Олександр Гущин
За смак не ручаюся, а палко буде:)
Зміст
Узбецький плов – одна з найпопулярніших страв східної кухні, яка поширилася по всьому світу і завоювала народне кохання. різних країнах. Традиційно його гасять у казані з товстими стінками, але останнім часом досвідчені господині вважають за краще готувати за допомогою сучасного гаджета. Плов у мультиварці можна приготувати з куркою, з м'ясом, пісним, розсипчастим, з рису басмати та інших сортів. Нижче знайдеться рецепт плова для мультиварки на будь-який смак.
Приготування плову в мультиварці не таке клопітке, як у казані, проте для створення смачної страви все одно потрібно постаратися. Мультиварка – відмінний гаджет, який все частіше замінює каструлі на кухні та має різні програми. Плов найкраще готувати в режимі смаження. Використовується режим підігріву, режим випікання або режим гасіння. Вибір програми залежить від моделі електроприладу, наприклад, фірма «Редмонд» має спеціальний – під назвою Плов.
Всі секрети не надто змінюють традиційний спосіб приготування – важливо правильно вибрати рис, нарізати м'ясо та моркву в потрібних пропорціях і розрахувати час, щоб крупа не перетворилася на в'язку кашу. У цьому мультиварка допоможе сама - після закінчення програми вона сповістить про готовність звуковим сигналом. Важливу роль відіграють приправи:
Досвідчені господині знають, що правильно обрана рисова крупа гарантує розсипчастий плов. Думки розходяться – який рис потрібен для плову у мультиварці, однозначно не скажеш. У магазині є багато сортів, які надають плову різний смак, аромат та консистенцію. Господарі-початківці часто використовують пропарений рис, так як він точно не розвариться і не злипнеться. Сорт «Басматі» при варінні подовжиться вдвічі, а «Здоров'я» додасть плову горіхового присмаку. Узбецькі кухарі не визнають іншого вигляду, крім круглого краснодарського, і готують його так, що плов виходить справжнім.
Для недосвідчених любителів цієї страви є один секрет - при виборі рису зверніть увагу на крупинки. Рисинки не повинні бути занадто ламкими, тоді вони після теплової обробки залишаться у первозданному вигляді. Для цього уважно подивіться на кількість пилу та уламків на дні пачці. Хороший рис буде дуже чистим, і не так важливо, який сорт ви виберете.
Плов готується в два етапи – спочатку на режимі «смаження» або «випічка» обсмажується зирвак (м'ясо, цибуля, морква). Потім додається рис, включається програма "Гасіння". Що стосується зірвака, час обсмажування залежить від сорту м'яса – баранину потрібно готувати довше, ніж куряче філе. Після додавання рису та води необхідно встановити спеціальний режим «Плов», який передбачає 45 хвилин гасіння. Якщо такої програми немає, можна використати на вибір:
Більшість моделей мультиварок не призначено для вибору температурного режиму. Однак іноді потрібно самостійно задати температуру під час приготування. У варіанті «Спека» визначається 130-160 градусів, залежно від виду м'яса. Яловичину краще тушкувати на меншій температурі, але довше за часом куряче м'ясо можна швидко обсмажити на 160 градусах. У режимі «Гушіння» або «Плов» краще використовувати 105-115 градусів.
Простий рецепт плова у мультиварці зі свининою хоче знати кожна господиня. Часто недосвідчені кулінари відмовляються від приготування узбецького плову, боячись зіпсувати рис і перетворити його на рисову кашу. Плов з м'ясом у мультиварці, приготовлений за цим рецептом, виходить розсипчастим і дуже смачним, що відмінно підійде на обід або вечерю. Простота процесу приготування припаде до душі будь-якому кухарю.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Каша із зірваком присутня практично у всіх східних кухнях, але багато народів роблять її за своїми рецептами. В Азербайджані часто додають у плов сухофрукти – курагу та родзинки, що надає їжі більш пікантний аромат. Якщо попередньо згасити сушені фрукти на вершковому маслі та зі щіпкою спецій, виходить неймовірно смачно! У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як приготувати рис з куркою та курагою по-азербайджанськи у мультиварці.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Рецепт приготування плову в мультиварці з рибою не можна назвати традиційним варіантом цієї страви, зробленим за всіма правилами. Він користується популярністю у тих, хто воліє дієтичне харчування та піклуватися про свою фігуру. Завдяки рибі, яка добре поєднується з рисом, плов виходить не таким калорійним і підходить для легкої вечері. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як приготувати плов із червоною рибою, щоб він став вашою коронною стравою.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Плов відноситься до страв східної кухні. Саме слово прийшло до нас із тюрксько-татарських мов, де воно вимовляється як «пілав». Історики пов'язують походження плову з Персією та Індією, звідки він поширився на всій території Азії.
У східній кухні ця страва займає почесне місце. Це традиційне частування, яке може бути на столі як у будні, так і святкові. Його основним інгредієнтом є рис, до якого додають шматочки фруктів чи м'ясо.
У кожній країні є свої рецепти плову, але всі варіанти дуже смачні і манять пряним ароматом. Плов прийнято подавати у великій страві, яка посідає місце по центру столу. Яство викладають гіркою і прикрашають великою головкою часнику. Страва прийнято їсти за допомогою пісного коржика або руками. Виключивши м'ясопродукти та додавши овочі до рису, можна спробувати вегетаріанський варіант цієї східної страви. Рис відмінно поєднується з лисичками, печерицями, томатами, ароматними білими грибами, морквою та цибулею. Небагато шафрану додасть рису апетитний жовтий колір.
У країнах Сходу плов готується у великому казані з товстими стінками та дном на відкритому вогні. Традиційно він готується у кілька етапів: насамперед, обсмажується м'ясо з овочами (такий процес прийнято називати «зірваком»), потім проходить процес закладки рису. І щоб страва вийшла смачною, необхідно не просто знати про способи її приготування, але й уважно підійти до цього процесу та правильно вибрати інгредієнти для його приготування.
Безперечно, відкритий вогоньі великий казан навряд чи знайдеться у звичайній квартирі чи будинку. Натомість чудовою альтернативою стане мультиварка.
Розгадати секрети приготування плову намагаються багато господинь. Вони пробують різні рецепти, але далеко не кожній вдається створити справжній кулінарний шедевр. І нижче Ви дізнаєтеся про деякі секрети, які допоможуть зробити ідеальний плов у мультиварці.
Відразу варто сказати, що підготовка та приготування плову для багатьох є особливим ритуалом. Головне дотримуватись у цій справі позитивного настрою, а мультиварка прийде Вам на допомогу. Незважаючи на те, що вона була винайдена відносно недавно, їй практично одразу вдалося завоювати гідне місце серед кухонних приладів. Все це завдяки економії зусиль та часу на готування та зручності її застосування.
Увага! Якщо Ви бажаєте дізнатися більше рецептів для мультиварки, всі вони представлені на головній сторінці: . Також зверніть увагу на те, що всі рецепти у нас структуровані за відповідними тематичними рубриками. Це значно полегшить Вам пошук.
Найтрадиційнішим вважається рецепт плову з баранини. Але це ще не означає, що ви не можете експериментувати з інгредієнтами. Можна приготувати різні варіанти: плов зі свининою, куркою, яловичиною, грибами, індичкою, качкою, морепродуктами і т.д. До того ж, Ви можете взагалі не наголошувати на м'ясо, зробивши його екзотичним: плов з овочами, родзинками, фруктовий плов, солодкий плов. Але класичний, або, як його ще називають, правильний плов – це узбецький плов, приготовлений у мультиварці.
Врахуйте, що рецепти плову у мультиварці з куркою дещо відрізняються від рецепту плову зі свинини. Також свої нюанси приготування має плов із яловичини та баранини. В основному всі відмінності безпосередньо пов'язані з часом приготування, складом спецій та способом нарізки м'яса.
Процес приготування цієї страви має на увазі ретельний підхід до вибору рису. Для цього можна використовувати далеко не весь рис, а віддавати перевагу довгозернистим сортам, які маю розмір зерен від 6 мм: пропарений, басматі, дезір, лазар, чунгара. Деякі кулінари можуть обійтися без рису.
Плов - це цікава страва, яка може бути приготовлена і в дієтичному варіанті - без м'яса і з мінімум жиру. Дієтичний плов має свій рецепт, готується за унікальною технологією, але його смак все одно залишається таким же апетитним та ароматним.
Вивчивши рецепти, наведені вище, Ви знатимете, як можна приготувати смачний плов у цій диво-каструльці. Ви можете коригувати наші рецепти, відштовхуючись від своїх смаків та ділитися у коментарях тим, що у Вас вийшло. Не бійтеся імпровізувати, адже створювати власні рецепти це так легко!
Ми розповімо Вам, як приготувати плов у мультиварці, і він стане Вашою коронною стравою і підкорить своїм смаком та ароматом Ваших рідних та близьких. Сімейна вечеря з цією прекрасною стравою стане справжнім святом, що приносить масу позитивних емоцій.
Незважаючи на те, чи у Вашої мультиварки є режим «Плов», приготування буде вдалим. Спеціальний режим можна успішно замінити відповідною програмою, і страва при цьому не постраждає.
Правильний плов – це розсипчастий рис, апетитне рум'яне м'ясо, обсмажені овочі, що не втратили свою форму, і ароматні спеції.
Уважно ознайомтеся з нашими рецептами плову в мультиварці та здивуйте своїми кулінарними здібностями своїх рідних та близьких.
Плов є улюбленою стравою багатьох людей. При його приготуванні головне не переварити рис, щоб страва вийшла розсипчастою, а не рисовою кашеюз м'ясом. Готувати плов у мультиварці дуже просто, особливо якщо на вашій мультиварці передбачено режим «плав». Але що робити, якщо такого режиму немає? Як розрахувати, скільки готується плов у мультиварці? Давайте разом приготуємо цю страву і дізнаємось, скільки часу вариться плов у мультиварці.
Для приготування плову нам потрібні такі інгредієнти:
Овочі миємо та чистимо. Цибулю нарізаємо не дуже дрібними кубиками. Моркву можна натерти на тертці або нарізати тонкою соломкою. М'ясо промиваємо та нарізаємо невеликими шматками.
Наливаємо в чашу мультиварки олію і обсмажуємо цибулю з морквою на режимі «жарка». До овочів додаємо нарізане м'ясо і продовжуємо обсмажувати ще 10 хвилин. Коли на м'ясі з'явиться рум'яна скоринка, вливаємо в чашу томатний сік і продовжуємо готувати на цьому ж режимі ще 15-20 хвилин.
Коли все згасило, вимикаємо мультиварку і висипаємо промитий рис, зубчики часнику (в шкірці), солимо і приправляємо спеціями. Вливаємо в чашу киплячу воду і включаємо режим «гасіння» (якщо відсутній режим «плів») 1 година. Після того як прозвучить сигнал про закінчення приготування, відкриваємо мультиварку, все перемішуємо, знову закриваємо кришку і вмикаємо режим «підігрів» на 15 – 20 хвилин. У результаті ми отримали найсмачніший і дізналися, як довго готується плов у мультиварці.
Тепер ми впевнено можемо сказати, скільки часу готувати плов у мультиварці. На його приготування піде півтори години.
Смачного!
Щоб не гаяти часу, включаємо мультиварку. У мене п'ять автоматичних режимів: рис, м'ясо, овочі, суп та гасіння. Я встановлюю режим м'ясо і ставлю таймер на 100 хвилин. Наливаю в чашу олію.
Поки йде розігрів чаші з маслом, я промиваю м'ясо під холодною водою, а потім нарізаю невеликими шматочками.
Потім чищу цибулю і нарізаю її півкільцями.
Моркву нарізаю соломкою. Для цього на початку поділяю її на три частини, потім кожну нарізають пластинками, а потім і соломкою.
Дивимося і іноді помішуємо м'ясо, потрібно щоб вона добре підсмажилося і утворилося золота скоринка. Поспішати не потрібно, якщо м'ясо ще добре не обсмажилося, то продовжуємо. Тим більше, нам ще є, чим зайнятися.
Беремо часник, кладемо його в косушку/чашку і заливаємо окропом, так щоб він повністю покрився водою. Залишаємо його так хвилин на 10. Промиваємо рис під холодною водою, а потім заливаємо його холодною водою і трохи солимо, перемішуючи ложкою.
М'ясо гарненько підсмажилося,
додаємо до нього цибулю і перемішуємо.
Часник вже можна дістати з окропу і видалити з нього зайве лушпиння.
Коли цибуля також гарненько посмажиться, як і м'ясо,
додаємо моркву.
І перемішуємо.
Як тільки морква підсмажитись (до золотої скоринки смажити не треба), необхідно додати води на два пальці вище, ніж сама піджарка і кидаємо приправу зіру (щіпку або дві, до смаку) і барбарис, а також солимо. І нехай вона трохи повариться (кришку не закриваємо).
Коли вода практично википіла, час має добігти кінця. Тепер встановлюємо режим рис, встановлюємо таймер на 20 хвилин і продовжуємо готувати. Викладаємо на піджарку три головки часнику.
Зверху кладемо рис, попередньо злив воду.
Все це знову заливаємо водою, бажано окропом. Тільки робимо акуратно, щоб струмінь води не перемішав піджарку з рисом. Піджарка має залишатися знизу. Це можна зробити за допомогою столової ложки, направивши на неї струмінь води. Ще трохи солимо, а також можна ще додати дрібку зіри та барбарису. У процесі необхідно ложкою від країв до центру збирати рис, утворюючи підлоги сферу.
Тепер почекаємо, поки вода практично википить, і приблизно за 6 хвилин до кінця, я закрию кришку. Коли час спливе, відразу не відкривайте кришку, спочатку випустіть пару, відкривши спеціальний клапан і дочекайтеся, поки пара вийде! Будьте уважні!!!
Тепер відкриваємо і перемішуємо, попередньо діставши часник,
і даємо небагато подихати плову, хвилин 5. Якраз за цей час вниз підуть надлишки олії, якщо такі є. Тепер подаємо на стіл!
Викладаємо на велику тарілку/ляган, зверху часник і можна тішити близьких! Смачного!
Так ще, існує велика різноманітність мультиварок, тому деякі режими можуть відрізнятися, як і час приготування. Якщо у Вас є режим смаження, то спочатку використовуйте його. В останньому етапі, якщо у Вас немає функції скороварки, то часу може знадобитися більше, тобто. при закритій кришці потрібно буде потримати плов близько 15 хвилин, до повного википання води!
Якщо ви постійно страждаєте і не можете ніяк приготувати розсипчастий плов, вихід є - . При мінімальних часових та емоційних витратах ви отримаєте найкращий результат. Отже, подробиці.
Для плову знадобиться м'ясо (0,5 кг). Це може бути курка, свинина, яловичина, телятина чи баранина. Рекомендують брати жирну м'якоть. Так готове блюдовийде більш смачним та ароматним. М'ясо з морозилки розморозьте за кімнатної температури. Помийте в холодній воді та обсушіть. Після цього наріжте м'ясо невеликими шматочками.
Можна замінити грибами. Використовуйте гливи або печериці. Знадобиться приблизно 0,5-0,6 кг цього продукту. Гриби вимийте, позбавтеся псованих місць. Тепер крупно наріжте їх і поки побризкайте соком лимона, щоб вони не потемніли.
Тепер насипте в 0,5 л банку рис (краще довгозернистий). Потім промийте його під водою. Далі відкиньте на друшляк, нехай піде зайва волога.
На вищеописану кількість продуктів візьміть одну велику і таку саму цибулину. Овочі почистіть, вимийте та обсушіть. Цибулю наріжте досить крупно. Моркву можна натерти на великій тертці. Проте досвідчені кулінари радять нарізати коренеплід соломкою.
Обсяги продуктів змінюйте на власний розсуд, виходячи з вищеописаної пропорції.
Увімкніть мультиварку та виберіть режим «Спека». На дно налийте 2-3 столові ложки рослинної олії на вашу перевагу. Після цього викладайте нарізану цибулю та моркву. Смажте овочі буквально 2-3 хвилини. При цьому помішуйте. Потім у чашу мультиварки кладіть м'ясо. Смажте хвилин 10-15. Також кілька разів за час приготування перемішуйте. Тепер додайте солі та 1-2 чайні (можна і менше) ложки спецій для плову або просто каррі. Ретельно перемішайте. Потім зверху викладіть рівним шаром рис. Налийте води (можна відразу гарячою) на 1-1,5 см вище за рівень злаку. Закрийте кришку та виберіть «Плов» або «Мал.». Якщо цих функцій немає, скористайтеся програмою «Випічка» або «Каша» та встановіть таймер на 40 хвилин. Потім подавайте до столу у гарячому вигляді.
Увімкніть мультиварку та виберіть режим «Спека». Спочатку обсмажте цибулю з морквою протягом 7 хвилин. Після цього кладіть гриби. Смажте 10 хвилин. Перемішуйте. Потім посоліть та додайте спецій. Тепер викладіть рівним шаром рис і налийте води на 1 см вище за рівень зерна. Закрийте кришку та виберіть «Плов», «Мал», «Випічка» або «Каша». Час приготування – 35-40 хвилин. Почули звуковий сигнал – подавайте.
