สูตรน้ำหมักเคบับ
สูตรเคบับเนื้อแกะจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้เตรียมน้ำดอง วิธีทำน้ำหมักบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มอร่อย?
20 นาที
230 กิโลแคลอรี
5/5 (1)
Lamb เป็นตัวเลือกคลาสสิกในการทำบาร์บีคิว มันมาจากเนื้อแกะที่คุณสามารถเตรียมแบบดั้งเดิมได้ แน่นอนในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้ วิธีการหมักเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องและรายละเอียดที่เป็นประโยชน์อื่นๆ
เนื้อแกะมีกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงลูกแกะที่โตเต็มวัยที่มีอายุมากกว่า 1 ปีไม่มากก็น้อย สำหรับการที่ เพื่อให้เนื้อน่ารับประทานยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมน้ำดองคุณภาพสูงจะมีประโยชน์
นอกจากนี้ส่วนผสมพิเศษจะช่วยได้นิดหน่อย ทำให้เนื้อแกะนิ่มลงซึ่งมักจะรุนแรง
ควรสังเกตที่นี่ว่าเมื่อเตรียมเคบับเนื้อแกะคุณต้องมุ่งเน้นไปที่คุณภาพของเนื้อสัตว์และอย่าพยายามแก้ข้อบกพร่องของเนื้อแกะด้วยน้ำดองที่ดี ดังนั้นคุณควรเลือกเนื้อแกะที่ไม่สุกจนเกินไป และเลือกชิ้นเนื้อ (เช่น เนื้อสันใน) ที่นุ่มและเหมาะกับการทำบาร์บีคิวมากที่สุด
น้ำดองคุณภาพสูงจะช่วยเติมเต็มและเผยรสชาติเท่านั้น สูตรส่วนนี้ช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเพลิดเพลินกับเคบับคลาสสิกได้อย่างเต็มที่
เนื้อแกะลูกแกะที่ดีนั้นแทบไม่ต้องหมักเลย แค่เพียงพอเท่านั้น ความเค็มที่ดีของชิ้น- เนื้อแกะชอบเกลือ และถ้าคุณใส่เกลือเนื้อนุ่มดี รสชาติจะดีมาก
สำหรับเนื้อสัตว์คุณภาพสูง คุณต้องเติมสารปรุงแต่งขั้นต่ำ เนื่องจากจะช่วยให้รสชาติปรากฏได้ดีกว่า เนื่องจากมีควันและน้ำจากเนื้อที่จะเคี่ยวบนตะแกรง หากคุณต้องการทำน้ำดองขั้นพื้นฐานสำหรับเนื้อแกะ ให้ใส่เกลือแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง ผักชีบดและยี่หร่าทิ้งชิ้นส่วนไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 40 นาทีแล้วจึงปรุงอาหารได้
บางครั้งคุณสามารถนำเนื้อแกะที่ไม่นุ่มที่สุดและมีกลิ่นแรงมาใช้ก็ได้ ใช้อาหารที่เป็นกรดซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและขจัดกลิ่นเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ระวังอย่าใช้ส่วนผสมที่เป็นกรดมากเกินไป เนื่องจากการเติมมากเกินไปอาจทำให้เนื้อแข็งแทนที่จะนิ่มลง
ดังนั้นสำหรับน้ำดองนี้ (ตามสัดส่วนต่อเนื้อกิโลกรัม) คุณจะต้อง:
เนื้อสัตว์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งวัน นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่น้ำหนักลงบนเนื้อเพื่อให้ชิ้นส่วนหมักได้ดีขึ้น
สูตรนี้มีส่วนผสมดั้งเดิมมากมาย ตัวอย่างเช่นมีการใช้น้ำดองที่แปลกใหม่เช่นกีวีที่นี่ ยิ่งไปกว่านั้น แต่ละองค์ประกอบไม่ได้มีวัตถุประสงค์อะไร แต่มีจุดประสงค์เฉพาะ เช่น ที่กล่าวไว้ข้างต้น กีวีใช้ในการทำให้เนื้อแกะนิ่มลงด้วยความช่วยเหลือของแทนนินในองค์ประกอบ.
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
พยายาม หมักเนื้อแกะที่อุณหภูมิห้องหรือถ้าเอาเนื้อไปแช่เย็นก็ทิ้งไว้ให้อุ่นในห้องสักหน่อยก่อนจะนำไปย่างบนตะแกรง ท้ายที่สุดแล้ว หากคุณเริ่มทอดเนื้อเย็น คุณจะต้องเพิ่มเวลาในการปรุง ดังนั้นน้ำผลไม้จะไหลเข้าสู่ถ่านหินมากขึ้น และสำหรับเคบับแสนอร่อย ควรเก็บน้ำผลไม้ไว้ในเนื้อมากขึ้น
โดยวิธีการในการทำเช่นนี้ทันทีหลังจากที่คุณวางไม้เสียบไม้ไว้บนถ่านแล้วให้ใช้งานพัดลม จากนั้นคุณสามารถอุ่นถ่านได้ ซึ่งความร้อนจะทำให้เกิดเปลือกบนเนื้อแกะ ส่งผลให้น้ำคั้นค้างอยู่ในเนื้อ
Shish kebab โดยเฉพาะเนื้อแกะ shashlik ถือเป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารคอเคเซียนแบบดั้งเดิม อาหารยอดนิยมนี้ข้ามพรมแดนของประเทศมายาวนานและยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารอีกด้วย
แต่อนิจจามีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงเคบับเนื้อแกะคอเคเซียนตามสูตรดั้งเดิม จริงๆ แล้วเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ
สำหรับเคบับชุ่มฉ่ำของชาวคอเคเซียน คุณต้องมีเนื้อแกะนึ่งที่สดใหม่อย่างแน่นอน ตามหลักการแล้ว หากคุณสามารถซื้อนมลูกแกะที่มีอายุต่ำกว่าหนึ่งปีได้ ในตลาด ผู้ขายที่มีไหวพริบมักจะพยายามหลอกใช้เนื้อแกะที่มีอายุค่อนข้างมากเป็นผลิตภัณฑ์นี้ แต่โปรดจำไว้ว่าในสัตว์เล็กเนื้อจะมีสีแดง ยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส และไขมันของมันจะเป็นสีขาวและมีสีครีมเล็กน้อย
สีแดงเข้มและไขมันสีเหลืองบ่งบอกอย่างชัดเจนว่าแกะที่ถูกเชือดมีอายุยืนยาว และเนื้อของมันใช้ได้กับพิลาฟเท่านั้น
เลือกส่วนของซากที่มีไขมันและเส้นเลือดน้อยที่สุด หากคุณซื้อซากมา คุณสามารถตัดมันโดยการตัดขาหลัง (แฮมหลัง) ออก และตัดตามสันเขา เพื่อให้เคบับที่แบ่งเป็นชิ้นเท่ากัน คนผิวขาวใช้ไม้เสียบบางๆ เสียบเข้าไปในกระดูกสันหลัง จากนั้นจึงตัดเนื้อซี่โครง (ส่วนบนของหลัง) ออกเป็นครึ่งหนึ่ง Brisket เหมาะสำหรับซุปคาร์โชและการตุ๋นมากกว่า
ที่บ้านต้องทำความสะอาดเนื้อแกะที่ซื้อจากเส้นเอ็นและไขมันส่วนเกิน อย่าพยายามตัดไขมันออกทั้งหมด เพราะไม่มีกลิ่นเฉพาะในสัตว์เล็ก และจะมีประโยชน์มากในระหว่างกระบวนการทอด เพราะจะทำให้ทอดได้กลิ่นที่หอมจริงๆ
ล้างลูกแกะด้วยน้ำอุ่น และหั่นเป็นชิ้นๆ หากใช้เนื้อซี่โครงก็ไม่ควรตัดเนื้อออกจากกระดูก ตามสูตรของคนผิวขาวเคบับจะพันอยู่บนไม้เสียบตามกระดูก
คำภาษาคอเคเชี่ยนสำหรับบาร์บีคิวคืออะไร? ตามเนื้อผ้า สูตรนี้ไม่ใช้ของเหลวใดๆ (น้ำแร่ ไวน์ ฯลฯ) โรยเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทย ขอแนะนำให้ใช้พริกไทยดำบดหยาบหรือบดในครก
เนื้อชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนัก 2-3 กิโลกรัมจะต้องใช้หัวหอมประมาณ 2 กิโลกรัม ทำความสะอาดหั่นเป็นครึ่งวงแล้วบีบเบา ๆ เพื่อให้น้ำคั้นออกมาเร็วขึ้น
ค้นหาภาชนะที่สะดวกที่บ้านที่ทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์ - แก้วหรือเคลือบฟัน ควรลึกพอที่จะใส่ส่วนผสมเคบับทั้งหมดเป็นชั้นๆ ได้
วางชั้นหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของชามหรือกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ชั้นแกะอยู่ด้านบน ดังนั้นไปด้านบนสุด ชั้นสุดท้ายคือหัวหอม บาร์บีคิวในอนาคตใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนโดยปิดฝาไว้ในที่เย็นก็ได้
จากเนื้อแกะจนเนื้อนุ่ม? ขั้นแรก ดูแลฟืนซึ่งอันที่จริงแล้วจะทำให้ถ่านหินมีคุณภาพสูง ทางออกที่ง่ายที่สุดคือซื้อถ่านหินสำเร็จรูป หากไม่มีไม้ของไม้ผลลินเด็นเบิร์ชก็ทำได้เช่นกัน คุณไม่สามารถใช้ขยะจากการก่อสร้าง พืชที่เป็นโรค ต้นไม้ หรือท่อนไม้ที่เน่าเปื่อยในการปรุงอาหารบนตะแกรงได้ ไม้เปียกเผาไหม้ได้ไม่ดีและก่อให้เกิดควันมากซึ่งจะไม่ปรับปรุงรสชาติของเคบับเลย แต่ในทางกลับกันสามารถทำลายมันได้
ในคอเคซัสองุ่นมักใช้เป็นถ่านหินทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมพิเศษและมีมนต์ขลัง
ชาวผิวขาวเตรียมกับข้าวดั้งเดิมนี้ตามสูตรพิเศษจากมันฝรั่ง ไขมันแกะที่เหลือ และฟิล์มหางไขมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มันฝรั่งปอกเปลือกขนาดกลางจะถูกพันทั้งหมดบนไม้เสียบไม้ สลับกับชิ้นไขมัน ตัดหลาย ๆ ด้านแล้วเติมเกลือและพริกไทย จากนั้นไม้เสียบแต่ละอันจะถูกห่อด้วยฟิล์มหางไขมันให้แน่น
เท่าไหร่ ? โดยเฉลี่ยแล้วการเก็บวัตถุดิบที่หมักไว้บนถ่านหิน "สีเทา" ไว้ประมาณ 7 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของความร้อน ขนาดของชิ้นส่วน อายุของสัตว์ และสภาพอากาศ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะชุ่มฉ่ำ ให้ลองวางชิ้นที่ใหญ่ที่สุดไว้ตรงกลางของไม้เสียบ อย่ามัดชิ้นส่วนแน่นเกินไป - พวกมันจะทอดได้ไม่เท่ากัน แต่ไม่ควรมีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างไม้เสียบบนตะแกรง
บ่อยครั้งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวพยายามทอดหัวหอมที่เหลือจากการหมักพร้อมกับเนื้อสัตว์ นี่เป็นข้อเสียอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากหัวหอมไหม้และปล่อยความชื้นส่วนเกินออกมา คุณสามารถเสิร์ฟหัวหอมดองแยกกันได้
และตอนนี้ส่วนที่สนุกที่สุดก็คือการจัดโต๊ะและเสิร์ฟความมหัศจรรย์ในการทำอาหาร จานนี้เสิร์ฟโดยเอาไม้เสียบออกบนถาดขนาดใหญ่
คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด มะเขือเทศ และผักต่างๆ (ตามฤดูกาล) นอกจากมันฝรั่งที่อบบนตะแกรงแล้วข้าวต้มกับบาร์เบอร์รี่แห้งยังเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
ซอสจะถูกเลือกเพื่อลิ้มรส อาจเป็นซอสมะเขือเทศธรรมดาก็ได้ แต่ถ้าคุณทำตามประเพณีบนภูเขา คุณก็สามารถทำซอสโยเกิร์ตใช้เองได้ คุณจะต้อง: โยเกิร์ต 200 กรัม (ธรรมดา) แตงกวาสด ผักชีลาว ผักชี กระเทียม 2 กลีบ น้ำส้มสายชูบัลซามิกครึ่งช้อนชา และพริกไทยดำ 1 หยิบมือ
แตงกวาปอกเปลือกขูด ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม ทั้งหมดนี้ผสมกับโยเกิร์ตแล้วจึงเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป
เคบับเนื้อแกะที่เหมาะสมต้องใช้การแปรรูปและการหมักอย่างระมัดระวัง ซอสสำหรับสิ่งนี้สามารถทำจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม ควรใช้น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย
เนื้อแกะตามสูตรของคนผิวขาว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
กระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์:
ก่อนที่จะเตรียมเคบับชิชเนื้อแกะ คุณต้องซื้อเนื้อสดที่มีชั้นไขมันปนอยู่เล็กน้อย ต้องล้างให้สะอาดเอาองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออก (ฟิล์ม เส้นเลือด พวงหรีด ฯลฯ ) แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว แต่ไม่หนามากซึ่งจะไม่ห้อยออกจากไม้เสียบ
กระบวนการเตรียมน้ำดองอะโรมาติก:
เมื่อถามคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเคบับเนื้อแกะ หลายคนสนใจสูตรซอสที่พวกเขาวางแผนจะหมักเนื้อฉ่ำและอร่อยเป็นส่วนใหญ่ ตามกฎแล้วมวลของเหลวที่มีกลิ่นหอมนั้นประกอบด้วยส่วนผสมที่มีราคาไม่แพงและเข้าถึงได้ และเพื่อเตรียมมันคุณต้องใช้ชามเคลือบฟันเทน้ำส้มสายชูไวน์จำนวนเล็กน้อยลงไปใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งแล้วบีบมะนาวสุก 3 ลูกอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าคุณควรเพิ่มพริกไทยดำและปาปริก้าลงในน้ำดองนี้อย่างแน่นอน ต้องผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วจึงเริ่มหมักเนื้อสัตว์ทันที
เนื้อแกะ
เพื่อให้ถ่านย่างนี้มีรสชาติมากขึ้น คุณจะต้องใส่หัวหอมลงไปด้วย ในการทำเช่นนี้ควรล้างผักหวาน 4 หัวและสับเป็นวงขนาดใหญ่พอสมควร หลังจากนั้นจะต้องวางไว้ที่ด้านล่างของชามเคลือบฟันลึกและควรวางเนื้อแปรรูปและสับไว้ด้านบน ต่อไปจะต้องราดเนื้อแกะด้วยซอสอะโรมาติกแล้วผสมด้วยมือแล้วทิ้งไว้ในห้องอย่างน้อย 6-10 ชั่วโมง ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวคือเนื้อสัตว์ที่จะหมักตลอดทั้งคืนหรือประมาณ 12-15 ชั่วโมงติดต่อกัน
การรักษาความร้อน
ก่อนที่จะเตรียมเคบับชิชเนื้อแกะ คุณต้องจุดไฟในเตาย่าง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม้เบิร์ชหรือไม้โอ๊คค่อยๆ กลายเป็นถ่านร้อน หลังจากนั้นควรวางเนื้อหมักที่มีกลิ่นหอมไว้บนไม้เสียบแล้วทอดให้เข้ากันประมาณ 25-35 นาที
เสิร์ฟที่โต๊ะอย่างเหมาะสม
เคบับเนื้อแกะคอเคเซียนแสนอร่อยควรเสิร์ฟร้อนเท่านั้น ขอแนะนำให้ทำกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อนี้ในรูปแบบของสลัดผักเบา ๆ โดยเติมมะเขือเทศสมุนไพรและแตงกวา ขนมปังโฮลวีตสดสักชิ้น รวมถึงมันฝรั่งอบหรือต้มก็มีประโยชน์สำหรับมื้อกลางวันนี้เช่นกัน
คุณทำบาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์อะไรบ่อยที่สุด? ส่วนใหญ่จะทำมาจากหมูหรือไก่ อย่างไรก็ตามในบ้านเกิดของอาหารจานวิเศษนี้เคบับเนื้อแกะได้รับความนิยมเป็นพิเศษ รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจานนี้อาจดูแปลกไปเล็กน้อยสำหรับเพื่อนร่วมชาติของเรา แต่คุณจะต้องชอบเคบับเนื้อแกะอย่างแน่นอนหากคุณเรียนรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญที่นี่คือหมักเนื้อให้ดี แต่ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำหมักที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเคบับเนื้อแกะ สามารถเสนอสูตรอาหารได้หลายสูตร แต่เราขอแนะนำให้คุณศึกษาคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ในการเลือกและหมักเนื้อแกะที่บ้าน
เพื่อให้เคบับเนื้อแกะออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมหมักอย่างถูกต้องและทอดอย่างถูกต้อง เคล็ดลับการทำอาหารที่รวบรวมไว้ในเอกสารนี้จะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้
เคบับเนื้อแกะเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ด น้ำส้มสายชูรสเผ็ด หัวหอมดอง และผักสด ขอแนะนำให้โรยเคบับที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับสดอย่างไม่เห็นแก่ตัว
อะไรที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
หลังจากผ่านไปเพียงหนึ่งชั่วโมง เนื้อแกะก็สามารถเค็ม เสียบไม้ และทอดได้ คุณไม่ควรเก็บไว้ในน้ำกีวีหมักนานเกินสองชั่วโมงมิฉะนั้นเนื้อจะนิ่มลงอย่างมากและกลายเป็นเนื้อที่ชวนให้นึกถึงสตูว์
อะไรที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
คุณต้องหมักเนื้อแกะสำหรับชิชเคบับในน้ำส้มสายชูและหัวหอมเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง หากคุณใช้เนื้อแกะ เวลาก็จะสั้นลง ควรเก็บภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นในเวลานี้
อะไรที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
หมักไว้ประมาณ 3 ถึง 5 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้
อะไรที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
วางชามเนื้อแกะไว้ในตู้เย็นข้ามคืน โดยคุณต้องหมักมันไว้ในน้ำแร่เป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือควรหมักไว้ 8 ชั่วโมง
อะไรที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
หมักเนื้อแกะในไวน์เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง สูตรหมักเนื้อแกะนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม
สูตรน้ำหมักใด ๆ ที่รวบรวมในวัสดุนี้สามารถใช้เพื่อทอดซี่โครงแกะบนตะแกรงหรือบนตะแกรงได้ ในกรณีนี้เวลาในการหมักจะเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง
หลังจากที่ผู้คนเรียนรู้วิธีก่อไฟแล้ว พวกเขาก็เริ่มย่างเนื้อด้วยไฟ เวลาผ่านไปนานมากแล้ว แต่เนื้อย่างถ่านยังคงได้รับความนิยมมากที่สุด มีการจัดเตรียมไว้ตลอดเวลาของปี สำหรับวันหยุดทั้งหมด และอื่นๆ
เคบับเนื้อแกะที่อร่อย มีกลิ่นหอม และชุ่มฉ่ำที่สุดสำหรับฉันคือเคบับเนื้อแกะสุดคลาสสิก มันง่ายและสะดวกในการเตรียมรวมทั้งรับประทานด้วย หากคุณพบเนื้อแกะที่อร่อย เคบับก็จะอร่อยไม่แพ้กัน
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทอดเคบับเนื้อแกะตามสูตรคลาสสิก
นำเยื่อและเส้นเอ็นออกจากเนื้อแกะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดวอลนัท หากมีไขมันติดอยู่บนเนื้อ อย่าตัดออกระหว่างทอด เพราะจะทำให้เนื้อละลายและป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง มันจะหยดลงบนถ่านหินด้วย จึงทำให้ความร้อนเพิ่มขึ้น
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ วางมันไว้เหนือเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
ผสมให้เข้ากันนวดเนื้อแต่ละชิ้นโดยนวดถูเครื่องเทศและเกลือลงไปแล้วบีบน้ำหัวหอมออกให้มากที่สุด เทไวน์ขาวแห้งแล้วคนอีกครั้ง
ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมัก เนื้อแกะที่ทำจากนมหมักเป็นเวลา 15 นาที แต่เนื้อแกะที่มีอายุมากกว่าจะต้องใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 12 ชั่วโมง
ร้อยชิ้นเนื้อแกะที่หมักไว้แน่นบนไม้เสียบไม้
และวางไว้บนตะแกรงเมื่อถ่านร้อนดีและมีความร้อนสม่ำเสมอ
ต้องพลิกไม้เสียบไม้เป็นระยะ เพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้าน เวลาในการทอดเคบับคือ 12-15 นาที
ควรเสิร์ฟเคบับเนื้อแกะแบบคลาสสิกทันทีหลังจากนำออกจากเตาย่าง
อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก
