Ang karne ng baka, tulad ng alam mo, ay isang medyo pabagu-bagong karne. Ang lutuin ay karaniwang kailangang gumamit ng iba't ibang mga trick upang makamit ang ninanais na antas ng lambot at kasiya-siyang juiciness mula sa kanya. Samakatuwid, mas gusto ng maraming mga lutuin na makitungo sa baboy. Gayunpaman, mayroong dalawang pagkain na alam ng lahat. Ang mga ito ay beef stroganoff at beef entrecote. Parehong iyon, at isa pa sa paghahanda ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na pagsisikap, at ang karne sa parehong oras ay nagiging pinaka malambot.
Bago ka magluto ng beef entrecote, kailangan mong bilhin ito. At upang hindi mabigo sa iyong unang karanasan, hindi ka dapat magkamali sa pagpili. Kung hindi mo binigyang pansin ang karne ng baka dati, isaalang-alang ang sumusunod:
Ang pangunahing mga diskarte sa pagluluto ay simple: ang karne ay pinutol sa hindi masyadong manipis na mga hiwa (hindi bababa sa isang sentimetro ang kapal) na halos kasing laki ng isang palad. Pagkatapos ang beef entrecote ay pinalo, pinahiran ng asin at paminta at pinirito sa katamtamang init sa langis ng oliba sa loob ng apat na minuto sa bawat panig. Sa panahong ito, dapat mabuo ang isang magandang gintong crust. Matapos takpan ang kawali, at ilang minuto ang karne ay nasa ilalim ng takip.
Gayunpaman, ito pangkalahatang tuntunin. Ang mga tagahanga ng ulam ay nakabuo ng maraming mga pagkakaiba-iba sa tema nito.
Apat na angkop na hiwa ng karne ng baka ay pinalo; ang mga gilid ng mga ito ay hindi malalim na pinutol upang ang karne ay hindi nakabalot kapag pinirito. Apat na malalaking sibuyas ay pinutol sa mga singsing o sa kanilang mga kalahati. Ang bawat beef entrecote ay pinirito nang napakabilis, sa loob ng dalawang minuto (sa taba ng baboy, sa pamamagitan ng paraan, at hindi sa langis ng gulay). Kung mayroong isang magandang kulay-rosas sa loob, ang karne ay dapat na bahagyang duguan. Pagkatapos lamang nito, ang entrecote ay inasnan at may lasa ng puting paminta. Sa kanilang lugar sa isang kawali, mula sa kung saan ang taba ay pinatuyo at kung saan ang mantikilya ay natunaw, ang mga sibuyas ay inilatag. Kapag ito ay pinirito, isang baso ng sabaw ng karne ng baka at isang kutsarang puno ng suka ng alak ay idinagdag dito. Pagkatapos ng ilang minuto, ang karne ay inilatag sa mga plato, ibinuhos ng sarsa at sumugod sa mesa kasama ng mga atsara at pritong patatas.
Inihanda ito sa isang napaka orihinal na paraan. Ang simula, gayunpaman, ay walang kabuluhan: apat na angkop na piraso ng karne ay pinalo, pinahiran ng pinaghalong magaspang na asin at itim na paminta, binudburan ng langis ng oliba at ibinabad sa mga pampalasa sa loob ng kalahating oras. Gayunpaman, ito ay dapat na pinirito sa tinunaw na mantikilya, ayon sa kaugalian ay mabilis. Ang isang kutsarang mantikilya ay pinahiran ng tinadtad na perehil at sibuyas kasama ang giniling na paminta. Ang halo ay inilatag sa ilalim ng sisidlan, ang entrecote ay inilalagay dito, tinakpan at dinala sa lambot sa isang paliguan ng tubig (mga sampung minuto). Hinahain ang mga ito kasama ng sarili nilang juice at mashed patatas.
Ang isang kawili-wiling paraan upang magluto ng beef entrecote ay naimbento ng mga Austrian. Mas masarap kasama ng veal. Ang karne ay pinalo, inasnan, pinaminta, tinapa at pinirito. Hiwalay, ang mga patatas ay pinakuluan (tatlong piraso para sa dalawang entrecote), gupitin sa maliliit na cubes at halo-halong may parehong hiwa ng dalawang daang gramo ng mababang taba na bacon at tatlong pinakuluang itlog. Ang tinadtad na karne ay tinimplahan ng tinadtad na perehil, nutmeg at isang hindi kumpletong baso ng kulay-gatas. Ang pagpuno ay inilatag sa mga piraso ng karne ng baka, na pinagsama sa mga sausage at naayos na may mga toothpick. Ang isang pagprito ng tatlong sibuyas ay inilatag sa itaas, ang mga nilalaman ng kasirola ay ibinuhos ng isang baso ng puting alak at nilaga hanggang malambot. Bago dalhin ang ulam sa mesa, ang sarsa ay kailangang salain at ibuhos sa karne.
Marahil, maaari kang kumuha ng isa pang uri ng keso, ngunit para sa apat na piraso ng karne ay kukuha lamang ng 150 gramo, kaya maaari kang magmayabang nang isang beses sa inirerekomendang Roquefort - at makakakuha ka ng isang kamangha-manghang beef entrecote. Inirereseta ng recipe na ipasa ito sa isang gilingan ng karne na may kalahating pakete ng mantikilya (125 gramo), pulang kampanilya at sarsa ng Tabasco - dalhin ito sa iyong paghuhusga. Ang masa ay pinagsama sa isang sausage, nakabalot sa isang pelikula at ipinadala sa malamig sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Sa panahong ito, ang entrecote ay inihanda nang medyo pamantayan at inilatag sa mga plato. Ang mga manipis na piraso ng tinadtad na cheese butter ay inilalagay sa ibabaw ng mga ito - at ang ulam ay kinakain kaagad.
Karamihan sa mga recipe, kung mapapansin mo, ay hindi gaanong naiiba sa paraan ng pagproseso ng karne, ngunit sa mga sarsa na inaalok para dito. Dito, sa recipe na ito, ang beef entrecote (larawan sa ibaba) ay pinirito sa isang ganap na ordinaryong paraan, pinapayuhan lamang na tumayo ito ng kalahating oras pagkatapos matalo at kuskusin bago magprito. Ang buong kakanyahan ng ulam ay nasa sarsa, kung saan ang tatlong kutsara ng harina ay pinirito sa parehong halaga ng natunaw na mantikilya, pagkatapos nito ay idinagdag ang isang baso ng light beer at kalahating baso ng malakas na sabaw. Sa sandaling kumulo ito, agad itong tinanggal mula sa kalan. Ang dalawang itlog ay nahahati sa puti at pula; ang huli lamang ang kakailanganin. Ang mga ito ay hinagupit sa foam na may apat na kutsara ng mabigat na cream, ang katas ng isang lemon, kanela, asin at asukal. Ang masa ay ibinuhos sa sarsa at minasa. Kapag ang naturang beef entrecote ay inihain, ito ay ibinubuhos kasama ang nagresultang sarsa at binuburan ng tinadtad na mga halamang gamot, crab sticks at inasnan na mani.
Sa recipe na ito, ang pangunahing diin ay din sa sarsa. Apat na piraso ng karne ng baka ang pinoproseso sa karaniwang paraan at iniiwan sa isang pinainit na ulam. Sa juice na natitira mula sa kanila na may mantikilya, ang mga sibuyas ay idinagdag - apat na ulo, makinis na tinadtad. Pagkatapos ng halos tatlong minuto, kalahating litro ng dry red wine ang ibinuhos. Pagkalipas ng limang minuto, kapag ang likido ay sumingaw ng kalahati, ang apoy ay binuksan at apat na kutsara ng cream ay ipinakilala sa kawali. Sa parallel, dalawang tablespoons ng starch ay hinalo sa isang stack ng tubig. Matapos ipasok ang huling sangkap sa sarsa, ito ay humina sa kalan ng ilang minuto, pagkatapos ay ibuhos ito sa mainit na entrecote.
Sa tradisyon ng Pranses - iprito ang ulam na ito. Ngunit ang beef entrecote sa oven ay matagumpay din. Tanging ito ay dapat magluto ng mas mahaba kaysa sa isang kawali. Ang karne, hugasan at tuyo, ay pinutol sa mga hiwa, pinalo, pinunasan mantika, inasnan at may paminta - sa pangkalahatan, ang tradisyonal na hanay ng mga aksyon na ginawa. Ang baking sheet o form ay mahusay na pinahiran ng parehong langis. Ang oven ay pinainit sa 170 Celsius, ang isang sheet ay inilagay sa loob nito at ang oras ay naitala (para sa simula - 45 minuto). Bago tanggalin, tingnan kung may dumudugo. Ang pinakasimpleng oven beef entrecote ay maaaring iba-iba sa lasa sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng mga sarsa para dito.
Kung gusto mo ng kalidad na sorpresa, tanungin ang Google kung ano ang entrecote. Maraming mga pagpipilian na tatawagin ang isang ibinigay na salita ay galak. Sa buto at wala, mula sa karne ng baka at baboy, tinapa at inihaw, sa oven at kahit sa isang double boiler! At ang lahat ng ito ay isang entrecote?
Syempre hindi. Ito ay isang magandang salita lamang - at ngayon ay napaka-istilong tawagan ang lahat ng magagandang salita! Alamin natin ito.
Tulad ng maraming luho ng karne, dumating sa amin ang entrecote mula sa lutuing Pranses. Isinalin mula sa Pranses, nangangahulugang "karne sa pagitan ng mga tadyang" (entre - sa pagitan at côte - tadyang). Sa una, ito ay tungkol sa mga hilaw na materyales ng baka, gayunpaman, sa paglipas ng panahon, ang mga baka bilang ang tanging pinagmumulan ng entrecote ay nawala ang kahulugan nito, at ang anumang piraso ng tenderloin na may tadyang ay nagsimulang ipahiwatig ng salitang ito. Ngayon ito ay madalas na karne ng baka, gayunpaman, ang isang piraso ng baboy sa tadyang ay maaari ding tawaging isang entrecote. Bukod dito, kung minsan mayroon ding mga pariralang "fish entrecote", "catfish entrecote" at iba pang kalokohan, na nagsisimula nang maayos sa modernong wika.
Kaya, nagpasya kami sa pangunahing bagay: pinag-uusapan natin ang tungkol sa pagputol sa gilid. Ang karne sa puntong ito sa bangkay ay makatas at malambot, perpekto para sa mabilis na pagprito nang walang karagdagang nilaga na kadalasang nagdaragdag ng sobrang lambot sa ulam. Sa pamamagitan ng paraan, kung minsan maaari mong makita ang konsepto ng "double entrecote" - huwag maniwala sa unang pag-iisip, hindi ito dalawang piraso ng karne, ngunit isa, ngunit may dalawang tadyang.
Para sa isang ganap na pinong, perpektong opsyon, ang entrecote ay bahagyang pinalo ng martilyo o pinoproseso gamit ang mga espesyal na tenderizer (meat tenderizer) bago iprito.
Kaya, ipinakita ko ang klasikong entrecote. Subukan ang pork entrecote o beef entrecote at damhin ang pagkakaiba.
Hugasan ang karne, tuyo ito at talunin ito ng martilyo. Kuskusin namin ng bawang, budburan ng asin, paminta, damo at, na natatakpan ng takip (isang plato, cling film), ipadala ito sa refrigerator - ang entrecote ay dapat mag-marinate ng hindi bababa sa 3 oras, ngunit mas mahusay na kalimutan ang tungkol sa karne para sa buong araw.
Pinainit namin nang mabuti ang kawali, grasa ng langis at ikalat ang karne. Magprito sa katamtamang init sa magkabilang panig sa loob ng tatlo hanggang apat na minuto. Ihain sa pamamagitan ng pagbuhos sa mga katas na inilabas habang piniprito.
Ang klasikong side dish para sa entrecote ay patatas (pinakuluang o pinirito) at berdeng gisantes. Masarap na may isang ordinaryong salad ng gulay, nakabubusog na may patatas na salad, maliwanag na may nilagang kalabasa, mayaman sa repolyo - nagbabago ng mga side dish, maaari kang makakuha ng bago at bagong mga hapunan.
Gayunpaman, kung bigla kang mapagod sa klasikong paraan ng pagluluto, palaging may pagkakataon na samantalahin ang mga internasyonal na pag-unlad. Breton entrecote - isang piraso ng mahusay at mabilis na pritong karne (sa buto, siyempre), na dinadala sa ganap na kahandaan sa isang paliguan ng tubig. Ang Polish na bersyon ay pinirito sa isang well-heated frying pan, at breaded sa isang pinaghalong mga itlog at breadcrumbs. Alsatian entrecote - isang piraso ng karne na pinirito na may bacon, na pagkatapos ay tinimplahan ng nilagang gulay (sibuyas, karot, damo) at sarsa ng harina. Ang Austrian entrecote ay pinalamanan ng patatas, bacon, itlog at nilaga sa alak, habang ang Viennese ay inihahain kasama ng piniritong onion ring.
Bilang karagdagan, maaari kang "maglaro" nang may lakas at pangunahing may mga sarsa at additives. Sa karne, ang marangyang pelus na si Roquefort ay "mukhang kawili-wili. Beer at red wine, asparagus at chanterelles, itlog at kampanilya paminta, capers at olives - maaari kang mag-eksperimento nang walang katapusan. Well, o habang may entrecote sa refrigerator.
Ihanda muna natin ang mga kamatis. Gupitin sa mga bilog, bahagyang asin at tinapay sa harina. Mabilis na magprito sa magkabilang panig sa langis ng gulay - literal na isang minuto sa bawat panig. Maingat na alisin gamit ang isang spatula.
Hugasan ang karne, patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel at bahagyang talunin ng martilyo. Salt, budburan ng paminta at magprito sa isang mainit na kawali sa langis ng gulay sa loob ng tatlong minuto sa unang bahagi.
I-on ang karne sa pangalawang bahagi, takpan ito ng piniritong mga kamatis, maglatag ng singsing ng pinya at takpan ng isang slice ng keso. Takpan ang kawali na may takip at iprito ang karne para sa isa pang tatlong minuto.
Hinahain ang Hawaiian entrecote kasama ng curry rice at inihaw na gulay. Makatas, maprutas, mayaman at maliwanag - isang mahusay na hapunan para sa buong pamilya.
Malambot at masarap na entrecote para sa iyo!
Ang Entrecote ay isang medyo masalimuot na pangalan, at ito ay walang iba kundi isang piraso ng karne na inukit sa pagitan ng mga tadyang at gulugod. Ang ganitong ulam ay madalas na matatagpuan sa menu ng mga restawran, ngunit lumalabas na hindi ito mahirap ihanda ito. Malalaman mo na ngayon kung paano at magkano ang magprito ng beef entrecote.
Mga sangkap:
Nagluluto
Hugasan namin ang karne ng baka, linisin ito mula sa mga tendon at gupitin sa mga bahaging piraso hanggang sa 20 mm ang kapal. Pinalo namin sila ng mabuti. Pagkatapos ay budburan sila ng paminta at asin. Ngayon init ang mantika sa isang kawali sa mataas na init. Ito ay dapat na mahusay na tinimplahan. Inilalagay namin ang inihandang pinalo na karne sa loob nito at iprito ito sa magkabilang panig hanggang sa pampagana na mapula. Upang gawin ito, magprito muna ng 2 minuto sa mataas na init. Pagkatapos ay i-turn over namin, bawasan ang apoy sa isang maliit na mas mababa kaysa sa daluyan at iprito ang aming beef entrecote sa isang kawali para sa isa pang minutong 10. Maaari mo itong ihain kasama ng pritong patatas, na ibuhos ang juice na nakatayo sa panahon ng proseso ng Pagprito.
Mga sangkap:
Nagluluto
Pinutol namin ang karne sa mga piraso ng nais na laki, bahagyang matalo, pinahiran ng langis ng gulay sa magkabilang panig. Ikinakalat namin ito sa isang mainit na ibabaw at dinadala ito sa isang masarap na crust, una sa isang gilid. Pagkatapos ay ibalik namin, ngayon lamang kami ng asin at paminta (salamat sa isang simpleng pamamaraan, ang karne ay lalabas na mas makatas) at dalhin ito sa isang gintong kayumanggi. Ibuhos ang alak (maaari ka ring gumamit ng cognac para sa mga layuning ito), takpan ang kawali na may takip, kumulo ang aming entrecote para sa isa pang 2 minuto at kaagad, habang ito ay mainit at napakasarap, ihain ito sa mesa. Bon appetit sa lahat!
Ang karne ng baka ay isang pabagu-bagong karne, at kadalasang nagiging matigas kapag hindi wastong hinahawakan. Upang maiwasang mangyari ito, kailangan mo lamang matutunan kung paano ito lutuin ng tama. Maniwala ka sa akin, ito ay kukuha ng mas kaunting oras kaysa sa iyong inaakala.
Ang pinakasikat na ulam ngayon sa maraming restaurant at cafe ay beef entrecote, ngunit hindi ganap na pinirito, ngunit may masarap na ginintuang crust at pinong pink na laman na may malinaw na juice.
Siyempre, ang lahat ay malayang pumili ng antas ng pag-ihaw ng karne para sa kanyang sarili, ngunit ang partikular na paraan ng pagluluto na ito ay perpekto.
1. Para sa ulam na ito, kailangan mong bumili ng isang mahusay na piraso ng karne ng baka na walang mga ugat at pelikula. Balutin ito ng kitchen twine para hindi mawala ang hugis ng karne kapag niluto.
2. Kuskusin ito ng asin at ang iyong piniling pampalasa: thyme, rosemary, pinaghalong Provence o Italian herbs.
3. Ibuhos ang mantika sa kawali at siguraduhing painitin ito ng maayos, at pagkatapos ay ilagay ang nakatali na piraso ng karne ng baka dito at iprito ng mga 3-4 minuto sa bawat panig hanggang sa maging ginintuang kayumanggi.
4. Huwag manghina nang mahabang panahon - lumiko sa kabilang panig pagkatapos ng tinukoy na oras!
5. Sa sandaling ang piraso ng karne ay pinirito sa lahat ng panig, balutin ito nang buo sa foil at ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto. Ang oven ay dapat na preheated sa 200 ° C.
6. Sa sandaling matapos ang 10 minuto - maglaan ng oras upang ilabas ang karne! Bigyan ito ng parehong dami ng oras upang magluto sa oven, at pagkatapos ay ilabas ito.
7. Gupitin ang lutong entrecote sa manipis na mga hiwa - sila ay naging napaka makulay at makatas, na may pinirito na ibabaw at isang pink na sentro.
Ihain sa mga plato na may mga gulay, damo o buto ng granada. Ang anumang mga sarsa, tulad ng sarsa ng bawang, kulay-gatas, atbp., ay sumasama sa gayong delicacy ng karne.
1. Dahil ang entrecote na ito ay katamtamang inihaw, ang mga kinakailangan para sa kalidad ng karne ng baka ay tumataas: ito ay sumasailalim sa banayad na paggamot sa init, na nangangahulugan na dapat mayroong garantiya ng kaligtasan ng produkto. Kailangan mong bumili ng karne na ihahanda ayon sa recipe sa itaas sa mga retail outlet na nagbibigay ng masusing sanitary control.
2. Mas mainam na simulan ang pagputol ng piraso ng inihurnong karne pagkatapos na bahagyang lumamig - mga 5 minuto pagkatapos alisin sa oven. Pagkatapos ay posible na makakuha ng manipis at pantay na mga plato na walang deformed fibers. Ang isang may ngipin na kutsilyo ay dapat na mas gusto kaysa sa isang makinis na may manipis, pantay na talim.
3. Para sa paghuhugas ng entrecote bago ang paggamot sa init, maaari mong gamitin ang mga handa na hanay ng mga pampalasa. Ang mga suneli hops, mga seasoning ng kebab na binili sa tindahan, mga halo ng barbecue ay may balanseng komposisyon ng mga bahagi. Sinasabi ng mga chef na ang tarragon, juniper, marjoram, nutmeg at rosemary ay mahusay para sa karne ng baka.
4. Parehong pula (kamatis) at puti (creamy, sour cream) na sarsa, Russian hot at French na pinong mustasa, malunggay ay pantay na pinagsama sa entrecote. Ang alak o balsamic vinegar, granada o citrus juice, mga salad na may matamis at maasim na sarsa ay inihahain kasama nito. Sa tabi ng ulam, angkop na maglagay ng isang mangkok na may mga adobo na sibuyas.
Ang isang steak para sa hapunan, isang magandang piraso ng makatas na karne ng baka, maayos na pinataba at may edad na, maayos na pinirito, ay isang maliit na holiday na kakaunti ang tatanggi. Sa kasamaang palad, hindi ka kakain ng marbled beef araw-araw, ang pang-araw-araw na buhay ay palaging darating pagkatapos ng holiday, ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi mo maaaring palamutihan ang isang ordinaryong kulay-abo na gabi na may makatas na piraso ng pritong karne. Kinuha ko ang pinaka-ordinaryong piraso ng karne na halos 1 sentimetro ang kapal, mula sa pinaka-ordinaryong karne ng baka, ang pedigree na malamang na hindi natin malalaman - sa isang salita, ang karne lamang na mabibili mo lamang sa anumang palengke o sa isang maliit na tindahan malapit sa bahay - at ginawa itong isang chic entrecote, katakam-takam na pinirito sa labas at makatas at pink sa loob. Ang entrecote na ito ay kahanga-hangang pinagsama sa pepper sauce, isang klasikong saliw sa steak, na niluluto namin sa pinasimpleng paraan nang hindi sinasakripisyo ang lasa.
Katamtaman
15 minuto
Mga sangkap
2 entrecote ng baka
1 tbsp langis ng oliba
30 y. mantikilya
para sa sarsa ng paminta:
20 ml. brandy
100 ml. mabigat na cream
1 tbsp butil na mustasa
1-2 tbsp timpla ng paminta o itim na paminta
|
Basahin ang paksa: |
Patuyuin ang mga entrecote steak gamit ang mga tuwalya ng papel, timplahan ng asin at itim na paminta ang lahat ng panig, at hayaang magpahinga sandali. Maaari kang magluto ng entrecote pareho sa isang regular na kawali at sa isang grill pan: sa unang kaso, magagawa mong gawin ang sarsa sa parehong kawali kung saan mo pinirito ang karne, sa pangalawang kaso, ang entrecote ay makakakuha ng katakam-takam na mga piraso. mula sa isang mainit na grill grate. Kaya,
Upang magluto ng entrecote sa isang regular na kawali: Ilagay ang kawali sa medium-high heat at hayaan itong uminit. Ibuhos sa kawali, idagdag ang entrecote at magprito ng kabuuang 3 minuto, i-flip sa kabilang panig tuwing 15 segundo. Ilipat ang entrecote sa isang baking dish o malalim na plato, ilagay ang isang piraso ng mantikilya sa bawat isa, takpan ng foil o balutin ng tuwalya at hayaang magpahinga ng 5-6 minuto bago ihain.
Upang magluto ng entrecote sa isang grill pan: Ilagay ang grill pan sa mataas na apoy, hayaan itong uminit ng maayos. I-brush ang kawali na may mantika, idagdag ang entrecote at iprito sa kabuuang 3 minuto, i-flip sa kabilang panig tuwing 45 segundo. Ilipat ang entrecote sa isang baking dish o malalim na plato, ilagay ang isang piraso ng mantikilya sa bawat isa, takpan ng foil o balutin ng tuwalya at hayaang magpahinga ng 5-6 minuto bago ihain.
Para sa mga steak na 1 sentimetro (o higit pa) ang kapal, ang ipinahiwatig na oras ay magiging tamang-tama upang maging golden brown, na pinapanatili ang lahat ng juice sa loob.
Habang ang karne ay nagpapahinga, oras na upang ihanda ang sarsa. Ilagay ang kawali sa katamtamang init (kung nagprito ka ng entrecote sa isang regular na kawali, gamitin ito, kung sa isang grill pan, gumamit ng isang regular na isa), ibuhos ang brandy at bawasan ito ng halos kalahati, sa proseso ay aktibong kuskusin ang mga piraso nakadikit sa ilalim ng kawali gamit ang isang spatula, kung pinirito ito ay may karne sa ibabaw nito. Ibaba ang init at ibuhos ang cream. Para sa mga layuning ito, pinakamahusay na kumuha ng whipping cream: una, mas makapal ang mga ito, kaya hindi nila kailangang pakuluan ng mahabang panahon, at pangalawa, kadalasang naglalaman sila ng stabilizer, at hindi ka maaaring matakot na mag-delaminate sila. . Magaspang na durugin ang mga sili sa isang lusong o, kung wala ka, ilagay ang mga sili sa isang bag at tapikin ang mga ito gamit ang isang rolling pin, pagkatapos ay idagdag sa sauce at kumulo ng ilang minuto sa mababang pigsa upang lumapot at pagyamanin ang lasa ng paminta. Asin ang sarsa, alisin ito mula sa apoy, at ihalo sa isang kutsarang puno ng butil na mustasa at mga juice mula sa ilalim ng form kung saan nagpahinga ang entrecote. Hatiin ang entrecote sa mga pinainit na plato, ibuhos ng masaganang sarsa at ihain kaagad.
