Маффіни з вишнею. Простий рецепт приготування маффінів з вишнею Маффіни з вишнею рецепти

Маффіни з вишнею не можна віднести до сезонної страви, так як начинка продається у свіжому або замороженому вигляді цілий рік. Заморозити можна навіть самі маффіни і зберігати їх, загорнуті в плівку, до 2 місяців. Мініатюрна випічка, ароматна, м'яка, ніжна, сподобається дітям та дорослим, а процес приготування не забере багато часу.

Про страву

Невеликі кекси, які називають мафінами, вперше стали випікати в Америці. Страва не вважається кулінарним шедевром, а процес приготування не потребує навичок професійного кондитера. Рецепт вишневих маффінів є ідеальним для літнього періоду, коли хочеться отримати випічку з легкою кислинкою. Вишня є такою ж універсальною популярною начинкою, як свіжі яблука і часто використовується для випікання пирогів, кексів, маффінів та інших здобних виробів.

Процес приготування будь-яких видів мафінів приблизно однаковий. Спочатку замішують сухі інгредієнти, борошно просіюють один або двічі через сито. В окремому посуді збивають яйця з компонентами, що залишилися, потім все змішують до однорідного стану і додають начинку.

Для смачної випічкипотрібні інгредієнти високої якості – олія 82% жирності, гарне борошно, свіжі яйця. Заморожена вишня продається цілий рік у спеціальному відділі супермаркету. При виборі вишні слід віддати перевагу продукту у вакуумній упаковці, на якій вказані терміни придатності, дата виробництва та спосіб заморожування. Шокова заморозка допомагає зберегти природну свіжість вишні, аромат та смак готової випічки вийдуть яскравішими. Перед тим, як додавати вишню в тісто, необхідно злити зайвий сік. Тісто після додавання вишні слід заважати швидко та акуратно, щоб ягоди не пофарбували вироби.

Для випікання маффінів підійдуть будь-які форми для кексів – металеві, силіконові чи паперові. Якщо паперові форми без жорсткого краю, їх краще вставити у форми із металу або силікону, при цьому змащувати дно олією не потрібно.

Нижче представлений простий та смачний покроковий рецептмаффінів із замороженою вишнею.

Маффіни своїм апетитним зовнішнім виглядом дуже схожі на кекси. У чому ж відмінність? Класичні кекси готують із використанням великої кількості жиру, тому вони дуже калорійні. Маффіни ж дієтичніші, мають ніжну консистенцію і просто тануть у роті.

Різноманітність наповнювачів дозволяє зробити їх універсальним кондитерським виробом, який люблять і дорослі, і діти. Я дуже люблю вишневі маффіни. А якщо до вишні ще й додати шоколад, виходить просто божественний смак. Пропоную вам оцінити кілька рецептів найсмачніших маффінів.

Рецепт «швидких» вишневих маффінів

Ці кексики під силу приготувати навіть дитині. Для замісу тесту вам навіть не знадобиться міксер – так все просто.

форма для мафінів; ваги кухонні; миски; сито; Вінчик; ложки.

інгредієнти

Як правильно вибрати продукти

Для цього рецепту підійде як свіжа вишня, так і заморожена чи консервована. Заморожену необхідно попередньо розморозити, консервовану відкинути на друшляк, щоб стек сік. Якщо вишня дуже кисла, додайте в тісто ще трохи цукру. Поєднання солодкого мафіну та кисленької вишні буде ідеальним.
Використовуйте соняшникову або оливкову олію без запаху.
Розпушувач небажано заміняти содою, але якщо є така необхідність, візьміть 1/2 чайної ложки соди і погасіть її чайною ложкою лимонного соку.
Молотий мигдаль можна замінити подрібненими волоськими горіхами.
Борошно використовуйте найвищого гатунку. Обов'язково її просійте.

Покрокове приготування

Всипаємо в миску сухі продукти: 120 г цукру, 170 г борошна, 100 г меленого мигдалю, 3 ч. л. без гірки розпушувача, щіпку солі. Ретельно вимішуємо.
В іншій мисці змішуємо 1 яйце, 80 мл олії, 150 мл молока. Добре розмішуємо віночком. Збивати не потрібно, просто робимо масу однорідною.
Вливаємо молочну суміш у суху. Розмішуємо до однорідності. Тісто має вийти за консистенцією, як густа сметана.
Готуємо форми. Маффіни можна випікати як у металевих формах, так і в силіконових. Якщо у вас є паперові формочки, вставте їх у металеві. В цьому випадку їх, як і силіконові форми, не потрібно змащувати олією.
Викладаємо тісто на 1/3 форм. Зверху кладемо вишню.
Викладаємо решту тіста. Прикрашаємо рештою вишень. Тісто в процесі випікання піднімається, тому не потрібно заповнювати форми до самого верху.
Посипаємо натертим шоколадом або шоколадним посипанням.
Духовку нагріваємо до температури 170-180 градусів.
Випікаємо вишневі маффіни 20-25 хвилин.
Готовність визначаємо за допомогою дерев'яної палички, якою протикаємо кексик. Якщо вона суха, можна вимикати духовку.

Відео рецепту

Запрошую подивитись докладний майстер-клас із приготування найніжніших вишневих маффінів.

Прикраса та подача

Готові кексики виймаємо з форм і ставимо на решітку до повного остигання.
Зверху можна посипати через ситечко цукровою пудрою.
Якщо вам потрібен більше святковий варіантприкраси, приготуйте густий та прикрасьте їх за допомогою кондитерського мішка. У вас вийдуть дуже ошатні капкейки.

У тісто можна додати пакетик ванільного цукру чи ванілін на кінчику ножа.
Замість молока можете взяти кефір. Вийдуть найсмачніші.
Якщо ви не маєте духовки, ви можете приготувати .
можна готувати з цього ж рецепту, але без яйця.

Інші варіанти приготування

Вишню у рецепті можна замінювати іншими наповнювачами. Якщо додати в тісто натерту на тертці цедру лимона, отримайте .
Для приготування додайте|добавляйте| в тісто шматочки яблук, посипаних корицею.
Дуже популярні несолодкі варіанти цього кондитерського виробу – , смачні як у теплому, так і в холодному вигляді, та

Рецепт ванільних вишневих маффінів

Поєднання ванільного тіста та вишні викликає захоплення у любителів домашньої ароматної випічки.

Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 12 шт.
Кухонна техніка та інвентар:форма для мафінів; ваги кухонні; миски; сито; міксер; ложки.

інгредієнти

Покрокове приготування

Збиваємо міксером 125 г олії, 300 г цукру та 2 пакетики ванільного цукру до однорідної маси.
Додаємо по черзі 3 яйця, не перестаючи збивати. Маса має стати однорідною, без грудочок.
Всипаємо 170 г просіяного борошна з розпушувачем, вливаємо 75 мл молока.
Збиваємо тісто міксером ще кілька хвилин. Повинне вийти густе липке тісто.
Викладаємо його у підготовлені формочки. Я використовую паперові, які вкладаю у металеві форми.
Кладемо зверху на тісто шматочки шоколаду та вишеньки, злегка вдавлюючи їх.

Замість вишні можна використовувати ягоди чи шматочки будь-яких інших фруктів.
Випікаємо 20 хвилин|мінути| при температурі 175-180 градусів.

Маффін готові!

Відео рецепту

Бажаєте побачити, як виглядають вишневі маффіни, приготовані за цим рецептом? Запрошую переглянути відео.

https://youtu.be/2OPmLcT9G-o

Якщо є питання, ставте їх у коментарях. Я обов'язково відповім. Напишіть, які ваші улюблені мафіни, та поділіться їх рецептиком. Успіхів вам та кулінарних перемог!

Чарівні маленькі порційні кексики з будь-якою начинкою виявилися вельми улюбленими не тільки дітьми, а й дорослими. Розглянемо чим же, заслужили на таке кохання мафіни з вишнею.
Зміст рецепту:

Маффіни - чарівні кекси, які підкуповують невеликим розміром та красивим зовнішнім виглядом. Мініатюрна випічка мило виглядає, при цьому легко та просто готується з доступних звичайних інгредієнтів. Найчастіше рецепти зустрічаються на сметані, яка є практично у кожному холодильнику.

На відміну від звичних кексів, мафіни начиняють різними доповненнями, причому як солодкими, так і навпаки ситними солоними. Наприклад, дуже актуальні маленькі та акуратні кексики з ковбасою, шинкою, сиром, зеленню. Ну а «солодкі» маффіни можна видати абсолютно будь-які. Сьогодні у нас рецепт із вишнею.

Маффіни з вишнею - секрети приготування

Найсмачніші маффини, які часто купують у кондитерських відділах, можна приготувати вдома самостійно. Для цього слід знати деякі тонкощі приготування, щоб мініатюрна випічка не тільки мило випрасувала, але й вийшла дуже смачною.

В основному тісто замішують на сметані. Цей продукт використовується з жирністю щонайменше 20%. З дієтичної сметани повітряне та легке тісто не вийде. Також з не меншим успіхом застосовують кефір, кисле молоко, молоко. Легкі низькокалорійні маффіни готують на сирному тістіз вівсяними пластівцями.
Яйця досить розмішати віночком, у міцну піну збивати не потрібно.
Борошно завжди поєднується з сипучими інгредієнтами (розпушувачем, какао) і лише потім з'єднується з рідкою масою.
Порошковий пекарський розпушувач змішують з борошном, а сода гаситься кислотою і додається в тісто наприкінці замісу, якщо інше не вказано рецептом.
Олія, не обов'язковий продукт. Хоча воно робить випічку м'якшим і перешкоджає очерсненню. Його використовують рослинне чи вершкове.
Сухі та рідкі складові завжди окремо змішуються, і лише потім з'єднуються разом. Саме це і є «родзинкою» маффінів.
Випікають мафіни у спеціальних металевих або силіконових формах, які заповнюють тестом до 2/3 об'єму. Якщо форми паперові, то їх з готових виробів не знімають.
Верх маффінів прикрашають глазур'ю, покривають мастикою, поливають шоколадом та ін.
Для посилення смаку в мафіни додають ваніль, какао, цедру та інші ароматні добавки.
Вишня для маффінів може бути свіжою, сушеною або замороженою. Останню попередньо розморожують. Ягоди використовують цілісні або нарізані шматочками, кладуть у тісто при замішуванні або розкладають формами.
Маффіни ставлять виключно в гарячу духовку. На випічку йде не більше півгодини. Час випікання залежить від розміру порційних форм.
З форм дістають готову випічку лише після охолодження.

Маффіни з вишнею: класичний рецепт

Вишневі мафіни дуже схожі з кексами, але вони значно ніжніші і містять менше жиру. Така випічка не залишить нікого байдужими, а приготувати її дуже просто не досвідченій господині.

Калорійність на 100 г – 297 ккал.
Кількість порцій – 10 шт.
Час приготування – 40 хвилин

Інгредієнти:

Борошно - 150 г
Яйця – 3 шт.
Цукор - 100 г
Розпушувач – 0,5 ч.л.
Олія вершкове - 125 г
Вишня – 175 г
Молоко – 2 ст.л.
Ванільний цукор - 1 пакетик

Покрокове приготування:

Олію кімнатної температури з'єднайте з цукром і збийте міксером.
Вбийте яйця, влийте молоко та продовжуйте збивати продукти.
Борошно з'єднайте з розпушувачем і через дрібне сито просійте до рідких компонентів. Збийте міксером.
Вишні покладіть у друшляк, щоб стек зайвий сік, потім введіть у тісто і акуратно вмішайте.
Форми змастіть маслом і столовою ложкою викладіть тісто. Слідкуйте щоб у кожному кексиці були вишеньки.
Духовку нагрійте до 180 ° С і відправте випікатися маффін на півгодини на середньому рівні жаровні.

Коли за вікном паморочиться сніг, мете хуртовина і дме вітер, випікайте маффіни з вишнями і тоді відразу стане тепліше і затишніше. Для цього в літній сезон заготовте ягоди про запас, щоб протягом року можна було їх використовувати для різноманітної випічки.

Інгредієнти:

Борошно - 200 г
Розпушувач – 2 ч.л.
Цукор - 0,75 г
Яйця – 1 шт.
Молоко – 175 мл.
Вершкове масло - 125 г
Вишня – 175 г

Покрокове приготування:

Борошно з розпушувачем просійте у миску.
Вершкове масло|мастило| розтопіть і остудіть до кімнатної температури.
З'єднайте його з яйцями та молоком. Перемішайте.
Рідкі складові з'єднайте із сухими інгредієнтами та вимішайте до однорідної маси.
Вишню розморозьте природним шляхом, покладіть у сито і залиште на півгодини, щоб стек сік. Його не виливайте, а використовуйте для просочення випічки, варіння компоту або інших цілей.
Ягоди притрусіть борошном і додайте|добавляйте| в тісто.
Перемішайте і рівномірно розподілити тісто по силіконових або залізних формах змащених вершковим маслом.
Духовку розігрійте до 190 градусів та відправляйте випікатися кекси на 25 хвилин.

Зі свіжою вишнею пекти десерти найпростіше. Це найкласичніший і найпростіший спосіб приготування маффінів, який з упевненістю можна вважати найуніверсальнішим.

Інгредієнти:

Борошно - 380-400 г
Цукор – 1 ст.
Розпушувач – 1 ч.л.
Сода – 0,5 ч.л.
Молота кориця – 1 ч.л.
Сіль - щіпка
Яйця – 3 шт.
Вершкове масло (розтоплене) – 3 ст.л.
Сметана – 1,5 ст.
Ванільний екстракт – 1 ст.л.
Вишні без кісточок – 1 ст.

Покрокове приготування:

Борошно з розпушувачем, содою, сіллю та корицею просійте через дрібне сито, перемішайте і відставте убік.
В іншу миску влийте яйця, насипте цукор, додайте розтоплену олію, сметану та ванільний екстракт. Все добре збийте міксером.
У борошняну суміш додайте|добавляйте| рідку основу і швидко замісіть тісто.
Вишні помийте, видаліть кісточки і акуратно вмішайте в тісто.
Форми змастіть маслом і розкладіть тісто.
Розігрійте духовку до 175 ° С і випікайте маффини 20-30 хвилин, залежно від розміру форм.
Готові маффіни остудіть у формах, потім вийміть і прикрасьте цукровою пудрою.

Рецепти Маффінів

Смачні кисло-солодкі маффіни з вишнею – свіжою чи замороженою: шоколадні, класичні та горіхові – дивимося прості покрокові рецепти з фото та відео.

25 шт.

1 год

‎260 ккал

5/5 (2)

Я віддаю перевагу домашню випічку, Бо завжди знаєш, з чого вона складається. Найбільше мені подобається готувати маффіни. По-перше, це швидко, а по-друге, мало затратно, адже продукти для їхнього приготування можна знайти в будь-якому холодильнику. Маффін виходять смачними і самі по собі, а якщо в них додати вишню, то виходить взагалі кисло-солодкий ароматний шедевр.

Пропоную вам кілька варіантів приготування вишневих маффінів, з яких ви можете вибрати і побалувати своїх близьких натуральною домашньою випічкою.

Прості маффіни з вишнею

Миска, віночок, паперові тарталетки, формочки для маффінів, лист.

Перелік інгредієнтів:

Дістаємо підходящу посудину для приготування тіста. Вливаємо кефір чи сметану, розбиваємо яйця, відміряємо цукор. Беремо віночок чи міксер і добре перемішуємо.
Розтоплюємо в маленькій мисці маргарин або масло|мастило| і змішуємо з|із| вмістом посудини.
Попередньо змішавши в муку|борошно| з розпушувачем, додаємо їх в кефірно-яєчну масу.
Туди ж кладемо трохи ванілі чи ванільного цукру. Замішуємо густе тісто, яке триматиметься на ложці.
У вишень вибираємо кісточки. Якщо ви використовуватимете заморожену вишню, то розморожуйте їх, виклавши на сито, щоб стікала рідина. Я робила навіть із вишні у власному соку. Трохи обвалюємо вишню в крохмалі чи борошні.
Перекладаємо в посудину з|із| тестом і, акуратно перемішуючи, розподіляємо по всьому об'єму.
Форми застилаємо паперовими тарталетками або трохи змащуємо маслом.
Наповнюємо форми тестом на третину.
Розігрів духовку до 180 °, ставимо в неї лист з заготовками і випікаємо 35 хвилин.
Перевіривши ступінь приготування за допомогою скіпки або сірника, виймаємо готові маффіни.
У формочки, що звільнилися, знову кладемо тарталетки і наступну порцію тіста. Випікаємо.
За бажанням притрушуємо мафіни за допомогою невеликого ситечка цукровою пудрою.

Шоколадно-вишневі мафіни

Знадобиться часу: 1:00.
Кількість: 25 штук.
Кухонна техніка та інвентар:миска, віночок, формочки для маффінів, паперові тарталетки, лист.

Перелік інгредієнтів:

2 курячі яйця;
10 ст. пшеничного борошна;
4 ст. сухого какао;
1 ст. крохмалю будь-якого;
1/2 ст. пекарського порошку;

80 мл молока;
110 г олії або гарного маргарину;
1/4 ч. л. солі;
1 ст. вишень.

Послідовність приготування

Почнемо приготування з того, що включимо грубку на 180 °, щоб вона встигла прогрітися.
Застилаємо формочки для маффінів пергаментом або паперовими тарталетками. Можна просто змастити маргарином чи олією.
В якусь посудину, взявши сито, просіюємо борошно, пекарський порошок (розпушувач) та какао.
В інший посудину наливаємо молоко, розбиваємо яйця, а також відміряємо потрібну кількість цукру та солі.
Беремо віночок або міксер і за його допомогою все добре перемішуємо.
Нарізаємо на невеликі шматочки маргарин або масло|мастило| і розтоплюємо в невеликій металевій ємності. Вливаємо в яєчну масу і знову перемішуємо.
Вводимо в рідку суміш суху частину тіста. Доводимо до однорідного в'язкого стану.
Видаляємо при необхідності у вишні кісточки і трохи присипаємо її крохмалем або борошном.
Розподіляємо по всьому тісту, акуратно перемішуючи ложкою або силіконовою лопаткою, намагаючись не пошкодити вишеньку.
Тісто накладаємо ложкою у форми і заповнюємо їх на 3/4.
Відправляємо лист із заготовками в духовку і печемо вишневі маффіни 35 хвилин.
Перевіряємо ступінь їх готовності, проткнувши дерев'яною лучиною або зубочисткою.
Готові мафіни дістанемо з форм і притрушуємо їх цукровою пудрою через невелике ситечко або поливаємо розтопленим шоколадом.
У порожні форми знову кладемо тарталетки та тісто. Готуємо, як зазначено вище.

Такими ж смачними будуть і «Маффіни з родзинками», а ще ви можете зробити ніжні.

Найбільші вишневі мафіни

Знадобиться часу: 1:00.
Кількість: 25 штук.
Кухонна техніка та інвентар:миска, віночок, формочки для маффінів, блендер, паперові тарталетки, лист.

Перелік інгредієнтів:

1,5 ст. пшеничного борошна;
450 г вишні;
30 г пудри цукрової;
3 яйця;

10 ст. піску цукрового;
1 ст. крохмалю будь-якого;
110 г маргарину;
1,5 ч. л. порошку пекарського.

Послідовність приготування

Насамперед нагріваємо духовку до 180°.
Нарізаємо шматочками маргарин і в невеликій мисочці його розтоплюємо.
Змішуємо, просіюючи через сито, пшеничне борошно та пекарський порошок.
Вибираємо кісточки у вишні та половину їх кількості подрібнюємо у блендері. Цілі вишеньки обвалюємо в крохмалі чи борошні.
Беремо глибокий посуд і розбиваємо в нього яйця, сиплемо цукор.
Вливаємо маргарин. Знову перемішуємо.
Викладаємо із блендера вишневу масу із соком. Добре перемішуємо, намагаючись розчинити цукор.
Вводимо муку|борошно| і перемішуємо. Повинно вийти густе і в'язке тісто, тому борошно може піти трохи більше.
Цілу вишню за допомогою ложки або лопаточки втручаємо в тісто, акуратно, намагаючись не пошкодити вишеньки.
Якщо формочки металеві, вкладаємо паперові тарталетки та наповнюємо їх вишневим тестом на три чверті.
Деко із заготовками ставимо в духовку на 35-40 хвилин.
Протикаємо маффіни сірником і перевіряємо їх готовність.
Виймаємо готові мафіни з форм і за бажанням присипаємо цукровою пудрою або порошком какао.
З порожніми формами повторюємо ті ж дії, доки не закінчиться тісто.

Подібним чином можна спекти.

Вишневі маффіни з горіхами

Нарізаємо маргарин і розтоплюємо його у невеликій металевій ємності.

У вишеньок вибираємо кісточки і присипаємо крохмалем або борошном.

З'єднуємо борошно з пекарським порошком та просіюємо.

Беремо глибоку ємність і викладаємо до неї сметану, необхідну кількість цукру і додаємо яйця. Перемішуємо.

Вливаємо маргарин або олію і знову перемішуємо.

Борошно змішуємо з горіхами та вводимо рідку частину тіста. Замішуємо густу, в'язку масу до однорідності.

Додаємо вишню та ложкою або лопаткою акуратно перемішуємо.

Застилаємо форми паперовими тарталетками і наповнюємо їх горіховим тістом з вишнею і ставимо на лист. Можна посипати маффін шоколадом.

З формами, що звільнилися, повторюємо ті ж дії, поки не закінчиться тісто.

Відеорецепт шоколадно-вишневих маффінів

Яким чином ще готуються вишнево-шоколадні маффіни, дивіться на відео:

Маффіни з вишнею можна готувати цілий рік. Просто необхідно прибрати кісточки та заморозити вишню. Але якщо хочете приготувати маффіни із свіжої вишні, то вперед! Рецепт маффінів дуже простий і не займе багато часу. Готові вишневі мафіни також можна заморозити. Загорніть їх у плівку, видавіть повітря та тримайте їх у морозилці. Правильно загорнуті маффіни можуть зберігатися так 2 місяці. Щоб розморозити маффини, зніміть плівку, загорніть кожен мафін у фольгу і розігрійте в духовці при температурі 200 ° С протягом 20 хвилин. З вказаної кількості інгредієнтів виходить 12-17 маффінів залежно від розміру форм. Якщо використовуєте заморожену вишню, її необхідно розморозити і дати рідини стекти.