แครอทเป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า เพื่อรักษาผลผลิตหรือปริมาณสำรองของผักนี้ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้: เตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้หากจำเป็น กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ช่วยให้คุณสร้างสลัดแสนอร่อยและอาหารจานแรก อาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียง เต็มไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ

แครอทเป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า

ทางที่ดีควรเตรียมผักกระป๋องที่บ้านตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งถือเป็นกองทุนทองคำในการทำอาหาร ผ่านการอนุมัติจากแม่บ้าน พวกเขายืนหยัดผ่านการทดสอบของกาลเวลา

แครอทดอง

นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย ในการดองผัก 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• กระเทียม (ควรเลือกแบบธรรมชาติเสมอ) – 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% (หรือสาระสำคัญเจือจางในระดับนี้) - 100 มล.
• น้ำมันพืช (คุณสามารถใช้น้ำมันอะโรมาติกได้ที่นี่) – 200 มล.
• เกลือป่นละเอียด - 30 กรัม;
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ (รวมถึงพิเศษ) – 60 กรัม (สามารถลดได้)

นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกแครอทที่มีอยู่ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นวงกลมเท่าๆ กัน (ไม่บางเกินไป)
2. นำภาชนะใส่น้ำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
3. ควรฆ่าเชื้อขวดแก้ว (1 ลิตร) ด้วยวิธีที่สะดวก
4. เตรียมน้ำดอง: น้ำบริสุทธิ์ เกลือ และน้ำตาล/สารให้ความหวาน
5. ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู กระเทียม (เป็นชิ้นหรือสับ) แครอทลงไป จากนั้นเทน้ำดองลงไปและฆ่าเชื้ออีกครั้ง (15 นาทีในกระทะที่มีน้ำ)
6. ม้วนขวดโหล ทิ้งไว้ในบ้านจนกว่าจะเย็นลง จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บในฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว: 8 สูตรอาหารแสนอร่อย

แครอทเลโช่

ในการเตรียมแครอท lecho คุณจะต้องมี (ต่อแครอทสด 1 กิโลกรัม):

• มะเขือเทศ (เลือกสุก แต่ไม่นิ่ม) – 1 กก.
• พริกหยวก – 1 กก. (ควรใช้สีตัดกันเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ภาพ)
• หัวหอม (สีเหลืองมีรสชาติและกลิ่นหอมในอุดมคติสำหรับจาน) – 0.4 กก.
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) – 200-250 มล.
• น้ำตาล (หรือก้อนบด) – 0.1 กก.
• เกลือป่นละเอียดโดยไม่ต้องปรุงรสเพิ่มเติม - 25-45 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% หรือ 9% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณต้องใช้สูตรนี้หากต้องการสร้างของว่างหน้าหนาวที่อาจทำให้ประหลาดใจได้

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทางที่ดีควรรักษาผักขูดไว้ - ควรล้างปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดหยาบ
2. สับมะเขือเทศให้ละเอียด จากนั้นนำไปบดด้วยวิธีที่สะดวก
3. ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. อุ่นน้ำมันพืชในภาชนะขนาดใหญ่และลึก
6. ใส่แครอท (ต้มประมาณ 5 นาที)
7. จากนั้นใส่มะเขือเทศบดที่เตรียมไว้ เกลือ และน้ำตาล (ต้มต่ออีก 5 นาที)
8. ผักต่อไปคือพริกหยวก (ต้มประมาณ 5 นาที)
9. หัวหอม (ต้มประมาณ 5 นาที);
10. ผสมผักทั้งหมดด้วยไม้พายเพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการออกซิเดชั่น ปิดฝาภาชนะ (เคี่ยวประมาณ 60 นาที)
11. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในผักแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
12. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่เลโชร้อนลงไป
13. ม้วนและเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

Twists จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อกลางวัน

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถลดเวลาในการปรุงแครอทได้โดยใช้สูตรที่ไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อ เหมาะสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว กลายเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นฐานสำหรับสลัดผัก

สควอชสำหรับฤดูหนาว: สูตรยอดนิยม

ส่วนผสมจะเป็นดังนี้ (ขึ้นอยู่กับผักหลัก 0.7 กก.)

• หัวหอมเล็ก - 1-2 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาลหรือสารให้ความหวานชนิดอื่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศร้อน - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 6-9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียมสด - 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผักทั้งหมดให้ละเอียดก่อนนำไปปรุงอาหารต่อ
2. ตัดส่วนผสมผักหลักเป็นเส้นใส่น้ำตาลและเกลือ (ทิ้งไว้ 30 นาที)
3. หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ (ทิ้งไว้อีก 120 นาที)
4. ตัดหัวหอมเป็นเส้นทอดใส่แครอท
5. ส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่ผักแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 40 นาที

ใส่แครอทลงในขวดเล็ก ปิดฝา และวางในที่เย็น

แครอทคาเวียร์ (วิดีโอ)

แครอทและหัวบีทบรรจุกระป๋อง

การเก็บรักษาแครอทในครัวที่บ้านของคุณเป็นเรื่องง่าย

คุณจะต้องใช้สูตรนี้ (สมมติว่ามีแครอท 1 กิโลกรัม):

• หัวบีทโต๊ะ – 3 กก.
• มะเขือเทศสุก (ควรเลือกเนื้อแน่นพร้อมน้ำผลไม้เล็กน้อย) – 1 กก.
• กลีบกระเทียมสด – 100 กรัม;
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่นเมล็ด - 200 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• พริกแดงป่น – 10 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ – 45 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (ไม่เจือปน) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำแยมแครอทในครัวที่บ้านของคุณเป็นเรื่องง่าย

กระบวนการผลิต:

1. ล้างหัวบีทและแครอทปอกเปลือก (คุณสามารถใช้แปรงเหล็กเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกได้ดีขึ้น) ตะแกรง;
2. สับมะเขือเทศอย่างประณีต (แต่อย่าบดให้ละเอียด)
3. บดกลีบกระเทียมด้วยการกด
4. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะแล้วต้ม
5. ใส่ผักลงไป - หัวบีทและแครอทใส่น้ำตาลเคี่ยวจนผักพร้อม
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศ กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูลงในผัก ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

สูตรแครอทดองที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ฆ่าเชื้อขวดโหลและวางผักตุ๋นร้อนๆ ลงไป จากนั้นปิดฝาขวด

เกลือที่บ้าน

การดองเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาผักนี้

คุณจะต้องใช้สูตร (สำหรับผัก 7 กิโลกรัม):

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 630 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างแครอทแล้วปอกเปลือก
2. จากนั้นจึงตัดแต่ละด้าน
3. ต้มน้ำและเกลือ
4. ฆ่าเชื้อขวดใส่แครอทให้แน่นเติมน้ำเกลือ (แช่เย็น)
5. ปิดแต่ละขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 3 วัน

หลังจากนั้นให้ปิดฝาและวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

น้ำสลัดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมน้ำสลัดวิตามินที่สามารถใช้ได้ในฤดูหนาวเป็นงานที่สำคัญ แครอทในจานดังกล่าวจะรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไว้จำนวนสูงสุดซึ่งจะกลายเป็นแหล่งขององค์ประกอบขนาดเล็กในฤดูหนาว น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้น

คุณจะต้องเตรียม (ส่วนผสมจากแครอท 1 กิโลกรัม):

• กะหล่ำปลีขาว (คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีอ่อนได้จากนั้นการเตรียมจะนุ่มนวลกว่า) - 0.5 กก.
• ผักใบเขียว (ทางเลือกของแม่บ้าน) - 250 กรัม
• เกลือ - 125 กรัม

การเตรียมน้ำสลัดวิตามินที่สามารถใช้ได้ในฤดูหนาวเป็นงานที่สำคัญ

กระบวนการทำอาหาร

บ่อยแค่ไหนที่มีการเก็บเกี่ยวแครอทที่ยอดเยี่ยมที่กระท่อมฤดูร้อน แต่ไม่มีที่ไหนเลยที่จะเก็บไว้ เพราะที่บ้าน บนระเบียง บางทีพื้นที่ก็ไม่พอสำหรับทุกอย่าง และบอกตรงๆ สภาพไม่เหมาะกับการเก็บผักด้วย จะทำอย่างไรในกรณีนี้? มาลองดองแครอทกันเถอะ! นี่เป็นวิธีการจัดเก็บที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดซึ่งแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนใช้กัน
สิ่งสำคัญก็คือแครอทเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดนั้นเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับหลายจาน คุณเพียงแค่ต้องนำมันออกจากขวดแล้วล้างออกจากน้ำเกลือแล้วเติมลงใน Borscht ซุป อาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก แครอทเค็มยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์และวิตามินไว้ทั้งหมด สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานเนื่องจากเกลือเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม
คุณสามารถดองแครอทโดยเติมสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง จากนั้นรสชาติอาหารของคุณจะสดและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ดูวิธีทำอาหารที่บ้านด้วย

เพื่อให้แครอทฉ่ำมากขึ้น ควรเก็บแครอทที่ปอกแล้วไว้ในน้ำเย็นประมาณ 30-40 นาที คุณสามารถหั่นมันเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารเช่นเดียวกับแครอทเกาหลี
นอกจากนี้ยังเตรียมสลัดแครอทดองแสนอร่อยได้ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย เรานำแครอทออกจากขวดล้างเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกใส่แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและขูดหยาบ ปอกวอลนัทตากให้แห้งในกระทะสักสองสามนาทีแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นในครัว ผสมถั่วกับส่วนผสมแอปเปิ้ล-แครอท ใส่ฮาร์ดชีสขูด ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนสสีอ่อนหรือครีมเปรี้ยว
หากคุณปรุงรสแครอทเค็มด้วยเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู คุณจะได้ขนมแครอทยอดนิยมในภาษาเกาหลีภายใน 5 นาทีอย่างแท้จริง
คุณยังสามารถเตรียมไส้พายแสนอร่อยจากแครอทได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแครอทออกจากน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีในเนยในกระทะบนไฟอ่อน ๆ ใส่ลูกเกดนึ่ง, ถั่วบดและน้ำผึ้ง

ดังนั้นวิธีการดองแครอทสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีฝาปิดไนลอน

วัตถุดิบ:

- รากแครอท - 1 กก.
- ผักใบเขียว - 50 กรัม
- เกลือแกง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.




เราล้างและปอกเปลือกแครอท หั่นด้วยมีดหรือเสียดสี

ล้างผักและสับให้ละเอียด

เพิ่มเกลือแกงลงในแครอทและผักใบเขียว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

และใส่แครอทเค็มลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า อัดให้แน่นเล็กน้อย ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว




อร่อย.
สตารินสกายา เลสยา
เราขอแนะนำให้คุณเตรียมตัวด้วย

ในการเตรียมผักเค็มคุณต้องใช้เกลือและผลไม้เท่านั้น แต่คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมเพื่อรสชาติที่หลากหลาย ยิ่งไปกว่านั้นยังเป็นผักใบเขียวที่ใช้ในสูตรไม่ใช่เมล็ดพืชตามธรรมเนียมในสูตรการดองอื่น ๆ ผักชีฝรั่งเพิ่มรสชาติและคุณประโยชน์ให้กับส่วนผสม และต่อมาไม่จำเป็นต้องหั่นผักแยกสำหรับจานอีกต่อไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 1 กิโลกรัม;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม

วิธีใส่เกลือแครอทสำหรับฤดูหนาว:

1. ผักที่ล้างแล้วจะต้องปลอดจากลำต้นและก้านขูดบนเครื่องขูดหยาบคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ
2. ล้างผักสับละเอียดใส่แครอท
3. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเกลือในปริมาณที่วัดได้ลงในผักและเนื้อผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีคุณสามารถบดเนื้อด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา
4. ขวดผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าและวางส่วนผสมที่มีรสเค็มไว้ในนั้นจะต้องบดอัดให้แน่นไม่ควรมีช่องว่างในนั้น
5. ต้องปิดชิ้นงานด้วยฝาพลาสติกธรรมดาและเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีดองแครอทที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการดองแครอทอย่างเร่งด่วนคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ ในการเตรียม ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผลไม้ด้วยซ้ำ สิ่งนี้สำคัญมากเมื่อคุณต้องการดองแครอทอย่างรวดเร็ว ปริมาณเกลือคำนวณต่อน้ำ 1 ลิตร หากคุณต้องการปรุงแครอทเพิ่มก็ต้องเพิ่มปริมาณน้ำเกลือ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 5-10 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 625 กรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือเกลือซึ่งต่อมาจะเทลงบนผลไม้เตรียมจากน้ำและเกลือสามารถเติมเกลือได้น้อยลงขึ้นอยู่กับรสชาติต้มของเหลวเล็กน้อยและเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
2. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลงคุณสามารถเตรียมผลไม้ได้เอง พวกมันจะถูกล้างอย่างดี ทำความสะอาดดินด้วยฟองน้ำ และตัดหางออก
3. วางผลไม้ไว้แน่นในภาชนะที่เหมาะสม ควรเลือกภาชนะที่มีคอกว้าง
4. จากนั้นคุณต้องสร้างการกดขี่ไว้ด้านบน วางของหนักไว้
5. จากนั้นคุณสามารถเติมผลไม้ด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วของเหลวควรอยู่เหนือระดับผลไม้ 15 เซนติเมตร
6. ปิดด้านบนของภาชนะด้วยผ้าบางหรือผ้ากอซพับหลายชั้นทิ้งไว้ในห้องประมาณ 3-4 วัน อุณหภูมิห้องไม่ควรต่ำเกินไปในกรณีนี้การเกลือจะเกิดขึ้นช้ามาก และ 4 วันก็ไม่เพียงพอ
7. หลังจากนี้แครอทสามารถถูกลบออกไปยังที่เก็บถาวรได้โดยปกติแล้วการเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน

วิธีใส่เกลือแครอทสำหรับฤดูหนาวในถังหรืออ่าง

ทุกคนรู้ดีว่าผักดองนั้นทำในภาชนะไม้ได้ดีที่สุด นี่คือวิธีที่คุณยายของเราใส่เกลือผักและผลไม้และผักดองของพวกเขาก็มีกลิ่นหอมและกรอบ ตอนนี้มันยากที่จะจินตนาการถึงผักดองในถัง แต่สูตรนี้เป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน นอกจากนี้ถังอาจมีปริมาตรเท่าใดก็ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 5-10 กิโลกรัม
• เกลือ – 60-65 กรัม;
• น้ำ – 1,000 มิลลิลิตร

วิธีดองแครอทสำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือดกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นหรือผ้าบาง ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสารละลายควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและในขณะที่สารละลายเย็นลง เตรียมผัก
2. ล้างผลไม้ให้ดีปอกเปลือกเรียงเป็นแถวในถังควรนอนให้แน่นมาก
3. เทสารละลายที่แช่เย็นลงบนผักเพื่อให้ของเหลวคลุมไว้ทั้งหมด วางตุ้มน้ำหนักลงบนเนื้อ วัตถุหนักใดๆ สามารถใช้เป็นตุ้มน้ำหนักได้ เช่น กระทะใส่น้ำ หิน ตุ้มน้ำหนัก ฯลฯ เพื่อให้ การหมักเกลือจะดีขึ้นหมักไว้ในห้องประมาณ 5 วัน หากผลมีขนาดใหญ่ก็ต้องเพิ่มกระบวนการหมัก ตามหลักการแล้วผักจะได้รับการชิมเป็นระยะและกำหนดระดับความเค็ม
4. เมื่อส่วนผสมถูกใส่เกลือแล้ว คุณจะต้องคลุมด้วยวัสดุบางๆ และหลังจากนั้นคุณสามารถนำถังไปเก็บในห้องเย็น ซึ่งกระบวนการเกลือจะหยุดลงและผักก็จะถูกเก็บไว้

แครอทเค็ม

การดองแครอทสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี สำหรับการจัดเก็บระยะยาวสามารถฆ่าเชื้อชิ้นงานได้ จากนั้นชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เมื่อทำการฆ่าเชื้อขวดโหลแบบสำเร็จรูป คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน คุณเพียงแค่ต้องล้างด้วยผงซักฟอกธรรมชาติ เช่น โซดา ซึ่งจะช่วยทำความสะอาดภาชนะได้ดีและปลอดภัยอย่างยิ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 10 กิโลกรัม
• เกลือ 60-65 กรัม
• น้ำ - ประมาณ 1 ลิตร

วิธีดองแครอทในขวด:

1. ก่อนที่จะใส่เกลือผักให้ล้างแล้วต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีน้ำจะต้องเย็นอย่างแน่นอนหลังจากนั้นผักก็แช่ในน้ำร้อนเกือบเดือดอุณหภูมิจะต้องมีอย่างน้อย 90 องศาพวกเขา ต้องนอนอยู่ในนั้น 3-4 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปอกเปลือกผักได้ หลังจากที่ผลไม้อยู่ในน้ำเย็นและร้อนแล้วเปลือกจะหลุดออกได้ง่ายขึ้นมาก
2. เยื่อกระดาษที่เตรียมไว้จะต้องตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร
3. วางวงกลมไว้ในภาชนะและเติมน้ำเกลือร้อนลงไป
4. ชิ้นงานที่เกือบเสร็จแล้วต้องวางในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำและผ่านการฆ่าเชื้อ เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด: ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรจะต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที และขวดลิตรจะต้องใช้เวลา 50 นาที
5. หลังจากนั้นคุณจะต้องนำขวดออกจากน้ำแล้วม้วนฝาเหล็กทันที

วิธีใส่เกลือแครอทในขวด

แครอทลูกเล็กสามารถเค็มทั้งลูกได้โดยไม่ต้องหั่น แต่ผลไม้ลูกใหญ่อาจไม่เค็มและทำให้เน่าเสียได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อให้เกลือเท่ากัน นอกจากนี้วงกลมบาง ๆ จะดูดซับน้ำเกลือได้เร็วขึ้นและสามารถลิ้มรสชิ้นงานได้ แต่ถึงกระนั้นผักเช่นแครอทก็ต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 2 กิโลกรัม
• เกลือ - 330 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ต้องล้างผลไม้ให้ดีหากไม่สกปรกเกินไปก็ไม่สามารถปอกเปลือกได้ แต่เพียงทำความสะอาดด้วยฟองน้ำเหล็กหรือแปรงพิเศษ แต่ถ้าผลไม้มีการปนเปื้อนอย่างหนักจำเป็นต้องปอกเปลือกตัดหางและก้านออก
2. ผักขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ทั้งชิ้นได้ แต่ผลไม้ขนาดใหญ่จะต้องหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 4 เซนติเมตร ผลไม้หนาสามารถหั่นตามยาวออกเป็นหลายส่วน
3. ชิ้นที่ได้จะต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที
4. หลังจากนั้นสามารถวางในขวดที่ล้างแล้ว
5. แยกเตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือต้มของเหลวประมาณ 5 นาที
6. ตอนนี้น้ำเกลือร้อนเทลงในขวดพร้อมผลไม้จากนั้นใส่ขวดลงในน้ำเดือดปิดฝาอย่างหลวม ๆ และฆ่าเชื้อประมาณ 45 นาทีหากขวดมีขนาดใหญ่สามารถเพิ่มเวลาเป็นหนึ่งชั่วโมง
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือนำขวดออกจากน้ำเดือด ม้วนฝาเหล็กแล้วเก็บเข้าที่

แครอทเค็มหนุ่ม

เมื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตแล้วจะต้องส่งไปจัดเก็บทันที ผลสุกขนาดใหญ่เหมาะที่จะฝังอยู่ในทรายตลอดฤดูหนาว แต่แครอทอ่อนยังเก็บไว้ได้ไม่ดี ก็สามารถนำมาเค็มได้ นอกจากนี้ผักดองดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วซึ่งสะดวกสำหรับแม่บ้านหากจำเป็นคุณสามารถเปิดขวดดองแล้วลองได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 10-15 กิโลกรัม
• น้ำ - 10 ลิตร;
• เกลือ – 500 กรัม

วิธีใส่เกลือแครอทในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. ปอกแครอทจัดเรียงให้ดีและกำจัดบริเวณที่เน่าเสียออก
2. ตอนนี้ต้องอัดผลไม้ให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ไม่ควรลอยได้อย่างอิสระสามารถวางผลไม้ในขวดในแนวตั้งได้และหากภาชนะมีขนาดใหญ่หรือกว้างก็จะสะดวกที่สุดในการวางผักในแนวนอนและ สามารถวางเป็นแถวขนานกันหลายแถว
3. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการเติมเกลือที่วัดได้ลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหลังจากเกลือจะเกิดตะกอนที่ด้านล่างไม่สามารถเติมลงในชิ้นงานได้ ดังนั้นจึงไม่สามารถระบายสารละลายทั้งหมดออกจากกระทะได้
4. เทสารละลายร้อนที่เตรียมไว้ลงในเยื่อกระดาษแล้วปล่อยทิ้งไว้หากภาชนะกว้างคุณสามารถวางจานขนาดใหญ่หรือวงกลมไม้พิเศษลงบนพื้นผิวของผลไม้แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
5. แครอทควรเค็มเป็นเวลาหลายวันขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ผักขนาดใหญ่ต้องใช้เวลามากขึ้นในการเค็มให้สมบูรณ์
6. จากนั้นคุณสามารถปิดขวดด้วยฝาเหล็กหรือไนลอนแล้ววางไว้ในที่เย็น โดยปกติแล้ว ผักดองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

แม่บ้านที่เก่งกาจใช้แครอทในอาหารหลายประเภท ซึ่งอาจเป็นอาหารจานหลัก ซุป ไส้พาย แยม สลัด และอื่นๆ จำเป็นต้องรักษาวิตามินอย่างเหมาะสมการใส่เกลือช่วยเตรียมผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

สำหรับแม่บ้านเราขอเสนอทางเลือกอื่นๆ ได้แก่ หมัก หมักเกลือ หรือ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารทั้งหมดนี้และสูตรอาหารอื่นๆ ได้อย่างง่ายดายในสมุดสูตรอาหารของเราบนเว็บไซต์

7 สูตรเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาว

เค็ม
แครอทเค็มเก็บสารอาหารและวิตามินส่วนใหญ่ไว้ เช่นเดียวกับผักเค็มอื่นๆ แครอทที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกนำไปใช้ในน้ำส้มสายชูและสลัด ในอาหารจานร้อนและซุป พันธุ์โต๊ะ (Nantskaya, Moskovskaya Zimnyaya, Gribovskaya) ที่มีสีส้มฉ่ำและแกนเล็ก ๆ เหมาะที่สุดสำหรับการดอง

แครอทเค็มทั้งในรูปแบบที่ไม่ได้ปอกเปลือกและปอกเปลือก

ดองแครอททั้งตัวในอ่าง
น้ำเค็ม
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 60-65 กรัม
ละลายเกลือในน้ำเดือด ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที เย็นและเทน้ำเกลือเย็นลงบนแครอท

ล้างแครอทให้สะอาด เรียงเป็นแถวในภาชนะ (อ่าง) ที่เตรียมไว้ เทลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว กดลงบนวงกลมไม้ น้ำเกลือควรสูงกว่าชั้นแครอทประมาณ 10-15 ซม. หลังจากการหมักในสภาพห้องเป็นเวลา 4-5 วันภาชนะจะถูกย้ายไปที่เย็นโดยทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว

หากในระหว่างการเกลือแม่บ้าน "ใส่เกลือมากเกินไป" คุณสามารถแช่แครอทไว้ในน้ำต้มสุกก่อนรับประทานอาหารได้

ดองแครอทสับ
ล้างและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นวงกลม ลูกบาศก์ ลูกบาศก์ เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่แครอท 3/4 ของปริมาตรภาชนะ เติมน้ำเกลือเย็น 6% ลงไปเกือบด้านบน กดทับแล้วหมักทิ้งไว้ 4-5 วัน จากนั้นนำไปแช่เย็น

ดองแครอทสับ
น้ำเค็ม
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 30 กรัม
แช่แครอทในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที ล้าง ใส่ในน้ำร้อน (+90°С) เป็นเวลา 3-4 นาที ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วเติมขวดโหลที่เตรียมไว้ลงไป เทน้ำเกลือร้อน (+80...+90ºС) และฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 40 นาที, 1 ลิตร - 50 นาที

ดอง
ได้การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมโดยใช้น้ำหมักหลากหลายชนิด แครอทเหล่านี้จะเข้ากันได้ดีในฤดูหนาวกับสลัด น้ำสลัดวิเนเกรต และเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์ และแน่นอนว่าแครอทดองก็เหมาะเป็นของว่างกรุบกรอบมีรสหวานอมเปรี้ยว

สูตรที่ 1: แครอทดอง
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ - 50 กรัม
น้ำตาล - 90 กรัม
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แครอท
ออลสไปซ์ - 8 ชิ้น
พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
กานพลู - 5 ชิ้น
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
อบเชย กระเทียม หรือสมุนไพร - ไม่จำเป็น

ล้างแครอท ปอกเปลือก วางไว้ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-5 นาที เย็นแล้วหั่นเป็นวงกลม (หากต้องการเป็นแท่งหรือชิ้น) ใส่แครอทลงในขวด เทน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับบนฝา ห่อจนเย็น ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร นาน 12-15 นาที

สูตรที่ 2: แครอทดองบัลแกเรีย
สำหรับน้ำดอง (ต่อ 1 ลิตร):
เกลือ - 30 กรัม
น้ำตาล - 60-70 กรัม

ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที เทน้ำส้มสายชู 9% 100 มล., น้ำมันพืช 200 มล. ลงในขวดแต่ละลิตร, ใส่แครอทและกระเทียม 60 กรัม, เทในน้ำดองร้อน, ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที, ม้วนขึ้น

สูตรสลัดฤดูใบไม้ร่วง
แครอท - 2 กก
มะเขือเทศ - 1 กก
กระเทียม - 3 กลีบกลาง
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 2.ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
กานพลู - 1-2 ชิ้น
ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ (ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือด้วยมือ) แล้วสับกระเทียมด้วย ผัดแครอทด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ กระเทียม น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงไป หลนใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที กวนมวลผักเป็นครั้งคราว เพิ่มน้ำส้มสายชูคนและปิดฝาไว้อีกนาที ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกกลับบนฝาแล้วห่อให้เข้ากันจนเย็นสนิท

สูตรแครอทเกาหลี
แครอท - 1 กก
กระเทียม - 7-8 กลีบ
พริกขี้หนู - ชิ้นเล็ก ๆ
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ - 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืช - 1 แก้ว

ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษ (หรือบนเครื่องขูดหยาบหากคุณไม่มีเครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษ) ผสมกับกระเทียมสับ ใส่พริกร้อนลงในขวดเติมส่วนผสมของแครอทและกระเทียมแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเติมน้ำดองที่เดือดใส่ขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับบนฝาแล้วห่อจนเย็น

แครอทคาเวียร์
แครอท - 1.5 กก
มะเขือเทศ - 2 กก
กระเทียม - 2 หัวขนาดกลาง
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - 220 มล
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ปอกเปลือกและสับแครอทและมะเขือเทศ ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมเพิ่มกระเทียมและพริกไทยบดหลังจากนั้นอีก 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันเก็บไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 3-5 นาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น พลิกกลับบนฝา ห่อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็น

สูตรน้ำแครอท
แครอท - 1 กก
น้ำ - สูงถึง 1 ลิตร
น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ล้างแครอท ปอกเปลือก สับ ปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อย (1.5 - 2 ถ้วย) จนนิ่ม เย็น ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เติมน้ำตาลลงในน้ำ 500-600 มล. แล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที รวมน้ำเชื่อมร้อนและส่วนผสมแครอท นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับบนฝาแล้วห่อจนเย็น

หากคุณเติมน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำฟักทองลงในน้ำแครอท คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีและดีต่อสุขภาพ

หากคุณเติมน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำฟักทองลงในน้ำแครอท คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม และจะรอในขวดจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป และในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มลงในน้ำแครอทกระป๋องหรือเติมสีด้วยสารปรุงแต่งและเครื่องเทศต่างๆ

สูตรแยม “Orange Miracle”
แครอท - 1 กก
น้ำตาล - 0.5-1 กก
กรดซิตริก - 2-3 กรัม
ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (ชิ้นวงกลมก้อน - หากต้องการ) ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้น้ำคั้นออกมา เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เพิ่มกรดซิตริก (หรือน้ำมะนาว) ต้มต่ออีกไม่กี่นาทีใส่ในขวดฆ่าเชื้อร้อนที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น พลิกกลับบนฝาแล้วห่อจนเย็น

คุณสามารถเพิ่มเปลือกส้มหรือมะนาว เลมอนบาล์ม (ใบ) อบเชย ใบสะระแหน่ วานิลลิน และอื่นๆ ลงในแยมแครอทได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมที่แปลกและอร่อยที่ "จำไม่ได้" คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยเค้ก เสิร์ฟพร้อมชา หรือทาบนขนมปังก็ได้)

สูตรการเตรียมแครอทขูดสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือ

เหมาะสำหรับเตรียมน้ำสลัด ซอส น้ำเกรวี่เนื้อ และการอบ เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อน

การเตรียมแครอทขูดนี้จะมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากมีแครอทจำนวนมาก แต่ไม่มีที่จะเก็บไว้ นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดเวลาในครัวในอนาคต สิ่งที่คุณต้องทำคือนำแครอทออกมาแล้วล้างเกลือ

ข้อดีของการเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาวในลักษณะนี้คือยังคงความสดอยู่ สิ่งสำคัญคือการล้างเกลือออกให้สะอาดและตรวจสอบปริมาณเกลือในจานเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป

ต้องล้างขวดโหลสำหรับเตรียมและทำให้แห้งล่วงหน้า คุณสามารถฆ่าเชื้อได้ แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถเก็บแครอทไว้ตลอดฤดูหนาวได้โดยไม่มีปัญหา

ส่วนผสมสำหรับแครอทขูดสำหรับฤดูหนาว:

• แครอท 5 กก
• เกลือ 1 กก

*เกลือลดได้ - ประมาณ 700 กรัม

วิธีเตรียมแครอทขูดสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือ

(ในขวดที่มีฝาปิดไนลอน)

ทำความสะอาดเลือด ล้างและเช็ดให้แห้ง

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบเติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการ

ผสมด้วยมือของคุณ (ควรสวมถุงมือยางเพื่อหลีกเลี่ยงการทำลายผิวจากเกลือมากเกินไป) คนจนเกลือละลายและน้ำแครอทออกมา

ใส่ลงในขวดเล็กๆ อัดให้แน่น น้ำผลไม้ที่เหลือสามารถเทลงไปด้านบนได้

ปิดด้วยฝาไนลอน

แครอทขูดกับเกลือสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหาในที่เย็น