Recipe para sa minced meat patties na may patatas
Kasama sa komposisyon ng Japanese croquettes na Korokke ang mga durog na patatas, karne, pagkaing-dagat o gulay. Ang mga kakaibang cutlet na ito ay pinahiran ng isang itlog, pinagsama sa harina at mga breadcrumb at pinirito sa mantika. Ginagamit ang mga ito bilang isang independiyenteng ulam at bilang isang additive para sa iba pang mga pinggan, halimbawa, tonkatsu, Japanese curry, madalas na korokke ay inilalagay sa bento. Ang unang pagbanggit ng Japanese croquettes, na tinatawag na korokke, ay naitala sa Japanese literary sources noong 1872, ang pangalan ng ulam ay hiniram mula sa French croquette. Sa simula, ang korokke ay isang uri ng yoseku, isang Japanese version ng European cooking noong panahon ng Meiji. Kasama ng kare-raisuo, isang kari na gawa sa kanin, at tonkatsu, isang pork schnitzel, ang korokke ay isa sa tatlong pinakasikat na pagkaing European sa Japan. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng korokke, depende sa karagdagang mga bahagi. Patatas-korokke na may lamang patatas na palaman, mito-korokee na may tinadtad na karne, yasai-korokke na may bean curd at karot, kare-korokke na may mga pampalasa ng kari, kurimu-korokke na may hipon at alimango sa puting sarsa at kabocha korokke ay napaka-demand. Japanese pumpkin. Hanggang sa mga ikaanimnapung taon, ang korokke ay itinuturing na walang iba kundi ang mga matamis ng mga bata, ngunit ngayon sila ay naging hindi lamang ganap, ngunit minamahal din ng mga Hapon sa lahat ng edad, isang pambansang ulam. Tinatakpan ng malutong na crust sa labas at malambot at malambot sa loob, ang mga Japanese croquette ay talagang hindi pangkaraniwang masarap at, marahil, ito ay tiyak na dahil dito na ang mga naninirahan sa Land of the Rising Sun ngayon ay masaya na idagdag ang mga gintong pritong bola sa maraming pagkain, parehong lokal at European cuisine . Ang mga ready-made Japanese croquette na ibinebenta sa mga supermarket at butcher shop ay napakapopular. Maaari mong palaging tamasahin ang pagiging perpekto ng lasa ng korokke, pati na rin ang maraming iba pang mga pagkain ng Japanese national cuisine, sa mga Japanese restaurant ng Kozyrnaya Karta sa http://www.2k.ua/restaurants/catalog/?kitchen=5. Ang mga Japanese restaurant sa Kiev ay hindi tumatanggap ng mga kompromiso sa mga tuntunin ng kaginhawahan, serbisyo at kalidad. Tanging ang pinakamahusay, pinakasariwa at pinaka masarap. Anuman sa mga ito ay isang lugar kung saan tiyak na gugustuhin mong bumalik nang higit sa isang beses. Balatan ang patatas at gupitin sa medium-sized na piraso. Pagkatapos ay pakuluan hanggang maluto at mash. Gilingin ang sibuyas sa isang gilingan ng karne at iprito ito sa isang kawali. Pagkatapos, sa parehong kawali, pagkatapos ng sibuyas, iprito ang tinadtad na karne ng baka. Ilagay ito sa isang malaking mangkok, ihalo sa sibuyas at mashed patatas. Banayad na asin at paminta. Pagkatapos ay bumuo ng mga bilog o hugis-itlog na bola mula sa nagresultang masa, igulong ang mga ito sa harina, isawsaw sa pinalo na mga itlog, igulong muli sa mga breadcrumb at iprito sa rast. butter hanggang golden brown at malutong.
Ang listahan ng mga produkto para sa pagluluto ng "minced meat patties na may patatas"
Patatas - 500 gr., breadcrumbs, minced beef - 150 gr., harina, sibuyas - 0.5 ulo, langis ng gulay, itlog - 1, paminta, asin - 0.5 tsp. mga kutsara. -
Korokke(Korokke) - Japanese croquettes, ay isang mashed potato patty na may karagdagan ng karne, pagkaing-dagat o gulay, na pinagsama sa harina, itlog, mumo ng tinapay at pinirito sa mantika. Ito ay kinakain nang mag-isa o bilang karagdagan sa iba pang mga pagkaing tulad ng Japanese curry, tonkatsu, at kadalasang inilalagay sa bento. Etnonym mga croquette Nagmula sa salitang Pranses na croquer, na nangangahulugang "kagat", ito ay isang ulam ng tinadtad na karne o gulay, nilagyan ng tinapay at pinirito. Sa halip na crackers, minsan ginagamit ang mashed patatas. Ang mga croquette ay orihinal na lumitaw sa France at pagkatapos ay kumalat sa buong mundo. Halimbawa, sa lutuing Ukrainian sila ay tinatawag mga nagtatanim ng patatas at mga pancake ng isang bilog o hugis-itlog na hugis tungkol sa 1.5-2 cm makapal, parehong walang pagpuno, at pinalamanan na may mushroom, karne. Ang mga patatas ay ginagamit bilang isang side dish kapwa sa purong anyo at sa iba't ibang mga sarsa, kadalasang may prun. Ang unang pagbanggit ng Japanese croquettes na tinatawag na korokke lumitaw sa panitikang Hapon noong 1872, ang pangalan ng ulam ay hiniram mula sa French croquette, orihinal na ito ay isang uri (yōshoku) - ang Japanese na bersyon ng European cuisine noong panahon ng Meiji. Ang Korokke, kasama ang pork schnitzel at rice dish, ay isa sa trio sa mga pinakasikat na dish ng European na pinagmulan sa Japanese cuisine.
Sa modernong Japan, ang ulam na ito ay mabibili sa handa na seksyon ng halos anumang malalaking grocery store, at ang handa na korokke ay ang nangungunang nagbebenta ng frozen na pagkain. Ang proseso ng pagluluto ay napaka-simple - ang mga kolobok ay ginawa mula sa mashed patatas, kung saan idinagdag ang pre-fried minced meat, sibuyas at gulay. Mayroon ding mga cylindrical korokke, na halos kapareho sa French croquettes, kung saan ang seafood (hipon o karne ng alimango) o manok sa puting sarsa (stew) ay pinalamig hanggang sa matibay at pagkatapos lamang ang mga croquette ay tinapakan at pinirito. Kapag nagluluto ng gayong croquette, ang pagpuno ay may oras lamang upang matunaw. Ang iba't ibang ito ay tinatawag na "creamy korokke" upang makilala ito sa patatas. Madalas ihain kasama ng Tomato sauce o walang sauce. Ang mga croquette ng karne sa Japan ay hindi tinatawag na korokke, ang mga ito ay tinatawag na minced meat patties.
Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng korokke sa Japan depende sa mga karagdagang sangkap, ang pinakasikat na nilalang poteto-korokke patatas lamang ang laman mito-korokee Sa tinadtad na karne, yasai-korokke may karot at bean curd, kare-korokke may kari spices kabocha-korokke may kalabasa kurimu-korokke may mga alimango at hipon sa puting sarsa. Hanggang sa 1960s, ang mga croquette na ito ay itinuturing na walang iba kundi isang uri ng mga matamis na bata, ngayon ang korokke ay naging hindi lamang isang ganap, kundi pati na rin isang pambansang ulam na minamahal ng lahat ng Hapon.
Ang paraan ng pagluluto ay ang mga sumusunod. Ang mga mashed na patatas ay inihanda, pinakuluang "naka-uniporme", binalatan at kuskusin sa isang colander, sibuyas at tinadtad na karne na pinirito sa mantika, asin, pampalasa at isang maliit na halaga ng cream. Mula sa pinalamig na katas, ang mga maliliit na cutlet ay nabuo, na pinagsama sa harina, inilubog sa isang itlog na may halong tubig at pagkatapos ay pinagsama sa mga breadcrumb. Ang mga resultang pie ay pinirito sa katamtamang temperatura ng langis hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay inilatag sa isang napkin upang alisin ang labis na mantika. Ang Korokke ay malutong sa labas, malambot sa loob. Hinahain ang Korokke na may makapal na dark brown na toyo, at ang mga croquette ay inihahain kasama ng alinman sa salad ng pinong tinadtad na repolyo at karot, o pinakuluang asparagus, o Brussels sprouts, o berdeng gisantes, o spaghetti - o lahat ng ito nang sabay-sabay. Kadalasan, ang korokke mismo ay nagsisilbing side dish. Malutong sa ibabaw at malambot sa loob, ang mga Japanese croquette ay talagang masarap, na marahil ang dahilan kung bakit natutuwa ang mga Hapon na idagdag ang mga gintong bolang ito sa maraming pagkain, parehong European at local cuisine. Ang mga handa na croquette ay popular, na ibinebenta sa mga tindahan ng karne at supermarket.
Para sa marami, ang lutuing Hapon ay nauugnay sa sushi, kanin at maraming hindi maintindihan na mga sarsa sa maliliit na mangkok. Ngunit, bilang karagdagan, ang lutuing Hapon ay may maraming mga pagkaing simple at naa-access sa ating panlasa, pang-unawa at pagluluto, lalo na ang manok at baboy. Dito, hindi bababa sa, itong mga croquette ng patatas na may tinadtad na baboy.
Mula sa mga produktong kailangan mong lutuin:
Patatas - 4 medium tubers
Sibuyas - kalahating sibuyas
Tinadtad na baboy - 150g
Mantikilya - 30g
toyo - 1 tbsp. kutsara
Langis ng gulay para sa pagprito
Asin sa panlasa
Paminta sa panlasa
Para sa breading:
harina
Itlog
Breadcrumbs
Para sa paghahatid:
Puting repolyo - 150g
Kamatis
toyo
Mustasa
Pakuluan ang patatas sa kanilang mga balat. Balatan ito habang mainit pa at imasa sa isang mangkok na may tinidor o kahoy na masher.
Pinong tumaga ang sibuyas. Init ang mantikilya sa isang kawali, idagdag ang sibuyas. Sa sandaling ito ay maging transparent, ilagay ang tinadtad na karne, ihalo at magprito ng kaunti. Timplahan ng asin, paminta at toyo. Paghaluin ang nilutong karne at patatas. Hayaang lumamig ang timpla.
Bumuo ng mga bola mula sa pinaghalong patatas-karne gamit ang basang mga kamay, at pagkatapos ay patagin ng kaunti. Igulong ang mga croquette sa harina, pinalo na itlog at mga breadcrumb. Susunod, lumihis ako ng kaunti mula sa recipe, dahil ang recipe ay nagsasangkot ng mga deep-fried croquette sa 170 degrees. Ang ganitong kasaganaan ng taba ay hindi nakakaakit sa akin, at pinirito ko sila sa isang kawali, tulad ng mga ordinaryong cutlet sa magkabilang panig.
Upang maghatid ng maliliit na straw, i-chop ang repolyo, pisilin ito at ibuhos ang 1 tbsp. isang kutsarang toyo. Gupitin ang kamatis sa mga hiwa.
Ilagay ang mga croquette sa isang plato, ilagay ang repolyo at mga kamatis. Hiwalay na ihain ang pinakuluang kanin, toyo at mustasa. Recipe mula sa aklat na "Japanese Cooking at Home".
Magandang Appetit!
