الفطائر الأصلية مع السميد مختلفة تمامًا عن وصفات كلاسيكيةفطائر القمح ، وتحول إلى جميلة ، ورقيقة وشهية. الفطائر مع السميد ، المحضرة فقط من مكونات طازجة عالية الجودة ، ليست بأي حال من الأحوال أدنى من مذاق الفطائر المطبوخة بدقيق القمح ، وقد تبدو أكثر لذة بالنسبة للكثيرين. يعطي السميد الفطائر صلابة ونكهة مميزة. هذه الفطائر سهلة التحضير ويمكن طهيها مع الخميرة و عجينة خالية من الخميرةمع أو بدون دقيق قمح مضاف. كقاعدة سائلة ، يمكنك استخدام الماء العادي أو الحليب أو الكفير أو الحليب المخمر أو الزبادي. بتجربة تكوين العجين ، يمكنك الحصول على الفطائر الأصلية على الإفطار أو الحلوى.
مكونات:
وصفة:
الوصفة غير معتادة للوهلة الأولى ، ولكن بعد محاولة طهي مثل هذه الفطائر مرة واحدة على الأقل ، سيكون من المستحيل رفضها.
مكونات:
أي فطائر على الطاولة تخلق جوًا منزليًا دافئًا ، والفطائر مع السميد على الكفير أكثر من ذلك. تقدم مع أي حشوة أو مربى حلو وحامض لامع ، قشدة حامضة باردة ، ستحول حفلة شاي عادية إلى عطلة عائلية. سوف يلاحظ مذاقها الممتاز حتى من قبل أولئك الذين لا يحبون السميد بأي شكل ويتجنبونه بكل الطرق الممكنة.
لا تسمح قاعدة الكفير للسلع المخبوزة بالتلف ، وكمية صغيرة من الزبدة تجعلها بلاستيكية ، وتشجع على تكوين قشرة خفيفة ، لكنها تستبعد الاحتراق. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك السميد بتقليل كمية الدقيق المقدمة ، وربط العجين تمامًا.
1. صب الكفير في وعاء عميق وأضف الصودا. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق. يجب أن تظهر العديد من الفقاعات الصغيرة على الكفير. كلما زادت حمضية الكفير ، زادت سرعة تفاعل كلا المكونين.
2. اخفقي البيضة في وعاء من الكفير. أضف السكر والملح هناك. خفقت بمضرب يدوي. اضبط كمية السكر والملح حسب رغبتك.
3. نسكب الزبدة غير المعطرة في وعاء ونقلب حتى تتوزع بالتساوي في جميع أنحاء عجينة البان كيك.
4. ينخل الدقيق ويضاف كميات صغيرة إلى الخليط السائل. قلبه بمضرب في نفس الوقت لمنع تشكل كتل الدقيق.
5. يضاف السميد والزبدة المذابة إلى العجينة. يقلب بمضرب حتى يصبح ناعمًا. اتركي العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينتفخ السميد.
مكونات
مدة الطهي: 60 دقيقة (10 دقائق لتحضير العجينة ، 30 دقيقة للانتظار و 20 دقيقة لقلي الفطائر).
مخرج: 8 فطائر.
يتم تحضير الفطائر على السميد بدون دقيق وخميرة بنفس طريقة تحضير الفطائر العادية. والفرق الوحيد هو أنه لا يوجد غرام واحد من أي دقيق فيها. فطائر السميدعلى الكفير بدون طحين ، فهي أكثر سمكًا من العادية نظرًا لأن السميد أكبر بكثير من الدقيق والعجين أكثر سمكًا. ولكن يمكن تشبع هذه الفطائر بشكل أسرع (فطيرة السميد الواحدة تزن ثلاثة أضعاف وزن الفطيرة الرقيقة العادية). إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإن الفطائر من السميد على الكفير ستصبح حمراء ولذيذة للغاية. لا تخف من التجربة ، الشيء الرئيسي هو اتباع جميع التوصيات أدناه وستنجح.
العجين سهل التحضير.
يُسكب الكفير والماء والزيت النباتي في وعاء ، ويُخفق البيض ويُخفق كل شيء جيدًا (يجب أن تكون جميع المكونات السائلة (الماء والكفير) في درجة حرارة الغرفة ، وإلا لن ينتفخ السميد).
يُمزج السميد مع صودا الخبز والسكر والملح ويُضاف إلى العجينة. نخلط كل شيء ونتركه لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ حتى يمتص السميد السائل وينتفخ.
في غضون نصف ساعة ، سيرتفع الزيت النباتي إلى الأعلى ، وتستقر جميع المكونات الأخرى في القاع.
نخلط العجينة جيداً. في التناسق ، فإنه يشبه الكفير الدهني.
سخني المقلاة وادهنها بالزيت النباتي قبل أول فطيرة. باستخدام مغرفة ، اسكب بعضًا من العجينة في المقلاة مع تدويرها لتوزيعها بالتساوي. تقلى على الجانب الأول لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين ، في الثانية - دقيقة. اقلبها عندما تبدأ الفطيرة في الخروج من الحواف. راقب الغاز حتى لا تحترق الفطائر ، لكن في نفس الوقت يجب أن تصبح بنية اللون ومخبوزة جيدًا.
فطائر السميد الجاهزة بدون دقيق ، وصفة مع صورة خطوة بخطوة رأيتها للتو ، يمكن تقديمها مع الشاي بأي حشوة أو ببساطة تغمس في المربى أو العسل. بالعافية!
