترة طويلة. العسل المشط أكثر عطرة ، ويمكن تناوله مع أقراص العسل.
من الشمع ، يتلقى الجسم مواد فعالة بيولوجيا قابلة للذوبان في الدهون والفيتامينات والمضادات الحيوية الطبيعية. الأحماض الدهنية من الشمع والبروبوليس تزيد من دفاعات الجسم وتمنع تطور تصلب الشرايين.
البروبوليس له تأثيرات مبيد للجراثيم ومضاد للسموم ومضاد للفيروسات ومبيد للفطريات ومضاد للالتهابات. تعمل مركبات الفلافونويد ، التي تحتوي على البروبوليس ، على تعزيز تأثير فيتامين سي وتقليل احتمالية الإصابة بتجلط الدم.
الشمع ينظف اللثة والأسنان من البلاك ، كما أن البروبوليس الموجود فيه يقضي على البكتيريا المسببة للأمراض. يعمل الشمع كممتص طبيعي في الجهاز الهضمي.
لا يمكن إنكار فوائد الاستخدام اليومي للعسل المشط: فهو يساعد على حماية الجسم من نزلات البرد والتعامل مع الإجهاد واستعادة القوة أثناء العمل الشاق.
هل كنت تعلم؟ البروبوليس هو غراء بني راتنجي يصنعه النحل عن طريق جمع المواد اللاصقة من براعم الأشجار وتعديلها بإنزيماتها. بمساعدته ، يقوم النحل بتغطية الشقوق وتطهير أقراص العسل وتنظيم قابلية المرور للشق.
يسمى العسل من نبات واحد فقط أحادي الزهرة. مثل هذا العسل في شكله النقي نادر جدًا ، وغالبًا ما تسود نبتة معينة بنسبة 40-60 في المائة.
عسل الأكاسيا الأبيضشفاف في شكل سائل وأبيض في شكل صلب. من السنط الأصفراتضح عسل سائل خفيف شبه شفاف. عسل الأكاسيا العطري له مذاق رقيق والمرارة ليست من سماته ، وبسبب محتواه العالي من الفركتوز ، يمكن أن يبقى في حالة سائلة لفترة طويلة (1-2 سنة). 
يمتص عسل الأكاسيا بسهولة من قبل الجسم ويمكن أن يحل محل السكر والحلويات. المنتج عنصر مهم في تغذية مرضى السكري ، والأنسولين غير ضروري لمعالجته. لا يسبب الحساسية وله تأثير جيد على هضم الأطفال.
مع ارتفاع ضغط الدم ، يساعد هذا العسل على خفض ضغط الدم ، ويؤثر بشكل إيجابي على أداء نظام القلب والأوعية الدموية.
الخصائص المطهرة لعسل الأكاسيا مفيدة لأمراض العيون: يتم غرس محلول من العسل في الماء المقطر في العين ، وتستخدم المستحضرات لالتهاب الملتحمة.
تستخدم المراهم والمحاليل بالعسل لعلاج التهاب الجلد والجروح والقروح. ينصح الطب التقليدي بوضع العسل على المناطق المصابة من الجلد.
في مستحضرات التجميل الصناعية ، يستخدم عسل الأكاسيا في تحضير الكريمات. يمكن القيام به في المنزل أقنعة العسل. للبشرة العادية والجافة ، يخلط العسل مع زيت الزيتون ، للبشرة الدهنية - مع بياض البيض. بعد 20 دقيقة ، يُغسل القناع بالماء الدافئ.يساعد الغسل بالماء بالعسل البشرة على التغلب على العيوب الطفيفة وتحسين التغذية.
مهم! العسل المسكر هو بديل جيد لتقشير الجلد الصناعي.
من السهل التعرف على عسل الحنطة السوداء. ظلالها داكنة (برتقالية ، تراكوتا ، بنية) ، وطعمها حار ولاذع ، وأحيانًا مر ، مما يسبب حكة في الحلق.يتبلور عسل الحنطة السوداء بسرعة. 
عسل الحنطة السوداء ، بسبب احتوائه على العديد من الفيتامينات ، له تأثير تقوي عام على الجسم. يفيد في فترة زيادة نشاط نزلات البرد ، حيث يساعد على زيادة المناعة وتحسين دفاعات الجسم.
يساعد عسل الحنطة السوداء في التغلب على تلف الأنسجة: يقلل الالتهاب ويعزز التئام الجروح. لاستعادة الغشاء المخاطي في المعدة في حالة الإصابة بالقرحة الهضمية ، يوصى بشرب كوب من الماء المغلي على معدة فارغة يوميًا وتناول ملعقة حلوى من عسل الحنطة السوداء بعد 15 دقيقة.
باستخدام عسل الحنطة السوداء ، يتم تحضير مكملات الفيتامينات.
لتخزين العسل ، يُنصح باختيار أوعية زجاجية أو سيراميك أو ألومنيوم أو أطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ مغلقة بإحكام. يجب ألا تحتوي العبوات البلاستيكية على رائحة معينة.
مهم! يعتبر مزيج العسل وعصير الفجل علاجًا ممتازًا للسعال.
اللون البني الغني والطعم المر هي السمات المميزة لعسل الكستناء.غالبًا ما يكون هذا العسل أكثر تكلفة. يتم الحصول على العسل الخفيف من كستناء الحصان ، ويتم الحصول على العسل الداكن من بذر الكستناء.لا يحب الجميع مذاقه الخاص ، فالكثيرون يفضلون أنواع العسل الأكثر شعبية ، لكن الخبراء سيقدرون بالتأكيد مذاق الجوز الرائع ورائحة التورتة. 
مثل أنواع العسل الأخرى ، لعسل الكستناء العديد من الخصائص الطبية.
ينصح بتناوله لنزلات البرد والأرق والتوتر العصبي. عسل الكستناء مضاد حيوي طبيعي قوي ، فهو يساعد في محاربة الالتهابات وتقوية الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم وزيادة الشهية. له تأثير مفرز الصفراء ، ويحفز الهضم ، ويقوي الجسم.
يجب تناول عسل الكستناء بحذر من قبل الأطفال والأشخاص المعرضين للحساسية.
مهم! يحاول البائعون المخادعون أحيانًا تزييف اللون الداكن لعسل الكستناء عن طريق إضافة السكر المحروق إليه. هذا العسل المزيف له مذاق مناسب.
يعتبر عسل الزيزفون من أفضل أنواع العسل. إنه شفاف ، أصفر فاتح مع مسحة من العنبر أو الأخضر (بسبب المن) ، ورائحة العسل تشبه رائحة أزهار الليمون - حلوة وعطرة مع تلميحات من النعناع والكافور. طعم العسل لطيف للغاية ، مع مذاق مستمر وقد يكون مرارة طفيفة.
العسل المنكمش له لون أصفر لامع وقوام خشن الحبيبات. يتم تسويتها بعد 3-4 أشهر من الضخ ، وتفقد الشفافية تدريجيًا وتكتسب قوامًا كثيفًا.
كما أن هذا النوع من العسل مفيد للكبد وأعضاء الجهاز الهضمي (له تأثير ملين طفيف) ، فهو يعيد القوة ويقوي الحالة العامة للجسم.
المدخول اليومي الأمثل من عسل الزيزفون هو 2 ملاعق كبيرة للكبار و 2 ملاعق صغيرة للأطفال.
هل كنت تعلم؟ من أزهار الزيزفون المتوسط ، في ظل الظروف المثلى ، يمكن للنحل أن ينتج أكثر من 16 كجم من العسل.
يجمع النحل الرحيق من زهور الحديقة أو توت الغابات في الأشهر الأولى من الصيف. يسمح هيكل الزهرة لهم بالقيام بذلك حتى في الطقس الممطر. توت العليق هو نبات عسل أكثر إنتاجية: يجمع النحل 70-100 كجم من العسل من مساحة هكتار واحد ، و 50 كجم من توت العليق في الحديقة. 
عسل توت العليق الطازج له صبغة ذهبية ، ورائحة توت العليق اللطيفة ، وهيكل ناعم وطعم دقيق بدون مرارة. أثناء عملية التبلور ، يصبح عسل التوت محببًا ويأخذ لونًا كريميًا.
هذا النوع من العسل هو عامل مناعي رائع ومساعد قوي في علاج نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي. يصف الطب التقليدي استخدام عسل التوت مع الشاي الدافئ أو الحليب.
للاستنشاق ، صب في إبريق شاي صغير فنجان ماء ساخنوأضف ملعقة من العسل ، فأنت بحاجة إلى أن تتنفس في أزواج لمدة نصف ساعة تقريبًا.يمكن القيام بهذا الإجراء لمدة 10 أيام.
من المفيد تناول عسل التوت في وجود الجروح والتهاب الفم في الفم والتعب المزمن والعصاب. سوف يساعد الجسم على الاسترخاء والنوم العميق. قديماً ، كانت خاصية العسل للقضاء على الالتهاب تستخدم من قبل النساء في علاج أمراضهن (القرحة ، الخراجات).
مهم! لتمييز العسل الحقيقي من المزيف ، من المهم معرفة بعض القواعد. العسل الناضج حقيقي لزج ، لا يمكن أن يتقطر من ملعقة مثل الهلام. في الشتاء ، لا يمكن أن يكون العسل سائلاً. إذا قمت بإذابة عسلًا عالي الجودة في كوب من الماء ، فلا ينبغي أن تتكون أي رواسب. إذا وضعت قطرة من اليود على العسل وتحولت إلى اللون الأزرق ، فإن العسل يثخن بالنشا.
من السهل التعرف على عسل عباد الشمس: إنه أصفر لامع ، حلو ولاذع قليلاً في الثواني الأولى. يتبلور هذا العسل بسرعة كبيرة ، وغالبًا ما تتشكل قشرة بيضاء على السطح ، وبعد 2-3 أسابيع يتحول العسل السائل إلى كتلة سميكة ذات كتل كبيرة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن 50٪ من كتلة العسل عبارة عن جلوكوز. العسل الناضج صلب ، مع بلورات صفراء أو كهرمانية تشبه الزبدة المذابة.
يحتوي عسل عباد الشمس على مجموعة كبيرة من الأحماض الأمينية المفيدة والضرورية لتخليق البروتين ومضادات الأكسدة.
نظرًا لمظهره غير الجذاب للغاية ، غالبًا ما يتجاوز المشترون هذا النوع من العسل. في الواقع ، لها العديد من الخصائص العلاجية. عسل عباد الشمس مضاد طبيعي للاكتئاب ، كما أنه يقوي جدران الأوعية الدموية ، ويقلل من التورم ، ويحسن وظائف الكبد. يساهم المحتوى المرتفع من الجلوكوز في العمل الإيقاعي للقلب.
مزيج من عسل عباد الشمس والقرفة فعال في الوقاية من التهاب المفاصل.
مهم! عند تسخينه فوق 50 درجة مئوية ، يفقد العسل خصائصه القيمة.
يعتبر عسل بذور اللفت أكثر شيوعًا في أوروبا وأمريكا ، في بلدنا تعتبر بذور اللفت أساسًا كمحصول علف للحيوانات. يحتوي النبات على زيوت عطرية تعطي العسل رائحته المميزة. من هكتار واحد من حقول بذور اللفت يمكنك الحصول على ما يصل إلى 90 كجم من العسل. 
يتميز عسل اللفت بلون أصفر فاتح (بعد التبلور - أبيض) ورائحة نفاذة واضحة. مذاق هذا العسل حلو جدا ، حتى لو كان قليلا من السكريات ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الجلوكوز والفركتوز ، ويترك مذاقا مر. إنه غير قابل للذوبان عمليا في الماء ، فمن الأفضل عدم إضافته إلى المشروبات.
قوام عسل اللفت كثيف. يحدث تبلور العسل بسرعة كبيرة بحيث يمكن سكيره بعد يوم من جمعه ، ولن يكون من الممكن ضخه بعد الآن. لذلك ، غالبًا ما يتم تغذية عسل بذور اللفت للنحل في خلايا النحل.
في المنزل ، يمكن تخزين عسل بذور اللفت في حالة سائلة لمدة تصل إلى 3 أسابيع ، لذلك من الأفضل شرائه في عبوات صغيرة واستخدامه على الفور. يتم تخزين جرة من العسل في مكان بارد ومظلم.
عسل اللفت مفيد لفقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. يساهم البورون الموجود فيه في استعادة أنسجة العظام وعمل الغدة الدرقية. العسل يشبع الجسم بالطاقة ، وهو أمر مهم أثناء المجهود البدني الثقيل. عسل بذور اللفت فعال في مكافحة السعال ورائع لتسكين التهاب الحلق.
مهم! في بعض الأحيان يمكن أن يسبب العسل نوبات الربو. موانع لاستخدام العسل هو التعصب الفردي. يجب على مرضى السكر المصابين بداء السكري من النوع 2 مناقشة هذه المشكلة مع طبيبهم. لا ينصح بتناول العسل للأطفال دون سن 3 سنوات.
عسل متعدد الأزهارينتج من رحيق نباتات العسل المختلفة. غالبًا ما يحصل العسل على اسمه من الأرض التي جمع منها: غابة ، سهوب ، مرج ، جبل.
عسل مايو هو أقدم عسل يتم ضخه في منتصف مايو - أوائل يونيو. هذا العسل له ألوان فاتحة (من الأبيض إلى الأصفر) وطعمه حلو بدون مرارة. مباشرة بعد الضخ ، يبدو كأنه شراب حلو خفيف بدون رائحة تقريبًا ، ويحصل على مظهره النهائي عندما يتم نقعه لمدة 3-5 أشهر.
رائحة عسل مايو هي باقة فريدة من روائح نباتات العسل المختلفة التي تتفتح في الربيع: زنبق الوادي ، كرز الطيور ، الكشمش ، الفراولة ، عنب الثعلب ، الكرز ، شجرة التفاح ، الكمثرى ، المريمية ، الصفصاف.
العسل هو الأكثر شعبية والأكثر طلبًا ، وله العديد من الخصائص الطبية ، مثل أنواع العسل الأخرى.
الميزة الخاصة لعسل مايو هي أنه منخفض الحساسية ويمكن استخدامه دون خوف طعام للاطفال، ووجود الفركتوز يسمح لمرضى السكر بتناوله.
مهم! إذا كنت تعاني من الأرق ، فحاول شرب كوب من الحليب الدافئ أو الماء مع ملعقة من العسل قبل النوم.
ينتج عسل الغابات عن طريق النحل من رحيق أزهار أشجار الغابات والشجيرات والنباتات العشبية (القيقب ، والسنط ، والصفصاف ، والشوكبيري ، والمكنسة ، والكرز ، والزعرور ، والتوت ، والفراولة ، والتوت ، والأوريغانو ، وزنبق الوادي ، والزعتر) . 
هذا العسل له طعم لاذع قليلا ورائحة عطرة جدا من الأعشاب. يعتمد لون عسل الغابة على النباتات التي تعمل كنباتات عسل: فهو يختلف من الضوء إلى الظلال الداكنة. أثناء التخزين على المدى الطويل ، يكتسب العسل بنية غير متجانسة مع بلورات صغيرة ؛ في البداية ، يمكن أن يكون له قوام سائل وسميك.يتم وضع خلايا منحل الغابة في ألواح زجاجية وحواف الغابة.
عسل الغابات منتج علاجي للغاية جمع الصفات المفيدة للعديد من النباتات. من حيث عدد الخصائص الطبية والمواد المفيدة ، يعتبر عسل الغابات الرائد بين جميع أنواع العسل.
يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات (A ، B1 ، B2 ، B6 ، C ، PP ، K ، E) والمعادن ، وله تأثير مفيد على جميع أنظمة الأعضاء تقريبًا ، وله تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات ومسكن.
يساعد عسل الغابة على زيادة مستوى الهيموجلوبين ، ويقوي الجسم ويوصى به للأرق. إنه مفيد للوقاية من نزلات البرد وعلاجها: خلال فترة الخطر المتزايد ، سيكون مزيج من الفواكه المجففة المقطعة والمكسرات مع العسل مكملًا صحيًا ولذيذًا للفيتامينات في النظام الغذائي.
لا تنس أن عسل الغابة يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وغالبًا ما يسبب الحساسية عند الأطفال.
هل كنت تعلم؟ تربية النحل هي طريقة قديمة في تربية النحل ، تعتمد على استخدام النحل - أجوف طبيعي أو مجوف في الأشجار للحفاظ على النحل. مع تطور تربية النحل الثقافية وانتشار خلية الإطار ، فقدت أهميتها ونادرًا ما تستخدم ، ولكن في أراضي أوكرانيا لا تزال موجودة في غابات بوليسيا.
هذا النوع من العسل يحظى بشعبية كبيرة. يعتمد على رحيق العديد من الأعشاب الحقلية: الزعتر ، حشيشة الهر ، بقلة الخطاطيف ، الخردل ، الزعتر ، محفظة الراعي ، المريمية ، الورد البري ، البرسيم ، البرسيم ، شاي الصفصاف ، الهندباء ، البابونج ، الزعتر ، الهندباء ، نبتة سانت جون ، الشوك ، الباذنجان. 
يعتمد الطعم والصفات الطبية ، وكذلك مظهر عسل الحقل ، على غلبة النباتات المميزة في منطقة جمع العسل. يمكن الحصول على العسل بخصائص مختلفة من نفس الحقل في المواسم المختلفة. يتراوح لون هذا العسل من عديم اللون إلى الأصفر البرتقالي والبني الفاتح ، والطعم حلو مع المر ، والرائحة لطيفة ، والأعشاب.
إذا كان النبات السائد هو ثمر الورد ، فإن العسل يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. توفر المريمية والبابونج للعسل خصائص مضادة للالتهابات ، والزعتر - مقشع ، ومدر للبول ومبيد للجراثيم ، وحشيشة الهر - مهدئ. عسل زهور نبتة العرن المثقوب فعال في علاج الخراجات الجلدية والقروح والجروح.
يمتص عسل السهوب الرائحة والخصائص المفيدة لأعشاب السهوب ، ويتميز بخصائص غذائية وشفائية عالية. تزرع نباتات العسل لهذا العسل (الحنطة السوداء ، البرسيم ، بذور اللفت ، الزعتر ، البرسيم الحلو) والنباتات البرية (الهندباء ، الشوك ، زهرة الذرة ، الشوك ، الفجل البري). 
العسل له ألوان كهرمانية وذهبية ، ورائحة عشبية زهرية وطعم لاذع لطيف ، يتبلور بسرعة.
يفيد عسل السهوب في تناول أمراض الكبد والجهاز التنفسي ونزلات البرد. التأثير المهدئ لعسل السهوب فعال للاضطرابات العصبية والصداع والتوتر والأرق.
يساعد العسل على تطبيع ضغط الدم وتوسيع الأوعية التاجية. يوصى به لعلاج التهاب المعدة مع ارتفاع نسبة الحموضة تناول كوبًا من الحليب المغلي الدافئ مع ملعقة كبيرة من عسل السهوب ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات بساعات قليلة.
هل كنت تعلم؟ من نباتات مثل الأزالية ، أندروميدا ، البيش ، إكليل الجبل البري ، الحفاوة المشتركة ، الخلنج ، الغار الجبلي ، الرودودندرون ، الهليبور ، يتم الحصول على ما يسمى ب "عسل السكر". يتسبب في ظهور علامات التسمم أو التسمم على الشخص: الغثيان والقيء والدوخة والضعف وضيق التنفس ووظيفة القلب وأحيانًا فقدان الوعي.
عسل الجبل هو نوع فاخر ومكلف من العسل يتم جمعه في منطقة جبلية نظيفة بيئيًا (في سفوح التلال ، عند سفح الجبال). يمكن أن يكون أكثر من 50 نباتًا من نباتات العسل للعسل الجبلي: أكاسيا ، الزعرور ، بلاكثورن ، كرز الطيور ، الورد البري ، الشوك ، المريمية ، الراسن ، الأوريجانو ، فيرونيكا ، بلسم الليمون ، الزعتر ، الزعرور. 
عسل الجبل متعدد الأزهار ، لذا فإن رائحته تجمع بين روائح أزهار كثيرة ، وطعمه قابض ومرارة. يعتمد نوع العسل على المنطقة التي تم جمعه فيها. لون العسل الجبلي هو ظلال فاتحة من الأصفر والبني.
العسل الجبلي الحقيقي علاج ممتاز لنزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي والعينين والكبد ، فهو جيد للقلب والأوعية الدموية والغدة الدرقية ، ويهدئ الجهاز العصبي ، وله خاصية مضادة للجراثيم ، لذلك يستخدم في علاج الجروح والحروق.
عسل الجبل هو جهاز مناعي قوي. كما يوصى به لتغذية مرضى السكر.
هل كنت تعلم؟ يستخرج ممثلو شعب الجورونج النيبالي العسل البري على ارتفاع 25 مترًا فوق سطح الأرض بمساعدة أدوات بسيطة: سلالم حبال وعصي طويلة من الخيزران.
في الطقس الحار ، عندما تتوقف النباتات عن إنتاج الرحيق ، يتجمع النحل المن والسقوط. الأول عبارة عن سائل حلو تفرزه أوراق وبراعم النباتات ، والثاني هو نفايات الحشرات (المن ، السيلويد ، البق الدقيقي) التي تتغذى على عصارة النبات.
يحتوي هذا السائل على منتجات تكسير البروتين ومواد أخرى من أصل حيواني.
عندما يكون مصدر الندوة هو أوراق الأشجار الصنوبرية (التنوب ، التنوب ، الصنوبر) ، يسمى العسل الصنوبرية. الوسادة التي يتم جمعها من الأشجار المتساقطة الأوراق (الزيزفون ، القيقب ، البلوط ، الصفصاف ، الرماد ، الكرز ، البرقوق ، التفاح ، الصفصاف) تصبح أساس العسل الصنوبري.
يجمع النحل المن في المرتفعات وفي الغابات الصنوبرية النفضية. في كثير من الأحيان يحتوي عسل الندوة على جزء من العسل عسل الزهرةهذا النوع من العسل يسمى مختلط. عسل المن بشكل قاطع غير مناسب لتغذية النحل في الشتاء. يمكن أن يؤدي وجود الكثير من المعادن والمركبات النيتروجينية إلى موت عائلة النحل. 
يتم إنتاج عسل المن خلال فصل الصيف الجاف أو أواخر الموسم عندما تتلاشى معظم النباتات. له بنية لزجة ولزجة ولون بني غامق أو برتقالي أصفر (إبرة عسل الصنوبر) ويحتوي على العديد من المعادن. هذا العسل له طعم حلو مع تلميحات من المرارة. رائحة عسل المن العسل غريبة وحارة. هذا النوع من العسل لا يذوب جيدًا في الماء.
وجد عسل ندى العسل تطبيقًا في التجميل (في رعاية مشاكل البشرة) والطبخ والطب التقليدي (مكمل غذائي لنقص المعادن وعلاج لنزلات البرد وأمراض القلب والأوعية الدموية والكبد والبنكرياس).
يمكنك التوصية بالمقال لأصدقائك!
74
مرات بالفعل
ساعد
العسل منتج غذائي قيم يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والمعادن ومختلف المواد النشطة بيولوجيا. يتم استخدامه كمنتج غذائي ، وكذلك لتحضير حشوات الكراميل ، وأصناف عالية من الخل والمشروبات الروحية وخبز الزنجبيل والمربى وغيرها من المنتجات. لأغراض فنية ، يستخدم العسل في صناعة الدهانات ، والغراء ، والعطور ، وما إلى ذلك ، وله خصائص مبيد للجراثيم ، لذلك ، في الطب الشعبي ، يستخدم كعلاج للجروح القيحية ونزلات البرد وأمراض أخرى.
في الوقت الحالي ، يحظى العسل باهتمام كبير كمنتج غذائي ومواد خام تقنية وصيدلانية.
ينتج النحل العسل من رحيق الأزهار وحبوب اللقاح (العريشة) والعسل من أصل نباتي أو حيواني.
النكتار عبارة عن سائل (75-95٪ ماء) يتم فيه إذابة العديد من المواد الخالية من النيتروجين - السكروز ، الجلوكوز ، الفركتوز ، الدكسترين ، العفص ، العطريات ، الأحماض العضوية. يحتوي خبز حبوب اللقاح أو النحل على العديد من المواد النيتروجينية والأملاح المعدنية. الوسادة عبارة عن منتج سائل وحلو على شكل قطرات نفضية وصنوبرية) ، وما إلى ذلك ؛ : نباتاتهم ، وكذلك الفضلات السائلة لمن العشب والحشرات الأخرى.
يجمع النحل "المواد الخام" ويعالجها ويضع كتلة حلوة وعطرية في أقراص العسل.
تخضع "المادة الخام" في بطين العسل (محصول) النحل لتغيرات كبيرة (تقل كمية الماء ، ويتم إثرائها بالأنزيمات ، ويتحول السكروز إلى سكر مقلوب) ويتم ترسيبها في أقراص العسل الشمعية على شكل عسل.
العسل في أمشاط يفقد الماء ، تحت تأثير الإنزيمات يزيد من انعكاس السكروز. بعد أن يثخن العسل ، يغلق النحل الأمشاط ، ويتم حفظ أغطية الأمشاط بالبروبوليس ، "المواد الخام" التي يتم جمعها من خشب البتولا والحور والأسبن. يستمر العسل المختوم في الأمشاط في النضج لمدة 3-4 أسابيع.
يتم تخزين العسل الناضج (من أقراص العسل المختومة) دون تلف لفترة طويلة ، من أقراص العسل غير محكمة الغلق ، حيث أنه غير ناضج (به الكثير من الماء) ، ويمكن أن يتحول إلى حامض. في ظل الظروف الجوية الجيدة ، يمكن للنحل من عائلة قوية أن يملأ الأمشاط بالعسل 3-4 مرات في الموسم. يمكن لعائلة نحلة واحدة أن تنتج ما يصل إلى 150 كجم من العسل في الموسم الواحد.
نعلم جميعًا أن العسل مختلف. يمكن أن يكون أكثر سمكًا أو سائلًا ، أو أبيض تقريبًا أو بني بالكامل. ومع ذلك ، فإن المؤشر الرئيسي لتقسيم العسل إلى أصناف هو أصله. يراعي تصنيف العسل اللون والقوام والاستخدام العملي والطبيعية والعسل "المواد الخام".
حاليًا ، يمكن أن يكون للعسل ألوان فاتحة وداكنة من درجات الأصفر والبني والبني.
حسب اللون ، يتم تقسيم العسل إلى خمس مجموعات:
عديم اللون ، أبيض ، شفاف (أكاسيا أبيض ، قطن ، توت العليق ، فايرويد ، برسيم أبيض ، برسيم أبيض) ؛
كهرماني فاتح ، أصفر فاتح (الزيزفون ، الحقل ، السهوب ، البرسيم الأصفر ، المريمية ، sainfoin) ؛
العنبر والأصفر (المرج ، الخردل ، عباد الشمس ، القرع ، الخيار ، البرسيم ، الكزبرة) ؛
العنبر الداكن والأصفر الداكن (الحنطة السوداء والخلنج والكستناء والغابات والتبغ) ؛
داكن بألوان مختلفة (حمضيات ، كرز ، ندى ، إلخ).
يتم تحديد نوع العسل أيضًا من خلال عطريته. بعض أصناف العسل لها رائحة لطيفة وحساسة للغاية ، يقول عنها IV Gogol ، من خلال فم مربي النحل رودي بانكو: تخيل أنه بمجرد إحضار قرص العسل ، ستنتشر الروح في جميع أنحاء الغرفة ، ولا يمكنك تخيل ما هو: نقي ، مثل المسيل للدموع أو كريستال باهظ الثمن ، والذي يحدث في الأقراط. جنبا إلى جنب مع أصناف العسل ذات الرائحة الرائعة (الحمضيات ، الأكاسيا ، الزيزفون ، إلخ) ، هناك أنواع مختلفة من العسل برائحة كريهة (التبغ ، إلخ). معظم أنواع العسل الطبيعي لها خصائص طعم ممتازة. عسل الأكاسيا - يُستخرج من مناطق الدانوب. ينتمي إلى أفضل الأصناف. يحتوي على 40.35٪ فركتوز و 35.98٪ جلوكوز. لها خصائص معتدلة مضادة للميكروبات ومبيدات البروتستوسيد.
أنواع العسل الغريبة عسل الزيزفون- أجود أنواع العسل. عسل الزيزفون له رائحة الزيزفون الحلو ، ولونه أصفر شاحب. يحتوي على 39.27٪ فركتوز و 36.05٪ جلوكوز. عسل الزيزفون له خصائص غذائية وطبية قوية. عسل الزيزفون له خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للميكروبات. له تأثير مقشع ، ملين قليلاً ، مقوي للقلب. عسل النعناع- له رائحة النعناع ، لونه أصفر فاتح. يحتوي العسل على كمية كبيرة من فيتامين (ج) ، وللعسل النعناع تأثير مفرز الصفراء ومهدئ ومسكن ومطهر. عسل البرسيم- عديم اللون وشفاف تقريبًا ، له رائحة واضحة قليلاً من أزهار البرسيم. يسود في مستعمرات نحل القوقاز الجبلي الرمادي. عسل التوت- لون ذهبي فاتح مع رائحة وطعم لطيفين بشكل استثنائي ؛ مطلوب بشدة كعلاج. يتم حصاد عسل التوت في العديد من المناحل. عسل الحنطة السوداء- له لون بني فاتح مع مسحة ضاربة إلى الحمرة قليلاً ، له رائحة لطيفة قوية وذوق جيد. يحتوي عسل الحنطة السوداء على ما يصل إلى 0.3٪ بروتين وحديد أكثر بكثير من العسل الخفيف. عسل الكستناء- داكن اللون مع رائحة خافتة من أزهار الكستناء وطعم مرير. له تأثير مضاد للميكروبات ضد البكتيريا وأمراض الجهاز الهضمي والكلى. هيذر العسل- بني محمر اللون ، له رائحة قوية محددة وطعم لاذع قليلاً. عسل هيذر هو الأغنى من حيث البروتين والأملاح المعدنية. من حيث الطعم يصنف على أنه عسل من أدنى درجة. خلية النحل- أكثر فائدة من ضخه ، لأن الشمع الطبيعي الذي يتكون منه قرص العسل له خصائص علاجية. وبالاقتران مع العسل ، تتجلى كل هذه الصفات القيمة بشكل أكبر. يجب أن يؤكل هذا العسل على شكل قطع صغيرة ، ومضغ أقراص العسل لفترة طويلة وبشكل كامل (مثل مضغ العلكة). عسل ساينفوين- لونه أصفر ذهبي ، عبق جدا وله طعم لطيف. يصنعه النحل من رحيق الأزهار الوردية أو الحمراء لنبات العلف المعمر (Onobrychus sativa Lam. - O. viciaefolia Scop.) ، الذي ينمو في البرية في سيبيريا. من الرحيق الذي يتم جمعه من هكتار واحد من sainfoin المزهرة ، ينتج النحل من 100 إلى 600 كجم من العسل عالي الجودة. عسل الكدمات- يشير إلى عسل من الدرجة الأولى وله لون عنبر فاتح وله رائحة طيبة وطعم جيد للغاية. هذا العسل له قوام كثيف ويتبلور ببطء. يجمعه النحل من أزهار الكدمات الوردية والزرقاء الزاهية ، أو أحمر الخدود (Echium vulgaris L.) - وهو نبات منتشر في جنوب روسيا. الكدمات المتفتحة هي نبات عسل قيم للغاية ، حيث يزود النحل بـ 300-400 كجم من العسل لكل هكتار. عسل اللفت- ضارب إلى البياض ، وأحيانًا يكون مصفرًا ، ورائحته لطيفة وحلاوة متخمرة. العسل سميك للغاية ، يتبلور بسرعة ، وقابل للذوبان في الماء بشكل سيئ ، ولكنه يتحول بسرعة إلى حامض أثناء التخزين طويل الأمد. يصنع النحل عسل بذور اللفت من رحيق الزهور الصفراء لنبات بذور اللفت العطري الرائع (Brassica napus var oleifora Metzg.). وفقًا للبيانات المتاحة ، تنتج عائلة نحلة واحدة حوالي 8 كجم من عسل اللفت يوميًا. من هكتار واحد من بذور اللفت المزهرة ، يجمع النحل 50 كجم من العسل. عسل الجزر الأبيض- يقصد به العسل الخفيف ذو الذوق الرفيع. يصنعه النحل من رحيق الزهور الصفراء الكبيرة لنبات الجزر الأبيض البالغ من العمر عامين (Pastinaca sativa L.) ، والذي ينمو في البرية في منطقة الفولغا وجمهورية الباشكير الاشتراكية السوفيتية المتمتعة بالحكم الذاتي. هناك أدلة على أنه في الباشكيريا ، من حيث جمع العسل ، الجزر الأبيض هو نبات العسل الثاني بعد الزيزفون. ابتلاع العسل- يصنعه النحل من الرحيق العطري لنبات السنونو ذو القيمة العالية (Asclepias syriaca L.A. cornuti Des). يقدر أنه من الرحيق الذي يتم جمعه من الصقلاب المزهر ، يقوم النحل بمعالجة ما معدله 600 كجم من العسل. عسل السنونو خفيف مع مسحة صفراء ، له رائحة رقيقة وطعم ممتاز. وفي الطقس الحار والجاف ، يتكاثف العسل الموجود في الأمشاط لدرجة يصعب معها ضخه حتى عند تسخينه. عسل نقي- شفاف ، مع صبغة خضراء ، يصبح أبيض أثناء التبلور على شكل حبيبات ثلجية ، وأحيانًا في شكل كتلة دسم أو دهني. يتحول إلى اللون الأصفر عند تسخينه. عسل الحشيش له رائحة رقيقة وطعم لطيف. يصنعه النحل من رحيق زهور الأعشاب النارية الجميلة ذات اللون الأحمر البنفسجي ، أو عشب الصفصاف (Epilobium angustifolium L.) ، وهو شائع جدًا في البرية. من الرحيق الذي يتم جمعه من هكتار واحد من الأعشاب النارية المزهرة ، ينتج النحل 600 كجم من العسل. عسل الزوفا- وفقًا لخصائصه الحسية ، فهو ينتمي إلى عينات من الدرجة الأولى. يصنعه النحل من رحيق الأزهار الزرقاء الداكنة للزوفا الطبية وشبه الشجيرة (Hyssopus officinalis L.) ، الموجودة في البرية في أوكرانيا ، وآسيا الوسطى ، وشبه جزيرة القرم ، والقوقاز ، والتاي ، وما إلى ذلك. لاستخراج الزيت العطري وكمصنع عسل ثمين في المناحل. عسل البازلاءيجمعه النحل من أزهار البازلاء الرقيقة الأوراق (Vicia tenuifolia Koth.) التي تنمو في سيبيريا في مناطق السهوب. هذا العسل شفاف وله رائحة وطعم دقيق. وفقًا للبيانات الأدبية ، في سيبيريا ، تجلب مستعمرات النحل 5 كجم من العسل يوميًا إلى خلايا النحل من البازلاء. عسل الشنجيل- ضوء مع صبغة صفراء ، يتبلور بسرعة إلى حد ما. يصنعه النحل من رحيق الزهور الوردية الكبيرة لشجيرة تشينجيل الشائكة (هالوديندرون هالوديندرون (بال.) فوس) التي تنمو في كازاخستان. من هكتار واحد من نحل الشنجيل المزهر يجمع أكثر من 190 كجم من العسل. عسل الاغتصاب- أصفر مخضر ، له رائحة ضعيفة وطعم لطيف. غير مناسب للتخزين طويل الأمد. يصنعه النحل من رحيق الأزهار الفواحة ذات اللون الأصفر الذهبي لأعشاب الكولزا (Barbarea vulgaris R. Br) ، والتي توجد غالبًا بالقرب من البحيرات والمستنقعات والمروج الرطبة وما إلى ذلك. عسل. عسل رودودندرون- طعمه كريه وعند تناوله يسبب التسمم (ضعف عام ، صداع ، قيء ، إغماء ، إلخ). هناك مؤشرات أدبية على أن ظاهرة التسمم ناتجة عن عسل الرودودندرون بسبب وجود المادة القلوية والسموم الموجودة فيه. يجمع النحل هذا العسل من أزهار شجيرة Lontian rhododendron (Rhododendron ponticum L.) ، التي تنمو في البرية في القوقاز. التيل بالعسل- يجمعه النحل من التيل (Hibiscus cannabinus L.). عسل التينف حديث الضخ مصفر ، عكر اللون وطعمه كريه جدا. من هكتار واحد من التيل المزهر ، يجمع النحل 40 كجم من العسل. عسل الأفعى- يجمعه النحل من أزهار البنفسج الأزرق من نبات الزيت العطري السنوي لرأس الأفعى ، أو الخمور الأم (Draco-cephalum moldavicum L.) ، الذي ينمو في البرية في القوقاز وألتاي وشبه جزيرة القرم ومناطق أخرى من البلاد. عسل رأس الثعبان خفيف وشفاف وله رائحة وطعم جيد. يعتبر رأس الثعبان من نباتات العسل ذات القيمة العالية ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الرحيق الغني بالسكر برائحة الليمون. من هكتار واحد من نحل رأس الثعبان المزهر يجمع 290 كجم من العسل. هيذر العسل- يصنعه النحل من رحيق الزهور الوردية الصغيرة لشجيرة دائمة الخضرة متفرعة من نبات الخلنج الشائع (Galluna vulgaris (L.) Salisb.). عسل الخلنج ذو لون غامق ، أصفر داكن وأحمر بني ، ذو رائحة ضعيفة ، طعم مر لطيف أو لاذع. هذا العسل لزج للغاية ويتبلور ببطء. من هكتار واحد من الخلنج المزهر ، يجمع النحل 200 كجم من العسل. عسل شاندرا- يشير إلى العسل الخفيف وله رائحة طيبة للغاية وذوق رفيع. يستخرج النحل هذا العسل من رحيق الأزهار البيضاء الرمادية من نبات معمر متفرع من شاندرا بيضاء ونعناع الحصان (Murribium vulgare L.) ، الذي ينمو في جنوب غرب الجزء الأوروبي من روسيا ، في القوقاز ، في وسط. آسيا. يزور النحل طواعية شاندرا ، التي تجذبها أزهارها برحيقها الحلو والرائحة المركزة. من هكتار واحد من أزهار شاندرا ، يجمع النحل 50 كجم من العسل عالي الجودة. عسل فاسيليا- أخضر فاتح أو أبيض اللون ، له رائحة حساسة وطعم دقيق لطيف. بعد التبلور ، يشبه كتلة فطيرة. ينتمي عسل الفاسيليا إلى أنواع عالية الجودة من العسل ويحظى بتقدير كبير من قبل المستهلك. يصنعه النحل من رحيق أزهار الفاسيليا المزرقة (Phacelia tanacetifolia Benth.) ، والتي تعد واحدة من أهم وأهم نباتات العسل. من 1 هكتار من نحل الفاسيليا المزهر يجمع 500 وحتى. 1000 كغم عسل (في الجنوب). عسل السكين الحلو- يشبه الجير ويختلف عنه فقط بلون أغمق. لها رائحة قوية وطعم جيد. يجمعه النحل من زهور شجرة السكين الحلوة ، govenia (Hovenia dulcus Thubg) ، التي تنمو في المناطق شبه الاستوائية ولها قيمة غذائية وزخرفية. عسل ريسيد- ينتمي إلى فئة العسل عالي الجودة. بفضل رائحته الاستثنائية وطعمه اللطيف ، يمكنه منافسة عسل الزيزفون. يجمع النحل عسلًا صغيرًا من أزهار النبتة الصغيرة (Reseda odorata L.) ، والتي تنتج عسلًا ناعمًا وشفافًا مثل الألماس والرحيق وحبوب لقاح زهرة برتقالية حمراء جميلة. من هكتار واحد من نحل الزهرة الصغيرة يجمع أكثر من 200 كجم من العسل. عسل البرتقال- من أفضل أصناف العسل. لها رائحة لذيذة تذكر برائحة أزهار الحمضيات ومذاق لطيف. يصنعه النحل من زهور نباتات الحمضيات - اليوسفي والليمون والبرتقال وينمو في أبخازيا ، أدجارا ، جورجيا. عسل البرسيم- يجمعه النحل من أزهار البرسيم الأرجواني أو البنفسجي (ميديكاغو ساتيفا إل) (انظر الشكل 19). يتميز عسل البرسيم الذي يتم ضخه حديثًا بظلال مختلفة: من عديم اللون إلى العنبر ، يتبلور بسرعة ، ويصبح أبيضًا ويشبه الكريمة السميكة مع اتساقها. هذا العسل له رائحة لطيفة وطعم خاص. يحتوي على 36.85٪ جلوكوز و 40.24٪ ليفولوز. من هكتار واحد من البرسيم المروي المزهر ، يجمع النحل الرحيق ، وينتج منه 380 كجم من العسل. عسل لسان الثورينتجها النحل من رحيق أزهار لسان الثور الزرقاء الكبيرة الجميلة (Borago officinalis L.) (مرادف: لسان الثور) ، والتي يتم تربيتها في بلدنا كمصنع عسل ثمين ونبات طبي. عسل لسان الثور شفاف وخفيف ومذاق لطيف. من هكتار واحد من نحل لسان الثور يجمع 200 كجم من العسل الجيد
حسب الاتساق ، العسل سائل ، لزج ، كثيف ، حجري ، مسحوق.
حسب الاستخدام العملي ، ينقسم العسل إلى طعام (مائدة ، دواء ، حلويات ، علف) وغير غذائي (سام أو "سكران").
وهناك نوع آخر من عسل النحل - العسل السام أو المخمور. يتم الحصول عليها عندما يعالج النحل رحيق نباتات عائلة هيذر - الأزاليات وإكليل الجبل البري ونبتة المستنقعات وغيرها. جنبا إلى جنب مع الرحيق ، ينقل النحل المواد السامة من هذه النباتات إلى العسل ، وهم أنفسهم غير مصابين بالتسمم. سمي العسل السام في حالة سكر لأنه عند استخدامه يشبه الشخص في حالة سكر: يظهر دوار وغثيان وقيء وتشنجات. تشير الدلائل الخارجية إلى أن العسل المخمور يختلف قليلاً عن الطبيعي ، ولكنه أقل عطراً ، وله رائحة السكر المحروق. لتحييد العسل في حالة سكر ، يتم غليه عند درجة حرارة 45-50 درجة مئوية تحت ضغط 60-67 ملم. RT. عمود.
يمكن أن يكون عسل النحل الصالح للأكل (طبيعي ، مزور ، غير طبيعي) وصناعي.
ينقسم العسل الطبيعي (الرحيق) إلى أحادي الزهرة ، والذي يجمعه النحل من نباتات من نفس النوع (أرجواني ، حنطة سوداء ، أكاسيا ، إلخ) ، وعسل متعدد الأزهار ، يتم الحصول عليه من رحيق نباتات من أنواع مختلفة (مرج ، حقل ، غابة ، إلخ.).
يتم تزوير العسل بمنتجات غذائية مختلفة - السكر والنشا والدقيق وعصائر الفاكهة والخضروات والدبس ومواد كربوهيدراتية أخرى. يضاف السكر عند العلامات الأولية لتبلور العسل. بعد مرور بعض الوقت ، يكون هذا العسل كتلة متبلورة بشكل موحد.
حسب الأصل النباتي ، ينقسم عسل النحل إلى الزيزفون ، والسنط ، والبرسيم ، والحنطة السوداء ، والقطن ، إلخ. حسب السمات الجغرافية (الإقليمية) ، يتميز الجبل ، والسهوب ، والتاي ، والبشكير ، وما إلى ذلك ، بالعسل من المواد الخام غير الزهرية الأخرى. عسل المن هو نتاج معالجة المواد الخام غير الزهرية (البادي) بواسطة النحل.
يمكن تحضير العسل الاصطناعي أو أي منتج مشابه في الخصائص الحسية لعسل النحل من عصائر السكر والخضروات والفواكه والبطيخ والذرة. يتم الحصول عليها عن طريق عكس السكروز مع الأحماض الضعيفة (حامض ، لاكتيك ، طرطريك) وإضافة المواد العطرية التي يتكون منها العسل الطبيعي. إذا تم تسخين شراب السكر المركز في وجود الأحماض ، يحدث انقلاب اصطناعي (انقسام) للسكروز إلى جلوكوز وسكر الفواكه. ينتج عن هذا كمية متساوية تقريبًا من الجلوكوز والفركتوز ، والتي يتم ملاحظتها في العسل الطبيعي.
اعتمادًا على النوع ، يمكن أن يكون للعسل خصائص خاصة جدًا يجب مراعاتها واستخدامها بشكل صحيح في كل من التغذية والعلاج.
عسل بذور اللفت الربيعي هذا العسل هو أول عسل مخلوط يتم جمعه من أزهار الربيع وبذور اللفت. إنه منتج كريمي أصفر فاتح مع رائحة وطعم معتدل. كلما زادت نسبة رحيق بذور اللفت ، كان أخف وزنا. إنه مغرم جدًا بالأطفال والمراهقين. إنه متعدد الاستخدامات ، على الرغم من أنه لا يحتوي على نشاط إنزيمي كافٍ للأغراض الطبية. عسل اللفت مناسب تمامًا للخبز ، لأنه ليس له طعم واضح.
يمكنك مشاهدة جميع أنواع العسل وخصائصه أدناه
عسل الهندباء إذا قمت بإعداد خلايا في المروج حيث تتفتح العديد من الهندباء في الربيع ، فسوف ينتج النحل عسلًا ممتازًا. لها لون أصفر جميل للغاية ، قوام كريمي دقيق ، ويبدو أنها تحافظ على الرائحة الحلوة الفريدة لهذه الزهور الصفراء. الهندباء لها تأثير داعم على الكبد والمرارة ، والعسل من رحيق هذا النبات له نفس الصفات.
يحتوي عسل الأكاسيا على أعلى نسبة من الفركتوز وبالتالي يحتوي على أقل نسبة من الجلوكوز. إنه معتدل المذاق والرائحة ولا غنى عنه للأشخاص الحساسين للحمض. كما أنه مثالي لمرضى السكر ، حيث يتم امتصاص الفركتوز بشكل أبطأ ولا يتطلب الإطلاق الفوري لكميات كبيرة من الأنسولين.
لكن بالطبع يحتاج مرضى السكري إلى مراعاة كمية العسل المستهلكة عند حساب الكمية الإجمالية للكربوهيدرات.
غالبًا ما يشار إلى هذا العسل ببساطة باسم الكستناء ، على الرغم من أن هذا ليس صحيحًا تمامًا من وجهة نظر نباتية ويمكن أن يكون مضللًا بعض الشيء ، لأن معظم الناس يفكرون في كستناء الحصان عندما يسمعون كلمة كستناء. لكن في الواقع ، يحتوي عسل الكستناء بشكل أساسي على رحيق الكستناء النبيل.
تُستخدم أوراق الكستناء النبيل ، والتي تُسمى أيضًا الأوروبية ، أو الصالحة للأكل ، في الطب الشعبي لعلاج أمراض الجهاز التنفسي العلوي. وعليه فإن العسل منه يستخدم بشكل أساسي في نفس المنطقة. كستناء الحصان له تأثير علاجي على نظام القلب والأوعية الدموية ، وخاصة على الجهاز الوريدي ، ولكن لا يتم العثور على العسل فقط من رحيقه.
يتنوع لون عسل الكستناء النبيل من البني إلى البني الغامق ، مثل عسل المن ، فهو أكثر حبيبات في التركيب من الأزهار ، وفي ظل ظروف جوية معينة يكتسب نكهة لاذعة ، وهو ما لا يرضي الجميع.
عسل الزيزفون له لون أصفر فاتح ، قوام كريمي دقيق وطعم لطيف للغاية.
كل من شاي زهر الزيزفون وعسل الزيزفون لهما تأثير خافض للحرارة في حالة نزلات البرد. ومع ذلك ، لا تنتظر حتى تمرض لتستمتع أخيرًا بهذا المنتج اللذيذ!
لا يستطيع النحل جمع الرحيق من جميع أنواع البرسيم لأن خرطومه ليس طويلاً بما يكفي للوصول إلى قاع بعض الأزهار. لكن مع البرسيم الأبيض ، لا تنشأ مثل هذه المشاكل. لذلك ، يكون عسل البرسيم دائمًا خفيفًا جدًا وحساسًا ودسمًا وذو مذاق معتدل.
له تأثير مهدئ خفيف ، لذلك يوصى به بشكل خاص للأطفال والبالغين الذين يعانون من اليقظة المفرطة ويحتاجون إلى الاطمئنان من أجل النوم. ومع ذلك ، فهذه ليست حبة نوم على الإطلاق ، ولكنها مجرد مساعدة إضافية خفيفة.
غالبًا ما يشير عسل الغابة إلى مزيج من ندى العسل من مختلف الأشجار والرحيق من أزهار العليق والتوت و impatiens المنتشرة في عصرنا (عائلة البلسم) التي تنمو في الغابة. عسل الغابة له لون بني وطعم حار وأحيانًا لاذع إلى حد ما.
غالبًا ما يتبلور مبكرًا جدًا ، خاصةً إذا كان هناك ميليتوز - وهو ثلاثي السكاريد الذي يثخن العسل بسرعة - ويسبب مشاكل كبيرة لمربي النحل عند الضخ. يحتوي على معادن أكثر ، وغالبًا ما يكون فيه عدد من الإنزيمات أكثر من الزهرة. ينصح باستخدام عسل الغابة لنزلات البرد.
لها لون أصفر غني مشابه لأزهار النبات نفسه ، قوام كريمي ورائحة عباد الشمس الحلوة.
هذا العسل غني بالفلافونويد بشكل خاص. يستخدم شاي بتلات عباد الشمس لتقليل الحمى ، لذلك يمكن أن يساعد العسل في علاج الأمراض المصحوبة بارتفاع درجة الحرارة. لكن هذا العسل لذيذ جدًا بحيث لا يجب أن ترفضه حتى بعد الشفاء. والأفضل من ذلك ، تناولها كثيرًا ولا تمرض على الإطلاق!
هذا المنتج بني أو حتى بني غامق اللون ويتبلور بسهولة. لها نكهة حارة قوية وقوام بلوري قليلاً.
لا يزال عسل هيذر يباع في كثير من الأحيان في أمشاط. وقد تم الحفاظ على هذا التقليد منذ الأيام التي كانت فيها العصائر بدلاً من خلايا النحل. Sapetka هو منزل غير قابل للفصل على شكل سلة خوص. من المستحيل ضخ العسل منه ، لذلك يبقى بيعه فقط في قطع من أقراص العسل. بهذه الطريقة تم جمع عسل الخلنج لفترة طويلة ، ويتم ذلك جزئيًا في عصرنا. تعتبر نبات هيذر منقي الدم ومدر للبول ، لذلك فهي تستخدم في علاج حصوات المثانة والكلى ، وكذلك الروماتيزم والنقرس.
بطبيعة الحال ، هناك العديد من أنواع العسل التي لم يتم ذكرها هنا. غالبًا ما يكون هذا عسلًا محليًا معينًا يصعب العثور عليه في السوق العامة. بالإضافة إلى أن هناك بعض أنواع العسل التي يتم إحضارها من بعيد.
خبز الزنجبيل بالعسل ، الفطائر بالعسل ، خبز الزنجبيل بالعسل - أصبح العسل راسخًا في حياتنا والمطابخ التي لا نفكر فيها أحيانًا: من أين أتت. لا ، نحن نتذكر النحل والزهور المجتهدين ، لكننا لا نعرف دائمًا سبب كون هذه المادة الحلوة صحية ولذيذة. ينتج النحل العسل من رحيق الأزهار الذي يزوره عدد لا يحصى خلال فصل الصيف.
عادة ما نأكل العسل الذي يجمعه النحل "الثقافي" المحلي ، لكن العسل الذي ينتجه النحل البري ليس أقل طعمًا وصحيًا (تذكر أن ويني ذا بوه كانت تبحث عنه في جوف؟). يختلف هذا العسل من حيث المذاق - الناضج ، اللاذع ، الحامض قليلاً ، واللون - داكن ، عكر ، وفي تركيبته - يحتوي على مواد مفيدة أكثر بكثير. لكن للأسف ، يوجد القليل جدًا من عسل النحل البري ، وعادة ما نستخدم العسل الذي يصنعه عمال المنازل.
التركيب الكيميائي للعسل
إلى جانب حقيقة أن العسل لذيذ ، فهو مفيد جدًا أيضًا. يحتوي هذا المنتج على تركيبة كيميائية معقدة ، ويحتوي على الجدول الدوري الكامل للعناصر تقريبًا: الألومنيوم والكلور والسيليكون والزنك والأوزميوم والبروم والعديد من العناصر الأخرى. كما أنه يحتوي على فيتامينات وأحماض أمينية: فيتامين أ ، فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 6) ، ج ، هـ ، ب ، ك ، حمض البانتوثنيك وغيرها.
من المستحيل ، بل وحتى غير صحيح ، تحديد العسل الأكثر فائدة - فكل نوع أو نوع من العسل له خصائصه المفيدة ومزاياه الخاصة.
تأثير العسل على الجسم موات وخفيف للغاية ، لأنه دواء طبيعي يشبه التركيب الكيميائي لبلازما الدم ، ولا يحتوي على أي مواد مضافة غريبة عن أجسامنا. كان العسل موجودًا منذ فترة طويلة جدًا ، وقد استخدمه الناس منذ آلاف السنين للشفاء.
سنقوم بتحليل فائدة أنواع العسل الأكثر شيوعًا لمختلف الأمراض ، بدءًا من أكثرها فعالية.
في كثير من الأحيان ، عند شراء العسل ، يمكنك رؤية الكلمات Monofloral (monofloral) والاسم على الملصق. هذا يعني أن النحل الذي صنع هذا العسل جمع حبوب اللقاح من أزهار من نفس النوع: الأعشاب النارية ، عباد الشمس ، الزيزفون ، إلخ. يُطلق على عسل الأزهار أو عسل الأزهار ، الذي يتم ضخه من أقراص عسل النحل ، والتي كانت خلاياها تقع بين الأعشاب.
كما يوحي الاسم ، يجمع النحل الرحيق من أزهار الزيزفون. هذا العسل أصفر فاتح اللون ، عند تسويته (هطول بلورات السكر) يصبح أبيض تقريبًا. الطعم حاد ، على خلفية حلاوة ، يشعر بوخز ووخز في اللسان والحلق. يعتبر عسل الزيزفون من أكثر العسل فائدة نظرا لما له من تأثير مضاد للجراثيم قوي جدا ويستخدم بنجاح في علاج أمراض الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي ويشفي الجروح والحروق. يمكن استخدام عسل الزيزفون في العلاج عندما لا يتوفر نوع آخر.
لون بني جميل ، له طعم ورائحة خاصة. بعد تذوق عسل الحنطة السوداء ، لا يمكنك الخلط بينه وبين آخر: حار ، لاذع. يتبلور بسرعة ، ولا يحتفظ بالشفافية لفترة طويلة. يحتوي هذا النوع من العسل على فيتامينات وعناصر دقيقة أكثر من غيرها. يحتوي عسل الحنطة السوداء على خصائص قوية جدًا للجراثيم ، خاصةً فيما يتعلق بالمكورات العنقودية. يتم استخدامه لفقر الدم ، وانخفاض في دفاعات الجسم ، وأمراض الجهاز الهضمي.
أكثر أنواع العسل شيوعًا. أحضر النحل رحيق زهور الأكاسيا البيضاء والصفراء. يتحول السائل ، المائل إلى الصفرة قليلاً ، إلى اللون الأبيض أثناء التبلور الذي يأتي متأخراً. طعم دقيق جدا ، عبق جدا. الجميع يحب هذا العسل. له تأثير مطهر. يمكن استخدامه لأمراض الكبد والكلى والجهاز العصبي وأمراض الجلد البثرية. مع القلق والأرق ، لا يمكن الاستغناء عن عسل الأكاسيا.
عسل أصفر كثيف وسريع التبلور. انها "مسكرة" في غضون شهر بعد جمعها. يحتوي على العديد من العناصر والأحماض الأمينية ، ويستخدم في علاج أمراض الحلق والرئتين. لكن يمكنك أن تجد هذا العسل ، للأسف ، فقط في المناطق الجنوبية.
يتكون عسل البرسيم الحلو من النحل من رحيق زهور البرسيم الأبيض والأصفر الحلو. هذا العسل شبه شفاف تمامًا ، فقط أصفر قليلاً ، عطري ولذيذ. لا يمكن مقارنة أي نوع من أنواع العسل به من حيث خواصه: فالعسل من البرسيم الحلو يحتوي على مادة الكومارين التي تخفف الدم وتؤدي إلى الوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية. لهذا السبب يوصي الأطباء المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية بتناول هذا النوع من العسل بانتظام.
العسل الداكن مع الطعم الأصلي والمرارة الخفيف هو مضاد حيوي طبيعي. يتم استخدامه بنجاح للجروح والحروق والعمليات الالتهابية في مختلف الأعضاء. له تأثير مفيد على الجهاز العصبي.
العسل كثيف ، لا "يتم تسويته" لفترة طويلة.
العسل نادر جدا. هذا مطهر طبيعي: التهاب الفم ، التهاب اللثة ، تقرحات في أجزاء مختلفة من الجهاز الهضمي ، انخفاض في دفاعات الجسم - هذه هي نقطة تطبيق هذا المنتج.
أحمر داكن ، شديد اللزوجة ، ذو رائحة خفيفة وحساسة ، للأسف ، غالبًا ما يكون هذا العسل مزيفًا. لذلك ، تحتاج إلى شرائه من أماكن موثوق بها.
الشمس في الجرة - عسل sainfoin له لون ذهبي وشفاف. عندما تتبلور ، تصبح كريمية بيضاء اللون ، ولا تقل طعمها. ليست حلوة مثل الأنواع الأخرى من العسل ، لها رائحة زهرية حساسة للغاية.
يعود الفضل في هذا العسل إلى القدرة على زيادة قوة الذكور.
أيضا ، هذا العسل له خصائص مبيدة للجراثيم ، ويستخدم في العمليات الالتهابية ، ويلاحظ أيضا خصائصه المضادة للأورام.
معتم ، حامض قليلاً - مجموعة متنوعة مفيدة جدًا من العسل. بسبب وجود خبز النحل في العسل ، سيزداد محتوى البروتين في العسل. لا غنى عنه على الإطلاق لاستعادة قوة الجسم بعد الأمراض وعلاج فقر الدم.
ويسمى أيضا مرج. هذا العسل لونه كهرماني فاتح ، حلو جدا ولطيف المذاق ، له رائحة زاهية. عندما "ملبس" يتحول إلى كتلة صفراء قشدية.
لتحضير هذا العسل ، يجمع النحل الرحيق من نباتات العسل المختلفة. يحتوي على جميع الخصائص المفيدة ، ويحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن.
فايرويد أو شاي إيفان هو نبات ذو أزهار وردية عطرة ، ربما يعلم الجميع. هذا التنوع له لون غير عادي: بني مخضر ، معتم ، وعندما يتم تسويته ، فإنه يتحول عمومًا إلى رقائق ندفة ثلجية بيضاء. ومع ذلك ، فهو لذيذ وصحي للغاية: في الأمراض الالتهابية ، لا غنى عنه لأمراض البروستاتا عند الرجال ، وله تأثير مضاد للأورام.
